Kochen mit SelMcKenzie Selzer-McKenzie

Fladenbrot mit Hackfüllung
Für wer Personen:
1 rote Paprikaschote • 7 Zucchini • 7 Zwiebel • 7 TCnob-lauchzehe • 300 g gemischtes Hackfleisch • 2 £t Olivenöl
2 EL Gemüsebrühe (Instant) • 1 Dose Maiskörner (285 g Abtropfgewicht) • 7 Dose Kidney-Bohnen (285 g Ab­tropfgewicht) »Salz • Pfeffer • Kreuzkümmel - 200 g Ifo//-milchjoghurt • abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
einige Stiele Minze . 7/4 Friseesalat > 7 Fladenbrot
Gemüse putzen und waschen, Zwiebel und Knoblauch abziehen. Alles würfeln. Hack im heißen Öl anbraten. Gemüse, Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Brü-
he zugeben und alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mais und Bohnen abtropfen lassen, zufügen. Weitere 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Joghurt mit Zitronenschale, gehackter Minze, Salz und Pfeffer ver­rühren. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in kleine Stücke zupfen. Unter die Hackmischung heben. Fladenbrot über Kreuz in 4 Stücke teilen, auf­schneiden und mit Hack und Joghurtsauce füllen.




Königsberger Klopse
Für vier Personen: 2 Zwiebeln •
5 Nelken • 2 Lorbeerblätter • 400 g Schweinehackfleisch • 7 Bund Petersilie, gehackt • 7 Ei • 2-3 EL Pa­niermehl ' Salz • Pfeffer • 20 g But­ter • 20 g Mehl • 7 Becher saure Sah­ne (150g) • Muskatnuss • 1 Zitrone ' 1 Glas Kapern (60 g), abgetropft
Zwiebeln abziehen, eine hacken, die andere mit Nelken spicken. Gespickte Zwiebel mit Lorbeerblät­tern in 500 ml Wasser geben, auf­kochen. Hackfleisch mit gehackter Zwiebel, Petersilie, Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer verkneten. 12 Fleischbällchen formen. Im sie­denden Sud 10 Minuten ziehen las­sen. Klopse, Zwiebel und Lorbeer­blätter aus der Brühe heben. Im anderen Topf aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze ansetzen. So viel Fleischsud einrühren, bis eine dick­liche Sauce entsteht. Saure Sahne dazugeben, mit etwas Zitronensaft, Muskat, Salz, Pfeffer abschmecken. Kapern zugeben. Klopse in die Sau­ce geben, kurz darin ziehen lassen.




Überbackene Frikadellen
ierPersonen: 1 Zwiebel- 500 g
'rhackfleisch • JE/'» 1 EL Paniermehl :• Pfeffer- 1/2 TL italienische Kräu-f EL Rapsöl' 4 Scheiben Vollkornbrot maten- 1/2Salatgurke- 4Scheiben kose (ca. 80 g)' 100 g fettarmer lkäse <>
bei abziehen, würfeln. Mit Hack, Ei,
:rmehl, Salz, Pfeffer und Kräutern
leten. 4 Frikadellen daraus formen. Im heißen Öl je Seite 4 bis 5 Minuten braten.
toasten. Tomaten und Gurke waschen, in Scheiben schneiden. Landkäse entrin-
auf den Frikadellen verteilen. Einen Deckel auf die Pfanne legen, Käse schmelzen
i. Frischkäse mit Senf-Honig-Creme verrühren, auf die Brotscheiben streichen.
iten und Gurken darauf verteilen. Frikadellen drauflegen, mit Kresse bestreuen

Hackfleisch Tortillas
ier Personen: 7 '2 Eisbergsalat 1 rote Paprikaschote • 1 rote Chilischote- 1 StangePor-4 Tomaten - 1 Paket Weizentortillas (8 Stück, 340 g) - 250 g gemischtes Hack - 1ELÖI-romatenmark' 150 g Maiskörner (Dose) - Salz- Pfeffer-Zucker- Paprikapulver, edelsüß

putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Paprika und Chili entker-waschen. Paprika würfeln, Chili hacken. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. aten waschen, entkernen, in Spalten schneiden. Tortillas im vorgeheizten Backofen 'C) 5 bis 7 Minuten aufbacken. Hack im heißen Öl krümelig braten. Paprika, Chili und :e kurz mitbraten. Tomatenmark, Tomatenspalten und abgetropften Mais ?en, erwärmen. Mit den Gewürzen abschmecken. masse und Salat in die Tortillas rollen. Dazu schmeckt ! Sahne oder Creme fraiche.