Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 25-06-2010

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 25-06-2010
2 Videos:
http://www.youtube.com/watch?v=Zc-i0DdzMxE
http://www.youtube.com/watch?v=RvKxjCvmxEk



1
PAPAYA-GURKEN-SALAT
MIT MOZZARELLA

685kJ/163 kcal, 8g Eiweiß, 6g Fett, 17g Kohlenhydrate
G ca. 20 Minuten



ZUTATEN
FÜR 4 PORTIONEN 1 Papaya (ca. 450g)
1 Salatgurke (ca. 500g) 125g Mozzarella light
1 Beutel KNORR Salatkrönung »Französische Art«
1 EL Rapsöl
1/2 TL flüssiger Honig
2 Stiele Zitronenmelisse
4 Scheiben Vollkorntoastbrot



1. Die Papaya halbieren und die dunk-len Kerne mit einem Löffel heraus- schaben. Die Fruchthälften schälen und in dünne Spalten schneiden.
2. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, Kerne herausschaben und die Gurkenhälften in Scheiben schnei-den. Mozzarella abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.
3. Papaya-, Gurken- und Mozzarella-scheiben auf einer Platte oder Teller verteilen. Salatkrönung mit
5 EL Wasser, Rapsöl und Honig ver
rühren und über den Salat träufeln.
4. Zitronenmelisse waschen, trocken- schütteln und die Melisseblättchen abzupfen. Auf dem Salat verteilen. Das Brot toasten und dazu servieren.
TIPP: Auch die knackigen dunklen Kerne der Papaya sind essbar. Ihr scharfer, ein wenig rettichartiger Geschmack passt gut zu Herzhaftem. Sehr hübsch: Kerne als Garnitur auf den Salat streuen.


2
PUTENRÖLLCHEN MIT
DATTELN UND MANDELN




ZUTAT"'
FÜR 4 PORTIONEN
4 dünne, längliche Putenschnitzel ä 100g Salz, Pfeffer
2 EL Mandelblättchen 8 getrocknete Datteln 1-2 EL Rapsöl
1 Beutel KNORR Fix für Rouladen 150g Zartweizen
1 Bund Frühlingszwiebeln 100 ml RAMA Cremefine zum Kochen
1 TL mittelscharfer Senf




1. Die Putenschnitzel nebeneinander- legen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben der Länge nach halbieren und die Mandel¬blättchen darauf verteilen.
2. Die Steine aus den Datteln entfernen
und auf jede Fleischscheibe 1 Frucht
legen. Aufrollen und die Röllchen
mit Küchengarn zusammenbinden.
3. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Putenröllchen darin rundherum anbraten. 3/8 1 (375 ml) Wasser zugießen, aufkochen und Fix für Rouladen einrühren. Zugedeckt
bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen, ab und zu umrühren.
4. Den Zartweizen nach Packungs¬anweisung in Salzwasser garen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schnei¬den. 1 Minute vor Ende der Garzeit zum Zartweizen geben, mitgaren und zusammen abgießen.
5. Die Putenröllchen herausnehmen. Cremefine und Senf in die Sauce rühren und 1 Minute kochen lassen. Die Putenröllchen mit Zartweizen und Sauce servieren


3
PFEFFERCREME MIT
FRISCHEN FEIGEN




1. Frischkäse und Quark mit der Milch glattrühren. Salatkrönung »Garten-kräuter mit Knoblauch«, gehackte Pistazien und nach Geschmack 1/4-1/2 TL grob geschroteten Pfeffer unterheben. Die Pfeffercreme auf die Pumpernickeltaler streichen.
2. Die Feigen putzen, halbieren und zu den Brottalern servieren. Den Ahorn-sirup darüberträufeln und mit etwas Pfeffer bestreuen.
TIPP: Frische Feigen vorsichtig waschen und trockentupfen, denn
meist ist die Schale weich und emp-findlich. Nur Importe aus Übersee besitzen ab und zu eine feste Schale, die man abziehen kann. Die milde Süße der Feige setzt einen angenehmen Kontrast zur säuerlichen Schärfe der Pfeffercreme. Sehr lecker anstelle


4
BAGUETTE MIT KRAUTSALAT
UND KASSELER


ZUTATEN
FÜR 4 PORTIONEN
250g Krautsalat (Kühltheke) 100 ml KNORR Schlemmersauce »Mexikanische Salsa«
1 kleiner roter Apfel
1 Baguette (250g)
150g Kasseler Aufschnitt

1. Den Krautsalat in einem Sieb ab¬gießen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Schlemmer¬sauce »Mexikanische Salsa« unter den Krautsalat heben.
2. Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Den ungeschälten Apfel in ganz dünne Scheiben schneiden.
3. Baguette in 4 Stücke schneiden. Jedes Stück quer halbieren. Apfel¬scheiben, Krautsalat und Kasseler auf die Unterhälften verteilen und die oberen Hälften daraufsetzen.

TIPP: Krautsalat bietet sich als preis¬werter, würziger und ballaststoff¬reicher Belag an, der Brote auch bei längeren Transportzeiten frisch hält. Entweder den Salat direkt an der Salattheke kaufen oder abgepackt im Kühlregal, wo er in klarer Marinade in Plastikdosen angeboten wird. Damit das Baguette nicht zu schnell durch-weicht, den Salat gut abtropfen lassen und, wenn nötig, etwas ausdrücken. Reste halten sich, gut verpackt, meh¬rere Tage im Kühlschrank frisch. Man kann sie klein schneiden und unter Tomaten- oder Gurkensalate mischen.


5
LAUGENSTANGEN
MIT KÄSE UND ZWIEBELN

PRO PORTION
1674 kJ/400 kcal, 18g Eiweiß,
13g Fett, 51 g Kohlenhydrate
G ca. 10 Minuten



ZI
FÜR 2 PORTIONEN
2 Zwiebeln
1 EL Rapsöl
2 Tomaten
2 Laugenstangen oder 4 Scheiben Mischbrot (ca. 180g)
4 EL KNORR Schlemmersauce »Steak Sauce«
4 Scheiben (ca. 80g) Gouda (30% Fett i.Tr.)
Das Beste gegen den Durst: frisches Wasser! Kinder benötigen mehr Flüssigkeit als Erwachsene. Ihnen
tut es gut, wenn sie auch zwischen den Mahlzeiten häufiger eine kleine Menge (1/2-1 Glas) trinken.



1. Die Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin kurz gold¬gelb rösten.
2. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
3. Laugenstangen der Länge nach auf-schneiden und alle Hälften mit je 1 EL Schlemmersauce »Steak Sauce« bestreichen.
4. Die Unterseiten der Laugenstangen mit Käse, Tomatenscheiben und Zwiebelringen belegen. Die oberen Hälften wieder aufsetzen.
TIPP: Wer die Brotstangen auf längere Touren, zur Arbeit oder zur Schule mitnehmen möchte, wählt anstelle von Laugenstangen besser eine andere Brötchen- oder Brotsorte. Durch die Salzkörner auf der Oberfläche zieht die Kruste Feuchtigkeit an; das macht verpacktes Laugengebäck schnell zäh.


6
CHICORÜE-FELDSALAT
MIT CAMEMBERT



ZUTATEN
FÜR 4 PORTIONEN 150g Chicoree
150g Feldsalat
2 kleine rote Äpfel
125g Camembert (30% Fett i. Tr.) 30g Walnusskerne
2 Beutel KNORR Salatkrönung »Französische Art«
8-10 EL Apfelsaft
1 EL Honig
2 Scheiben Roggenmischbrot
1 Knoblauchzehe



1. Chicoree und Feldsalat putzen, dabei die Wurzelansätze entfernen. Beide waschen und trockenschleudern. Chicoreeblätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
2. Die Äpfel waschen, entkernen und würfeln. Den Camembert halbieren und in Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
scheiben zufügen, Nüsse, Feldsalat und Chicoree locker daraufschichten.
4. Für die Croütons das Brot im Toaster zweimal knusprig toasten, dabei die Scheiben nach dem ersten Toasten abkühlen lassen. Brotscheiben mit der Schnittfläche der halbierten Knob-lauchzehe kräftig abreiben. Würfeln und getrennt verpacken.



3. Salatkrönung »Französische Art« mit
Apfelsaft und Honig verrühren und
in eine gut schließende Transportbox geben. Apfelwürfel und Camembert

5. Zum Genießen die Salatzutaten
gut mischen und die knusprigen Brot-würfel darüberstreuen.



7
ASIA-FLEISCHSALAT
MIT RADIESCHENDRESSING PRO PORTION
613 kJ/147 kcal, 15g Eiweiß, 7g Fett, 4g Kohlenhydrate
G 25 Minuten + Abkühlzeit


1. 6 EL Wasser aufkochen, Delikatess-Brühe darin auflösen. Die Brühe mit Limettensaft, Sojasauce und Cayennepfeffer verrühren.
2. Das Fleisch in dünne Streifen schnei¬den. Keimöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin 2-3 Minu¬ten braten. Das Fleisch in eine Schüssel geben, die Salatsauce darübergießen und abkühlen lassen.
3. Radieschen waschen, putzen, wür¬feln und unter das Fleisch heben. Die Kresse vom Beet schneiden und
auf die Fleischstreifen streuen oder getrennt verpackt mitnehmen.
TIPP: Das Stichwort »Asia« steht fast immer für leichte, aber intensiv gewürzte Gerichte. Hier ist es die
Mischung aus Limettensaft, Sojasauce und scharfem Cayennepfeffer, der dem Salat eine raffiniert exotische Note verleiht. Wer Zeit sparen möchte, verzichtet darauf, die Radieschen ordentlich zu würfeln, und zerkleinert sie sekundenschnell im Blitzhacker.



SCHNELL & FRISCH Zu Fleisch- oder Gemüse-salaten, aber auch zu beleg-ten Broten schmecken die zarten Blättchen frischer Kresse wunderbar. Neben der üblichen Gartenkresse, die Supermärkte in kleinen Kästchen (»Beeten«) ver-kaufen, wird neuerdings
oft auch rote Kresse ange-boten. Das Würzkraut ist mit unseren einheimischen


8
PFANNKUCHENRO LADEN
MIT RÄUCHERLACHS
7UTATF
FÜR 4 PORTIONEN
2 Eier
200m1 Milch (1,5% Fett)
80g Mehl, Salz
1 Bund glatte Petersilie
4 TL Keimöl
200g Magerquark
1 Beutel KNORR Salatkrönung »Küchenkräuter«
1-2 EL geriebener Meerrettich (Glas oder Tube)
200g Räucherlachsscheiben
1. Aus Eiern, Milch, Mehl und 1 Prise Salz einen glatten Teig rühren. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Petersilie unter den Teig rühren.
2. Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne in je 1 TL Keimöl nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen nebeneinander auf einer Arbeitsplatte abkühlen lassen.
3. Den Quark in ein Sieb geben und ab-tropfen lassen. Abgetropften Quark mit Salatkrönung »Küchenkräuter« und Meerrettich verrühren.
4. Meerrettichquark auf die abgekühlten Pfannkuchen streichen, dabei rund¬herum einen Rand freilassen, damit die Füllung beim Zusammenrollen nicht herausquillt. Räucherlachs¬scheiben auf den Quark legen und die Pfannkuchen vorsichtig aufrollen.
TIPP: Schneller geht's, wenn man einen großen Pfannkuchen im Back¬ofen zubereitet: Ofen und Blech auf 225°C vorheizen. Öl auf das Blech geben, den Teig daraufgießen und ca. 7 Minuten backen. Nach dem Abkühlen füllen und verpacken.