Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 30.12.2012
Rostbeef mit Kräutern
800 g Roastbeef
5 EL Olivenöl
(z.B. [DEKA BIO natives Olivenöl extra mir Griechenland)
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
igphackL)
1 kleine Zwiebel
(80g, gehackt)
3 EL Petersilie
(gehackt)
(x13. EDEKA BIO Petersilie, tiefgefroren)
je 1 EL Thymian, Rosmarin (gehackt) • •
650 g Kartoffeln
(klein, mehlig kochend)
60g Gouda (gegeben.
tB. EDEKA BIO Donde)
75g Butter
(z.B_EDEXA.11111Samerrahmbutterl
1 Ei (Größe Ni)
120 ml Sahne (z.B.
EDEKA haltbare Schlagsahne)
120 ml Milch (z.B.
EDEKA RIO Frische fettarme Mich, 1,5 % Eetn
Brokkoli • Absolute
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Roastbeef ggf. vom aufliegenden Fett befreien, mit 1 EL Öl
einreiben, salzen und pfeffem, 1 Std. ziehen lassen. Kartoffeln schälen,
jeweils in Scheiben schneiden und in Kartoffel¬form in eine gefettete
Auflaufform setzen, mit zerlassener Butter bepinseln, salzen, pfeffern, mit
Ei-Sahne-Milch-Gemisch begießen und mit Käse bestreuen. Knoblauch, Zwiebel,
Petersilie, Thymian und Rosmarin vermischen. Fleisch in einer Pfanne mit 1 EL
Öl rundum scharf anbraten, auf einem Rost in den auf 200 Grad Ober-/Unterhitze
vor¬geheizten Ofen schieben (darunter die Fettpfanne). Darüber das Gratin
schieben. Ofen nach 15 Min. auf 150 Grad stellen. Gratin ist nach 45-50 Min.
fertig, ggf. mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird. Roastbeef
benötigt ebenfalls 45-50 Min. 5 Min. vor Ende der Garzeit das Fleisch
herausnehmen und die kurz zuvor in 3 EL Öl angeschwitzte Kräutermischung darauf
verstreichen, anschließend im Ofen fertig garen. Herausnehmen, in Alufolie
wickeln und an einem warmen Ort 10 Min. ruhen lassen. Gratin warm halten. Fleisch
in Scheiben schneiden und mit den Beilagen servieren.
Entrecote
2 EL Pflanzenöl
(z.B. GUT6GÜNSTIG Ptlanzenöl aus (taps)
4 Entrecötes na.
2D0g)
Salz, Pfeffer
40 g Butter FDEKA EID Sauer rohmimtser)
1 Zweig Rosmarin
4 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
(angedrückt;
400 ml Rinderfond
1/4 TL dunkler
Soßenbinder
(z. B. EDEKA dunkler Soßenbinder)
650 g Blumenkohlröschen
drisch oder Z.B. EDEKA BIO Blumenkohl. tiefgefroren)
1 EL Petersilie (feir
gehackt)
EDEKA Backofen Frites Original
Blumenkohlröschen in sprudelnd kochendem Salzwasser in etwa
10 Minuten biss-fest kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Das Öl in einer
Pfanne (am besten Alu-Grillpfanne, Edelstahl- oder Eisenpfanne) stark erhitzen
und das Fleisch von beiden Seiten jeweils 1 Minute anbraten. Dann salzen und
pfeffem. Butter, Kräuterzweige und Knoblauch zugeben und das Fleisch bei
reduzierter Hitze ständig mit der zerlaufenen Butter begießen (nappieren),
gelegentlich wenden und weiter braten, bis der gewünsch¬te Gargrad erreicht
ist. Entrecötes aus der Pfanne nehmen und warm halten. Bratfett abgießen,
Rinderfond in die Pfanne geben und um die Hälfte reduzieren lassen. Mit dem
Soßenbinder leicht andicken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und passieren.
Entrecötes auf vorgewärmten Tellern mit der Soße, dem Blumenkohl und den Pommes
anrichten. Den Blumenkohl mit Petersilie bestreuen.
Tomatensaft mit
Kräutern
200 ml Tomatensaft
3 EL Artischockensaft (z. B. von Schoenenberger) Saft 1/2
Zitrone
weißer Pfeffer/Selleriesalz
Tomatensaft, Artischockensaft und Zitronen-saft gut
verquirlen, mit Pfeffer und Sellerie-salz pikant abschmecken. Gut gekühlt
servieren.
Pro Person: 49 kcal (205 ki), 2,0 g Eiweiß, 0,3 g Fett, 7,5
g Kohlenhydrate
Bananen-Karamell-Eis
mit Schokostücken
Zutaten
FÜR 6 PERSONEN
4 reife Bananen
Saft von ',12 Zitrone 200 g brauner Zucker 500 g Schlagsahne
100 g Zartbitter-
Schokoträpfchen 100 g Fudge
(Butterkaramell), klein
geschnitten, plus etwas
mehr zum Garnieren Zubereitung
1 Die Bananen schälen, grob hacken und mit Zitronensaft und
Zucker im Mixer gründlich zerkleinern. Dann die Sahne zugießen und gründlich
verrühren.
2 Die Mischung in einen großen Gefrierbe¬hälter füllen,
abdecken und 2 Stunden ein¬frieren. Mit einer Gabel aufrühren und für weitere 2
Stunden einfrieren. Wieder aufrüh¬ren und Schokotröpfchen und Fudge-Stücke
einrühren. Erneut 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
3 Die Eiscreme 15 Minuten vor dem Servieren in den
Kühlschrank stellen. Dann auf Dessert-schalen verteilen und mit Fudge-Stücken
dekoriert servieren.
Weißes Kokos.Kokos-Schoko Eis
Zubereitung
1 Eier, Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben und
schaumig schlagen. 300 g Sahne, Schokolade und Kokoscreme in einem Topf unter
Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Unter kräftigem Rühren zur
Eimischung gießen, dann die Schüssel so auf einen Topf mit leicht köchelndem
Wasser setzen, dass der Schüsselboden das Wasser nicht berührt.
2 Die Mischung unter ständigem Rühren er-hitzen, bis sie
eindickt. Durch ein Sieb in eine Glasschüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die
restliche Sahne und den Rum in einer separaten Schüssel leicht verrühren, dann
unter die abgekühlte Schokoladenmischung ziehen.
3 Die Mischung in einen großen Gefrierbe-hälter füllen,
abdecken und 2 Stunden ein-frieren. Mit einer Gabel aufrühren und weitere 3
Stunden ins Gefrierfach stellen. Die Eiscreme 30 Minuten vor dem Servieren in
den Kühlschrank stellen, dann auf Dessert-schalen verteilen und mit den
exotischen Früchten servieren.