Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 30.12.2012

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 30.12.2012

Video: http://youtu.be/_QYUPNO5Ebw

 

 

Rostbeef mit Kräutern

800 g       Roastbeef

5 EL Olivenöl

(z.B. [DEKA BIO natives Olivenöl extra mir Griechenland)

Salz, Pfeffer

2      Knoblauchzehen igphackL)

1      kleine Zwiebel (80g, gehackt)

3 EL Petersilie (gehackt)

(x13. EDEKA BIO Petersilie, tiefgefroren)

je 1 EL Thymian, Rosmarin (gehackt)          •       •

 

650 g       Kartoffeln (klein, mehlig kochend)

60g  Gouda (gegeben. tB. EDEKA BIO Donde)

75g  Butter (z.B_EDEXA.11111Samerrahmbutterl

1      Ei (Größe Ni)

120 ml     Sahne (z.B. EDEKA haltbare Schlagsahne)

120 ml     Milch (z.B. EDEKA RIO Frische fettarme Mich, 1,5 % Eetn

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Roastbeef ggf. vom aufliegenden Fett befreien, mit 1 EL Öl einreiben, salzen und pfeffem, 1 Std. ziehen lassen. Kartoffeln schälen, jeweils in Scheiben schneiden und in Kartoffel¬form in eine gefettete Auflaufform setzen, mit zerlassener Butter bepinseln, salzen, pfeffern, mit Ei-Sahne-Milch-Gemisch begießen und mit Käse bestreuen. Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Thymian und Rosmarin vermischen. Fleisch in einer Pfanne mit 1 EL Öl rundum scharf anbraten, auf einem Rost in den auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor¬geheizten Ofen schieben (darunter die Fettpfanne). Darüber das Gratin schieben. Ofen nach 15 Min. auf 150 Grad stellen. Gratin ist nach 45-50 Min. fertig, ggf. mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird. Roastbeef benötigt ebenfalls 45-50 Min. 5 Min. vor Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und die kurz zuvor in 3 EL Öl angeschwitzte Kräutermischung darauf verstreichen, anschließend im Ofen fertig garen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und an einem warmen Ort 10 Min. ruhen lassen. Gratin warm halten. Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Beilagen servieren.

 

Entrecote

2 EL Pflanzenöl

(z.B. GUT6GÜNSTIG Ptlanzenöl aus (taps)

4      Entrecötes na. 2D0g)

Salz, Pfeffer

40 g Butter      FDEKA EID Sauer rohmimtser)

1      Zweig Rosmarin

4      Zweige Thymian

1      Knoblauchzehe (angedrückt;

400 ml Rinderfond

1/4 TL      dunkler Soßenbinder

(z. B. EDEKA dunkler Soßenbinder)

650 g       Blumenkohlröschen

drisch oder Z.B. EDEKA BIO Blumenkohl. tiefgefroren)

1 EL Petersilie (feir gehackt)

EDEKA Backofen Frites Original

 

Blumenkohlröschen in sprudelnd kochendem Salzwasser in etwa 10 Minuten biss-fest kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne (am besten Alu-Grillpfanne, Edelstahl- oder Eisenpfanne) stark erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten jeweils 1 Minute anbraten. Dann salzen und pfeffem. Butter, Kräuterzweige und Knoblauch zugeben und das Fleisch bei reduzierter Hitze ständig mit der zerlaufenen Butter begießen (nappieren), gelegentlich wenden und weiter braten, bis der gewünsch¬te Gargrad erreicht ist. Entrecötes aus der Pfanne nehmen und warm halten. Bratfett abgießen, Rinderfond in die Pfanne geben und um die Hälfte reduzieren lassen. Mit dem Soßenbinder leicht andicken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und passieren. Entrecötes auf vorgewärmten Tellern mit der Soße, dem Blumenkohl und den Pommes anrichten. Den Blumenkohl mit Petersilie bestreuen.

Tomatensaft  mit Kräutern

200 ml Tomatensaft

3 EL Artischockensaft (z. B. von Schoenenberger) Saft 1/2 Zitrone

weißer Pfeffer/Selleriesalz

Tomatensaft, Artischockensaft und Zitronen-saft gut verquirlen, mit Pfeffer und Sellerie-salz pikant abschmecken. Gut gekühlt servieren.

Pro Person: 49 kcal (205 ki), 2,0 g Eiweiß, 0,3 g Fett, 7,5 g Kohlenhydrate

Bananen-Karamell-Eis

mit Schokostücken

Zutaten

FÜR 6 PERSONEN

4 reife Bananen

Saft von ',12 Zitrone 200 g brauner Zucker 500 g Schlagsahne 100 g Zartbitter-

Schokoträpfchen 100 g Fudge

(Butterkaramell), klein

geschnitten, plus etwas

mehr zum Garnieren       Zubereitung

1 Die Bananen schälen, grob hacken und mit Zitronensaft und Zucker im Mixer gründlich zerkleinern. Dann die Sahne zugießen und gründlich verrühren.

2 Die Mischung in einen großen Gefrierbe¬hälter füllen, abdecken und 2 Stunden ein¬frieren. Mit einer Gabel aufrühren und für weitere 2 Stunden einfrieren. Wieder aufrüh¬ren und Schokotröpfchen und Fudge-Stücke einrühren. Erneut 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.

3 Die Eiscreme 15 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Dann auf Dessert-schalen verteilen und mit Fudge-Stücken dekoriert servieren.

Weißes Kokos.Kokos-Schoko Eis

 

Zubereitung

1 Eier, Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. 300 g Sahne, Schokolade und Kokoscreme in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Unter kräftigem Rühren zur Eimischung gießen, dann die Schüssel so auf einen Topf mit leicht köchelndem Wasser setzen, dass der Schüsselboden das Wasser nicht berührt.

2 Die Mischung unter ständigem Rühren er-hitzen, bis sie eindickt. Durch ein Sieb in eine Glasschüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die restliche Sahne und den Rum in einer separaten Schüssel leicht verrühren, dann unter die abgekühlte Schokoladenmischung ziehen.

3 Die Mischung in einen großen Gefrierbe-hälter füllen, abdecken und 2 Stunden ein-frieren. Mit einer Gabel aufrühren und weitere 3 Stunden ins Gefrierfach stellen. Die Eiscreme 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, dann auf Dessert-schalen verteilen und mit den exotischen Früchten servieren.