Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 4.1.2013

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 4.1.2013

Video http://youtu.be/hhnvXINqDcQ

 

 

Hackfleischpfanne mit Rosenkohl >>,

Für 4 Personen:1 kg Rosenkohl • Salz • 50 g Gouda • 2 Zwiebeln • 1-2 Knoblauchzehen • 800 g geschälte

Tomaten (Dose) • 350 g Rinderhack • 1 Ei • 100 g Quark • 6 EL Semmelbrösel • Pfeffer • 2 EL Öl

 

1.     Rosenkohl putzen, Strunk kreuzweise einschneiden. Kohl in Salzwasser 5 Min. vorgaren. Abgießen, kalt abschrecken.

2.     Käse reiben. Zwiebeln und Knob-lauch abziehen, fein würfeln. Tomaten abgießen, Saft auffangen. Tomaten wür¬feln. 3. Hack, Ei, Quark, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer verkneten, Bällchen for-

 

men. In einer ofenfesten Pfanne in Öl anbraten. 4. Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Fett anschwitzen. Tomaten¬saft und die Tomatenwürfel zugeben, salzen, pfeffern. Hackbällchen und Ro¬senkohl dazugeben, mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft 25 Min. garen.

Wirsingrouladen

1. Vom Wirsing 8 bis 12 Blätter lösen und im kochenden Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Dickere Blattrippen flach schneiden. 2. Kartoffeln schälen, raspeln, Maronen fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie fein ha-cken. 3. Geraspelte Kartoffeln und Maro¬nen im heißen Fett ca. 5 Min. dünsten. Frühlingszwiebeln, Petersilie, Käse, Crme fraiche und Semmelbrösel unter-

 

heben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abscl cken. Kartoffelmasse auf Wirsingb verteilen, zu Rouladen aufrollen, mi chengam binden. 4. Rouladenin Bi schmalz anbraten, Gemüsebrühe a ßen und zugedeckt ca. 35 Minuten schmoren. Fertige Rouladen warm len. Sahne in die Sauce geben, salze pfeffern und mit dem Mixer aufs( men. Sauce mit den Rouladen anri

 

Seelachsfilet mit Speckstippe

Für 4 Personen: Für den Kartoffelbrei: 500 g mehlig-kochende Kartoffeln • 1 Schalotte • 150 g Erbsen • 2 EL Butter • 150 ml Milch • Salz • Muskat Für den Fisch: 4 Seelachsfilets (ä 150 g) • Salz

•       Pfeffer • 2 EL Mehl • 2 EL Pflanzenöl • 100 g Speckstreifen • 2 EL Butter • Dillspitzen zum Garnieren

 

1. Die Kartoffeln mit der Schale ca. 30 Minuten gar kochen. 2. Seelachs abbrausen, mit Küchenpapier tro-cken tupfen, rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden und im heißen Öl auf beiden Seiten ca. 5 Min. goldbraun braten. Speck in der Butter langsam ebenfalls gold¬braun braten. 3. Die Schalotte schä¬len und fein würfeln. Mit den Erbsen

 

in 1 EL heißer Butter 1-2 Minuten anschwitzen. 4. Die Kartoffeln pel-len und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit heißer Milch cremig rühren. Die Erbsen und die restliche Butter untermengen, mit Salz und Muskat abschmecken. Evtl. noch et¬was Milch zugeben. 5. Den Fisch mit dem Speck und dem Püree auf Tel¬lern anrichten. Mit Dill garnieren.

Weisses Schokoladeneismit Biskuit

FÜR 6 PERSONEN

Eiscreme

1 Ei

1 Eigelb

40 g Feinstzucker

150 g weiße Schokolade, in kleine Stücke gebrochen 300 ml Milch

150 g Schlagsahne

Biskuitschalen 1 Eiweiß

50 g Feinstzucker

1 EL Mehl, gesiebt

1 EL Kakaopulver, gesiebt

25 g Butter, zerlassen

Zartbitterschokolade, geschmolzen, zum Servieren

Cassata-Kuchen

Zubereitung

1 Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Springform (18 cm 0) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Mehl, Back-pulver und Kakao in eine große Schüssel sieben. Mit Butter, Zucker und Eiern cremig schlagen. Den Teig in die Form geben und