Kochen und Backen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 14.1.2013

Kochen und Backen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 14.1.2013

Video http://youtu.be/rMOHs9qk0BA

 

 

Biskuit mit Schokocreme

 

Zubereitung

1 Eine Springform (20 cm 0) leicht mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier aus¬legen. Für die Füllung die Sahne erhitzen. Die weiße Schokolade zugeben und schmelzen. Die Mischung in einer Schüssel abkühlen lassen. Abdecken und 2 Stunden im Kühl¬schrank fest werden lassen, anschließend mit einem Schneebesen leicht steif schlagen.

2 Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Boden Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl, Back- und Kakao-pulver in die Schüssel sieben und gut ver-mengen. Der Teig sollte nicht zu fest sein. Falls nötig, etwas Milch zugeben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und 45-50 Mi¬nuten backen, bis er fest ist und ein in den Boden gestochener Holzspieß teigfrei bleibt. Kurz in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

3 Die Schokolade für die Glasur im Wasserbad schmelzen. Dann mit Butter und Sahne cremig verrühren und abkühlen lassen. Den Biskuit quer in 3 Böden schneiden. Die Bö¬den abwechselnd mit der Füllung übereinan-derschichten. Oberseite und Rand mit der Glasur überziehen. Schokoladenraspeln darüberstreuen und mit Puderzucker und Kakaopulver bestäuben

Schokoladenrolle

 

Zubereitung

1 Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech (25 cm x 35 cm) mit Backpapier auslegen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Zunächst die Schokolade, dann den Kaffee unterziehen. Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmischung ziehen. Auf dem Blech verteilen und 15-20 Minuten backen. Mit einem feuchten Handtuch ab¬decken und 8 Stunden oder über Nacht ruhen lassen.

2 Die Sahne für die Füllung erhitzen, aber nicht kochen. Die Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen. Den Tia Maria unterrühren. In eine Schüssel umfüllen und für mindestens 8 Stunden kalt stellen.

3 Anschließend die Schokoladencreme schau¬mig schlagen. Ein Blatt Backpapier etwas größer als den Teigboden zuschneiden und mit Puderzucker bestreuen. Den Biskuitboden auf das Papier stürzen, gut andrücken. Dann das obere Backpapier abziehen. Die Schoko-ladencreme auf den Biskuitboden verstrei-chen und den Boden von einer Schmalseite her einrollen. Die Rolle mit der Naht nach unten auf einen Servierteller legen. 2 Stunden kalt stellen, dann mit Kakaopulver bestäuben und mit Himbeeren servieren.

Schoko-Orangen-Kuchen

 

Zubereitung

1 Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Springform (20 cm 0) leicht einfetten. Zucker und Butter in einer Schüssel schaumig rüh¬ren. Nach und nach unter Rühren die Eier zufügen. Mehl und Backpulver in die Schüs¬sel sieben und sorgfältig unterrühren.

2 Die Mischung halbieren. Kakao und Milch mit einer Hälfte verrühren. Die andere Hälfte mit Orangensaft und -schale vermischen.

3 Die Mischungen löffelweise in die Backform füllen und mit einem Spieß verrühren, um einen Marmoreffekt zu erzielen. 25 Minuten backen, bis der Kuchen beim Andrücken leicht nachgibt. Den Kuchen in der Form leicht abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen.

4 Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Orangensaft verrühren. Auf dem Kuchen verstreichen. Die geschmolzene Schokolade in einen Spritz¬beutel füllen und den Kuchen mit einem de¬korativen Schokoladenmuster verzieren. Vor dem Servieren die Glasur erkalten lassen

Schoko-Dattel-Kuchen

 

Zubereitung

1 Den Backofen auf 180°C vorheizen. Jeweils

2 Springformen (18 cm 0) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Schokolade, Grena-dine und Sirup im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.

2 Butter und Zucker in einer Schüssel schau-mig schlagen. Nach und nach die Eier unter-rühren, dann die flüssige Schokoladenmi-schung unterziehen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit dem Reismehl mischen und ebenfalls unter den Teig heben.

3 Den Teig auf die Springformen verteilen und glatt streichen. 20-25 Minuten backen. Aus den Springformen lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4 Für die Füllung alle Zutaten in einem Topf bei geringer Hitze 5 Minuten unter Rühren erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen. Anschließend auf einem der Böden verteilen und mit dem anderen bedecken. Den Kuchen mit Puder¬zucker bestäuben und servieren.

Schoko-Marshmallow-

Kuchen

 

Zubereitung

1 Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine Napfkuchenform (850 ml) mit Butter einfet-ten. Butter, Zucker und Vanillearoma in einer Schüssel schaumig schlagen, dann nach und nach die Eier unterrühren.

2 Die Zartbitterschokolade unter Rühren im Wasserbad schmelzen. Die Buttermilch unter Rühren zugeben. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3 Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und mischen. Die Schokola-denmasse und die Mehlmischung unter die Butter-Zucker-Creme ziehen. Den Teig in die Form füllen. 50 Minuten backen, bis ein in die Kuchenmitte gestochener Holzspieß teigfrei bleibt. Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

4 Für die Glasur Marshmallows und Milch in einem kleinen Topf bei geringer Hitze erwär¬men, bis die Marshmallows geschmolzen sind. Vom Herd nehmen und abkühlen las¬sen. Eiweiß halb steif schlagen, den Zucker zugeben und zu den Eischnee ganz steif schlagen. Unter die abgekühlte Marshmallow-creme ziehen. 10 Minuten ruhen lassen.

5 Den Kuchen mit der Glasur bestreichen und mit Schokoladenraspeln bestreuen.