Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 04-06-2010

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 04-06-2010
2 Videos:
http://www.youtube.com/watch?v=S1ZF0i120Qg
http://www.youtube.com/watch?v=AQjbbD9N7O0




1
Steaksandwicvhes
Zubereitung:
Knoblauch schälen, hacken und mit Öl verrühren, kurz ziehen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit 2 EL Öl bestreichen und mind. 10 Min. ruhen lassen. Tomaten putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schä¬len und in feine Ringe schneiden. Ru¬cola putzen, waschen, abtropfen las¬sen und grob hacken. Mit Mayonnaise und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Lacceje. _
I Cheinteßel
Zutaten für 4 Personen:
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Luccese ital. Olivenöl
• 2 Rumpsteaks (ä 200-250 g)
• 2 Fleischtomaten (ä ca. 250 g)
• 1 Zwiebel

Steak auf dem heißen Holzkohlegrill 3-4 Min. von jeder Seite grillen. In¬zwischen Ciabatta halbieren und je¬weils aufschneiden. Schnittflächen mit übrigem Öl bestreichen und ca. 2 Min. auf jeder Seite mitgrillen. Brote mit der Rucolacreme bestreichen, mit Zwiebelringen und Tomaten belegen. Fleisch in Scheiben schneiden, darauf verteilen, salzen und pfeffern und so¬fort servieren.
• 80 g Rucola
• 6 EL Vita D'or Mayonnaise
• 3-4 TL Senf • Zucker
• ChanteSel Salz •


2
Balkansticks
Zubereitung:
Holzspieße in kaltem Wasser einwei¬chen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Petersilienblättchen ab¬zupfen, ebenfalls hacken. Mit Zwiebel, Knoblauch, Hack, Paprikapulver und Salz vermengen. In 8 Portionen teilen und zu länglichen Ovalen formen. Je¬weils einen abgetropften Spieß hinein¬drücken. Sticks auf dem geölten Rost über dem heißen Grill ca. 15 Min. gril¬len, dabei einmal wenden. Mit Zaziki servieren.
Zutaten für 8 Portionen:
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Topf Petersilie
• 500 g Oldenländer Rinderhack



3
Lachse
Zubereitung:
Möhre schälen, Staudensellerie und Lauchzwiebel putzen, alles in ca. 10 cm lange dünne Streifen (Julienne) schneiden. Brühe und Wein aufko¬chen, Möhre und Sellerie 3 Min. darin blanchieren, Lauchzwiebel nach 2 Min. zufügen und mitgaren. Heraus¬heben und abtropfen lassen.
Lachsfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 4 große Stücke Alufolie setzen, Juli-enne darüber verteilen. Dillspitzen ab-
zupfen, hacken und darüberstreuen. Je 1 EL Schmand daraufsetzen und mit 2-3 EL Gemüsesud beträufeln. Folie über dem Fisch fest verschließen und auf dem heißen Grill 18-20 Min. grillen.


4
Gemüse mit Lachs
Vilapiaspiehe mit 'Pfirsichfrischkäse
eca. 35 Min. 0 ca. -.41 €/Portion
Kalorien ca. 428 kcal/1792 kJ • Eiweiß 9 g • Fett 6 g • Kohlenhydrate 0 g

italienische ischspiefe
ca. 30 Min. 0 ca. -.34 e/Portio
Kalorien ca. 136 kcal/567 kJ • Eiweiß 11 g • Fett 9 g • Kohlenhydrate 2 g



Zubereitung:
Pfirsich enthäuten, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und pürieren. Pfeffer¬körner fein hacken, mit Pfirsichpüree und Frischkäse verrühren, mit Salz abschmecken. Fischfilets waschen, trocken tupfen und je nach Größe längs so halbieren, dass 12-16 dünne Filets entstehen. Jedes auf eine Scheibe Schinken legen, dünn mit der Frischkäsecreme bestreichen, aufrollen und mit Spießchen zustecken. Spieße auf dem geölten Rost über dem hei¬ßen Grill ca. 10 Min. grillen.

Zutaten für 12-16 Portionen:
• 1 reifer Pfirsich (ca. 80 g)
• 1 gehäufter TL eingelegter grüner Pfeffer (abgetropft)
• 50 g Pic Frisch Frischkäse natur
• Kania Meersalz
• 525 g Tilapiafilets (aufgetaut)
• 12-16 Scheiben Salumeo ital. Landschinken (ca. 150 g)
• Vita D'or Sonnenblumenöl für den Rost
• außerdem: Holzspießchen


5
Fischspiesse
Zubereitung:
Fisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Basilikumblättchen abzupfen. Avocado schälen, Frucht¬fleisch vom Stein lösen und grob wür¬feln. Mit Zitronensaft und Salz wür¬zen. Tomaten waschen. Vorbereitete Zutaten und Garnelen abwechselnd auf die abgetropften Spieße schieben. Öl, Salz, Pfeffer und getrocknetes Ba¬silikum verrühren. Spieße rundherum damit bepinseln und auf einer Alugrill¬schale unter Wenden 6 Min. auf dem heißen Grill garen.

Zutaten für 12 Stück:
• 600 g Trawlic Alaska-Seelachsfile (aufgetaut) • 1/2 Topf Basilikum
• 1 feste Avocado (ca. 350 g)
• 2-3 EL Zitronensaft
• Kania Meersalz • Kania Pfeffer
• 250 g Kirschtomaten
• 70 g La Caldera Kaltwassergarnel
• 3 EL Luccese ital. Olivenöl
• 1 TL Kania getr. Basilikum



6
Pangasiusfilet
Zubereitung:
Zitronen heiß waschen, trocknen, von 1 Frucht Schale fein abreiben, Saft auspressen. Zweite Frucht in dünne Schei¬ben schneiden. Butter mit der Hälfte der Zitronenschale, 1/2 TL Zitronensaft und Salz verkneten.
Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfef¬fer würzen. Auf eine Alugrillschale legen, mit Zitronen¬scheiben belegen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Auf dem heißen Grill ca. 12 Min. grillen.
Inzwischen Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und zerzupfen. Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und übrige Zitronen¬schale mit Salz und Pfeffer verrühren, Spinat damit mischen und auf 4 Teller verteilen. Je 1 Fischfilet darauf anrichten, mit der Buttersauce aus der Grillschale beträufeln.
Zutaten für 4 Portionen:
• 2 Bio-Zitronen
• 60 g weiche Milbona Markenbutter
• Kania Meersalz
• 525 g Pangasiusfilets (aufgetaut)
• 60 g junger Blattspinat
• Kania Pfeffer
• 3 EL Luccese ital. Olivenöl



7
Burger
Zutaten für 8 Burger:
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Petersilie • 2 Knoblauchzehen
• 500 g Oldenländer gern. Hackfleisch
• 3 TL Kania Tomatenketchup
• 1 TL Senf
• 1 Gut Frielingshof Eigelb
• 4 EL Grafschafter Paniermehl
• 1/4 TL Kania Rosenpaprika
• ChanteSel Salz • Kania Pfeffer
• 1 Pck. Grafschafter Ciabattabrötchen
• Vita D'or Sonnenblumenöl
• 2 Kugeln Lovillio Mozzarella
• außerdem: Aromata Alufolie
Hackfleisch, gemischt
• Aus Schwein und Rind
• Zum Braten
500-g-Packung
(I kg= 3.78)
Zubereitung der Burger:
Zwiebel schälen, hacken, in Sonnen-blumenöl anbraten. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Petersilie und die Hälfte des Knoblauch hacken. Alles mit Hackfleisch, Ketchup, Senf, Ei und Paniermehl vermischen, mit Salz, Pfef¬fer und Paprika würzen. In 8 Portionen teilen und Burger daraus formen. Die rohen Burger auf einem Tablett im Kühlschrank aufbewahren, bis sie be¬nötigt werden.

Zutaten für die Mayonnaise:
• 1 TL Kania Rosenpaprika
• 1 Spritzer Vitafit Zitronensaft
• 6 EL Vita D'or Delikatessmayonnaise
Zutaten für die Salsa:
• 1/2 rote Zwiebel • 1 Knoblauchzehe
• 150 g Kirschtomaten halbiert
• ChanteSel Salz • Kania Pfeffer
• 3 EL Acentino Balsamico di Modena
• 3 EL Vita D'or Sonnenblumenöl
• 1 TL gehacktes Basilikum
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Sonnenblumenöl
• Bestens geeignet zum Backen, Braten und für feine Salate
1-I-Flasche
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Vor dem Grillen die Burger leicht mit Öl ummanteln. Einmal wenden und warten, bis sie ganz durch sind.
Zum Servieren die Ciabattabrötchen aufbacken, aufschneiden. Jedes Teil mit Öl beträufeln und kurz auf den Grill legen, anschließend mit Knob-lauch einreiben. In der Alufolie warm halten. Mozzarella in Scheiben schnei¬den. Vor dem Servieren die Burger

nach Belieben mit Mozzarella, Paprika¬mayonnaise und Salsa belegen.
Zubereitung der Mayonnaise:
Paprikapulver und Zitronensaft in eine Schüssel geben, dann in die Mayon¬naise einrühren und bis zum Gebrauch kühl stellen.
Zubereitung der Salsa:
Zwiebel und Knoblauch schälen und

hacken, Tomaten halbieren. Alles in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Balsamicoessig hinzu¬fügen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach Öl und Basilikum zufü¬gen, vermengen und bei Bedarf nach¬würzen


8
Hähnchen-Sosaties
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen, ha¬cken und in 3 EL heißem Öl glasig dünsten. Mit Curry, Salz, Pfeffer und Chili würzen, kurz anschwitzen. Mit Sherry und Brühe ablöschen, Frucht-aufstrich zufügen und ca. 3-4 Min. einköcheln, dann abkühlen lassen.
Filets waschen, trocken tupfen, evtl. von Sehnen befreien. Filets in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden und mit der Hälfte der abgekühlten Marinade
1 mischen, 3 Std. durchziehen lassen.

Holzspieße in Wasser einweichen, abtropfen lassen. Hähnchenfilet, Apri-kosen und Bacon abwechselnd darauf- schieben und mit 1-2 EL Öl be-pinseln. Auf dem geölten Rost über dem heißen Grill 12 Min. grillen, dabei einmal wenden.
Inzwischen Joghurt und übrige Marinade verrühren und als Dip dazu servieren.
Zutaten für 12 Spieße:
2 Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen
6 EL Vita D'or Sonnenblumenöl
4 TL Kania Curry
Kania Meersalz • Kania Pfeffer
Chili aus der Mühle 4 EL Tio Nico Sherry 180 ml Kania Brühe
6 EL Marlene Aprikosen- Fruchtaufstrich
600 g Landjunker Hähnchenbrustfilet 300 g Softaprikosen
125 g Gebirgsjäger Bacon gewürfelt 250 g Milbona Naturjoghurt


9
HotDog
Zubereitung:
Zwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Auf einer Alugrillpfanne auf dem heißen Grill ca. 15 Min. gril-len, dabei mehrmals wenden. Würste auf dem Grillrost 15-20 Min. rundhe¬rum grillen. Brötchen kurz aufbacken und leicht grillen. Cornichons abtrop¬fen lassen und in Scheiben schneiden. Würstchen auf einer Seite mehrmals schräg einritzen, Senf in die Schnitte streichen. Brötchen aufschneiden, je¬weils eine Wurst daraufsetzen, Zwie¬belringe und Gurkenscheiben darauf
verteilen und Ketchup nach Ge¬schmack darübergeben. Brötchenober¬seiten daraufklappen und servieren.
Zutaten für 4 Personen:
• 1 große Gemüsezwiebel
• 4 grobe Bratwürste
• 4 MCENNEDY Hot-Dog-Brötchen
• 4 Freshona Cornichons
• 4-6 TL Senf
• Kania Tomatenketchup


10
Spmmersmoothie
Zubereitung:
Pfirsiche häuten. Fruchtfleisch vom Stein lösen und mit Vanillinzucker pü¬rieren. Pfirsichpüree mit 2 Blättchen gehackter Zitronenmelisse, Puderzu¬cker und Zitronensaft abschmecken und in einer flachen Schale tiefkühlen. Wenn die Masse zu gefrieren beginnt, mit einer Gabel durchrühren, um die Eiskristalle zu zerkleinern. Mehrmals wiederholen, bis das Sorbet ganz ge¬froren ist. Vor dem Servieren Frucht¬fleisch einer Wassermelone fein wür¬feln. Sorbet in Schälchen anrichten,
Zutaten für 4 Portionen:
• 750 g reife Pfirsiche
• 1 Pck. Belbake Vanillinzucker
• 6 Stiele Zitronenmelisse


11
Gefrosteter bommersmoothie
("5 ca. 15 Min. 0 ca. -.90 €/Portion 40
(i-31 Kalorien ca. 240 kcal/1005 kJ • Eiweiß 4 g • Fett 1 g • Kohlenhydrate 49 g
Zubereitung:
Himbeeren verlesen, nur wenn nötig kurz waschen. Bananen schälen und 4 Scheiben schräg aus einer Frucht herausschneiden, mit je einer Hirn-beere auf die Spieße schieben. Honig¬melone schälen, entkernen, grob wür¬feln. Mit übrigen Bananen, Himbeeren, Vanillinzucker und Orangensaft glatt pürieren.
Eiscreme zufügen, kurz mitpürieren. Smoothie in 4 Gläser geben und mit Fruchtspießen garniert servieren.
Zutaten für 4 Personen:
• 250 g Himbeeren
• 4 Bananen (ä ca. 200 g)
• 500 g Honigmelone
• 1 Pck. Belbake Vanillinzucker
• 200 ml Fairglobe Orangensaft
• 4 Kugeln Eisstern Erdbeereiscrerr
• außerdem: 4 Holzspieße
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