Kochen 30.7.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen 30.7.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Video: http://youtu.be/o0o78NT9G6U

Risonisalat

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

200 g Risoni-Nudeln, 150 g Kichererbsen aus der Dose, 1 Zucchini, 1 Stange Staudensellerie, 1 Handvoll Dill, 2 EL enerBiO Olivenöl, 3-4 EL Obstessig, 1 Knoblauchzehe, enerBiO Kräuter-meersalz, enerBiO Pfeffer

Für die Bohnen: 600 g grüne Bohnen, 1 Hand¬voll Minze, 150 g Feta, 2 EL enerBiO Olivenöl, 2-3 EL enerBi0 Zitronensaft

Für die Tomaten: 500 g Eiertomaten, 1/2 Handvoll Thymian, 2 EL enerBi0 Olivenöl, 1 EL weißer Balsamico, enerBiO Kräutermeersalz, enerBiO Pfeffer 1/2 TL Chilipulver

SO GEHT'S:

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Kicher¬erbsen abgießen und abtropfen lassen. Zucchini und Staudensellerie waschen, putzen und dünn hobeln. Dill abbrausen, trocken schütteln und Spit¬zen abzupfen. Nudeln abgießen, abschrecken und mit Kichererbsen, Gemüse und Dill vermengen. Öl mit Essig verquirlen. Knoblauch abziehen und zum Dressing pressen. Mit Salz und Pfeffer ab¬schmecken und mit dem Salat vermischen. Die Bohnen abbrausen und putzen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Minze ab¬brausen und Blättchen abzupfen. Mit den Bohne« vermischen und auf einer Platte anrichten. Feta darüberkrümeln. Olivenöl mit Zitronensaft ver¬quirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat träufeln und servieren. Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und Backpapier auf ein Blech legen. Tomaten längs halbieren.Thymian abbrausen, etwa von der Hälfte die Blättchen abzupfen, die übrigen Zweige ganz lassen. 2-3 Zweige zum Garnieren zur Seite le¬gen. Olivenöl mit dem Essig verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Tomaten auf das Blech legen und die Schnittfläche mit Öl einpinseln. Thy¬mian darüberstreuen und 10-15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und auf einer Platte anrichten. Den übrigen Thymian und das Chilipulver darüberstreuen und nach Be¬lieben lauwarm oder kalt servieren.

Kartoffelsalat mit Matjes,

Rote Bete & Walnüssen (Holland)

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

600 g Kartoffeln, 400 g enerBiO Rote Bete, 1 Zwiebel, 1 säuerl. Apfel, 50 g enerBiO Walnusskerne, 6 Matjesfilets aus der Konserve, 100 g saure Sahne, 50 g Joghurt, 2 EL frisch gehackte Petersilie, 1 Spritzer enerBiO Zitronensaft, 1 Prise enerBiO Rohrohrzucker, enerBiO Kräutermeersalz, enerBiO Pfeffer

SO GEHT'S:

Die Kartoffeln und die Rote Bete waschen und zusammen ca. 30 Minuten gar dämp¬fen, die Rote Bete eventuell ein wenig länger. Die Kartoffeln anschließend auskühlen lassen und würfeln. Die Rote Bete schälen, auskühlen lassen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und fein.würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, das Kernhaus her¬ausschneiden und die Viertel würfeln. Die Walnüsse grob hacken. Den Matjes trocken tupfen und in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Die saure Sahne mit dem Joghurt, 1-2 EL Wasser und der Petersilie glatt rühren. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat mengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen und servieren.

Kartoffelsalat mit Matjes,

Rote Bete & Walnüssen (Holland)

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

600 g Kartoffeln, 400 g enerBiO Rote Bete, 1 Zwiebel, 1 säuerl. Apfel, 50 g enerBiO Walnusskerne, 6 Matjesfilets aus der Konserve, 100 g saure Sahne, 50 g Joghurt, 2 EL frisch gehackte Petersilie, 1 Spritzer enerBiO Zitronensaft, 1 Prise enerBiO Rohrohrzucker, enerBiO Kräutermeersalz, enerBiO Pfeffer

SO GEHT'S:

Die Kartoffeln und die Rote Bete waschen und zusammen ca. 30 Minuten gar dämp¬fen, die Rote Bete eventuell ein wenig länger. Die Kartoffeln anschließend auskühlen lassen und würfeln. Die Rote Bete schälen, auskühlen lassen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und fein.würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, das Kernhaus her¬ausschneiden und die Viertel würfeln. Die Walnüsse grob hacken. Den Matjes trocken tupfen und in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Die saure Sahne mit dem Joghurt, 1-2 EL Wasser und der Petersilie glatt rühren. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat mengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen und servieren.

Pizza

Mediterraner Strauchtomatensalat: Zutaten: 500 g Strauchtomaten, 1-2 Knoblauchzehen, 2 EL glatte Petersilie, 2 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer.

Zubereitung: Strauchtomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben gefächert auf einem Teller oder in einer flachen Schüssel anrichten. Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer würzen. Ein bis zwei Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Die Knoblauchwürfel und die gehackte Petersilie über die angerichteten Tomaten streuen. Olivenöl mit dem Balsamico-Essig verrühren und über die Tomaten träufeln. Genießen Sie den lecker-pikanten Salat zu der ofenfrischen Pizza.

Bierschinken-Sandwich ►

Für die Creme: 200 g Frischkäse (z.B. EDEKA BIO Frischkäse natur), 1 rote Paprikaschote (50 g), 3 Radieschen (50 g), 1 Frühlingszwiebel (30 g), Salz, Pfeffer,

1 Prise Cayennepfeffer,

1 EL fein geschnittener Schnittlauch

Außerdem: 12 Scheiben Weißbrot ä 20 g,

2 Packungen Bierschinken (z.B. EDEKA Bierschinken mit Omega-3-Fettsäuren und Rapsöl ä 80 g)

1 Für die Creme den Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren.

2 Paprikaschote, Radieschen und Frühlings-zwiebel putzen (von den Radieschen 3 kleine Blätter beiseite legen). Paprika und Radieschen in kleine Würfel, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Radieschenblätter waschen, abtropfen lassen und fein schneiden. Mit den Gewürzen und den Kräutern zum Frischkäse geben und verrühren.

3 Weißbrotscheiben mit Frischkäsecreme bestreichen und 6 Brotscheiben zusätzlich mit je 2 Scheiben Bierschinken belegen. Restliche Weißbrotscheiben mit der Creme¬seite auf die Wurst legen, etwas andrücken.

4 Die Brote erst vierteln, dann die Viertel nochmals diagonal halbieren und anrichten.

Wurstsalat mit Lyoner

Für den Salat: 1 Päckchen Lyoner in Scheiben ä 80 g (z.B. EDEKA Lyoner mit Omega-3-Fettsäuren), mittelgroße Paprikaschote (50 g), 3 Radieschen (50 g), 1 kleine Zwiebel (30 g)

Für das Dressing: 2 EL Gemüsebrühe,

1 TL Weinessig, Salz, Pfeffer, 1 EL Rapsöl (z.B. GUT&GÜNSTIG Natives Rapskernöl)

Außerdem: Schnittlauchröllchen

1 Lyoner-Scheiben in Streifen schneiden.

2 Die Paprikaschote waschen, vierteln, die Samen sowie die Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Radies¬chen vom Grün befreien, waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Alle Zutaten in eine große Schüssel füllen3 Für das Dressing Gemüsebrühe in einer kleinen Schüssel mit dem Essig und dem Salz verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. Pfeffer und Öl unterrühren. Die Soße über den Wurstsalat gießen, durchmischen und etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, nochmals abschmecken. 5 Den Wurstsalat auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und servieren

Nudelsalat

Für den Nudelsalat: 200 g Farfalle (z.B. EDEKA Kalla Farfalle), Salz, 100 g Erbsen (z.B. EDEKA Junge Erbsen, tiefgefroren), 1 mittelgroße grüne Paprikaschote (150 g), 1 mittelgroße Tomate (150 g), 100 g Mais (z.B. GUT&GÜNSTIG Sonnenmais), 1 Packung Wiener (z.B. EDEKA Wiener mit Omega-3-Fettsäuren und Rapsöl, 200 g)

Für die Salatsauce: 3 EL Essig

(z.B. GUTEtGÜNSTIG Condimento Bianco), 3 EL Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 4 EL Rapsöl (z.B. GUTEtGÜNSTIG Natives Rapskernöl), 2 Frühlingszwiebeln (40 g), 1 EL fein ge-schnittene Kräuter (Schnittlauch, Petersilie

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungs-

anleitung „al dente" kochen. In den

letzten 2 Minuten die Erbsen dazuschütten. Nudeln mit Erbsen abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

2 Paprikaschote halbieren, von Samen und Scheidewänden befreien, das Frucht¬fleisch in Streifen schneiden. Die Tomate waschen, halbieren, von Stielansatz und Samen befreien und das Fruchtfleisch wür¬feln. Mais in ein Sieb gießen und gut abtrop¬fen lassen. Wiener in Scheiben schneiden.

3 Alle Zutaten in einer entsprechend großen Schüssel vermischen.

4 Für die Salatsoße Essig, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Öl gut miteinander verrühren. Die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und mit den Kräutern in die Salatsoße geben

Salatzutaten mit der Salatsoße übergießen, mischen und im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

BUNTER PASTASALAT mit Paprika, Fetakäse und Kresse

Für etwa 4 Personen

Zutaten:

300 g Barilla Pasta Gemelli, 1 Glas Barilla Pesto Rosso, 1 rote Paprikaschote, 1 grüne Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, 1 kleine rote Zwiebel, 200 g Fetakäse, 1 Kästchen Kresse, 1 EL Kapern

Nach Bedarf:

Salz und Pfeffer aus der Mühle