Torten backen mit Selzer-McKenzie

Torten backen mit Selzer-McKenzie

https://youtu.be/FusQLQzKR7o

Schmandtorte mit Sauerkirschen

 Rührteig

» 75 g weiche Butter

» wo g Zucker

» % Päckchen Vanillezucker

» 2 Eier (Größe M)

» 15o g Mehl

» 1 TL Backpulver

» 1 Prise Salz

» 11/2 EL Kakaopulver

» 3 EL Milch

» 1 Packung TK-Sauerkirschen (300 g)

Belag

» 1 EL Zucker

»1 TL Zimtpulver

» 250 g Sahne

» 1 Päckchen Sahnefestiger

» 250g Schmand

61143

»1/2 Päckchen roter Tortenguss » 125 ml Sauerkirschsaft

» 1-2 EL Zucker

» Springform 20 CM. 0

1 Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155°C) vorheizen. Die Form fetten und mit Mehl bestäuben.

2 Für den Rührteig die Butter mit etwas Zucker und Vanillezucker weiß-schau-mig schlagen. Die Eier zugeben und sorgfältig unterrühren. Übrigen Zucker dazugeben. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Nach und nach zur Butter-masse geben und unterrühren.

3 Die Hälfte des Teiges in die Form füllen. Den übrigen Teig mit Kakaopulver und Milch gut verrühren und auf den hellen Teig geben, glatt streichen. Dann mit einer Gabel ein Marmormuster durch die beiden Teige ziehen. Die Kirschen darauf verteilen. Im heißen Ofen (Mitte) 25-3o Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.

4 Für den Belag Zucker mit Zimt mischen. Die Sahne mit Sahnefestiger steif schla¬gen. Schmand mit Zimtzucker glatt rühren. Die Sahne unter den Schmand heben. Einen Tortenring um den Boden legen und die Schmandcreme darauf verteilen. Kalt stellen.

5 Aus Tortengusspulver, Saft und Zucker nach Packungsanleitung einen Torten-guss zubereiten. Kurz abkühlen lassen, dann esslöffelweise gleichmäßig auf der Schmandcreme verteilen. Die Torte vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kalt stellen.

 

 

 

 

 

 

Himbeer-Quarktorte

Den Backofen auf 175 °C (Umluft155 °C) vorheizen. Die Form fetten und mit

» wog weiche Butter      Mehl bestäuben.

» wog Zucker

» 1 Päckchen Vanillezucker      2 Für den Rührteig die Butter mit etwas Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale

» abgeriebene Schale von        weiß-schaumig schlagen. Die Eier zugeben und sorgfältig unterrühren. Übrigen

1/2 Bio-Zitrone     Zucker dazugeben. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Nach und nach zur

» 3 Eier (Größe M)           Buttermasse geben und unterrühren. Den Teig in die Form füllen und im heißen

» 125 g Mehl          Ofen (Mitte) 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dann

» % TL Backpulver            vorsichtig aus der Form lösen und einmal waagerecht durchschneiden.

» 1 Prim Salz

3 Für die Füllung die Himbeeren abspülen, trocken tupfen, fein pürieren und

Füllung         durch ein Sieb streichen, 2-3 EL vom Püree abnehmen und beiseite stellen.

» 15o g fri4che Himbeeren      Das übrige Püree mit Quark, Zucker, 1 EL Zitronensaft und -schale verrühren.

» 35o g Magerquark        Weiße und rote Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen.

» 75g Zucker          Zunächst etwa 2-3 EL Himbeerquark mit der aufgelösten Gelatine verrühren,

» Saft und abgeriebene Schale           dann mit dem übrigen Himbeerquark verrühren. Die Sahne steif schlagen

von 1/2 Bio-Zitrone        und unterheben.

» 5 Blatt weiße Gelatine

» 1 Blatt rote Gelatine   4 Die Hälfte der Himbeer-Quark-Creme auf den unteren Biskuitboden geben.

» 2 oo g Sahne                   Den zweiten Boden darauf legen und mit der übrigen Himbeer-Quark-Creme

bestreichen. Die Torte 2-3 Stunden kalt stellen und fest werden lassen. Dekoration

» 5o g weiße Schokolade          5 Für die Dekoration die Schokolade mit einem Messer oder einem Sparschäler

(oder weiße Kuvertüre) in feine Flocken hobeln. Auf der Torte verteilen und übriges Himbeerpüree

darüber träufeln.

» Springform 20 CM. 0

 

 

 

 

 

 

 

Kirschtorte

 Rührteig

» 100g weiche Butter

» 75g Zucker

» etwas abgeriebene Schale

von 1 Bio-Zitrone

» 2 Eier (Größe M)

» 125 g Mehl

» 1/2 TL Backpulver

» 1 Prise Salz

Buttercreme

» 1 Packung TK-Sauerkirschen

(300g)

» 25o ml Milch

» 1 EL Zucker

» 1/2 Päckchen Sahnepudding-

pulver

» 125 9 weiche Butter

» 1 EL Puderzucker

1 Den Backofen auf18o (Umluft i6o °C) vorheizen. Die Form fetten und mit Mehl bestäuben. Für die Creme die Kirschen in einem Sieb auftauen lassen.

2 Für den Rührteig die Butter mit Zucker und Zitronenschale weiß-schaumig schlagen. Die Eier nacheinander zugeben und je etwa 1 Minute unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Nach und nach auf die Buttermasse sieben und unterrühren. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) 25-30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen.

3 Für die Creme 2 EL von der Milch mit Zucker und Puddingpulver verrühren. Die übrige Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich durchrühren damit sich keine Haut bildet.

4 Die Butter mit dem Puderzucker weiß-schaumig schlagen. Den abgekühlten Pudding esslöffelweise unter die Buttermasse rühren, dann die Kirschen unter-heben. Die Kirsch-Buttercreme auf dem Tortenboden verteilen und glatt strei-chen, etwa 30-45 Minuten kalt stellen bis die Creme fest ist.

5 Aus Tortengusspulver und Kirschsaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Den Guss esslöffelweise von dem Mitte aus über die Kirsch-Butter¬creme geben und fest werden lassen. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.

 

 

 

 

Fruchttorte „Pfirüch Melba"

 

Biskuitmtwe

» 3 Eier (Größe M)

» 1 Prise Salz

» 75 g Zucker

» % Päckchen Vanillezucker

» wog gemahlene Haselnüsse

» 1 EL Speisestärke

» 1 TL Backpulver

Füllung

» 1 kleine Dose Pfirsiche

(25o g Abtropfgewicht)

» 3 Blatt weiße Gelatine

>> 5008 Sahnequark

(4o% Fett i.Tr)

» 250 g Ricotta

» 6o g Zucker

»% Päckchen Vanillezucker

» wog Sahne

Dekoration

» etwa 200 9 Sahne

» 25o g frische Himbeeren

» 1 Blatt rote Gelatine

» 1EL Zitronensaft

» 5o g Zucker

» Springform 20 CM 0

Schwierigkeit: einfach Zubereitung: 3-5 Minuten Backzeit: 25 Minuten Kühlzeit: 4 Stunden

 

1 Den Backofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Für die Füllung die Pfirsiche in ein Sieb abtropfen lassen.

2 Für die Biskuitmasse die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Dann unter weiterem Schlagen 4o g Zucker langsam einrieseln lassen. Weiter schla¬gen bis die Masse fest und glänzend ist. Eigelb mit dem übrigen Zucker und dem Vanillezucker weiß-schaumig schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Gemahlene Nüsse, Stärke und Backpulver mischen und ebenfalls unterheben. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3 Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auf¬lösen. Quark mit Ricotta, Zucker und Vanillezucker glatt verrühren. Zunächst einige Esslöffel der Quarkcreme in die aufgelöste Gelatine rühren, dann mit der übrigen Creme verrühren, kalt stellen. Sobald die Creme beginnt, fest zu werden, die Sahne steif schlagen und unterheben.

4 Den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Die untere Bodenhälfte auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Den Boden dünn mit Creme bestreichen. Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Etwa die Hälfte der übrigen Creme darauf streichen, so dass die Pfirsiche vollständig damit bedeckt sind. Den zweiten Boden auf die Creme setzen, leicht andrücken und dick mit der übrigen Creme bestreichen. Die Torte ca.15 Minuten kalt stellen.

5 Den Tortenring entfernen. Für die Dekoration die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Die Torte am Rand damit verzieren. Die Himbeeren verlesen. Die rote Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auffösen.150 g Himbeeren mit Zitronensaft und Zucker fein pürieren und esslöffelweise unterrühren, mit einem kleinen Löffel auf die Torte träufeln. Übrige Himbeeren darauf verteilen. Die Torte vor dem Servieren 4 Stunden halt stellen und fest werden lassen.

 

 

 

 

 

Rhabarbertorte

 Bi3kuittna33e

» 2 Eier (Größe M)

» 100 g Zucker

»% Päckchen Vanillezucker

» 60 g Mehl

» 60 g Speisestärke

» TL Backpulver

» 1EL Johannisbeergelee

zum Bestreichen

Füllung

» 400 g Rhabarber

» Saft und abgeriebene Schale

von % Bio-Zitrone

» loo g Zucker

» 3 Blatt rote Gelatine

» 2 Blatt weiße Gelatine

» 2oo g Sahne

>> % Päckchen Vanillezucker

Dekoration

» 200-300 g Sahne

» bunter Zucker (siehe Tipp)

» 200 g Löffelbiskuits

» Springform 20 CM 0

1 Den Backofen auf 175 °C (Umluft 15o °C) vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen.

2 Für die Bishuitmasse die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Dann Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Weiter schlagen bis die Masse fest und glänzend ist. Eigelb verrühren und unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darüber sieben und locker unterheben. Den Teig in die Form füllen. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 3o Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form nehmen und auf einem Küchengitter auskühlen lassen.

3 Für die Füllung den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit 1-2 EL Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker in einem Topf mischen und bei kleiner Hitze gar dünsten. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Ca. 40o ml heißes Rhabarberkompott in eine Schüssel füllen und die ausgedrückte Gelatine unter Rühren darin auffösen, abkühlen lassen. So¬bald die Rhabarbermasse beginnt, fest zu werden, die Sahne steif schlagen. Mit Vanillezucker zur Rhabarbermasse geben und vorsichtig unterheben.

4 Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit Gelee bestreichen, auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Rhabarbercreme darauf streichen. Den zweiten Boden darauf legen und leicht andrücken. Die Torte etwa 4 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist. Dann den Tortenring vorsichtig abziehen.

5 Für die Dekoration die Sahne steif schlagen, die Torte damit ringsum dünn bestreichen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die Torte damit verzieren, bunten Zucker darüber streuen. Löffelbiskuits etwas kürzer schneiden und rings um die Torte stellen.

 

 

 

Zitronenquarktorte

 

Bixhuitmaäxe

>> 3 Eier (Größe M)

» 125 9 Zucker

» 125 9 Butter

» 100 g Mehl

» 1 TL Backpulver

» 20 g gemahlene Mandeln

» 1 Prise Salz

» abgeriebene Schale von

1 Bio-Zitrone

Belag

» 3 Eier (Größe M)

>>1 Eigelb (Größe NO

» 35g weiche Butter

» Mark von % Vanilleschote

» 6 Blatt weiße Gelatine

» 250 9 Magerquark

» 250g saure Sahne

» 160 g Zucker

» Saft und abgeriebene Schale

von 2 Bio-Zitronen

» wo 9 Sahne

 

1 Den Backofen auf 170 °C (Umluft 15o °C) vorheizen. Die Form fetten und mit Mehl bestäuben.

2 Für die Biskuitmasse die Eier mit dem Zucker weiß-schaumig schlagen. Die Butter schmelzen, lauwarm abkühlen lassen. Dann unter ständigem Rühren in dünnem Strahl zur Eiercreme gießen. Mehl und Backpulver mischen. Mit gemahlenen Mandeln, Salz und Zitronenschale zur Eiermasse geben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für den Belag Eier, Eigelb, Butter und Vanillemark in eine große Schüssel geben und verrühren. Die Schüssel über ein Wasserbad stellen und die Masse mit einem Schneebesen schlagen, bis sie eindickt.

4 Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Den Quark mit saurer Sahne, Zucker, Zitronensaft und -schale glatt rühren. Dann die Eiercreme zugeben und unterrühren. Einige Esslöffel der Zitronen-Quark-Creme unter die Gelatine rühren, dann die Masse unter die übrige Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

5 Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Zitronen-Quark-Creme darauf geben, glatt streichen.

 

 

 

Guss und Dehn

»% Päckchen Götterspeise

Zitronen-Geschmack

» einige frische Erdbeeren » 50-1009 Sahne

» einige Blättchen Zitronen-melisse

 

6 Für den Guss die Götterspeise nach Packungsanleitung, aber mit nur 250 ml Wasser zubereiten. Auf die Creme geben und glatt verstreichen. Die Torte im Kühlschrank 3 Stunden kalt stellen und fest werden lassen.

7 Für die Dekoration die Erdbeeren abspülen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Sahne steif schlagen. Die Torte mit Sahnetupfen, Erdbeerscheiben und Melisseblättchen dekorieren.

 

 

 

 

Apritmentorte

mit Mauarponecreme

 

Bixhuitma34e

» 3 Eier (Größe M)

» 1 Prise Salz

» 85 g Zucker

» 5o g Buchweizenmehl

» 5o g Speisestärke

» % TL Backpulver

Creme

» 1 kleine Dose Aprikosen (250 g Abtropfgewicht) » 5 Blatt weiße Gelatine » 30o g Mascarpone

» 300 g Joghurt natur » 75g Zucker

» Springform 20 CM 0

Schwierigkeit: einfach Zubereitung: 55 Minuten Backzeit: 3o Minuten Kühlzeit: 3 Stunden

 

1 Den Backofen auf 18o °C (Umluft 16o °C) vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Für die Creme die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen.

2 Für die Biskuitmasse die Eier mit Salz ca. 2 Minuten aufschlagen. Dann den Zucker langsam einrieseln lassen, weiter schlagen bis die Masse weiß-cre¬mig wird und der Zucker vollständig gelöst ist. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 3o Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

3 Für die Creme die Aprikosenhälften sehr klein würfeln, 2-3 Aprikosenhälften beiseite legen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Mascarpone, Joghurt und Zucker glatt verrühren. 1-2 EL der Creme mit der auf-gelösten Gelatine verrühren, die Mischung dann unter die übrige Creme rühren.

4 Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Die Hälfte der Aprikosen-würfel auf den unteren Boden verteilen, ein Drittel der Creme darauf streichen. Den zweiten Boden darauf legen, leicht andrücken, die übrigen Aprikosenwürfel und ein weiteres Drittel Creme darauf verteilen. Den dritten Boden auffegen, leicht andrücken und mit der übrigen Creme bestreichen. Die Torte etwa 3 Stun¬den kalt stellen.

5 Die beiseite gelegten Aprikosenhälften in schmale Spalten schneiden und die Torte damit verzieren.

 

 

 

 

 

Waldbeerentorte

 

Bi3kuitintwe

» 5o g dunkle Kuvertüre

» 4 Eier (Größe M)

» 120 g Zucker

» 15o g Mehl

» 1 TL Backpulver

Füllung

» 30o g TK-Beerenmischung » 10o g Zucker

» 1 Päckchen Vanillezucker » 4 Blatt weiße Gelatine » 30o g Sahne

Dekoration

» 10 0-150 g dunkle Kuvertüre » 200 g Sahne

» einige frische gemischte

Beeren

» Springform 20 CM 0

 

1 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 16o °C) vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Für die Füllung die Beeren auftauen.

2 Für die Biskuitmasse die Kuvertüre grob hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Die Eier weiß-schaumig schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen und auf die Eiermasse sieben, unterheben. Zuletzt die geschmolzene Kuvertüre unterziehen. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 3o Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und vollständig auskühlen lassen.

3 Für die Füllung Zucker und Vanillezucker mit 75 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. 5 Minuten sirupartig einkochen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Die aufgetauten Beeren fein pürieren, mit dem Zuckersirup verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auffüsen. Einige Esslöffel Beerensauce einrühren, dann die Masse in die übrige Sauce rühren. Die Sahne steif schlagen, unterheben.

4 Den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Gut die Hälfte der Beerenmousse auf dem unteren Tortenboden verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit der übrigen Mousse bestreichen. Die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen und fest werden lassen.

 

5 Für die Dekoration die Kuvertüre grob hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. In einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschnei¬den und kleine quadratische Gitter auf ein Backpapier spritzen, fest werden lassen. Die Sahne steif schlagen, in eine Spritztüte mit großer Sterntülle füllen und große Sahnetuffs auf jedes Tortenstück spritzen, mit Beeren und Schohogitter verzieren.

 

 

 

 

 

Mohrmahnetorte mit Birnenmus

 

Bi3kuitmame

» 3 Eier (Größe M)

» 1 Prise Salz

» 75 g Zucker

» ioo g gemahlenen Mohn

» 1 EL Speisestärke

» 1 TL Backpulver

» 3 EL Birnengeist zum Beträu¬feln (nach Belieben)

Birnenmus

>> 1 kg Birnen

» 40o g Gelierzucker 3:1 » 1 TL abgeriebenen Bio-Zitronenschale

» 5 EL Zitronensaft

Creme

» 4 Blatt weiße Gelatine

» 6o ml Birnensaft

» 6o g Zucker » 45o g Sahne

Dekoration

» 100 g dunkle Kuvertüre

» Springform 20 cm 0

Schwierigkeit: mittel Zubereitung: 75 Minuten Bachzeit: 25 Minuten Kühlzeit: i stunde

 

1 Den Backofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen.

2 Für die Biskuitmasse die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Dann unter weiterem Schlagen 4o g Zucker langsam einrieseln lassen. Weiter schlagen bis die Masse fest und glänzend ist. Eigelb mit dem übrigen Zucker schaumig schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Mohn, Stärke und Backpulver mischen und ebenfalls unterheben. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Minuten backen. Heraus¬nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann das Backpapier abziehen.

3 Für das Mus die Birnen schälen und vierteln, dabei das Kerngehäuse ent-fernen. Das Fruchtfleisch klein schneiden. 6 oo g Birnenwürfel abwiegen und mit Gelierzucker, Zitronenschale und -saft in einem großen Topf mischen, ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dann fein pürieren und unter Rühren aufkochen. Etwa 5 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen, dabei öfter umrühren.

4 Inzwischen für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Birnensaft mit Zucker in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen. Die Gela¬tine ausdrücken und darin auflösen. In eine Schüssel füllen, abkühlen lassen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.

5 Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den Birnengeist mit 3 EL Wasser verrühren und die Böden damit beträufeln. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Jeweils die Hälfte Birnenmus und Creme nacheinander darauf geben, glatt streichen. Den zweiten Boden darauf setzen, leicht andrücken. Übriges Birnenmus und zwei Drittel der übrigen Creme darauf verteilen. Den dritten Boden auflegen und mit übriger Creme bestreichen. Die Torte etwa 1 Stunde kalt stellen und fest werden lassen.

6 Für die Dekoration die Kuvertüre grob hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Dann die Torte damit beträufeln.

 

 

 

 

Apfel3ahnetorte

Bixkuitma33e        1 Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Den Boden der Form mit

» 35 g Butter          Backpapier auslegen.

» 3 Eier (Größe M)

» 1 Prise Salz          2 Für die Biskuitmasse die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Die Eier

» 8o g Zucker         mit Salz ca. 1 o Minuten weiß-cremig aufschlagen, dabei den Zucker einrieseln

»Soghehl     lassen. Mehl und Stärke mischen, auf die Eiermasse sieben. Die Mandeln zu-

fo g Speisestärke  geben und vorsichtig unterheben. Die Butter mit etwas Teig mischen, dann

» 35 g gemahlene Mandeln     unter die übrige Teigmasse heben. Den Teig in die Form füllen und im heißen

» 3 EL Apfelsaft + 3 EL Apfel¬  Ofen (unterste Schiene) ca. 3o Minuten backen. Herausnehmen und in der Form

likör (nach Belieben)      auskühlen lassen.

Apfelkompott        3 Für das Apfelkompott die Äpfel schälen und vierteln, dabei das Kerngehäuse

» 45o g Äpfel         entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Vom

» 1 EL Zitronensaft          Apfelsaft 2-3 EL abnehmen und mit Puddingpulver und Zucker verrühren.

» 200 ml Apfelsaft           Die Apfelwürfel im übrigen Apfelsaft zugedeckt etwa 4 Minuten bissfest garen.

>> 1/2 Päckchen Vanillepudding-      Dann in ein Sieb abgießen, Saft dabei auffangen.

pulver

3o g Zucker 4 Den abgetropften Saft wieder in den Topf geben, aufkochen. Angerührtes

Puddingpulver unter Rühren zugießen, aufkochen und ca.1 Minute köcheln

Sahne            lassen. Vom Herd nehmen, Apfelwürfel zugeben und abkühlen lassen.

» 6o g Doppelrahmfrischkäse

» 200 g Apfelmus (Glas) 5 Für die Sahne Frischkäse, Apfelmus und Zimt verrühren. Die Gelatine nach

» 1 Msp. Zimt        Packungsanleitung einweichen und auflösen. Etwas von der Frischkäsecreme

» 5 Blatt weiße Gelatine           unterrühren, dann die Mame in die übrige Creme rühren. Sahne steif schlagen

» 250 g Sahne        und unterheben.

Dekoration 6 Den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Apfelsaft mit Likör ver-

» 100 g Sahne, Apfelchips        rühren, die Böden damit beträufeln. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte

» Haselnusskrokant        setzen und mit einem Tortenring umschließen. Apfelkompott darauf geben,

glatt streichen. Die Hälfte der Sahne darauf geben. Den zweiten Boden darauf

» Springform 20 CM 0    legen und mit der übrigen Sahne bestreichen. Die Torte etwa 3 Stunden kalt

stellen und fest werden lassen.

 

Schwierigkeit: einfach-mittel

Zubereitung: 4      nn

Bachzeit: 3o Minuten Kühlzeit: 4-%tunden

34       7 Den Tortenring entfernen. Für die Dekoration die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Große Sahnetuffs auf den Rand der Torte spritzen, mit Apfelchips und Krokant garnieren.

Fruchti5 und .saftig

 

 

 

 

Ananaitorte

mit Kokm-Quarkcreme

 

Biskuitmasie

» 2 Eier (Größe M)

» 6o g Zucker

» 6o g Mehl

» % TL Backpulver

» 15g Speisestärke

» 5 EL Orangenlikör (oder

Orangensaft) zum Beträufeln

Creme

» 1 kleine Dose Ananas in

Scheiben (250-360 g Abtropf-

gewicht)

» 100g Frischkäse

» 125 g Magerquark

» 150 g Kokoscreme

» Saft und Schale von % Bio-

Orange

» 350 g Sahne

» 1 Päckchen Vanillezucker

Dekoration

» 150-200g Sahne » frische Ananas » Kokos-Chips

» Springform 20 cm 0

Schwierigkeit: einfach Zubereitung: 5.5 Minuten Backzeit: 25-35 Minuten Kühlzeit: i Stunde

 

Den Backofen auf175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Für die Creme Ananas in ein Sieb abtropfen lassen.

2 Für die Biskuitmasse die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb verrühren, unterziehen. Mehl, Backpulver und Stärke mischen. Auf den Eischnee sieben und unterheben. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 25-35 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen.

3 Für die Creme Frischkäse, Quark und Kokoscreme mit Orangensaft und -schale glatt verrühren. Sahne steif schlagen, dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Unter die Creme heben.

4 Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Jeden Boden mit etwas Likör beträufeln. Die Ananasscheiben auf dem unteren Boden verteilen. Ein Drittel der Kokoscreme darauf glatt verstreichen. Den zweiten Boden auflegen, mit einem weiteren Drittel der Creme bestreichen. Den dritten Boden auffegen und mit der übrigen Kokoscreme bestreichen.

5 Für die Dekoration die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und den Tortenrand damit verzieren. Die Torte etwa 1 Stunde kalt stellen.

6 Vor dem Servieren etwas frische Ananas schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben bis zur Mitte einschneiden und zu kleinen Tütchen zusammendrehen. Je ein Ananastütchen auf jedes Tortenstück setzen. Die Kokoschips ohne Fett hellbraun rösten, darüber streuen.

V Für diese Torte können Sie auch frische Ananas verwenden. Schälen Sie die Ananas dich, 50 dass auch die „Augen" entfernt werden und stechen Sie den harten Strunk bei jeder Scheibe mit einem kleinen Ringausstecher aus.

 

 

 

 

 

 

Möhrentorte mit Zitronencreme

 

Dekoration

» 25 g Puderzucker

» ioo g Marzipanrohmasse (oder 8-12 Marzipanmöhr-chen, Fertigprodukt)

» Speisefarbe (rot, gelb, grün) » 20 g gehackte Pistazien

Biältuitma33e

» 225 g Möhren

» abgeriebene Schale von

1 Bio-Orange

» 200 g gemahlene Haselnüsse

»'/2 Päckchen Backpulver

» 3 Eier (Größe M)

»150 g Zucker

Creme

» 200 g Frischkäse » 2 EL Zucker

» abgeriebene Schale von

1-2 Bio-Zitronen »100gSahne

» Springform 20 cm 0

Schwierigkeit: einfach Zubereitung: t Stunde Backzeit: 25-30 Minuten Ruhezeit: 12 Stunden

 

f Für die Dekoration den Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben und mit der Marzipanrohmasse verkneten. Dann 1-2 EL Marzipan rohmasse mit eini¬gen Tropfen grüner Speisefarbe verkneten.

2 Übriges Marzipan mit gelber und roter Farbe orange einfärben und 12 kleine dicke Röllchen formen (ca. 3 cm lang), dabei ein Ende zu einer Spitze rollen. Die Möhrchen mit einem kleinen Messer quer einkerben.

3 Die grüne Marzipanmasse in 12 Portionen teilen und zu kleinen, spitzen Kegeln formen. Die Kegel an die dicken Möhrchenenden drücken. Die Möhrchen trock¬nen lassen.

4 Den Backofen auf 18o °C (Umluft i6o °C) vorheizen. Die Form fetten und mit Mehl bestäuben.

5 Für die Biskuitmasse die Möhren schälen, fein raspeln und mit Orangenschale mischen. Die Nüsse mit Backpulver mischen, die Möhrenraspel untermischen. Die Eier trennen. Eigelb mit 75 g Zucker weiß-schaumig schlagen. Möhren-Nuss-Mischung unterheben. Eiweiß steif schlagen, dabei den übrigen Zucker ein-rieseln lassen und unterheben. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 25-30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen.

6 Für die Creme Frischkäse mit Zucker und Zitronenschale verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Frischkäsecreme auf der Torte verstreichen und mit Marzipanmöhrchen und Pistazien garnieren.

V Lassen Sie diese Torte mindestens einen Tag durchziehen - dann schmeckt sie richtig saftig. Kurz vorm Servieren mit der Creme bestreichen. Gut gekühlt hält sie sich mehrere Tage.

 

 

 

 

 

Num3ahnetorte

 

Bi3huitmaxxe

» 3 Eier (Größe M)

» loo g Zucker

» 65 g Mehl

» 1/2 Päckchen Backpulver

» 65 g gemahlene Nüsse

(z. B. Walnüsse, Haselnüsse

oder Mandeln)

» 3-4 EL Nusslikör zum Beträu-

feln (nach Belieben)

» 120 g Himbeerkonfitüre

zum Bestreichen

Füllung und Dekoration » 2-3 EL Haselnussblättchen » 60 0-70 o g Sahne

» 1 EL Zucker

» 10o g gehackte Haselnüsse » Haselnusskrokant

» Springform 20 CM 0

Schwierigkeit: einfach Zubereitung: 45 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Kühlzeit: 1 Sunde

 

1 Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen.

2 Für die Biskuitmasse die Eier trennen. Eigelb weiß-schaumig schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen. Auf die Eigelb-masse sieben. Eiweiß steif schlagen und zusammen mit den Nüssen zugeben und alles vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden.

3 Die Böden nach Belieben mit Likör beträufeln. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Mit der Hälfte der Himbeerkonfitüre bestreichen.

4 Für die Dekoration die Haselnussblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen.

5 Für die Haselnusssahne 30o g Sahne mit Zucker steif schlagen. Die Haselnüsse unterheben. Die Hälfte der Sahne auf den unteren Tortenboden streichen. Den zweiten Boden auffegen, mit übriger Konfitüre und übriger Nusssahne bestreichen. Den dritten Boden auffegen.

6 Die übrige Sahne steif schlagen und die Torte ringsum dünn damit bestreichen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die Torte damit dekorieren, mit Haselnussblättchen und -krokant bestreuen. Die Torte gut gekühlt servieren.

 

r.

 

 

 

 

 

Kokoitorte

 

Rührteig

» 90 g weiche Butter

» 135 g Zucker

» 3 Eier (Größe M)

» 1 Päckchen Vanillezucker

»15o g Mehl

» 1 TL Backpulver

» 3o g Mandelpuddingpulver

» 3 EL Milch

» 6o g Kokosraspel

» 2-3 EL Kokos- oder

Mandellikör zum Beträu-

feln (nach Belieben)

Füllung

» 400 g Sahne

» 4-5 EL Himbeerkonfitüre

Dekoration

» Kokos-Chips

» kleine Zuckerherzen

» Springform 20 CM 0

 

1 Den Backofen auf 18o °C (Umluft 16o °C) vorheizen. Die Form fetten und mit Mehl bestäuben.

2 Für den Rührteig die Butter mit etwas Zucker weiß-schaumig schlagen. Die Eier einzeln zugeben und sorgfältig unterrühren. Übrigen Zucker und Vanille¬zucker dazugeben. Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen. Nach und nach mit der Milch zur Buttermasse geben und sorgfältig unterrühren. Zuletzt die Kokosraspel unterheben. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 3o Minuten backen.

3 Herausnehmen und auskühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden nach Belieben mit Likör beträufeln.

4 Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Konfitüre und die Hälfte der Sahne darauf streichen. Den zweiten Boden auffegen, leicht andrücken. Die Torte mit der übrigen Sahne ringsum überziehen, mit Kokos-Chips und Zuckerherzen bestreuen.

 

 

 

 

 

Schokoladentorte

mit Eierlikör-Vanilleahne

 

Den Backofen auf iSo °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Form fetten und mit Mehl bestäuben.

2 Für den Rührteig die Butter mit etwas Zucker weiß-schaumig schlagen, dabei den übrigen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Eier trennen. Eigelb zur Buttermasse geben und sorgfältig unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen.

3

4 Den Boden mit einem Tortenring umschließen. Für die Eierlikörsahne die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, dabei 2-3 EL Eierlikör einlaufen lassen. Den Boden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Eierlikörsahne dick darauf streichen.

 

 

 

 

 

Schokoladentorte mit

fruchtiger Rotweincreme

 

Rührteig

» wog weiche Butter

» wog Zucker

» 2 Eier (Größe M)

» 125 g Mehl

»% Päckchen Backpulver

» TL Kakaopulver

» 6o ml Rotwein

» so g Zartbittenchokolade

(mindestens 70% Kakao-

anteil)

Creme und Dekoration

» 5 Blatt rote Gelatine

» 17o ml Rotwein

» 2 EL rotes Johannisbeergelee » 33o g Sahne

» 6 EL Puderzucker

» abgerieben Schale von % Bio-Zitrone

» Vollmilchschokolade

» Springform 20 CM 0

Schwierigkeit: mittel Zubereitung: i Stunde Backzeit: 3o Minuten Kühlzeit: 2 Stunden

 

Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Die Form fetten und mit Mehl bestäuben.

2 Für den Rührteig die Butter mit etwas Zucker weiß-schaumig schlagen. Die Eier zugeben und sorgfältig unterrühren. Übrigen Zucker dazugeben. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen. Nach und nach mit dem Rotwein zur Buttermasse geben und sorgfältig unterrühren. Die Schokolade fein hacken und unterheben. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 3o Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen.

3 Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Den Rotwein mit Johannisbeergelee verrühren und in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Etwas abkühlen lassen, 2-3 EL davon zum Verzieren abnehmen. Sobald das Rotwein-Johannisbeer-Gelee beginnt fest zu werden, die Sahne mit Puder¬zucker und Zitronenschale steif schlagen und unterheben.

4 Den Tortenboden einmal waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Rotweincreme darauf geben, glatt streichen. Den oberen Boden auffegen, leicht andrücken. Die Torte mit der übrigen Rotweincreme überziehen.

5 Für die Dekoration das beiseite gestellte Rotwein-Johannisbeergelee gege-benenfalls nochmals kurz erhitzen und mit einem kleinen Löffel auf die Torte träufeln. Mit einem Messer von der Schokolade feine Flöckchen abschaben und an den Rand der Torte streuen. Die Torte vor dem Servie¬ren etwa 2 Stunden kalt stellen und fest werden lassen.