Backen 22.12.2016 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Backen 22.12.2016 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/JIma8qxoR3g

            MACADAMIA-KIRSCH-

            MINITORTE

            TORTE OHNE BACKEN               

           

 

 

1 Rechtzeitig vor dem Backen für die Macadamiacreme gesalzene Macadamianüsse in einem Sieb unter fließen¬dem Wasser abspülen (ungesalzene müssen nicht abge¬spült werden). Macadamia- und Cashewnüsse mind. 8 Std. (oder über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen_

2 Am nächsten Tag die Nüsse in ein Sieb abgießen, nochmals unter fließendem Wasser abbrausen und mit Ahornsirup oder Agavendicksaft, Vanille und 200 ml fri-schem Wasser im Mixer oder mit dem Pürierstab zu feinem Mus pürieren.

3 Die Pflanzenmilch mit dem Agar-Agar verquirlen. aufkochen und ca. 2 Min. unter Rühren köcheln lasseri Die Mischung zu den pürierten Nüssen geben und noch einmal ca. 30 Sek. pürieren.

4 Für den Boden alle Zutaten mit 4 EL Wasser in einen Blitzhacker geben und mithilfe der Pulsfunktion zu einem Teig verarbeiten, alternativ alles mit einer Gabel vermischen und mit den Händen gut kneten.

5 Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Die Masse für den Boden hineindrücken, die Nusscreme daraufgeben, glatt streichen und kalt stellen.

6 In der Zwischenzeit frische Kirschen waschen, entstie-len und entsteinen. Die Kirschen mit 4 EL Wasser zuge-deckt auf mittlerer Stufe erhitzen. Pfeilwurzelstärke u Ahornsirup hinzugeben und nochmals kurz aufkoch-Die Kirschmischung lauwarm abkühlen lassen, da's•-z - und wieder umrühren. Die Kirschen über der Nu -, verteilen.

. verteilen. Die Mini-Torte mind. 4 Std. kühlen. Vor _ Servieren gesalzene Macadamianüsse abspülen ur..1 - tropfen lassen (bei ungesalzenen nicht nötig). Die ' grob hacken und die Torte damit garnieren.

 

 

 

 

……..2

PRALINEN-

MINITORTE            

                       

 

 

FÜR DEN TEIG

120 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630)

1 gehäufter TL Kakaopulver

1/2 TL Natron

1 Prise Salz

1TL Apfelessig*

2 EL neutrales Pflanzenöl

40g Agavendicksaft*

160 ml Sprudelwasser

FÜR DIE FÜLLUNG

300g Haselnusskerne

20g Kakaopulver

125ml Agavendicksaft*

150 ml Pflanzenmilch*

1 leicht gehäufter TL Agar-Agar*

1/2 TL Bourbonvanillepulver

AUSSERDEM

Backpapier für die Form und für das Blech

1 Tortenring

1 EL Kakaopulver zum Bestäuben

FÜR 1 SPRINGFORM (0 16-18 CM, 12 STÜCKE)

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.

Kühlzeit: ca. 6 Std.

Pro Stück ca. 270 kcal, 5g EW, 18 g F, 219 KH

 

1 Den Backofen auf 170° vorheizen und den Boden der Form mit Backpapier belegen. Für den Teig die trockene: Zutaten vermischen. Öl, Agavendicksaft und Sprudel¬wasser zugeben und alles rasch verrühren. Kleinere Klümpchen im Teig lösen sich durch die Kohlensäure des Wassers beim Backen auf. Den Teig in die Form

fL-len, glatt streichen und im Backofen (Mitte) ca. 12 Min backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen ei Teig mehr hängen bleibt. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

2 Den Backofen auf 200° heraufstellen. Für die Füllunz die Nüsse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Ofen (Mitte) ca. 7 Min. anrösten, bis sie braun werden, die Haut aufplatzt und sie dufter_ Die Nüsse herausnehmen, ca. 2 Min. etwas abkühlen lassen und noch warm im Blitzhacker oder Mixer fein mahlen. Den Kakao hinzugeben und 3-4 Min. weiter-mahlen, bis die Masse leicht ölig wird. Zwischendurch den Mixer immer wieder ausschalten, damit er nicht r-¬heiß wird. Zuletzt den Agavendicksaft hinzufügen und gut untermischen.

3 Die Pflanzenmilch mit dem Agar-Agar verquirlen. in einem Topf aufkochen und ca. 1 Min. köcheln lassen_ Die Mischung ca. 3 Min. abkühlen lassen, zur Hasel¬nusscreme geben und alles noch einmal gut pürieren. Die Füllung mit etwas Vanille abschmecken.

4 Den Tortenboden aus der Form lösen. Einen Torten¬ring darum aufstellen und die Haselnussmasse einfülla Die Torte mind. 6 Std. (oder über Nacht) im Kühlschra fest werden lassen. Die Torte kurz vor dem Servieren dem Kakaopulver bestäuben.

 

 

………….3

1 Alle Teigzutaten und 320 ml warmes Wasser in eire Schüssel mit den Knethaken des Handrührgeräts oder dem Stiel eines Holzlöffels verrühren, bis die Mischung klumpig wird. Den Teig mit bemehlten Händen auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 Min. kneten, zu eis Kugel formen, diese mit Mehl bestäuben und abgede bei Raumtemperatur ca. 3 Std. gehen lassen, bis sich Volumen deutlich vergrößert hat. Danach den Teig m.im 8 Std. (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen_

2 Den Teig 30-40 Min. Raumtemperatur annehme lassen. Inzwischen den Backofen auf 160° vorheizen_ Für die Füllung den Tofu gut ausdrücken und mit Gabel zerkrümeln. Öl und Sojasauce verrühren und mit den Tofukrümeln mischen. Den Tofu auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und ca. 15 NI= im Backofen (oben) backen, bis er leicht gebräunt Dabei zwischendurch zwei- bis dreimal wenden.

3 In der Zwischenzeit die Paprika waschen, putzet ser fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und et« falls in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse mit Tadel. Sojamilch, Hefeflocken und Pfeilwurzelstärke vermrsde und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Zehn Mulden des Muffinblechs fetten. Von dem Telg mit zwei angefeuchteten Esslöffeln zehn Portionen ab-stechen und in die Muffinförmchen oder in die Mulden des Muffinblechs setzen. In jede Teigportion mit anefeuchteten Fingerspitzen eine ca. 3 cm tiefe Mulde cri und etwas Tofumasse hineinfüllen. Die Muffins noa-mals 10 Min. abgedeckt gehen lassen.

 

5 Den Backofen auf 190° heraufschalten. Die NIIITT-Ing Ofen (Mitte) in 30-35 Min. goldbraun backen.

 

 

……4

Zwei Tage vor dem Backen den Buchweizen kalt ab¬brausen, mit reichlich Wasser bedecken und über Nach: einweichen. Am nächsten Tag abgießen, noch einmal gründlich abbrausen und in ein Glas mit Schraubdeckel füllen. Den Buchweizen im geschlossenen Glas 1-2 Tage ankeimen lassen, dabei ein- bis zweimal täglich abbrau¬sen, damit er nicht zu gären beginnt.

 

2 Am Backtag die Möhren gründlich abbürsten, putzen und mit Schale grob reiben. Die Raspel mit dem Rauch-salz bestreuen und ca. 30 Min. ziehen lassen. Den Knob-lauch schälen, fein würfeln und zu den Möhren

 

 

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FLAMMKUCHEN

MIT PAPR,   FRISCH AU DEM OFEN

           

 

 

1 Für den Teig die Hefe zerbröseln und mit Mehl, Salz und Zucker vermischen. Das Olivenöl sowie 130 ml war¬mes Wasser zugeben. Die Mischung in 4-5 Min. mit den Händen zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 30-35 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen side bar vergrößert hat.

2 In der Zwischenzeit für den Belag den Zucchino waschen und putzen. Die Zwiebel schälen. Beides in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Den Rucola ver¬lesen, waschen und trocken schleudern. Die Paprika waschen und putzen. Zwei Drittel der Menge grob wür¬feln, den Rest in dünne Streifen schneiden. Den Knob¬lauch schälen und fein würfeln.

3 In einem Topf das Öl erhitzen. Knoblauch und Parns..2.-würfel darin 4-5 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen Agavendicksaft, Apfelessig, Rauchsalz und 4 EL WaL:sz..-_-zugeben, die Mischung fein pürieren und mit Salz ur..,±. Pfeffer abschmecken.

4 Den Backofen auf 220° vorheizen. Den Teig auf ennc leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn auf ca. 30 x = ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Paprikasauce darauf verteilen und den Bz..iers im Backofen (Mitte) ca. 5 Min. vorbacken.

5 Den Flammkuchen mit Zucchinischeiben, Zwiebel-ringen, Paprikastreifen und Kapern belegen und in 15-17 Min. fertig backen, bis die Ränder gut gebräunt sind. Den Flammkuchen herausnehmen und vor dem Servieren mit dem Rucola belegen und mit schwarzem Pfeffer übermahlen.

 

 

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TOVATEN-MANDEL-

            TARTE          

 

 

 

1 Für den Teig den Estragon waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die trockenen Zutaten und den Estragon mischen. Gefrorene Margarine darüber-reiben oder kalte Margarine in Flöckchen zugeben und alles mit Knethaken oder Händen krümelig mischen.

2 Nach und nach 3-4 EL eiskaltes Wasser zugeben, bis sich die Krümel zusammenklumpen. Alles mit den Händen schnell verkneten. Den Teig zur Kugel formen, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder auf wenig Mehl etwas größer als die Form ausrollen. Die Form fetten, den Teig hineinlegen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Überstehende Reste abschneiden. Den

Teigboden samt Form ca. 30 Min. kalt stellen.

 

3 Den Backofen auf 180° vorheizen. Den gekühlten Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Min. im Backofen (Mitte) vorbacken.

4 In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Das Mandelmus mit dem Weißwein oder Gemüsebrühe mit Essig zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter Rühren 3-4 Min. köcheln. Die Sauce mit Oregano würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5 Den Boden mit der Mandelsauce bestreichen und die Tomatenscheiben etwas überlappend kreisför¬mig darauflegen. Die Tarte im Backofen (Mitte) in 20-25 Min. zu Ende backen, bis die Ränder leicht ge¬bräunt sind. Inzwischen das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen

 

 

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1TL Salz

1TL Zucker

1/2 TL Backpulver

200g gefrorene Margarine*

FÜR DIE FÜLLUNG

100g Vollkornhirse

Salz I 1 EL Walnusskerne

4008 rote Paprikaschoten

1 kleiner Fenchel (ca. 300g)

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

150g Räuchertofu*

1TL Agavendicksaft*

30 ml Orangensaft

100 ml Sojamilch*

1TL Pfeilwurzelstärke*

AUSSERDEM

Margarine* für die Form

FÜR 1 SPRINGFORM (0 26 CM, 12 STÜCKE)

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Ruhezeit: ca. 30 Min.

Backzeit: ca. 55 Min.

Pro Stück ca. 270 kcal, 7 g EW, 16g F, 25 g KH

1 Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel mischen. Die gefrorene Margarine über das Mehl ras¬peln, alles kurz vermischen und mit 3-4 EL kaltem Was¬ser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca. 1 cm dick und etwas größer als die Form ausrollen.

BROT, PIZZA, OUICHE & CO.

 

2 Die Form fetten, den Teig hineinlegen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Überstehende Reste sauber abschneiden. Den Teigboden samt Form ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

3 Die Hirse heiß abspülen und nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Den Backofen auf 220° vorheizen. Den gekühlten Tarteboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 5 Min. im Backofen (Mitte) vorbacken_ Herausnehmen und abkühlen lassen.

4 Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften, in ein Schüsselchen umfüllen und ab¬kühlen lassen. Die Paprikaschoten waschen und putzen. Den Stielansatz entfernen, zwei Drittel des Frucht¬fleischs grob würfeln, den Rest in Streifen schneiden. Die Nüsse grob hacken. Den Fenchel waschen, putzen. den holzigen Strunk herausschneiden und den Fenchel in ca. 2cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knob¬lauch schälen und fein würfeln.

5 Den Backofen auf 170° vorheizen. Die Paprikawürfel mit der Hälfte der Nüsse, Zwiebel, Knoblauch, Räucher-tofu, Agavendicksaft, Orangensaft und Sojamilch mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Zuletzt Pfeilwurzelstärke dazugeben, nochmals 30 Sek. mixe- und die Füllung mit Salz abschmecken.

6 Die Sauce und die übrigen Nüsse unter die gekochte Hirse heben und die Mischung auf dem vorgebackenez Boden verteilen. Die Fenchel- und Paprikastreifen kree--förmig darauflegen und etwas andrücken. Die Quicke im Backofen (unten) ca. 55 Min. backen, herausnehme= und vor dem Anschneiden 10 Min. ruhen lassen.

 

 

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300g Dinkelmehl (Type 630)

1EL Zucker

1TL Salz

1/2 TL Backpulver

180g gefrorene oder kalte Margarine*

(FÜR DIE FÜLLUNG

500g Lauch I Salz

2 EL Walnusskerne

4EL Cashewnusskerne

1 EL Haselnusskerne

70 ml Pflanzensahne* zum Kochen

1TL Agavendicksaft*

1TL Pfeilwurzelstärke*

1TL Apfel- oder Weißweinessig*

Rauchsalz* (nach Belieben)

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

AUSSERDEM

Dinkelmehl zum Verarbeiten

Margarine* für die Form

FÜR 1 SPRINGFORM (0 26 CM, 12 STÜCKE)

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.

Ruhezeit: ca. 30 Min.

Backzeit: ca. 45 Min.

Pro Stück ca. 250 kcal, 5 g EW, 16g F, 21g KH

1 Für den Teig die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Gefrorene Margarine darüberreiben oder kalte Margarine in Flöckchen zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder den Händen krümelig mischen. Nach und nach 3-4EL eiskaltes Wasser zugeben, bis sich die Krümel zusammenklumpen.

BROT, PIZZA, OUICHE & CO.

 

Alles mit den Händen schnell verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder auf wenig Mehl ca. lcm dick und etwas größer als die Form ausrollen. Die Form fetten, den Teig hineinlegen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Reste sauber abschneiden. Den Teigboden samt Form ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

2 Inzwischen den Backofen auf 190° vorheizen. Für die Füllung den Lauch putzen: welke grüne Blattteile entfernen, die Stange der Länge nach aufschlitzen und unter fließendem Wasser gründlich auch zwischen den Blattschichten waschen. Den Lauch in lcm dicke Ringe schneiden. In einem Topf 21 Wasser mit ITL Salz aufkochen und den Lauch darin 30 Sek. blanchieren. Den Lauch in ein Sieb abgießen (dabei das Kochwasser auffangen) und mit kaltem Wasser abschrecken.

3 Walnüsse und Cashewkerne grob zerbrechen. Alle Nüsse auf einem Backblech verteilen und im Back-ofen (unten) ca. 6 Min. anrösten, bis sie duften, heraus¬nehmen und abkühlen lassen.

4 Den Backofen auf 220° heraufschalten. Den gekühlten Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und

5 Min. im Backofen (Mitte) vorbacken.

5 Vom Kochwasser des Lauchs 250 ml abmessen und mit der Hälfte der Nüsse, Pflanzensahne, Agavendicksaft. Pfeilwurzelstärke, Essig und nach Belieben Rauchsalz im Mixer sehr fein pürieren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Lauch und den übri¬gen Nüssen auf den Quicheboden geben. Die Quiche ca. 35 Min. im Backofen bei 220° (unten) backen, heraus¬nehmen und vor dem Anschneiden 10 Min. ruhen lassen

 

 

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FÜR DEN TEIG

300g Dinkelmehl (Type 630)

1 EL Zucker

1TL Salz

1/2TL Backpulver

180g gefrorene oder kalte Margarine*

(siehe Tipp S. 66)

FÜR DIE FÜLLUNG

400g festkochende Kartoffeln

500g Rosenkohl

Salz 11 Bio-Zitrone

400g Seidentofu*

60m1 Pflanzensahne* zum Kochen

2EL Speisestärke

1TL Agavendicksaft*

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

AUSSERDEM

Dinkelmehl zum Verarbeiten

Margarine* für die Form

 

formen, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder auf wenig Mehl ca. 1cm dick und etwas größer als die Form ausrollen. Die Form fetten, den Teig hineinlegen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Reste sauber abschneiden. Den Teigboden samt Form ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

2 In der Zwischenzeit für die Füllung die Kartoffeln schälen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Den Ro¬senkohl putzen und waschen. Große Röschen halbieren_

3 Den Backofen auf 220° vorheizen. In einem Topf 21 Wasser mit 1TL Salz aufkochen. Die Kartoffeln darin 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen, dann den Rosenkohl zugeben und alles weitere 2 Min. kochen. Das Gemüse in ein Sieb abgießen (das Kochwasser auffangen) und unter fließend kaltem Wasser abschrecken. Den gekühlten Quicheboden mit einer Gabel mehr¬mals einstechen und im heißen Backofen (Mitte) ca. 5 Min. vorbacken.

 

1 Für den Teig die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Gefrorene Margarine darüberreiben oder kalte Margarine in Flöckchen zugeben und alles mit den Knet-haken des Handrührgeräts oder den Händen krümelig mischen. Nach und nach 3-4 EL eiskaltes Wasser zuge-ben, bis sich die Krümel zusammenklumpen. Alles mit den Händen schnell verkneten. Den Teig zu einer Kugel

 

5 Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft aus einer Hälfte auspressen (die andere anderweitig verwenden). 80 ml Gemüse-kochwasser abmessen und mit Zitronensaft und -schale_ Seidentofu, Sahne, Stärke und Agavendicksaft im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Creme mi: Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

6 Die Hälfte der Creme auf den vorgebackenen Boden geben, das Gemüse darauf verteilen und die restliche Creme darübergießen. Die Quiche im Backofen bei 22:" (Mitte) ca. 35 Min. backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vcc dem Anschneiden ca. 10 Min. ruhen lassen.

 

 

 

 

 

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150g Dinkelmehl (Type 1050)

1 Msp. Backpulver

1/2TL Salz

60g gefrorene oder kalte Margarine*

(siehe Tipp S. 66)

FÜR DIE FÜLLUNG

250g Rote Bete 1 Salz

1 Knoblauchzehe

1 kleine Zwiebel

2008 Seidentofu*

1 gestrichener TL Pfeilwurzelstärke*

1 kleiner Apfel

1TL Agavendicksaft*

2EL Weichweizengrieß

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

4EL Pflanzensahne* zum Kochen

1TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)

AUSSERDEM

Dinkelmehl zum Verarbeiten

Margarine* für die Form

grob gemörserter schwarzer Pfeffer zum Bestreuen

FÜR 1 TARTE- ODER SPRINGFORM

(0 26CM, 12 STÜCKE)

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.

Ruhezeit: ca. 20 Min.

Backzeit: ca. 25 Min.

Pro Stück ca.130 kcal, 4g EW, 6g F,16 g KH

1 Für den Teig die trockenen Zutaten vermischen. Ge-frorene Margarine darüberreiben oder kalte Margarine in Flöckchen zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder den Händen krümelig mischen.

BROT, PIZZA, OUICHE & CO.

 

2 Nach und nach 2-3 EL eiskaltes Wasser zugeben, bis sich die Krümel zusammenklumpen. Alles mit den lei¬den schnell verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder auf wenig Mehl etwas größer als die Form ausrollen. Die Form fetten, den Teig hineinlegen und einen ca. 2cm hoben Rand formen. Reste sauber abschneiden. Den Teigbodea samt Form ca. 20 Min. im Kühlschrank ruhen las.e.i-n

3 In der Zwischenzeit für die Füllung die Rote Bete putzen, gründlich unter Wasser abbürsten (nur falls nie schälen) und grob würfeln. Die Betewürfel in einem Topf knapp mit Salzwasser bedecken, aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt in 25-35 Min. weich kos±ncit.

4 Inzwischen den Backofen auf 200° vorheizen. Dei Knoblauch schälen. Die Zwiebel schälen und fein wr=-feln. Den gekühlten Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Backofen (Mitte) 7 Min. vorbackes. Die Backofentemperatur auf 170° reduzieren.

5 Die Rote Bete abgießen und mit Seifentofu und Knoblauchzehe im Mixer oder mit dem Pürierstab fem pürieren. Die Pfeilwurzelstärke zugeben und alles nodi einmal pürieren. Den Apfel waschen und ungeschält ohne Kerngehäuse grob raspeln. Apfelraspel, Zwiebel¬würfel, Agavendicksaft und Grieß unter die Rote-Bete-Mischung rühren und mit Salz und Pfeffer abschmedza. Die Pflanzensahne mit dem Meerrettich glatt rühren_

6 Die Rote-Bete-Mischung in den vorgebackenen Teig füllen. Die Sahne-Meerrettich-Mischung mit einem Es-löffel dekorativ darauf verteilen. Die Tarte im Backcifes (unten) 20-25 Min. backen, bis der Teig leicht gebräunt ist. Die fertige Tarte herausnehmen und mit grob gemimt-sertem Pfeffer bestreut warm servieren.

 

 

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Für den Teig die trockenen Zutaten vermischet Gefrorene Margarine darüberreiben oder kalte Marie-rine in Flöckchen zugeben und alles mit den Kne±aises des Handrührgeräts oder den Händen krümelig =-schen. Nach und nach 3-4 EL eiskaltes Wasser r-AedixIL, bis sich die Krümel zusammenklumpen. Alles == aas Händen schnell verkneten, den Teig zur einer K--ae formen, flach drücken und in Frischhaltefolie sem ca. 30 Min. kalt stellen.

2 In der Zwischenzeit für den Belag die Avocado ha-bieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisd2 slt einem Löffel aus der Schale lösen. Die Limette ampaes-sen. Das Avocadofruchtfleisch mit dem Limette mischen und mit einer Gabel zerdrücken. Die bivelos schälen und sehr fein würfeln. Den Koriander trocken schütteln und die Blättchen sehr fein ha.daas.

Zwiebel und Koriander zur Avocadocreme            mid

die Mischung mit Salz und Pfeffer aus der M-1-Le.

st-

schmecken. Die Creme bis zur Verwendung käMi:

 

3 Die Radieschen waschen, abtrocknen und rnx Sparschäler lange Spiralen von Schale und F abschälen (den Rest der Radieschen anderweite

den). Die Spiralen zu 20 kleinen »Röschen- NI:. 131111 I rollen und in Eiswasser legen.

4 Das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen a®i leicht fetten. Den gekühlten Teig in 20 Portionen a aufteilen. Jede Portion zur Kugel formen. er a. drücken und immer drei auf einmal in das Warinoma geben. Jede Portion 3-4 Min. backen, die Wa.-7e-zz nehmen und auf einem Kuchengitter ausküh:e-_-_. • Iitiffla.