Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 31-03-2010

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 31-03-2010
5 Videos:
http://www.youtube.com/watch?v=68yQYrpQ8Wg
http://www.youtube.com/watch?v=pjF31dAbkhI
http://www.youtube.com/watch?v=wU0oizohDlA
http://www.youtube.com/watch?v=0ImMTjNrVr0
http://www.youtube.com/watch?v=SqZBC_Ae4Hw



1
Apple Crumble
Zutaten für 4 Personen
• 500 g Äpfel
• 100 g Zucker
• 1 Zimtstange,
sehr fein zerkleinert
• 100 g Biotrend Bio-Weizenmehl
• 60 g Milbona
Deutsche Markenbutter
• 1 Prise ChanteSel Jodsalz Zabaione
• 5 Gut Frielingshof Eigelb
• 2 Nelken
• ca. 75 g Zucker, fein
• 100 ml Riesling, lieblich oder halbtrocken, z. B. Riesling Württemberg QbA lieblich

Zubereitung:
Die Äpfel schälen, in Stücke schneiden, in 2 EL des Zuckers und dem Zimt wälzen und in eine eingefettete Auflaufform geben. Dann das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Butter zu Bröckchen verkneten, den restli¬chen Zucker und die Prise Salz dazu mischen und alles auf die Äpfel bröseln. Bei 180 °C im Backofen 30-35 Min. backen, bis die Streu¬sel Farbe angenommen haben.
Für die Zabaione die Eigelbe und Nelkenköpf¬chen in eine Rührschüssel geben. Zucker und Wein dazugeben und alles mit dem Schnee¬besen im Wasserbad aufschlagen, bis die Masse zur Creme wird. Vor dem Servieren die Nelken entfernen.



2
Weiße Creme
mit Schokoladensoße
» ca. 35 Minuten » Anspruchsvoll
Zutaten für 4 Personen, pro Portion: 432 kcal,
41 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 26 g Fett
150 ml Milch, 1 Vanilleschote, 60 g Zucker, 100 g weiße Schokolade, 6 Blatt Gelatine, 200 g Sahne, 200 g Naturjoghurt. Außerdem: Schokosoße (Fertigprodukt), Kirschen.
1 Milch mit ausgeschabtem Vanillemark, der Vanilleschote und Zucker erhitzen. Topf vom Herd nehmen und die zerbröckelte Schokolade darin auflösen. Abkühlen lassen.
2 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne halbsteif schlagen. Gelatine
gut ausdrücken und in 3 EL Schokomilch bei schwacher Hitze auflösen.
3 Restliche Schokomilch und Joghurt unter¬rühren, Sahne unterheben. In Förmchen füllen. Zugedeckt 4 Stunden kühl stellen. Mit Kirschen servieren, Schokosoße angießen.
EDEKA-Serviertipp: Statt der Schokosoße können Sie die Creme auch mit einer Fruchtsoße, z.B. aus Himbeeren, anrichten.


3
Schokokekse mit Nougat und Milchcreme
» ca. 40 Minuten » Für Gäste
Zutaten für 80 Stück, pro Portion: 84 kcal,
9 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 5 g Fett
300 g Zartbitterschokolade, 100 g Butter,
3 Eier, 250 g Zucker, 100 g Mehl, 1 TL Back-pulver, Salz, 3 EL gemahlene Haselnüsse. Für die Füllung: 200 g Schmand, 100 g Sahne (evtl. Sahnesteif), ca. 100 g Puderzucker. Außerdem: 250 g Nussnougat, 1 EL Palmfett.
1 Schokolade mit Butter schmelzen. Eier mit Zucker cremig rühren. Mehl mit Back-pulver und 1 Prise Salz mischen. Alles unter die Schokobutter heben, Nüsse zufügen.
2 Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mit einem Teelöffel Schokohäufchen auf
ein Backblech setzen, in der Mitte eindellen, ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3 Schmand mit 50 g Puderzucker cremig schlagen. Sahne mi 1 TL Puderzucker
steif schlagen, unter den Schmand mischen, evtl. nachsüßen. Milchcreme auf
die Kekse verteilen. Abkühlen lassen.
3 Nussnougat mit Palmfett schmelzen. Über die Milchcreme streichen, auskühlen lassen


4
Schokoladencreme mit Vanilleeis
» ca. 2,5 Stunden » Eiskalt
Zutaten für 6 Personen, pro Portion: 836 kcal,
46 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 67 g Fett
1 Familienpackung Vanilleeis,
150 g Zartbitterschokolade, 400 g Creme double, 150 g Schlagsahne.
1 Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Creme double dazugeben und unter Rüh¬ren schmelzen. Die Creme abkühlen lassen.
2 Sahne steif schlagen, unter die Schoko¬ladenmasse heben. Creme in Tassen füllen, etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3 Kurz vor dem Servieren mit dem Eis¬portionierer Vanilleeiskugeln ausstechen. Jeweils eine Kugel in jede Tasse geben.


5
Rinderfilet mit Broccoli
Zubereitungszeit
ca. 45 Minuten
Zutaten
für 2 Portionen
1 Knoblauchzehe
2 EL Sojasauce
2 EL Orangensaft
Pfeffer
2 kleine Rinderfilets (ä 75 g) 4 kleine Kartoffeln
Jodsalz
200 g Broccoli
2 kleine Möhren
1 EL BECEL Diät Pflanzenfett
1 EL BECEL Diät Margarine Original
2 EL gehackte Petersilie

4 Knoblauch schälen und durch
eine Presse drücken. Mit Soja-sauce, Orangensaft und Pfeffer verrühren. Rinderfilets darin von jeder Seite 15 Minuten marinieren.
Kartoffeln schälen, der Länge
nach vierteln, die Viertel in
Schiffchenform bringen (tournie
ren) und in Salzwasser garen.

Broccoli und Möhren putzen Jund waschen. Broccoli in Rös-chen teilen, die Stiele in Stifte, Möhren schräg in Scheiben schnei¬den. In kochendem Salzwasser
4 Minuten blanchieren und mit kal¬tem Wasser abschrecken.
A Diät Pflanzenfett in einer be- eschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch ohne Marinade darin unter Wenden braten, herausneh
—e-. Die Marinade mit 6 bis 8 EL

Wasser in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Diät Mar¬garine Original im Topf schmelzen, Broccoli und Möhren darin schwen-ken, leicht salzen und pfeffern. Kartoffeln mit Petersilie bestreuen und mit den restlichen Zutaten auf


6
Hähnchenroulade mit getrockneten Aprikosen
Was brauche Ich?
Für 4 Personen: 4 Hähnchenbrüste, 80 g getrocknete enerBiO Soft-Aprikosen,
1 Schalotte, 1 kg mehlige Kartoffeln, 2 Eigelb, 100 g geriebener Käse, 50 g Butter, 1 TL enerBiO Mittelscharfer Senf, Muskatnuss gemahlen, 1 Ei, 2 EL enerBiO Milch,
6 EL enerBiO Weizenmehl zum Wenden, ca. 8 EL Semmelbrösel, enerBiO Sonnenblu menöl zum Frittieren, Salz und Pfeffer, etwas enerBiü Weizenmehl zum Arbeiten
So geht's:
• Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Min. gar köcheln lassen • Hähnchen waschen, trocken tupfen, längs halbieren, aber nicht ganz durchschneiden •Aus¬einanderklappen und flach klopfen • Schalotte schälen und in dünne Streifen schneiden • Die fertigen Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen • Mit Eigelb, Milch, Butter, Salz und Pfeffer vermengen
• Käse, Muskat und Senf unterkneten • Sollte die Masse zu weich sein, noch etwas Mehl zugeben, derTeig sollte gut formbar sein •Teig in vierTeile teilen und jeweils auf bemehlter Arbeitsfläche vorsichtig zu Rechtecken ausrollen, etwas größer als die Hähnchenbrüste • Diese auf den Kartoffelteig legen, salzen, pfeffern und mit Schalotten bestreuen •Auf den unteren Rand gehackte Aprikosen streuen und einrollen • In Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen • In den Semmel- bröseln wälzen und diese gut andrücken • In heißem Öl ca. 10-15 Min. goldbraun


7
Puschka mit Mangos
Zubereitung:
Quark auf ein mit einem Küchenhand-tuch ausgelegtes Sieb geben, abtrop¬fen lassen, dann gut auspressen. Zu¬cker, Vanillinzucker, Butter und Eigelb cremig rühren, Cr&ne fraiche zufügen. Masse über dem heißen Wasserbad ca. 10 Min. mixen, bis sie dicklich und hell wird. Herunternehmen, kurz kalt- rühren. Mandeln nach Belieben mit kochendem Wasser überbrühen und aus den braunen Häutchen drücken. Mandeln und Sultaninen hacken, mit Orangenschale und Quark unterrühren.
In 4 saubere Joghurtbecher am Bo¬den mehrere Löcher stechen. Becher mit je einer doppelten Lage Küchen-papier so auslegen, dass oben etwas Papier übersteht. Quarkmasse hinein-geben, Papier oben darüberklappen. Töpfe in eine Schüssel stellen, Schäl-chen oder Teller daraufsetzen und mit


8
Tangerine Dream
Zutaten für 6 Gläser:
• 1 Dose Harvin Mandarin-Orangen
• 1 Pck. Belbake Vanillinzucker
• 50 g Maribel Orangenkonfitüre
• 80 ml Vieux Gargn Cognac
• 750 ml Linderhof Jahrgangssekt
Zubereitung:
Mandarinen abtropfen lassen, dabe
den Saft auffangen. Saft mit Vanillin.
zucker und Konfitüre aufkochen unc
5 Min. einköcheln, dann abkühlen las¬sen. Mandarinen und Cognac zufügen und zugedeckt mind. 1 Std. im Kühl¬schrank ziehen lassen. Vor dem Ser¬vieren Mandarinen plus Flüssigkeit aul
6 Longdrinkgläser verteilen. Mit gut gekühltem Sekt auffüllen.


9
Schnittlauchsuppe mit Garnelen
Zutaten für 4 Personen:
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 2 Töpfe Schnittlauch
• 1 EL Biotrend Butter
• 100 ml Chevalier de Fauvert Chardonnay
• 300 ml Kania Delikatessbrühe
• ChanteSel Salz • Kania Pfeffer
• 150 g Milbona Schlagsahne
• 50 g La Caldera Partygarnelen
ULM DERA

Zubereitung:
Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Schnittlauch in sehr feine Röllchen schneiden. Lauchzwiebeln in heißer Butter 2-3 Min. glasig düns¬ten. Mit Wein und Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitt¬lauch bis auf 2 EL zum Garnieren zufügen und aufkochen, 5 Min. garen.
Sahne zufügen und fein pürieren. Ab¬schmecken und vor dem Servieren nochmals schaumig aufschlagen. In kleine Suppentassen geben, Garnelen darauf verteilen und mit übrigem Schnittlauch bestreuen.



10
Frühlings-Souffle
Zubereitung:
Bundmöhren und Kohlrabi schälen und erbsengroß würfeln. Zwiebel schälen, hacken und in 1 EL heißem Olivenöl glasig dünsten. Vorbereitetes Gemüse und Erbsen kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht abkühlen lassen.
Eier trennen. Eigelb mit Butter cremig rühren. Frischkäse, Creme fraiche, Paniermehl und Parmesan unterrüh¬ren. Eiweiß steif schlagen und mit Ge¬müse unterheben. In 4-6 gefettete Förmchen füllen und im Backofen bei 180 °C 40 Min. goldbraun backen.
Inzwischen Rucola putzen, zerzupfen, auf Tellern verteilen. Weißweinessig und übriges Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola vor dem Servieren damit beträufeln, heiße Souffles daraufstürzen.
Zutaten für 4-6 Personen:
• 2 Bundmöhren (ca. 100 g)
• 1/2 kleiner Kohlrabi (ca. 100 g)
• 1 Zwiebel
• 3 EL Luccese ital. Olivenöl
• 100 g Green Grocer's TK-Erbsen
• ChanteSel Salz • Kania Pfeffer
• 3 Gut Frielingshof Freiland-Eier
• 60 g weiche Biotrend Butter

• 75 g Le ChMe d'argent Ziegenfrischkäse
• 1 EL Milbona Creme fraiche
• 40 g Grafschafter Paniermehl
• 40 g geriebener Parmesan
• Fett für die Förmchen
• 50 g Rucola
• 1 EL Weißweinessig




11
Lammfilet in Meerrettichkruste
Zutaten für 4 Personen:
• 500 g Kartoffeln
• ChanteSel Salz
• 500 g Green Grocer's TK-Brokkoli
• 100 g Grafschafter Buttertoast
• 2 EL Meerrettich (Glas)
• 1 Gut Frielingshof Freiland-Eigelb
• 3 EL Milbona H-Schlagsahne
• Kania Pfeffer
• 600 g Lammfilet
• 4 EL Biotrend Butter
• 80 ml Milbona Milch
• Kania Muskatwürzer
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, würfeln und in ko¬chendem Salzwasser 20 Min. garen. Nach 10 Min. Brokkoli gefroren zufü¬gen und mitgaren.
Toast entrinden und fein reiben. Mit
Meerrettich, Eigelb und Sahne ver
mengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Lammfilets waschen und in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden, leicht flach drücken. In 2 EL heißer Butter ca. 1 Min. von jeder Seite anbraten, salzen und pfeffern. In eine Auflauf¬form setzen, Meerrettichmasse darauf verteilen und unter dem vorgeheizten Grill im Backofen bei 225 °C 12-15 Min. überbacken.



12
Geschmorte Hähnchenschenkel
Zubereitung:
Haut der Hähnchenschenkel abziehen, Schenkel waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Speckscheiben umwickeln.
Dulano
(Grafschatte)
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Lauchzwiebeln putzen. Zwiebeln in dicke Spalten, Knoblauch in feine Scheibchen und Lauchzwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden. Beide Zwiebelsorten im heißen Öl in einem Bräter glasig dünsten. Knoblauch zu-fügen und 1 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und 300 ml Brühe angießen.
Zutaten für 4 Personen:
• 4 Landjunker Hähnchenschenkel
• ChanteSel Salz
• Kania Pfeffer
• 100 g Dulano Bacon (in dünnen Scheiben)
• 750 g Zwiebeln
Fleisch darauflegen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 30 Min. schmoren. Dann Deckel ent¬fernen und ca. weitere 15 Min. offen braten, wenn nötig mehr Brühe angie¬ßen. Die Schenkel sind gar, sobald klarer Fleischsaft austritt, wenn man hineinsticht.
Schenkel herausnehmen und warm stellen. Zwiebelgemüse aufkochen, ab¬schmecken und nach Belieben mit etwas Saucenbinder andicken. Mit den Hähnchenschenkeln servieren. Dazu passen Harvest Basket Backofenkro¬ketten oder Kartoffelecken.


13
Erdbeer-Käse-Creme
Zubereitung:
Erdbeeren putzen, 150 g fein würfeln, Rest in Scheiben schneiden. Schoko¬lade grob hacken. Frischkäse, Pudding und saure Sahne verrühren, Puderzu¬cker darübersieben und unterrühren. Gewürfelte Erdbeeren und Schoko¬lade unterheben.
Creme mit Erdbeerscheiben auf Schäl
chen verteilen und servieren. Dazu
passen knusprige Kekse oder Waffeln.
Tipp: Sie können die Creme auch als Eis servieren. Dafür Creme in einem flachen Tiefkühlbehälter mind. 6 Std. gefrieren lassen, dabei regelmäßig umrühren. Servieren, wenn das Eis gerade noch cremig ist. Alternativ ganz durchfrieren lassen und vor dem Servieren ca. 45-60 Min. im Kühl¬schrank antauen lassen.
Zutaten für 6 Personen:
• 500 g Erdbeeren
• 50 g Bellarom weiße
Erdbeerschokolade
• 300 g Pic Frisch Fitness-Frischkäse
• 300 g Monte Ravy Vanillepudding
• 100 g Milbona saure Sahne
• 40 g Puderzucker


14
Glasierte Rübenkraut-Rippchen
für 4 Portionen
Zutaten: 6 Schalotten, 1 daumennagelgroßes Stück frischer Ingwer, 3 EL Öl,
4 Schweine- oder Kalbsrippchen (etwa 750 q), Salz, Pfeffer, 375 ml Gemüsebrühe oder Kalbsfond, 3 EL Rübenkraut, 1 TL mittelscharfer Senf
Zubereitung:
Schalotten und Ingwer schälen und klein hacken. Das Öl erhitzen, die Rippchen darin scharf anbraten, dann die Hitze runterdrehen, Schalotten und Ingwer zugeben, zwei Minuten mitdünsten. Salzen, pfeffern. Mit Brühe bzw. Fond löschen, 20 Minuten
sanft köcheln lassen. Die Rippchen herausnehmen, mit etwas Rübenkraut einpinseln. Sauce einkochen lassen, restliches Rübenkraut und Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lecker dazu: Kroketten und Asia-Salat!
Wussten Sie ... dass Honig, Ahornsirup und Zuckerrohr stärker süßen als „normaler" Zucker und man weniger davon braucht


15
Pisto-Suppe mit Bohnen
Eintopf für 6 Portionen
Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 1 EL Olivenöl, 750 g weiße Bohnen (oder 1 Dose ä 400 q), 2 Karotten, 5 Tomaten,
2 Zucchini, 3 Kartoffeln, 2 grüne Paprika, 1 Aubergine, 1 Glas Weißwein, 0,6 I Gemüsebrühe, Pfeffer, 1 EL Kräutermix (z.B. Basilikum, Oregano, Majoran, Rosmarin ...), 2 EL Tomatenmark, 1 TL edelsüßer Paprika, eventuell 1 TL Zitronen- oder Orangenabrieb
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken, in Butter und Olivenöl in einem großen Topf andünsten. Bohnen je nach Bedarf abgießen oder auslösen, alle übrigen Gemüse waschen, putzen, wür¬feln. Das Gemüse in den Topf geben, Weißwein angießen, ein paar Mi¬nuten köcheln lassen. Die Brühe zugießen, pfeffern, Kräuter einstreu¬en, kochen lassen, bis das Gemüse gar ist. In einer Pfanne das Toma¬tenmark mit dem Paprikapulver mischen und erhitzen. Wer mag, gibt noch etwas Zitronen- oder Orangenabrieb dazu. Vor dem Servieren (und das darf ruhig erst am nächsten Tag sein!) die Tomatenpaste in die Suppe rühren und noch mal mit Pfeffer abschmecken.
Kleine Pistokunde: Unsere Pisto-Suppe ist eine persönliche Interpre-tation des klassischen Pisto. Die spanische Küche kennt viele Varian¬ten des ursprünglichen Gemüse-Schmorgerichts. Für „Pisto Manche¬go" werden Gemüse wie Paprika, Zucchini, Auberginen und Gurken mit viel Zwiebeln und Knoblauch geschmort, mit hart


16
Lasagne
für 4 bis 6 ordentliche Portionen
Zutaten: 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Karotte, 1 Selleriestange,
2 EL Olivenöl, 400 g gemischtes Hackfleisch, 2 EL Tomatenmark,
3 EL Rotwein, 1 gr. Dose geschälte Tomaten, Salz, Pfeffer, 30 q But¬ter, 25 g Mehl, 500 ml Milch, 1 TL gekörnte Brühe, 300 g Lasagne¬blätter, 150 q Mozzarella, 3 Tomaten, 2 EL Parmesan, Basilikum
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Karotte und Sellerie putzen, beides in Würfelchen schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann mit Hack¬fleisch braten. Gemüsewürfel zugeben, kurz mitgaren. Tomatenmark einrühren, Wein und Dosentomaten (mit Saft) zugeben, Tomaten leicht zerdrücken. Salzen, pfeffern. 20 Min. köcheln lassen. Butter im Topf schmelzen. Bei schwacher Hitze nach und nach Mehl einrüh¬ren, Milch zugießen. Brühe zur Bd.chamelsauce geben, 5 Min. (weiter rührend!) köcheln lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 3 EL 13chamelsauce in der Form verstreichen, mit Lasagneblättern aus¬legen, einen Teil Hackfleisch darüber verteilen, wieder eine Lage Nudeln, bestrichen mit Mchamel u.s.w. Mozzarella und Tomaten in dünne Scheiben schneiden, auf die Lasagne legen, mit Parmesan be¬streuen, 40 bis 50 Min. backen und mit Basilikum garniert servieren.



17
Wiener Schnitzel
mit gerösteten Erdäpfeln
für 4 Portionen
Zutaten: 4 dünne Kalbsschnitzel ä 100 q, 4 EL Mehl, Salz, Pfeffer, 2 große Eier, 100 q Semmelbrösel, 8 EL Öl, 4 EL Butter, 1 Zitrone. Für die Bratkartoffeln:1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend), Salz, 4 EL Öl
Zubereitung: Für die Bratkartoffeln Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in siedendem Salzwasser vier Minu¬ten blanchieren, abtropfen lassen. Backblech mit Öl bepin¬seln, Kartoffelscheiben darauf verteilen, salzen, mit etwas Öl beträufeln. Im Backofen bei 220 Grad etwa 25 Min. goldbraun knusprig backen.
Unterdessen die Schnitzel auf ein Holzbrett legen und mit dem Fleischklopfer flach klopfen. Das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen und auf einen flachen Teller schütten. Die Eier mit der Gabel auf einem zweiten Teller verschlagen. Semmelbrösel auf einen dritten Teller geben. Das Fleisch zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in den Semmel¬bröseln wenden.
Unterdessen das Öl in (am besten zwei!) Pfannen erhitzen. Schnitzel von beiden Seiten anbraten, dann die Flamme kleiner stellen, Butter zugeben und die Schnitzel etwa
5 bis 6 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten. Die Zitrone vierteln und zu den Wiener Schnitzeln servieren.



18
Marillenknödel
Zubereitung: Aprikosen waschen, entsteinen, mit Honig füllen. Quark, Mehl, Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Teig ausrollen und in acht kleine Quadrate teilen. Jede Frucht auf ein Quadrat legen, mit mehligen Händen Knödel formen. Die Knödel in Salz¬wasser 3 bis 4 Minuten erst kochen, anschließend 20 Minuten ziehen lassen.
Zutaten: 8 Marillen bzw. Aprikosen, 1/2 TL Honig pro Frucht, 500 g Quark, 200 q Mehl, 3 Eigelb, Salz, 150 g Butter, 1 EL brauner Zucker, 150 g Semmelbrösel, 1 Msp. Zimt, Puderzucker zum Bestreuen



19
Pirogger..nit zwei Lieblingsfüllungen
für 8 gefüllte Teigtaschen
Zutaten: 225 g gekochte Kartoffeln vom Vortag, 125-150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Trockenhefe, 1/2 TL Salz, 1 Ei¬gelb. Für die 1. Füllung: 150 q rote Linsen, 250 q Sauer¬kraut, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, Kümmel. 2. Füllung: 400 g Pilze, 1/2 trockene Semmel, Milch, 1 Zwiebel, 30 g Sem¬melmehl, 20 q Butter, 30 q Semmelbrösel, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Kartoffeln schälen, durch die Presse drücken. Mehl, Backpulver dazusieben. Hefe, Salz, Eigelb zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in 8 Rechtecke schneiden.
Entweder: Linsen weich kochen, abgießen. Sauerkraut ab¬tropfen lassen. Die Butter in einem Topf erhitzen, Sauer¬kraut andünsten, Linsen zugeben, salzen, pfeffern, mit Kümmel abschmecken, 5 Minuten köcheln lassen.
Oder: Pilze putzen, fein schneiden, in 2 EL Wasser im Topf kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Semmel in Milch einweichen. Zwiebeln schälen, fein hacken, in Butter gold¬braun braten. Pilze und Semmel durch den Fleischwolf dre¬hen, Semmelmehl zugeben, alles mischen, salzen, pfeffern.
Füllung auf die Teigteile legen, die Seiten einschlagen, zu Taschen aufrollen, Nahtstellen fest zusammendrücken. Piroggen in Salzwasser köcheln, bis sie oben schwimmen, weitere 3 Min. ziehen lassen. Mit in Butter gerösteten Sem¬melbröseln servieren. Oder die Piroggen in Fett frittieren



20
Karamellisierte Birnentarte
für eine große, feine Tarte
Zutaten für den Blätterteig: 250 q Butter, 25 g Mehl, 250 q Mehl, 25 q zerlassene Butter, 1 Eigelb, 2 EL kaltes Wasser (oder eine Rolle Fertig-Blätterteig aus dem Kühlregal). Für den Belag: 1 kg Birnen, 10 EL brauner Zucker, 120 g
gesalzene Butter, 300 q CrOme fraiche, 1 P. Vanillezucker
Zubereitung: Butter mit 25 g Mehl verkneten, in Folie pa¬cken, kalt stellen. Das übrige Mehl mit der zerlassenen Butter, dem Eigelb und etwas Wasser verkneten. So lange Wasser zugeben, bis der Teig geschmeidig ist. Dann eine Kugel formen, einpacken, mindestens eine gute halbe Stunde kalt stellen. Jetzt kommt's: Die Butter rechteckig ausrollen. Den Teig etwas größer rechteckig ausrollen. Butter auf den Teig legen. Teig nach oben und nach unten einklappen, sodass er drei Lagen hat. Wieder zu einem

Neander Motorrad Motorcycle SelMcKenzie Selzer-McKenzie

Neander Motorrad
Author D.Selzer-McKenzie
Video:
http://www.youtube.com/watch?v=qWNDMKynSYE


Als vor wenigen Jahren aus norddeutschen Denk-, und Schraublaboratorien die Neander auftauchte, war sie das erste Turbodiesel-Motor¬rad der Welt. Das ist sie heute noch, wie der in Kiel ansässige Hersteller behauptet. Er hat nun eine überarbeitete Version 'des Drehmoment- Riesen (214 Newtonmeter bei nur 2600/min) auf die stämmigen, sehr weit voneinander ent¬fernten Räder gestellt (Achsabstand 1,920 Me
ter). Das Hinterteil wurde kompakter gestaltet für einen noch wuchtigeren Auftritt, die Cock¬pit-Instrumente hat man ganz abgeschafft. Stattdessen werden die Fahrdaten in den Rück¬spiegeln angezeigt. Besonders bedeutsam ist der Neander Motors AG zufolge die Tatsache, dass mit Hilfe eines neuen Verantwortlichen für die Elektronik „Aspekte vor allem im Bereich der Verlässlichkeit des Motor-Managements, an de¬nen sich die bisherige Mannschaft die Zähne ausgebissen hatte, jetzt zuverlässig gelöst wer¬den konnten". Der 1,34 Liter große, 82 kW (112 PS) starke Reihenzweizylinder-Diesel verfügt über eine ungewöhnliche Zwillingskurbelwelle, die einen vibrationsarmen Lauf gewährleisten soll. Die Neander entsteht auf Bestellung als Ein¬zelanfertigung, sofern man sich nicht am Preis von 95 000 Euro die Zähne ausbeißt. Bestellun¬gen unter www.neander-motorcycles.com

Neander Motorrad Motorcycle SelMcKenzie Selzer-McKenzie

Elektrofahrrad Kalkhoff Pro Connect S SelMckenzie Selzer-McKenzie

Elektrofahrrad Kalkhoff Pro Connect S SelMckenzie Selzer-McKenzie
Author D.Selzer-McKenzie
Video:
http://www.youtube.com/watch?v=xkeys6UmOmg

Es fühlt sich gespenstisch an, dieses Rad." Fast ein wenig neidisch muss einge¬standen werden: Dieser viel belachte, so dramatisch nach Abenteuer klingende Satz, als ob es sich beim Fahren des Elek¬trorads Kalkhoff Pro Connect S um das Reiten eines wilden Tiers handele, ist je¬mand beim bekannten Hamburger Nach-richtenmagazin eingefallen. Sachlich liegt das Urteil, wenn es denn eines ist und nicht nur Stimmungsmache, voll daneben. Das Pro Connect S hat nichts Gespensti¬sches, es ist ein rundherum solides Stück Fahrradtechnik auf der Höhe der Zeit. Ge¬legentlich zum Fürchten sind allenfalls die Bedingungen, unter denen solch ein Elek¬trofahrrad der „schnellen", der „Schwei¬zer" oder schlicht der „S"-Klasse bewegt werden muss (siehe Artikel unten).
Mit elektrischer Tretunterstützung, die erst jenseits von 40 km/h abgeregelt wird, und einer Schiebehilfe, die auf Hebel¬druck am Lenker bis zu 20 km/h ohne Tre¬ten ermöglicht, ist das Pro Connect S kein zulassungsfreies Fahrrad, sondern, wie es früher hieß, ein Leicht-Mofa. Daher trägt es ein Versicherungskennzeichen für rund 70 Euro jährlich, hat einen großen Rück-spiegel und verlangt einen Fahrer, der min-destens die Fahrerlaubnis für ein Mofa hat, mithin auch das entsprechende Min¬destalter (15 Jahre). Seiner alltäglichen Er¬scheinung nach ist dieses „Lle" mit 0,3¬kW-Motor, wie es konfnrm mit EU-Recht einzuordnen ist, aber doch ein Fahrrad. So regt sich niemand über die Widersinnig¬keit auf, wenn ein Lel-Pilot keinen Helm trägt, was er auch nicht muss. Allenfalls der Lenker eines zum Batmobil aufgespoi¬lerten älteren A4 gerät aus dem Häus¬chen, wenn es ihm nicht gelingt, dieses Fahrrad in der City zu überholen, weil der Verkehrsfluss sich gerade in dem durch¬schnittlichen Tempo um 35 bis 40 km/h be¬wegt, bei dem ein geübter Radler mit dem Pro Connect S mühelos und kilometer¬lang mithalten kann.
Auch die Wendigkeit ist die eines Fahr¬rads, noch einmal um eine Handspanne links und rechts schmaler als ein 50er-Mo¬torroller: Da lassen sich engste Lücken nutzen. Und knackig mit den Magura HS33 Evo2 hydraulisch zum Stehen ge¬kommen, verwandelt sich der schnelle Elektroradler — wie jeder andere Radfah

rer auch — in einen sein Fahrzeug schieben¬den Fußgänger. So wie mit diesem Leicht- Mofa kann man das selbst mit dem leich-testen Scooter nicht.
Und damit gleich zum heißesten Thema rund ums Elektrorad, der Reichweite: 40 ehrliche Kilometer mit Licht waren unter vernünftiger Nutzung des Energievorrats eines frisch vollgeladenen Akkus auf der Hausstrecke drin. Dabei hatte der 74 Kilo-gramm wiegende Fahrer 15 Kilogramm Gepäck dabei und auf einer Distanz von 36,5 Kilometer 209 Höhenmeter mit maxi¬mal neun Prozent Steigung zu überwin¬den. Die Durchschnittsgeschwindigkeit be¬trug von Haustür zu Haustür 27,6 km/h, was angesichts von Stadtverkehr auf über einem Drittel der Strecke mit zahlreichen Ampelstopps ein mehr als zufriedenstel¬lender Wert war. Ungefähr alle zehn Kilo¬meter verschwand eins der fünf Balkenseg

mente der Batterieanzeige. Die Angabe „mit Licht" bedeutet: Sind die letzten zehn Prozent des 26V/10Ah-Lithium-Ionen-Ak¬kus angeknabbert, verabschiedet sich der Motor, aber das — vorzügliche — Fahrlicht (von Busch und Müller, leider kein Front- Standlicht) bleibt einem erhalten. „Ver¬nünftige Nutzung des Energievorrats" meint: den in den Kettenlauf zur Neun¬gang-Kettenschaltung (Shimano Deore XT) eingreifenden Panasonic-Mittelmo¬tor nicht fortwährend am Limit zu for¬dern, sondern nach Einschalten des mittle¬ren von drei Unterstützungsleveln auf möglichst gleichbleibende Belastung zu achten.
Damit ist das rund 3000 Euro kostende Kalkhoff nach 518,3 Kilometer auf dem Streckenmesser erst im Ansatz beschrie¬ben. Es bleibt — sehr gern — in weiterer Er¬probung

FC Augsburg vs Greuther Fürth 4.4.2010 Bundesliga SelMcKenzie Selzer-McKenzie

FC Augsburg vs Greuther Fürth 4.4.2010 Bundesliga SelMcKenzie Selzer-McKenzie
Author D.Selzer-McKenzie
Video:
http://www.youtube.com/watch?v=Hum7YsAwOEE

Augsburg hat die Möglichkeit, nunmehr den Aufstieg in die erste Bundesliga perfekt zu machen, auch wenn man derzeit noch auf dem dritten Platz in der zweiten Bundesliga liegt. Aber der zweitplacierte St.Pauli aus Hamburg muss in Düsseldorf antreten und wird dort sicherlich eine Niederlage einfahren. Wenn Augsburg nunmehr die relativ starken Fürther bezwingen kann, dürfte es ein Meilenstein auf dem Wege in die erste Bundesliga sein. Als Aufsteiger steht ja bereits Kaiserslautern fest und Augsburg muss sich um den zweiten festen Platz mit St.Pauli rangeln.
Ich denke aber, Augsburg wird es schaffen. Man hat ja einen glatten Durchmarsch dann von der dritten Bundesliga über die zweite Bundesliga in die erste Bundesliga gemacht, wofür man den Augsburgern nur Respekt zollen kann.
Mein Tip für dieses Spiel:
Halbzeitstand 2 zu 0 für Augsburg
Endstand 3 zu 2 für Augsburg
Ich prohezeihe sowieso, die nächste Bundesligasaison 2010/2011 wird eine Saison der Bayern, auch wenn Augsburg dort nur eine mindere Rolle spielen wird. Nürnberg wird kommen und vieles aufmischen, zusammen mit den altbekannten Bayern München. Die Schwaben aus Augsburg werden nicht so stark sein können, aber die Schwaben aus Stuttgart legen auch noch zu. Ich sage es, die Ruhrpötter wie Schalke, Dortmund, Leverkusen und Köln müssen sich in der nächsten Bundesligasaison warm anziehen, denn ihnen wird ein eiskalter weiss-blauer Wind aus Franken und Bayern um die Nase wehen.Lediglich Bremen wird den Süddeutschen paroli bieten können.
Und hier die Resultate, wie die beiden Teams in der zweiten Bundesliga in dieser Saison gespielt haben:
FC Augsburg
07.08.2009 Endstand: 1:3 Halbzeit: 1:2
14.08.2009 Endstand: 2:2 Halbzeit: 0:1
22.08.2009 Endstand: 2:1 Halbzeit: 0:0
28.08.2009 Endstand: 1:1 Halbzeit: 0:0
12.09.2009 Endstand: 1:1 Halbzeit: 1:0
18.09.2009 Endstand: 5:2 Halbzeit: 2:1
26.09.2009 Endstand: 1:1 Halbzeit: 0:1
03.10.2009 Endstand: 2:2 Halbzeit: 1:2
17.10.2009 Endstand: 1:1 Halbzeit: 1:1
24.10.2009 Endstand: 2:0 Halbzeit: 1:0
31.10.2009 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:0
07.11.2009 Endstand: 5:4 Halbzeit: 2:1
21.11.2009 Endstand: 3:2 Halbzeit: 0:1
28.11.2009 Endstand: 2:2 Halbzeit: 1:0
07.12.2009 Endstand: 2:0 Halbzeit: 2:0
12.12.2009 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:1
19.12.2009 Endstand: 4:1 Halbzeit: 2:0
15.01.2010 Endstand: 3:1 Halbzeit: 2:0
23.01.2010 Endstand: 3:0 Halbzeit: 3:0
29.01.2010 Endstand: 3:1 Halbzeit: 1:0
06.02.2010 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
12.02.2010 Endstand: 2:0 Halbzeit: 1:0
20.02.2010 Endstand: 1:0 Halbzeit: 1:0
27.02.2010 Endstand: 1:0 Halbzeit: 0:0
06.03.2010 Endstand: 3:0 Halbzeit: 0:0
12.03.2010 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:1
21.03.2010 Endstand: 3:1 Halbzeit: 1:1
27.03.2010 Endstand: 0:4 Halbzeit: 0:2
Greuther Fürth
07.08.2009 Endstand: 1:2 Halbzeit: 0:2
14.08.2009 Endstand: 4:0 Halbzeit: 1:0
22.08.2009 Endstand: 3:1 Halbzeit: 2:1
28.08.2009 Endstand: 2:4 Halbzeit: 1:0
12.09.2009 Endstand: 1:3 Halbzeit: 0:0
18.09.2009 Endstand: 4:0 Halbzeit: 1:0
26.09.2009 Endstand: 0:4 Halbzeit: 0:1
03.10.2009 Endstand: 2:1 Halbzeit: 0:1
17.10.2009 Endstand: 2:1 Halbzeit: 2:0
24.10.2009 Endstand: 0:2 Halbzeit: 0:2
31.10.2009 Endstand: 1:0 Halbzeit: 0:0
07.11.2009 Endstand: 4:5 Halbzeit: 1:2
21.11.2009 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:0
28.11.2009 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:1
07.12.2009 Endstand: 0:2 Halbzeit: 0:1
12.12.2009 Endstand: 2:2 Halbzeit: 0:1
19.12.2009 Endstand: 1:4 Halbzeit: 0:2
15.01.2010 Endstand: 3:0 Halbzeit: 2:0
23.01.2010 Endstand: 5:0 Halbzeit: 2:0
29.01.2010 Endstand: 1:0 Halbzeit: 0:0
06.02.2010 Endstand: 1:2 Halbzeit: 1:0
12.02.2010 Endstand: 1:2 Halbzeit: 0:1
20.02.2010 Endstand: 1:0 Halbzeit: 0:0
27.02.2010 Endstand: 1:0 Halbzeit: 1:0
06.03.2010 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
12.03.2010 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
21.03.2010 Endstand: 0:2 Halbzeit: 0:1
27.03.2010 Endstand: 3:1 Halbzeit: 2:0

FC Nürnberg vs Mainz 05 Bundesliga 3.4.2010 SelMcKenzie Selzer-McKenzie

FC Nürnberg vs Mainz 05 Bundesliga 3.4.2010 SelMcKenzie Selzer-McKenzie
Author D.Selzer-McKenzie
Video:
http://www.youtube.com/watch?v=VkMw60W34NA

In Nürnberg ist es Pflicht für einen Sieg gegen Mainz. Ein Unentschieden reicht auch nicht, denn Nürnnberg steht schon wieder am Rande des Abstiegs. Grundsätzlich ist auch davon auszugehen, dass Nürnberg die stärkere Mannschaft ist, aber Mainz ist auswärts immer für eine Überraschung gut. Deshalb wird es für Nürnberg ein relativ schweres Spiel, weil man unbedingt gewinnen muss.
Mein Tip für dieses Spiel:
Halbzeitstand 2 zu 1 für Nürnberg
Endstand 3 zu 2 für Nürnberg
Und hier die Resultate, wie die Teams in dieser Saison gespielt haben:

1.FC Nürnberg
08.08.2009 Endstand: 1:2 Halbzeit: 0:1
15.08.2009 Endstand: 1:1 Halbzeit: 0:1
22.08.2009 Endstand: 0:2 Halbzeit: 0:1
29.08.2009 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
13.09.2009 Endstand: 1:0 Halbzeit: 1:0
18.09.2009 Endstand: 1:2 Halbzeit: 0:0
25.09.2009 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:1
03.10.2009 Endstand: 0:4 Halbzeit: 0:3
17.10.2009 Endstand: 3:0 Halbzeit: 2:0
24.10.2009 Endstand: 0:3 Halbzeit: 0:2
31.10.2009 Endstand: 2:2 Halbzeit: 2:0
07.11.2009 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:1
21.11.2009 Endstand: 3:2 Halbzeit: 0:0
28.11.2009 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:1
05.12.2009 Endstand: 2:0 Halbzeit: 0:0
12.12.2009 Endstand: 0:4 Halbzeit: 0:0
19.12.2009 Endstand: 0:3 Halbzeit: 0:1
15.01.2010 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:0
23.01.2010 Endstand: 1:1 Halbzeit: 1:1
29.01.2010 Endstand: 3:1 Halbzeit: 1:0
06.02.2010 Endstand: 1:2 Halbzeit: 0:1
13.02.2010 Endstand: 1:2 Halbzeit: 0:1
20.02.2010 Endstand: 1:1 Halbzeit: 0:1
27.02.2010 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
06.03.2010 Endstand: 3:2 Halbzeit: 2:0
13.03.2010 Endstand: 2:1 Halbzeit: 0:1
21.03.2010 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
27.03.2010 Endstand: 2:4 Halbzeit: 0:3
FSV Mainz 05
08.08.2009 Endstand: 2:2 Halbzeit: 1:2
15.08.2009 Endstand: 1:1 Halbzeit: 0:0
22.08.2009 Endstand: 2:1 Halbzeit: 2:0
29.08.2009 Endstand: 0:2 Halbzeit: 0:1
13.09.2009 Endstand: 2:1 Halbzeit: 0:0
18.09.2009 Endstand: 3:2 Halbzeit: 1:2
25.09.2009 Endstand: 0:3 Halbzeit: 0:1
03.10.2009 Endstand: 2:1 Halbzeit: 2:0
17.10.2009 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:1
24.10.2009 Endstand: 3:0 Halbzeit: 1:0
31.10.2009 Endstand: 3:3 Halbzeit: 2:2
07.11.2009 Endstand: 1:0 Halbzeit: 1:0
21.11.2009 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
28.11.2009 Endstand: 1:1 Halbzeit: 0:1
05.12.2009 Endstand: 1:2 Halbzeit: 1:1
12.12.2009 Endstand: 1:1 Halbzeit: 0:1
19.12.2009 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:1
15.01.2010 Endstand: 2:4 Halbzeit: 1:3
23.01.2010 Endstand: 1:0 Halbzeit: 1:0
29.01.2010 Endstand: 0:3 Halbzeit: 0:0
06.02.2010 Endstand: 1:0 Halbzeit: 1:0
13.02.2010 Endstand: 1:1 Halbzeit: 1:0
20.02.2010 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
27.02.2010 Endstand: 1:2 Halbzeit: 1:1
06.03.2010 Endstand: 1:0 Halbzeit: 0:0
13.03.2010 Endstand: 1:0 Halbzeit: 1:0
21.03.2010 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:1
27.03.2010 Endstand: 0:2 Halbzeit: 0:0

Schalke 04 vs Bayern München 3.4.2010 Bundesliga SelMcKenzie Selzer-McKenzie

Schalke 04 vs Bayern München 3.4.2010 Bundesliga SelMcKenzie Selzer-McKenzie
Author D.Selzer-McKenzie
Video:
http://www.youtube.com/watch?v=8X7vEDZcv_A
Schalke 04 vs Bayern Munich 3.4.2010 national league SelMcKenzie Selz McKenzie
Author D.Selzer McKenzie
Video:
http://www.youtube.com/watch?v=8X7vEDZcv_A

It comes to the exchange of blows between the two leading teams of the national league now. Bayern Munich greets jokers and is jokers in the time of table leaders. Has surprisingly won jokers in Leverkusen last week while Bayern Munich has lost against Stuttgart at home. The Bavarians have prepared too much bacon and this shall change now. One does not travel to joker to feign a draw but a victory must here and this one also might be successful.
My tip:
Halftime score 1 to 1 draw
Final score 2 to 1 for Bayern Munich
Bayern Munich becomes the table right again because one will become a German football champion. Unfortunately, jokers must settle for the runner-up. It surely would already be if always Bayern Munich but also one other organization could not become national league masters. Unfortunately, it is so, however, that Bayern Munich is in the long run just the strongest organization now.
And here the results, have played like the teams in this season:
Jokers 04
08.08.2009 final score: 2:1 half: 1:0
15.08.2009 final score: 3:0 half: 2:0
22.08.2009 final score: 0:0 half: 0:0
29.08.2009 final score: 0:1 half: 0:1
13.09.2009 final score: 2:1 half: 1:1
18.09.2009 final score: 1:2 half: 0:0
25.09.2009 final score: 1:0 half: 1:0
03.10.2009 final score: 2:0 half: 0:0
17.10.2009 final score: 2:1 half: 1:0
24.10.2009 final score: 3:3 half: 0:2
31.10.2009 final score: 2:2 half: 0:2
07.11.2009 final score: 1:1 half: 1:1
21.11.2009 final score: 2:0 half: 0:0
28.11.2009 final score: 0:1 half: 0:1
05.12.2009 final score: 1:1 half: 0:0
12.12.2009 final score: 2:0 half: 0:0
19.12.2009 final score: 1:0 half: 1:0
15.01.2010 final score: 1:0 half: 0:0
23.01.2010 final score: 2:2 half: 2:0
29.01.2010 final score: 2:0 half: 1:0
06.02.2010 final score: 0:0 half: 0:0
13.02.2010 final score: 2:0 half: 1:0
20.02.2010 final score: 1:2 half: 1:0
27.02.2010 final score: 2:1 half: 0:1
06.03.2010 final score: 4:1 half: 2:0
13.03.2010 final score: 2:1 half: 0:0
21.03.2010 final score: 2:2 half: 0:1
27.03.2010 final score: 2:0 half: 2:0
Bayern Munich
08.08.2009 final score: 1:1 half: 1:1
15.08.2009 final score: 1:1 half: 0:1
22.08.2009 final score: 1:2 half: 0:2
29.08.2009 final score: 3:0 half: 1:0
13.09.2009 final score: 5:1 half: 1:1
18.09.2009 final score: 2:1 half: 0:0
25.09.2009 final score: 0:1 half: 0:0
03.10.2009 final score: 0:0 half: 0:0
17.10.2009 final score: 2:1 half: 1:0
24.10.2009 final score: 2:1 half: 0:0
31.10.2009 final score: 0:0 half: 0:0
07.11.2009 final score: 1:1 half: 1:1
21.11.2009 final score: 1:1 half: 1:1
28.11.2009 final score: 3:0 half: 1:0
05.12.2009 final score: 0:4 half: 0:3
12.12.2009 final score: 5:1 half: 3:0
19.12.2009 final score: 5:2 half: 3:0
15.01.2010 final score: 2:0 half: 1:0
23.01.2010 final score: 3:2 half: 2:1
29.01.2010 final score: 3:0 half: 0:0
06.02.2010 final score: 3:1 half: 2:0
13.02.2010 final score: 3:1 half: 1:1
20.02.2010 final score: 1:1 half: 1:0
27.02.2010 final score: 1:0 half: 0:0
06.03.2010 final score: 1:1 half: 0:1
13.03.2010 final score: 2:1 half: 0:1
21.03.2010 final score: 1:2 half: 1:0
27.03.2010 final score: 1:2 half: 1:1
Schalke 04 vs Bayern München 3.4.2010 Bundesliga SelMcKenzie Selzer-McKenzie
Author D.Selzer-McKenzie

Nun kommt es zum Schlagabtausch zwischen den beiden führenden Teams der Bundesliga. Schalke empfängt Bayern München, und Schalke ist zur Zeit Tabellenführer. Überraschend hat Schalke letzte Woche in Leverkusen gewonnen, während Bayern München zu Hause gegen Stuttgart verloren hat. Die Bayern haben zuviel Speck angesetzt und das soll sich jetzt ändern. Man reist nicht nach Schalke, um ein Unentschieden zu spielen, sondern ein Sieg muss her und der dürfte auch gelingen.
Mein Tip:
Halbzeitstand 1 zu 1 Unentschieden
Endstand 2 zu 1 für Bayern München
Bayern München wird die Tabelle wieder zurechtrücken, denn man wird deutscher Fussballmeister werden. Schalke muss sich leider mit dem Vizemeister begnügen. Es wäre sicherlich schon, wenn nicht immer Bayern München, sondern auch mal ein anderer Verein Bundesligameister werden könnte. Leider ist es aber so, dass nun eben Bayern München auf Dauer der stärkste Verein ist.
Und hier die Resultate, wie die Teams in dieser Saison gespielt haben:
Schalke 04
08.08.2009 Endstand: 2:1 Halbzeit: 1:0
15.08.2009 Endstand: 3:0 Halbzeit: 2:0
22.08.2009 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
29.08.2009 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:1
13.09.2009 Endstand: 2:1 Halbzeit: 1:1
18.09.2009 Endstand: 1:2 Halbzeit: 0:0
25.09.2009 Endstand: 1:0 Halbzeit: 1:0
03.10.2009 Endstand: 2:0 Halbzeit: 0:0
17.10.2009 Endstand: 2:1 Halbzeit: 1:0
24.10.2009 Endstand: 3:3 Halbzeit: 0:2
31.10.2009 Endstand: 2:2 Halbzeit: 0:2
07.11.2009 Endstand: 1:1 Halbzeit: 1:1
21.11.2009 Endstand: 2:0 Halbzeit: 0:0
28.11.2009 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:1
05.12.2009 Endstand: 1:1 Halbzeit: 0:0
12.12.2009 Endstand: 2:0 Halbzeit: 0:0
19.12.2009 Endstand: 1:0 Halbzeit: 1:0
15.01.2010 Endstand: 1:0 Halbzeit: 0:0
23.01.2010 Endstand: 2:2 Halbzeit: 2:0
29.01.2010 Endstand: 2:0 Halbzeit: 1:0
06.02.2010 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
13.02.2010 Endstand: 2:0 Halbzeit: 1:0
20.02.2010 Endstand: 1:2 Halbzeit: 1:0
27.02.2010 Endstand: 2:1 Halbzeit: 0:1
06.03.2010 Endstand: 4:1 Halbzeit: 2:0
13.03.2010 Endstand: 2:1 Halbzeit: 0:0
21.03.2010 Endstand: 2:2 Halbzeit: 0:1
27.03.2010 Endstand: 2:0 Halbzeit: 2:0
Bayern München
08.08.2009 Endstand: 1:1 Halbzeit: 1:1
15.08.2009 Endstand: 1:1 Halbzeit: 0:1
22.08.2009 Endstand: 1:2 Halbzeit: 0:2
29.08.2009 Endstand: 3:0 Halbzeit: 1:0
13.09.2009 Endstand: 5:1 Halbzeit: 1:1
18.09.2009 Endstand: 2:1 Halbzeit: 0:0
25.09.2009 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:0
03.10.2009 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
17.10.2009 Endstand: 2:1 Halbzeit: 1:0
24.10.2009 Endstand: 2:1 Halbzeit: 0:0
31.10.2009 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
07.11.2009 Endstand: 1:1 Halbzeit: 1:1
21.11.2009 Endstand: 1:1 Halbzeit: 1:1
28.11.2009 Endstand: 3:0 Halbzeit: 1:0
05.12.2009 Endstand: 0:4 Halbzeit: 0:3
12.12.2009 Endstand: 5:1 Halbzeit: 3:0
19.12.2009 Endstand: 5:2 Halbzeit: 3:0
15.01.2010 Endstand: 2:0 Halbzeit: 1:0
23.01.2010 Endstand: 3:2 Halbzeit: 2:1
29.01.2010 Endstand: 3:0 Halbzeit: 0:0
06.02.2010 Endstand: 3:1 Halbzeit: 2:0
13.02.2010 Endstand: 3:1 Halbzeit: 1:1
20.02.2010 Endstand: 1:1 Halbzeit: 1:0
27.02.2010 Endstand: 1:0 Halbzeit: 0:0
06.03.2010 Endstand: 1:1 Halbzeit: 0:1
13.03.2010 Endstand: 2:1 Halbzeit: 0:1
21.03.2010 Endstand: 1:2 Halbzeit: 1:0
27.03.2010 Endstand: 1:2 Halbzeit: 1:1

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 30-03-2010

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 30-03-2010
3 Videos:
http://www.youtube.com/watch?v=Sye41ryQeC8
http://www.youtube.com/watch?v=y6cO-T4ex6g
http://www.youtube.com/watch?v=Cequlufaxsw


1
Hackbraten in Taco-Kruste
Zutaten für 4-6 Personen
• 2 Scheiben Toastbrot
• 1 Dose (212 ml)
Gemüsemais
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine rote Paprika-schote
8 grüne, eingelegte Peperoni
(aus dem Glas)
• 1/2 Bund Petersilie - 800 g gemischtes Hackfleisch
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Tüte Zwiebelsuppe
(für 0,75 I Wasser)
• Salz
• Pfeffer
• 75 g Goudakäse
• 50 g Tortilla-Chips
• Fett für die Fettpfanne

Zubereitung
IToastbrot in kaltem Was- ser einweichen. Mais auf
einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen und fein würfeln. Von 4 Peperonis den Stielansatz entfernen und die Schoten in Stücke schnei¬den. Petersilieblättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken.

Toastbrot gut ausdrü- LLcken. Mit Hack, Petersi-lie, Mais, Paprika, Peperoni, Tomatenmark, Knoblauch, Ei und Zwiebelsuppenpulver verkneten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Zu einem ovalen Braten formen und in die gefettete Fettpfanne des Backofens setzen. Im vorge-heizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden garen.
3Käse reiben. Chips grob zerbröckeln, mit Käse mischen. Käse-Chips-Masse etwa 3o Minuten vor Ende der Garzeit auf dem Braten verteilen. Braten herausneh-men, auf einer Platte anrich-ten. Mit übrigen Peperoni und Petersilie garnieren.
e Dazu schmeckt eine scharfe
Tomaten-Chili-Soße.


2
Kabeljaufilet
Zutaten für 4 Personen
• 1 kg Kartoffeln, Salz
• 60 g getrocknete
Tomaten in 01
• 1 rote Chilischote 3 1 Knoblauchzehe 3 40 g gerieb. Parmesan
20 g Pinienkerne
4 Stücke Kabeljaufilet
(ä ca. 125 g)
• 100 g entsteinte grüne Oliven
1 EL Olivenöl
6 Stiele Majoran
• 200 ml Milch, 50 g Butter
Zubereitung
Kartoffeln schälen, halbie
ren und in Salzwasser ca.
20 Minuten garen. Tomaten
lauer: ca. 40 Min. • 510 kcal/2140 kJ



3
FRühlingspfanne
Zutaten für 4 Personen
• 250 g Zuckerschoten
• ca. 6 Stiele frischer Estragon
200 g Langkornreis
• Salz
• 4 Hähnchenfilets
(ä ca. 150 g)
• 2-3 EL Öl
• Pfeffer
• 300 ml klare
Zubereitung
IZuckerschoten putzen. Es- tragonblättchen abzupfen. Dauer ca. 40 Min. • 580 kcal/2430 kJ



4
Möhren-Cremesuppe
geriebene Muskatnuss
2Fisch mit Salz würzen. Oliven in Scheiben
schneiden. Öl in einer ofen-festen Pfanne erhitzen, Fisch darin auf einer Seite ca. 2 Mi-nuten anbraten. Fisch wenden und Pesto als Haube auf den Fischstücken verteilen. Im hei-ßen Ofen (E-Herd: 225 °C/ Um¬luft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) etwa 5 Minuten überbacken.
3
Majoranblättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Milch und Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milchmischung zufügen und zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Majoranblättchen und Oliven unterheben. Fisch
• 400 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Kartoffel
• 1 EL Butter
• 1/2 I Gemüsebrühe
• 1 EL Mandelblättchen
• 1 Stiel Petersilie
• 4 Scheiben Lachs-schinken (ohne Fettrand)
• 125 g Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung
1
Möhren schälen und klein schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Kartoffel schälen und klein schneiden. Butter schmelzen. Zwiebel, Kartoffel und Möhren darin andünsten.

Brühe zugießen, aufko¬chen lassen und ca. 15 Mi¬nuten köcheln.
2Mandeln in einer Pfan- ne ohne Fett rösten,
herausnehmen. Petersilie-blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Je 2 Scheiben Lachsschinken aufeinanderlegen, aufrollen und in Röllchen schneiden. Sahne halbsteif schlagen.
e Gemüse in der Brühe pü
rieren. Die Hälfte der Sahne und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen anrichten. Je ei-nen Klecks geschlagene Sahne daraufgeben, Schinkenröllchen und Mandeln daraufgeben.


5
Pfirsich-Eierlikör-Traum
Zutaten für 4 Personen
• 80 g Butter, 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Tüten Vanillin-Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 200 g gemahlene
Haselnusskerne
• 2 TL Backpulver, 2 EL Rum
• 1 Dose (850 ml) Pfirsiche
• 11 Blatt Gelatine
• 500 ml Eierlikör
650 g Schlagsahne
Zubereitung
1
Butter, 8o g Zucker, Salz, und 1 Tüte Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe unterrühren. Nüsse, Backpulver mischen, mit Rum unterrühren. Eiweiß steif schla-gen, unterheben. In eine ge¬

fettete Springform (26 cm 0) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Um¬luft: 15o °C/Gas: Stufe 2) ca. 3o Minuten backen.
2
Pfirsiche abtropfen. Bo- den herausnehmen, aus
ji
der Form lösen, auskühlen lassen. 6 und 5 Blatt Gela
tine getrennt einweichen. Tor-tenboden mit einem Tortenring umschließen. 6 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. 8 EL Eierlikör unterrühren. In 400 ml Eierlikör rühren. Ca. 5 Minuten kalt stellen.
3
500 g Sahne, 2 Vanillin- Zucker, 20 g Zucker steif
schlagen. 5 Blatt Gelatine aus-drücken, auflösen. Mit 5 EL Sahne verrühren, unter Rest Sahne heben und unter den ge-lierenden Eierlikör heben (soll marmorieren). Auf den Torten-boden geben, Pfirsiche hinein-setzen. 4 Stunden kalt stellen. 15o g Sahne steif schlagen Tuffs auf die Torte spritzen. Mit 20 ml Eierlikör beträufeln


6
Gefüllte Ravioli
Toast fein zerbröseln. Kräuter I und Knoblauch fein hacken. 4 EL Öl, Toast, Kräuter und Knob¬lauch mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel würfeln, in 1 EL heißem —Öl glasig dünsten. Bohnen ab¬tropfen, mit Mandeln zu den Zwie¬beln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Fleisch in Alufolie wickeln. Bratsatz mit Brühe lösen
Zutaten für 4 Personen tilt 125 g Hartweizengrieß ee 150 g Mehl, 2 Eier (Gr. M)
2 Eiweiß, 1 TL Salz
• 4 EL Olivenöl
et 1 Bund Bärlauch
250 g Ricotta Käse
• Pfeffer, Zucker
• 1 unbehandelte Zitrone 6 EL Butter, 6 EL Milch
• 2 EL Schlagsahne
• etwas Frise-Salat
• Frischhaltefolie



7
Lammkarree mit Bohnen
Zutaten für 4 Personen
• 3 Scheiben Toastbrot
• 5 Stiele Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer 800 g Lammkarree
mit langen Rippenknochen 100 g Mandeln mit Haut
• 800 g Brechbohnen, 1 Zwiebel frisch geriebene Muskatnuss 200 ml klare Brühe, 1 TL Mehl
',Fleisch mit Salz und Pfeffer Lwürzen. Kräutermasse darauf andrücken. Im flachen Bräter im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Mi¬nuten garen.
3Mandeln hacken, ohne Fett ca. 3 Minuten rösten. Bohnen put
zen und je nach Größe halbieren. In Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Mehl und wenig Wasser glatt ren, Soße damit binden und r mals aufkochen. Alles anricl Dazu schmeckt Kartoffelpüree
Dauer: ca. 50 Min.
1060 kcal/ 4560
37 g Eiweiß • 79 g Fett • 48 g KH*



8
LEBERPASTETE MIT KIRSCHSAUCE
eca. 25 Min. 0 ca. 1.31 €/Portion (bei 4 Portionen)
Kalorien ca. 462 kcal/1937 kJ • Eiweiß 9 g • Fett 34 g • Kohlenhydrate 25 g

Zutaten für 4 Personen:
• 1 Glas Schattenmorellen
(350 g Abtropfgewicht)
• 3 EL Luccese ital. Olivenöl
• ChanteSel Salz
• Kania Pfeffer
• 1 TL Senfkörner
• 300 ml Kania Delikatessbrühe
Zubereitung:
Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dann grob hacken. In heißem Olivenöl 5 Min. andünsten, mit Salz, Pfeffer und Senfkörnern würzen. Mit Brühe ablöschen, 8 Min. einköcheln lassen. Mit Kirschgelee und Balsa¬mico di Modena verfeinern und ab¬kühlen lassen.
Kirschgelee Extra
mit Kirschwasser
• Fruchtiges Kirschgelee verfeinert mit
einem Spritzer Kirschwasser

Friseesalat putzen, waschen, trocken tupfen oder schleudern und zerzupfen. Auf 4 Teller verteilen. Entenleberpas¬tete in 4 Scheiben schneiden und da¬rauf anrichten. Je einen Löffel Kirsch¬sauce danebensetzen und alles mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Übrige Kirschsauce dazu servieren.



9
Salat mit frittierten Käsewürfeln
ca. 25 Min. ® ca. 2.81 C/Portion (bei 4 Portionen)
IC:41 Kalorien ca. 703 kcal/2941 kJ • Eiweiß 26 g • Fett 61 g • Kohlenhydrate 6 g

Zutaten für 4 Personen:
• 150 g gemischte Blattsalate
• 90 g Parmaschinken
• 3 EL Luccese ital. Olivenöl
• 2 TL Senf
• 2 EL Deluxe Balsamessig mit Apfel
• 2 TL Sommerblütenhonig
• ChanteSel Salz
Zubereitung:
Blattsalate putzen, waschen, trocken tupfen und zerzupfen. Parmaschinken zerzupfen und mit Salat auf 4 Teller verteilen. Olivenöl, Balsamessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
Emmentaler in 3 x 3 cm dicke Würfel schneiden. Sonnenblumenöl ca. 2 Fin¬ger hoch in einer tiefen Pfanne erhit¬zen. Ei leicht verquirlen. Paniermehl
• Kania Pfeffer
• 300 g Emmentaler am Stück
• Vita d'Or Sonnenblumenöl zum Frittieren
• 1 Gut Frielingshof Freiland-Ei
• 2 EL Grafschafter Paniermehl
• außerdem: Floralys Küchenpapier
mit Pfeffer würzen und in einen tiefen Teller geben. Käsewürfel erst im Ei, dann im Paniermehl wenden und im heißen Sonnenblumenöl schwimmend jeweils 1 Min. knusprig ausbacken.
Gut auf Küchenpapier abtropfen las¬sen und auf dem Salat anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.

10
Feine Spinatcreme mit Speck
Zutaten für 4 Personen
: • 300 g frischer Blattspinat
(alternativ Biotrend
Bio-Blattspinat TK)
: • 2 EL Vita D'or Rapsöl
: • 1 EL Zwiebeln, gewürfelt • 1/2 Knoblauchzehe
• 40 ml Weißwein, z.B.
Müller-Thurgau Pfalz/
Rheinhessen QbA trocken : • 250 ml Gemüsebrühe
: • 150 g Milbona
Schlagsahne 30 %
: • Kania Salz und Pfeffer a. d. Mühle
• 4 Gut Frielingshof Freilandeier
• 10 g Milbona Deutsche Markenbutter
: • 12 dünne Scheiben Twinner Gelderländer Bauchspeck, knusprig gebraten
• 4 Scheiben Grafschafter Toastbrot ohne Rinde, gewürfelt und geröstet
Vita D'or

eca. 40 Min. ca. -.61 e/Portion
Kalorien ca. 510 kcal / 2.134 k1 • Eiweiß 13 g • Fett 45 g • Kohlenhydrate 7 g
Zubereitung:
200 g vom gewaschenen und gut abgetropften Spinat in Rapsöl mit Zwiebelwürfel und zerdrücktem Knoblauch andünsten. Wein, Brühe und Sahne zugeben und ca. 6 Min. köcheln lassen. Danach im Mixer fein pürieren, passieren, mit Salz und Pfeffer abschme-cken und warm halten. Die Eier nebenher im Dampfgarer (100 % Dampf bei 75 °C, 14 Min.) oder in konstant 75 °C heißem Wasser 13 Min. wachsweich garen. Danach können die Eier noch ca. 5 Min. gut warm gehalten werden.
Anrichten:
Den restlichen Spinat in heißer Butter schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf heiße tiefe Teller aufteilen. Dann die auf¬geschäumte Spinatcreme darübergeben, die Eier anklopfen, je auf einem Teller ausbrechen, auf der Spinat
creme platzieren und mit einer Prise Salz
würzen. Speck und Brotwürfel darüber



11
Gefüllte Schweinefilets
500 g Oldenländer Schweinefilet
• 10 Alesto Californische Trockenpflaumen, halbiert
• 40 ml Weißwein, z.B. Riesling Mosel QbA, feinherb
• • 200 g Milbona Schlagsahne 30%
• 2 EL Vita D'or Rapsöl
• Kania Salz und Pfeffer a. d. Mühle
• Milbona Deutsche : •
Markenbutter zum Schwenken
Petersilie zur Garnitur
: •
Rahmgemüse

• 250 g Kartoffeln, geschält :
• 150 g Grünes vom Lauch, in große Stücke geschnit¬ten •
• 150 g Karotten, •
fingerdick geschnitten
• 100 g frische braune :
Champignons, gesäubert : und geviertelt
• Kania Salz und Pfeffer
a. d. Mühle


3 ca. 65 Min. (plus Kühlzeit) CD ca. 1.73 8/Portion
C4) Kalorien ca. 643 kcal / 2.691 kJ • Eiweiß 30 g • Fett 38 g • Kohlenhydrate 33 g
Zubereitung:
Vom Filet Sehnen und Häute dünn abschneiden und das Filet in zwei Hälften teilen. Danach mittig mit einem Kochlöffel die Filet¬hälften durchstoßen, dass ein Hohlraum entsteht, der mit den halbierten Trockenpflaumen gefüllt wird. Die Filets ca. 3 Mal in Klarsichtfolie, danach in Alufolie straff einrollen. Die Folienenden sehr straff zu einer Wurst eindrehen und kühl stellen.
Für das Rahmgemüse die Kartoffeln, die Karotten und den Lauch schneiden und nacheinander in kochendem Salzwasser bissfest garen und sofort in eiskaltem Wasser abkühlen. Zum Servieren die Filets in konstant 85 °C heißem Wasser (gut be¬deckt) ca. 12 Min. pochieren. Danach an warmer Stelle ca. 5 Min. ruhen lassen. Nebenbei den Wein auf die Hälfte einköcheln lassen, Sahne zugeben und nochmals reduzieren. Das gut abge¬tropfte Gemüse zugeben und sämig einkochen lassen. Die Cham¬pignons in Rapsöl ca. 1 Min. heiß schwen¬ken und mit Salz und Pfeffer würzen.



12
: Schokoladeneis-Parfait
• 110 ml Milbona Schlagsahne 30%
• 1 Betbake Blattgelatine
: • 170 g Fairglobe Transfair
: Tafelschokolade, z.B. mit
: 70 % Kakaoanteil,
: klein geschnitten
• 2 Gut Frielingshof Eigelb
• 20 g Zucker
• 110 ml Milbona Schlag¬: sahne, geschlagen
: Mangoscheiben
• 1 reife, feste Mango
• • 2 EL Grafschafter
Weizenmehl
: • 1 Gut Frielingshof Ei
• 50 g Sirius Kokosflocken

• Vita D'or Rapsöl und etwas Milbona Butter zum Braten
Fruchtsaucen
• 80 g Mangoabschnitte (für ca. 4 EL Mango-sauce)
• 80 g frische Erdbeeren (für ca. 4 EL Erdbeer¬sauce)
• 40 g Puderzucker

ca. 60 Min. (plus Kühl- und Gefrierzeit) ca. -.72 €/Portion
43) Kalorien ca. 465 kcal/ 1.945 kJ • Eiweiß 7 g • Fett 32 g • Kohlenhydrate 34 g
Zubereitung:
Für das Schokoladeneis-Parfait die Sahne aufkochen, die kalt ein¬geweichte Blattgelatine ausgedrückt hinzugeben, auf die klein-geschnittene Bitterschokolade gießen und glattrühren. Eigelb mit Zucker dickflüssig, schaumig schlagen und unter die Sahne- Schokoladenmischung heben. Die Masse auf ca. 18 °C abkühlen lassen, die geschlagene Sahne unterheben und in einen Spritz¬beutel füllen. In vorgekühlte Ringformen, ausgelegt mit Klarsicht¬folie oder Auflaufförmchen einfüllen und ca. 10 Std. im Tiefkühl¬fach gefrieren lassen.
Für die Mangoscheiben die Mango schälen, am Stein entlang hal¬bieren und in Scheiben schneiden. Diese nacheinander in Mehl, aufgeschlagenem Ei und in Kokosflocken panieren. Zum Servieren in heißem Rapsöl und Butter je Seite ca. 1 Min. hellbraun braten. Für die Fruchtsaucen jeweils die Mangoabschnitte und die Erd-beeren mit je 20 g Puderzucker fein pürieren.

1.FC Köln vs Hertha BSC 3.4.2010 Bundesliga SelMcKenzie Selzer-McKenzie

1.FC Köln vs Hertha BSC 3.4.2010 Bundesliga SelMcKenzie Selzer-McKenzie
Author D.Selzer-McKenzie
Video:
http://www.youtube.com/watch?v=JGIIkLe_6pY

Nun muss Hertha Berlin nach Köln, um sich eine deutliche Niederlage abzuholen. Köln wird nichts anbrennen lassen und einen deutlichen Sieg den Berlinern verabreichen. Mit den Preussen haben die Kölner schon immer gute Erfahrungen gemacht, sogar in Auswärtsspielen hat man erst letzte Woche Hannover klar geschlagen und davor den noch amtierenden deutschen Meister Wolfsburg. Was Spiele mit den Preussen angeht, da ist Köln eben auf der Überholspur.
Mein Tip für dieses Match:
Halbzeit 1 zu 0 für Köln
Endstand 3 zu 1 für Köln
Hertha Berlin ist ja inzwischen zur Lachnummer der Bundesliga geworden. Das man gegen Dortmund letzte Woche ein Unentschieden erzielt hat, liegt daran, dass Dortmund gedämpft in Berlin gespielt hat, um nicht das Gleiche zu erleben, was Nürnberg vor 4 Wochen passiert ist, nämlich das Hertha Fans hinter den Spielern herlaufen um sie zu verprügeln. Dem wollte Dortmund eben aus dem Weg gehen und hat es beim Unentschieden gut sein lassen.
Das Hertha Berlin eine Lachnummer in der Bundesliga ist, liegt ganz bestimmt nicht an den Spielern, die haben getan was sie konnten. Die Vereinsführung ist schuld, man hätte schon vor einem halben Jahr die gesamte Vereinsführung rausschmeissen sollen, dann wäre noch was zu retten gewesen.
Ich kann nur empfehlen, gehen Sie zum Spiel Köln gegen Hertha und zu den noch ausstehenden Spielen von Hertha als Zuschauer. Hertha Berlin wird nach dem Abstieg in die zweite Bundesliga in der Bedeutungslosigkeit verschwinden und womöglicherweise über die dritte Bundesliga noch in die östdeutsche Oberliga absteigen. Der Verein Hertha BSC ist Vergangenheit und wird garantiert in den nächsten 5-6 Jahren nicht mehr in der ersten Bundesliga auftauchen. Eigentlich war Hertha Berlin schon bis zur Wende 1989 ein Verein, der in der obersten deutschen Liga nie etwas zu suchen gehabt hatte, nur aus politischen Gründen musste ein verein aus Westberlin in der Bundesliga spielen, mag er noch so grottenschlecht gewesen sein. So wie in der DDR Union Berlin durch die Stasi immer in die erste Liga gehievt worden ist, wurde Hertha als gegenpart im Westen in die Bundesliga gehievt, obwohl die nur Dorffussball spielten. Gut so also, dass, wenn auch jetzt erst 20 Jahre nach der Wende, dieser Verein Hertha endlich von der Bildfläche verschwindet. Ich bin sicher, man wird in Berlin bald anfangen, nachzudenken und einen neuen Verein gründen, der dann wieder bundesligafähig sein könnte.
Und hier die Resultate, wie die beiden Teams in dieser Saison gespielt haben:
1.FC Köln
08.08.2009 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:0
15.08.2009 Endstand: 1:3 Halbzeit: 0:0
22.08.2009 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
29.08.2009 Endstand: 1:3 Halbzeit: 0:1
13.09.2009 Endstand: 1:2 Halbzeit: 1:1
18.09.2009 Endstand: 2:0 Halbzeit: 1:0
25.09.2009 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:0
03.10.2009 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
17.10.2009 Endstand: 1:0 Halbzeit: 1:0
24.10.2009 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
31.10.2009 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:1
07.11.2009 Endstand: 1:0 Halbzeit: 0:0
21.11.2009 Endstand: 0:4 Halbzeit: 0:2
28.11.2009 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
05.12.2009 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
12.12.2009 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
19.12.2009 Endstand: 3:0 Halbzeit: 1:0
15.01.2010 Endstand: 2:3 Halbzeit: 0:2
23.01.2010 Endstand: 3:2 Halbzeit: 1:1
29.01.2010 Endstand: 2:1 Halbzeit: 0:0
06.02.2010 Endstand: 3:3 Halbzeit: 1:2
13.02.2010 Endstand: 0:2 Halbzeit: 0:1
20.02.2010 Endstand: 1:5 Halbzeit: 1:3
27.02.2010 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
06.03.2010 Endstand: 1:1 Halbzeit: 1:0
13.03.2010 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:0
21.03.2010 Endstand: 1:1 Halbzeit: 0:0
27.03.2010 Endstand: 4:1 Halbzeit: 3:0

Hertha BSC Berlin
08.08.2009 Endstand: 1:0 Halbzeit: 0:0
15.08.2009 Endstand: 1:2 Halbzeit: 0:1
22.08.2009 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:0
29.08.2009 Endstand: 2:3 Halbzeit: 0:0
13.09.2009 Endstand: 1:2 Halbzeit: 0:0
18.09.2009 Endstand: 0:4 Halbzeit: 0:3
25.09.2009 Endstand: 1:5 Halbzeit: 1:3
03.10.2009 Endstand: 1:3 Halbzeit: 1:3
17.10.2009 Endstand: 0:3 Halbzeit: 0:2
24.10.2009 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
31.10.2009 Endstand: 0:2 Halbzeit: 0:0
07.11.2009 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:0
21.11.2009 Endstand: 1:1 Halbzeit: 0:0
28.11.2009 Endstand: 1:3 Halbzeit: 0:1
05.12.2009 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
12.12.2009 Endstand: 2:2 Halbzeit: 1:0
19.12.2009 Endstand: 2:5 Halbzeit: 0:3
15.01.2010 Endstand: 3:0 Halbzeit: 2:0
23.01.2010 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
29.01.2010 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0
06.02.2010 Endstand: 1:2 Halbzeit: 0:0
13.02.2010 Endstand: 1:1 Halbzeit: 0:1
20.02.2010 Endstand: 3:0 Halbzeit: 2:0
27.02.2010 Endstand: 0:2 Halbzeit: 0:1
06.03.2010 Endstand: 0:1 Halbzeit: 0:1
13.03.2010 Endstand: 1:2 Halbzeit: 1:0
21.03.2010 Endstand: 5:1 Halbzeit: 3:1
27.03.2010 Endstand: 0:0 Halbzeit: 0:0

Lottoprognose für 31.3.2010

The national lottery forecast for Wednesday 31.3.2010
1
8
15
20
31
40
as a special number the 7th
Sound and Music by D.Selzer Mckenzie

Stochastik beim Börsen Trading SelMcKenzie Selzer-McKenzie

Stochastik beim Börsen Trading SelMcKenzie Selzer-McKenzie
Author D.Selzer-McKenzie
Video:
http://www.youtube.com/watch?v=a7D9a8oFr0Y

Innerhalb des Indikatorenbildes des Stochastik können
verschiedene Formationen auftreten. Eine weit verbrei
tete Interpretation, die Indikatoren ermöglichen, ist die von Divergenzen. Sie können einen frühzeitigen Fingerzeig für einen bevorstehenden Trendwechsel geben. Über die drei geläufigen Stochastik-Interpretationen hinaus hat Dr. George C. Lane, der Entwickler des Stochastik, noch weitere Untersuchungen durchgeführt und kam dabei zu folgenden
Überschnei¬dungsart der %K-Linie und %D-Linie. So wird von manchen Technikern die Überschneidungsstelle genau unter die Lupe genommen und unterschieden, ob es zu einer links- oder rechtsseitigen Überkreuzung kommt. Von einem linksseiti¬gen Crossover spricht man, wenn die %K-Linie die %D-Linie schneidet, noch bevor die %D-Linie ihr Hoch oder Tief aus¬bilden konnte (Bild 1). Von einem rechtsseitigen Crossover ist die Rede, wenn die %D-Linie vor dem Kreuzen mit der %K- Linie ihre Richtung verändert hat (also Dreh nach oben oder unten). Man geht davon aus, dass der rechtsseitige Crossover bessere Signale liefert als der linksseitige, da eine langsamere Richtungsänderung in gewisser Weise mehr Gültigkeit hat als eine schnellere. Unsere eigenen Untersuchungen haben allerdings ergeben, dass es nicht nur mühsam ist, zwischen den beiden Erscheinungsformen zu unterscheiden, sondern auch dass rechtsseitige Crossover keine signifikant besseren Resultate bringen.
Knie und Schulter
Weiterhin hat Lane die Reaktion nach der Überkreuzung beobachtet und kam so zu den beiden auffallenden Mustern Knie und die Schulter (Bild 2). Ein Knie liegt vor, sobald die %K- Linie die %D-Linie geschnitten hat und anschließend noch¬mals in ihrer Bewegung dreht, allerdings ohne die %D-Linie nochmals nach unten zu schneiden, bevor sie wieder nach oben läuft. Entsprechendes gilt für die Schulter, nur dass hier die Gesamtbewegung nach unten läuft. Ein Knie erzeugt demnach ein Kaufsignal, eine Schulter ein Verkaufssignal.

Nach Lanes Meinung bedeutet das Auftreten eines Knies Stärke, da die Auswirkungen einer Kurskorrektur so gering sind, dass sie am Indikator signallos vorübergehen. Demzu-folge interpretiert er eine Schulter als Schwächezeichen.
Bear und Bull Setups
Weitere Spezial-Werkzeuge Lanes sind so genannte Bear und Bull Setups (Bild 3). Sie bilden das Gegenstück zu Divergenzen, weswegen sie manchmal fälschlicherweise als Konvergenzen bezeichnet werden. Ein Bear Setup liegt vor, wenn die Kurse steigen und gleichzeitig eine Serie von höheren Hoch-und Tiefpunkten produzieren. Im Gegensatz dazu bildet der Stochastik eine Serie fallender Tiefpunkte, obwohl die Kurse immer noch steigen. Dieses Setup legt nahe, dass die nächste Aufwärtsbewegung vermutlich zu einem wichtigen Top führt, und empfiehlt, nach einer Ver-kaufsgelegenheit Ausschau zu halten. Analog verhält es sich beim Bull Setup, nach dessen Ausbildung ein bedeutendes Tief zu erwarten ist.
Stärken
Der Stochastik ist ein sehr wechselhafter Indikator. Wenn sich in einem Markt ein starker Trend etabliert hat, der nur die kleinste Korrektur erlebt, stellt sich der Stochastik meist als erster gegen die Einstellung seiner Indikatorenkollegen. Das kann natürlich von Vorteil sein, wenn eine Bewegung folgt, deren Ausmaß sich für das Trading rentiert. Schließlich reagiert der Indikator frühzeitiger als vergleichbare Studien und ermöglicht eine baldige Positionierung.
Die zuverlässigsten Signale liefert der Stochastik demnach in Seitwärtsphasen beziehungsweise trendlosen Phasen, doch auch in wellenähnlichen Märkten zeigt er so gut wie jedes Hoch oder Tief zuverlässig an. Und selbst in Trendmärk¬ten werden noch recht gute Signale in Richtung des Trends generiert. Obwohl es sich um einen Oszillator handelt, offen¬bart gerade der Slow Stochastik gute Trendindikationen. Ein

ciKnie und Schulter
Ein Knie ist zu erkennen, wenn die %K-Linie die %D-Linie geschnitten hat und anschließend erneut in ihrer Bewegung dreht, allerdings ohne die %D-Linie nochmals nach unten zu schneiden, bevor sie wieder nach oben läuft. Eine Schulter liegt vor, wenn die %K-Linie die %D-Linie geschnitten hat und anschließend erneut in ihrer Bewegung dreht, allerdings ohne die %D-Linie nochmals nach oben zu schneiden, bevor sie wieder nach unten läuft.
Trendmarkt entwickelt meist erst seine ganze Schwungkraft, wenn der Stochastik schon in der Extremzone verweilt. In einer solchen Situation kommt es auf die richtige Deutung der Stochastik an. Hier sollte man Signale ignorieren und abwar¬ten, solange der Stochastik dort verweilt. Auftretende Diver-genzen können ebenfalls als gute Signalgeber fungieren.
Schwächen
Allerdings kann der Stochastik gerade in Trendmärkten auch Fehlsignale generieren. Dadurch, dass er frühzeitiger als andere Indikatoren reagiert, kann es vorkommen, dass man zu schnell aus der Hauptrichtung ausgebremst wird und sich mit Trades aufhalten muss, die zum einen kaum der Rede
Bear und Bull Setup
Man spricht von einem Bear Setup, wenn die Kurse steigen und gleichzeitig eine Serie von höheren Hoch-und Tiefpunkten erzeugen. Im Gegensatz dazu bildet der Stochastik eine Serie fallender Tiefpunkte, obwohl die Kurse immer noch nach oben laufen. Analog dazu wird ein Bull Setup deutlich, wenn die Kurse fallen und gleichzeitig eine Serie von tieferen Hoch-und Tiefpunkten produzieren, während der Stochastik eine Serie steigender Hochpunkte aufweist, obwohl die Kurse immer noch nach unten laufen.
wert sind und nur Aufwand verursachen und zum anderen einen Teil der Trendhauptrichtung kosten können. Darüber hinaus kann der Stochastik in kontinuierlichen Trendmärkten gegen den Trend laufende Einstiegspunkte produzieren, die

dann zu einer Verlustserie führen. Aus diesem Grund könnte sich eine sinnvolle Interpretation der Stochastik für einen Trading-Einsteiger als problematisch herausstellen. Um eine falsche Deutung des Oszillators zu vermeiden, empfiehlt sich eine Kombination mit trendfolgenden beziehungsweise trendbestätigenden Indikatoren, wie zum Beispiel einem Gleitenden Durchschnitt, einem MACD (Moving Average Convergence Divergente) oder einem ADXR (Average Direc¬tional Movement Index Rating).
Fazit
Die Möglichkeiten, den Stochastik zu traden, sind überaus vielfältig: So stehen dem Trader gleich mehrere Interpretatio¬nen (Divergenzen zwischen %D-Linie und Basiswert, Stocha¬stik läuft aus der Extremzone in die Gegenrichtung, %K-Linie schneidet %D-Linie) und Kursmuster (Crossover, Knie und Schulter, Bear und Bull Setup) zur Verfügung, mit denen ei Kauf- und Verkaufssignale generieren und seine Positionie. rung festlegen kann. In Teil 1 haben wir gezeigt, dass gerade der Slow Stochastik in allen Märkten zuverlässige Signale lie fern kann. Am besten funktioniert er zweifellos in trendlosei und trendschwachen Märkten, wohingegen er in trendstai ken Phasen Fehlsignale produzieren kann. Daher ist es - wi bei allen anderen Indikatoren auch - sinnvoll, den Stochz stik mit anderen Indikatoren zu kombinieren; in diesem F2 mit trendfolgenden beziehungsweise trendbestätigende Indikatoren. Auf diese Weise erhält man noch zuverlässige' Signale, ein geringeres Risiko und bessere Gewinnchancen

Trading an der Börse mit Trends SelMcKenzie Selzer-McKenzie

Trading an der Börse mit Trends SelMcKenzie Selzer-McKenzie
Author D.Selzer-McKenzie
Video:
http://www.youtube.com/watch?v=t1ggrWr5DzA

Nicht gegen den
Trend handeln

„Don't fight the trend — the trend is your friend." Diese alte Börsenweisheit ist ein weiteres Trading-Gebot. Dennoch versuchen Trader immer wieder, sich gegen intakte Trends zu stellen, was oft mit Verlusten endet. In diesem Artikel werden einfache Instrumente vorgestellt, mit denen Trader die aktuelle Trendrichtung objektiv messen können.

Das Trendverhalten an den Finanzmärkten entsteht nicht zufällig, es gibt einige sys¬tematische Ursachen dafür. Zum Beispiel führen steigende Kurse zu optimistische¬ren Einschätzungen und diese wiederum locken neue Käufer an — ganz nach dem Motto „Die Hausse nährt die Hausse". Umgekehrt verhalten sich auch Verkäufer prozyklisch, wenn aufgrund von Abwärts¬trends Nachrichten zunehmend negativ interpretiert werden und die Börsenstim¬mung auf Baisse dreht.
Nicht nur langfristig orientiert. Doch das Trendverhalten beschränkt sich nicht nur auf die langfristige Perspektive. Selbst innerhalb weniger Handelstage oder Han¬delsstunden treten immer wieder Bewe¬gungen auf, die nicht einer zufälligen Ver¬teilungsfunktion entsprechen. Eine oft genannte Ursache hierfür sind vor allem große Marktteilnehmer wie Versicherun¬gen oder Fonds, die über mehrere Stun-den oder sogar Tage hinweg portions¬weise Aktienpakte kaufen oder verkaufen. Ihre Positionen sind so groß, dass sie nicht mit einem Schlag abgewickelt werden kön¬nen. Kurzfristig orientierte Trader, vor allem Daytrader, nutzen solche Trends im kleinen Zeitrahmen für trendfolgende Strategien.
Insgesamt ist es also von Vorteil, in Richtung des übergeordneten Trends auf der jeweiligen Zeitebene zu handeln. Doch wie genau kann ein Trend eindeutig bestimmt werden?
Drei Methoden der Trenddarstellung. An dieser Stelle sollen drei verschiedene Methoden der Trenddarstellung genauer betrachtet werden. Nach der klassischen Methode auf Basis der Dow-Theorie liegt

ein Aufwärtstrend dann vor, wenn inner¬halb einer Bewegung die markanten Hoch- und Tiefpunkte jeweils über den vorherigen Hoch- und Tiefpunkten liegen. Analog han¬delt es sich um einen Abwärtstrend, wenn Hochs und Tiefs jeweils fallend verlaufen. Gebrochen ist ein Trend erst dann, wenn diese charakteristische Abfolge nicht mehr gegeben ist. In Übergangsphasen liegen entsprechend Seitwärtstrends vor.
Die einfachste Methode zur Bestim¬mung des Trends ist jedoch das Einzeich¬nen der Trendlinie. Hier werden entweder die ansteigenden Tiefpunkte (Aufwärts¬trend) oder die abfallenden Hochpunkte (Abwärtstrend) durch eine Linie verbun¬den. Doch ist es mitunter schwierig, ent¬

sprechend gelegene Punkte in jedem Chart zu finden, denn die Linien dürfen den Kursverlaufschart nicht schneiden. Daher ist diese Methode nicht immer sinn¬voll einsetzbar.
Eine weitere Methode der Trendbe¬stimmung ist das Einzeichnen gleiten¬der Durchschnitte. Werden diese über eine feste Anzahl an Tagen fortlaufend berechnet, so lässt sich der Trend fest¬legen: Steigt der Indikator an, liegt ein Aufwärtstrend vor; fällt der Indikator, liegt ein Abwärtstrend vor. Je länger die Glät¬tungsperiode gewählt wird, desto lang¬fristiger ist die Aussage des gleitenden Durchschnitts, da eine höhere Anzahl an Kursdaten einbezogen wurde.

Gleitender Durchschnitt Börsen Trading SelMcKenzie Selzer-McKenzie

Gleitender Durchschnitt Börsen Trading SelMcKenzie Selzer-McKenzie
Author D.Selzer-McKenzie
Video:
http://www.youtube.com/watch?v=LcZXxngeQ0E


Wie lange ein Trend bei einer bestimmten Aktie oder einem Index anhält, lässt sich im Voraus nie ab
schätzen. Strategisch ist es klug, einfach in Trendrichtung zu handeln und damit die Wahrscheinlichkeit auf seiner Seite zu haben. Um genau das zu erreichen, kann über jede beliebige Strategie ein Trendfilter gelegt werden.

Ein Trader handelt beispielsweise auf Basis des Relative-Stärke-Indikators (RSI). Der RSI stellt die relativen Verän¬derungen zwischen höheren und nied¬rigeren Kursen dar. Die Werte des Indi¬kators schwanken zwischen 0 und 100. Der RSI-Indikator kann Handelssigna¬le liefern, die sich wie folgt definieren: Fällt der Indikator unter 30, kann das als überverkaufte Situation interpretiert wer¬den, und man könnte in Erwartung einer Aufwärtsbewegung long gehen. Steigt der Indikator über 70, kann das als über- kaufte Situation interpretiert werden, und man könnte in Erwartung einer Abwärts¬bewegung short gehen.
Das Setup verbessern. Diese Regel al-lein mag profitabel sein oder auch nicht— auf jeden Fall kann das Setup weiter ver¬bessertwerden. Denn in lang anhaltenden Trends kann der RSI über längere Zeit in Extrembereichen notieren, ohne dass der Kurs eine Korrekturbewegung vollzieht. Ohne weitere Nebenbedingungen würde die beschriebene Handelsidee dann Ver-lust-Trades produzieren. Deshalb kann es sinnvoll sein, die RSI-Handelssignale mit¬tels eines gleitenden Durchschnitts (GD) zu filtern. Der GD ist ein Trendfolgeindika¬tor, der aus dem Durchschnitt einer be¬stimmten Anzahl von zurückliegenden Kursdaten berechnet wird. Dadurch wird das sogenannte Rauschen, also die Zu¬fallsschwankung, neutralisiert und der Trend sichtbar gemacht.
Immer mit dem Trend handeln. Wenn die RSI-Strategie beispielsweise auf Tagesbasis gehandelt wird, könnte ein übergeordneter GD über 200 Tage ange¬ wendet werden. Damit werden nur noch Long Trades umgesetzt, wenn der RSI unter 30 fällt und der GD ansteigend ver¬läuft. Umgekehrt werden nur noch Short-Signale gehandelt, wenn der RSI über 70 steigt und die 200-Tage-Linie fallend verläuft. Ein RSI von 30 entspricht einer deutlichen Korrektur eines Aufwärts¬trends und ein RSI über 70 einer deut¬lichen Korrektur eines Abwärtstrends. Die beschriebene Integration des GD in das Setup sorgt dafür, dass innerhalb einer Korrektur in Richtung des überge
ordneten Trends gehandelt wird, was die Erfolgsaussichten verbessert.
Die Trigger-Werte für den RSI können individuell verändert werden, wobei sich die Anzahl an Handelssignalen verringert, je restriktiver die RSI-Werte sind. Werden also weniger extreme RSI-Werte von 40 und 60 als Trigger gewählt, resultieren ent¬sprechend mehr Trades. Auch die Perio¬denlänge des gleitenden Durchschnitts kann variiert werden. Letztlich gehört es zu den Aufgaben eines jeden Traders, eine geeignete Einstellung zu finden.

Breakouts beim Börsen Trading SelMcKenzie Selzer-McKenzie

Breakouts beim Börsen Trading SelMcKenzie Selzer-McKenzie
Author D.Selzer-McKenzie
Video:
http://www.youtube.com/watch?v=gyyMnP9tD8k

Breakouts: Ein Schlüssel für erfolgreiches Trading
Der Schlüssel, um in den Märkten Geld zu verdienen, liegt in einer einfachen Strategie, mit der man günstig kaufen und teuer verkaufen kann. Die Forex-Märkte hingegen ermöglichen es dem Trader gelegentlich, teuer zu kaufen und noch teurer zu verkaufen. Die Strategie dahinter ist der Breakout. Obwohl es diesen Ansatz schon so lange wie das Trading selbst gibt, verstehen nur wenige Trader, was wirklich vor, während und nach einem Breakout passiert. Die Forex-Märkte bewegen sich deutlich und beständig. Daher eignet sich in einem solchen Markt der Einsatz von Breakouts ganz besonders. Wie bei jeder anderen Strategie gibt es auch bei dieser einen „richtigen" und einen „falschen" Weg, den Breakout zu verstehen und zu benutzen. Doch auch wenn man einmal mit der Mustererkennung eines Breakouts vertraut ist, ist das noch lange keine Garantie für den Erfolg. Erfolgreiche Spekulanten erkennen nicht nur profitable Chart Patterns, sondern haben auch die Disziplin und die Persönlichkeit, den Regeln zu folgen. Dabei handelt es sich nicht um irgendwelche Regeln, sondern um Regeln, die ihnen einen echten Wettbewerbsvorteil verschaffen. Wir stellen Ihnen im Folgenden die zwei berühmtesten Breakout Entries vor: Unterstützungs- und Widerstand¬Breakouts und Trendlinien-Breakouts.

U
nterstützungs- und Widerstands-Breakouts Hin und wieder hören Sie vielleicht jemanden sagen, dass das Breakout Trading am besten in den Aktien
märkten der späten 90er Jahre funktioniert hat. Eine solche Aussage kann nur jemand treffen, der das Traden in dieser Zeit gelernt und dieses Konzept nie richtig verstanden hat. In den späten 90ern konnte man alles zu fast jeder Zeit kaufen und man verdiente Geld. Heute verdienen nur diejenigen, die die Funktionsweise und Struktur des Breakouts wirklich verstehen, mit dem Breakout Trading Geld (das meiste im Forex-Markt) — und zwar durch diejenigen, die das nicht tun.
Bild 1 zeigt den Chart des EUR/USD. Sehen Sie sich die horizontale Widerstandslinie an und folgen Sie mir von links nach rechts, um zu begreifen, was hinter diesen Chart-Ker-zen wirklich geschieht. Das erste markierte Pivot-Hoch ganz links gründet auf der Tatsache, dass das Angebot an diesem Kurs-Level die Nachfrage deutlich übersteigt. Als der Kurs die Widerstandslinie erreicht, kommt es zu Verkäufen, die zu dem hohen Angebot beitragen. Weil das Angebot immer noch wesentlich höher ist als die Nachfrage, muss der Kurs im Folgenden fallen.
Wie erwartet, ist der Fall vom ersten Pivot-Hoch deutlich zu erkennen. Anschließend kehrt der Kurs zu diesem Level zurück und fällt erneut. Allerdings ist dieser Fall im Vergleich zum vorherigen recht flach. Das liegt daran, dass, jedesmal wenn das Level wieder getestet wird, immer mehr Verkaufswillige
wegfallen, sodass sich langsam ein Gleichgewicht zwischen Angebot und Nachfrage einstellt. Als kleine Analogie möchte ich an dieser Stelle das Fällen eines Baumes heranziehen: Mit jedem Hieb nimmt man etwas vom Baum weg, sodass er irgendwann fällt. Im Trading ist dieses „etwas vom Baum" Angebot und Nachfrage.
Wenn man den Chart nun weiter von links nach rechts verfolgt, sieht man, dass der Kurs das Level des ersten Pivot¬Hochs ein drittes Mal berührt, woraufhin er ein drittes Mal fällt. Und wieder ist der jetzige Fall flacher als der vorherige. Das weist darauf hin, dass an diesem Punkt nicht mehr sehr viele Verkäufer übrig sind. Danach testet der Kurs unser Level ein viertes Mal. Doch anstatt erneut zu fallen, schlägt der Kurs plötzlich eine Seitwärtsbewegung ein, das heißt die Verkäufer sind nicht länger in der Überzahl. Und genau an diesem Punkt ist der Trader bereit zu kaufen, weil der Kurs nun im Forex Trading (und allen anderen Märkten die¬ser Art) voraussichtlich steigen wird. Da ihm die objektive Preisaktivität erzählt, dass es nur noch wenige Verkäufer gibt, kann er hier mit geringem Risiko bei einem Breakout einsteigen.
Solche Trades, bei denen man sich einfach wohl fühlt, begegnen uns im Forex-Markt die ganze Zeit. Natürlich funk¬tioniert nicht jeder Trade. Daher ist es wichtig zu verstehen, was die Bewegung der Kerzen antreibt. Das wiederum hilft, die Struktur eines Breakouts nachzuvollziehen. Für einen Short Trade gilt dasselbe Prozedere — nur andersherum
Wenn Sie ein Beispiel dafür sehen möchten, spiegeln Sie den Chart und stellen Sie ihn auf den Kopf.
unter dem Kurs zu einer Geraden verbinden kann. Hat man also die Abwärtstrendlinie vor sich, wartet man so lange ab, bis der Kurs über die Trendlinie ausbricht und man long einsteigen kann. Die Logik dahinter ist, dass der Kurs nach unten verläuft, weil er sich an einem Level befindet, an dem das Angebot größer ist als die Nachfrage. Sobald der Kurs ein Niveau erreicht, an dem die Nachfrage das Angebot übersteigt, werden wir kaufen. Anstatt darüber nachzudenken, wo dieser Einstiegspunkt liegen könnte, betrachten wir lieber die Kursaktivität im Chart und warten so lange ab, bis sie uns diesen Punkt verrät. Das passiert, wenn der Kurs schließlich über die Trendlinie ausbricht, da nun ein Level erreicht wurde, an dem die Käufer (Nach-frage) stärker sind als die Verkäufer (Angebot). Genau hier steigen wir mit geringem Risiko long ein. Unter den vielen Gewinnmitnahmezielen, die wir in Gruppen unterteilen können, gibt es ein logisches Gewinnziel: den Ausgangs-punkt des Kursfalles, bei dem der gesamte Abwärtstrend begann (gestrichelte rote Linie). In Bild 3 können Sie anhand der Kursaktivität und der Aufwärtstrendlinie einen steilen Auswärtstrend erkennen. Anstatt darüber zu philosophieren, wo dieser dramatische Aufstieg enden könnte, können wir einfach eine Aufwärtstrendlinie in den Chart einzeichnen, die die Pivot-Tiefs verbindet und uns Auskunft darüber gibt, wo wir an einem Breakout (in diesem Fall an einem Breakdown) short verkaufen können. Wie in Bild 3 zu erkennen, könnte ein natürliches Ziel am Ausgangspunkt der Kurs-Rallye liegen (gestrichelte rote Linie).
Fazit
Denken Sie daran: Der wichtigste Teil des Tradings ist ein ange-messenes Risiko-Management. Ziel des vorliegenden Artikels war es, Ihre Mustererkennung und Ihren Entscheidungsfin¬dungsprozess zu verbessern. Auch wenn unser Fokus auf den Forex-Märkten lag, sind die besprochenen Breakout Entries für alle Märkte gleichsam geeignet. Vergessen Sie niemals: Egal ob die Kerzen einen Aktien-, Futures, Forex, Options- oder Foot¬ball-Karten-Chart darstellen - sie repräsentieren immer nur die Menschen und den Preis. So würden wir einen Breakout in jedem Markt immer auf dieselbe Weise quantifizieren. Wenn Sie dabei zusehen, wie eine David Beckham Rookie Card ge¬und verkauft wird, und erkennen, dass die letzte gerade zum aktuellen Kurs-Level verkauft wurde, was wird dann wohl mit dem Kurs passieren?

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 29-03-2010

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 29-03-2010
3 Videos:
http://www.youtube.com/watch?v=phzubHnjjh8
http://www.youtube.com/watch?v=LoY4nZiuIVI
http://www.youtube.com/watch?v=KNZoUmVoE7k



1
Zwiebeltarte
Zutaten für 6 Personen, pro Portion: 278 kcal, 23 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 20 g Fett
4 Lagen Tiefkühl-Blätterteig, 50 g Rosinen,
4 EL Olivenöl, 7 fein gehackte Zwiebeln, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, jeweils eine Prise Zimt, Nelke, Muskatnuss, 2 EL Crme fraiche, Butter, Salz, Pfeffer.
1 Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebeln und Rosinen (vorher in Wasser einweichen)
in Olivenöl 20 Minuten andünsten. Zucker und Honig zufügen und 10 Minuten bräunen
lassen. Zimt, Nelken, Muskatnuss, Cr&ne fraiche,
Pfeffer und Salz zufügen, weitere 3 Minuten köcheln lassen.
2 Teig nach Belieben rund oder eckig ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen, Zwiebelmasse darauf verteilen (ringsum einen Rand von 1 cm frei lassen).




2
Pizza mit Aubergin dir g.0Jciten und Paprika

» ca. 45 Minuten » Würzig
Zutaten für 4 Personen, pro Portion: 762 kcal, 76 g Kohlenhydrate, 29 g Eiweiß, 38 g Fett
4 Lagen tiefgefrorener Pizzateig, 200 g Büffelmilch¬Mozzarella, 1 Aubergine in dünnen Scheiben, 2 große Dosen geschälte Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 rote und 1 gelbe Paprika, 10 Sardellenfilets (wenn gewünscht) 10 schwarze Oliven, 2 EL Kapern (wenn gewünscht),
3 Zweige Thymian, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
1 Mozzarella mit Küchenpapier trocken tupfen, in Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen (möglichst viel Flüssigkeit herausdrücken) und zerklei-nern. Knoblauch in 1 EL Olivenöl bräunen, dann

entfernen, 1 EL Olivenöl zugeben und die Tomaten 2 Minuten garen. Flüssigkeit abtropfen lassen.
Mit Auberginenscheiben und Paprika (in Streifen) ebenso verfahren.
2 Backofen auf 220 Grad vorheizen. Pizzaboden mit Tomaten, Mozzarella, Sardellen bedecken.
Oliven und Kapern darüberstreuen. Thymian mit den Händen darüber zerreiben. Salzen, Pfeffern.
3 Nach 15 Minuten die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit etwas Olivenöl beträufeln.





3
Kleine Gemüsekuchen
» ca. 35 Minuten » Anspruchsvoll 3 Blätterteig ausrollen, 6 Kreise ä 12 cm ausstechen und in die gefetteten Förmchen drücken. Sechs Teigdeckel ä 9 cm ausstechen. Gemüse abgießen, auf die Förmchen verteilen. Mit 2 Löffeln Champignon-
Masse bedecken, in die Mitte eine geschmorte Schalotte drücken. Deckel auflegen, Teigränder andrücken,
mit Ei bestreichen. Aus Backpapier einen „Mini-Kamin" rollen und in die Kuchen stecken.
4 Die Kuchen 20 Minuten bei 180 Grad backen.
In jeden „Mini-Kamin" einen Löffel Champignon-Sahne träufeln, dann weitere 15 Minuten backen. Heiße Kuchen mit restlicher Champignon-Soße servieren.

Zutaten für 6 Personen, pro Portion: 454 kcal,
20 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 38 g Fett
4 Lagen Tiefkühl-Blätterteig, 8 Schalotten, 1 EL Zucker, 150 g Möhren in Scheiben, 150 g Erbsen, 300 g gehackte Champignons, 2 Zweige Thymian, 500 ml Cr&ne fraiche,
10 g Butter, 1 verquirltes Ei, Olivenöl, Salz, Pfeffer. Außerdem: 6 Muffin-Förmchen (ca. 9 cm Durchmesser).
1 Sechs Schalotten mit Öl und Zucker 30 Minuten schmoren. Möhren und Erbsen bissfest garen.
2 Zwei Schalotten hacken, in Butter andünsten. Pilze und Thymian zufügen. Crärne fraiche untermischen, 15 Minuten einköcheln lassen. Salzen, pfeffern. Thymian entfernen.


4
Brokkolisuppe mu« Speck
Zutaten für 4 Personen, pro Portion: 1.198 kcal, 98 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 83 g Fett
1 gehackte Zwiebel, 4 Scheiben Frühstücks¬speck (gewürfelt), 400 g Kartoffeln (gewürfelt), 1 I Hühnerbrühe, 400 g Brokkoli (klein gehackt), 2 EL Minze, Salz, Pfeffer.
1 Zwiebel und Speck 5 Minuten andünsten, herausnehmen und beiseitestellen.
2 Kartoffeln in der Brühe kochen,
Brokkoli zugeben, 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab pürieren.
3 Zwiebel-Speck-Mischung und fein gehackte Minze zugeben, salzen und pfeffern.


5
Huhn mit
Parmr -ankruste
» ca. 20 Minuten » Herzhaft
Zutaten für 2 Personen, pro Portion: 523 kcal, 27 g Kohlenhydrate, 55 g Eiweiß, 22 g Fett
70 g Semmelbrösel, 20 g geriebener Parmesan, 30 g flüssige Butter, 1 EL fein gehackte Thymianblätter, schwarzer Pfeffer, 2 halbierte Hühnerbrustfilets ä 200 g, grüner Salat.
3 Bruschetta mit Olivenöl beträufeln und mit Zitronenspalten servieren.
41111» 4
1 Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Semmelbrösel, Parmesan, geschmolzene Butter, Thymian und Pfeffer vermischen.
2 Fleisch in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform setzen und die Semmelbröselmi¬schung auf dem Fleisch verteilen.
3 Zehn Minuten im Ofen backen, bis das Fleisch durchgegart ist und die Semmelbrösel braun sind. Mit Salat servieren.


6
Mozzarella-Bruschetta te mit Bohnenpaste
Zutaten für 4 Personen, pro Portion: 353 kcal, 23 g Kohlenhydrate, 26 g Eiweiß, 17 g Fett
400 g weiße Bohnen aus der Dose, 1 Knob
lauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft,
1 Bund glattblättrige Petersilie, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben geröstetes Brot, 40 g Rucola,
2 große Kugeln Mozzarella, 8 Scheiben Schin¬ken, Olivenöl zum Beträufeln, Zitronenspalten.
1 Bohnen, Knoblauch, Öl und Zitronensaft mit einer Gabel groß zerquetschen. Gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer unterrühren.

2 Paste auf die Brotscheiben streichen. Rucola, je eine halbe Mozzarellakugel und Schinken darauf verteilen.


7
Salat .t T amten,
J und Thunfisch
» ca. 10 Minuten » Vitaminreich
Zutaten für 2 Personen, pro Portion: 580 kcal, 5 g Kohlenhydrate, 31 g Eiweiß, 49 g Fett
1 Avocado (geschält und geviertelt),
250 g Thunfisch aus der Dose (abgetropft),
2 Tomaten, 1 Bund glattblättrige
Petersilie, Salz, Pfeffer, Olivenöl, bunter Pfeffer (grob gemahlen), Zitronen
spalten zum Servieren.
1 Die Avocadoviertel, den Thunfisch,
die Tomatenscheiben und die Petersilie auf Teller verteilen. Salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.



8
Truthahnschmortopf mit Morcheln, Rüben und Spinat
Zutaten für 4 Personen: 6 mittelgroße Rüben, Butter, 300 ml Hühnerbouillon, Pfeffer und Salz, 480 g Putenfilet, 200 ml Portwein (Ruby), weitere 300 ml Hühner¬bouillon, 150 ml Sahne, 70 g frische Morcheln, 500 g frischer Spinat, 1 fein gehackte Schalotte, Muskat, frische Kräuter nach Wahl (Dill, Schnittlauch, Kerbel ...)
Die Rüben in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden, in einer Mischung aus Butter und Bouillon bei schwacher Hitze garen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Putenfilets in kleine Stücke schneiden, in heißer Butter von allen Seiten goldbraun anbraten und mit Portwein und Hühnerbouil Ion ablöschen. Dann Sahne und Morcheln unterrühren und das Ganze auf etwa zwei Drittel einkochen lassen. Mit Pfeffer und Sal
abschmecken.
Den Spinat zusammen mit den Schalotten in Butter dünsten und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
Zum Servieren den Spinat auf vier Teller ve teilen, Schmortopf und Rübenstückchen da geben und mit frischen Kräutern garnieren.


9
Gebratenes Putenfilet mit Shiitake-Pilzen und Miesmuscheln


Zutaten für 4 Personen: 250 g Miesmuscheln, 1 Thymianzweig, 100 ml trockener Weißwein, 1 fein geschnittene Möhre, 1 fein geschnittene, kleine Stange Porree, 7 fein geschnittene, kleine Stange Staudensellerie, 2 EL Olivenöl, 2 TL Curry, 2 Prisen Safranfäden, 200 ml Wermut (Noilly Prat), 200 ml Hühnerbouillon, 200 ml Sahne, Pfeffer und Salz, 125 g
Shiitake-Pilze, 500 g Putenfilet (in vier gleich große Stücke geschnitten), frischer Estragon
Die Muscheln zusammen mit Thymian und Weißwein in einem großen
Topf garen, bis sie sich öffnen. Die Garflüssigkeit (Muschelsud) durch ein
Haarsieb gießen, beiseitestellen und die Muscheln aus ihren Schalen her-ausnehmen.
Möhre, Porree und Staudensellerie 5 Minuten in 1 EL Olivenöl dünsten, bis das Gemüse gar ist. Etwa die Hälfte von Curry und Safranfäden darüber
geben und sorgfältig verrühren. Dann den Wermut hinzufügen und das Ganze auf die Hälfte einkochen lassen. Anschließend Bouillon, Muschel¬sud und Sahne unterrühren und so lange köcheln lassen, bis eine sämige
Sauce entsteht. Nun die Muscheln hinzufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Pilze in etwas Butter dünsten und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Putenfilets mit dem restlichen Curry und Safran bestreuen sowie mit Pfeffer und Salz würzen. Dann die Filets in etwas Butter von beiden Seiten goldbraun braten und im vorgeheizten Backofen bei 200 T weitere 6 Minuten backen. Die Putenfilets zusammen mit der Muschelsauce und den Pilzen auf vier Teller verteilen und mit Estragon garnieren.



11
Gebratenes Putenfilet
Zutaten für 4 Personen: 500g Kartoffeln, 5 EL Sahne, Butter, 12 kleine Schalotten, Olivenöl, 400 ml Rotwein, 400 ml Hühnerbouillon, 1/4 Savoy-Kohl, Muskat,
4 Putenfilets ö 100 g, Pfeffer und Salz, 4 frische Steinpilze (in 5 mm dicke Scheiben geschnitten)
Die Kartoffeln garkochen und sorgfältig zerdrü¬cken, dann Sahne und 50 g Butter unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Schalotten in etwas Olivenöl bei schwacher Hitze glasig dünsten. Wein und Bouillon hinzufü¬gen und das Ganze leise köcheln lassen. Anschließend die Sauce mit 75 g kalter Butter montieren (aufschlagen) und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Kohl in Streifen schneiden, in einem großen Topf in Butter gardünsten und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Die Putenfilets in etwas Butter bei schwacher Hitze braten. Die Pilze eben¬falls in Butter bissfest garen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Kartoffelpüree in die Mitte der vier Teller geben, die Filets darauflegen, die Sauce mit einem Löffel um das Fleisch herum verteilen und mit Kohl und Pilzstückchen garnieren.


12
Hähnchenroulade mit getrockneten Aprikosen
Was brauche ich?
Für 4 Personen: 4 Hähnchenbrüste, 80 g getrocknete enerBiO Soft-Aprikosen,
1 Schalotte, 1 kg mehlige Kartoffeln, 2 Eigelb, 100 g geriebener Käse, 50 g Butter, 1 TL enerBiO Mittelscharfer Senf, Muskatnuss gemahlen, 1 Ei, 2 EL enerBiO Milch,
6 EL enerBiO Weizenmehl zum Wenden, ca. 8 EL Semmelbrösel, enerBiO Sonnenblu¬menöl zum Frittieren, Salz und Pfeffer, etwas enerBiO Weizenmehl zum Arbeiten
geht's:
• Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Min. gar köcheln lassen • Hähnchen waschen, trocken tupfen, längs halbieren, aber nicht ganz durchschneiden •Aus-einanderklappen und flach klopfen • Schalotte schälen und in dünne Streifen schneiden • Die fertigen Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen • Mit Eigelb, Milch, Butter, Salz und Pfeffer vermengen
• Käse, Muskat und Senf unterkneten • Sollte die Masse zu weich sein, noch etwas Mehl zugeben, derTeig sollte gut formbar sein •Teig in vierTeile teilen und jeweils auf bemehlter Arbeitsfläche vorsichtig zu Rechtecken ausrollen, etwas größer als die Hähnchenbrüste • Diese auf den Kartoffelteig legen, salzen, pfeffern und mit Schalotten bestreuen •Auf den unteren Rand gehackte Aprikosen streuen und einrollen • In Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen • In den Semmel¬bröseln wälzen und diese gut andrücken • In heißem Öl ca. 10-15 Min. goldbraun frittieren •Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.

Mongolei Mongolia Travel Reise SelMcKenzie Selzer-McKenzie

Mongolei Mongolia Reise
Ein Reisebericht von D.Selzer-McKenzie
Video:
http://www.youtube.com/watch?v=4O64VEh451A
der Author Selzer-McKenzie war kürzlich in der Mongolei und hier seine Reiseeindrücke:

Und nun lass mich Dir ein Lied erzählen — doch, so heißt das bei uns: Wir erzählen Lieder. Es ist ein altes, ein sehr altes Lied. Mein Vater hat es mich ge¬lehrt und ihn wiederum sein Vater. Es handelt vom Wind, der über die Steppen streift, vom sternenzer¬stoßenen Himmel und jenem Moment, in dem die Sonne über die Hügel lugt nach einer Nacht kalt wie Eis. Von der Schönheit der Frauen und von der Wildheit der Pferde, von Klöstern, Schluchten, flir¬renden Horizonten. Und von den Mongolen, stolzen Menschen mit Gesichtern wie Geschichtsbücher.
In einer Jurte in einem Land jenseits der Morgenröte stimmt ein Mann seine Pferdekopfgeige. Aus dem Birkenholz der Taiga ist das Instniment, aus dem Schweif eines Schimmels die Bespannung des Bogens. Eine Pferdekopfgeige klingt wie eine Mi¬schung aus Cello und Kirchenorgel. Ihre Töne sind warme, alles durchflutende Wellen, die Herz und Seele wärmen wie ein Schluck Wodka an einem frostigen Februartag. Und sie zaubert Bilder im Kopf, die Geige! Schon wenige Takte genügen, um Steppen und Wüsten und den ehernen blauen Himmel entstehen zu lassen, und die Sonnen¬untergänge und die Herden und überhaupt das
ganze weite Land. Wenn die Pferdekopfgeige er¬klingt, sagen die Mongolen, ist einem, als seufze der Wind. Hinter den Hügeln, in der Steppe.
Basandorp ist Musiker. Jeden Abend schlägt er sein
Instrument mit dem geschnitzten Rosskopf an der
Spitze in ein Filztuch und steigt aufs Pferd, um die
Hotelcamps rund um Kharkhorin abzuklappern.
Die Stadt schmiegt sich in ein Bett aus sanft gewell
ten Hügeln in Sattgrün, die schroffen Wände des
Khangai-Gebirges halten den Nordwind in Schach,
im Westen bildet der Orkhon-Fluss ein surreales
Patchwork aus Wiesen und silbrig glitzernden Was
serflächen, in dem Yakherden weiden. Dschingis
Khans Erben hatten sich diesen Platz für ihre
Hauptstadt Karakorum ausgesucht, aber Kriege,
Wetter und acht Jahr
hunderte ha

ben kaum mehr von ihr übrig gelassen als drei große Granit-Schildkröten, die mit versteinerten Mienen traurig in die Welt hinausschauen. Den¬noch besuchen an Hochsaisontagen mehrere Hun¬dert Besucher die buddhistischen Tempel, um sich dann in alle Himmelsrichtungen zu zerstreuen. Man trifft nicht viele Reisende in diesem Land: Die Mongolei ist ein Ziel mit Echtheitszertifikat. Und ei-ne Reise durch die Steppen und Wüsten ist ein kleines Abenteuer. Allein diese Dimensionen! An¬derthalb Millionen Quadratkilometer, so groß wie Deutschland, Spanien und Frankreich zusammen, aber weniger als drei Millionen Menschen, von de¬nen wiederum ein Drittel in der Hauptstadt lebt. Wenn ein Attribut auf dieses Land zutrifft, dann ist das „leer". Bis auf eine Handvoll asphaltierter Stra¬ßen gibt es ausschließlich Pisten. Hinweisschilder sind rare Ausnahmen und brachiale Wetterstürze die Regel. Und von A nach B dauert es Ewigkeiten. Man braucht Sitzfleisch auf einer Reise durch die Mongolei. Sitzfleisch und ein gerüttelt' Maß bud¬dhistischer Geduld.
Mongolisch sollte man natürlich lernen, ein paar
Worte. Die Sprache der Steppe hört sich an, als hät
ten sich die Laute auf ihrem Weg zu den Lippen ent
schlossen, irgendwo im Rachenraum ein kleines
Päuschen einzulegen, bevor ihnen plötzlich
bewusst wird, dass sie ganz schnell
weiter müssen. In der Eile über
schlagen sie sich dann mehr
mals, zischen und krächzen
nach draußen. Richtig betonen wird man das nie, trotzdem wirken ein paar Brocken Wunder. Reise-führer empfehlen da natürlich ausgemachten Blöd-sinn — kein Tourist wird sich je in der Landesprache erkundigen, ob die Ziegen auch gut Fleisch ange¬setzt haben und wann die Familie beabsichtigt, die Jurte abzuschlagen. Viel essenzieller sind Sätze wie „Nein, ich möchte nicht noch mehr Stutenmilch-Wodka — wir haben noch 300 Kilometer vor uns!" oder „Könnten Sie vielleicht eines Ihrer drei Kinder für einen Moment von meinem Schoß holen?" Und am allerwichtigsten aber ist „Nokhoi Khorio!". Das bedeutet soviel wie „Halten Sie bitte Ihren Hund fest!".
Dazu muss man wissen, dass der Hund in den Steppen und Wüsten zur Jurte gehört wie die Solaranlage und die Satellitenschüssel: Es gibt kaum ein Zuhause ohne diese Drei. Wenn sich die Menschen bei Einbruch der Dunkelheit hinter den
geschwungenen Sanddünen bestehen würde. Die Hongor-Düne jedenfalls liegt da wie etwas, das nicht wirklich hierhin gehört: 180 Kilometer an- und nebeneinander geschichtete Sandberge, die der Wind ständig modelliert und neu in Form bringt. Beim Besteigen des ersten Kamms ist man sehr vor¬sichtig, weil man nichts kaputt machen möchte, die eigenen Fußstapfen sehen aus wie Wunden in einer perfekten Schöpfung. Von oben schaut man in die Wellentäler aus Sand und sinniert über Gott und die Welt und die Frage, wie so ein Dünengebirge wohl entstehen mag. Ist all dieser Sand vom Wind hier angeweht worden? Und warum bleibt er ausgerech¬net hier liegen? Wo kommt er her? Und wird er in ein paar Jahren noch da sein?
Es gibt keine Hotels in der mongolischen Steppe, keine Rast- und Gasthäuser, keine Autowerkstätten und auch keine „Tourist Information"-Büros: All das erfüllt jede normale Jurte. Und weil Gast-
rundes Loch für Frischluft, durch das man nachts den Sternenhimmel sehen kann. Manchmal scheint der Mond durch die Luke, eine Säule aus sanftem Licht.
Morgens eine Tasse Tee
Man wird ruhig auf einer Reise durch die Mongo¬lei, ruhig und — ja, doch: gelassen. Die Leere der Landschaft macht das mit einem, die Herzlichkeit der Menschen und vielleicht auch der Wind, der trü¬be Gedanken aus dem Kopf treibt, lange bevor sie sich festsetzen können. Wie von selbst gewöhnt man sich kleine Eigenarten an, die morgendliche Tasse Tee auf einem Holzschemel draußen vor der Jurte, das Tätscheln der Pferdenüstern, den Plausch mit dem Koch. Abends spaziert man in die sanften Hügel hinein, in irgendeine Richtung, auf einen Horizont zu, an dessen leichter Krümmung man das Ende der



Begegnung mit einem drolligen Steppenbewohner.
wärmenden Filzwänden ihrer Rundzelte vor dem Familienfernseher versammeln, beschützen die Hunde draußen die Familienherde. Kaschmirziegen sind wunderschöne Tiere, die mit sanften Augen in die Welt schauen und immer aussehen, als seien sie frisch gewaschen. Herden bestehen aus einigen Hundert Tieren, die Autopisten mit meditativer Gelassenheit überqueren; wenn man aussteigt, hört sich das Tippeln der Abertausend Hufe an wie sanft fallender Regen. Anscheinend sind die Ziegen sehr genügsam, jedenfalls trifft man sie überall in der Mongolei, auch tief im Süden, wo die Gobi steinig wird und an manchen Stellen ausprobiert, wie es als Wüste so wäre, wenn man ausschließlich aus fein
Im Hotelcamp nahe Kharkhorin wird es Nacht.
freundschaft und Mitteilungsbedürfnis stabil veran-kert sind in der mongolischen Seele und jeder Fahrer zudem einen großen Verwandten- und Bekanntenkreis hat, hält man ständig an irgendwel¬chen Jurten an und stolpert in irgendein Fami¬lienleben hinein, als sei es selbstverständlich — was es wohl auch ist. Das Innere mongolischer Jurten soll übrigens immer einem bestimmten Auftei-lungsprinzip folgen, aber das ist für den Laien nicht zu erkennen. Stattdessen wundert man sich über das Miteinander von Satellitenfernsehen und Dung¬feuer, über Kekse aus Ziegenquark und darüber, dass man Handys offenbar tatsächlich an Autobatterien aufladen kann. Oben in der Decke haben sie ein
Mongolen bei einem Familientreffen hoch zu Pferd.
Erdkugel zu sehen glaubt. Die Sonne ist noch warm, bei jedem Schritt stieben Grashüpfer mit knacksen-dem Geräusch vor einem auf. Man geht über eine Hügelkuppe und über noch eine, und hinter jeder sieht man noch ein bisschen weiter und ahnt, dass es hinter dieser noch immer weiter geht. Weit drau¬ßen in der Steppe Gewitter. Der Donner klingt, als galoppierte eine Herde Pferde in der Ferne. In einer Jurte stimmt ein Musiker sein Instrument. Dann setzt man sich ins Gras, schließt die Augen und lauscht, was einem das Land erzählen möchte. Wenn die Pferdekopfgeige erklingt, sagen die Mon¬golen, dann ist einem, als seufze der Wind. Hinter den Hügeln, in der Steppe

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