Kochen 22.6.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/330PMGOqnxs Für die Putenkeule: 1,3 kg Putenoberkeule 1 Salz g P Barbecue-Gewürzmischung ca. 100 g sehr reifer Camembert Für das Gemüse. 00 2 Zwiebeln h 1 Knoblauchzehe h 2 rote Paprikaschoten h 1 gelbe Paprikaschote 10 500 g Zucchini h 4 große Tomaten 1 Bd. mediterrane Kräuter (z.B. Basilikum, Thymian, Rosmarin) A 3 EL Olivenöl 101 Lorbeerblatt 1 r Salz h Pfeffer aus der Mühle Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Pu- tenkeule waschen, trocken tupfen und die Kno¬chen auslösen. Fleisch links und rechts (wo vorher der Knochen war) einschneiden und mit Salz und Barbecue-Gewürz einreiben. Camembert in Schei¬ben auf das Fleisch legen und das Fleisch wieder zuklappen. Oberkeule mit der Hautseite nach oben in den Bräter legen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde garen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Papri- ka in Streifen, Zucchini in Scheiben, Tomaten in Würfel schneiden. Kräuterblätter bzw. -nadeln abzupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Paprika andünsten. Zwiebeln, Zucchini und zuletzt Toma¬ten zufügen, mitdünsten. Knoblauch, Lorbeerblatt und Hälfte der Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zuletzt die restlichen Kräuter hin-zufügen, das Lorbeerblatt wieder entfernen und das Gemüse abschmecken. Putenkeule in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Nach Belieben Braten-saft mit servieren. Dazu passen Hefeklöße. ………………………….2 Zutaten für 4 Portionen 12 EL Olivenöl 1'/4 TL edelsüßes Paprikapulver 12 Msp. Cayennepfeffer 1 Salz 1 schwarzer Pfeffer aus der Mühle 14 Hähnchenbrustfilets (ä 180 g) 1200 g Pak Choi 1200 g Weißkohl 1200 g grüner Spargel 12 Knoblauchzehen 12 kl. rote Chilischoten 11/2 Bd. Koriander 12 EL Olivenöl 11 EL weiße Sesamsaat 11 EL frisch geriebener Ingwer 11 EL Mango-Chutney (Glas) Olivenöl in einer kleinen Schale mit den Gewürzen vermischen. Hähnchenbrust- filets damit bestreichen und 10 Minuten ma¬rinieren. Fleisch anschließend auf einem hei¬ßen Grillrost ca. 3 -4 Minuten auf jeder Seite anbraten. An den Rand ziehen und noch ca. 5 Minuten garen lassen. 2Pak Choi und Weißkohl in Streifen schneiden. Spargel im unteren Drittel schälen und schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken, die entkernten Chilischoten in feine Ringe schneiden. Korianderblättchen hacken. Öl bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne erhitzen und Sesamsaat kurz anrösten. Ing-wer, Gemüse, Knoblauch und Chilischoten zugeben und anbraten. Gemüse ca. 5 Minu¬ten bissfest köcheln lassen. Mit dem Chutney, Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Auf vor-gewärmten Tellern anrichten. ……………………3 _ ►150 g Naturjoghurt 2 TL Aprikosenkonfitüre 1 TL Dijon-Senf Salz "1/4 TL milde Chiliflocken Für die '$‘graps: $ 1 EL Minzeblätter e 1 Mini-Romanasalat (ca. 120 g) 1 Tomate 1/2 reife Papaya (ca. 200 g) 2 Hähnchenbrustfilets (ä ca. 150 g) 2'/2 rote Zwiebel '/2-1 TL Öl 1 TL BBQ-Gewürz ä mildes Chilisalz ) 4 große oder 8 kleine Weizentortillas ,z Zutaten für den Dip verrühren. Minze fein schneiden, Salat klein zupfen. Beides ver¬mischen. Tomate und Papaya würfeln ………………..4 Hähnchenbrustfilets waschen, trocken.tupfen, in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Pfanne bei mittlerer Tempera¬tur erhitzen, Öl mit einem Pinsel darin ver¬streichen, Fleisch und Zwiebel 2-3 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen, mit BBQ-Ge-würz mischen und mit Chilisalz würzen. " Tortillafladen nacheinander in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten kurz erwärmen. Sofort mit Dip bestreichen, Ränder freilassen. Salat-Min¬ze-Mischung jeweils auf unterem Drittel der Tortillas verteilen. Tomate und Papaya darü-berstreuen. Mit Chilisalz würzen, Hähnchen¬streifen darauf verteilen. Unteren Tortillarand über die Füllung klappen, die Seitenränder einschlagen und die Tortillas aufrollen. Zum Servieren die Wraps schräg halbieren. Zutaten für 4 Portionen 11/2 Bd. Petersilie 12 Zweige Thymian 12 Schalotten 11 Knoblauchzehe 13 EL Butterschmalz 120 ml Cognac 4 Meersalz 1 Pfeffer aus der Mühle 120 g Weißbrot 11 Eigelb 11 Freilandhähnchen (ca. 1,2 kg, küchenfertig) 1 ca. 60 ml Weißwein Kräuter hacken. Schalotten und Knob-I lauch fein würfeln, in 1 EL Butterschmalz andünsten. Petersilie untermischen, mit Cog¬nac ablöschen. Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen. Vom Herd ziehen, Thymi¬an zugeben, salzen, pfeffern. In eine Schüssel umfüllen. Brot fein zerbröseln, mit Eigelb un¬ter die Kräuter-Schalotten-Mischung kneten, 'Hähnchen waschen, trocken tupfen. Am Halsansatz beginnend einen Löffelstiel zwischen Haut und Fleisch schieben, Haut anheben. Füllung ca. 1/2 cm dick direkt unter der Haut auf das Fleisch streichen. Von der Bauchöffnung aus die Haut der Keulen vom Fleisch lösen, restliche Füllung aufstreichen. 3Hähnchen rundum salzen und pfeffern, in eine ofenfeste, flache Form geben. Restliches Butterschmalz zerlassen und darü-berträufeln. Hähnchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Mitte) 50 -60 Minuten braten. Wein angießen, evtl. vor dem Servieren die Haut noch mit Salzwasser bepinseln und übergrillen. Dazu passt Kohlrabi-Gemüse. ……………………5 Zutaten für 6 Portionen Für die Kirschgrütze: 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g) 1 Pck. Cremepudding-Pulver Vanille-Geschmack, z.B. Dr. Oetker Für den Streuselteig: 75 g Weizenmehl 25 g brauner Zucker 50 g weiche Butter oder Margarine 100 g Schoko-Müsli mit feinherber Schokolade • Sauerkirschen mit der Flüssigkeit aufko- I chen und Cremepudding-Pulver lang¬sam einrühren. Angedickte Kirschen in eine Auflaufform (0 ca. 26 cm) geben. 2 Mehl, Zucker und Butter oder Margari¬ne in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verar¬beiten. Müsli kurz unterrühren. Streusel auf den Kirschen verteilen. Form auf dem Rost in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben (Mitte) und ca. 25 Minuten backen. Tipp: Wunderbar zum Schoko-Kirsch-Crum-ble passt Vanilleeis oder Vanillesauce. Wer die Sauce selbst machen möchte: 1 Vanille¬schote der Länge nach aufschneiden und Mark herauskratzen. Schote und Mark mit 1/2 I Milch langsam aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen, Schote entfernen. 6 Eigelb mit 1 Päckchen Vanillezucker verquirlen, 2 Schöpfkellen heiße Vanillemilch unterrüh¬ren. Restliche Milch dazugießen, 60 g Zucker zugeben, bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis die Creme dicklich wird. Nicht kochen! ………………….6 Zutaten für 7 Portionen 50 g Vollkorn-Kekse, z.B. McVitie's 200 g weiche Butter e 175 g Zucker 1 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier A 350 g Mehl 1 Pck. Backpulver 13 EL Kakaopulver 4 EL Milch e 1 Glas (450 g) Sauerkirschen · 1100••••0 Backofen auf 175 Grad vorheizen. 7 Gläser (ä 290 ml) einfetten. Kekse fein hacken. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schau-mig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Die Hälfte des Teigs auf die Gläser verteilen. Kakaopulver, Milch und gehackte Kekse unter den restlichen Teig mengen. Auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel leicht marmorieren. Kirschen gut abtropfen lassen und darauf verteilen. Die Gläser sollten ins-gesamt zu 34 gefüllt sein, dann ca. 35 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. …………………..7 Zutaten für 12 Stücke Für den Teig: 125 g Mehl 2 gestr. TL Backpulver 75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 50 g gem. Mandeln 125 ml Mandeldrink (ungesüßt) 4 EL Speiseöl 1 GI. Sauerkirschen (Abtr.gew. 350 g) 1 50 g Edel-Kuvertüre, z.B. Dr. Oetker Für den Belag: 1 1 Pck. Vanille-Puddingpulver · I 1 EL Zucker · 1200 ml Mandeldrink (ungesüßt) · 1 200 ml pflanzliche Verfeinerungs¬creme, z.B. Hafer-Kochcreme 1 100 g Marzipan-Rohmasse • · Zum Verzieren: 50 g Edel-Kuvertüre 11 1 EL Speiseöl Mehl mit Backpulver mischen. Mit restli-I chen Zutaten außer Kuvertüre und Kirschen verrühren. Gehackte Kuvertüre untermischen. In eine gefettete und mit Backpapier belegte Springform (0 26 cm) geben. Kirschen darauf verteilen. Im heißen Ofen (unteres Drittel) bei 180 Grad 35 Minuten backen. Erkalten lassen. 2 Kuchen stürzen, Papier abziehen, zurück-stürzen. Tortenring darumstellen. Pud-dingpulver mit Zucker mischen. Mit mind. 6 EL Mandeldrink glatt rühren. Restlichen Man-deldrink, Verfeinerungscreme und geraspel-tes Marzipan aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver einrühren. Unter Rühren mind. 1 Minute kochen. Auf dem Kuchen ver-teilen, erkalten lassen. 2 Kuvertüre grob hacken, mit Öl in einen Ge-.2 frierbeutel geben, im Wasserbad bei schwa¬cher …………………8 Butter mit 60 g Zucker, Vanillezucker und Eiern gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Teig ca. 15 Mi¬nuten ruhen lassen. Schokoraspel untermengen. Ein Waffeleisen leicht fetten und aufheizen. Aus dem Teig Waffeln backen und gut ausküh¬len lassen. Schattenmorellen auf ein Sieb geben und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Saft auf-kochen lassen. Stärke mit wenig kaltem Wasser ver- rühren und in den Saft einrühren. Restlichen Zucker zugeben. Saft unter Rühren zum Kochen bringen. Schattenmorellen untermengen. Kirschkompott auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. '3 Sahne in eine Schüssel geben, Vanillemark J'zugeben. Steif schlagen, dabei Sahnesteif ein-rieseln lassen. Waffeln mit Vanille-Sahne und Kirschkompott bestreichen und zu Türmen aus je 2 Waffeln zusammensetzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Kochen 22.6.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/330PMGOqnxs

Für die Putenkeule:

1,3 kg Putenoberkeule 1 Salz

g      P Barbecue-Gewürzmischung

ca. 100 g sehr reifer Camembert Für das Gemüse.

00 2 Zwiebeln

h 1 Knoblauchzehe

h 2 rote Paprikaschoten

h 1 gelbe Paprikaschote

10 500 g Zucchini

h 4 große Tomaten

1 Bd. mediterrane Kräuter (z.B.

Basilikum, Thymian, Rosmarin)

A 3 EL Olivenöl

101 Lorbeerblatt

1            r Salz h Pfeffer aus der Mühle

Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Pu-

tenkeule waschen, trocken tupfen und die Kno¬chen auslösen. Fleisch links und rechts (wo vorher der Knochen war) einschneiden und mit Salz und Barbecue-Gewürz einreiben. Camembert in Schei¬ben auf das Fleisch legen und das Fleisch wieder zuklappen. Oberkeule mit der Hautseite nach oben in den Bräter legen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde garen.

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Papri-

ka in Streifen, Zucchini in Scheiben, Tomaten in Würfel schneiden. Kräuterblätter bzw. -nadeln abzupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen,

Paprika andünsten. Zwiebeln, Zucchini und zuletzt Toma¬ten zufügen, mitdünsten. Knoblauch, Lorbeerblatt und Hälfte der Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze

köcheln lassen. Zuletzt die restlichen Kräuter hin-zufügen, das Lorbeerblatt wieder entfernen und das Gemüse abschmecken.

Putenkeule in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Nach Belieben Braten-saft mit servieren. Dazu passen Hefeklöße.

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Zutaten für 4 Portionen

12 EL Olivenöl

1'/4 TL edelsüßes Paprikapulver

12 Msp. Cayennepfeffer 1 Salz

1 schwarzer Pfeffer aus der Mühle

14 Hähnchenbrustfilets (ä 180 g)

1200 g Pak Choi 1200 g Weißkohl

1200 g grüner Spargel

12 Knoblauchzehen

12 kl. rote Chilischoten 11/2 Bd. Koriander

12 EL Olivenöl 11 EL weiße Sesamsaat

11 EL frisch geriebener Ingwer

11 EL Mango-Chutney (Glas)

Olivenöl in einer kleinen Schale mit den Gewürzen vermischen. Hähnchenbrust-

filets damit bestreichen und 10 Minuten ma¬rinieren. Fleisch anschließend auf einem hei¬ßen Grillrost ca. 3 -4 Minuten auf jeder Seite anbraten. An den Rand ziehen und noch ca. 5 Minuten garen lassen.

2Pak Choi und Weißkohl in Streifen schneiden. Spargel im unteren Drittel schälen und schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken, die entkernten Chilischoten in feine Ringe schneiden. Korianderblättchen hacken. Öl bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne erhitzen und Sesamsaat kurz anrösten. Ing-wer, Gemüse, Knoblauch und Chilischoten zugeben und anbraten. Gemüse ca. 5 Minu¬ten bissfest köcheln lassen. Mit dem Chutney, Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Auf vor-gewärmten Tellern anrichten.

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_      ►150 g Naturjoghurt

2 TL Aprikosenkonfitüre

1 TL Dijon-Senf Salz

"1/4 TL milde Chiliflocken

Für die '$‘graps: $ 1 EL Minzeblätter

e 1 Mini-Romanasalat (ca. 120 g)

1 Tomate 1/2 reife Papaya (ca. 200 g)

2 Hähnchenbrustfilets (ä ca. 150 g) 2'/2 rote Zwiebel '/2-1 TL Öl

1 TL BBQ-Gewürz ä mildes Chilisalz

) 4 große oder 8 kleine Weizentortillas

,z Zutaten für den Dip verrühren. Minze fein schneiden, Salat klein zupfen. Beides ver¬mischen. Tomate und Papaya würfeln

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Hähnchenbrustfilets waschen, trocken.tupfen, in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Pfanne bei mittlerer Tempera¬tur erhitzen, Öl mit einem Pinsel darin ver¬streichen, Fleisch und Zwiebel 2-3 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen, mit BBQ-Ge-würz mischen und mit Chilisalz würzen. " Tortillafladen nacheinander in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten kurz erwärmen. Sofort mit Dip bestreichen, Ränder freilassen. Salat-Min¬ze-Mischung jeweils auf unterem Drittel der Tortillas verteilen. Tomate und Papaya darü-berstreuen. Mit Chilisalz würzen, Hähnchen¬streifen darauf verteilen. Unteren Tortillarand über die Füllung klappen, die Seitenränder einschlagen und die Tortillas aufrollen. Zum Servieren die Wraps schräg halbieren.

Zutaten für 4 Portionen

11/2 Bd. Petersilie 12 Zweige Thymian

12 Schalotten 11 Knoblauchzehe

13 EL Butterschmalz 120 ml Cognac

4      Meersalz 1 Pfeffer aus der Mühle 120 g Weißbrot 11 Eigelb

11 Freilandhähnchen (ca. 1,2 kg, küchenfertig) 1 ca. 60 ml Weißwein

Kräuter hacken. Schalotten und Knob-I lauch fein würfeln, in 1 EL Butterschmalz andünsten. Petersilie untermischen, mit Cog¬nac ablöschen. Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen. Vom Herd ziehen, Thymi¬an zugeben, salzen, pfeffern. In eine Schüssel

umfüllen. Brot fein zerbröseln, mit Eigelb un¬ter die Kräuter-Schalotten-Mischung kneten, 'Hähnchen waschen, trocken tupfen. Am

Halsansatz beginnend einen Löffelstiel zwischen Haut und Fleisch schieben, Haut anheben. Füllung ca. 1/2 cm dick direkt unter der Haut auf das Fleisch streichen. Von der Bauchöffnung aus die Haut der Keulen vom Fleisch lösen, restliche Füllung aufstreichen.

3Hähnchen rundum salzen und pfeffern, in eine ofenfeste, flache Form geben. Restliches Butterschmalz zerlassen und darü-berträufeln. Hähnchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Mitte) 50 -60 Minuten braten. Wein angießen, evtl. vor dem Servieren die Haut noch mit Salzwasser bepinseln und übergrillen. Dazu passt Kohlrabi-Gemüse.

……………………5

Zutaten für 6 Portionen

Für die Kirschgrütze:

1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)

1 Pck. Cremepudding-Pulver Vanille-Geschmack, z.B. Dr. Oetker

Für den Streuselteig: 75 g Weizenmehl 25 g brauner Zucker 50 g weiche Butter oder Margarine

100 g Schoko-Müsli mit feinherber Schokolade

•      Sauerkirschen mit der Flüssigkeit aufko-

I chen und Cremepudding-Pulver lang¬sam einrühren. Angedickte Kirschen in eine Auflaufform (0 ca. 26 cm) geben.

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Mehl, Zucker und Butter oder Margari¬ne in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verar¬beiten. Müsli kurz unterrühren. Streusel auf den Kirschen verteilen. Form auf dem Rost in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben (Mitte) und ca. 25 Minuten backen. Tipp: Wunderbar zum Schoko-Kirsch-Crum-ble passt Vanilleeis oder Vanillesauce. Wer die Sauce selbst machen möchte: 1 Vanille¬schote der Länge nach aufschneiden und Mark herauskratzen. Schote und Mark mit 1/2 I Milch langsam aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen, Schote entfernen. 6 Eigelb mit 1 Päckchen Vanillezucker verquirlen, 2 Schöpfkellen heiße Vanillemilch unterrüh¬ren. Restliche Milch dazugießen, 60 g Zucker zugeben, bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis die Creme dicklich wird. Nicht kochen!

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Zutaten für 7 Portionen

50 g Vollkorn-Kekse, z.B. McVitie's

200 g weiche Butter

e 175 g Zucker

1 1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier

A 350 g Mehl

1 Pck. Backpulver

13 EL Kakaopulver

4 EL Milch

e 1 Glas (450 g) Sauerkirschen

·       1100••••0

Backofen auf 175 Grad vorheizen. 7 Gläser

(ä 290 ml) einfetten. Kekse fein hacken. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schau-mig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Die Hälfte des Teigs auf die Gläser verteilen.

Kakaopulver, Milch und gehackte Kekse

unter den restlichen Teig mengen. Auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel leicht marmorieren. Kirschen gut abtropfen lassen und darauf verteilen. Die Gläser sollten ins-gesamt zu 34 gefüllt sein, dann ca. 35 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

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Zutaten für 12 Stücke

Für den Teig:

125 g Mehl 2 gestr. TL Backpulver

75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 50 g gem. Mandeln

125 ml Mandeldrink (ungesüßt) 4 EL Speiseöl

1 GI. Sauerkirschen (Abtr.gew. 350 g) 1 50 g Edel-Kuvertüre, z.B. Dr. Oetker Für den Belag:

1 1 Pck. Vanille-Puddingpulver

·       I 1 EL Zucker

·       1200 ml Mandeldrink (ungesüßt)

·       1 200 ml pflanzliche Verfeinerungs¬creme, z.B. Hafer-Kochcreme 1 100 g Marzipan-Rohmasse

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·       Zum Verzieren:

50 g Edel-Kuvertüre 11 1 EL Speiseöl

Mehl mit Backpulver mischen. Mit restli-I chen Zutaten außer Kuvertüre und Kirschen verrühren. Gehackte Kuvertüre untermischen. In eine gefettete und mit Backpapier belegte Springform (0 26 cm) geben. Kirschen darauf verteilen. Im heißen Ofen (unteres Drittel) bei 180 Grad 35 Minuten backen. Erkalten lassen.

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Kuchen stürzen, Papier abziehen, zurück-stürzen. Tortenring darumstellen. Pud-dingpulver mit Zucker mischen. Mit mind. 6 EL Mandeldrink glatt rühren. Restlichen Man-deldrink, Verfeinerungscreme und geraspel-tes Marzipan aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver einrühren. Unter Rühren mind. 1 Minute kochen. Auf dem Kuchen ver-teilen, erkalten lassen.

2            Kuvertüre grob hacken, mit Öl in einen Ge-.2 frierbeutel geben, im Wasserbad bei schwa¬cher

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Butter mit 60 g Zucker, Vanillezucker und Eiern

gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Teig ca. 15 Mi¬nuten ruhen lassen. Schokoraspel untermengen.

Ein Waffeleisen leicht fetten und aufheizen. Aus dem Teig Waffeln backen und gut ausküh¬len lassen.

Schattenmorellen auf ein Sieb geben und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Saft auf-kochen lassen. Stärke mit wenig kaltem Wasser ver-

rühren und in den Saft einrühren. Restlichen Zucker zugeben. Saft unter Rühren zum Kochen bringen. Schattenmorellen untermengen. Kirschkompott auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

'3 Sahne in eine Schüssel geben, Vanillemark

J'zugeben. Steif schlagen, dabei Sahnesteif ein-rieseln lassen. Waffeln mit Vanille-Sahne und Kirschkompott bestreichen und zu Türmen aus

je 2 Waffeln zusammensetzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.