Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 26.6.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/d-0hIj6_Lvg 1 Bund 91al4e Petersilie 2 Knoblauchehen "z TL Iii-ronenabrieb (Bio) 40 3 klein \Nalnusskerne 40 3 geriebener Parmesan ca. 120 ml Olivenöl grobes Meersoli Pfeffer aus der Mühle Petersilie waschen, trocken schüt¬teln und die Blätter von den Stielen zupfen. Knoblauchzehen schälen ur klein hacken. Petersilie, Knoblauch, Zitronenabrieb und etwas Olivenöl in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Stabmixer kurz pürieren. Walnusskerne, etwas Salz und Pfeff hinzufügen und alles fein pürieren. Parmesan und so viel Olivenöl unte rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. 300 3 weißer Spargel 3 S4an3en S1-audensellerie 3 Möhren 200 3 Karloifeln, fes-{-kochend 1 TL Oregano, 3erebell- 150 3 Brokkoli 100 3 Zuckerschoflen 3 EL dicke Bohnen 11 Hühner- oder Gernijsebrühe 3-4 EL Olivenöl 2 3e1idulel-e, eniLernl-e Tomal-en Sali Pfeffer aus der Mühle 1 EL Fruhlings/wiebelrollclien etwas Pelersilienpesio ……………………2 Spargel schälen, waschen, holzige untere Enden entfernen und die Spar-gelstangen in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Staudensellerie waschen, an der Vorderseite die Fäden ziehen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen, längs halbieren und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. Die Zuckerschoten waschen, die unteren Enden entfernen und halbie¬ren. Die dicken Bohnen aus den Häutchen lösen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, zuerst die Kartoffeln, Möhren und dann Oregano darin andünsten. Sellerie und Zuckerschoten dazugeben und kurz mitdünsten. Brokkoli, Spargel und Bohnen zufügen, andünsten und die Brühe aufgießen. Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Min. garen. Die vorbereiteten Tomaten in Streifen schneiden und kurz vor Ende der Garzeit dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minestrone anrichten, etwas Pesto darüber träufeln und mit Frühlingszwiebelröllchen garnieren. ……………..3 Die Blüten waschen und trocken schütteln. Petersilie ebenfalls waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Anschließend die violetten und gelben Blüten abzupfen und zusammen mit der Petersilie unter die weiche Butter mischen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Auf frischem Brot einfach köstlich. ………….4 WACHTELEIER IM SALATNEST Salat putzen, waschen, trocken schleudern und zerpflücken. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Feigenessig, Salz, Pfeffer und Öl mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren und abschmecken. Salat und Zwiebelstreifen mit dem Dressing vermengen. Den Salat mit halbierten Wach¬teleiern anrichten. FÜR 4 PORTIONEN 12 kar-1- lek0c61-e Mick-1'e\ eler , Ko?fsalcrl. oder 100 3 lern. Sa13- 92. Lollo Rosso 1 Lleine rol-e Zwiebel 3 EL Olivenöl 3 EL Walnussöl 2 EL Flor de Balsamico (Feilenes; Sali Pfeffer aus der Mitkle …………….5 PORTIONEN 111 Pul-enrollbral-en (schon vorbered-e-1-) 150 3 31a1-1spinal- 2 Sclialo1-1-en 1 Knoblauckie6e 40 3 Serranagehinken 8 lel-rocknele Torna1-.en 2. EL irische Kraul-er, fein ehack~ (1.3. Thymian, Rosmarin, 3asilikurn) 3 EL Dij 011 Senf 100 rn1 Weißwein 250 m1 Hühnerbrühe 1 EL Akaiienhanil 150 3 Creme iralchie Sah Pfeffer aus der Mühle 3 EL Olivenöl Küchengarn Spinat putzen, waschen, in kochen-dem Salzwasser blanchieren, in Eis-wasser al3schrecken, gut 'ausdrücken und grob hacken. Tomaten in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Serrano-Schinken in Würfel schnei-den. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken, Schalotten, Knoblauch und Tomaten dazugeben und einige Minuten andünsten. Den Spinat untermischen und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Mischung sparsam mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Backofen auf 200 vorheizen. Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen, ausbreiten und pfeffern. Die Kräu¬ter mit 2 EL Senf mischen und das Fleisch damit bestreichen. Darauf die Spinat-Mischung verteilen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn fixie¬ren. Den Braten salzen und pfeffern. Restliches Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Rollbraten rund¬herum kräftig anbraten, dann mit Weißwein und Brühe ablöschen. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Min. garen. Zwischendurch wenden und immer wieder mit der Bratenflüs-sigkeit übergießen. Etwa 5 Min. vor dem Garzeitende den Rollbraten mit Honig bestreichen. Den Bräter aus dem Backofen nehmen, Rollbraten herausnehmen und warm halten. Den Bratenfond reduzieren lassen, Crbrie fraiche und 1 EL Senf unter-rühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Küchengarn entfernen, den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu schmecken Möhrchen und Kartoffelpüree …………6 EIERLIKÖR-SCHICNTDESSERT _ Cookies zerbröseln. Mascarpone und Joghurt in eine Schüssel geben. Vanil- f:zucker, Rohrzucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen und alles mit :em Handmixer zu einer glatten Creme verrühren. Die Sahne in einem Rührbe-:-er steif schlagen und behutsam unter die Mascarponemasse heben. =en Boden der Gläser gleichmäßig mit Keksbröseln bedecken. Darauf die -älfte der Creme verteilen, diese mit dem Eierlikör bedecken und darauf die --:5tliche Creme schichten. Die Desserts mit Schokoraspeln und Röllchen ert servieren. kleinen Gäste gibt es statt Eierlikör eine Mango-Fruchtsauce. FÜR 4 PORTIONEN 8 SchoLo-CooLies 200 3 Mascarpone 100 3 Na-l-urjolhur4 200 rn1 süße Sahne 1 PcL. Vanillegucker (l31o) Rohrlocker 40 3 1 TL 1i-1-ranenabrieb (3io) Saft Zil-rone 8 cl Eierlikor SO 3 lar-1111-1-erschokolacle, 3eraspell. 8 SchoLorollchen zurn Garnieren FÜR CR. 250 ML SAUCE 1 vollreife Mango (ca. 4S0 1 POL. Vanillegucker (Bio) 1 Sprill.er Zil-ronensail Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mangowürfel und Vanillezucker im Mixer fein pürie¬ren und zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken.

Sonntag, 25. Juni 2017

Kochen 26.6.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/d-0hIj6_Lvg 1 Bund 91al4e Petersilie 2 Knoblauchehen "z TL Iii-ronenabrieb (Bio) 40 3 klein \Nalnusskerne 40 3 geriebener Parmesan ca. 120 ml Olivenöl grobes Meersoli Pfeffer aus der Mühle Petersilie waschen, trocken schüt¬teln und die Blätter von den Stielen zupfen. Knoblauchzehen schälen ur klein hacken. Petersilie, Knoblauch, Zitronenabrieb und etwas Olivenöl in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Stabmixer kurz pürieren. Walnusskerne, etwas Salz und Pfeff hinzufügen und alles fein pürieren. Parmesan und so viel Olivenöl unte rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. 300 3 weißer Spargel 3 S4an3en S1-audensellerie 3 Möhren 200 3 Karloifeln, fes-{-kochend 1 TL Oregano, 3erebell- 150 3 Brokkoli 100 3 Zuckerschoflen 3 EL dicke Bohnen 11 Hühner- oder Gernijsebrühe 3-4 EL Olivenöl 2 3e1idulel-e, eniLernl-e Tomal-en Sali Pfeffer aus der Mühle 1 EL Fruhlings/wiebelrollclien etwas Pelersilienpesio ……………………2 Spargel schälen, waschen, holzige untere Enden entfernen und die Spar-gelstangen in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Staudensellerie waschen, an der Vorderseite die Fäden ziehen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen, längs halbieren und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. Die Zuckerschoten waschen, die unteren Enden entfernen und halbie¬ren. Die dicken Bohnen aus den Häutchen lösen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, zuerst die Kartoffeln, Möhren und dann Oregano darin andünsten. Sellerie und Zuckerschoten dazugeben und kurz mitdünsten. Brokkoli, Spargel und Bohnen zufügen, andünsten und die Brühe aufgießen. Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Min. garen. Die vorbereiteten Tomaten in Streifen schneiden und kurz vor Ende der Garzeit dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minestrone anrichten, etwas Pesto darüber träufeln und mit Frühlingszwiebelröllchen garnieren. ……………..3 Die Blüten waschen und trocken schütteln. Petersilie ebenfalls waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Anschließend die violetten und gelben Blüten abzupfen und zusammen mit der Petersilie unter die weiche Butter mischen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Auf frischem Brot einfach köstlich. ………….4 WACHTELEIER IM SALATNEST Salat putzen, waschen, trocken schleudern und zerpflücken. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Feigenessig, Salz, Pfeffer und Öl mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren und abschmecken. Salat und Zwiebelstreifen mit dem Dressing vermengen. Den Salat mit halbierten Wach¬teleiern anrichten. FÜR 4 PORTIONEN 12 kar-1- lek0c61-e Mick-1'e\ eler , Ko?fsalcrl. oder 100 3 lern. Sa13- 92. Lollo Rosso 1 Lleine rol-e Zwiebel 3 EL Olivenöl 3 EL Walnussöl 2 EL Flor de Balsamico (Feilenes; Sali Pfeffer aus der Mitkle …………….5 PORTIONEN 111 Pul-enrollbral-en (schon vorbered-e-1-) 150 3 31a1-1spinal- 2 Sclialo1-1-en 1 Knoblauckie6e 40 3 Serranagehinken 8 lel-rocknele Torna1-.en 2. EL irische Kraul-er, fein ehack~ (1.3. Thymian, Rosmarin, 3asilikurn) 3 EL Dij 011 Senf 100 rn1 Weißwein 250 m1 Hühnerbrühe 1 EL Akaiienhanil 150 3 Creme iralchie Sah Pfeffer aus der Mühle 3 EL Olivenöl Küchengarn Spinat putzen, waschen, in kochen-dem Salzwasser blanchieren, in Eis-wasser al3schrecken, gut 'ausdrücken und grob hacken. Tomaten in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Serrano-Schinken in Würfel schnei-den. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken, Schalotten, Knoblauch und Tomaten dazugeben und einige Minuten andünsten. Den Spinat untermischen und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Mischung sparsam mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Backofen auf 200 vorheizen. Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen, ausbreiten und pfeffern. Die Kräu¬ter mit 2 EL Senf mischen und das Fleisch damit bestreichen. Darauf die Spinat-Mischung verteilen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn fixie¬ren. Den Braten salzen und pfeffern. Restliches Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Rollbraten rund¬herum kräftig anbraten, dann mit Weißwein und Brühe ablöschen. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Min. garen. Zwischendurch wenden und immer wieder mit der Bratenflüs-sigkeit übergießen. Etwa 5 Min. vor dem Garzeitende den Rollbraten mit Honig bestreichen. Den Bräter aus dem Backofen nehmen, Rollbraten herausnehmen und warm halten. Den Bratenfond reduzieren lassen, Crbrie fraiche und 1 EL Senf unter-rühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Küchengarn entfernen, den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu schmecken Möhrchen und Kartoffelpüree …………6 EIERLIKÖR-SCHICNTDESSERT _ Cookies zerbröseln. Mascarpone und Joghurt in eine Schüssel geben. Vanil- f:zucker, Rohrzucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen und alles mit :em Handmixer zu einer glatten Creme verrühren. Die Sahne in einem Rührbe-:-er steif schlagen und behutsam unter die Mascarponemasse heben. =en Boden der Gläser gleichmäßig mit Keksbröseln bedecken. Darauf die -älfte der Creme verteilen, diese mit dem Eierlikör bedecken und darauf die --:5tliche Creme schichten. Die Desserts mit Schokoraspeln und Röllchen ert servieren. kleinen Gäste gibt es statt Eierlikör eine Mango-Fruchtsauce. FÜR 4 PORTIONEN 8 SchoLo-CooLies 200 3 Mascarpone 100 3 Na-l-urjolhur4 200 rn1 süße Sahne 1 PcL. Vanillegucker (l31o) Rohrlocker 40 3 1 TL 1i-1-ranenabrieb (3io) Saft Zil-rone 8 cl Eierlikor SO 3 lar-1111-1-erschokolacle, 3eraspell. 8 SchoLorollchen zurn Garnieren FÜR CR. 250 ML SAUCE 1 vollreife Mango (ca. 4S0 1 POL. Vanillegucker (Bio) 1 Sprill.er Zil-ronensail Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mangowürfel und Vanillezucker im Mixer fein pürie¬ren und zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken.

Kochen 26.6.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/d-0hIj6_Lvg

1 Bund 91al4e Petersilie

2 Knoblauchehen

"z TL Iii-ronenabrieb (Bio) 40 3 klein

\Nalnusskerne

40 3 geriebener Parmesan ca. 120 ml Olivenöl

grobes Meersoli

Pfeffer aus der Mühle

Petersilie waschen, trocken schüt¬teln und die Blätter von den Stielen zupfen. Knoblauchzehen schälen ur klein hacken. Petersilie, Knoblauch, Zitronenabrieb und etwas Olivenöl in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Stabmixer kurz pürieren. Walnusskerne, etwas Salz und Pfeff hinzufügen und alles fein pürieren. Parmesan und so viel Olivenöl unte rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

300 3 weißer Spargel

3 S4an3en S1-audensellerie

3 Möhren

200 3 Karloifeln, fes-{-kochend

1 TL Oregano, 3erebell-

150 3 Brokkoli

100 3 Zuckerschoflen

3 EL dicke Bohnen

11 Hühner- oder Gernijsebrühe

3-4 EL Olivenöl

2 3e1idulel-e, eniLernl-e Tomal-en Sali

Pfeffer aus der Mühle

1 EL Fruhlings/wiebelrollclien etwas Pelersilienpesio

……………………2

Spargel schälen, waschen, holzige untere Enden entfernen und die Spar-gelstangen in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Staudensellerie waschen, an der Vorderseite die Fäden ziehen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen, längs halbieren und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. Die Zuckerschoten waschen, die unteren Enden entfernen und halbie¬ren. Die dicken Bohnen aus den Häutchen lösen.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, zuerst die Kartoffeln, Möhren und dann Oregano darin andünsten. Sellerie und Zuckerschoten dazugeben und kurz mitdünsten. Brokkoli, Spargel und Bohnen zufügen, andünsten und die Brühe aufgießen. Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Min. garen.

Die vorbereiteten Tomaten in Streifen schneiden und kurz vor Ende der Garzeit dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minestrone anrichten, etwas Pesto darüber träufeln und mit Frühlingszwiebelröllchen garnieren.

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Die Blüten waschen und trocken schütteln. Petersilie ebenfalls waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Anschließend die violetten und gelben Blüten abzupfen und zusammen mit der Petersilie unter die weiche Butter mischen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Auf frischem Brot einfach köstlich.

………….4

WACHTELEIER IM SALATNEST

Salat putzen, waschen, trocken schleudern und zerpflücken. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Feigenessig, Salz, Pfeffer und Öl mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren und abschmecken. Salat und Zwiebelstreifen mit dem Dressing vermengen. Den Salat mit halbierten Wach¬teleiern anrichten.

FÜR 4 PORTIONEN

12 kar-1- lek0c61-e Mick-1'e\ eler

, Ko?fsalcrl. oder 100 3 lern. Sa13-

92. Lollo Rosso

1 Lleine rol-e Zwiebel

3 EL Olivenöl

3 EL Walnussöl

2 EL Flor de Balsamico (Feilenes; Sali

Pfeffer aus der Mitkle

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PORTIONEN 111 Pul-enrollbral-en (schon vorbered-e-1-)

150 3 31a1-1spinal-

2 Sclialo1-1-en

1 Knoblauckie6e

40 3 Serranagehinken

8 lel-rocknele Torna1-.en

2. EL irische Kraul-er, fein ehack~

(1.3. Thymian, Rosmarin,

3asilikurn)

3 EL Dij 011 Senf

100 rn1 Weißwein 250 m1 Hühnerbrühe 1 EL Akaiienhanil 150 3 Creme iralchie Sah

Pfeffer aus der Mühle

3 EL Olivenöl Küchengarn

Spinat putzen, waschen, in kochen-dem Salzwasser blanchieren, in Eis-wasser al3schrecken, gut 'ausdrücken und grob hacken. Tomaten in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Serrano-Schinken in Würfel schnei-den. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken, Schalotten, Knoblauch und Tomaten dazugeben und einige Minuten andünsten. Den Spinat untermischen und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Mischung sparsam mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Backofen auf 200 vorheizen. Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen, ausbreiten und pfeffern. Die Kräu¬ter mit 2 EL Senf mischen und das Fleisch damit bestreichen. Darauf die Spinat-Mischung verteilen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn fixie¬ren. Den Braten salzen und pfeffern. Restliches Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Rollbraten rund¬herum kräftig anbraten, dann mit Weißwein und Brühe ablöschen. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Min. garen. Zwischendurch wenden und immer wieder mit der Bratenflüs-sigkeit übergießen. Etwa 5 Min. vor dem Garzeitende den Rollbraten mit Honig bestreichen. Den Bräter aus dem Backofen nehmen, Rollbraten herausnehmen und warm halten.

Den Bratenfond reduzieren lassen, Crbrie fraiche und 1 EL Senf unter-rühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Küchengarn entfernen, den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu schmecken Möhrchen und Kartoffelpüree

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EIERLIKÖR-SCHICNTDESSERT

_ Cookies zerbröseln. Mascarpone und Joghurt in eine Schüssel geben. Vanil-

f:zucker, Rohrzucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen und alles mit :em Handmixer zu einer glatten Creme verrühren. Die Sahne in einem Rührbe-:-er steif schlagen und behutsam unter die Mascarponemasse heben.

=en Boden der Gläser gleichmäßig mit Keksbröseln bedecken. Darauf die -älfte der Creme verteilen, diese mit dem Eierlikör bedecken und darauf die --:5tliche Creme schichten. Die Desserts mit Schokoraspeln und Röllchen ert servieren.

kleinen Gäste gibt es statt Eierlikör eine Mango-Fruchtsauce.

FÜR 4 PORTIONEN

8 SchoLo-CooLies

200 3 Mascarpone

100 3 Na-l-urjolhur4

200 rn1 süße Sahne

1 PcL. Vanillegucker (l31o)

Rohrlocker

40 3

1 TL 1i-1-ranenabrieb (3io)

Saft Zil-rone

8 cl Eierlikor

SO 3 lar-1111-1-erschokolacle, 3eraspell. 8 SchoLorollchen zurn Garnieren

FÜR CR. 250 ML SAUCE 1 vollreife Mango (ca. 4S0 1 POL. Vanillegucker (Bio) 1 Sprill.er Zil-ronensail

Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mangowürfel und Vanillezucker im Mixer fein pürie¬ren und zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken.