Kochen 9.6.217 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/IXwOWGH-eJ4

Kochen 9.6.217 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/IXwOWGH-eJ4

Schnitzel mit Spargel

375 g Spargel schälen, in Stücke schneiden. 100 g Romanesco, 2 Finger-möhren, 1/2 Limette und 1/4 Bund Schnittlauch klein schneiden. Mit 1 EL Man-delöl, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer mischen. Auf

2 große Stücke Backpa-pier geben. 300 g Puten-brust in Stücke schneiden und darauflegen. Backpa¬pier mit Bratschnur ver-schließen. Bei 175 Grad 20 Minuten garen. Für den Dip 100 g Quark, Saft von 1/2 Zitrone, 1 EL Petersilie, Salzund Pfeffer verrühren. 1/2 Bund Radieschen in Scheiben geschnitten da¬zu servieren

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Gefüllte Zuchhini

# Zucchini längs halbie-ren, aushöhlen, Hälften blanchieren. Fruchtfleisch, 1/2 Paprika, 1/2 Fenchel-

knolle, 1/2 Zwie-

gemipme.       be I, 1 Knob-

lauchzehe Afel würfeln. 25 g Vollkorn-Knäckebrot zerbröseln. Alles in 1 EL Avocadoöl düns-

ten. Mit Rosmarin, Ba-silikum, Thymian, Salz, Pfeffer würzen. In eine Auflaufform legen. 75 g geriebenen Bergkäse darübergeben. 5 Minuten bei 180 Grad überbacken. Dazu 2 Tassen Tee zum Entwässern trinken (z.B. Pretox-Tee von Gold¬männchen)

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Hähnchen-Schaschlik

200 g Hähnchenbrust würfeln. Scheiben von 1/2 Dose Ananas in Scheiben (110 ml) vierteln. 4 Schei-ben rohen Schinken hal-bieren und um die Ana-nasstückewickeln. 2 Früh-lingszwiebeln in Stücke schneiden.

Alles abwech¬selnd auf Holz¬spieße ste¬cken. Mit 1 TL Sonnenblumen¬öl bepinseln, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. 10 Minu-

ten braten, mitCurrywürz-sauce (z. B. Maggi) be-streichen. 5 Minuten wei-

terbraten

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100 g TK-Spinat auftauen. 70 g weißen Quinoa in 160 ml Wasser 10 Min. ko¬chen. 65 g Fetakäse fein würfeln, mit Quinoa, Blattspinat und 1 Beutel Fixfür Ge-müsebratlinge (z.B. Maggi) und 50 ml Wasser kne¬ten. 10 Minuten quellen lassen. Bratlin-ge formen, in 1 TLÖI gold¬braun braten.

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Feinschmecker-Salat

150 g Hühnerbrust 15 Mi¬nuten in Hühnerbrühe garen. 1/4 Gurke, 2 Toma¬ten, 40 g Rucola, 1 Stiel Basilikum klein schneiden.

3 EL Hühnerbrühe, 11/2 TL Aceto Balsamico, 11/2 EL Olivenöl, 1 TL Honig und Basilikum verrühren. Über die Zutaten geben. Mit Hühnerbrust in Scheiben,

4 Scheiben rohem Schin¬ken und 20 g Parmesan

        servieren.     

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Puten-Spieße mit Granatapfel SONN

Putenbrust in Würfel schneiden. Granatapfelsi-

rup, Olivenöl, Honig, Cayennepfeffer, gemahle¬nen Koriander und Kreuzkümmel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenwürfel mit der Hälfte der Granatapfel-Marinade vermengen, mit Frisch¬haltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Übrige Marinade ebenfalls kalt stellen.

Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Scheiben

,schneiden, in einem Sieb mit je 1 Prise Salz und Zucker vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Koriandergrün waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und mit Rapsöl, Balsamico und Senf

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Warmer Spargel-S

Zutaten für 4 Portionen

)1 kg Kartoffeln e 1 kg Spargel $ Sah 4 Frühlingszwiebeln $ 2 Beutel H Knorr) $ 100 g Butter $ etwas Zitro

Kartoffeln mit Schale ca.

dann abgießen, kalt absct in Stücke schneiden. Sparge zigen Enden befreien, in Stü in kochendem Salzwasser ca dann abgießen und kalt abs halbieren. Frühlingszwiebeln ',Beide Beutelinhalte der H 4400 ml Wasser einrühren, schwacher Hitze gewürfelte gen und mit Zitronensaft abs le Kartoffeln und Spargel mi

vermischen, mit Tomaten beln auf Tellern anrichten unc

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Möhren-Smelletti

Zutaten für 4 Portionen

$ 400 9 Möhren e 2 Frühlingszwiebeln $ 2 EL Margarine 3 EL Pinienkerne e 300 g Spaghetti h Salz

$ 250 ml Kochcreme (z. B. Rama Cremefine zum Kochen) $ abgeriebene Schale vonY2Bio-Zitrone $ Pfeffer

Möhren schälen und mit einem Spiralschnei-i der oder Messer zu feinen Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. 'Margarine in einer Pfanne erhitzen, Möhren Lund Pinienkerne darin 5 Minuten dünsten. Frühlingszwiebeln zufügen und kurz mitdünsten. 2 Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe »...) kochen, abgießen und Kochwasser auffangen. A Kochcreme und 100 ml Nudelwasser zu den 'Möhren gießen, Zitronenabrieb zufügen, aufkochen, salzen und pfeffern. Sauce etwas ein¬kochen lassen, dann Nudeln untermischen, kurz erhitzen und auf Tellern anrichten.

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Veganer Gemüse-Auflauf

Zutaten für 4 Portionen

$ 1 Bio-Zitrone tt 40 g Margarine 140 g Dinkelmehl

400 ml Mandeldrink F 250 ml Soja-Kochcreme (z.B. Alpro)2- Salz $ Pfeffert Muskat ; 5 Frühlingszwiebeln 5, 500 g Möhren $ 500 g Zucchini 250 g Kirschtomaten $ 1 Bund Salbei f 5 Stiele Thymian

.1, Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, Saft

auspressen. Margarine erhitzen und Mehl da¬rin unter Rühren 4-5 Minuten anschwitzen. Man-deldrink und Soja-Kochcreme untermischen, 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenabrieb und -saft abschmecken.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhren

schälen, Zucchini putzen und beides längs in Scheiben hobeln. Tomaten halbieren. Kräuter klein zupfen. Alles abwechselnd mit Zitronen-Sauce in eine Auflaufform schichten. Im Ofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen

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Gefüllte Pasta mit

3ten für 4 Portionen 250 g große Muschelnudeln $ Salz 1 Knoblauchzehe $ 2 EL Öl ; 200 g 1 Möhre t Pfeffert 1 ELTomatenm 400 g Tomaten-Sauce (z.B. Bertol

Nudeln in kochendem 5,

ckungsangabe bissfest gi

Zwiebel und Knoblauch h

andünsten. Hackfleisch zi lig anbraten. Zucchini und IV zufügen, mitdünsten, salzen tenmark und Oregano in der I 50 ml Wasser ablöschen und

Nudeln mit Hack-Masse .-Taufform setzen, Tomat und zerpflückten Mozzarelli Ofen bei 200 Grad Ober-/Ur backen. Nach Wunsch mit

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Thunfisch-Linsen-Salat

Zutaten für 4 Portionen 200 g rote Linsen Salz

150 g Thunfisch, im eigenen Saft (Dose)

280 9 Mais (Dose) t 100 g Rucola e 2 Zwiebeln

1 Beutel Salatkräuter für French-Dressing (z.B.Knorr) 75 g Naturjoghurt e 8 Scheiben Baguette

Linsen in kochendem Salzwasser nach Pa-

ckungsangabe bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.

Thunfisch abtropfen lassen und in Stücke a--....zupfen. Mais ebenfalls abtropfen lassen. Ru-cola putzen, waschen und trocken schleudern. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

""",‘ Salatkräuter mit 1 EL warmem Wasser und

Naturjoghurt anrühren. Linsen, Thunfisch, Mais, Rucola und Zwiebeln mit dem Dressing vermischen und auf Tellern anrichten. Dazu je-weils 2 Scheiben Baguette servieren.

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Rinderfilet 1 Salz) Pfeffer

750 g Spargel f 1 Mango t 1 rote Zitronen-Butter-Sauce (z. B. Knorr)

I Rinderfilet salzen, pfeffe in 1 EL heißem Öl kurz a bei 180 Grad 25-30 Min. gar,

2

Spargel schälen, von hc und in kochendem 5a12 garen. Abgießen, Kochwas!

Mango schälen, klein ...4)kernen, klein würfeln u Öl dünsten. 250 ml kaltes ßen, Beutelinhalt der Zitrc rühren und kurz aufkoche: Mango-Chutney, Salz und

Fleisch in Scheiben sch

"und nach Wunsch mit

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Erdbeer-Kokos-Eis

Zutaten für 10 Stü c k

4      2 Kokospralinen 11 EL Kokosraspel $ 80 ml Kokosmilch); 75 g Erdbeeren t 50 g Naturjoghurt $ 100 g Zucker fürJoghurt-Eis (z. B. Diamant Eiszauber)

1 Kokospralinen im Eisfach 2 Stunden gefrieren

lassen. Kokosraspel in 30 ml Kokosmilch ein¬weichen. Erdbeeren putzen und pürieren. nErdbeer-Püree, übrige Kokosmilch, Joghurt Lund Zucker für Joghurt-Eis mit dem elektri-schen Handrührer 1 Minute auf niedrigster Stufe, dann 2 Minuten auf höchster Stufe cremig schla¬gen. Gefrorene Kokospralinen hacken und mit eingeweichten Kokosraspeln unterrühren.

Masse in Eisförmchen füllen, mit Holzstielen

bestücken und mindestens 5 -8 Stunden im Eisfach gefrieren lassen. Nach Wunsch die Eisspit¬zen in etwas Joghurt tauchen, mit Kokosraspeln bestreuen und im Eisfach fest werden lassen.

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Grüner Müsli-Smoothie

Zutaten für 4 Portionen 120 9 Blattspinat

$ 300 g Erdbeeren 4 1 Banane

100 9 zuckerreduziertes Knusper-Müsli (z. B. Dr. Oetker) 500 ml Mandeldrink

1 Handvoll Beeren und Trauben

11 Spinat und Erdbeeren waschen und putzen.

Banane schälen. Alles zusammen mit Müsli und Mandeldrink in eine Rührschüssel geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Smoothie bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. ',Beeren und Trauben auf 4 kleine Spieße L stecken. Gekühlten Smoothie in Gläser gie¬ßen und mit Frucht-Spießen garniert servieren

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pro Stück: 266 kcal

/4fteMe,44,--

Geschichtet gebacken

Zutaten für 18 Stücke

e 250 ml fettarme Milch 1 Würfel frische Hefe 110g Zucker

e 500g Weizenmehl (Type 550)

t 200 ml Pflanzencreme mit Kokosgeschmack (z.B. Rama)

100g Kokosflocken

100 g Himbeerkonfitüre ie etwas Fett für die Form

Milch lauwarm erhitzen. Hefe zerkrümeln, mit 60 g I Zucker und etwas Milch glatt rühren. Mehl, 50 ml Pflanzencreme, übrige Milch und angerührte Hefe in eine Schüssel geben, mit den Knethaken des elektri¬schen Handrührers zum Teig verarbeiten und zuge¬deckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Teig mit den Händen durchkneten, quadratisch

(50x50 cm) ausrollen. Kokosflocken mit übriger Pflanzencreme verrühren, auf dem Teig verstreichen und mit übrigem Zucker bestreuen. Teig in 6 Streifen schneiden und Konfitüre klecksartig darauf verteilen.

2 Je 3 Teigstreifen aufeinanderlegen, dabei obers¬ten Streifen mit Kokos-Creme-Seite nach unten legen. Insgesamt entstehen so 2 Teigstapel. Beide quer in 6 Stücke (je ca. 8 cm breit) schneiden und diese in eine gefettete Kastenform (ca. 30 cm Länge) schichten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad iii'Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen, dann mit

Backpapier abdecken und 10 Minuten fertig backen. I<_ 10="" aus="" ausk="" der="" form="" herausnehmen="" hlen="" lassen.="" lassen="" minuten="" ndig="" p="" rzen="" st="" stehen="" und="" vollst="">

Kochen 9.6.217 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

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