Kochen 10.9.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/Y6JmilCDYCw Kühlregal (215 g) 1 kleine rote Zwiebel 100 g Kochschinken oder Bacon ca. 200 g Mais aus der Dose ca. 200 g Kidneybohnen aus der Dose oder gegarte grüne Bohnen 50 g geriebener Cheddar Zubereitungszeit: 45 Minuten plus 2 EL frische Kräuter: Schnittlauch, Oregano, Petersilie 125 g Cröme fraiche 1/2 TL Cayennepfeffer Salz, Pfeffer Nach Belieben Chili-Paste (z. B. von Don Enrico) 15 Minuten Backzeit Ausrollen, bestreichen, einrollen — fertig! Den Blätterteig entrollen und mit der Füllung bestreichen. Nur einen klei¬nen, etwa einen Zentimeter breiten Rand freilassen, damit die Käsemasse später nicht herausläuft. Blätterteig von der langen Seite her aufrollen, das Ende leicht andrücken. In circa eineinhalb bis zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze circa 15 Minuten backen, bis eine leichte Bräunung zu sehen ist.. 4 So werden sie zubereitet: Zuerst die Zwiebel sorgfältig klein hacken. Dann den Schinken in kleine Würfel schneiden oder für die vegetarische Variante einfach weglassen. Zwiebel, Schinken, Käse, Kräuter sowie Crhirie fraiche in einer Schüssel mit einem Löffel gut vermischen. Abgetropftes Ge¬müse unterheben. Dann mit den Gewürzen sowie mit Salz und Pfeffer und bei gewünschter Schärfe mit der Chili-Paste abschmecken. ......2 Zutaten (für 4 Personen) 1,5 kg Putenbrust am Stück 5 Zweige Rosmarin 5 Zweige Thymian 3 kleine Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 1 TL schwarzer Pfeffer 40 ml Olivenöl Fleur de Sel 500 g Kartoffeln 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren 100 g gemischte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Estragon, Bärlauch) 2 EL Dijon Senf Nährwerte: pro Portion circa 1051 kcal, 64 g Fett, 23 g Kohlenhydrate, 95 g Eiweiß (ohne Remoulade) Zubereitungszeit: circa 90 Minuten plus zwei Stunden Marinieren 4 Als erstes Rosmarin und Thymi¬an waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Zwiebeln halbieren. Dann den Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken andrücken. Pfeffer-körner im Mörser grob zerstoßen. Putenbrust mit Olivenöl, Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch in einen Gefrierbeutel geben. Fest verschlie¬ßen und mindestens zwei Stunden lang im Kühlschrank marinieren. Den Backofen auf 120 Grad vorhei¬zen. Putenbrust aus der Marinade heben, salzen und von allen Seiten scharf anbraten. Danach vom Herd nehmen und in zwei Lagen Alufo-lie wickeln. Ein Fleischthermome¬ter hineinstecken. Den Putenbra¬ten im Backofen 60 bis 90 Minuten garen. Bei einer Kerntemperatur von 70 Grad ist das Fleisch durchgegart. Den Braten dann für etwa 20 Minuten ruhen lassen. Knusprige Beilage In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und mit Hilfe eines Spiralschneiders zu Kartoffelspira¬len verarbeiten. Das Pflanzenöl auf 130 Grad erhitzen und die Spiralpommes darin etwa zwei Minuten vorgaren, aus dem Fett heben und ab¬kühlen lassen. Das Frittieröl auf 180 Grad erhitzen und die Pommes darin drei bis vier Minuten fertig frittieren, herausnehmen und salzen. Die Kräuter waschen und trocknen. Die Blätter von den Stie¬len zupfen und fein hacken. Den Putenbraten gleichmäßig mit Senf bestreichen und in den Kräutern wälzen. Das Putenfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit den Spiralpommes servieren. Dazu passt Remoulade. ■ ....3 . 30 Minuten einfach - Portion ca. 2 € Portion ca. 420 kcal • E 8 g • F 13 g • KH 65 g Zutaten für 4 Personen: 1 250 g dünne Reisnudeln oder Glasnudeln 3 EL Sesam ca. 8 EL helle Sojasoße 2 4-5 EL Sesamöl 400 g Zucchini 2 rote Zwiebeln 250 g Kirschtomaten evtl. Bio-Limettenscheiben zum Garnieren Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungs-anweisung oder 4-6 Minuten darin quellen lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Sojasoße, Limettensaft, Pfeffer und 2 EL braunen Zucker ver-rühren. Öl darunterschlagen. Nudeln abgießen, kurz abschre-cken und gut abtropfen lassen. Mit der Limettensoße mischen. Zucchini putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Beides mit einem Spiralschneider zu lan¬gen „Spaghetti" schneiden. To¬maten waschen und halbieren. Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzup¬fen und grob hacken. .....4 ca. 35 Minuten 1 Schalotten und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln. Fleisch waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 6-7 Minuten braten. Mit Salz würzen. 2 EL Tomatenmark 2 1 EL Öl in einem großen Topf er¬hitzen. Schalotten und Knob¬lauch darin andünsten. Toma¬tenmark und Chiliflocken zu¬fügen und kurz mit anschwitzen. Mit Rotwein, Rote-Bete-Saft M; HÄHNCHEN und 1/2 I Wasser ablöschen, auf¬kochen. 1 TL Salz und Nudeln zugeben. Ca. 10 Minuten kö¬cheln, dabei mehrmals umrüh¬ren, damit die Nudeln nicht am Topf kleben. 3 Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Nudeln nochmals abschmecken. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Beides auf ...5 MIT BEEFHACKBÄLLCHEN IN PAPRIKA-TOMATENSOS Statt Semmelbröseln oder trockenen Brötchen sorgen hier Reiswaffeln für die nöti Lockerheit der Klößchen. und Oliven und Röstpaprika tun alles, damit die Aromen in Tomatensoße ihre Balance finden. — Eine Portion dieser Köstlichkeit, dann fühlen au Sie sich relaxed wie nach einer Ganzkörpermassage Zutaten für 4 Personen: 3 Reiswaffeln (ca. 20 g) 2 Zwiebeln 500 g Beefhack (Tatar) 2 TL getrocknete italienische Kräuter abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone Salz, Pfeffer, Zucker 2 Knoblauchzehen 1 Glas (370 ml) Röstpaprika (in Lake) 4 EL Olivenöl 1 Dose (850 ml) Tomaten 400 g Spaghetti 80 g grüne Oliven (entsteint) 30 g Parmesan (Stück) 1/2 Bund glatte Petersilie 1 Reiswaffeln fein zerbröseln und Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel bei-seitelegen, andere fein würfeln. Hack mit Bröseln, Zwiebelwür- fein, italienischen Kräutern und der Hälfte Zitronenschale gut verkneten. Mit ca. 1 TL Salz und ca. 1/2TL Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. 2 Knoblauch schälen und fein ha-cken. Übrige Zwiebel fein wür-feln. Paprika abgießen und den Sud auffangen. Paprika in Strei-fen schneiden. 2 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knob-lauch darin andünsten. Toma-ten samt Saft angießen und mit einem Pfannenwender etwas zerkleinern. Paprika zufügen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zu-cker würzen. Aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln. 3 Nudeln in 3-4 I kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung ga¬ren. 2 EL Öl nacheinander in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin portionsweise rundherum ca. 6 Minuten braten. 4 Oliven in Scheiben schneiden und in die Soße geben. Soße mit 2-3 EL Paprikasud, Salz, Pfeffer und Zucker abschme-cken. Käse fein reiben. Peter-silie waschen, trocken schüt-teln, Blättchen abzupfen und hacken. Nudeln abtropfen las-sen, mit der Soße mischen und in eine große Schüssel geben. Hackbällchen darauf verteilen. Mit Petersilie, Rest Zitronen-schale und Käse bestreuen. ........6 Möhren schälen, waschen und mit einem Spiralschneider in feine „Spa-ghetti" schneiden. Mit je 1/2 TL Zucker und Salz mischen und beiseitestel-len. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tahin, Olivenöl, Zitronensaft, Soja-soße und 1 TL braunem Zucker mit einem Stabmixer fein pürieren. Möhren, Lauchzwiebeln und Dres-sing mischen. Nüsse grob hacken. Basilikum waschen, trocken schüt-teln und die Blättchen von den Stie-len zupfen. Nüsse und Basilikum-blättchen unter die Möhren heben. ......7 Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Kohlrabi schälen, waschen und in Spalten schneiden. Beides zusammen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Gefro¬rene Erbsen in ein großes Sieb geben. Brokkoli und Kohlrabi in das Sieb auf die Erbsen abgie¬ßen, abschrecken und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in lange Stücke schneiden. Vorbereitetes Ge¬müse in einer großen Auflauf¬form verteilen. 2 Für die Füllung Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen las-sen. Spinat und Frischkäse mit dem Stabmixer kurz pürieren. Mozzarella grob reiben und unter die Spinatcreme rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Filets mit Haut vom K schneiden, waschen und tr tupfen. In jedes Hähnche eine tiefe Tasche schnei Rundherum mit Salz und Pf würzen. Ca. 2/3 der Füllung i Filets verteilen. Übrige Fül mit Sahne verrühren, even nochmals abschmecken. über das Gemüse gießen. 4 Ofen vorheizen (E-Herd: 1 Umluft: 150°C/Gas: s. He ler). Öl in einer großen Pf erhitzen. Filets darin erst der Hautseite kräftig anbr, dann wenden und von Fleischseite anbraten. Mit Haut nach oben auf das Ge legen. Im heißen Ofen 3 nuten braten. Kerbel was trocken schütteln und Blätt abzupfen. Fleisch und Ge anrichten, mit Kerbel bestr Dazu passen junge Kartoff ......8 OVOLADO-MMUKUP1-SOSSE tit40 triGIS Avocado enthält große Mengen wertvoller Inhaltsstoffe, die gut für Haut und Haare sind. Dazu noch die Omega-3 Fettsäuren im Lachs ... Zeit, mal wieder etwas für die Schönheit Nüsse grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Limetten hal-bieren und auspressen. Avoca¬dos halbieren, Kerne heraus¬lösen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Nüssen, Knoblauch, Limettensaft und gut der Hälfte Basilikum in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürie¬ren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln in 2-31 kochendem Salz-wasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Lachs abspülen und trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 2 Mi¬nuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen Vom Nudelkochwasser ca. 1/4 I abnehmen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudel¬wasser nach und nach unter die Avocadocreme rühren, bis eine Soße entsteht. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker ab-schmecken. Mit den Nudeln mi-schen. Mit restlichem Basilikum bestreuen, mit Lachs anrichten ..9 Quinoa abspülen und abtropfen lassen. 1/4 I Wasser und Brühe aufkochen. Quinoa zufügen und bei schwacher Hitze ca. 15 Mi-nuten köcheln, dabei ab und zu umrühren. Vom Herd nehmen. Inzwischen Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Pilze säu-bern, eventuell waschen und Zitrone heiß waschen, abtr nen und die Hälfte der Sc mit einem Zestenreißer in zen Streifen abziehen. Oder Schale mit einem Sparsch dünn abschälen und in f Streifen schneiden. Zitrone bieren, auspressen. Saft, E Tahin, Senf, Honig, Salz Pfeffer verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Die vorber ten Salatzutaten mit der Z nenschale und dem Dres gut mischen. Salat anrichte Zutaten für 4 Personen: 1 große Möhre 6 Stiele Basilikum 100 g weißer Quinoa 1 TL Gemüsebrühe (-Instant) 2 Knoblauchzehen 300 g braune Champignons 6 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Zucker 150 g Zuckerschoten 750 g grüner Spargel 1 Bio-Zitrone 6-7 EL Apfelessig 2 TL Tahin (Sesampaste) 1 TL Senf 1 1/2 EL flüssiger Honig dünne Scheiben schnei 2 EL Öl in einer großen Pfa erhitzen. Pilze darin unter den kräftig anbraten. K lauch kurz mitbraten. Mit und Pfeffer würzen. 4 Zuckerschoten putzen, wasc und quer halbieren. Spargel schen, holzige Enden absch den. Spargel in ca. 5 cm la Stücke schneiden, in koc dem Salzwasser mit 1 TL Zu ca. 4 Minuten garen. Nach 2 Minuten die Zuckersch zufügen. Abgießen, absc cken und gut abtropfen lass .......10 Spinat verlesen, waschen, ab¬tropfen lassen. Mit 100 ml Was¬ser Stabmixer pürie¬ren. 300 g Mehl und 2 TL Salz in einer Schüssel mischen. 4 EL Öl zufügen, dann nach und nach das Spinatwasser mit den Knet¬haken des Rührgeräts Teig in 8 Portionen teilen. einer bemehlten Arbeitsfl jeweils zu dünnen runden FI (ca. 20 cm 0) ausrollen. Ein schichtete Pfanne mit wen ausstreichen, erhitzen. FI darin nacheinander bei mit Hitze von jeder Seite kur cken, bis der Teig Blasen Übereinanderstapeln und stellen. 1 EL Öl in der Pfan hitzen. Gyros darin rundh goldbraun braten. Käse z ckeln. Fladen mit Salat, und Käse belegen. Zusam klappen oder rollen, anric

Kochen 10.9.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtube:https://youtu.be/Y6JmilCDYCw
Kühlregal (215 g)
1 kleine rote Zwiebel
100 g Kochschinken oder Bacon ca. 200 g Mais aus der Dose
ca. 200 g Kidneybohnen aus der Dose oder gegarte grüne Bohnen
50 g geriebener Cheddar Zubereitungszeit: 45 Minuten plus
2 EL frische Kräuter: Schnittlauch, Oregano, Petersilie
125 g Cröme fraiche 1/2 TL Cayennepfeffer Salz, Pfeffer
Nach Belieben
Chili-Paste (z. B. von Don Enrico)
15 Minuten Backzeit

Ausrollen, bestreichen, einrollen — fertig!
Den Blätterteig entrollen und mit der Füllung bestreichen. Nur einen klei¬nen, etwa einen Zentimeter breiten Rand freilassen, damit die Käsemasse später nicht herausläuft. Blätterteig von der langen Seite her aufrollen, das Ende leicht andrücken. In circa eineinhalb bis zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze circa 15 Minuten backen, bis eine leichte Bräunung zu sehen ist..
4 So werden sie zubereitet: Zuerst die Zwiebel sorgfältig klein hacken. Dann den Schinken in kleine Würfel schneiden oder für die vegetarische Variante einfach weglassen. Zwiebel, Schinken, Käse, Kräuter sowie Crhirie fraiche in einer Schüssel mit einem Löffel gut vermischen. Abgetropftes Ge¬müse unterheben. Dann mit den Gewürzen sowie mit Salz und Pfeffer und bei gewünschter Schärfe mit der Chili-Paste abschmecken.


......2
Zutaten (für 4 Personen) 1,5 kg Putenbrust am Stück 5 Zweige Rosmarin
5 Zweige Thymian 3 kleine Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1 TL schwarzer Pfeffer
40 ml Olivenöl
Fleur de Sel
500 g Kartoffeln
1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
100 g gemischte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Estragon, Bärlauch)
2 EL Dijon Senf
Nährwerte: pro Portion circa 1051 kcal, 64 g Fett,
23 g Kohlenhydrate, 95 g Eiweiß (ohne Remoulade)
Zubereitungszeit: circa 90 Minuten plus zwei Stunden Marinieren
4 Als erstes Rosmarin und Thymi¬an waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Zwiebeln halbieren. Dann den Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken andrücken. Pfeffer-körner im Mörser grob zerstoßen. Putenbrust mit Olivenöl, Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch in einen Gefrierbeutel geben. Fest verschlie¬ßen und mindestens zwei Stunden lang im Kühlschrank marinieren. Den Backofen auf 120 Grad vorhei¬zen. Putenbrust aus der Marinade heben, salzen und von allen Seiten scharf anbraten. Danach vom Herd nehmen und in zwei Lagen Alufo-lie wickeln. Ein Fleischthermome¬ter hineinstecken. Den Putenbra¬ten im Backofen 60 bis 90 Minuten

garen. Bei einer Kerntemperatur von 70 Grad ist das Fleisch durchgegart. Den Braten dann für etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Knusprige Beilage
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und mit Hilfe eines Spiralschneiders zu Kartoffelspira¬len verarbeiten. Das Pflanzenöl auf 130 Grad erhitzen und die Spiralpommes darin etwa zwei Minuten vorgaren, aus dem Fett heben und ab¬kühlen lassen. Das Frittieröl auf 180 Grad erhitzen und die Pommes darin drei bis vier Minuten fertig frittieren, herausnehmen und salzen. Die Kräuter waschen und trocknen. Die Blätter von den Stie¬len zupfen und fein hacken. Den Putenbraten gleichmäßig mit Senf bestreichen und in den Kräutern wälzen. Das Putenfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit den Spiralpommes servieren. Dazu passt Remoulade. ■


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. 30 Minuten einfach - Portion ca. 2 € Portion ca. 420 kcal • E 8 g • F 13 g • KH 65 g

Zutaten für 4 Personen: 1
250 g dünne Reisnudeln
oder Glasnudeln
3 EL Sesam
ca. 8 EL helle Sojasoße
2
4-5 EL Sesamöl
400 g Zucchini
2 rote Zwiebeln
250 g Kirschtomaten
evtl. Bio-Limettenscheiben
zum Garnieren

Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungs-anweisung oder 4-6 Minuten darin quellen lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen.
Sojasoße, Limettensaft, Pfeffer und 2 EL braunen Zucker ver-rühren. Öl darunterschlagen. Nudeln abgießen, kurz abschre-cken und gut abtropfen lassen. Mit der Limettensoße mischen.
Zucchini putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Beides mit einem Spiralschneider zu lan¬gen „Spaghetti" schneiden. To¬maten waschen und halbieren. Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzup¬fen und grob hacken.


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ca. 35 Minuten
1 Schalotten und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln. Fleisch waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 6-7 Minuten braten. Mit Salz würzen.
2 EL Tomatenmark
2 1 EL Öl in einem großen Topf er¬hitzen. Schalotten und Knob¬lauch darin andünsten. Toma¬tenmark und Chiliflocken zu¬fügen und kurz mit anschwitzen. Mit Rotwein, Rote-Bete-Saft

M; HÄHNCHEN
und 1/2 I Wasser ablöschen, auf¬kochen. 1 TL Salz und Nudeln zugeben. Ca. 10 Minuten kö¬cheln, dabei mehrmals umrüh¬ren, damit die Nudeln nicht am Topf kleben.
3 Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Nudeln nochmals abschmecken. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Beides auf


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MIT BEEFHACKBÄLLCHEN
IN PAPRIKA-TOMATENSOS
Statt Semmelbröseln oder trockenen Brötchen sorgen hier Reiswaffeln für die nöti Lockerheit der Klößchen. und Oliven und Röstpaprika tun alles, damit die Aromen in Tomatensoße ihre Balance finden. — Eine Portion dieser Köstlichkeit, dann fühlen au
Sie sich relaxed wie nach einer Ganzkörpermassage


Zutaten für 4 Personen: 3 Reiswaffeln (ca. 20 g)
2 Zwiebeln
500 g Beefhack (Tatar) 2 TL getrocknete italienische
Kräuter
abgeriebene Schale von
1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer, Zucker
2 Knoblauchzehen
1 Glas (370 ml) Röstpaprika
(in Lake) 4 EL Olivenöl
1 Dose (850 ml) Tomaten 400 g Spaghetti
80 g grüne Oliven (entsteint) 30 g Parmesan (Stück) 1/2 Bund glatte Petersilie
1 Reiswaffeln fein zerbröseln und Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel bei-seitelegen, andere fein würfeln. Hack mit Bröseln, Zwiebelwür-

fein, italienischen Kräutern und der Hälfte Zitronenschale gut verkneten. Mit ca. 1 TL Salz und ca. 1/2TL Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
2 Knoblauch schälen und fein ha-cken. Übrige Zwiebel fein wür-feln. Paprika abgießen und den Sud auffangen. Paprika in Strei-fen schneiden. 2 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knob-lauch darin andünsten. Toma-ten samt Saft angießen und mit einem Pfannenwender etwas zerkleinern. Paprika zufügen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zu-cker würzen. Aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln.

3 Nudeln in 3-4 I kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung ga¬ren. 2 EL Öl nacheinander in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin portionsweise rundherum ca. 6 Minuten braten.
4 Oliven in Scheiben schneiden und in die Soße geben. Soße mit 2-3 EL Paprikasud, Salz, Pfeffer und Zucker abschme-cken. Käse fein reiben. Peter-silie waschen, trocken schüt-teln, Blättchen abzupfen und hacken. Nudeln abtropfen las-sen, mit der Soße mischen und in eine große Schüssel geben. Hackbällchen darauf verteilen. Mit Petersilie, Rest Zitronen-schale und Käse bestreuen.


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Möhren schälen, waschen und mit einem Spiralschneider in feine „Spa-ghetti" schneiden. Mit je 1/2 TL Zucker und Salz mischen und beiseitestel-len. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Tahin, Olivenöl, Zitronensaft, Soja-soße und 1 TL braunem Zucker mit einem Stabmixer fein pürieren.
Möhren, Lauchzwiebeln und Dres-sing mischen. Nüsse grob hacken. Basilikum waschen, trocken schüt-teln und die Blättchen von den Stie-len zupfen. Nüsse und Basilikum-blättchen unter die Möhren heben.


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Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Kohlrabi schälen, waschen und in Spalten schneiden. Beides zusammen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Gefro¬rene Erbsen in ein großes Sieb geben. Brokkoli und Kohlrabi in das Sieb auf die Erbsen abgie¬ßen, abschrecken und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in lange Stücke schneiden. Vorbereitetes Ge¬müse in einer großen Auflauf¬form verteilen.
2 Für die Füllung Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen las-sen. Spinat und Frischkäse mit dem Stabmixer kurz pürieren. Mozzarella grob reiben und unter die Spinatcreme rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Filets mit Haut vom K schneiden, waschen und tr tupfen. In jedes Hähnche eine tiefe Tasche schnei Rundherum mit Salz und Pf würzen. Ca. 2/3 der Füllung i Filets verteilen. Übrige Fül mit Sahne verrühren, even nochmals abschmecken. über das Gemüse gießen.
4 Ofen vorheizen (E-Herd: 1 Umluft: 150°C/Gas: s. He ler). Öl in einer großen Pf erhitzen. Filets darin erst der Hautseite kräftig anbr, dann wenden und von Fleischseite anbraten. Mit Haut nach oben auf das Ge legen. Im heißen Ofen 3 nuten braten. Kerbel was trocken schütteln und Blätt abzupfen. Fleisch und Ge anrichten, mit Kerbel bestr Dazu passen junge Kartoff



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OVOLADO-MMUKUP1-SOSSE tit40 triGIS
Avocado enthält große Mengen wertvoller Inhaltsstoffe, die gut für Haut und Haare sind. Dazu noch die Omega-3
Fettsäuren im Lachs ... Zeit, mal wieder etwas für die Schönheit
Nüsse grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Limetten hal-bieren und auspressen. Avoca¬dos halbieren, Kerne heraus¬lösen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Nüssen, Knoblauch, Limettensaft und gut der Hälfte Basilikum in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürie¬ren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Nudeln in 2-31 kochendem Salz-wasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.
Inzwischen Lachs abspülen und trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 2 Mi¬nuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen
Vom Nudelkochwasser ca. 1/4 I abnehmen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudel¬wasser nach und nach unter die Avocadocreme rühren, bis eine Soße entsteht. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker ab-schmecken. Mit den Nudeln mi-schen. Mit restlichem Basilikum bestreuen, mit Lachs anrichten


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Quinoa abspülen und abtropfen lassen. 1/4 I Wasser und Brühe aufkochen. Quinoa zufügen und bei schwacher Hitze ca. 15 Mi-nuten köcheln, dabei ab und zu umrühren. Vom Herd nehmen.
Inzwischen Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Pilze säu-bern, eventuell waschen und
Zitrone heiß waschen, abtr nen und die Hälfte der Sc mit einem Zestenreißer in zen Streifen abziehen. Oder Schale mit einem Sparsch dünn abschälen und in f Streifen schneiden. Zitrone bieren, auspressen. Saft, E Tahin, Senf, Honig, Salz Pfeffer verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Die vorber ten Salatzutaten mit der Z nenschale und dem Dres gut mischen. Salat anrichte

Zutaten für 4 Personen: 1 große Möhre
6 Stiele Basilikum
100 g weißer Quinoa
1 TL Gemüsebrühe (-Instant)
2 Knoblauchzehen
300 g braune Champignons
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
150 g Zuckerschoten
750 g grüner Spargel
1 Bio-Zitrone
6-7 EL Apfelessig
2 TL Tahin (Sesampaste)
1 TL Senf
1 1/2 EL flüssiger Honig

dünne Scheiben schnei 2 EL Öl in einer großen Pfa erhitzen. Pilze darin unter den kräftig anbraten. K lauch kurz mitbraten. Mit und Pfeffer würzen.
4 Zuckerschoten putzen, wasc und quer halbieren. Spargel schen, holzige Enden absch den. Spargel in ca. 5 cm la Stücke schneiden, in koc dem Salzwasser mit 1 TL Zu ca. 4 Minuten garen. Nach 2 Minuten die Zuckersch zufügen. Abgießen, absc cken und gut abtropfen lass


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Spinat verlesen, waschen, ab¬tropfen lassen. Mit 100 ml Was¬ser
Stabmixer pürie¬ren. 300 g Mehl und 2 TL Salz in einer Schüssel mischen. 4 EL Öl zufügen, dann nach und nach das Spinatwasser mit den Knet¬haken des Rührgeräts
Teig in 8 Portionen teilen. einer bemehlten Arbeitsfl jeweils zu dünnen runden FI (ca. 20 cm 0) ausrollen. Ein schichtete Pfanne mit wen ausstreichen, erhitzen. FI darin nacheinander bei mit Hitze von jeder Seite kur cken, bis der Teig Blasen Übereinanderstapeln und stellen. 1 EL Öl in der Pfan hitzen. Gyros darin rundh goldbraun braten. Käse z ckeln. Fladen mit Salat, und Käse belegen. Zusam klappen oder rollen, anric