Youtube:https://youtu.be/zTnxjOZa5F0
Mediterrane Aubergine 1 Aubergine halbieren, Schale einritzen. Mit 1 EL Öl beträufeln. Im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten ba¬cken. Aushöhlen, Frucht¬fleisch hacken. 250 g To¬matensauce mit italie¬nischen Kräutern (z. B. Knorr) und 1 gehackte Knoblauchzehe zufügen, in die Auberginenhälften geben. 60 g Mozzarella in Scheiben schneiden, da¬rauflegen. 30 Minuten ba¬cken. Mit Basilikumblät-tern belegen
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Hähnchen-Maispfanne 200 g Hähnchenbrust würfeln, in 1 EL Öl braten, warm stellen. 80 g Mini-Maiskölbchen längs hal¬bieren. 100 g Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Beides im Bratfett dünsten. 100 ml kaltes Wasser und 100 ml Kokosmilch zufügen. 1/2 Beutel Gewürz für Hähnchen-Curry (z. B. Knorr) einrühren. 70 g Mais (Dose) und 1 TL ein¬gelegte grüne Pfefferkör¬ner zugeben. Zugedeckt 5 Minuten garen. Hähn¬chen zugeben. p. P.
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4 Schweinemedaillons (280 g) salzen, pfeffern, in 1 TL Öl braten. 250 g Toma¬tensauce mit Mozzarella (z.B. Knorr) und 1 Rosma-rinzweig zufügen. 1 Knob-lauchzehe hineinpressen. Zugedeckt 10 Minuten garen. 100 g Champig-nons in Scheiben schnei-den, in 1 TL Öl braten und zufügen. 80 g Mozzarella in Scheiben schneiden, auf das Fleisch legen. Schmel-
zen lassen. p. P. 437 kcal
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100 g Reis kochen. 250 g Gurke schälen, Kerne he-rausschaben. Das Frucht-fleisch klein schneiden. 100 g Kirschtomaten hal¬bieren. 1/2 Beutel Kräuter-Dill-Rahm (z.B. Knorr) in 150 ml kaltes Wasser rüh¬ren. 1/2 TL Mehl, 50 g Jo-ghurt, 50 ml Kochcreme verrühren, untermischen. Aufkochen, Gurken darin 5 Minuten schmoren. To¬maten, 2 EL Schnittlauch zufügen. 300 g Fischfilet mit 1 TL Zitronensaft be¬träufeln, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In 1 EL Öl braten. p. P. 482 kcal
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Puten-Involtini
1/2 Fenchelknolle hobeln. 1 Orange filetieren. Saft und Abrieb von 1/2 Orange, 1 EL Öl, 1 TL Limettensaft, Fenchel und Orangenfi¬lets mischen, salzen, pfef-fern. Etwas Fenchelgrün hacken und mit 40 g schwarzen Oliven zufü-gen. 2 Putenschnitzel ä 120 g längs halbieren, sal¬zen, pfeffern. Je 1/2 Scheibe Speck daraufgeben, ein¬rollen. 1 rote Zwiebel in Spalten schneiden, mit den Röllchen und 1 Lor-beerblatt auf 2 Spieße ste¬cken. 6 Minuten in 1 TL Butterschmalz braten. Im Ofen bei 150 Grad 10 Mi¬nuten garen. p. P. 443 kcal
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Die Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und
mit Paprikapulver und Olivenöl verrühren. Hähn¬chenunterschenkel mit der Würzpaste einreiben. Hähnchenschenkel auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 35 Minuten ga¬ren. Zwischendurch ein- bis zweimal wenden.
2Den Beutelinhalt Bratensauce in 250 ml kochen-des Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen. Sei schwacher Hitze 2 Minuten kochen. Ab und zu
umrühren. Die Hähnchenunterschenkel mit der Bra-tensauce servieren.
TIPP: Dazu passt ein knackiger Salat. 450 g grünen Blattsalat putzen. 12 Cocktailtomaten halbieren, un¬ter den Salat heben. 2 Beutel Küchenkräuter mit 6 EL Wasser und 6 EL Olivenöl gut verrühren und unter den Salat mischen (ca. 200 kcal). Nach Belieben kön¬nen Sie auch gekochten Reis dazu servieren. 100 g haben etwa 350 kcal.
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Zutaten für 4 Portionen
1 650 9 Möhren 12 rote Zwiebeln
12 EL Pflanzenöle 250 ml Magermilch
12 Päckchen Kräutersauce, z. B. Knorr t 3709 h
150 9 Putenwürstchen e 3 EL Schnittlauchröl
1
Möhren schälen und in Scheiben Zwiebeln schälen und würfeln.
2
Möhrenscheiben im heißen Öl in e ne 3 Minuten anbraten. Zwiebelt' geben und mitbraten. Milch und 250 Wasser zugießen, Inhalt beider Päckcl tersauce einrühren und aufkochen. Z beischwacher Hitze 10 Minuten garen.
3
Mais abtropfen lassen und zu der geben. Putenwürstchen in Scheibe den, zufügen und heiß werden lasse' Möhrentopf mit Schnittlauchröllchen v evtl. etwas nachwürzen und serviere
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Kürbis aus dem Ofen
Zutaten für 4 Portionen
11 Packung Semmelknödel (6 Stück), z. B. Pfanni Jodsalz 1 kg Hokkaido-Kürbis
3 EL Olivenöl / Pfeffer 3 3 Frühlingszwiebeln 1100 g Cocktailtomaten 1 3 EL Öl
Semmelknödel in einem Topf mit kaltem, ge-
salzenem Wasser 10 Minuten quellen lassen. Knödel kurz aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen.
e-.5) Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen.
Fruchtfleisch in 2 cm breite Spalten schnei-den. Spalten quer halbieren. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Backblech ver-teilen. Im Ofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.
3
Frühlingszwiebeln klein schneiden. Mit Cock-tailtomaten zum Kürbis in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen. Knödel in Schei¬ben schneiden und in Öl braten.
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Geflügel-Gemüse-Pasta
Zutaten für 4 Portionen
4 300 g Brokkoli 300 9 Möhren 1 300 g Lauch E 160 g Bandnudeln 1 Jodsalz 2 EL Diät-Pflanzen¬creme, z.B. Becel e 2 EL Mehl 'J 400 ml fettarme Milch t Pfeffer 5 400 g Hähnchenbrustfilet
Gemüse waschen, putzen und klein schnei-il den. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
1 EL Diät-Pflanzencreme in einem Topf erwär-. men, Mehl einrühren und etwas anschwitzen. Milch und 400 ml Wasser mischen, zugießen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüse dazu- - geben und zugedeckt 6 Minuten garen.
Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und in t..x) restlicher Diät-Pflanzencreme knusprig bra-ten, würzen und zusammen mit den Nudeln unter die Gemüsesauce heben.
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für 8 Portionen
1 600 9 Kürbisfleisch t 1 Zwiebel 2 Knoblaucl
4 2 EL Pflanzencreme 1 1 EL geriebener Ingwer 1 200 ml Brühet 150 g Kochcreme 1. 3 Eier
1 Jodsalz Pfeffert 1 Beutel Pizzateig, z. B. Ms 120 g Kürbiskerne
1
Kürbis, Zwiebel und Knoblauchzel fein. Kürbiswürfel in Pflanzencreme braten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer
3 Minuten mitbraten. Brühe dazugießen ten köcheln lassen und pürieren.
2
Kochcreme und Eier verrühren, unte bispüree mischen, salzen und pfeife'
2 Pizzateig nach Packungsanweisui .2 reiten, ausrollen, in eine Tarteform legen. Dabei einen Rand formen. Küi einfüllen und mit den Kürbiskernen best
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Fisch mit dicken Bohnen
Zutaten für 4 Po, t1/2nen 1 2 Zwiebeln 1 1 Knoblauchzehe 1 600 g Fischfilet, 45tück je 150 g 1 2 EL Zitronensaft 1 1 Bund Zitronenthymian 4 Scheiben Schinkenspeck 1480 9 dicke Bohnen (Glas) 3 1 EL Rapsöl 500 ml Tomatensauce Arrabiata, z.B. Knorr ;7, Jodsalz / Pfeffer
1 Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch
würfeln. Fischfilets mit etwas Zitronensaft be¬träufeln, teilen, jeweils mit 1 Thymianstiel belegen und mit 1/2 Scheibe Schinkenspeck umwickeln. Mit Holzspießchen feststecken. Bohnen abtropfen lassen. Zwiebeln in Rapsöl 5 Minuten dünsten. Bohnen, restlichen Thymian, Knoblauch und 5 EL Wasser zugeben. Zugedeckt 5 Minuten garen. To¬matensauce zufügen. Salzen und pfeffern.
Fischstücke in einer beschichteten Pfanne 1<,10 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtrop¬fen lassen. Mit den dicken Bohnen servieren.
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Z,t.z.:;:zr- für 4 Portionen
1 kleine Salatgurke it 1 reife Avocado h 250 g Magerjoghurt / 1 Bio-Limette
1 grüne Chilischote t 4 Stängel Koriander Salz t Pfeffer 1 Minigurke 1 einige getrocknete Cranberrys
Gurke schälen, längs halbieren, Kerne heraus-
löffeln. Gurke in Stücke schneiden. Avocado halbieren, aus der Schale löffeln. Gurke, Avocado und Joghurt in einen Mixer geben. Limettenab-rieb und -saft sowie die gehackte Chilischote und Koriander dazugeben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut kühlen.
Für die Sticks die Minigurke waschen und
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längs in sehr dünne Scheiben schneiden.
Zusammen mit den Cranberrys auf Holzstäb-chen stecken. Smoothie nochmals aufmixen und
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Zutetr'.;r 6 Portionen
1 30 g Speisestärke, z. B. Mondamin
1 3/41Aprikosen-Nektar e 50 g Zucker1/2 Vanilleschote 1 Abrieb von Y2 Bio-Zitrone 1 250 g Aprikosen
je 100 g rote und schwarze Johannisbeeren 12 EL Zitronensaft t 1509 Vollmilchjoghurt
1
Die Speisestärke in etwas Aprikosen-Nektar anrühren. Restlichen Nektar, Zucker, ausge-kratzte Vanilleschote und Zitronenabrieb auf-kochen. Angerührte Speisestärke zufügen. Alles unter Rühren kurz kochen lassen.
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Zutaten fi r ortionen
14 Rumpsteaks ä 150 91 1 EL Pflanzenöl Jod ) Pfeffers 4 dünne Scheiben Roquefort-Käse 11 EL Zucker t 100 ml Rotwein oder roter Traul
4 5 EL Bratensauce (Dose), z. B. Knorr 1 Rosmar
Rumpsteaks im heißen Öl ca. 6 Mir I ten, salzen, pfeffern, herausnehi jedes Steak eine Scheibe Roquefort-K und warm stellen, bis der Käse geschm
L
Zucker in der Pfanne schmelzet vom Herd nehmen, 400 ml Wa Rotwein (oder Saft) zugießen, aufko Bratensauce einrühren. 1 Minute koc getretenen Fleischsaft zur Sauce gebe marinzweigen servieren.
TIPP: Dazu passen Herzogin kartofft auch als TK) und lauwarme Birnere nach Jahreszeit) aus der Dose) mit Prei
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Zutaten für 5 Kuchen
11009 Schokolade,
halbbitter, 65 %Kakaoanteil
1 100 g Butter
1 120 g brauner Zucker, z.B. Diamant
16 Eier (M)
1 60 g Mehl
1 120 g gemahlene Mandeln
110 g echter Kakao
11 Prise Salz
11 Prise Zimt
1 250 ml Schlagsahne
1 Schokoladenraspel
Die Schokolade hacken. Die Butter mit dem Zu-cker schön schaumig rühren. Dann die Eier ein-zeln gut unterrühr'en.
',1Mehl, Mandeln, Kakao, Salz, Zimt und gehackte :-Schokolade zufügen und gut vermischen. Teig in kleine, gefettete Gugelhupf-Förmchen streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35 bis 40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Dann stürzen und komplett abkühlen lassen.
Die Schokolade hacken. Die Butter mit dem Zu-cker schön schaumig rühren. Dann die Eier ein-zeln gut unterrühr'en.
',1Mehl, Mandeln, Kakao, Salz, Zimt und gehackte :-Schokolade zufügen und gut vermischen. Teig in kleine, gefettete Gugelhupf-Förmchen streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35 bis 40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Dann stürzen und komplett abkühlen lassen.
Die Schlagsahne leicht anschlagen, nach Wunsch
1 etwas süßen. Die abgekühlten Kuchen damit überziehen und mit Schokoraspeln verzieren. Jeden Gugelhupf halbieren und am besten sofort servieren. TIPP: Das Tolle an diesen kleinen Schokoladen-Gugelhupfen ist, dass sie auf der Kuchentafel eine su¬per Figur machen und leicht in mehrere Stücke zu tei¬len sind. Daher können Sie die kleinen Schmuckstü¬cke auch prima als Dessert z. B. mit Beeren servieren.
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,..:aten für 6 Portionen
1 800 g milde Gemüsezwiebeln
1 50 g Butterschmalz
1 1 kg gut durchwachsenes
Rindfleisch (Wade od. Schulter)
1 2-3 Knoblauchzehen
1 1 TL Kümmelkörner
125-30 g Paprikapulver, edelsüß
1 2 EL Tomatenmark
1 75 ml Rotweinessig
1 500 ml kräftige Fleischbrühe
1 2-3 Lorbeerblätter
1 je 1 große rote und gelbe Paprika
1 Salz A Pfeffer
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Butter-
schmalz in einem breiten Bräter erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 20 -25 Minuten bei schwa¬cher bis mittlerer Hitze langsam goldbraun schmo¬ren. Dabei gelegentlich umrühren.
n In der Zwischenzeit das Rindfleisch in 4 cm
große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und zusammen mit dem Kümmel fein hacken. Pa-prikapulver'mit Tomatenmark, Essig und Fleisch¬brühe verrühren. Die würzige Paprika-Brühe zu den Zwiebeln in den Bräter gießen und unterrüh-ren. Fleischwürfel, Lorbeerblätter und Knoblauch-
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500 g magerer Schweinenacken 1 große Gemüsezwiebel
1 1 Karotte lt 1 große Kartoffel Pflanzenöl 1 Salz 11 Pfeffer a. d. Mühle 1 1 TL Tomatenmark 1 1 TL Kümmelsamen 11 TL Paprikapulver, scharf oder edelsüß nach Geschmack
112 Knoblauchzehen
lt 1 Flasche trockener Rotwein 1 EL abgeriebene Zitronenschale 1 1 EL fein geschnittene frische Majoranblättchen
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Zutaten für 2 Portionen
102 EL Sonnenblumenöl
350 g Zwiebeln, in Scheiben
lt 1 rote Chilischote, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
ft 20 g Ingwer, gehackt
t 11/2 TL gemahlene Kurkuma
11/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
A 1 EL Curry 2 EL Rotweinessig
2 Lorbeerblätter 130 g Gemüsebrühe
it Meersalz schwarzer Pfeffer (Mühle)
200 g Cocktailtomaten, halbiert
13-4 Frühlingszwiebeln, in Stücken
1240 g Seeteufelfilet, o. Haut, in 8 Stücken
130 g Brokkoliröschen
1 Bio-Limette, in Stücken
Öl am besten in großem gusseisernen
Bräter auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwie-beln, Chili, Knoblauch und Ingwer 4-5 Min. anbraten. Gewürze einrühren, 1-2 Min. mit anrösten. Mit Essig ablöschen, Lorbeer zufü¬gen. Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen.
Salzen, pfeffern, Tomaten und 2/3 der Früh-
_ lingszwiebeln zugeben, 2 Min. bedeckt köcheln lassen. Fisch leicht salzen, in den Topf auf die würzige Sauce setzen, auf mittlerer Stufe abgedeckt 3-5 Min. garen. Restliche Frühlingszwiebeln darüberstreuen, Herd ausschalten, abgedeckt 2 Min. ziehen lassen.
Brokkoli mit 80 g Wasser und etwas Salz
abgedeckt zum Kochen bringen, 5 Min. köcheln lassen und in ein Sieb abgießen. Fischragout mit Brokkoliröschen und Limet-tenstücken anrichten.
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Hirschragout
Von den Kochprofis
Zutaten für 4 Portionen
11 400 g Knollensellerie 1 400 g Karotten 1 400 g Zwiebeln 1 400 g Lauch
Ih 1,2 kg Hirschfleisch (Schulter, Hals, Brust) 1 Salz 1 weißer Pfeffer 3 EL Sonnen¬blumenöl /2 EL Tomatenmark
130 g Mehl 1500 ml Rotwein 1150 ml Rotweinessig 1 500 ml Fleischbrühe 13 Stängel Petersilie 13 Lorbeerblätter 13 Nelken 15 Wacholderbeeren
115 weiße Pfefferkörner 1 Speisestärke 11 Frühlingszwiebel
1Sellerie und Karotten schälen und klein schneiden. Zwiebeln würfeln. Lauch hal-
Kartoffel schälen. Die Karotte in Scheiben und die Kartoffel in gleichmäßige Würfel
schneiden. Das Fleisch in einem großen
Topf in Pflanzenöl rundherum schön braun anbraten. Die Zwiebel dazugeben, mit Salz
und Pfeffer würzen (durch die Flüssigkeit der Zwiebel löst sich jetzt der Bratensatz im Topf). Karotte und Kartoffel beifügen und 1 mit andünsten. Tomatenmark und Kümmel dazugeben und mit dem Paprikapulver be-stäuben. Den Knoblauch dazureiben und mit dem Rotwein ablöschen. Mit Wasser auffül¬len, bis die Zutaten gut bedeckt sind.
2
Etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weich gegart ist. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Zitronenschale und den fein geschnittenen Majoran zugeben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
bieren, in Streifen schneiden. Fleisch in 3 x 3 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern. Öl in großem Bräter erhitzen, Fleisch porti-onsweise anbraten. Zwiebeln, Karotten und Sellerie zum Fleisch geben, mitbraten. Nach ca. 10 Min. Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten, dann Lauch zugeben, mit Mehl 1 bestäuben, verrühren. Mit Rotwein und Essig ablöschen, mit Brühe auffüllen. Petersilie mit Gewürzen in einem Säckchen zugeben.
2
Bräter mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch gut bedeckt ist. Ca. 11/2 Std. ga¬ren, bis das Fleisch zart ist. Fleisch heraus¬nehmen, Säckchen entfernen, Sauce salzen, pfeffern. Evtl. mit etwas in kaltem Wasser an¬gerührter Speisestärke abbinden. Ragout mit Frühlingszwiebel in Ringen bestreuen.
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12 Bio-Limetten
1 mittelgroße Banane
125 g weiche Butter
1 100 g brauner Zucker 1 Salz
13 Eier (M) D 100 g Weizenmehl 175 g zarte Haferflocken, z.B. Kölln 1 100 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
175 g Schokotropfen
1 200 g Frischkäse D 1 EL Puderzucker
1 125 ml Schlagsahne
50 g geröstete Mandelblättchen
Schale von 1 Limette abreiben. Saft beider Limetten auspressen. Banane zerdrü¬cken, mit 2 TL Limettensaft vermischen.
Butter mit Zucker und 1 Prise Salz cre-
mig rühren. Zerdrückte Banane unter¬rühren. Die Eier nach und nach dazugeben und rühren, bis eine hellcremige Masse ent¬steht. Mehl, Haferflocken, gemahlene Man¬deln und Backpulver mischen und unter die Creme rühren. Schokotropfen unter den Teig heben.
e'•-• Teig in die Förmchen füllen, ca. 20-25 J Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus den Vertiefungen lösen, auf einem Gitter abkühlen lassen. Frischkä¬se mit Puderzucker, restlichem Limettensaft und -schale glatt rühren. Sahne steif schla¬gen, unterheben. Cremetuffs auf die Cupca-
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Zutaten für 12 Stücke
6 Eier (M) t 175 g Zucker 3 110 g Mehl
30 g Speisestärke 20 g Kakao
) 1 TL Backpulver 2 Gläser Preisel-
beeren (ä 212 ml), z.B. Odenwald
220 g Zartbitter-Kuvertüre
,) 6 BI. Gelatine 500 ml Sahne
6 g Instant-Espressopulver
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen.
Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker einrie-seln lassen. Eigelb mit 50 g Zucker und 2 EL hei¬ßem Wasser aufschlagen. Eischnee daraufge-ben. Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver mischen, darübersieben. Kurz vermengen. Springform-boden (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Ca. 20-25 Min. backen.
'Ausgekühlten Boden 2x waagerecht L durchschneiden. Unteren und mittleren mit der Hälfte der Preiselbeeren bestreichen. 200 g Kuvertüre über dem heißem Wasserbad schmelzen. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen, Rest Zu¬cker einrieseln lassen. 3 EL Wasser aufkochen, Espressopulver darin auflösen. Gelatine aus-drücken, im heißen Espresso auflösen. Unter die Sahne rühren. Geschmolzene Kuvertüre unterrühren. 6 EL Creme in einen Spritzbeu¬tel füllen, kühl stellen. Vom Rest Beeren 6 TL abnehmen, Rest unter Schoko-Creme rühren.
Böden mit Schoko-Preiselbeer-Creme
bestreichen. Tortenböden zusammen¬setzen und die Torte ringsum mit der Creme einstreichen. Mit Wellen und Tupfen besprit¬zen, mit Beeren garnieren. Rest Kuvertüre in Röllchen daraufstreuen
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1250 g Rote Bete (gekocht)
1 1 Backmischung Schoko-Kuchen z.B. Dr. Oetker
1 150 g weiche Margarine oder Butter 13 Eier (M) 1 150 g Zartbitter-Kuvertüre 1 200 ml Schlagsahne
1
Backofen auf 180 Grad vorheizen: Rote Bete pürieren, 2 EL beiseitestellen. Eine Kastenform (25 x 11 cm) fetten und mehlen.
2
Backmischung in eine Rührschüssel ge¬ben, Margarine oder Butter, Eier und pü¬rierte Rote Bete hinzufügen. Alles mit einem
Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 3 Min. verarbeiten. Teig in die Form füllen, ca. 60 Min. (im unteren Drittel) backen. Kuchen erst 10 Min. in der Form stehen lassen, dann herauslösen. Auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
2 Glasur (liegt der Backmischung bei) nach J Packungsanleitung schmelzen und den Kuchen damit überziehen.
Kuvertüre grob zerkleinern. Sahne aufko-
chen, Kuvertüre darin schmelzen. Masse erkalten lassen. Dann restliches Rote-Bete-Püree unterrühren. Creme mit einem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen. Kuchen in Scheiben schneiden, mit der Creme anrichten. Nach Be-lieben weiße Schoko-Späne darüberstreuen.
Zutaten für ca. 12 Stücke
Ir 4 feste kleine Birnen
1/4Iii trockener Weißwein
Saft von 1 Zitrone
$ 125 g Zucker
k 100 g kalte Butter
$ 200 g Mehl
$ 50 g Puderzucker
$ 3 Eier (M) 1 Prise Salz
$ 100 g Edel-Vollmilch-Schokolade
(32% Kakaoanteil), z.B. Sarotti
200 g Schmand
1 TL Speisestärke
100 g schwarze Herren-Schoko-
lade (60% Kakaoanteil)
Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Weißwein, Zitronensaft, 400 ml Was-ser und 75 g Zucker aufkochen. Birnen darin 15 -20 Minuten köcheln lassen.
41 75 g Butter in Stücke schneiden. Mehl, Butter-stücke, Puderzucker, 1 Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
2 Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Voll-
milch-Schokolade grob hacken, über dem war-men Wasserbad schmelzen. Birnen herausnehmen und abtropfen lassen. Schmand, restlichen Zucker, flüssige Schokolade, Stärke und restliche Eier ver¬rühren. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund aus-
rollen. Eine gefettete Tarte-Form (24 cm 0) mit dem Teig auslegen und einen Rand andrücken. Boden mehrmals einstechen. Die Hälfte der Schokomasse auf den Boden geben, Birnenhälften darauflegen. auf den
Schokomasse darüber verteilen.
A Die Tarte im vorgeheizten Backofen 20 -25 Mi-nuten backen. Tarte aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
Herren-Schokolade grob hacken und mit der
restlichen Butter in einem Topf unter Rühren schmelzen. Auf der lauwarmen bis kalten Tarte verteilen. Schoko-Tarte ca. 1 Stunde in den
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