Youtube:https://youtu.be/8Mf3k7PW5LY
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Zubereitung ca. 1 Stunde 20 Minuten ca. 4 Portionen
· 200 g Zwiebeln • 3 Knoblauchze¬hen • 30 g Ingwer • 1 Chilischote
· 500 g Kartoffeln • 600 g Butter¬nut-Kürbis • 4 EL Erdnussöl
· 16 EDEKA Bio Black Tiger Garne¬len • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
· 1 EL Currypulver • 1 TL Zucker
· 600 ml Gemüsebrühe
· 1 EL Garam Masala • Salz, Pfeffer
· 200 g Basmatireis • 80 g Cashew-kerne • 1 EL Koriandersamen
· 250 g Rote Bete (vorgegart)
· 2 Lauchzwiebeln • 250 ml Rote-Bete-Saft • 1 EL brauner Zucker
· 1 TL Chiliflocken
· 1 TL Pfefferkörner
· 1 Handvoll Korianderblätter
1 Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zusammen mit der Chili fein hacken. Kartoffeln schälen. Kürbis schälen, vierteln und die Kerne entfernen. Den Kürbis und die Kartoffeln in 2-3 cm große Stücke schneiden.
2 Öl in einem breiten Topf erhitzen. Die Garnelen kurz unter Rühren scharf anbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten an¬rösten. Kreuzkümmel, Currypulver und Zucker unterrühren.
3 Kartoffeln und Kürbis hinzufügen. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Garam Masala und die Garnelen untermischen, Curry mit Salz und
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Thailändisches
Kokos-Kartoffel-Curry mit mariniertem Kürbis und Minz-Mozzarella
Zubereitung ca. 1 Stunde 15 Minuten + 1 Stunde Marinierzeit
ca. 4 Portionen
Für den Kürbis:
· 25o g Muskatkürbis • 1/2 Zitrone
· 25 g Ingwer • 1 Chilischote
· 2 Lauchzwiebeln • 1 EL Rohrohrzucker
· 4 EL Sojasauce • 5 EL Fischsauce
Für das Curry:
· 2 Knoblauchzehen • 20 g Ingwer
· 2 Stangen Zitronengras
· 1 Bund Koriander • 3 Lauchzwiebeln
· 2 grüne Chilischoten
· 2 TL Kreuzkümmelsamen
· 1 EL Koriandersamen
· 350 ml Kokosmilch
· 80o g kleine Kartoffeln
· Salz, Pfeffer
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Für den Mozzarella:
· 2 Kugeln GUT&GÜNSTIG Mozzarella (ä ca. 125 g) • 1 Handvoll Minzblätter
· 4 EL Olivenöl • Chiliflocken
1 Kürbis schälen, Kerne entfernen, in sehr dünne Streifen hobeln. Die Zitrone auspressen. Ingwer schälen und mit der Chili fein hacken. Die Lauchzwiebeln putzen, in ca. 2 cm lange dünne Streifen schneiden. Alles mit Zucker, Sojasauce und Fischsauce vermengen und mindestens 1 Stunde marinieren.
2 Für das Curry Knoblauch und Ingwer schälen. Mit Zitronengras, Koriander, Lauchzwiebeln und Chili grob hacken. Kreuzkümmel- und Koriandersamen ohne Öl anrösten, bis sie duften. Alles zusammen mit der Kokosmilch und 100 ml Wasser fein pürieren. Kartoffeln waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Dann abgießen
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Cremige Kürbis-Parmesansuppe mit Hackbällchen, Kartoffelspaghetti und rotem Paprika-Pesto
Zubereitung ca. 1 Stunde 10 Minuten +30 Minuten Kühlzeit
ca. 6-8 Portionen
Für die Hackbällchen:
· 100 g Zwiebeln • 3 Knoblauchzehen
· 2 Stängel Petersilie • 4 Stiele Thymian
· 600 g Rinderhack • 2 EL Tomatenmark
· 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
· 2 EL Semmelbrösel • Salz, Pfeffer
· etwas Erdnussöl zum Braten
Für die Suppe:
· 200 g Zwiebeln • 400 g mehlige Kartoffeln • 1 kg Hokkaido-Kürbis
· 80 g Parmesan • 4 EL Erdnussöl
· 2 Lorbeerblätter • 80o ml Geflügel¬brühe • 200 ml Sahne • Salz, Pfeffer
Für das Pesto:
· 300 g rote Paprikaschoten
· 2 Knoblauchzehen • 3 EL Erdnussöl
· 30 g Pinienkerne • 20 g Parmesan
· 1 Handvoll Basilikumblätter
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· 1 EL Zitronensaft • 60 ml Olivenöl
· Salz, Pfeffer
Für die Kartoffelspaghetti:
· 350 g mehligkochende Kartoffeln
· 700 ml Frittieröl • Meersalz
· Basilikum zum Garnieren
1 Für die Hackbällchen Zwiebeln und Knoblauch schälen. Kräuter abzupfen, alles fein hacken. Mit Hack, Tomaten-mark, Paprikapulver und Semmelbrö-seln vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse ca. 24 Bällchen formen, abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die Bällchen bei mittlerer bis starker Hitze ca. 10 Minuten braten.
2 Für die Suppe Zwiebeln und Kartof¬feln schälen. Kürbis vierteln, Kerne ent¬fernen. Alles in kleine Stücke schnei¬den. Parmesan fein reiben. Öl in einem Fopf erhitzen. Zwiebel-, Kartoffel- und Kürbisstücke darin ca. 5 Minuten an-deten. Lorbeer und Brühe hinzufügen,
aufkochen und bei niedriger Hitze ligedeekt ca. 20 Minuten köcheln las-
Sahne zugeben, weitere 10 Minuten
Mein lassen. Lorbeerblätter enden -.en. Suppe grob pürieren, Parmesan _h_-.errühren, salzen und pfeffern.
3 -friir das Pesto Paprika vierteln und _,izen, Knoblauch schälen. Beides grob
- _afrcen. Öl in einer Pfanne erhitzen und des darin ca. 3 Minuten bei starker 1-1:-_ze anbraten. Pinienkerne untermi-Pesto abkühlen lassen. Parmesan -e_zen. Alles zusammen mit Basilikum,
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Karamellisierte Sesam-Kartoffeln und Petersilienwurzeln auf Zitronen-Risotto
Zubereitung ca. 45 Minuten ca. 4 Portionen
· 90 g Schalotten • 1 Bio-Zitrone
· 4.0 g Parmesan • 700 ml Gemüsebrühe
· 2 EL Butter • 250 g EDEKA Risottoreis
· 100 ml Weißwein • 1 EL Creme fraiche
· Salz, Pfeffer • 500 g Kartoffeln
· 500 g Petersilienwurzeln
· 2 EL Erdnussöl • 2 EL Sesamsaat
· 11/2 EL brauner Zucker
· 1 Handvoll Basilikumblätter
1 Schalotten schälen und fein hacken, Zitrone heiß waschen, trocken reiben, 11/2 EL Schale fein abreiben, Saft aus¬pressen. Parmesan fein reiben. Brühe erhitzen. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten darin andünsten. Reis hinzufügen, kurz andünsten, mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen.
Brühe nach und nach unter Rühren dazu¬geben, bis der Reis fast gar ist.
1 EL Zitronenabrieb, Parmesan, Creme fraiche unter das fertige Risotto mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Inzwischen Kartoffeln und Petersilien-wurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Restliche Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kar¬toffeln und Petersilienwurzeln darin ca. 10 Minuten goldbraun braten. Sesam und Zucker zugeben, leicht karamellisie¬ren lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Risotto mit karamellisiertem Gemüse anrichten. Mit restlichem Zitronenab¬rieb und Basilikumblättern garnieren.
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Rumpsteak mit
frittierten Kartoffeln und Kürbisketchup
Zubereitung ca.1 Stunde + 1 Stunde Ruhezeit
ca. 4 Portionen „tette. A.,Get1
· 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend) I\
· 2 Tomaten • 300 g Butternut-Kürbis
· Salz, Pfeffer • 2 TL Currypulver
· 1 TL Chilipulver
· 150 ml GUT&GÜNSTIG Orangensaft
· 3 EL Balsamicoessig • 50 g Zucker
· 4 Knoblauchzehen • 800 ml Frittieröl
· 500 g Gänseschmalz • Meersalz
· 4 Rumpsteaks (ä ca. 200 g)
· 4 EL Olivenöl • glatte Petersilienblätter
Kartoffeln schälen, waschen, in Form von Pommes schneiden. Die Pommes ca. 60 Minuten in kaltes Wasser legen.
2 Inzwischen für den Ketchup Tomaten waschen, putzen, klein schneiden. Kürbis schälen, entkernen und klein schneiden. Kürbisstücke ca. 20 Minuten in etwas Salzwasser weich kochen, abgießen und mit Tomaten, Curry, Chili, Orangensaft, Balsamicoessig und Zucker fein pürieren. Den Ketchup lang¬sam zum Kochen bringen, zu einer dickflüssigen Masse einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Knoblauchzehen schälen und längs halbieren. Kartoffeln abgießen, abtrop-fen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Frittieröl und Schmalz auf ca. 130 Grad erhitzen. Kartoffeln in zwei Portionen jeweils ca. 3 Minuten frittieren (vorgaren). Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl auf ca. 170 Grad erhitzen und die Kartoffeln mit dem Knoblauch portionsweise ca. 3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz würzen.
4 Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Steaks pro Seite 3 Minuten scharf anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und Steaks ca. 1 Minute ruhen lassen. Mit den Pommes und dem Ketchup servieren, mit Petersilie garnieren.
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· 150 g weiche Butter + etwas für die Form • 3 Zweige Rosmarin
· 200 g Brombeeren • 125 g Zucker
· 3 Eier (Größe M) • 175 g Weizenmehl Type 405 • 1 geh. TL Backpulver
· 2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
Außerdem zum Verzieren:
· 80 g Puderzucker • rote Speisefarbe
· 2 Zweige Rosmarin
· einige Brombeeren • etwas Zucker
1 Backofen auf 18o Grad (Umluft 160) vorheizen. Die Form fetten. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Brombeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Butter und Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander jeweils 30 Sekunden lang unterrühren. Mehl, Backpulver, Rosmarin und Zitronenschale mischen und unterrüh¬ren. Brombeeren vorsichtig unterheben.
2 Den Teig in die Form geben, glatt streichen und ca. 4o Minuten backen. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, stürzen und vollständig auskühlen lassen.
3 Den Puderzucker mit 1-2 EL kaltem Wasser glatt rühren. Mit der Speisefar¬be pink färben. Als Guss über den Kuchen träufeln. Nach Belieben zum Verzieren Rosmarinzweige und Brom¬beeren waschen und noch feucht in Zucker wälzen. Beides auf den feuchten Guss setzen, trocknen lassen.
Pro Stück: ca. 244 kcal, 3 gE,12 gF, 30 g KH
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· 225 g Weizenmehl Type 405
· 125 g Butter • 2 1/2 TL Backpulver
· 220 g GUT&GÜNSTIG Feiner Zucker
· 1 EL Vanilleextrakt
· 125 ml Milch • 2 Eier Größe( M)
· 250 g Heidelbeeren
· 250 g Brombeeren
· 200 g rote Johannisbeeren
1 Mehl, Butter, Backpulver, Zucker, Vanilleextrakt, Milch und Eier in einer Schüssel vermischen und zu einem Teig verrühren.
2 Backofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Die Beeren in einem Sieb waschen, gut abtropfen lassen und anschließend verlesen.
3 Ein tiefes Backblech (25 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Teig auf das Blech geben und glatt streichen. Die Beeren auf dem Teig verteilen und den Kuchen im Ofen 45-55 Minuten backen.
Pro Stück: ca. 172 kcal, 3g E, 7g F, 24 g KH
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· 100 g Butter • 130 g Zucker
· 3 Eier (Größe M) • 150 g Weizenmehl Type 405 • 11/2 TL Backpulver
· 50 g fein gemahlene Mandeln
· 4 EL EDEKA Bio Frische Vollmilch
· 1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
Für den Sirup:
· 50 g Zucker • 150 ml Sahne
1 Die Butter mit 110 g Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, danach unter ständigem Rühren die Eier einzeln dazugeben. Mehl, Backpulver, Mandeln und Milch unterheben und zu einem glatten Teig verrühren.
2 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 20 x 15 cm; oder eine Brownie-Backform) mit Back¬papier auslegen. Den Teig auf das Blech geben und glatt streichen.
3 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und fächerförmig einschneiden. Auf dem Teig verteilen, dabei leicht eindrücken und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Kuchen im Ofen 35-40 Minuten backen.
4 Für den Sirup den Zucker in einen Topf geben, langsam erhitzen (nicht umrühren!) und hellbraun karamelli-sieren. Mit Sahne ablöschen und langsam aufkochen. Unter ständigem Rühren zum Toffee-Sirup einkochen lassen. Den Kuchen mit Toffee-Sirup beträufelt servieren.
Pro Stück: ca. 221 kcal, 3 g E,11 g F, 26 g KH
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Pflaumen-Orangen-Crumble
mit Vanillesauce
Zubereitung c Sii de 35 Minuten
8 Portionen gec2e4 .
Für die Streusel:
· 60 g Mandeln ohne Haut
C. 60 g EDEKA gehackte Pistazien
· 120 g Weizenmehl Type 405
· 110 g Rohrohrzucker
· 1/2 TL Zimt • 100 g kalte Butter
Für die Füllung;.
· 1 kg Pflaumen • 1 Bio-Orange
· 8o g Zucker • 2 EL Speisestärke
Für die Sauce:
· 1 Vanilleschote • 250 ml Sahne
· 250 ml Milch • 6 Eigelb
· 100 g Zucker • 50 ml Brandy
1 Mandeln grob hacken. Mit Pistazien, Mehl, Rohrohrzucker, Zimt und Butter zu einem krümeligen Teig verkneten.
2 Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Pflaumen waschen, vierteln und entkernen. Orange heiß abwaschen, 1 EL Schale fein abreiben, Saft auspres-sen. Pflaumen, Orangenabrieb und -saft in einer Schüssel mit Zucker und der Speisestärke vermengen.
3 Die Pflaumen in einer eckigen Auflaufform verteilen. Die Streusel gleichmäßig darüberstreuen. In Ofen 40-45 Minuten backen.
4 Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark mit einem Messer herauskratzen. Schote und Mark mit Sahne und Milch in einem Topf auf-kochen. Den Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
5 Eigelbe mit Zucker cremig aufschla-gen. Vanillesahne nach und nach unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren. Alles wieder in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze einkochen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Topf vom Herd ziehen, Brandy einrühren. Crumble mit Sauce servieren.
Pro Portion: ca. 634 kcal,
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Klassischer Apfelkuchen mit Knusperdeckel
Zubereitung ca. 1 Stunde 20 Minuten +1 Stunde Kühlzeit
8 Stücke
zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Speisestärke unterrühren, ohne Deckel ca. 2 Minuten kochen. Abkühlen lassen.
3 Backofen auf 190 Grad (Umluft,170) vorheizen. Zwei Drittel des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Eine Tarte-form (0 ca. 24 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig in die Form geben, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand ziehen. Äpfel auf dem Teig verteilen.
4 Den restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Tarteform ausrollen. Auf die Äpfel legen, leicht andrücken, mit übrigem Zucker (10 g) bestreuen. Teig mit einem Messer mehrmals einstechen und ca. 50 Minuten im Ofen backen.
Pro Stück: ca. 660 kcal,
GRAMMGENAU
Die Küchenwaage
von EDEKA
wiegt grammgenau
bis 5.000 g
und ist leicht zu reinigen.
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Birnen-Ingwer-Blechkuchen mit Puderzucker
Zubereitung ca. 1 Stunde 20 Minuten ca. 8 Stücke
· 800 g Birnen • 155 g Butter
· 215 ml Zuckerrübensirup
· 125 g Rohrohrzucker
· 250 g Weizenmehl Type 405
· 2 TL GUT&GÜNSTIG Backpulver
· 2 TL geriebener Ingwer
· 1 TL Natron
· 2 Eier (Größe M) • 240 ml Milch
· 1 EL Puderzucker
1 Birnen schälen, entkernen und in breite Spalten schneiden. In einem Topf mit
30 g Butter und 1 EL Zuckerrübensirup ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Abkühlen lassen.
2 Übrige Butter mit restlichem Zucker-rübensirup und Rohrohrzucker in einem Topf ca. 1 Minute aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3 Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Mehl, Backpulver, Ingwer und Natron in einer Schüssel gut vermengen. Eier mit der Milch verquirlen. Beides mischen und mit der Zuckerrübensirup-Mischung zu einem Teig verrühren.
4 Ein tiefes Backblech (ca. 22 x 22 cm; oder eine Brownie-Backform) mit Back¬papier auslegen. Birnen darauf verteilen. Den Teig auf die Früchte geben und glatt streichen. 35-40 Minuten backen.
5 Kuchen in der Form abkühlen lassen, danach auf eine Servierplatte stürzen (Früchte sind jetzt oben). Backpapier entfernen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Pro Stück: ca. 486 kcal, 7gE,I9gF,719KH
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Vollkorn-
Pflaumenkuchen mit Limetten-Joghurt
Zubereitung ca. 1 Stunde 30 Minuten ca. 8-12 Stücke.
Für den Teig:
· 500 g Pflaumen • 200 g Butter
· 150 g Rohrohrzucker • 4 Eier (Größe M)
· 150 g Vollkorn-Weizenmehl
· 2 TL Backpulver • 1/2 EL Zimt
· 100 g EDEKA Kalifornische Mandeln (gemahlen)
Für den Guss:
· 2 Kardamomkapseln • 1 EL Sesamsaat
· 1 EL Mohn • 150 g Puderzucker
· 2-3 TL Zitronensaft
Für den Joghurt:
· 1 Bio-Limette
· 250 g grieähischer Joghurt
Das i-Tüpfelchen
Der Guss mit Kardamom, Sesam, Mohn und Zitronensaft sorgt für eine ganz besondere Geschmacksnote.
1 Backofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
2 Bufter und Rohrohrzucker in einer Schüssel cremig schlagen. Eier unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben. Mehl, Backpulver, Zimt und gemahlene Mandeln unterheben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3 Eine Springform (0 ca. 22 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form geben und glatt streichen. Nun die Pflaumen auf dem Teig verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen.
4 Für den Guss die Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen herauslösen. Samen mit Sesamsaat und Mohn in einer Pfanne goldbraun anrösten, dann mit Puderzucker und Zitronensaft vermi¬schen. Jetzt die Limette heiß abwaschen, 1 EL Schale fein abreiben und mit dem Joghurt verrühren. Joghurt kalt stellen.
5 Den Kuchen in der Form 15 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und mit dem Guss beträufeln. Den Kuchen zusammen mit dem Limetten-Joghurt servieren.
Pro Stück: ca. 395 kcal, 7g E,24 g F,399KH
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· 2 Schalotten • 400 g gegarte Maronen • 1 EL Butter
· 200 ml Weißwein • 300 ml Gemüsebrühe • i Steinofen-Baguette • 2 EL Öl • 50 g Schinkenwürfel • 6 Stiele Thymian
· 200 ml Sahne • Salz, Pfeffer • 1-2 Prisen Muskat
Schalotten schälen und fein würfeln. Maronen grob hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten darin glasig dünsten. Maronen dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Weiß-wein und Brühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
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rote Chili • 1 Knoblauchzehe • 1 Stück Ingwer (ca. 1-2 cm)
· 2 Schalotten • 1 rote Paprika • 2 EL Rapsöl • 500 g Beef Tatar (alternativ Rinderhack) • 4 EL Sojasauce • 2 EL Limettensaft
· 1 Bund Koriander • 3 Lauchzwiebeln • 3 EL Röstzwiebeln
· 30 g gesalzene Erdnüsse • 2 Römersalatherzen
1 Chili entkernen und je nach Geschmack fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Schalotten ebenfalls schälen und in Ringe schneiden. Rote Paprika wasghen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Öl in einem Wok erhitzen. Chili, Knoblauch und Schalotten darin unter Rühren anbraten. Paprika und Tatar hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze knusprig braten. Mit Sojasauce und Limettensaft würzen
Koriander fein hacken. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Mit Röstzwiebeln und Erdnüssen vermischen. Römersalat putzen, zerteilen und waschen. Den Salat auf den, Tellern verteilen. Tatar daraufgeben, mit der Koriander-Zwiebel-Erdnussmischung bestreuen und servieren.
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· 500 g gefrorene rote Beeren
· 1 TL Honig
· 50o g Alpro Soja-Joghurtalternative Natur • 8 TL gemischte Körner (z. B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam und Kürbiskerne)
Beeren nach Packungsanweisung langsam in einem Topf auftauen lassen und erwärmen. Die Beeren mit dem Honig süßen.
Soja-Joghurtalternative Natur dann in Müslischüsseln füllen und die warmen Beeren darauf verteilen. Nach Belieben unterrühren. •
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Haferdrink Original, Soja-Joghurtal-ternative Natur, Haferflocken, Salz und Zimt unter den Bananenbrei rühren. Den Brei auf Schälchen aufteilen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen aus dem Kühlschrank nehmen, mit Früchten und gehackten Nüssen servieren.
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· 100 g Heidelbeeren
· 200 ml Alpro Mandeldrink Ungesüßt alternativ Alpro Mandeldrink Ungesüßt :gekühlt)
Mandarine schälen und in Spalten -_-_ennen. Heidelbeeren waschen.
Früchte in den Mixer geben und den Mandeldrink Ungesüßt hinzufügen. Die Mischung pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
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Zubereitung 1 kg festkochende Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Danach 500 g Brokkoli waschen, Röschen vom Strunk schneiden, den Strunk schälen und in Scheiben schneiden. Große Röschen halbieren. Kartoffeln und Brokkoli in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchie¬ren. Abgießen und abtropfen lassen. 1 Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken. 200 ml Sahne zugießen, mit 1 TL Gemüsebrühe,
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Pfeffer, 1-2 Prisen Muskat kräftig würzen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Kartoffeln und Brokkoli in eine Auflaufform geben, 200 g Hackfleisch in kleinen Bällchen darauf verteilen, salzen und mit der Gewürz-Sahne übergießen. Das Gratin mit 50 g geriebenem Emmentaler bestreuen und 20-30 Minuten goldbraun überbacken. Mit etwas rosa Pfeffer oder Chiliflocken bestreut servieren. Pro Portion: ca. 534 kcal, 24 g E, 29 g F, 42 g KH
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· 400 g Udon-Nudeln (alternativ Reisnu-deln) • 4 Pak-Choi-Köpfe • 80 g Shiitake-Pilze • 20 EDEKA White Tiger Garnelen (roh, mit Schale) • 4 Lauchzwiebeln
· 800 ml Gemüsebrühe • 2 TL Sojasauce
· Chiliflocken • Kräuter zum Garnieren
1 Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Pak Choi waschen und längs vierteln. Pilze putzen, größere klein schneiden. Garnelen schälen (das Schwanzsegment dabei dran lassen) und waschen. Lauch-zwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden.
Die Gemüsebrühe in einem Topf auf-kochen. Pilze und Garnelen hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Pak Choi, Nudeln und Lauchzwiebeln dazugeben und nochmals aufkochen.
Die Suppe mit Sojasauce abschme-cken und in Schälchen verteilen. Mit Chiliflocken bestreut und Kräutern garniert servieren.
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Eiernudelsuppe mit Schweinebauch, Chinakohl und Ei
Zubereitung ca. 30 Minuten 4 Portionen
· 250 g chinesische Eiernudeln • Salz
· 3 Eier • 250 g Chinakohl • 100 g Rettich • 1 Stück Ingwer • 1 Möhre
· 3 Lauchzwiebeln (nur den weißen Teil)
· 8 Scheiben geräucherter Schweine¬bauch 3 z z z • 8 Scheiben Schweine¬braten-Aufschnitt • 1 EL GUT&GÜNSTIG Rapsöl • 800 ml Fleischbrühe
· 1 Handvoll Spinatblätter
1 Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen (manche Sorten brauchen auch nur in heißem Wasser zu quellen).
2 Die Eier ca. 7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und pellen. Den Chinakohl waschen, putzen und in Streifen schneiden. Den Rettich schälen und in Scheiben schneiden.
3 Ingwer schälen und hacken. Möhre schälen und fein raspeln. Lauchzwie-beln putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Bacon und Aufschnitt nacheinander in einer heißen Pfanne im Rapsöl knusprig braten.
4 Brühe in einem Topf aufkochen. Kohl, Möhre und Ingwer darin ca. 2 Minuten kochen. Die Lauchzwiebeln dazugeben. Eier in Scheiben schneiden. Nudeln in Schälchen verteilen und mit der Suppe auffüllen. Mit Fleisch, Eiern und Spinatblättern servieren.
Pro Portion: ca. 721 kcal,
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Hähnchen-Nudelsuppe mit Brokkoli und
Sprossen
Zubereitung ca. 30 Minuten 4 Portionen
· ca. 1,11 Geflügelbrühe
· 4-5 EL Sojasauce
· 250 g Hähnchenbrustfilets
· 250 g chinesische Eiernudeln
· .50 g Brokkoli • 2 Handvoll Sprossen
· 15o g Enoki-Pilze (oder Champignons)
· 2-3 EL Reiswein • Limettensaft
· Basilikum oder Minze (zum Garnieren)
1400 ml Brühe in einem Topf aufkochen. Mit 2 EL Sojasauce würzen. Hähnchen¬brust waschen, trocken tupfen, in die Brühe geben und darin ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
2 Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Brokkoli waschen, putzen und je nach Größe die Röschen halbieren. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Pilze putzen.
3 Hähnchen aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in Stücke zupfen. Brühe durch ein feines Sieb gießen, mit der restlichen Brühe wieder aufkochen. Mit übriger Sojasauce, Reiswein und Limettensaft abschmecken.
4 Brokkoli dazugeben und 3-4 Minuten bissfest garen. Abgetropfte Nudeln, Sprossen und Pilze hinzufügen. Suppe abschmecken, in Schüsseln füllen und mit Kräutern bestreut servieren.
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Vietnamesische Nudelsuppe (Pho) mit Erdnüssen und Koriander
Zubereitung ca. 35 Minuten 4 Portionen
· 11 Rinderbrühe • 10 g getrocknete Shiitakepilze • 3-4 Sternanise
· 2-3 EL Sojasauce • Fischsauce
· 1 EL Limettensaft • 350 g Reisnudeln
· 4 Rindersteaks ä ca. 100 g (z. B. Hüfte)
· Salz, Pfeffer • 4 Lauchzwiebeln • 2 rote Chilischoten • 1 Handvoll Sprossen
· 50 g Erdnüsse in der Schale
· Koriander (zum Garnieren)
1 Rinderbrühe in einem Topf aufkochen. Shiitakepilze und Sternanis hinzugeben. Bei niedriger Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Brühe mit Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Reis-nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
2 Steaks waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Grillpfanne auf beiden Seiten je ca. 1 Minute braten.
3 Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Die Chilischoten putzen und in Ringe schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Erdnüsse aus der Schale lösen und grob hacken.
4 Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Nudeln, Chili, Sprossen und Lauchzwiebeln auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit der heißen Brühe übergie-ßen
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· 2-3 Rote-Bete-Knollen
· 500 g Weizenmehl • 2 Pckg. Trockenhefe • 3 EL Zucker
· 1 TL Salz • 1/2 TL gemahlener Koriander • 1/2 TL gemahlener Kümmel • 1 TL Oregano
· 1 EL Olivenöl • 1 Eiweiß
· 1 EL Kürbiskerne
· 1 EL Sesam
1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Rote Bete mit Schale im Ofen für 40-60 Minuten backen. Dann schälen, 200 g abwiegen und mit 120 ml Wasser pürieren.
Öl zu einem glatten Teig ver¬kneten. Bei Bedarf mehr Was¬ser oder Mehl zugeben. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
3 Teig zu 12 gleich großen Kugeln formen. In deren Mitte mit einem Löffelstiel ein Loch bohren und durch kreisende Bewegungen auf 3-4 cm 0 weiten. Bagels auf einem mit Backpapier beleg¬ten Blech 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.
bringen. Je 3 Bagels mit der Oberseite nach unten mit der Schaumkelle hineingeben. Nach 30 Sekunden wenden und weitere 30 Sekunden garen. Bagels auf einem Gitter abtropfen lassen.
5 Bagels auf ein Blech mit Backpapier legen, mit ver¬quirltem Eiweiß bestreichen, mit Kürbiskemen und Sesam bestreuen und ca. 25 Minuten backen. Danach auf einem Gitter abkühlen
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· 1 Rote-Bete-Knolle
· 200-30o ml Mandelmilch
· 1 Prise Zimt
· 1 Prise gemahlene Vanille
· evtl. 1-2 TL Ahornsirup
Rote-Bete-Knolle schälen und entsaften. Dann in einem Topf Mandelmilch mit Zimt und Vanille erhitzen, eventuell mit etwas Ahornsirup süßen. Das Ganze mit dem Pürierstab aufschäumen und in ein Glas füllen. Nun vorsichtig den Rote-Bete-Saft dazu-gießen und den Schaum mit Zimt dekorieren.
Pro Glas: ca. 313 kcal, 7gE,16gF,33gKH
0 Pli eife
Für den Teig:
· 2-3 Rote Beten • 100 ml Milch
· 30 g Butter + etwas für die Form • 550 g Weizenmehl + etwas für die Form • 2 Pckg. Trockenhefe • 150 g Zucker
· 1/2 TL Salz • 1 Ei
Für die Füllung:
· 60 g Rohrzucker • 1 TL Zimt
· 3 EL Kakaopulver
· 1 Prise gemahlene Vanille
· 30 g weiche Butter
Außerdem:
· 100 g Puderzucker
· 1-3 EL Milch
1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Die Rote-Bete-Knollen mit Schale im Ofen für 40-60 Minuten backen. Die Beten abkühlen lassen, dann schälen und 200 g abwiegen.
2 Milch in einem Topf leicht erwärmen, Butter in kleinen Stücken hinzufügen und schmelzen. Beten dazugeben, mit dem Stabmixer pürieren.
3 Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermengen. Rote Bete, dann Ei dazugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf mehr Mehl oder Was¬ser einarbeiten. Zugedeckten Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
4 Zucker, Zimt, Kakao und Vanille vermischen. Den Boden einer Springform (28 cm 0) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten und mehlen. Teig mit etwas Mehl auf einem Stück Back¬papier zu einem 50 x 40 cm großen Rechteck ausrollen. Butter darauf verstreichen,
Zucker-Mischung auf der Butter verteilen, am oberen Rand 2 cm frei lassen.
5 Teig längs von unten auf¬rollen, Ränder abschneiden und den Teig in 10-12 gleich große Stücke schneiden. Die Schnecken mit etwas Abstand zueinander in die Springform setzen, abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160)
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