Youtube:https://youtu.be/KDSbSV7QzKA
5 kg Spareribs • Salz, Pfeffer • 1 TL schwarze Pfefferkörner • 2 Lorbeerblätter
· 2 Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen • 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer • 2 EL Butter • 5-6 EL Im
ca. 810 kcal • E 58 g . F 50 g KH 27 g Zucker • 100 ml Apfelessig • 8 EL Worestersoße • 175 g Ketchup • Backpapier
--------------------------------
1. Zum Lösen der Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen einen Löffelstiel an der zweiten oder dritten Rippe zwischen Haut und Knochen schieben. Den Löffel vorsichtig zum Ende der Rippchen bewegen und so die Haut lösen - es sollen mög¬lichst keine Risse entstehen.
2. Silberhaut im Ganzen von den Spareribs abziehen. Dazu die angefeuchteten Finger in Salz tauchen, denn durch das Salz lässt sich die Haut besser festhalten.
3. In einem großen weiten Topf oder Bräter 2-3 I Wasser mit 2 TL Salz, Pfefferkörnern und Lorbeer aufkochen. Die Spareribs nach Belieben in kür¬zere Stücke schneiden. Spare-ribs waschen und ins Wasser
ddj4fie geben. Das Fleisch sollte ganz bedeckt sein. 1-11/4 Stunden bei
......2
Xfassiscita
2-‚‚ CCdef.ritt>,
Zutaten für 4-6 Personen: 800 g Weißkohl 4 EL Weinessig
Salz, Pfeffer, Zucker
200 g Möhren
1 Zwiebel
150 g Salatmayonnaise
3-4 EL Schlagsahne oder Milch
1 Kohl putzen, waschen und in Viertel schneiden. Kohl in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Mit Essig und gut 1/2 TL Salz mischen und mit den Händen kräftig durchkneten.
`Röhren schälen, waschen und n feine Stifte schneiden oder :rob reiben. Zwiebel schälen -nd sehr fein würfeln.
'.'ayonnaise und Sahne oder rt '.'ilch glatt rühren. Mit Kohl, 'Föhren und Zwiebel mischen. t Salz, Pfeffer und Zucker ab¬_ nmecken.
Limette auspressen. Chili längs aufschneiden, entkernen, wa-schen und in feine Ringe schnei¬den. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles mit Fisch-und Sojasoße verrühren, dann das Sesamöl darunterschlagen.
2 Spitzkohl putzen, waschen und in Spalten schneiden. Kohl in breiten Streifen vom Strunk schneiden. Nüsse grob hacken. Mango schälen, Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein und klein schneiden. Koriander waschen, Blättchen abzupfen. Dressing mit vorbereiteten Zutaten mi-schen. Mit Salz, Pfeffer und Zu-cker abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Portion ca. 1 € • Portion ca. 160 kcal•E 5 g•F11 g•KH 9 g
4 EL Weinessig, Salz, Pfeffer
4 EL Mandelkerne (mit Haut) 200 g Möhren 50 g getrocknete Cranberrys 1 Lauchzwiebel
1 Apfel (z. B. Jonagold) 100 g Vollmilchjoghurt
1 Kohl putzen, waschen und in Viertel schneiden. Kohl in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Mit Essig und gut 1/2 TL Salz mischen, mit den Händen kräftig durchkneten. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen.
2 Möhren schälen, waschen und in feine Stifte schneiden oder grob reiben. Cranberrys grob hacken. Lauchzwiebel putzen, waschen, in Ringe schneiden. Mandeln grob hacken. Apfel waschen. Fruchtfleisch in Schei-ben rundherum bis zum Kern-gehäuse abschneiden und klein würfeln. Joghurt und vorberei-tete Zutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten Portion ca. 50 ct • Portion ca. 120 kcal•E 3 g•F 5 g•KH 16 g
0 eLieckiscli
Wes&
Zutaten für 4-6 P-_-..
6 3. -,•
Salz, Pfeffe:. ger:
6 II_
600
20/
100 g eingelegte
1rcte1
1 Rotweinessig, Salz, Pfeffer 1/2 TL Kreuzkümmel verrJ-Öl darunterschlagen. Kor zen, waschen und in schneiden. Kohl in feiner 5 fen vom Strunk schneice-der Soße mischen und rr': Händen kräftig durchkne:e-
2 Möhren schälen, wascher in feine Stifte schneiden z. grob reiben. Peperoni abtro; lassen und in Ringe schneie; Zwiebel schälen, in feine S fen schneiden. Käse zer ekeln. Alles unter den Koh schen, nochmals
...3
Zutaten für 4 Personen:
1 Stange Zitronengras
1 Stück (ca. 20 g) Ingwer
2 Kaffirlimettenblätter
2 Nudeln mit reichlich kochen¬dem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung oder ca. 4 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen.
.......4
pro Liter) aufkochen. Inzwi-schen Tomaten grob hacken. In kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten köcheln. Abgießen und gut abtropfen lassen. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungs¬
Petersilie waschen und tro-cken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mandeln grob hacken. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfef-fer, Senf und Honig verrüh-ren. Öl darunterschlagen.
Nudeln abgießen, kalt ab-schrecken und gut abtropfen lassen. In einer großen Schüssel mit Tomaten, Pe-tersilie, Mandeln, Kapern und Oliven mischen. Vinai-grette unterrühren und den Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Ab und zu umrühren
Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln. Nudelsalat mit Käsespänen bestreuen
..5
So richtig satt essen, ganz ohne Fleisch! Dazu braucht
es nur einen Teller Suppe mit gefüllter Pasta, Spinat, Kichererbsen und Artischocken. Und die Mundwinkel wandern sofort nach oben!
Zutaten für 4 Personen: mellisieren und mit Essig ablö-schen. Tomatenmark einrühren. Milch, 400 ml Wasser und Sah¬ne angießen, Brühe einrühren und aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel wür¬zen und 4-5 Minuten köcheln.
2 Zwiebeln
2 EL öl
Zucker, Salz, Pfeffer,
gemahlener Kreuzkümmel
4 EL Weißweinessig
2 EL Tomatenmark
Kichererbsen (s. Tipp) und Arti-schocken in einem Sieb abspü-len, abtropfen lassen. Artischo-cken halbieren. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen.
3 Tortelloni, Kichererbsen und Artischocken in die Suppe ge¬ben und ca. 3 Minuten darin erwärmen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Suppe nochmals abschmecken, an-richten und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.
......6
. 25 Minuten + Wartezeit einfach
Portion ca. 1,10 € - Portion ca. 370 kcal
E 18 g • F 22 g•KH 23 g Zutaten für 4 Personen
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Strei¬fen schneiden. Tomaten waschen. Kirschtoma¬ten halbieren, Romatomaten vierteln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 1 Minute andünsten. Mit 2 EL Zucker be¬streuen, karamellisieren und mit Essig ablö¬schen. Tomaten unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform füllen. Ca. 30 Minuten marinieren.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/ Gas: s. Hersteller). Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Käse fein reiben. Mit Basilikum, Panko, Eigelb und 2 EL Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer wür¬zen. Panko-Käse-Mischung auf den Tomaten verteilen. Im heißen Ofen 8-10 Minuten backen. Crumble anrichten. Dazu passt Kartoffelpüree.
.7
7.7: ca. 30 Minuten
1 Blumenkohl putzen, waschen, gut abtropfen lassen und grob reiben (s. Tipp rechts). Gefrore¬ne Erbsen in kochendem Salz¬wasser ca. 2 Minuten garen. Nach ca. 1 Minute Blumenkohl zugeben und mitgaren. Das Ge-müse in ein Sieb gießen, ab-schrecken, abtropfen und ab-kühlen lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Herausnehmen, abküh-len lassen. Salat verlesen, wa-schen, abtropfen lassen.
3 Blumenkohl, Erbsen, Salat und Vinaigrette mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschme-cken. Blumenkohlsalat anrich¬ten und mit Kürbiskernen be-streuen.
Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzup-fen und fein hacken. Limetten auspressen. Limettensaft, Aga-vendicksaft, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren. Olivenöl dar-unterschlagen.
..8
Knoblauchzehe
2 gelbe Paprikaschoten 1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 rote Chilischote
2 EL Öl
600 g gemischtes Hack
Salz, Pfeffer, Zucker
125 g Schlagsahne 2 TL glutenfreie Gemüsebrühe
(Instant)
3 Stiele glatte Petersilie
1 Bohnenkerne und Mais in ein großes Sieb geben und abspü-len, gut abtropfen lassen. Zwie-bel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika putzen und waschen, würfeln. Lauchzwie-beln putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken.
2 Öl in einem großen Topf erhit- 3
zen. Hack darin 6-8 Minuten krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika, Lauchzwiebeln, bis auf 2 EL, und Chili zugeben. Ebenfalls kurz mitbraten.
....9
ca. 2 Stunden + ca. 1 Stunde Wartezeit einfach Portion ca. 1,40 €
Portion ca. 800 kcal . E 45 g . F 40 g • KH 60 g
1 Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C! Umluft: 175°C/Gas: s. Herstel¬ler). Backblech mit Backpapier auslegen. Zwiebeln schälen. Zwiebeln, Mozzarella und Toma¬ten fein würfeln. In einer großen Schüssel mit Hack, Semmel¬bröseln, 8 EL Wasser, Senf, To¬matenmark, Kräutern und Eiern verkneten. Mit ca. 11/2 TL Salz und ca. 1 TL Pfeffer würzen. Hackmasse zum Braten formen, auf das Blech legen und im heißen Ofen ca. 11/2 Stunden braten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4 EL Joghurtsalatcreme
2 EL Pesto (Glas) 2 Rucola verlesen, waschen, ab-
ca 12 Scheiben Graubrot tropfen lassen. Für die Creme
4 Backpapier creme und Pesto verrühren.
Oliven fein hacken. Mit Salat-schneiden. Aus Brot, Creme, Hackbraten in ca. 12 Scheiben Rucola und Braten Sandwiches zubereiten.
.10
Die Balance muss stimmen, nicht nur bei den Stechpaddlern! Darum, liebe Naturfreunde, peppen hier nicht Speck und Mayo, sondern Mais und Bohnen die bunte Beilage auf
Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minu¬ten garen. Bohnen und Mais in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Petersilie waschen, tro¬cken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in die Vinaigrette geben. Bohnen, Mais und Petersilie unter¬heben. Mit Cayennepfeffer scharf abschmecken.
...........11
Mit Melone, Erdnuss, Sesam und Soja aufgepeppt, entführen diese Salatsensationer direkt in exotische Regionen. Da fühlen sich unsere Kanuten wie im Khao Sok
Für den Hähnchensalat (_ Portion ca. 1,50 € Portion ca. 420 kcal • E 27 g F 21 g • KH 27 g
Für den Veggie-Salat (1--w-` Portion ca. 90 ct ' Portion ca. 360 kcal • E 9 g • F 26 g • KH 21 g
1 rote Chilischote
1 Stange Zitronengras
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
Salz, Zucker, Pfeffer
200 g Hähnchenfilet
1 Limette
2 Knoblauchzehen
4 EL Obstessig
5 EL Sojasoße
2 EL Erdnusscreme
5 EL Apfelsaft
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Honig
4 EL Sesamöl
(ersatzweise Rapsöl)
1 Minirömersalat
200 g Zuckerschoten
2 Lauchzwiebeln
1 Bund/Töpfchen Koriander
1/4 Galiamelone
150 g gesalzene geröstete
Erdnusskerne
1 Für die Brühe 1 Zwiebel und
1 Möhre schälen, Möhre waschen und beides'klein schneiden. Chili putzen, längs aufschneiden, ent-kernen und waschen. Äußere Blätter vom Zitronengras ent¬fernen. Alles mit ca. 1 I Wasser, Lorbeer, Nelke und 1 TL Salz in einem großen Topf aufkochen. Fleisch waschen, zugeben und ca. 20 Minuten köcheln.
2 Für die Erdnusssoße Limette hal¬bieren, auspressen. Knoblauch schälen, grob hacken und mit einer Gabel zu einer Paste zer¬drücken. Hälfte Knoblauch mit
2 EL Limettensaft, 2 EL Essig,
3 EL Sojasoße, 1 EL Zucker, Erd¬nusscreme und ca. 5 EL Wasser in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz vorsichtig und mit Pfeffer kräftig abschmecken.
......12
Fish" ist eine Spezialität aus New Orleans. Wir haben heimischen Kabeljau „gebräunt" und fürs Picknick in ein handliches Format gebracht
ca. 40 Minuten
Zutaten für ca. 16 Stück: Edelsüßpaprika, Cayennepfeffer, getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer
1 kg Kabeljaufilet
6 EL 01
1 Bio-Zitrone
1 Ei (Gr. M)
6 EL Semmelbrösel
4 EL Mehl
nicht so schwer r Stück ca. 90 ct -- Stück ca. 120 kcal . E 12 g . F 5 g • KH 5 g
1 2 TL Paprika, je 1 TL Cayenne¬ 2 Zitrone heiß waschen, abtrock-
pfeffer und Oregano, 1/2 TL Salz nen und Schale dünn abreiben.
und etwas Pfeffer mischen. Frucht halbieren, eine Hälfte
Fisch abspülen, trocken tupfen auspressen. Fisch mit einer Ga-
und mit dem Kräuter-Gewürz- bel grob zerzupfen. Mit Ei, Zitro-
Mix rundherum würzen. 2 EL Öl nenschale, 2 EL Saft, Semmel-
in einer beschichteten Pfanne bröseln und Mehl mischen. Zu
erhitzen. Den Fisch darin porti- ca. 16 Frikadellen formen.
onsweise 2-3 Minuten von je¬ 4 EL Öl nach und nach in der
der Seite braten. Pfanne erhitzen. Frikadellen
darin portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Schmecken zum Kartoffelsalat
......13
Eine Kastenform (30 cm Länge; ca. 21 Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C! Gas: s. Hersteller). 200 g Mehl, Kokosraspel und Backpulver mi-schen. 150 g Butter und Zucker mit den Schneebesen des Rühr-geräts cremig rühren. Eier ein-
einfach
zeln unterrühren. Mehlmischung und Kokosmilch abwechselnd zugeben und alles zu einem glat-ten Teig verrühren.
2 Teig in die Form füllen, Konfitüre löffelweise daraufgeben und mit dem Löffel locker unterstrudeln. Im heißen Ofen 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Herausnehmen, ca. 10 Min in der Form ruh
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen
Hinweis: Nur ein Mitglied dieses Blogs kann Kommentare posten.