Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 2.9.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/UnQwqnTymO4 Gefüllte Pfannkuchenrollen mit Meerrettichcreme ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN: ■ n ■ ■ z 5 • SO WIRD'S GEMACHT: o ▪ ; Mehl mit Milch, Ei, 1 Prise Salz verrühren. 30 Min. g quellen lassen. In Butter zwei große Pfannkuchen aus¬backen und vollständig abkühlen lassen. 22 0E929 Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit Räucherlachsscheiben belegen. Den in feine Streifen geschnittenen Salat, die in Stifte geschnittene Möhre und den gehackten Dill darauf verteilen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannkuchen eng aufrollen, halbieren, Rollen mit Butterbrotpapier umwickeln und mit Küchengarn verschnüren. ZUBEREITUNG: 20 Min. PRO PORTION: 420 kcal KH: 26 g, F: 20 g, E: 25 g KH: KOHLENHYDRATE, F .......2 SO WIRD'S GEMACHT: Halloumi mit Öl bestreichen, mit Kräu¬tern bestreuen. Rukola waschen, trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Die Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden, Tomate waschen, in Scheiben schneiden. ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: n ■ n ■ n ■ SO WIRD'S GEMACHT: Vier Holzspieße wässern. Getrocknete Tomaten grob hacken und mit Parmesan, Zitronenabrieb, Pfeffer und Olivenöl im Blitzhacker fein zerkleinern. ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: St n n n SO WIRD'S GEMACHT: Den Ingwer schälen, fein reiben, mit Mangosaft, Zitronenabrieb und -saft sowie dem Vanillezucker verrühren. Den Frischkäse und das Ajvar verrüh¬ren, die Creme mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Halloumi auf beiden Seiten in 3-4 Min. grillen. Die Schnittflächen der Bröt¬chenhälften ebenfalls kurz anrösten. Die Brötchenhälften mit dem Paprika-Frischkäse bestreichen,dann die unteren Brötchenhälften jeweils mit Rukola, Tomate, Zwiebel und Halloumi belegen. Die obere Brötchenhälften daraufsetzen und zum Servieren leicht andrücken. ZUBEREITUNG: 25 Min. PRO PORTION: 470 kcal KH: 7 g, F: 37 g, E: 26,6 g .......3 SO WIRD'S GEMACHT: Vier Holzspieße wässern. Getrocknete Tomaten grob hacken und mit Parmesan, Zitronenabrieb, Pfeffer und Olivenöl im Blitzhacker fein zerkleinern. ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: St n n n SO WIRD'S GEMACHT: Den Ingwer schälen, fein reiben, mit Mangosaft, Zitronenabrieb und -saft sowie dem Vanillezucker verrühren. Den Frischkäse und das Ajvar verrüh¬ren, die Creme mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Halloumi auf beiden Seiten in 3-4 Min. grillen. Die Schnittflächen der Bröt¬chenhälften ebenfalls kurz anrösten. Die Brötchenhälften mit dem Paprika-Frischkäse bestreichen,dann die unteren Brötchenhälften jeweils mit Rukola, Tomate, Zwiebel und Halloumi belegen. Die obere Brötchenhälften daraufsetzen und zum Servieren leicht andrücken. ZUBEREITUNG: 25 Min. PRO PORTION: 470 kcal KH: 7 g, F: 37 g, E: 26,6 g Hähnchenbrustfilet in 16 etwa gleich große Würfel schneiden. Parmaschinken-scheiben längs halbieren. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Fleischstücke mit ca. 1 TL Tomaten-masse bestreichen, mit Salbei belegen und mit Schinken umwickeln. Fleischstücke so auf die Holzspieße stecken. Zitronen waschen und vierteln. Spieße rundherum ca. 8 Min. grillen. Schnittflächen der Zitronen in den Zucker drücken, von jeder Seite 3-4 Min. grillen. Mit den Spießen anrichten. ZUBEREITUNG: 55 Min. PRO PORTION: 283 kcal .......4 SO WIRD'S GEMACHT: Den Ingwer schälen, fein reiben, mit Mangosaft, Zitronenabrieb und -saft sowie dem Vanillezucker verrühren. Den Frischkäse und das Ajvar verrüh¬ren, die Creme mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Halloumi auf beiden Seiten in 3-4 Min. grillen. Die Schnittflächen der Bröt¬chenhälften ebenfalls kurz anrösten. Die Brötchenhälften mit dem Paprika-Frischkäse bestreichen,dann die unteren Brötchenhälften jeweils mit Rukola, Tomate, Zwiebel und Halloumi belegen. Die obere Brötchenhälften daraufsetzen und zum Servieren leicht andrücken. ZUBEREITUNG: 25 Min. PRO PORTION: 470 kcal KH: 7 g, F: 37 g, E: 26,6 g Hähnchenbrustfilet in 16 etwa gleich große Würfel schneiden. Parmaschinken-scheiben längs halbieren. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Fleischstücke mit ca. 1 TL Tomaten-masse bestreichen, mit Salbei belegen und mit Schinken umwickeln. Fleischstücke so auf die Holzspieße stecken. Zitronen waschen und vierteln. Spieße rundherum ca. 8 Min. grillen. Schnittflächen der Zitronen in den Zucker drücken, von jeder Seite 3-4 Min. grillen. Mit den Spießen anrichten. ZUBEREITUNG: 55 Min. PRO PORTION: 283 kcal KH: 5 g, F: 14 g, E: 31,5 g Das Melonenfruchtfleisch mit einem Kugelausstecher auslösen und in der Mangosaftmarinade mind. 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen. Den Melonensalat mit Minzeblättchen garniert in Schälchen oder in ausgehöhlten Melonenhälften anrichten. Nach Belieben Zitronen- oder Buttermilcheis dazureichen. ZUBEREITUNG: 40 Min. PRO PORTION: 159 kcal KH: 35 g, F: 0 g, E: 1 g 23 .............5 Rigatoni in kochendem Salzwasser nach Pa-ckungsanweisung bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen und auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten. 2 Möhre und Sellerie putzen, schälen und klein würfeln. Das Hackfleisch im heißen Oli-venöl krümelig braten. Das Tomatenmark un-termischen und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen. Brühe, Tomaten und Gemüsewürfel dazugeben und die Soße 20 Min. köcheln lassen. Den Parmesan unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 200 °C vorheizen. Rigatoni auf-recht nebeneinander in eine gefettete Springform stellen, Soße darübergeben. Im Ofen 15 Min. backen. Herausnehmen, mit dem Mozzarella bestreuen und in weiteren 20 Min. fertig backen. 4 Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann aus der Form lösen und in Stücke schnei¬den. Nach Belieben mit Basilikum ...............6 SO WIRD'S GEMACHT: 1 Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Tomaten waschen. Zucchini waschen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Nudeln bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Garnelen in 2 EL Olivenöl anbratei Mit Salz, Pfeffer und Pfefferbeere würzen, aus der Pfanne nehmen. 3 Zwiebeln und Knoblauch in derselbe Pfanne in Butter andünsten, mit Weif wein ablöschen. Tomaten dazugeben, zt gedeckt garen, bis die Tomaten aufplatze und weich werden. Garnelen dazugeber 4 Zucchinistreifen im restlichen Oliver öl ca. 2 Min. anbraten. Mit den gegarte Nudeln, Tomaten, Garnelen und Basil kumblättern mischen und abschmecke! ......7 SO WIRD'S GEMACHT: 1 Nudeln bissfest garen. In ein Sieb abgie¬ßen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. 2 Knoblauch schälen, mit den Tomaten samt Flüssigkeit, etwas Salz und 1 Prise Zucker aufkochen. Ca. 5 Min. garen, dann mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ros-. beiseitestellen. Spinat ausdrücken. hacken. Zwiebel abziehen, fein Wiir-ü Zitrone waschen, abtrocknen, die S fein abreiben. Spinat, Zwiebel, geros:,--Pinienkerne und Ricotta mischen, mit Pfeffer und Zitronenschale abschme-Masse in die Muschelnudeln füllen- 4 Backofen auf 200 °C vorheizen. Toni tensoße und gefüllte Nudeln in eine JDfei feste Form setzen. Mit Käse bestreuen.i Ofen in ca. 20 Min. goldgelb überbacke ........8 SO WIRD'S GEMACHT: 1 Linguine in Salzwasser bissfest garen, dabei die geschälten Knoblauchzehen im Nudelwasser mitgaren. 2 Die Tomaten waschen und vierteln.1 Avocados halbieren, den Kern entfern Fruchtfleisch schälen und würfeln. Al mit Korianderblättchen, 6 EL Oliver Zitronensaft, Chiliflocken und Zucker schen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Die Linguine abgießen. Den gegar Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken zur Tomaten-Avocado-Mischung gei Die Nudeln untermischen und mit 2 Olivenöl beträufelt servieren. ..........9 SO WIRD'S GEMACHT 1 Für den Teig das Ei trennen, Eiweiß bei-seitestellen. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, Eigelb und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 45 Min. kühl stellen. 26 eitge? 2 Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche gut 1/2 cm dick aus¬rollen und 32 Herzen (ca. 7 cm 0) ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Ofenbleche legen und nacheinander im vorgeheizten Backofen jeweils ca. 8 Min. backen. Auf einem Kuchengitter aus¬kühlen lassen. 3 Für die Füllung die Schokolade hacken. Die Sahne erhitzen, Schokolade und Nugatcreme hinzufügen und unter Rühren darin schmelzen. Abkühlen lassen. Schokocreme auf 16 Herzen verstreichen. Jeweils einen Lollistiel hineindrü-cken. Die restlichen Herzen daraufsetzen und leicht andrücken. Fest werden lassen. 4 Für den Guss den Puderzucker mit dem Eiweiß verrühren, die Masse dritteln. Zwei Teile in unterschiedlich kräftigem Rosa ein-färben. Jeweils 1 EL vom Guss in kleine Gefrierbeutel füllen. Die Kekse einseitig mit Guss überziehen, gut trocknen lassen. Von den Gefrierbeuteln jeweils eine kleine Ecke abschneiden und die Kekse kontrastfarbig nach Belieben verzieren. ZUBEREITEN: 1 Std. BACKEN: 16 Min. PRO STÜCK: 259 kcal KH: 35 g, F: 12 g, E: 3 g ...........10 ZUTATEN FÜR 12 STÜCK: SO WIRD'S GEMACHT: 1 Zitrone auspressen. Äpfel waschen, halbieren, entkernen, in hauchdünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Mit wenig Wasser 1 Min. andünsten. 2 Blätterteig entrollen, jeweils quer in 6 Streifen schneiden. Frucht-aufstrich glatt rühren, mittig auf den Teigstreifen verstreichen. Apfelscheiben überlappend darauflegen, sodass sie auf der einen Seite etwas über den Teigrand stehen, auf der anderen Seite etwa bis zur Mitte des Teigstreifens reichen. Die untere Teighälfte über die Äpfel klappen, leicht andrücken. Die Teigstreifen zu Rosen aufrollen. 3 Backofen auf 190 °C vorheizen. Vertiefungen einer 12er-Muff-inform fetten, Apfelrosen hineinsetzen. Im Ofen in ca. 40 Min. gold-braun backen. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäubt servieren. ZUBEREITUNG: 20 Min.; BACKEN: 40 Min. PRO STÜCK: 258 kcal KH: 27 g, F: 15 g, E: 2 g ..........11 Mini-Gugel mit Himbeeren ZUTATEN FÜR 12 STÜCK: 125 g Butter 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker Salz 2 EL Zitronensaft 3 Eier 250 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver Fett und Mehl für die Form 100 g Sahne 1 TL Puderzucker 12 Himbeeren SO WIRD'S GEMACHT: 1 Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Den Zitronensaft dazugeben und unterrühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben. 2 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Vertiefungen einer 12er-Muffin-Gugelhupfform sorgfältig fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen und die Küchlein im Backofen in ca. 20 Min. backen. Die Form herausnehmen und die Küchlein ca. 5 Min. in der Form ruhen lassen. Herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. 3 Die Sahne steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Die süße Sahne gleichmäßig auf den Gugelhupfen verteilen. Jedes Küchlein mit 1 Himbeere garnieren. ZUBEREITUNG: 15 Min.; BACKEN: 20 Min. PRO STÜCK: 242 kcal; KH: 27 g, F: 13 g, E: 4 g ...........20 LOW-CARB- MÜSLIMISCHUNG knackig mit Mandeln und Kerne Für ca. 10 Portionen Zubereitungszeit ca. 10 Min. pro Portion ca. 240 kcal 9gEW•13gF•2gKH 75 g Mandeln 300 g 6-Korn-Flocken 5 EL geschälte Hanfsamen (ersatzweise Chia-Samen) 100 g gemischte Kerne (z. B. geschrotete Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne) 1 Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu duften, dann auf einen Teller geben und auskühlen lassen. 2 Flocken, Samen und Kerne in einer großen Schüssel mischen. Die Mandeln mit einem großen Messer oder im Blitzhacker nach Belieben grob oder fein hacken und unter die Müslimischung heben. 3 Pro Portion 5 EL Müslimischung nach Belieben mit frischem klein geschnittenem Obst, Beeren, Milch, Joghurt, Dickmilch, Kefir, Molke, Fruchtsaft, Soja-, Reis-, Mandel- oder Haferdrink mischen, alles kurz quellen lassen und das Müsli genießen. TUNING-TIPP Süßschnäbel mischen zusätzlich 60g klein geschnittene getrocknete Mango und 6 EL Kakao-Nibs (aus dem Bioladen) unter die Mischung. Oder 50 g klein geschnittene getrocknete Apfel-ringe und 1TL Zimtpulver. SPEED-TIPP Werhorgens nicht so viel kauen möchte, der zerkleinert diese Müslimischung im Blitzhacker bis zur gewünschten Konsistenz. VARIANTE CRANBERRY-GRANOLA pro Portion ca. 285 kcal 6gEW•15gF• 26gKH · Für ca. 550 g den Backofen auf 175° vorheizen. 250 g blütenzarte Haferflocken mit 6 EL Rapsöl, 5 EL flüssigem Honig und 3 EL Kokosraspeln mischen. · Die Mischung auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Backofen (Mitte) unter gele¬gentlichem Wenden ca. 20 Min. backen. Herausneh¬men und auskühlen lassen. · Inzwischen 50g getrocknete Cranberrys, 50g Mandelr und 50g Kürbiskerne mischen, im Blitzhacker grob hacken und unter die abgekühlten Flocken mischen. Granola in einer Vorratsdose lagern. .....21 Für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 10 Min. pro Portion ca. 340 kcal 23g EW• 16 g F• 23g KN 250g Magerquark 2TL Honig 2 EL Kakaopulver 2 Msp. gemahlene Vanille 1 Msp. gemahlene Tonkabohne flüssiger Süßstoff (nach Belieben, s. Info S. 292) 50g Nussmischung 125 g Heidelbeeren 125g Himbeeren 1 Den Magerquark mit Honig und Kakaopulver sowie 100 ml Wasser glatt rühren. Gemahlene Vanille und Tonkabohne unterrühren. Quark bis zum gewünschten Grad süßen (s. Info S. 292) und auf zwei Schälchen oder tiefe Teller verteilen. 2 Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Die Heidelbeeren und Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen. 3 Zunächst die Heidel- und Himbeeren auf den Quark geben, dann die gerösteten Nüsse darüberstreuen. Gleich auf den Tisch stellen. LOW-CARB-TIPP Flüssige Süßstoffe sind frei von Kohlenhydraten. Wer es sehr süß mag und gleichzeitig Zucker vermeiden will, kommt kaum daran vorbei. Besser wäre allerdings, sich nach und nach an weniger Süße im Essen zu gewöhnen und Süßstoff, wenn überhaupt, nur in geringen Mengen zu verwenden (siehe auch S. 292). GUT ZU WISSEN Tonkabohnen haben ein unwiderstehliches Aroma, das zwischen Vanille und Bittermandel einzuordnen ist. Sie sind mittlerweile auch im Gewürzregal gut sortierter Supermärkte erhält-lich. Wichtig: Immer nur sehr sparsam dosieren, etwa so wie Muskatnuss. Überdosierung kann zu Übelkeit führen. Falls Sie keine Tonkabohnen bekommen, streuen Sie einfach etwas gemah-lene Bourbon-Vanille über den Quark und geben 1-2 Tropfen Bittermandelaroma dazu. .........22 Für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 10 Min. pro Portion ca. 295 kcal 24 g EW • 14g F• 17g KH 300g Speisequark (20% Fett i. Tr.) 100 g Joghurt (1,5'Y° Fett) flüssiger Süßstoff (nach Belieben, s. Info S. 292) gemahlene Vanille 2 Pfirsiche 2 EL Mandelstifte Den Magerquark und den Joghurt in eine Schüssel geben und gründlich miteinander verrühren, bis die Masse sämig wird. Nach Belieben mit Süßstoff und 1 Prise Vanille abschmecken. Die Pfirsiche waschen und mit Küchenpapier gut trocken reiben, dann halbieren und die Steine ent-fernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Pfirsichwürfel unter die Quark-Joghurt-Vanille-Mischung heben. Die Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anrösten, dann etwas abkühlen lassen. Den Pfirsichquark auf zwei Schalen verteilen, mit den gerösteten Mandelstiften bestreuen ...........23 Die Erdbeeren vorsichtig waschen und abtropfen las-sen, die Blütenansätze entfernen. Die Früchte halbie-ren und in kleine Würfel schneiden. 2 Den Frischkäse zusammen mit dem Joghurt in eine Schüssel geben und beides gründlich miteinander verrühren. Mit der gemahlenen Vanille und dem Honig abschmecken, dann die Erdbeerwürfel unterheben. 3 Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kokos- und Haferflocken zugeben und anrösten. Dabei die Butter nicht zu dunkel werden lassen. Die Flocken auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen. 4 Zitronenmelisse kalt abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Erd-beer-Frischkäse auf zwei Schälchen verteilen, mit den gerösteten Hafer- und Kokosflocken sowie der Zitronenmelisse bestreuen und servieren. ......24 ORANGEN-CHIA-CREME MIT PISTAZIEN Für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 20 Min. pro Portion ca. 635 kcal 26gEW•52gF•12gKH 1 Bio-Orange 3 Eier (Größe M) 100g Sahne 1 EL Chia-Samen (s. Info S. 8) 100g ungeschälte Pistazien (geröstet, ungesalzen) Außerdem: Chia-Samen zum Bestreuen 1 Für ein Wasserbad einen ausreichend großen Topf ca. 1 cm hoch mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. 2 Inzwischen die Orange heiß abwaschen und trocken reiben, die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen, es sollten ca. 100 ml sein. 3 Den Saft zusammen mit abgeriebener Orangenschale und den Eiern sowie der Sahne in einer hitzebestän-digen Schüssel (nach Möglichkeit aus Metall) glatt rühren. Über dem heißen Wasserbad unter Rühren 5-6 Min. erhitzen, bis die Masse gebunden ist. 4 Die Chia-Samen einrühren und die Schüssel ca. 10 Min. in kaltes Wasser stellen, um den Garprozess abzu-brechen. Dabei die Creme gelegentlich durchrühren. 5 Während die Orangencreme abkühlt, die Pistazien aus der Schale lösen (ergibt ca. 50 g Pistazienkerne). Die Creme in zwei Schälchen verteilen und mit den Pistazien und den Chia-Samen bestreut servieren. PROFI-TIPP Am Vorabend zubereiten: Die Creme lässt sich super vorab zdbereiten. Eine Nacht im Kühl-schrank bekommt ihr sogar sehr gut, denn sie wird dadurch noch cremiger. Am nächsten Morgen nur noch mit den Pistazien und den Chia-Samen bestreuen — fertig zum Genuss. .......30 Für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 10 Min. Kochzeit 15 Min. pro Portion ca. 420 kcal 13g EW • 35 g F• 13 gKH 350g Hokkaido-Kürbis 300 ml Mandelmilch 1 EL Kokoschips 2 EL Kürbiskerne 2 EL Sonnenblumenkerne 300 g griechischer Joghurt (10% Fett) 10g Chia-Samen (s. Info S. 8) 1/2TL Zimtpulver 1 Kürbis waschen, putzen, entkernen und grob in Stücke schneiden. fite Mandelmilch in einem Topf erhitzen. Den Kürbis dazugeben und ca. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis er weich ist, dann alles mit dem Pürierstab fein pürieren. 2 Die Kokoschips zusammen mit den Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Min. rösten, bis die Mischung goldbraun ist und aromatisch duftet. 3 Den Joghurt auf zwei Gläser verteilen und je 2 EL Kür-bismus hineingeben. Die Kokos-Kern-Mischung auf dem Joghurt verteilen, die Chia-Samen und das Zimtpulver darüberstreuen. ....31 - aJf 175° vorheizen. Ein Backblech mit -s- s_s.egen. Für das Granola die Mandeln fein = :s31 in einem kleinen Topf leicht erhitzen, _ssig wird. Mit Mandeln, Buchweizen, —t, Vanille und 1 Prise Salz vermischen. Backblech verteilen und ca. 10 Min. —s zacken, dann auskühlen lassen, bis ist. Granola mit Chia-Samen ver- - Schraubglas oder einen Vorratsbehälter " —schließen. Haltbarkeit: ca. 3 Monate. : -s-s-s- verlesen, abbrausen und trocken _ 7 _-d Heidelbeeren auf zwei Schüsseln 2 EL Kokos-Granola darüberstreuen. Ire .7s 2-a-:_a reicht für weitere 12 Portionen. .32 OVERNIGHT-CHIA-PUDDING mit Superfood in den Tag 200 ml Mandelmilch 1 Msp. gemahlene Vanille 2 EL rohes Kakaopulver 40 g Chia-Samen (s. Info 5.8) 100g Himbeeren (ersatzweise aufgetaute TK-Himbeeren) 2 EL Kakao-Nibs 1 Die Mandelmilch mit der gemahlenen Vanille und dem rohen Kakaopulver mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Chia-Samen unterrühren und die Mischung ca. 10 Min. quellen lassen. 2 Dann die Mandelmilch-Chia-Mischung noch mal gut durchrühren und auf zwei Schalen oder Schraubgläser verteilen. Abdecken oder verschließen und den Pud¬ding über Nacht (8-12 Std.) in den Kühlschrank stellen und quellen lassen. 3 Die Himbeeren verlesen und nur falls nötig abbrausen und trocken tupfen. Ein paar Beeren für die Garnitur beiseitelegen, den Rest in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. 4 Das Himbeerpüree auf dem Chia-Pudding verteilen. Den fertigen Pudding mit den Kakao-Nibs und den beiseitegelegten Beeren garnieren und servieren. 20 .....33 MÖHREN-SESAM-DRINK mit leichtem Asien-Touch Für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 10 Min. pro Portion ca. 180 kcal 5gEW• 6gF• 1gKH 200 ml Kräutertee (Sorte nach Belieben) 3 Möhren (ca. 300g) 100 g Buttermilch 1 EL Tahin (Sesampaste, aus dem Asienladen) Salz • Pfeffer Außerdem: Sesamsamen zum Bestreuen 1 200 ml Wasser zum Kochen bringen und in einen Trink¬becher füllen. Einen Teebeutel mit Kräutertee darin ca. 5 Min. lang zieh' fi lassen. 2 In der Zwischenzeit die Möhren putzen, schälen und mit einem Messer grob in kleine Stücke schneiden. 3 Die Möhren mit dem Kräutertee, der Buttermilch, der Tahinpaste, 1 Prise Salz und etwas gemahlenem Pfeffer in einen Mixer geben und sehr fein pürieren. Auf zwei , Gläser verteilen und mit den Sesamsamen bestreuen. TAUSCH-TIPP Für einen Möhrendrink mit Kurkuma 300 g Möhren waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. 1/2 Zitrone auspressen. Eine Orange mit einem scharfen Messer schälen, dabei auch die weiße Haut abschneiden. Die Orangenfilets aus den Trennhäuten schneiden und mit Möhren, Zitronen-saft, 4 EL Joghurt und 1TL Kurkuma in den Mixer geben.100 ml Wasser dazugeben und alle Zutaten auf höchster Stufe mixen, bis der Smoothie schön cremig ist und keine Möhrenstücke mehr vorhan-den sind. Auf zwei Gläser verteilen, 1 EL Olivenöl einrühren und den Smoothie gleich genießen ....34 DÖHREN-SESAM-DRINK mit leichtem Asien-Touch Für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 10 Min. pro Portion ca. 180 kcal 5gEW• 6gF• 1gKH 200 ml Kräutertee (Sorte nach Belieben) 3 Möhren (ca. 300g) 100 g Buttermilch 1 EL Tahin (Sesampaste, aus dem Asienladen) Salz • Pfeffer Außerdem: Sesamsamen zum Bestreuen 1 200 ml Wasser zum Kochen bringen und in einen Trink¬becher füllen. Einen Teebeutel mit Kräutertee darin ca. 5 Min. lang zieh' fi lassen. 2 In der Zwischenzeit die Möhren putzen, schälen und mit einem Messer grob in kleine Stücke schneiden. 3 Die Möhren mit dem Kräutertee, der Buttermilch, der Tahinpaste, 1 Prise Salz und etwas gemahlenem Pfeffer in einen Mixer geben und sehr fein pürieren. Auf zwei , Gläser verteilen und mit den Sesamsamen bestreuen. TAUSCH-TIPP Für einen Möhrendrink mit Kurkuma 300 g Möhren waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. 1/2 Zitrone auspressen. Eine Orange mit einem scharfen Messer schälen, dabei auch die weiße Haut abschneiden. Die Orangenfilets aus den Trennhäuten schneiden und mit Möhren, Zitronen-saft, 4 EL Joghurt und 1TL Kurkuma in den Mixer geben.100 ml Wasser dazugeben und alle Zutaten auf höchster Stufe mixen, bis der Smoothie schön cremig ist und keine Möhrenstücke mehr vorhan-den sind. Auf zwei Gläser verteilen, 1 EL Olivenöl einrühren und den Smoothie gleich genießen ...36 itermacher 'ein stoff der rest- 77REEN-DETOX-SMOOTHIE .r iimmier.,‘,-gszeit ca. 10 Min. -c- ca. 190 kcal ie. --zF• 10 g KH auch ohne Obst ein cremiger Drink VARIANTE EXOTISCH FRUCHTIGER SMOOTHIE pro Portion ca. 187 kcal. 3g EW• 14g F• 15 g KH · Dafür 100g Grünkohl gründlich waschen, trocken schütteln und die Blätter in groben Stücken von den Stielen zupfen. 150 g Ananas schälen und in grobe Würfel schneiden. 1/2 Salatgurke waschen, putzen und grob würfeln. 1/2 Avocado von Kern und Schale befreien und ebenfalls grob würfeln. · Den Saft von 1/2 Zitrone oder Limette auspressen. Alles mit 300 ml Kokoswasser, 1 Msp. Zimtpulver und 1 TL Kokosöl im Hochleistungsmixer zu einem Smoothie mixen. ...............40 ...38 Zubereitungszeit ca. 10 Min. pro Portion ca.2 Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Pink-Grapefruit-Saft (oder der gleichen Menge Frucht¬filets) und dem Limettensaft sowie dem geschroteten Leinsamen in einen Mixbecher geben. Alles mit dem Pürierstab fein pürieren 260 kcal 7g EW • 18 g F • 14 g KH Die Avocado längs halbieren, entkernen, schälen und klein schneiden. Die Honigmelone schälen, entkernen, würfeln. Von den Minzestängeln die Blätter abzupfen, mit dem Feldsalat waschen und trocken schleudern. Smoothie nach Belieben mit Limettensaft abschme-cken, dann auf zwei Gläser verteilen und servieren. ..............40 Für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 15 Min. pro Portion ca. 280 kcal 9g EW Inzwischen in einem kleinen Topf die Sojamilch erwär¬men, leicht salzen und süßen. Vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab aufschäumen • 21gF• 13 gKH Die Kokosmilch zusammen mit dem Kakaopulver auf-kochen. Die 2 Beutel Chai-Tee hineinhängen und zugedeckt ca. 7 Min. ziehen lassen. Dann die Teebeutel aus der Kokosmilch nehmen und ausdrücken.

Samstag, 1. September 2018

Kochen 2.9.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/UnQwqnTymO4 Gefüllte Pfannkuchenrollen mit Meerrettichcreme ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN: ■ n ■ ■ z 5 • SO WIRD'S GEMACHT: o ▪ ; Mehl mit Milch, Ei, 1 Prise Salz verrühren. 30 Min. g quellen lassen. In Butter zwei große Pfannkuchen aus¬backen und vollständig abkühlen lassen. 22 0E929 Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit Räucherlachsscheiben belegen. Den in feine Streifen geschnittenen Salat, die in Stifte geschnittene Möhre und den gehackten Dill darauf verteilen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannkuchen eng aufrollen, halbieren, Rollen mit Butterbrotpapier umwickeln und mit Küchengarn verschnüren. ZUBEREITUNG: 20 Min. PRO PORTION: 420 kcal KH: 26 g, F: 20 g, E: 25 g KH: KOHLENHYDRATE, F .......2 SO WIRD'S GEMACHT: Halloumi mit Öl bestreichen, mit Kräu¬tern bestreuen. Rukola waschen, trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Die Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden, Tomate waschen, in Scheiben schneiden. ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: n ■ n ■ n ■ SO WIRD'S GEMACHT: Vier Holzspieße wässern. Getrocknete Tomaten grob hacken und mit Parmesan, Zitronenabrieb, Pfeffer und Olivenöl im Blitzhacker fein zerkleinern. ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: St n n n SO WIRD'S GEMACHT: Den Ingwer schälen, fein reiben, mit Mangosaft, Zitronenabrieb und -saft sowie dem Vanillezucker verrühren. Den Frischkäse und das Ajvar verrüh¬ren, die Creme mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Halloumi auf beiden Seiten in 3-4 Min. grillen. Die Schnittflächen der Bröt¬chenhälften ebenfalls kurz anrösten. Die Brötchenhälften mit dem Paprika-Frischkäse bestreichen,dann die unteren Brötchenhälften jeweils mit Rukola, Tomate, Zwiebel und Halloumi belegen. Die obere Brötchenhälften daraufsetzen und zum Servieren leicht andrücken. ZUBEREITUNG: 25 Min. PRO PORTION: 470 kcal KH: 7 g, F: 37 g, E: 26,6 g .......3 SO WIRD'S GEMACHT: Vier Holzspieße wässern. Getrocknete Tomaten grob hacken und mit Parmesan, Zitronenabrieb, Pfeffer und Olivenöl im Blitzhacker fein zerkleinern. ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: St n n n SO WIRD'S GEMACHT: Den Ingwer schälen, fein reiben, mit Mangosaft, Zitronenabrieb und -saft sowie dem Vanillezucker verrühren. Den Frischkäse und das Ajvar verrüh¬ren, die Creme mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Halloumi auf beiden Seiten in 3-4 Min. grillen. Die Schnittflächen der Bröt¬chenhälften ebenfalls kurz anrösten. Die Brötchenhälften mit dem Paprika-Frischkäse bestreichen,dann die unteren Brötchenhälften jeweils mit Rukola, Tomate, Zwiebel und Halloumi belegen. Die obere Brötchenhälften daraufsetzen und zum Servieren leicht andrücken. ZUBEREITUNG: 25 Min. PRO PORTION: 470 kcal KH: 7 g, F: 37 g, E: 26,6 g Hähnchenbrustfilet in 16 etwa gleich große Würfel schneiden. Parmaschinken-scheiben längs halbieren. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Fleischstücke mit ca. 1 TL Tomaten-masse bestreichen, mit Salbei belegen und mit Schinken umwickeln. Fleischstücke so auf die Holzspieße stecken. Zitronen waschen und vierteln. Spieße rundherum ca. 8 Min. grillen. Schnittflächen der Zitronen in den Zucker drücken, von jeder Seite 3-4 Min. grillen. Mit den Spießen anrichten. ZUBEREITUNG: 55 Min. PRO PORTION: 283 kcal .......4 SO WIRD'S GEMACHT: Den Ingwer schälen, fein reiben, mit Mangosaft, Zitronenabrieb und -saft sowie dem Vanillezucker verrühren. Den Frischkäse und das Ajvar verrüh¬ren, die Creme mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Halloumi auf beiden Seiten in 3-4 Min. grillen. Die Schnittflächen der Bröt¬chenhälften ebenfalls kurz anrösten. Die Brötchenhälften mit dem Paprika-Frischkäse bestreichen,dann die unteren Brötchenhälften jeweils mit Rukola, Tomate, Zwiebel und Halloumi belegen. Die obere Brötchenhälften daraufsetzen und zum Servieren leicht andrücken. ZUBEREITUNG: 25 Min. PRO PORTION: 470 kcal KH: 7 g, F: 37 g, E: 26,6 g Hähnchenbrustfilet in 16 etwa gleich große Würfel schneiden. Parmaschinken-scheiben längs halbieren. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Fleischstücke mit ca. 1 TL Tomaten-masse bestreichen, mit Salbei belegen und mit Schinken umwickeln. Fleischstücke so auf die Holzspieße stecken. Zitronen waschen und vierteln. Spieße rundherum ca. 8 Min. grillen. Schnittflächen der Zitronen in den Zucker drücken, von jeder Seite 3-4 Min. grillen. Mit den Spießen anrichten. ZUBEREITUNG: 55 Min. PRO PORTION: 283 kcal KH: 5 g, F: 14 g, E: 31,5 g Das Melonenfruchtfleisch mit einem Kugelausstecher auslösen und in der Mangosaftmarinade mind. 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen. Den Melonensalat mit Minzeblättchen garniert in Schälchen oder in ausgehöhlten Melonenhälften anrichten. Nach Belieben Zitronen- oder Buttermilcheis dazureichen. ZUBEREITUNG: 40 Min. PRO PORTION: 159 kcal KH: 35 g, F: 0 g, E: 1 g 23 .............5 Rigatoni in kochendem Salzwasser nach Pa-ckungsanweisung bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen und auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten. 2 Möhre und Sellerie putzen, schälen und klein würfeln. Das Hackfleisch im heißen Oli-venöl krümelig braten. Das Tomatenmark un-termischen und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen. Brühe, Tomaten und Gemüsewürfel dazugeben und die Soße 20 Min. köcheln lassen. Den Parmesan unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 200 °C vorheizen. Rigatoni auf-recht nebeneinander in eine gefettete Springform stellen, Soße darübergeben. Im Ofen 15 Min. backen. Herausnehmen, mit dem Mozzarella bestreuen und in weiteren 20 Min. fertig backen. 4 Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann aus der Form lösen und in Stücke schnei¬den. Nach Belieben mit Basilikum ...............6 SO WIRD'S GEMACHT: 1 Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Tomaten waschen. Zucchini waschen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Nudeln bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Garnelen in 2 EL Olivenöl anbratei Mit Salz, Pfeffer und Pfefferbeere würzen, aus der Pfanne nehmen. 3 Zwiebeln und Knoblauch in derselbe Pfanne in Butter andünsten, mit Weif wein ablöschen. Tomaten dazugeben, zt gedeckt garen, bis die Tomaten aufplatze und weich werden. Garnelen dazugeber 4 Zucchinistreifen im restlichen Oliver öl ca. 2 Min. anbraten. Mit den gegarte Nudeln, Tomaten, Garnelen und Basil kumblättern mischen und abschmecke! ......7 SO WIRD'S GEMACHT: 1 Nudeln bissfest garen. In ein Sieb abgie¬ßen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. 2 Knoblauch schälen, mit den Tomaten samt Flüssigkeit, etwas Salz und 1 Prise Zucker aufkochen. Ca. 5 Min. garen, dann mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ros-. beiseitestellen. Spinat ausdrücken. hacken. Zwiebel abziehen, fein Wiir-ü Zitrone waschen, abtrocknen, die S fein abreiben. Spinat, Zwiebel, geros:,--Pinienkerne und Ricotta mischen, mit Pfeffer und Zitronenschale abschme-Masse in die Muschelnudeln füllen- 4 Backofen auf 200 °C vorheizen. Toni tensoße und gefüllte Nudeln in eine JDfei feste Form setzen. Mit Käse bestreuen.i Ofen in ca. 20 Min. goldgelb überbacke ........8 SO WIRD'S GEMACHT: 1 Linguine in Salzwasser bissfest garen, dabei die geschälten Knoblauchzehen im Nudelwasser mitgaren. 2 Die Tomaten waschen und vierteln.1 Avocados halbieren, den Kern entfern Fruchtfleisch schälen und würfeln. Al mit Korianderblättchen, 6 EL Oliver Zitronensaft, Chiliflocken und Zucker schen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Die Linguine abgießen. Den gegar Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken zur Tomaten-Avocado-Mischung gei Die Nudeln untermischen und mit 2 Olivenöl beträufelt servieren. ..........9 SO WIRD'S GEMACHT 1 Für den Teig das Ei trennen, Eiweiß bei-seitestellen. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, Eigelb und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 45 Min. kühl stellen. 26 eitge? 2 Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche gut 1/2 cm dick aus¬rollen und 32 Herzen (ca. 7 cm 0) ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Ofenbleche legen und nacheinander im vorgeheizten Backofen jeweils ca. 8 Min. backen. Auf einem Kuchengitter aus¬kühlen lassen. 3 Für die Füllung die Schokolade hacken. Die Sahne erhitzen, Schokolade und Nugatcreme hinzufügen und unter Rühren darin schmelzen. Abkühlen lassen. Schokocreme auf 16 Herzen verstreichen. Jeweils einen Lollistiel hineindrü-cken. Die restlichen Herzen daraufsetzen und leicht andrücken. Fest werden lassen. 4 Für den Guss den Puderzucker mit dem Eiweiß verrühren, die Masse dritteln. Zwei Teile in unterschiedlich kräftigem Rosa ein-färben. Jeweils 1 EL vom Guss in kleine Gefrierbeutel füllen. Die Kekse einseitig mit Guss überziehen, gut trocknen lassen. Von den Gefrierbeuteln jeweils eine kleine Ecke abschneiden und die Kekse kontrastfarbig nach Belieben verzieren. ZUBEREITEN: 1 Std. BACKEN: 16 Min. PRO STÜCK: 259 kcal KH: 35 g, F: 12 g, E: 3 g ...........10 ZUTATEN FÜR 12 STÜCK: SO WIRD'S GEMACHT: 1 Zitrone auspressen. Äpfel waschen, halbieren, entkernen, in hauchdünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Mit wenig Wasser 1 Min. andünsten. 2 Blätterteig entrollen, jeweils quer in 6 Streifen schneiden. Frucht-aufstrich glatt rühren, mittig auf den Teigstreifen verstreichen. Apfelscheiben überlappend darauflegen, sodass sie auf der einen Seite etwas über den Teigrand stehen, auf der anderen Seite etwa bis zur Mitte des Teigstreifens reichen. Die untere Teighälfte über die Äpfel klappen, leicht andrücken. Die Teigstreifen zu Rosen aufrollen. 3 Backofen auf 190 °C vorheizen. Vertiefungen einer 12er-Muff-inform fetten, Apfelrosen hineinsetzen. Im Ofen in ca. 40 Min. gold-braun backen. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäubt servieren. ZUBEREITUNG: 20 Min.; BACKEN: 40 Min. PRO STÜCK: 258 kcal KH: 27 g, F: 15 g, E: 2 g ..........11 Mini-Gugel mit Himbeeren ZUTATEN FÜR 12 STÜCK: 125 g Butter 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker Salz 2 EL Zitronensaft 3 Eier 250 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver Fett und Mehl für die Form 100 g Sahne 1 TL Puderzucker 12 Himbeeren SO WIRD'S GEMACHT: 1 Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Den Zitronensaft dazugeben und unterrühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben. 2 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Vertiefungen einer 12er-Muffin-Gugelhupfform sorgfältig fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen und die Küchlein im Backofen in ca. 20 Min. backen. Die Form herausnehmen und die Küchlein ca. 5 Min. in der Form ruhen lassen. Herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. 3 Die Sahne steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Die süße Sahne gleichmäßig auf den Gugelhupfen verteilen. Jedes Küchlein mit 1 Himbeere garnieren. ZUBEREITUNG: 15 Min.; BACKEN: 20 Min. PRO STÜCK: 242 kcal; KH: 27 g, F: 13 g, E: 4 g ...........20 LOW-CARB- MÜSLIMISCHUNG knackig mit Mandeln und Kerne Für ca. 10 Portionen Zubereitungszeit ca. 10 Min. pro Portion ca. 240 kcal 9gEW•13gF•2gKH 75 g Mandeln 300 g 6-Korn-Flocken 5 EL geschälte Hanfsamen (ersatzweise Chia-Samen) 100 g gemischte Kerne (z. B. geschrotete Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne) 1 Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu duften, dann auf einen Teller geben und auskühlen lassen. 2 Flocken, Samen und Kerne in einer großen Schüssel mischen. Die Mandeln mit einem großen Messer oder im Blitzhacker nach Belieben grob oder fein hacken und unter die Müslimischung heben. 3 Pro Portion 5 EL Müslimischung nach Belieben mit frischem klein geschnittenem Obst, Beeren, Milch, Joghurt, Dickmilch, Kefir, Molke, Fruchtsaft, Soja-, Reis-, Mandel- oder Haferdrink mischen, alles kurz quellen lassen und das Müsli genießen. TUNING-TIPP Süßschnäbel mischen zusätzlich 60g klein geschnittene getrocknete Mango und 6 EL Kakao-Nibs (aus dem Bioladen) unter die Mischung. Oder 50 g klein geschnittene getrocknete Apfel-ringe und 1TL Zimtpulver. SPEED-TIPP Werhorgens nicht so viel kauen möchte, der zerkleinert diese Müslimischung im Blitzhacker bis zur gewünschten Konsistenz. VARIANTE CRANBERRY-GRANOLA pro Portion ca. 285 kcal 6gEW•15gF• 26gKH · Für ca. 550 g den Backofen auf 175° vorheizen. 250 g blütenzarte Haferflocken mit 6 EL Rapsöl, 5 EL flüssigem Honig und 3 EL Kokosraspeln mischen. · Die Mischung auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Backofen (Mitte) unter gele¬gentlichem Wenden ca. 20 Min. backen. Herausneh¬men und auskühlen lassen. · Inzwischen 50g getrocknete Cranberrys, 50g Mandelr und 50g Kürbiskerne mischen, im Blitzhacker grob hacken und unter die abgekühlten Flocken mischen. Granola in einer Vorratsdose lagern. .....21 Für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 10 Min. pro Portion ca. 340 kcal 23g EW• 16 g F• 23g KN 250g Magerquark 2TL Honig 2 EL Kakaopulver 2 Msp. gemahlene Vanille 1 Msp. gemahlene Tonkabohne flüssiger Süßstoff (nach Belieben, s. Info S. 292) 50g Nussmischung 125 g Heidelbeeren 125g Himbeeren 1 Den Magerquark mit Honig und Kakaopulver sowie 100 ml Wasser glatt rühren. Gemahlene Vanille und Tonkabohne unterrühren. Quark bis zum gewünschten Grad süßen (s. Info S. 292) und auf zwei Schälchen oder tiefe Teller verteilen. 2 Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Die Heidelbeeren und Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen. 3 Zunächst die Heidel- und Himbeeren auf den Quark geben, dann die gerösteten Nüsse darüberstreuen. Gleich auf den Tisch stellen. LOW-CARB-TIPP Flüssige Süßstoffe sind frei von Kohlenhydraten. Wer es sehr süß mag und gleichzeitig Zucker vermeiden will, kommt kaum daran vorbei. Besser wäre allerdings, sich nach und nach an weniger Süße im Essen zu gewöhnen und Süßstoff, wenn überhaupt, nur in geringen Mengen zu verwenden (siehe auch S. 292). GUT ZU WISSEN Tonkabohnen haben ein unwiderstehliches Aroma, das zwischen Vanille und Bittermandel einzuordnen ist. Sie sind mittlerweile auch im Gewürzregal gut sortierter Supermärkte erhält-lich. Wichtig: Immer nur sehr sparsam dosieren, etwa so wie Muskatnuss. Überdosierung kann zu Übelkeit führen. Falls Sie keine Tonkabohnen bekommen, streuen Sie einfach etwas gemah-lene Bourbon-Vanille über den Quark und geben 1-2 Tropfen Bittermandelaroma dazu. .........22 Für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 10 Min. pro Portion ca. 295 kcal 24 g EW • 14g F• 17g KH 300g Speisequark (20% Fett i. Tr.) 100 g Joghurt (1,5'Y° Fett) flüssiger Süßstoff (nach Belieben, s. Info S. 292) gemahlene Vanille 2 Pfirsiche 2 EL Mandelstifte Den Magerquark und den Joghurt in eine Schüssel geben und gründlich miteinander verrühren, bis die Masse sämig wird. Nach Belieben mit Süßstoff und 1 Prise Vanille abschmecken. Die Pfirsiche waschen und mit Küchenpapier gut trocken reiben, dann halbieren und die Steine ent-fernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Pfirsichwürfel unter die Quark-Joghurt-Vanille-Mischung heben. Die Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anrösten, dann etwas abkühlen lassen. Den Pfirsichquark auf zwei Schalen verteilen, mit den gerösteten Mandelstiften bestreuen ...........23 Die Erdbeeren vorsichtig waschen und abtropfen las-sen, die Blütenansätze entfernen. Die Früchte halbie-ren und in kleine Würfel schneiden. 2 Den Frischkäse zusammen mit dem Joghurt in eine Schüssel geben und beides gründlich miteinander verrühren. Mit der gemahlenen Vanille und dem Honig abschmecken, dann die Erdbeerwürfel unterheben. 3 Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kokos- und Haferflocken zugeben und anrösten. Dabei die Butter nicht zu dunkel werden lassen. Die Flocken auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen. 4 Zitronenmelisse kalt abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Erd-beer-Frischkäse auf zwei Schälchen verteilen, mit den gerösteten Hafer- und Kokosflocken sowie der Zitronenmelisse bestreuen und servieren. ......24 ORANGEN-CHIA-CREME MIT PISTAZIEN Für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 20 Min. pro Portion ca. 635 kcal 26gEW•52gF•12gKH 1 Bio-Orange 3 Eier (Größe M) 100g Sahne 1 EL Chia-Samen (s. Info S. 8) 100g ungeschälte Pistazien (geröstet, ungesalzen) Außerdem: Chia-Samen zum Bestreuen 1 Für ein Wasserbad einen ausreichend großen Topf ca. 1 cm hoch mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. 2 Inzwischen die Orange heiß abwaschen und trocken reiben, die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen, es sollten ca. 100 ml sein. 3 Den Saft zusammen mit abgeriebener Orangenschale und den Eiern sowie der Sahne in einer hitzebestän-digen Schüssel (nach Möglichkeit aus Metall) glatt rühren. Über dem heißen Wasserbad unter Rühren 5-6 Min. erhitzen, bis die Masse gebunden ist. 4 Die Chia-Samen einrühren und die Schüssel ca. 10 Min. in kaltes Wasser stellen, um den Garprozess abzu-brechen. Dabei die Creme gelegentlich durchrühren. 5 Während die Orangencreme abkühlt, die Pistazien aus der Schale lösen (ergibt ca. 50 g Pistazienkerne). Die Creme in zwei Schälchen verteilen und mit den Pistazien und den Chia-Samen bestreut servieren. PROFI-TIPP Am Vorabend zubereiten: Die Creme lässt sich super vorab zdbereiten. Eine Nacht im Kühl-schrank bekommt ihr sogar sehr gut, denn sie wird dadurch noch cremiger. Am nächsten Morgen nur noch mit den Pistazien und den Chia-Samen bestreuen — fertig zum Genuss. .......30 Für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 10 Min. Kochzeit 15 Min. pro Portion ca. 420 kcal 13g EW • 35 g F• 13 gKH 350g Hokkaido-Kürbis 300 ml Mandelmilch 1 EL Kokoschips 2 EL Kürbiskerne 2 EL Sonnenblumenkerne 300 g griechischer Joghurt (10% Fett) 10g Chia-Samen (s. Info S. 8) 1/2TL Zimtpulver 1 Kürbis waschen, putzen, entkernen und grob in Stücke schneiden. fite Mandelmilch in einem Topf erhitzen. Den Kürbis dazugeben und ca. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis er weich ist, dann alles mit dem Pürierstab fein pürieren. 2 Die Kokoschips zusammen mit den Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Min. rösten, bis die Mischung goldbraun ist und aromatisch duftet. 3 Den Joghurt auf zwei Gläser verteilen und je 2 EL Kür-bismus hineingeben. Die Kokos-Kern-Mischung auf dem Joghurt verteilen, die Chia-Samen und das Zimtpulver darüberstreuen. ....31 - aJf 175° vorheizen. Ein Backblech mit -s- s_s.egen. Für das Granola die Mandeln fein = :s31 in einem kleinen Topf leicht erhitzen, _ssig wird. Mit Mandeln, Buchweizen, —t, Vanille und 1 Prise Salz vermischen. Backblech verteilen und ca. 10 Min. —s zacken, dann auskühlen lassen, bis ist. Granola mit Chia-Samen ver- - Schraubglas oder einen Vorratsbehälter " —schließen. Haltbarkeit: ca. 3 Monate. : -s-s-s- verlesen, abbrausen und trocken _ 7 _-d Heidelbeeren auf zwei Schüsseln 2 EL Kokos-Granola darüberstreuen. Ire .7s 2-a-:_a reicht für weitere 12 Portionen. .32 OVERNIGHT-CHIA-PUDDING mit Superfood in den Tag 200 ml Mandelmilch 1 Msp. gemahlene Vanille 2 EL rohes Kakaopulver 40 g Chia-Samen (s. Info 5.8) 100g Himbeeren (ersatzweise aufgetaute TK-Himbeeren) 2 EL Kakao-Nibs 1 Die Mandelmilch mit der gemahlenen Vanille und dem rohen Kakaopulver mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Chia-Samen unterrühren und die Mischung ca. 10 Min. quellen lassen. 2 Dann die Mandelmilch-Chia-Mischung noch mal gut durchrühren und auf zwei Schalen oder Schraubgläser verteilen. Abdecken oder verschließen und den Pud¬ding über Nacht (8-12 Std.) in den Kühlschrank stellen und quellen lassen. 3 Die Himbeeren verlesen und nur falls nötig abbrausen und trocken tupfen. Ein paar Beeren für die Garnitur beiseitelegen, den Rest in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. 4 Das Himbeerpüree auf dem Chia-Pudding verteilen. Den fertigen Pudding mit den Kakao-Nibs und den beiseitegelegten Beeren garnieren und servieren. 20 .....33 MÖHREN-SESAM-DRINK mit leichtem Asien-Touch Für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 10 Min. pro Portion ca. 180 kcal 5gEW• 6gF• 1gKH 200 ml Kräutertee (Sorte nach Belieben) 3 Möhren (ca. 300g) 100 g Buttermilch 1 EL Tahin (Sesampaste, aus dem Asienladen) Salz • Pfeffer Außerdem: Sesamsamen zum Bestreuen 1 200 ml Wasser zum Kochen bringen und in einen Trink¬becher füllen. Einen Teebeutel mit Kräutertee darin ca. 5 Min. lang zieh' fi lassen. 2 In der Zwischenzeit die Möhren putzen, schälen und mit einem Messer grob in kleine Stücke schneiden. 3 Die Möhren mit dem Kräutertee, der Buttermilch, der Tahinpaste, 1 Prise Salz und etwas gemahlenem Pfeffer in einen Mixer geben und sehr fein pürieren. Auf zwei , Gläser verteilen und mit den Sesamsamen bestreuen. TAUSCH-TIPP Für einen Möhrendrink mit Kurkuma 300 g Möhren waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. 1/2 Zitrone auspressen. Eine Orange mit einem scharfen Messer schälen, dabei auch die weiße Haut abschneiden. Die Orangenfilets aus den Trennhäuten schneiden und mit Möhren, Zitronen-saft, 4 EL Joghurt und 1TL Kurkuma in den Mixer geben.100 ml Wasser dazugeben und alle Zutaten auf höchster Stufe mixen, bis der Smoothie schön cremig ist und keine Möhrenstücke mehr vorhan-den sind. Auf zwei Gläser verteilen, 1 EL Olivenöl einrühren und den Smoothie gleich genießen ....34 DÖHREN-SESAM-DRINK mit leichtem Asien-Touch Für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 10 Min. pro Portion ca. 180 kcal 5gEW• 6gF• 1gKH 200 ml Kräutertee (Sorte nach Belieben) 3 Möhren (ca. 300g) 100 g Buttermilch 1 EL Tahin (Sesampaste, aus dem Asienladen) Salz • Pfeffer Außerdem: Sesamsamen zum Bestreuen 1 200 ml Wasser zum Kochen bringen und in einen Trink¬becher füllen. Einen Teebeutel mit Kräutertee darin ca. 5 Min. lang zieh' fi lassen. 2 In der Zwischenzeit die Möhren putzen, schälen und mit einem Messer grob in kleine Stücke schneiden. 3 Die Möhren mit dem Kräutertee, der Buttermilch, der Tahinpaste, 1 Prise Salz und etwas gemahlenem Pfeffer in einen Mixer geben und sehr fein pürieren. Auf zwei , Gläser verteilen und mit den Sesamsamen bestreuen. TAUSCH-TIPP Für einen Möhrendrink mit Kurkuma 300 g Möhren waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. 1/2 Zitrone auspressen. Eine Orange mit einem scharfen Messer schälen, dabei auch die weiße Haut abschneiden. Die Orangenfilets aus den Trennhäuten schneiden und mit Möhren, Zitronen-saft, 4 EL Joghurt und 1TL Kurkuma in den Mixer geben.100 ml Wasser dazugeben und alle Zutaten auf höchster Stufe mixen, bis der Smoothie schön cremig ist und keine Möhrenstücke mehr vorhan-den sind. Auf zwei Gläser verteilen, 1 EL Olivenöl einrühren und den Smoothie gleich genießen ...36 itermacher 'ein stoff der rest- 77REEN-DETOX-SMOOTHIE .r iimmier.,‘,-gszeit ca. 10 Min. -c- ca. 190 kcal ie. --zF• 10 g KH auch ohne Obst ein cremiger Drink VARIANTE EXOTISCH FRUCHTIGER SMOOTHIE pro Portion ca. 187 kcal. 3g EW• 14g F• 15 g KH · Dafür 100g Grünkohl gründlich waschen, trocken schütteln und die Blätter in groben Stücken von den Stielen zupfen. 150 g Ananas schälen und in grobe Würfel schneiden. 1/2 Salatgurke waschen, putzen und grob würfeln. 1/2 Avocado von Kern und Schale befreien und ebenfalls grob würfeln. · Den Saft von 1/2 Zitrone oder Limette auspressen. Alles mit 300 ml Kokoswasser, 1 Msp. Zimtpulver und 1 TL Kokosöl im Hochleistungsmixer zu einem Smoothie mixen. ...............40 ...38 Zubereitungszeit ca. 10 Min. pro Portion ca.2 Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Pink-Grapefruit-Saft (oder der gleichen Menge Frucht¬filets) und dem Limettensaft sowie dem geschroteten Leinsamen in einen Mixbecher geben. Alles mit dem Pürierstab fein pürieren 260 kcal 7g EW • 18 g F • 14 g KH Die Avocado längs halbieren, entkernen, schälen und klein schneiden. Die Honigmelone schälen, entkernen, würfeln. Von den Minzestängeln die Blätter abzupfen, mit dem Feldsalat waschen und trocken schleudern. Smoothie nach Belieben mit Limettensaft abschme-cken, dann auf zwei Gläser verteilen und servieren. ..............40 Für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 15 Min. pro Portion ca. 280 kcal 9g EW Inzwischen in einem kleinen Topf die Sojamilch erwär¬men, leicht salzen und süßen. Vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab aufschäumen • 21gF• 13 gKH Die Kokosmilch zusammen mit dem Kakaopulver auf-kochen. Die 2 Beutel Chai-Tee hineinhängen und zugedeckt ca. 7 Min. ziehen lassen. Dann die Teebeutel aus der Kokosmilch nehmen und ausdrücken.

Kochen 2.9.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtube:https://youtu.be/UnQwqnTymO4
Gefüllte Pfannkuchenrollen mit Meerrettichcreme

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:
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5 • SO WIRD'S GEMACHT:
o ▪ ; Mehl mit Milch, Ei, 1 Prise Salz verrühren. 30 Min. g quellen lassen. In Butter zwei große Pfannkuchen aus¬backen und vollständig abkühlen lassen.
22 0E929

Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit Räucherlachsscheiben belegen. Den in feine Streifen geschnittenen Salat, die in Stifte geschnittene Möhre und den gehackten Dill darauf verteilen.
Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannkuchen eng aufrollen, halbieren, Rollen mit Butterbrotpapier umwickeln und mit Küchengarn verschnüren.
ZUBEREITUNG: 20 Min. PRO PORTION: 420 kcal KH: 26 g, F: 20 g, E: 25 g
KH: KOHLENHYDRATE, F

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SO WIRD'S GEMACHT:
Halloumi mit Öl bestreichen, mit Kräu¬tern bestreuen. Rukola waschen, trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Die Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden, Tomate waschen, in Scheiben schneiden.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
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SO WIRD'S GEMACHT:
Vier Holzspieße wässern. Getrocknete Tomaten grob hacken und mit Parmesan, Zitronenabrieb, Pfeffer und Olivenöl im Blitzhacker fein zerkleinern.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
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SO WIRD'S GEMACHT:
Den Ingwer schälen, fein reiben, mit Mangosaft, Zitronenabrieb und -saft sowie dem Vanillezucker verrühren.

Den Frischkäse und das Ajvar verrüh¬ren, die Creme mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Halloumi auf beiden Seiten in 3-4 Min. grillen. Die Schnittflächen der Bröt¬chenhälften ebenfalls kurz anrösten.
Die Brötchenhälften mit dem Paprika-Frischkäse bestreichen,dann die unteren Brötchenhälften jeweils mit Rukola, Tomate, Zwiebel und Halloumi belegen. Die obere Brötchenhälften daraufsetzen und zum Servieren leicht andrücken.
ZUBEREITUNG: 25 Min. PRO PORTION: 470 kcal KH: 7 g, F: 37 g, E: 26,6 g

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SO WIRD'S GEMACHT:
Vier Holzspieße wässern. Getrocknete Tomaten grob hacken und mit Parmesan, Zitronenabrieb, Pfeffer und Olivenöl im Blitzhacker fein zerkleinern.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
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SO WIRD'S GEMACHT:
Den Ingwer schälen, fein reiben, mit Mangosaft, Zitronenabrieb und -saft sowie dem Vanillezucker verrühren.

Den Frischkäse und das Ajvar verrüh¬ren, die Creme mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Halloumi auf beiden Seiten in 3-4 Min. grillen. Die Schnittflächen der Bröt¬chenhälften ebenfalls kurz anrösten.
Die Brötchenhälften mit dem Paprika-Frischkäse bestreichen,dann die unteren Brötchenhälften jeweils mit Rukola, Tomate, Zwiebel und Halloumi belegen. Die obere Brötchenhälften daraufsetzen und zum Servieren leicht andrücken.
ZUBEREITUNG: 25 Min. PRO PORTION: 470 kcal KH: 7 g, F: 37 g, E: 26,6 g
Hähnchenbrustfilet in 16 etwa gleich große Würfel schneiden. Parmaschinken-scheiben längs halbieren. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden.
Fleischstücke mit ca. 1 TL Tomaten-masse bestreichen, mit Salbei belegen und mit Schinken umwickeln. Fleischstücke so auf die Holzspieße stecken. Zitronen waschen und vierteln.
Spieße rundherum ca. 8 Min. grillen. Schnittflächen der Zitronen in den Zucker drücken, von jeder Seite 3-4 Min. grillen. Mit den Spießen anrichten.
ZUBEREITUNG: 55 Min. PRO PORTION: 283 kcal

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SO WIRD'S GEMACHT:
Den Ingwer schälen, fein reiben, mit Mangosaft, Zitronenabrieb und -saft sowie dem Vanillezucker verrühren.

Den Frischkäse und das Ajvar verrüh¬ren, die Creme mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Halloumi auf beiden Seiten in 3-4 Min. grillen. Die Schnittflächen der Bröt¬chenhälften ebenfalls kurz anrösten.
Die Brötchenhälften mit dem Paprika-Frischkäse bestreichen,dann die unteren Brötchenhälften jeweils mit Rukola, Tomate, Zwiebel und Halloumi belegen. Die obere Brötchenhälften daraufsetzen und zum Servieren leicht andrücken.
ZUBEREITUNG: 25 Min. PRO PORTION: 470 kcal KH: 7 g, F: 37 g, E: 26,6 g
Hähnchenbrustfilet in 16 etwa gleich große Würfel schneiden. Parmaschinken-scheiben längs halbieren. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden.
Fleischstücke mit ca. 1 TL Tomaten-masse bestreichen, mit Salbei belegen und mit Schinken umwickeln. Fleischstücke so auf die Holzspieße stecken. Zitronen waschen und vierteln.
Spieße rundherum ca. 8 Min. grillen. Schnittflächen der Zitronen in den Zucker drücken, von jeder Seite 3-4 Min. grillen. Mit den Spießen anrichten.
ZUBEREITUNG: 55 Min. PRO PORTION: 283 kcal KH: 5 g, F: 14 g, E: 31,5 g
Das Melonenfruchtfleisch mit einem Kugelausstecher auslösen und in der Mangosaftmarinade mind. 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Melonensalat mit Minzeblättchen garniert in Schälchen oder in ausgehöhlten Melonenhälften anrichten. Nach Belieben Zitronen- oder Buttermilcheis dazureichen.
ZUBEREITUNG: 40 Min. PRO PORTION: 159 kcal KH: 35 g, F: 0 g, E: 1 g
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Rigatoni in kochendem Salzwasser nach Pa-ckungsanweisung bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen und auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten.
2 Möhre und Sellerie putzen, schälen und klein würfeln. Das Hackfleisch im heißen Oli-venöl krümelig braten. Das Tomatenmark un-termischen und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen. Brühe, Tomaten und Gemüsewürfel dazugeben und die Soße 20 Min. köcheln lassen. Den Parmesan unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Rigatoni auf-recht nebeneinander in eine gefettete Springform stellen, Soße darübergeben. Im Ofen 15 Min. backen. Herausnehmen, mit dem Mozzarella bestreuen und in weiteren 20 Min. fertig backen.
4 Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann aus der Form lösen und in Stücke schnei¬den. Nach Belieben mit Basilikum

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SO WIRD'S GEMACHT:
1 Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Tomaten waschen. Zucchini waschen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Nudeln bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Garnelen in 2 EL Olivenöl anbratei Mit Salz, Pfeffer und Pfefferbeere würzen, aus der Pfanne nehmen.
3 Zwiebeln und Knoblauch in derselbe Pfanne in Butter andünsten, mit Weif wein ablöschen. Tomaten dazugeben, zt gedeckt garen, bis die Tomaten aufplatze und weich werden. Garnelen dazugeber
4 Zucchinistreifen im restlichen Oliver öl ca. 2 Min. anbraten. Mit den gegarte Nudeln, Tomaten, Garnelen und Basil kumblättern mischen und abschmecke!

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SO WIRD'S GEMACHT:
1 Nudeln bissfest garen. In ein Sieb abgie¬ßen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
2 Knoblauch schälen, mit den Tomaten samt Flüssigkeit, etwas Salz und 1 Prise Zucker aufkochen. Ca. 5 Min. garen, dann mit dem Stabmixer fein pürieren.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ros-. beiseitestellen. Spinat ausdrücken. hacken. Zwiebel abziehen, fein Wiir-ü Zitrone waschen, abtrocknen, die S fein abreiben. Spinat, Zwiebel, geros:,--Pinienkerne und Ricotta mischen, mit Pfeffer und Zitronenschale abschme-Masse in die Muschelnudeln füllen-
4 Backofen auf 200 °C vorheizen. Toni tensoße und gefüllte Nudeln in eine JDfei feste Form setzen. Mit Käse bestreuen.i Ofen in ca. 20 Min. goldgelb überbacke

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SO WIRD'S GEMACHT:
1 Linguine in Salzwasser bissfest garen, dabei die geschälten Knoblauchzehen im Nudelwasser mitgaren.
2 Die Tomaten waschen und vierteln.1 Avocados halbieren, den Kern entfern Fruchtfleisch schälen und würfeln. Al mit Korianderblättchen, 6 EL Oliver Zitronensaft, Chiliflocken und Zucker schen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Die Linguine abgießen. Den gegar Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken zur Tomaten-Avocado-Mischung gei Die Nudeln untermischen und mit 2 Olivenöl beträufelt servieren.

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SO WIRD'S GEMACHT
1 Für den Teig das Ei trennen, Eiweiß bei-seitestellen. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, Eigelb und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 45 Min. kühl stellen.
26 eitge?

2 Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche gut 1/2 cm dick aus¬rollen und 32 Herzen (ca. 7 cm 0) ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Ofenbleche legen und nacheinander im vorgeheizten Backofen jeweils ca. 8 Min. backen. Auf einem Kuchengitter aus¬kühlen lassen.
3 Für die Füllung die Schokolade hacken. Die Sahne erhitzen, Schokolade und Nugatcreme hinzufügen und unter Rühren darin schmelzen. Abkühlen lassen. Schokocreme auf 16 Herzen verstreichen. Jeweils einen Lollistiel hineindrü-cken. Die restlichen Herzen daraufsetzen und leicht andrücken. Fest werden lassen.

4 Für den Guss den Puderzucker mit dem Eiweiß verrühren, die Masse dritteln. Zwei Teile in unterschiedlich kräftigem Rosa ein-färben. Jeweils 1 EL vom Guss in kleine Gefrierbeutel füllen. Die Kekse einseitig mit Guss überziehen, gut trocknen lassen. Von den Gefrierbeuteln jeweils eine kleine Ecke abschneiden und die Kekse kontrastfarbig nach Belieben verzieren.
ZUBEREITEN: 1 Std. BACKEN: 16 Min.
PRO STÜCK: 259 kcal KH: 35 g, F: 12 g, E: 3 g

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ZUTATEN FÜR 12 STÜCK:
SO WIRD'S GEMACHT:
1 Zitrone auspressen. Äpfel waschen, halbieren, entkernen, in hauchdünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Mit wenig Wasser 1 Min. andünsten.
2 Blätterteig entrollen, jeweils quer in 6 Streifen schneiden. Frucht-aufstrich glatt rühren, mittig auf den Teigstreifen verstreichen. Apfelscheiben überlappend darauflegen, sodass sie auf der einen Seite etwas über den Teigrand stehen, auf der anderen Seite etwa bis zur Mitte des Teigstreifens reichen. Die untere Teighälfte über die Äpfel klappen, leicht andrücken. Die Teigstreifen zu Rosen aufrollen.
3 Backofen auf 190 °C vorheizen. Vertiefungen einer 12er-Muff-inform fetten, Apfelrosen hineinsetzen. Im Ofen in ca. 40 Min. gold-braun backen. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäubt servieren.
ZUBEREITUNG: 20 Min.; BACKEN: 40 Min. PRO STÜCK: 258 kcal KH: 27 g, F: 15 g, E: 2 g

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Mini-Gugel mit Himbeeren
ZUTATEN FÜR 12 STÜCK:
125 g Butter 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker Salz 2 EL Zitronensaft 3 Eier 250 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver Fett und Mehl für die Form 100 g Sahne 1 TL Puderzucker 12 Himbeeren
SO WIRD'S GEMACHT:
1 Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Den Zitronensaft dazugeben und unterrühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben.
2 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Vertiefungen einer 12er-Muffin-Gugelhupfform sorgfältig fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen und die Küchlein im Backofen in ca. 20 Min. backen. Die Form herausnehmen und die Küchlein ca. 5 Min. in der Form ruhen lassen. Herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
3 Die Sahne steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Die süße Sahne gleichmäßig auf den Gugelhupfen verteilen. Jedes Küchlein mit 1 Himbeere garnieren.
ZUBEREITUNG: 15 Min.; BACKEN: 20 Min. PRO STÜCK: 242 kcal; KH: 27 g, F: 13 g, E: 4 g

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LOW-CARB-
MÜSLIMISCHUNG
knackig mit Mandeln und Kerne

Für ca. 10 Portionen
Zubereitungszeit ca. 10 Min.
pro Portion ca. 240 kcal 9gEW•13gF•2gKH
75 g Mandeln
300 g 6-Korn-Flocken
5 EL geschälte Hanfsamen
(ersatzweise Chia-Samen)
100 g gemischte Kerne
(z. B. geschrotete Leinsamen,
Sonnenblumen- und Kürbiskerne)
1 Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu duften, dann auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
2 Flocken, Samen und Kerne in einer großen Schüssel mischen. Die Mandeln mit einem großen Messer oder im Blitzhacker nach Belieben grob oder fein hacken und unter die Müslimischung heben.
3 Pro Portion 5 EL Müslimischung nach Belieben mit frischem klein geschnittenem Obst, Beeren, Milch, Joghurt, Dickmilch, Kefir, Molke, Fruchtsaft, Soja-, Reis-, Mandel- oder Haferdrink mischen, alles kurz quellen lassen und das Müsli genießen.

TUNING-TIPP
Süßschnäbel mischen zusätzlich 60g klein geschnittene getrocknete Mango und 6 EL Kakao-Nibs (aus dem Bioladen) unter die Mischung. Oder 50 g klein geschnittene getrocknete Apfel-ringe und 1TL Zimtpulver.
SPEED-TIPP
Werhorgens nicht so viel kauen möchte, der zerkleinert diese Müslimischung im Blitzhacker bis zur gewünschten Konsistenz.
VARIANTE
CRANBERRY-GRANOLA
pro Portion ca. 285 kcal 6gEW•15gF• 26gKH
· Für ca. 550 g den Backofen auf 175° vorheizen.
250 g blütenzarte Haferflocken mit 6 EL Rapsöl,
5 EL flüssigem Honig und 3 EL Kokosraspeln mischen.
· Die Mischung auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Backofen (Mitte) unter gele¬gentlichem Wenden ca. 20 Min. backen. Herausneh¬men und auskühlen lassen.
· Inzwischen 50g getrocknete Cranberrys, 50g Mandelr und 50g Kürbiskerne mischen, im Blitzhacker grob hacken und unter die abgekühlten Flocken mischen. Granola in einer Vorratsdose lagern.

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Für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 10 Min. pro Portion ca. 340 kcal 23g EW• 16 g F• 23g KN
250g Magerquark
2TL Honig
2 EL Kakaopulver
2 Msp. gemahlene Vanille
1 Msp. gemahlene Tonkabohne
flüssiger Süßstoff
(nach Belieben, s. Info S. 292)
50g Nussmischung
125 g Heidelbeeren
125g Himbeeren
1 Den Magerquark mit Honig und Kakaopulver sowie 100 ml Wasser glatt rühren. Gemahlene Vanille und Tonkabohne unterrühren. Quark bis zum gewünschten Grad süßen (s. Info S. 292) und auf zwei Schälchen oder tiefe Teller verteilen.
2 Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Die Heidelbeeren und Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen.
3 Zunächst die Heidel- und Himbeeren auf den Quark geben, dann die gerösteten Nüsse darüberstreuen. Gleich auf den Tisch stellen.

LOW-CARB-TIPP
Flüssige Süßstoffe sind frei von Kohlenhydraten. Wer es sehr süß mag und gleichzeitig Zucker vermeiden will, kommt kaum daran vorbei. Besser wäre allerdings, sich nach und nach an weniger Süße im Essen zu gewöhnen und Süßstoff, wenn überhaupt, nur in geringen Mengen zu verwenden (siehe auch S. 292).
GUT ZU WISSEN
Tonkabohnen haben ein unwiderstehliches Aroma, das zwischen Vanille und Bittermandel einzuordnen ist. Sie sind mittlerweile auch im Gewürzregal gut sortierter Supermärkte erhält-lich. Wichtig: Immer nur sehr sparsam dosieren, etwa so wie Muskatnuss. Überdosierung kann zu Übelkeit führen. Falls Sie keine Tonkabohnen bekommen, streuen Sie einfach etwas gemah-lene Bourbon-Vanille über den Quark und geben 1-2 Tropfen Bittermandelaroma dazu.

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Für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 10 Min. pro Portion ca. 295 kcal 24 g EW • 14g F• 17g KH
300g Speisequark (20% Fett i. Tr.) 100 g Joghurt (1,5'Y° Fett)
flüssiger Süßstoff
(nach Belieben, s. Info S. 292) gemahlene Vanille 2 Pfirsiche
2 EL Mandelstifte
Den Magerquark und den Joghurt in eine Schüssel geben und gründlich miteinander verrühren, bis die Masse sämig wird. Nach Belieben mit Süßstoff und 1 Prise Vanille abschmecken.
Die Pfirsiche waschen und mit Küchenpapier gut trocken reiben, dann halbieren und die Steine ent-fernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Pfirsichwürfel unter die Quark-Joghurt-Vanille-Mischung heben.
Die Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anrösten, dann etwas abkühlen lassen.
Den Pfirsichquark auf zwei Schalen verteilen, mit den gerösteten Mandelstiften bestreuen

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Die Erdbeeren vorsichtig waschen und abtropfen las-sen, die Blütenansätze entfernen. Die Früchte halbie-ren und in kleine Würfel schneiden.
2 Den Frischkäse zusammen mit dem Joghurt in eine Schüssel geben und beides gründlich miteinander verrühren. Mit der gemahlenen Vanille und dem Honig abschmecken, dann die Erdbeerwürfel unterheben.
3 Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kokos- und Haferflocken zugeben und anrösten. Dabei die Butter nicht zu dunkel werden lassen. Die Flocken auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen.
4 Zitronenmelisse kalt abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Erd-beer-Frischkäse auf zwei Schälchen verteilen, mit den gerösteten Hafer- und Kokosflocken sowie der Zitronenmelisse bestreuen und servieren.

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ORANGEN-CHIA-CREME MIT PISTAZIEN

Für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 20 Min. pro Portion ca. 635 kcal 26gEW•52gF•12gKH
1 Bio-Orange
3 Eier (Größe M)
100g Sahne
1 EL Chia-Samen
(s. Info S. 8)
100g ungeschälte Pistazien
(geröstet, ungesalzen)
Außerdem:
Chia-Samen zum Bestreuen
1 Für ein Wasserbad einen ausreichend großen Topf ca. 1 cm hoch mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen.
2 Inzwischen die Orange heiß abwaschen und trocken reiben, die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen, es sollten ca. 100 ml sein.

3 Den Saft zusammen mit abgeriebener Orangenschale und den Eiern sowie der Sahne in einer hitzebestän-digen Schüssel (nach Möglichkeit aus Metall) glatt rühren. Über dem heißen Wasserbad unter Rühren 5-6 Min. erhitzen, bis die Masse gebunden ist.
4 Die Chia-Samen einrühren und die Schüssel ca. 10 Min. in kaltes Wasser stellen, um den Garprozess abzu-brechen. Dabei die Creme gelegentlich durchrühren.
5 Während die Orangencreme abkühlt, die Pistazien aus der Schale lösen (ergibt ca. 50 g Pistazienkerne). Die Creme in zwei Schälchen verteilen und mit den Pistazien und den Chia-Samen bestreut servieren.
PROFI-TIPP
Am Vorabend zubereiten: Die Creme lässt sich super vorab zdbereiten. Eine Nacht im Kühl-schrank bekommt ihr sogar sehr gut, denn sie wird dadurch noch cremiger. Am nächsten Morgen nur noch mit den Pistazien und den Chia-Samen bestreuen — fertig zum Genuss.

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Für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 10 Min. Kochzeit 15 Min.
pro Portion ca. 420 kcal 13g EW • 35 g F• 13 gKH
350g Hokkaido-Kürbis 300 ml Mandelmilch
1 EL Kokoschips
2 EL Kürbiskerne
2 EL Sonnenblumenkerne
300 g griechischer Joghurt (10% Fett)
10g Chia-Samen (s. Info S. 8)
1/2TL Zimtpulver

1 Kürbis waschen, putzen, entkernen und grob in Stücke schneiden. fite Mandelmilch in einem Topf erhitzen. Den Kürbis dazugeben und ca. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis er weich ist, dann alles mit dem Pürierstab fein pürieren.
2 Die Kokoschips zusammen mit den Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Min. rösten, bis die Mischung goldbraun ist und aromatisch duftet.
3 Den Joghurt auf zwei Gläser verteilen und je 2 EL Kür-bismus hineingeben. Die Kokos-Kern-Mischung auf dem Joghurt verteilen, die Chia-Samen und das Zimtpulver darüberstreuen.

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- aJf 175° vorheizen. Ein Backblech mit -s- s_s.egen. Für das Granola die Mandeln fein = :s31 in einem kleinen Topf leicht erhitzen,
_ssig wird. Mit Mandeln, Buchweizen,
—t, Vanille und 1 Prise Salz vermischen.
Backblech verteilen und ca. 10 Min. —s zacken, dann auskühlen lassen, bis ist. Granola mit Chia-Samen ver-
- Schraubglas oder einen Vorratsbehälter " —schließen. Haltbarkeit: ca. 3 Monate.
: -s-s-s- verlesen, abbrausen und trocken
_ 7 _-d Heidelbeeren auf zwei Schüsseln 2 EL Kokos-Granola darüberstreuen.
Ire .7s 2-a-:_a reicht für weitere 12 Portionen.

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OVERNIGHT-CHIA-PUDDING

mit Superfood in den Tag

200 ml Mandelmilch
1 Msp. gemahlene Vanille
2 EL rohes Kakaopulver
40 g Chia-Samen (s. Info 5.8)
100g Himbeeren
(ersatzweise aufgetaute TK-Himbeeren)
2 EL Kakao-Nibs
1 Die Mandelmilch mit der gemahlenen Vanille und dem rohen Kakaopulver mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Chia-Samen unterrühren und die Mischung ca. 10 Min. quellen lassen.
2 Dann die Mandelmilch-Chia-Mischung noch mal gut durchrühren und auf zwei Schalen oder Schraubgläser verteilen. Abdecken oder verschließen und den Pud¬ding über Nacht (8-12 Std.) in den Kühlschrank stellen und quellen lassen.
3 Die Himbeeren verlesen und nur falls nötig abbrausen und trocken tupfen. Ein paar Beeren für die Garnitur beiseitelegen, den Rest in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
4 Das Himbeerpüree auf dem Chia-Pudding verteilen. Den fertigen Pudding mit den Kakao-Nibs und den beiseitegelegten Beeren garnieren und servieren.
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MÖHREN-SESAM-DRINK
mit leichtem Asien-Touch
Für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 10 Min. pro Portion ca. 180 kcal
5gEW• 6gF• 1gKH
200 ml Kräutertee
(Sorte nach Belieben)
3 Möhren (ca. 300g)
100 g Buttermilch
1 EL Tahin
(Sesampaste, aus dem Asienladen)
Salz • Pfeffer
Außerdem:
Sesamsamen zum Bestreuen
1 200 ml Wasser zum Kochen bringen und in einen Trink¬becher füllen. Einen Teebeutel mit Kräutertee darin ca. 5 Min. lang zieh' fi lassen.
2 In der Zwischenzeit die Möhren putzen, schälen und mit einem Messer grob in kleine Stücke schneiden.
3 Die Möhren mit dem Kräutertee, der Buttermilch, der Tahinpaste, 1 Prise Salz und etwas gemahlenem Pfeffer in einen Mixer geben und sehr fein pürieren. Auf zwei , Gläser verteilen und mit den Sesamsamen bestreuen.
TAUSCH-TIPP
Für einen Möhrendrink mit Kurkuma 300 g Möhren waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. 1/2 Zitrone auspressen. Eine Orange mit einem scharfen Messer schälen, dabei auch die weiße Haut abschneiden. Die Orangenfilets aus den Trennhäuten schneiden und mit Möhren, Zitronen-saft, 4 EL Joghurt und 1TL Kurkuma in den Mixer geben.100 ml Wasser dazugeben und alle Zutaten auf höchster Stufe mixen, bis der Smoothie schön cremig ist und keine Möhrenstücke mehr vorhan-den sind. Auf zwei Gläser verteilen, 1 EL Olivenöl einrühren und den Smoothie gleich genießen

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DÖHREN-SESAM-DRINK
mit leichtem Asien-Touch
Für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 10 Min. pro Portion ca. 180 kcal
5gEW• 6gF• 1gKH
200 ml Kräutertee
(Sorte nach Belieben)
3 Möhren (ca. 300g)
100 g Buttermilch
1 EL Tahin
(Sesampaste, aus dem Asienladen)
Salz • Pfeffer
Außerdem:
Sesamsamen zum Bestreuen
1 200 ml Wasser zum Kochen bringen und in einen Trink¬becher füllen. Einen Teebeutel mit Kräutertee darin ca. 5 Min. lang zieh' fi lassen.
2 In der Zwischenzeit die Möhren putzen, schälen und mit einem Messer grob in kleine Stücke schneiden.
3 Die Möhren mit dem Kräutertee, der Buttermilch, der Tahinpaste, 1 Prise Salz und etwas gemahlenem Pfeffer in einen Mixer geben und sehr fein pürieren. Auf zwei , Gläser verteilen und mit den Sesamsamen bestreuen.
TAUSCH-TIPP
Für einen Möhrendrink mit Kurkuma 300 g Möhren waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. 1/2 Zitrone auspressen. Eine Orange mit einem scharfen Messer schälen, dabei auch die weiße Haut abschneiden. Die Orangenfilets aus den Trennhäuten schneiden und mit Möhren, Zitronen-saft, 4 EL Joghurt und 1TL Kurkuma in den Mixer geben.100 ml Wasser dazugeben und alle Zutaten auf höchster Stufe mixen, bis der Smoothie schön cremig ist und keine Möhrenstücke mehr vorhan-den sind. Auf zwei Gläser verteilen, 1 EL Olivenöl einrühren und den Smoothie gleich genießen

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itermacher
'ein
stoff der rest- 77REEN-DETOX-SMOOTHIE
.r
iimmier.,‘,-gszeit ca. 10 Min.
-c- ca. 190 kcal ie. --zF• 10 g KH auch ohne Obst ein cremiger Drink
VARIANTE
EXOTISCH FRUCHTIGER SMOOTHIE
pro Portion ca. 187 kcal. 3g EW• 14g F• 15 g KH

· Dafür 100g Grünkohl gründlich waschen, trocken schütteln und die Blätter in groben Stücken von den Stielen zupfen. 150 g Ananas schälen und in grobe Würfel schneiden. 1/2 Salatgurke waschen, putzen und grob würfeln. 1/2 Avocado von Kern und Schale befreien und ebenfalls grob würfeln.
· Den Saft von 1/2 Zitrone oder Limette auspressen. Alles mit 300 ml Kokoswasser, 1 Msp. Zimtpulver und 1 TL Kokosöl im Hochleistungsmixer zu einem Smoothie mixen.
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Zubereitungszeit ca. 10 Min. pro Portion ca.2 Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Pink-Grapefruit-Saft (oder der gleichen Menge Frucht¬filets) und dem Limettensaft sowie dem geschroteten Leinsamen in einen Mixbecher geben. Alles mit dem Pürierstab fein pürieren
260 kcal 7g EW • 18 g F • 14 g KH
Die Avocado längs halbieren, entkernen, schälen und klein schneiden. Die Honigmelone schälen, entkernen, würfeln. Von den Minzestängeln die Blätter abzupfen, mit dem Feldsalat waschen und trocken schleudern.
Smoothie nach Belieben mit Limettensaft abschme-cken, dann auf zwei Gläser verteilen und servieren.

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Für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 15 Min. pro Portion ca. 280 kcal 9g EW Inzwischen in einem kleinen Topf die Sojamilch erwär¬men, leicht salzen und süßen. Vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab aufschäumen
• 21gF• 13 gKH
Die Kokosmilch zusammen mit dem Kakaopulver auf-kochen. Die 2 Beutel Chai-Tee hineinhängen und zugedeckt ca. 7 Min. ziehen lassen. Dann die Teebeutel aus der Kokosmilch nehmen und ausdrücken.