Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 23.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/bD-TdBKgKsc Die Tintenfischbeutel waschen und trocken tupfen. Das Weißbrot in ei¬ner Schüssel mit lauwarmem Wasser bedecken und in ca. 10 Min. weich werden lassen. Inzwischen die Tomate waschen oder häuten und sehr klein würfeln, den Stielansatz dabei herausschneiden. Die getrockneten Tomaten abtrop¬fen lassen und klein schneiden. Das Olivenfleisch von den Steinen schneiden. Die Sardellenfilets abtrop¬fen lassen. Kapern unter fließendem Wasser abspülen. Kapern, Oliven und Sardellen sehr fein hacken. 4 Das Brot ausdrücken und mit den frischen und den getrockneten Toma¬ten, der Kapernmischung, dem Ei und 1 EL Olivenöl gründlich verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Tintenfischbeutel füllen. Die Füllung nicht zu fest hineindrücken, sonst können die Tintenfische beim Garen aufplatzen. Die Öffnung vorsichtig mit Holzspießchen ver¬schließen. 5 Das übrige Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Tin¬tenfische darin rundum anbraten. Weißwein oder Fischfond dazugießen und die Tintenfische zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Min. schmo¬ren, bis sie schön weich sind. Warm oder abgekühlt servieren. ……………….2 In einem hohen Topf 400 ml Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Minuten-Polenta mit dem Schneebesen einrühren. Die Hitze klein stellen und den Deckel kurz auflegen, bis die Polenta nicht mehr blub-bert. Man kann sich daran sonst leicht verbrennen. Die Polenta dann offen ca. 30 Min. garen und möglichst häufig umrühren. Ein größeres Holz- oder Kunststoffbrett mit kaltem Wasser abspülen. Die Polenta daraufhäufen und mit einem immer wieder angefeuchteten Teigschaber ca. 1 cm dick glatt streichen. Polenta mindestens 2 Std. stehen lassen, bis sie fest wird. Polenta in 8-12 gleich große Stücke schneiden, diese nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 4 Den Backofen auf 250' vorheizen. Die Polentastücke mit dem Öl beträu¬feln und im heißen Ofen (Mitte) ca. 5 Min. backen, bis sie heiß und leicht knusprig sind, dann nach Wunsch belegen und möglichst gleich servieren. Kräuterpolenta: 1 Bund Basilikum waschen und trocken schüt¬teln, die Blätter fein hacken. Die Poer"-,a -ach de— Kochen warm abkühlen lassen, dann die Kra,. _ Polenta auf das Brett streichen. Statt 1 Bund Bas.i,_ _ 1 Handvoll Rucola oder Blätter von 2 Stängeln Minze 1de- deln von 2 Zweigen Rosmarin abstreifen und klein gescr- ::e- e. nach dem Kochen unter die Polenta mischen. Schwarze Polenta: Die Polenta wie oben beschrieben 'K , Kochen mit 1 TL Tintenfischtinte (gibt es beim Fischnzirp e- mischen und auf das Brett streichen. …………3 Die schwarze Polenta wie beschrieben zubereiten und ruhen lassen. Die Eier in ca. 10Min. hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Den Rucola verlesen. Die Blätter trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Garnelen mit Rucola, Mayonnaise und Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Den Backofen auf 250' vorheizen. Die Polenta in 8-12 Stücke schneiden und nebeneinander auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit Oli¬venöl beträufeln und im Ofen (Mitte) in ca. 5 Min. heiß und leicht knus¬prig werden lassen. 4 Die Mohnsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis sie anfangen zu springen. Die Eier schälen und in dünne Scheiben schneiden. Jedes Polentastück mit 1-2 Scheiben Ei belegen und leicht salzen und pfeffern_ Die Garnelen darauf verteilen, mit etwas Mohn bestreuen und gleich servieren. Leckere Variante mit Ricotta: 1 Frühlingszwiebel putzen, waschen und mit dem zarten Grün fein schneiden. 2 Sardellenfilets in Öl abtropfen lassen, fein schneiden und mit 150g Ricotta mischen. Frühlingszwiebel und 1/4 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale untermischen, alles salzen und pfeffern. 150g gegarte geschälte Garnelen mit 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer wurzen. Die Ricottacreme auf den Polentascheiben verteilen, mit Gar¬nelen garnieren und gleich servieren. ………..4 1 Radicchio (ca. 150 g) 1 1 große rote Zwiebel 1 75 g durchwachsener Räucher-speck 1 3 EL Olivenöl 1 Chiliflocken (nach Geschmack) 1 1 TL Honig 1 Salz 1 12 Scheiben Baguette oder 6 Scheiben Bauernbrot, halbiert 1 1 Stück Parmesan (ca. 30 g) Den Radicchio putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Den Speck von der Schwarte und den Knorpeln befreien und zuerst in dünne Schei¬ben, dann ebenfalls in Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Speck sowie die Chiliflocken einrühren und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten. Dann die Radicchiostreifen dazugeben und weiterbraten, bis sie zusammenfallen. Mit dem Honig und etwas Salz abschmecken. Das Brot im Toaster oder im Backofen bei 250° ein paar Minuten rösten. Das Radicchiogemüse mit dem übrigen Öl mischen und auf den Broten verteilen. Jeweils ein paar Parmesanspäne darüberhobeln und gleich servieren. ………….5 250 g Rosenkohl I 1 Stange Lauch 1 1 EL Butter 1 Salz 18 Stiele Petersilie 1 I 1 EL Creme fraiche 1 TL abge- riebene Bio-Zitronenschale TL gemahlener Koriander 1 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer I 12 Scheiben Vollkornbaguette oder 6 Scheiben Bauernbrot, halbiert 1 1 Stück Meerrettich (ca. 2 cm) schnei¬den. Rosenkohl und Lauch in einem Topf in der Butter andünsten. 100 ml Wasser dazugießen, das Gemüse salzen und zugedeckt bei mitt-lerer Hitze ca. 5 Min. dünsten. Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter ab-zupfen und fein hacken. Das Gemüse mit der Creme fraiche mischen und mit dem Pürierstab cre-mig durchmixen. Mit Petersilie und der abgeriebenen Bio-Zitronenschale, Koriander, Pfeffer und Salz abschmecken.

Montag, 22. Januar 2018

Kochen 23.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/bD-TdBKgKsc Die Tintenfischbeutel waschen und trocken tupfen. Das Weißbrot in ei¬ner Schüssel mit lauwarmem Wasser bedecken und in ca. 10 Min. weich werden lassen. Inzwischen die Tomate waschen oder häuten und sehr klein würfeln, den Stielansatz dabei herausschneiden. Die getrockneten Tomaten abtrop¬fen lassen und klein schneiden. Das Olivenfleisch von den Steinen schneiden. Die Sardellenfilets abtrop¬fen lassen. Kapern unter fließendem Wasser abspülen. Kapern, Oliven und Sardellen sehr fein hacken. 4 Das Brot ausdrücken und mit den frischen und den getrockneten Toma¬ten, der Kapernmischung, dem Ei und 1 EL Olivenöl gründlich verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Tintenfischbeutel füllen. Die Füllung nicht zu fest hineindrücken, sonst können die Tintenfische beim Garen aufplatzen. Die Öffnung vorsichtig mit Holzspießchen ver¬schließen. 5 Das übrige Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Tin¬tenfische darin rundum anbraten. Weißwein oder Fischfond dazugießen und die Tintenfische zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Min. schmo¬ren, bis sie schön weich sind. Warm oder abgekühlt servieren. ……………….2 In einem hohen Topf 400 ml Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Minuten-Polenta mit dem Schneebesen einrühren. Die Hitze klein stellen und den Deckel kurz auflegen, bis die Polenta nicht mehr blub-bert. Man kann sich daran sonst leicht verbrennen. Die Polenta dann offen ca. 30 Min. garen und möglichst häufig umrühren. Ein größeres Holz- oder Kunststoffbrett mit kaltem Wasser abspülen. Die Polenta daraufhäufen und mit einem immer wieder angefeuchteten Teigschaber ca. 1 cm dick glatt streichen. Polenta mindestens 2 Std. stehen lassen, bis sie fest wird. Polenta in 8-12 gleich große Stücke schneiden, diese nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 4 Den Backofen auf 250' vorheizen. Die Polentastücke mit dem Öl beträu¬feln und im heißen Ofen (Mitte) ca. 5 Min. backen, bis sie heiß und leicht knusprig sind, dann nach Wunsch belegen und möglichst gleich servieren. Kräuterpolenta: 1 Bund Basilikum waschen und trocken schüt¬teln, die Blätter fein hacken. Die Poer"-,a -ach de— Kochen warm abkühlen lassen, dann die Kra,. _ Polenta auf das Brett streichen. Statt 1 Bund Bas.i,_ _ 1 Handvoll Rucola oder Blätter von 2 Stängeln Minze 1de- deln von 2 Zweigen Rosmarin abstreifen und klein gescr- ::e- e. nach dem Kochen unter die Polenta mischen. Schwarze Polenta: Die Polenta wie oben beschrieben 'K , Kochen mit 1 TL Tintenfischtinte (gibt es beim Fischnzirp e- mischen und auf das Brett streichen. …………3 Die schwarze Polenta wie beschrieben zubereiten und ruhen lassen. Die Eier in ca. 10Min. hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Den Rucola verlesen. Die Blätter trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Garnelen mit Rucola, Mayonnaise und Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Den Backofen auf 250' vorheizen. Die Polenta in 8-12 Stücke schneiden und nebeneinander auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit Oli¬venöl beträufeln und im Ofen (Mitte) in ca. 5 Min. heiß und leicht knus¬prig werden lassen. 4 Die Mohnsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis sie anfangen zu springen. Die Eier schälen und in dünne Scheiben schneiden. Jedes Polentastück mit 1-2 Scheiben Ei belegen und leicht salzen und pfeffern_ Die Garnelen darauf verteilen, mit etwas Mohn bestreuen und gleich servieren. Leckere Variante mit Ricotta: 1 Frühlingszwiebel putzen, waschen und mit dem zarten Grün fein schneiden. 2 Sardellenfilets in Öl abtropfen lassen, fein schneiden und mit 150g Ricotta mischen. Frühlingszwiebel und 1/4 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale untermischen, alles salzen und pfeffern. 150g gegarte geschälte Garnelen mit 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer wurzen. Die Ricottacreme auf den Polentascheiben verteilen, mit Gar¬nelen garnieren und gleich servieren. ………..4 1 Radicchio (ca. 150 g) 1 1 große rote Zwiebel 1 75 g durchwachsener Räucher-speck 1 3 EL Olivenöl 1 Chiliflocken (nach Geschmack) 1 1 TL Honig 1 Salz 1 12 Scheiben Baguette oder 6 Scheiben Bauernbrot, halbiert 1 1 Stück Parmesan (ca. 30 g) Den Radicchio putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Den Speck von der Schwarte und den Knorpeln befreien und zuerst in dünne Schei¬ben, dann ebenfalls in Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Speck sowie die Chiliflocken einrühren und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten. Dann die Radicchiostreifen dazugeben und weiterbraten, bis sie zusammenfallen. Mit dem Honig und etwas Salz abschmecken. Das Brot im Toaster oder im Backofen bei 250° ein paar Minuten rösten. Das Radicchiogemüse mit dem übrigen Öl mischen und auf den Broten verteilen. Jeweils ein paar Parmesanspäne darüberhobeln und gleich servieren. ………….5 250 g Rosenkohl I 1 Stange Lauch 1 1 EL Butter 1 Salz 18 Stiele Petersilie 1 I 1 EL Creme fraiche 1 TL abge- riebene Bio-Zitronenschale TL gemahlener Koriander 1 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer I 12 Scheiben Vollkornbaguette oder 6 Scheiben Bauernbrot, halbiert 1 1 Stück Meerrettich (ca. 2 cm) schnei¬den. Rosenkohl und Lauch in einem Topf in der Butter andünsten. 100 ml Wasser dazugießen, das Gemüse salzen und zugedeckt bei mitt-lerer Hitze ca. 5 Min. dünsten. Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter ab-zupfen und fein hacken. Das Gemüse mit der Creme fraiche mischen und mit dem Pürierstab cre-mig durchmixen. Mit Petersilie und der abgeriebenen Bio-Zitronenschale, Koriander, Pfeffer und Salz abschmecken.

Kochen 23.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Youtube: https://youtu.be/bD-TdBKgKsc

Die Tintenfischbeutel waschen und trocken tupfen. Das Weißbrot in ei¬ner Schüssel mit lauwarmem Wasser bedecken und in ca. 10 Min. weich werden lassen.

Inzwischen die Tomate waschen oder häuten und sehr klein würfeln, den Stielansatz dabei herausschneiden. Die getrockneten Tomaten abtrop¬fen lassen und klein schneiden.

Das Olivenfleisch von den Steinen schneiden. Die Sardellenfilets abtrop¬fen lassen. Kapern unter fließendem Wasser abspülen. Kapern, Oliven und Sardellen sehr fein hacken.

4 Das Brot ausdrücken und mit den frischen und den getrockneten Toma¬ten, der Kapernmischung, dem Ei und 1 EL Olivenöl gründlich verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Tintenfischbeutel füllen. Die Füllung nicht zu fest hineindrücken, sonst können die Tintenfische beim Garen aufplatzen. Die Öffnung vorsichtig mit Holzspießchen ver¬schließen.

5 Das übrige Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Tin¬tenfische darin rundum anbraten. Weißwein oder Fischfond dazugießen und die Tintenfische zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Min. schmo¬ren, bis sie schön weich sind. Warm oder abgekühlt servieren.

……………….2

In einem hohen Topf 400 ml Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Minuten-Polenta mit dem Schneebesen einrühren. Die Hitze klein stellen und den Deckel kurz auflegen, bis die Polenta nicht mehr blub-bert. Man kann sich daran sonst leicht verbrennen. Die Polenta dann offen ca. 30 Min. garen und möglichst häufig umrühren.

Ein größeres Holz- oder Kunststoffbrett mit kaltem Wasser abspülen. Die Polenta daraufhäufen und mit einem immer wieder angefeuchteten Teigschaber ca. 1 cm dick glatt streichen. Polenta mindestens 2 Std. stehen lassen, bis sie fest wird.

Polenta in 8-12 gleich große Stücke schneiden, diese nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

4 Den Backofen auf 250' vorheizen. Die Polentastücke mit dem Öl beträu¬feln und im heißen Ofen (Mitte) ca. 5 Min. backen, bis sie heiß und leicht knusprig sind, dann nach Wunsch belegen und möglichst gleich servieren.

Kräuterpolenta: 1 Bund Basilikum waschen und trocken schüt¬teln, die Blätter fein hacken. Die Poer"-,a -ach de— Kochen

warm abkühlen lassen, dann die Kra,. _

Polenta auf das Brett streichen. Statt 1 Bund Bas.i,_ _

1 Handvoll Rucola oder Blätter von 2 Stängeln Minze 1de-

deln von 2 Zweigen Rosmarin abstreifen und klein gescr- ::e- e. nach dem Kochen unter die Polenta mischen.

Schwarze Polenta: Die Polenta wie oben beschrieben 'K ,

Kochen mit 1 TL Tintenfischtinte (gibt es beim Fischnzirp e-

mischen und auf das Brett streichen.

…………3

Die schwarze Polenta wie beschrieben zubereiten und ruhen lassen. Die Eier in ca. 10Min. hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen.

Den Rucola verlesen. Die Blätter trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Garnelen mit Rucola, Mayonnaise und Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Den Backofen auf 250' vorheizen. Die Polenta in 8-12 Stücke schneiden und nebeneinander auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit Oli¬venöl beträufeln und im Ofen (Mitte) in ca. 5 Min. heiß und leicht knus¬prig werden lassen.

4 Die Mohnsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis sie anfangen zu springen. Die Eier schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Jedes Polentastück mit 1-2 Scheiben Ei belegen und leicht salzen und pfeffern_ Die Garnelen darauf verteilen, mit etwas Mohn bestreuen und gleich servieren.

Leckere Variante mit Ricotta:

1 Frühlingszwiebel putzen, waschen und mit dem zarten Grün fein schneiden. 2 Sardellenfilets in Öl abtropfen lassen, fein schneiden und mit 150g Ricotta mischen. Frühlingszwiebel und 1/4 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale untermischen, alles salzen und pfeffern. 150g gegarte geschälte Garnelen mit 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer wurzen. Die Ricottacreme auf den Polentascheiben verteilen, mit Gar¬nelen garnieren und gleich servieren.

………..4

1 Radicchio (ca. 150 g) 1 1 große rote Zwiebel 1

75 g durchwachsener Räucher-speck 1 3 EL Olivenöl 1 Chiliflocken (nach Geschmack) 1 1 TL Honig 1 Salz 1 12 Scheiben Baguette oder 6 Scheiben Bauernbrot, halbiert 1

1 Stück Parmesan (ca. 30 g)

Den Radicchio putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Den Speck von der Schwarte und den Knorpeln befreien und zuerst in dünne Schei¬ben, dann ebenfalls in Streifen schneiden.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Speck sowie die Chiliflocken einrühren und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten. Dann die Radicchiostreifen dazugeben und weiterbraten, bis sie zusammenfallen. Mit dem Honig und etwas Salz abschmecken.

Das Brot im Toaster oder im Backofen bei 250° ein paar Minuten rösten. Das Radicchiogemüse mit dem übrigen Öl mischen und auf den Broten verteilen. Jeweils ein paar Parmesanspäne darüberhobeln und gleich servieren.

………….5

250 g Rosenkohl I 1 Stange Lauch 1 1 EL Butter 1 Salz 18 Stiele Petersilie 1

I 1 EL Creme fraiche 1 TL abge-

riebene Bio-Zitronenschale

TL gemahlener Koriander 1

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer I 12 Scheiben Vollkornbaguette oder 6 Scheiben Bauernbrot, halbiert 1 1 Stück Meerrettich (ca. 2 cm)

schnei¬den. Rosenkohl und Lauch in einem Topf in der Butter andünsten. 100 ml Wasser dazugießen, das Gemüse salzen und zugedeckt bei mitt-lerer Hitze ca. 5 Min. dünsten.

Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter ab-zupfen und fein hacken.

Das Gemüse mit der Creme fraiche mischen und mit dem Pürierstab cre-mig durchmixen. Mit Petersilie und der abgeriebenen Bio-Zitronenschale, Koriander, Pfeffer und Salz abschmecken.