Kochen 19.5.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen 19.5.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Video: http://youtu.be/JiqevixrRzE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dorade auf Spargel-Gurkensalat

 

Zutaten für 4 Personen:

•        750 g grüner Spargel

•        1/2 Schlangengurke

•        1/2 Bund Frühlingszwiebeln

•        5-6 Zweige frische Blattpetersilie

•        1/2 milde Chili • Salz

•        4 EL Cucina Olivenöl

•        1 TL bio Bio-Citrovin Zitrone

•        1 TL Raffinade Zucker

•        800 g Almare Dorade (TK)

Zubereitung: Spargel im unteren Drittel schälen, 4 Min. blanchieren, in Eiswasser auskühlen lassen, dann halbieren. Gurke waschen und längs in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Chili in Ringe schneiden und in 1 EL Olivenöl andüns¬ten, Petersilie grob hacken. Restliches Öl mit Chili, Citrovin und Zucker vermengen. Spargel, Gurken,

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Frühlingszwiebeln und Petersilie mischen, mit der Marinade übergießen und mit Salz abschmecken. Dorade in Stücke schneiden, kross grillen und mit dem Salat servieren.

wT    Zubereitungszeit:30 Minuten Preis pro Person:

ca. 2,89 € pro Person: kj / kcal 1798 / 428, E 44,6 g, K 8,3 g, F 23,8 g

Bunter Kartoffel-Vogerlsalat

Zutaten für 4 Personen:

•        500 g Kartoffeln, mögl. Drillinge

•        125 g Kirschtomaten

•        100 g grüne Bohnen

•        80 g Feldsalat

•        2 EL geschnittener Schnittlauch

•        20 g Schalotten

•        1 TL Irische Butter

 

 

Salatteller mit Fisch

•        6 EL Cantinelle Olivenöl

•        4 EL Cucina weißer Balsamico Essig

•        1 TL Kim Delikatess-Senf, mittelscharf

•        1TL Raffinade Zucker

•        Salz • Le Gusto Pfeffer schwarz

•        250 g Echter Stremellachs* (optional)

Zubereitung: Kartoffeln waschen, kochen. Heiß pellen, auskühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen, halbieren, Bohnen 5 Min. blanchieren, in Eiswasser ausküh-

 

n lassen und schräg halbieren. Feldsalat putzen. Schalotten fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Olivenöl, Essig und Senf verrühren, Schalotten zufügen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Kirschtomaten, Bohnen und Feldsalat in einer Schüssel vermengen und mit der Vinaigrette übergießen. Dazu passt Lachs, kalt oder lauwarm vom Grill.

 

Rumpsteak mit Apfel-Brunnenkresse-Salat und roten Zwiebeln

 

Zutaten für 4 Personen:

•        1 Bund Brunnenkresse

•        60 g Radicchio

•        50 g Sweet Valley Kalifornische Walnusskerne

•        100 g rote Zwiebeln • 1 Apfel

•        120 g bio Saure Sahne

•        1 TL bio Bio-Citrovin Limette

•        1/2 TL Raffinade Zucker • Salz

•        7 EL Cantinelle Olivenöl

•        500 g Rinder-Rumpsteak

Zubereitung: Brunnenkresse und Radicchio waschen und in grobe Stücke zupfen, vermischen. Walnusskerne hacken und zufügen. Apfel waschen und in dünne Scheiben hobeln, mit Citrovin bet-räufeln (dann werden sie nicht braun) und mit den in feine Ringe geschnittenen Zwiebeln unter den Salat heben. Saure Sahne,1TL Citrovin und

 

Zucker verrühren, salzen, Salat auf Tellern verteilen, mit der sauren Sahne und Olivenöl beträufeln. Steaks würzen und von jeder Seite 4 Min. grillen

 

Himbeer Pfannkuchen

Zutaten: 200g Himbeeren 300g Weizenmehl, gesiebt 600 ml Milch

8 Eier        10g Butter

450g Quark

Salz

Zucker

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Mehl, Milch, Eier mit einer Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Teig 15 Minuten quellen lassen. Portionsweise in eine kleine, mit Butter eingefettete Pfanne geben und Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen. Quark in eine Schüssel geben und Himbeeren unterheben. Ist die Quarkmasse zu fest, etwas Milch dazu geben. Bei Bedarf mit Zucker süßen. Zwei Pfannkuchen mit Quarkcreme bestreichen und aufeinander schichten. Zum Abschluss einen dritten Pfannkuchen darauf legen, mit Himbeeren dekorieren und Puderzucker bestreuen.

 

Heidelbeermuffins

Zubereitung:

Butter langsam zerlassen. Eier in einer Schüssel verquir¬len. Zucker, zerlassene, leicht abgekühlte Butter und Milch dazugeben und verrühren. Mehl, Backpulver und Salz in eine weitere Schüssel geben und vermischen. Mehlmischung zu den übrigen Zutaten geben. Verrüh¬ren bis alle Bestandteile leicht feucht sind. Orangen¬schale und Beeren unterheben. Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und dreiviertelhoch mit Teig füllen. Mit Zucker bestreuen. Im Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins oben aufreißen.

 

Fisch-Chips

•        400 ml Le Gusto Klare Gemüse Brühe

•        1 Msp. Zimt • 1 TL Goldland Bienenhonig

•        1 Zweig Rosmarin • 3 Zweige Basilikum

•        6 EL Cucina Olivenöl

•        Salz • Le Gusto Pfeffer schwarz

•        Raffinade Zucker

11 Zubereitungszeit:35 Minuten Preis pro Person: ca. 1,78 € pro Person: kj / kcal 2146 / 511, E 18,9 g, K 27,9 g, F 36,1 g

•        Brunnenkresse • Radicchio

•        Äpfel •SyjeleyKaltfornische Walnusskerne • rote Zwiebeln

•        bio-Saure Sahne • Möhren

•        Raffinade Zucker • Rosmarin

•        bio Bio-Citrovin Limette • Salz

•        Cantinelle Olivenöl • Rinder-Rumpsteak•Landvo 1 Schupf-nudeln • FrühstücksSpeck • Zimt

•        Hähnchengrillies (Chili Limone)

•        Mango • Le Gusto Klare Gemüse Brühe • Goldland Bienenhonig

•        Le Gusto Pfeffer schwarz

•        Basilikum • Cucina Olivenöl

Zubereitung: Schupfnudeln in 3 EL Olivenöl gold¬braun braten. Hähnchengrillies in jeweils1Scheibe Speck wickeln und grillen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in 3 EL Olivenöl anschwit¬zen. Eine Messerspitze Zimt zufügen und mit Brühe auffüllen, Möhren bissfest kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mango schälen, in Spal¬ten schneiden, mit den Möhren und den Schupf-nudeln vermengen. Honig und Rosmarin erwärmen, Salat damit marinieren. Hähnchengrillies auf dem Salat servieren, mit Basilikum bestreuen.

 

Lammsteaks mit gegrilltem Gemüse im Brotteig       in 2 cm große Stücke schneiden, unter den Salat heben, in das Brot füllen und sofort servieren.

        

 

 

 

Zutaten für 4 Personen:

•        160 g rote Paprika  • 300 g Zucchini

•        160 g rote Zwiebeln • 150 g breite Bohnen

•        150 g Lyttos Original Griechischer Feta

•        1 Bund Minze • 400 g Lammsteaks (TK)

•        Bellasan Reines Pflanzenöl aus Raps      

        

•        12 EL Cantinelle Olivenöl

•        8 EL Cucina Condimento Balsamico Bianco

•        2 TL Goldland Bienenhonig *1 Brotlaib

•        Salz • Le Gusto Pfeffer schwarz

Zubereitung: Lammsteaks auftauen. Paprika und Zucchini waschen, in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden, Bohnen putzen, 8 Min. blanchieren, in Eiswasser ausküh¬len lassen, dann in 3 cm große Stücke schneiden. Feta zerbröseln. Minze grob hacken. Gemüse in einem Grillkorb 10 Min. mit etwas Rapsöl grillen, salzen, pfeffern, in eine Schüssel füllen, Feta und Minze zufügen. Olivenöl, Essig und Honig mischen und damit das Gemüse übergießen. Den Brot¬deckel zu einem Drittel abschneiden, den Teig so aushöhlen, dass eine Brotschüssel entsteht. Lammsteaks salzen, pfeffern und 5 Min. grillen,

 

Fisch & Chips mit Currymayonnaise

•        300 g Kartoffeln • 2 TL Le Gusto Curry Pulver

•        1 TL Bellasan Reines Pflanzenöl aus Raps

•        150 g Kim Delikatess-Mayonnaise

•        1 TL Raffinade Zucker • 3 EL Cantinelle Olivenöl

•        500 g Almare Alaska Seelachsfilet (TK)

•        4 Zweige Thymian • Salz • Le Gusto Pfefferschwarz

Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Olivenöl mit Thymian marinieren, 20-30 Min. grillen, dabei mehrmals wenden, salzen und pfeffern. Currypulver in Rapsöl anschwitzen, bis es duftet. Auskühlen lassen, unter die Mayonnaise rühren, Zucker zufügen und mit Salz abschmecken. Fisch¬filet in lange Stücke schneiden und 2-3 Min. grillen. Kartoffelspalten mit Fisch und der Currymayonnaise servieren. Tipp: In Papiertüten servieren.