Kochen 1.3.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/MK_KLJZzYlI D 80 g Amaranth (Bioladen) D 200 g rote Linsen e 1 Töpfchen Bouillonpaste (z.B. Knorr) 1 Zwiebel '3 1 Ei 3 2 EL Mehl .;; 3 EL gehackte Petersilie 25 g Semmelbrösel Pfeffer D 2 EL Öl in einem Topf in 350 ml Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Mi-nuten garen. Linsen und Bouillonpaste zufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Zwiebel schälen und hacken. f-De Amaranth, Linsen, Zwiebel, Ei, Mehl, Petersilie und Semmelbrösel in eine Schüssel geben, gut vermischen und etwas pfeffern. Ist die Masse zu weich, noch Semmelbrösel unterkneten. · Masse zu Burger-Patties formen und diese in · einer Pfanne in heißem Öl ca. 3 Minuten pro Seite anbraten. Danach im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 10 Minuten backen. Nach Wunsch mit Salat und Joghurt-Dip genießen. ………….2 Gefüllte Tacos mit Pute Zutaten für 4 Portionen 200 g Tomaten 1125 g Eisbergsalat 1 Avocado D 1 EL Zitronensaft 3 350 g Putenbrustfilet 1 EL Pflanzencreme 1 Beutel Würzmischungfür Bolognese 1 Knoblauchzehe e 1 Becher Naturjoghurt (3,8 %Fett) 51 EL Olivenöl Salz D Pfeffer 12 Taco-Schalen Tomaten in Würfel, Salat in Streifen schnei-den. Avocado entsteinen, schälen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. 0") Fleisch in Streifen schneiden, in einer Pfanne in heißer Pflanzencreme braten und heraus-nehmen. 200 ml kaltes Wasser in die Pfanne gie-ßen, Würzmischung für Bolognese zugeben und unter Rühren aufkochen. Fleisch wieder zufügen. 2 Knoblauch schälen, hacken, mit Joghurt und Olivenöl verrühren, salzen und pfeffern. 4 Taco-Schalen mit Puten-Bolognese, Toma¬ten, Salat, Avocado und Joghurt-Sauce füllen. …………………3 Spaghetti Carbonara Zutaten für 4 Portionen e 250 g Spaghetti Salz 1250 g Champigni 1 EL Olivenöl 5 80 g Speckwürfel e 500 ml fettarme Milch De 1 Beutel Würzm Spaghetti Carbonara (z. B. Knorr) =150 g TK D 30 g geriebener Parmesan p 2- 3 Stiele sä · Spaghetti in kochendem Saln I Packungsangabe bissfest garen. 0) Champignons putzen, in Schei den und in einer Pfanne in heiße Dann Speckwürfel zufügen und mitt 2 Milch und Würzmischung für Sp bonara in einer Schüssel verrü Pilz-Pfanne gießen und unter Rührer Erbsen zufügen und ca. 4 Minuten Hitze kochen lassen. Spaghetti ur und kurz erhitzen. Mit Parmesan ui zupftem Basilikum bestreut serviere ……………4 Zanderfilet auf Salat Zutaten für 4 Portionen 31 600 g Zanderfilets mit Haut i3 Salze Pfeffer 15 EL Olivenöl 5 300 g gemischter Blattsalat (z.B. Friste, Radicchio, Eichblatt, Eisberg) D 8 Kirschtomaten De 1/2 Bund Basilikum 51 Töpfchen Gemüsebouillonpaste (z. B. Knorr) 2 EL Balsamico-Essigs 1 EL Honig 8 Scheiben Baguette Zander grob in Stücke teilen, salzen, pfeffern und an der Haut leicht einschneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fisch darin auf der Haut¬seite kross braten. Dann vom Herd nehmen, Fisch wenden und mit Alufolie bedeckt ziehen lassen. D1 Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in Stücke teilen.Tomaten halbieren. Basilikum-blätter abzupfen. Alles in eine Schüssel geben. 2 Bouillonpaste mit 100 ml Wasser erwärmen Nj und verrühren. Restliches Öl, Essig und Honig zufügen. Dressing und Salat mischen, mit Zander auf Tellern anrichten. Dazu Baguette servieren. ……………5 Zutaten für 4 Portionen 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen e 300 g Mi Paprikaschoten D 1 rote Chilischote 5 2 Dosen (Abtropfgew. je 250 g) e 1 Dose Kichererbsen 265 g) 1 Dose Mais (Abtropfgew. 285 g) 518 Petersilie '3 3 EL Margarine (z. B. Rama) 5005 Tomaten (Glas) ' 250 ml Gemüsebrühe 1 Salz § Zwiebel und Knoblauch schälen I Möhren schälen und in Scheiber Paprika entkernen und grob würfeln. nen und in feine Streifen schneiden. chererbsen und Mais abgießen. Peter 2Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Pap li im Topf in heißer Margarine brat Kichererbsen, Mais, passierte Tomate zugeben, unter Rühren aufkochen, pfeffern. 15 Minuten köcheln lassen, c zu umrühren. Mit Petersilie bestreut ……………6 Gewürz-Kakao mit Stevia Zutaten für 4 Portionen .9100 g Zartbitter-Kuvertüre De 800 ml fettarme Milch D• 2 TLStevia-Zucker (z. B. SweetFamily) 9 1- 2 Prisen Zimtpulver D 1 - 2 Prisen gemahlener Kardamom ,er Zartbitter-Kuvertüre fein hacken, zusammen mit 600 ml Milch in .einen Topf geben und so lange unter Rühren erhitzen, bis sich die Ku-vertüre in der Milch aufgelöst hat. Anschließend den Kakao mit Stevia-Zucker, Zimtpulver und Kardamom nach Belieben verfeinern. Restliche Milch in einem zweiten Topf erhit¬zen, vom Herd nehmen und mit einem Milch-aufschäumer kurz aufschlagen. < Heißen Gewürz-Kakao in Gläser füllen, Milch¬schaum darauf verteilen und nach Wunsch mit Zimtstangen garnieren. Sofort servieren. ………..7 Pancakes mit Blaubeeren -brir Zutaten für 4 Portionen /125 g Mehl D 250 ml fettarme Milch ) 2 Eiere 1 Vanilleschote 1 Prise Salz 2 EL Zucker j 2 EL Öl De. 1-2 EL Diät-Margarine (z.B.Lätta) 200 g Blaubeeren 5 etwasAhornsirup Mehl sieben und mit Milch verrühren. Eier trennen. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen und mit Eigelb verquirlt unter die Mehl-Milch-Mischung rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Eischnee mit einem Löffel unter den Teig heben. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit Öl L einpinseln. Teig esslöffelweise in die Pfanne geben und pro Seite ca. 2 Minuten zu kleinen Pancakes ausbacken. Restlichen Teig genauso verarbeiten und fertige Pancakes warm halten. 2 Pancakes mit Margarine bestreichen und mit ..,43 Blaubeeren und etwas Ahornsirup servieren. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben …………8 600 g Kartoffeln i 1 Knoblauchzehe 3 2 ELTI 400 g Rinderhack 51 EL Öl 100 ml Rotwei Ne 1 Töpfchen Rinderbouillonpaste (z. B. Knorr D 150 g fettarme Crtme fraiche ',D9 60 g fettarr 1 Kartoffeln schälen, in Scheiben in kochendem Wasser 5 Minuten abgießen und etwas abkühlen lassen schälen und hacken. Thymian ebenfi 2 Fleisch in heißem Öl krümelig anb lauch zugeben und mitbraten. WE und etwas einkochen. 250 ml Wasser, I Thymian zufügen, 5 Minuten köcheln i 3 Hälfte der Kartoffeln in eine gefe form geben, Hack-Sauce darauf v restliche Kartoffeln darüberschichter fraiche bestreichen, mit Käse bestreue heizten Ofen bei 200 Grad 30-35 Minu ……….9 Puten-Brokkoli-Curry 100 g Blumenkohl, 100 g Brokkoli, 1 gelbe Paprika, 75 g Zuckerschoten und 50 g Chinakohl zerklei¬nern. 300 g Putenbrust würfeln, salzen, pfeffern, in 1 EL Öl anbraten. Blu¬menkohl, Brokkoli und Paprika zufügen. 2 Minu¬ten mitbraten. 125 ml Brü¬he zufügen. Zuckerscho¬ten, Chinakohl und ein Stückgewürfelten Ingwer hinzufügen. 3 Minuten mitbraten. 75 g Creme fraiche, 1 EL Currypulver und 1 EL Schnittlauchröll-chenzufügen. p P. 462 kcal ……………10 Bunte Gemüsepfanne 1/2 Bund Petersilie hacken, mit 2 EL Olivenöl pürie-ren, salzen, pfeffern. 100 g Kirschtomaten kurz in 1 EL Öl dünsten, heraus-nehmen. 1 rote Paprika, 125 g Brokkoli und 1 Knob-lauchzehe zerkleinern, im Bratfett 4 Minuten braten. 125 g Zucchini und 1/2 Bund Lauchzwiebeln klein schneiden, 3 Minu¬ten mitbraten. 1/2 Töpf¬chen Delikatess-Brühe (z.B. Knorr) in 75 ml hei¬ßem Wasser auflösen, zu¬fügen. 3 Minuten garen. Tomaten zufügen, salzen, pfeffern. Petersilienöl da-rübergeben. p. P. 279 kcal …………….11 /2 Orange filetieren, Scha¬le von 1/2 Orange abreiben und Saft auspressen. 1 Fenchel hobeln. Alles mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Li-mettensaft, Salz und Pfef¬fer mischen. 6 schwarze Oliven zufügen. 2 Puten-schnitzel ä 100 g flach klopfen, längs dritteln, salzen, pfeffern. 2 Schei¬ben Speck quer dritteln, darauflegen, einrollen. Zwiebel in Spalten schneiden. Mit 1 Lorbeer¬blatt auf Spieße stecken. In 1 TL Butterschmalz 3 Minuten braten. 10 Min. bei 150 Grad im Ofen ……….12 Gegrillter Schafskäse 20 g getrocknete Toma¬ten, 10 g Piri Piri (z.B. von Feinkost Dittmann) sowie 2 Stiele Rosmarin klein schneiden, mit 1 TL einge¬legtem grünen Pfeffer und 2 EL Olivenöl mi¬schen, auf 2 Scheiben Schafskäse ä 150 g legen. Ein halbe Stunde marinie¬ren. 1 rote Zwiebel in Rin¬ge schneiden, in 2 Alu-schalen legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Käse mit der Marinade da-raufgeben. Bei 200 Grad zugedeckt 10 Minuten backen. Mit 20 g schwar¬zen Oliven und 2 TL Pesto verde (z. B. Casa ……….13 1 Schalotte und 1 Früh-lingszwiebel klein schnei¬den und in 1 TL Butter dünsten. 185 ml Brühe und 125 g rote Linsen hin¬zufügen, 10 Minuten ga¬ren, mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. 2 Fischfilets ä 200 g mit etwas Limet-tensaft beträufeln, salzen, pfeffern. 1 Stück Ingwer würfeln, mit 1 TL Limet-tensaft und 1 EL Butter mischen, Fisch darin 8 Mi¬nuten braten. p. P. 498 kcal ……….14 Zutaten für 4 Portionen 1 Möhre 12 rote Zwiebeln 600 g Rindergulasch 4 EL Pflanzencreme (z.B. Rama Culinesse) II Pfeffer 400 g stückige Tomaten (Dose) to 350 ml Fleischbrühe 1 Lorbeerblatt 1 Zweig Rosmarin 1-2 TL Balsamico-Essig 1 Prise Zucker 250 g Zucchini E I 1 gelbe Paprikaschote 2 I IP 100 g Zuckerschoten Salz t 1 Möhre und 1 Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Gulaschfleisch trocken tupfen und in einem Topf in 2 EL heißer Pflanzencreme rundherum anbraten. Möhren- und Zwiebelwürfel zugeben und kurz mitbraten. Mit Pfeffer würzen. Stückige Toma¬ten, Fleischbrühe, Lorbeerblatt und Rosmarinzweig zufügen und das Ganze zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 11/2 Stunden schmoren lassen. Danach mit Balsamico-Essig, Zucker und Pfeffer abschmecken. '')Zucchini, Paprika und Zuckerschoten waschen und putzen. Zucchini längs halbieren und in Scheiben, Paprika in Stücke schneiden und Zucker- me min ae. am nm 7.4 .01(4 em 32e9 nee MA st, pro Portion: 401 Mg! ..eingfflre schoten schräg halbieren. Restliche Zwiebel schäl( halbieren und in Spalten schneiden. Alles in eir Pfanne in restlicher heißer Pflanzencreme 3-4 Mir ten anbraten, sodass das Gemüse noch bissfest i Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse unter das Rindergulasch mischen, n2 Wunsch mit etwas frischer Petersilie bestreu und in tiefen Tellern servieren. Tipp: Als Beilage 250 g Gnocchi (Kühlregal) in etv heißer Pflanzencreme goldgelb anbraten. Schmer ……….15 Eierlikör-Küchlein Zutaten für 36 Stück 6125 g Puderzucker (z. B. SweetFamily) E 2 Eier 1 Prise Salz e 1 Päckchen Vanillezucker i 125 ml Sonnenblumenöl E 125 ml Eierlikör N 80 g Mehl -e 40 g Speisestärke 1 TL Backpulver 6 etwas Fett für die Förmchen 1 Puderzucker sieben, zusammen mit Eiern, Salz und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und einige Minuten dickcremig aufschla¬gen. Dann Öl und Eierlikör zufügen und unterschlagen. Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen und kurz unter den Teig rühren. 2Teig in gefettete Mulden (je ca. 4 cm 0) von Mini-Gugelhupf-Back¬formen oder feuerfeste Gläser füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen. Erst auf einem Kuchengitter kurz abküh¬len lassen;dann aus den Förmchen stürzen und ganz auskühlen lassen. Nach Wunsch kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. -i pp: Sie können mit dem Teig auch 8-10 größere Gugelhupfe (je ca. 7'h cm 0) zubereiten. Die Backzeit dafür verlängert sich um 5 -10 Minuten. …………..16 Zutaten für 8-12 Portionen Für den Teig: 1 250 g Mehl 1 100 g Butter 1100 g Quark 11 Eigelb 1 Salz Für den Belad: 1 1 große Zwiebel 1 Salz 1 Pfeffer 1600 g mehligkochende Kartoffeln 1 je 3 Zweige Majoran & Petersilie 150 g Butterschmalz 12-3 kleine säuerliche Äpfel 1250 g Blutwurst Für den Guss: 13 Eier 1150 ml Sahne 1 100 ml Milch 1 1 EL mittelscharfer Senf 1 Salz 1 Muskatnuss 1 Butter und Mehl für die Form Mehl mit Butter, Quark, Eigelb und etwas Salz verkneten. In Folie wickeln, 1 Stunde kühl stellen. 'Zwiebel und Kartoffeln schälen. Zwiebel in fei¬ne Streifen schneiden, Kartoffeln grob raspeln. Kräuter hacken. Zwiebeln und Kartoffeln in heißem Schmalz 6 Minuten anschwitzen, salzen, pfeffern. Kräuter untermischen und abkühlen lassen. Eier mit Sahne, Milch und Senf verquirlen, mit .2' Salz und Muskat würzen. Äpfel schälen, Gehäu¬se entfernen. Blutwurst pellen. Beides würfeln bzw. aufschneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 4 Tarteform (26 cm 0) buttern und mehlen. Teig auf be¬mehlter Fläche etwas größer als die Form ausrollen. Form damit auslegen, den Rand andrücken. Erst Kartoffel-Zwiebel-Mischung, dann Ap¬fel- und Blutwurst-Würfel darauf verteilen, den Guss darübergießen Kuchen im heißen Ofen auf der unteren Schi ne in ca. 45 Minuten goldbraun backen ………17 Zutaten für 4 Portionen Für den Teig: Y2 Würfel Hefe (21 g) Salz PY2TL Zucker 120 ml Olivenöl 200 g Mehl Für das Topping: 1 1/2 Zucchini 1/2 Aubergine 1 1 rote Paprika 1 1 rote Zwiebel 11 Knoblauchzehe le 15 Kalamata-Oliven (o. Stein) 11 Zweig Rosmarin M 100 ml Öl Zucker 150 ml Balsamico bianco 80 ml Weißwein 1 100 ml Olivenöl I> Salz 1 Pfeffer aus der Mühle Außerdem: 100 ml Olivenöl z. Braten Hefe in 80 ml lauwarmem Wasser auflösen. 1 1 Prise Salz, Zucker, Öl zugeben, verrühren. Mehl mit Hefe-Mischung verkneten. Zuge-deckt an warmem Ort 30 Min. gehen lassen. Zucchini, Aubergine, Paprika 1 cm groß L würfeln. Zwiebel, Knoblauch fein würfeln. Oliven in Ringe schneiden. Rosmarin-Nadeln fein hacken. Gemüse sortenweise nacheinan¬der in beschichteter Grillpfanne in wenig Öl anbraten. Zwiebel und Knoblauch andüns¬ten, mit etwas Zucker leicht karamellisieren. Oliven und Rosmarin zufügen, mit Essig und Wein ablöschen, zum Gemüse geben. Öl zu¬fügen, salzen, pfeffern, ca. 10 Min. marinieren. Teig in 8 Portionen teilen, zu kleinen Piz-jzen formen. Jeweils etwas Öl erhitzen, Pizzette auf beiden Seiten goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pizzette mit Gemüse belegen. Nach Belieben mit Ba-silikum und Parmesan garnieren. ………..18 Herzhafte Focaccia Von Alfons Schuhbeck XI Zutaten für für 1 Backblech 1 15 g frische Hefe 1 500 g Mehl 11/2 TL Zucker 13 EL mildes Olivenöl 12 TL Salz 1-2 EL Rosmarinnadeln 1 1 geh. EL getr. ital. Kräuter 1 250 g Cocktailtomaten 180 g grüne Oliven (ohne Stein) 12 TL Pyramidensalz (oder Fleur de sel) 1Hefe in 5 EL lauwarmem Wasser glatt I rühren. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Aufgelöste Hefe mit dem Zucker hineingeben, mit etwas Mehl zu einem zähen Teig verrühren, mit et-was Mehl bestäuben. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. 2 5 EL Öl und 14 I nicht zu kaltes Wasser zü-gig mit Mehl und Vorteig mischen, Salz und Rosmarin hinzufügen, 5 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten, der Blasen wirft. Evtl. Wasser zufügen. An war¬mem Ort zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Tief es Backblech mit Backpapier bele- gen, mit 3 EL Öl bestreichen. Teig in der Schüssel mit einem Teigspatel kurz zusam-menschlagen, auf dem Blech verteilen. Mit Kräutern bestreuen, mit Tomaten und Oliven belegen. Mit einem umgedrehten Blech zu-decken, ca. 1 Stunde gehen lassen. Backofen rechtzeitig auf 200 Grad vorheizen. di Restliches Öl auf Teig verteilen, mit Salz 4"t bestreuen. 30 - 35 Minuten (Mitte) gold¬braun backen. Nach Belieben Schinken, Ru-cola, Mozzarella und Kräuter daraufgeben. ………19 Pizza Siciliana Von Andreas Hoppe Zutaten für 1 Blech (6 Portionen) 1 20 g frische Hefe 120 g Zucker 1350 g Mehl 1 7 g Salz 150 ml Olivenöl Für den Belag: b 1 Knoblauchzehe 1 Olivenöl 1 400 g passierte Tomaten 1 1 EL Tomatenmark 1 Meersalz 1 getr. Peperoncino 1 1 Handvoll Basili- kumblätter 11 rote Zwiebel 1 100 g schwarze Oliven 180 g ger. Pecorino 1 15 Kirschtomaten 150 g in Salz eingelegte Anchovisfilets …………..20 Zutaten für 16 Stücke Für den Teig: 1 125 g Margarine, z.B. Sanella 150 g brauner Zucker /2 Eier 1 200 g Mehl /2 EL Kakaopulver 1 1/2 Pck. Backpulver 1 100 ml Milch Für die Füllung: 1 300 ml Milch 150 g Grieß 1 80 g Margarine 180 g Zucker 1 100 g Kokosraspel + zum Bestreuen 1 2 Pck. Vanillezucker Für den Guss: 200 g Zartbitter-Kuvertüre 1 Backofen auf 180 Grad vorheizen. Marga-rine, Zucker und Eier mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und löffelweise abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten ba¬cken, abkühlen lassen. Die Milch mit dem Grieß und der Marga-L rine in einen Topf geben und zu einem dicken Grießbrei kochen. Den Zucker mit den Kokosraspeln und dem Vanillezucker unter¬rühren. Den Kokos-Grießbrei auf den Scho¬koladenteig streichen. 2 Die Kuvertüre über dem heißen Wasser¬.) bad erwärmen und den Kuchen damit überziehen. Mit restlichen Kokosraspeln be¬streuen. Einige Stunden kalt stellen. ………21 Für die Muffinform (Mini 24er): 1124 Papierbackförmchen All-in -Teig: I 150 g Weizenmehl 1 2 gestr. TL Backpulver 4 10 g Kakao 1 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 1 Ei (Größe M) Muffinform setzen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2Das Mehl mit dem Backpulver in einer .Rührschüssel mischen. Kakao, Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Ei, Öl und Joghurt unterrühren. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Müsli (2 EL davon beiseitestellen) unterrühren. Teigauf die Förmchen verteilen. Restli-Jches Müsli gleichmäßig aufstreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Im heißen Ofen (Mitte) etwa 15 Minuten backen. Muffins aus der Muffinform lösen und auf ei-nem Kuchenrost erkalten lassen. Tipp: Wenn Sie keine Papierförmchen haben, fetten und mehlen Sie die Muffinform. Übri-gens: Die Muffins sind einfriergeeignet. ……..22 Zutaten für 20 Stück 1330 ml Milch (1,5% Fett) 30 g Speisestärke 13 Eigelb 1 150 g dunkle Schokolade 11-2 kleine rote Chilischoten I 110 g brauner Zucker 1150 g Halbfettmargarine, z.B. Lätta 20 Mürbteig-Schälchen 1 150 g Mini-Marshmallows Für die Creme etwas von der Milch ab-nehmen und mit Speisestärke und Eigelb verrühren. Die Schokolade fein raspeln. Die Chilischoten waschen und sehr fein schnei¬den. Dabei die Kerne entfernen. 2Die restliche Milch mit dem braunen Zucker aufkochen, die Stärke-Mischung hineinrühren und nochmals aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und 100 g Schokola¬de mit den Chilistückchen unterrühren. Den Pudding in eine Schüssel füllen, direkt mit Klarsichtfolie abdecken und auf Zimmertem¬peratur abkühlen lassen. Später zimmerwarme Margarine auf-42 schlagen, dann esslöffelweise den Scho¬koladenpudding unterziehen. Kurz vor dem Servieren die Creme in die Mürbteig-Schäl-chen füllen und mit den Marshmallows …………..23 Zutaten für ca. 16 Stücke I 5 Eier (Größe M) 1150 g + 3 EL Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker 25 g Biskuithilfe, z.B. Küchle Biskuit perfekt 100 g Mehl 75 g Speisestärke 1 geh. TL Backpulver 500-600 9 Äpfel (z. B. Elstar) le 1 Pck. Puddingpulver Vanille 1100 ml Schlagsahne 10 TL Sahnesteif ;-g 80 g Kakao 175 g Zartbitter-Schokospäne 1 TL Zimtpulver Fett und Mehl für die Form Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eier, 6 EL Wasser, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und Biskuithilfe sehr cremig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mi¬schen, auf die Eiermasse sieben und unterheben, in eine gefettete, bemehlte Springform (26 cm 0) füllen, glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, vom Rand lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. ee Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. .42 EL Zucker in einem Topf goldgelb karamellisie¬ren. Apfelstücke zugeben, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen (Äpfel sollten zur Hälfte verkocht sein). Puddingpulver mit 3 EL Wasser glatt rühren. Unter das Kompott ziehen. Unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Topf vom Herd ziehen, abkühlen lassen. Biskuit waagerecht halbieren. Um den Bo¬den einen Tortenring legen. Kompott hügelartig in die Mitte geben und ca. 30 Minuten kalt stellen. 800 g Schlagsahne kurz aufschlagen, 8 TL Sahnesteif und Kakao ein rieseln lassen. Creme-Sahne steif schlagen, um das Kompott auf dem Biskuit vertei¬len, sodass eine gerade Fläche entsteht. Biskuit-deckel auflegen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen. 21 EL Zucker und Zimt mischen. Rest Sahne steif schlagen, dabei Rest Sahnesteif einrieseln lassen. Torte rundum mit Sahne einstreichen, den Rand

Kochen 1.3.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Youtube: https://youtu.be/MK_KLJZzYlI

D 80 g Amaranth (Bioladen) D 200 g rote Linsen e 1 Töpfchen Bouillonpaste (z.B. Knorr) 1 Zwiebel '3 1 Ei 3 2 EL Mehl .;; 3 EL gehackte Petersilie 25 g Semmelbrösel Pfeffer D 2 EL Öl

in einem Topf in 350 ml Wasser

aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Mi-nuten garen. Linsen und Bouillonpaste zufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Zwiebel schälen und hacken.

f-De Amaranth, Linsen, Zwiebel, Ei, Mehl, Petersilie und Semmelbrösel in eine Schüssel geben, gut vermischen und etwas pfeffern. Ist die Masse zu weich, noch Semmelbrösel unterkneten.

·           Masse zu Burger-Patties formen und diese in

·           einer Pfanne in heißem Öl ca. 3 Minuten pro Seite anbraten. Danach im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 10 Minuten backen. Nach Wunsch mit Salat und Joghurt-Dip genießen.

………….2

Gefüllte Tacos mit Pute

Zutaten für 4 Portionen

200 g Tomaten 1125 g Eisbergsalat 1 Avocado D 1 EL Zitronensaft 3 350 g Putenbrustfilet 1 EL Pflanzencreme

1 Beutel Würzmischungfür Bolognese 1 Knoblauchzehe e 1 Becher Naturjoghurt (3,8 %Fett) 51 EL Olivenöl Salz D Pfeffer 12 Taco-Schalen

Tomaten in Würfel, Salat in Streifen schnei-den. Avocado entsteinen, schälen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.

0") Fleisch in Streifen schneiden, in einer Pfanne

in heißer Pflanzencreme braten und heraus-nehmen. 200 ml kaltes Wasser in die Pfanne gie-ßen, Würzmischung für Bolognese zugeben und unter Rühren aufkochen. Fleisch wieder zufügen.

2 Knoblauch schälen, hacken, mit Joghurt und Olivenöl verrühren, salzen und pfeffern.

4

Taco-Schalen mit Puten-Bolognese, Toma¬ten, Salat, Avocado und Joghurt-Sauce füllen.

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Spaghetti Carbonara

Zutaten für 4 Portionen

e 250 g Spaghetti Salz 1250 g Champigni 1 EL Olivenöl 5 80 g Speckwürfel

e 500 ml fettarme Milch De 1 Beutel Würzm Spaghetti Carbonara (z. B. Knorr) =150 g TK D 30 g geriebener Parmesan p 2- 3 Stiele sä

·           Spaghetti in kochendem Saln I Packungsangabe bissfest garen. 0) Champignons putzen, in Schei den und in einer Pfanne in heiße Dann Speckwürfel zufügen und mitt

2

Milch und Würzmischung für Sp bonara in einer Schüssel verrü Pilz-Pfanne gießen und unter Rührer Erbsen zufügen und ca. 4 Minuten Hitze kochen lassen. Spaghetti ur und kurz erhitzen. Mit Parmesan ui zupftem Basilikum bestreut serviere

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Zanderfilet auf Salat      

Zutaten für 4 Portionen

31 600 g Zanderfilets mit Haut i3 Salze Pfeffer

15 EL Olivenöl 5 300 g gemischter Blattsalat (z.B. Friste, Radicchio, Eichblatt, Eisberg) D 8 Kirschtomaten De 1/2 Bund Basilikum 51 Töpfchen Gemüsebouillonpaste (z. B. Knorr) 2 EL Balsamico-Essigs 1 EL Honig 8 Scheiben Baguette

Zander grob in Stücke teilen, salzen, pfeffern

und an der Haut leicht einschneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fisch darin auf der Haut¬seite kross braten. Dann vom Herd nehmen, Fisch wenden und mit Alufolie bedeckt ziehen lassen. D1 Salat putzen, waschen, trocken schleudern und

in Stücke teilen.Tomaten halbieren. Basilikum-blätter abzupfen. Alles in eine Schüssel geben. 2 Bouillonpaste mit 100 ml Wasser erwärmen Nj und verrühren. Restliches Öl, Essig und Honig zufügen. Dressing und Salat mischen, mit Zander auf Tellern anrichten. Dazu Baguette servieren.

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Zutaten für 4 Portionen

1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen e 300 g Mi Paprikaschoten D 1 rote Chilischote 5 2 Dosen (Abtropfgew. je 250 g) e 1 Dose Kichererbsen 265 g) 1 Dose Mais (Abtropfgew. 285 g) 518 Petersilie '3 3 EL Margarine (z. B. Rama) 5005 Tomaten (Glas) ' 250 ml Gemüsebrühe 1 Salz

§         Zwiebel und Knoblauch schälen I Möhren schälen und in Scheiber Paprika entkernen und grob würfeln. nen und in feine Streifen schneiden. chererbsen und Mais abgießen. Peter

2Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Pap li im Topf in heißer Margarine brat Kichererbsen, Mais, passierte Tomate zugeben, unter Rühren aufkochen, pfeffern. 15 Minuten köcheln lassen, c zu umrühren. Mit Petersilie bestreut

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Gewürz-Kakao mit Stevia

Zutaten für 4 Portionen

.9100 g Zartbitter-Kuvertüre

De 800 ml fettarme Milch

D• 2 TLStevia-Zucker (z. B. SweetFamily)

9 1- 2 Prisen Zimtpulver

D 1 - 2 Prisen gemahlener Kardamom

,er Zartbitter-Kuvertüre fein hacken, zusammen mit 600 ml Milch in .einen Topf geben und so lange unter Rühren erhitzen, bis sich die Ku-vertüre in der Milch aufgelöst hat. Anschließend den Kakao mit Stevia-Zucker, Zimtpulver und Kardamom nach Belieben verfeinern.

Restliche Milch in einem zweiten Topf erhit¬zen, vom Herd nehmen und mit einem Milch-aufschäumer kurz aufschlagen.

<         Heißen Gewürz-Kakao in Gläser füllen, Milch¬schaum

darauf verteilen und nach Wunsch

mit Zimtstangen garnieren. Sofort servieren.

………..7

Pancakes mit Blaubeeren

-brir

Zutaten für 4 Portionen

/125 g Mehl D 250 ml fettarme Milch ) 2 Eiere 1 Vanilleschote

1 Prise Salz 2 EL Zucker j 2 EL Öl De. 1-2 EL Diät-Margarine (z.B.Lätta) 200 g Blaubeeren 5 etwasAhornsirup

Mehl sieben und mit Milch verrühren. Eier

trennen. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen und mit Eigelb verquirlt unter die Mehl-Milch-Mischung rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Eischnee mit einem Löffel unter den Teig heben.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit Öl L einpinseln. Teig esslöffelweise in die Pfanne geben und pro Seite ca. 2 Minuten zu kleinen Pancakes ausbacken. Restlichen Teig genauso verarbeiten und fertige Pancakes warm halten.

2 Pancakes mit Margarine bestreichen und mit ..,43 Blaubeeren und etwas Ahornsirup servieren. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben

…………8

600 g Kartoffeln i 1 Knoblauchzehe 3 2 ELTI

400 g Rinderhack 51 EL Öl 100 ml Rotwei Ne 1 Töpfchen Rinderbouillonpaste (z. B. Knorr D 150 g fettarme Crtme fraiche ',D9 60 g fettarr

1 Kartoffeln schälen, in Scheiben in kochendem Wasser 5 Minuten abgießen und etwas abkühlen lassen schälen und hacken. Thymian ebenfi

2

 Fleisch in heißem Öl krümelig anb lauch zugeben und mitbraten. WE und etwas einkochen. 250 ml Wasser, I Thymian zufügen, 5 Minuten köcheln i

3

 Hälfte der Kartoffeln in eine gefe form geben, Hack-Sauce darauf v restliche Kartoffeln darüberschichter fraiche bestreichen, mit Käse bestreue heizten Ofen bei 200 Grad 30-35 Minu

……….9

Puten-Brokkoli-Curry 100 g Blumenkohl, 100 g Brokkoli, 1 gelbe Paprika,

75 g Zuckerschoten und

50 g Chinakohl zerklei¬nern. 300 g Putenbrust würfeln, salzen, pfeffern, in 1 EL Öl anbraten. Blu¬menkohl, Brokkoli und Paprika zufügen. 2 Minu¬ten mitbraten. 125 ml Brü¬he zufügen. Zuckerscho¬ten, Chinakohl und ein Stückgewürfelten Ingwer hinzufügen. 3 Minuten mitbraten. 75 g Creme fraiche, 1 EL Currypulver und 1 EL Schnittlauchröll-chenzufügen. p P. 462 kcal

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Bunte Gemüsepfanne 1/2 Bund Petersilie hacken, mit 2 EL Olivenöl pürie-ren, salzen, pfeffern. 100 g Kirschtomaten kurz in

1 EL Öl dünsten, heraus-nehmen. 1 rote Paprika, 125 g Brokkoli und 1 Knob-lauchzehe zerkleinern, im Bratfett 4 Minuten braten. 125 g Zucchini und 1/2 Bund Lauchzwiebeln klein schneiden, 3 Minu¬ten mitbraten. 1/2 Töpf¬chen Delikatess-Brühe (z.B. Knorr) in 75 ml hei¬ßem Wasser auflösen, zu¬fügen. 3 Minuten garen. Tomaten zufügen, salzen, pfeffern. Petersilienöl da-rübergeben. p. P. 279 kcal

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/2 Orange filetieren, Scha¬le von 1/2 Orange abreiben und Saft auspressen. 1 Fenchel hobeln. Alles mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Li-mettensaft, Salz und Pfef¬fer mischen. 6 schwarze Oliven zufügen. 2 Puten-schnitzel ä 100 g flach klopfen, längs dritteln, salzen, pfeffern. 2 Schei¬ben Speck quer dritteln, darauflegen, einrollen. Zwiebel in Spalten schneiden. Mit 1 Lorbeer¬blatt auf Spieße stecken. In 1 TL Butterschmalz

3 Minuten braten. 10 Min. bei 150 Grad im Ofen

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Gegrillter Schafskäse 20 g getrocknete Toma¬ten, 10 g Piri Piri (z.B. von Feinkost Dittmann) sowie 2 Stiele Rosmarin klein schneiden, mit 1 TL einge¬legtem grünen Pfeffer und 2 EL Olivenöl mi¬schen, auf 2 Scheiben Schafskäse ä 150 g legen. Ein halbe Stunde marinie¬ren. 1 rote Zwiebel in Rin¬ge schneiden, in 2 Alu-schalen legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Käse mit der Marinade da-raufgeben. Bei 200 Grad zugedeckt 10 Minuten backen. Mit 20 g schwar¬zen Oliven und 2 TL Pesto verde (z. B. Casa

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1 Schalotte und 1 Früh-lingszwiebel klein schnei¬den und in 1 TL Butter dünsten. 185 ml Brühe und 125 g rote Linsen hin¬zufügen, 10 Minuten ga¬ren, mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. 2 Fischfilets ä 200 g mit etwas Limet-tensaft beträufeln, salzen, pfeffern. 1 Stück Ingwer würfeln, mit 1 TL Limet-tensaft und 1 EL Butter mischen, Fisch darin 8 Mi¬nuten braten. p. P. 498 kcal

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Zutaten für 4 Portionen

1 Möhre

12 rote Zwiebeln

600 g Rindergulasch

4 EL Pflanzencreme

(z.B. Rama Culinesse)

II Pfeffer 400 g stückige

Tomaten (Dose)

to 350 ml Fleischbrühe

1 Lorbeerblatt

1 Zweig Rosmarin

1-2 TL Balsamico-Essig

1 Prise Zucker

250 g Zucchini

E I       1 gelbe Paprikaschote

2 I IP 100 g Zuckerschoten Salz

t

1 Möhre und 1 Zwiebel schälen und in feine Würfel

schneiden. Gulaschfleisch trocken tupfen und in einem Topf in 2 EL heißer Pflanzencreme rundherum anbraten. Möhren- und Zwiebelwürfel zugeben und kurz mitbraten. Mit Pfeffer würzen. Stückige Toma¬ten, Fleischbrühe, Lorbeerblatt und Rosmarinzweig zufügen und das Ganze zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 11/2 Stunden schmoren lassen. Danach mit Balsamico-Essig, Zucker und Pfeffer abschmecken. '')Zucchini, Paprika und Zuckerschoten waschen

und putzen. Zucchini längs halbieren und in Scheiben, Paprika in Stücke schneiden und Zucker-

me      min ae. am nm 7.4 .01(4            em      32e9 nee MA

st, pro Portion: 401

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schoten schräg halbieren. Restliche Zwiebel schäl( halbieren und in Spalten schneiden. Alles in eir Pfanne in restlicher heißer Pflanzencreme 3-4 Mir ten anbraten, sodass das Gemüse noch bissfest i Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse unter das Rindergulasch mischen, n2

Wunsch mit etwas frischer Petersilie bestreu und in tiefen Tellern servieren.

Tipp: Als Beilage 250 g Gnocchi (Kühlregal) in etv heißer Pflanzencreme goldgelb anbraten. Schmer

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Eierlikör-Küchlein

Zutaten für 36 Stück

6125 g Puderzucker (z. B. SweetFamily) E 2 Eier

1 Prise Salz e 1 Päckchen Vanillezucker i 125 ml Sonnenblumenöl E 125 ml Eierlikör N 80 g Mehl -e 40 g Speisestärke 1 TL Backpulver 6 etwas Fett für die Förmchen

1 Puderzucker sieben, zusammen mit Eiern, Salz und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und einige Minuten dickcremig aufschla¬gen. Dann Öl und Eierlikör zufügen und unterschlagen. Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen und kurz unter den Teig rühren.

2Teig in gefettete Mulden (je ca. 4 cm 0) von Mini-Gugelhupf-Back¬formen oder feuerfeste Gläser füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen. Erst auf einem Kuchengitter kurz abküh¬len lassen;dann aus den Förmchen stürzen und ganz auskühlen lassen. Nach Wunsch kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. -i pp: Sie können mit dem Teig auch 8-10 größere Gugelhupfe (je ca. 7'h cm 0) zubereiten. Die Backzeit dafür verlängert sich um 5 -10 Minuten.

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Zutaten für 8-12 Portionen

Für den Teig:

1 250 g Mehl 1 100 g Butter 1100 g Quark 11 Eigelb 1 Salz Für den Belad:

1 1 große Zwiebel 1 Salz 1 Pfeffer 1600 g mehligkochende Kartoffeln 1 je 3 Zweige Majoran & Petersilie 150 g Butterschmalz 12-3 kleine säuerliche Äpfel 1250 g Blutwurst Für den Guss:

13 Eier 1150 ml Sahne 1 100 ml Milch 1 1 EL mittelscharfer Senf 1 Salz 1 Muskatnuss

1 Butter und Mehl für die Form

Mehl mit Butter, Quark, Eigelb und etwas Salz verkneten. In Folie wickeln, 1 Stunde kühl stellen. 'Zwiebel und Kartoffeln schälen. Zwiebel in fei¬ne Streifen schneiden, Kartoffeln grob raspeln. Kräuter hacken. Zwiebeln und Kartoffeln in heißem Schmalz 6 Minuten anschwitzen, salzen, pfeffern. Kräuter untermischen und abkühlen lassen.

Eier mit Sahne, Milch und Senf verquirlen, mit .2' Salz und Muskat würzen. Äpfel schälen, Gehäu¬se entfernen. Blutwurst pellen. Beides würfeln bzw. aufschneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

4

Tarteform (26 cm 0) buttern und mehlen. Teig auf be¬mehlter Fläche etwas größer als die Form ausrollen. Form damit auslegen, den Rand andrücken. Erst Kartoffel-Zwiebel-Mischung, dann Ap¬fel- und Blutwurst-Würfel darauf verteilen, den Guss darübergießen

Kuchen im heißen Ofen auf der unteren Schi

ne in ca. 45 Minuten goldbraun backen

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Teig:

Y2 Würfel Hefe (21 g) Salz PY2TL

Zucker 120 ml Olivenöl 200 g Mehl

Für das Topping: 1 1/2 Zucchini

1/2 Aubergine 1 1 rote Paprika

1 1 rote Zwiebel 11 Knoblauchzehe

le 15 Kalamata-Oliven (o. Stein)

11 Zweig Rosmarin M 100 ml Öl

Zucker 150 ml Balsamico bianco

80 ml Weißwein 1 100 ml Olivenöl

I> Salz 1 Pfeffer aus der Mühle

Außerdem: 100 ml Olivenöl z. Braten

Hefe in 80 ml lauwarmem Wasser auflösen.

1

1 Prise Salz, Zucker, Öl zugeben, verrühren.

Mehl mit Hefe-Mischung verkneten. Zuge-deckt an warmem Ort 30 Min. gehen lassen.

Zucchini, Aubergine, Paprika 1 cm groß L würfeln. Zwiebel, Knoblauch fein würfeln. Oliven in Ringe schneiden. Rosmarin-Nadeln fein hacken. Gemüse sortenweise nacheinan¬der in beschichteter Grillpfanne in wenig Öl anbraten. Zwiebel und Knoblauch andüns¬ten, mit etwas Zucker leicht karamellisieren. Oliven und Rosmarin zufügen, mit Essig und Wein ablöschen, zum Gemüse geben. Öl zu¬fügen, salzen, pfeffern, ca. 10 Min. marinieren.

Teig in 8 Portionen teilen, zu kleinen Piz-jzen formen. Jeweils etwas Öl erhitzen, Pizzette auf beiden Seiten goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pizzette mit Gemüse belegen. Nach Belieben mit Ba-silikum und Parmesan garnieren.

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Herzhafte Focaccia

Von Alfons Schuhbeck

XI        Zutaten für für 1 Backblech

1 15 g frische Hefe 1 500 g Mehl

11/2 TL Zucker 13 EL mildes Olivenöl

12 TL Salz 1-2 EL Rosmarinnadeln

1 1 geh. EL getr. ital. Kräuter

1 250 g Cocktailtomaten

180 g grüne Oliven (ohne Stein)

12 TL Pyramidensalz (oder Fleur de sel)

1Hefe in 5 EL lauwarmem Wasser glatt I rühren. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Aufgelöste Hefe mit dem Zucker hineingeben, mit etwas Mehl zu einem zähen Teig verrühren, mit et-was Mehl bestäuben. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

2

5 EL Öl und 14 I nicht zu kaltes Wasser zü-gig mit Mehl und Vorteig mischen, Salz und Rosmarin hinzufügen, 5 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten, der Blasen wirft. Evtl. Wasser zufügen. An war¬mem Ort zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Tief es Backblech mit Backpapier bele-

gen, mit 3 EL Öl bestreichen. Teig in der Schüssel mit einem Teigspatel kurz zusam-menschlagen, auf dem Blech verteilen. Mit Kräutern bestreuen, mit Tomaten und Oliven belegen. Mit einem umgedrehten Blech zu-decken, ca. 1 Stunde gehen lassen. Backofen rechtzeitig auf 200 Grad vorheizen.

di Restliches Öl auf Teig verteilen, mit Salz 4"t bestreuen. 30 - 35 Minuten (Mitte) gold¬braun backen. Nach Belieben Schinken, Ru-cola, Mozzarella und Kräuter daraufgeben.

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Pizza Siciliana

Von Andreas Hoppe

Zutaten für 1 Blech (6 Portionen)

1 20 g frische Hefe 120 g Zucker

1350 g Mehl 1 7 g Salz 150 ml Olivenöl

Für den Belag: b 1 Knoblauchzehe

1 Olivenöl 1 400 g passierte Tomaten

1 1 EL Tomatenmark 1 Meersalz

1 getr. Peperoncino 1 1 Handvoll Basili-

kumblätter 11 rote Zwiebel

1 100 g schwarze Oliven 180 g ger.

Pecorino 1 15 Kirschtomaten

150 g in Salz eingelegte Anchovisfilets

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Zutaten für 16 Stücke

Für den Teig:

1 125 g Margarine, z.B. Sanella

150 g brauner Zucker

/2 Eier

1 200 g Mehl

/2 EL Kakaopulver

1 1/2 Pck. Backpulver

1 100 ml Milch

Für die Füllung:

1 300 ml Milch 150 g Grieß

1 80 g Margarine 180 g Zucker

1 100 g Kokosraspel + zum Bestreuen

1 2 Pck. Vanillezucker

Für den Guss:

200 g Zartbitter-Kuvertüre

1

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Marga-rine, Zucker und Eier mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und löffelweise abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten ba¬cken, abkühlen lassen.

Die Milch mit dem Grieß und der Marga-L rine in einen Topf geben und zu einem dicken Grießbrei kochen. Den Zucker mit den Kokosraspeln und dem Vanillezucker unter¬rühren. Den Kokos-Grießbrei auf den Scho¬koladenteig streichen.

2 Die Kuvertüre über dem heißen Wasser¬.) bad erwärmen und den Kuchen damit überziehen. Mit restlichen Kokosraspeln be¬streuen. Einige Stunden kalt stellen.

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Für die Muffinform (Mini 24er):

1124 Papierbackförmchen All-in -Teig:

I 150 g Weizenmehl

1 2 gestr. TL Backpulver

4         10 g Kakao

1 100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 1 Ei (Größe M)

Muffinform setzen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2Das Mehl mit dem Backpulver in einer .Rührschüssel mischen. Kakao, Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Ei, Öl und Joghurt unterrühren. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Müsli (2 EL davon beiseitestellen) unterrühren.

Teigauf die Förmchen verteilen. Restli-Jches Müsli gleichmäßig aufstreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Im heißen Ofen (Mitte) etwa 15 Minuten backen. Muffins aus der Muffinform lösen und auf ei-nem Kuchenrost erkalten lassen.

Tipp: Wenn Sie keine Papierförmchen haben, fetten und mehlen Sie die Muffinform. Übri-gens: Die Muffins sind einfriergeeignet.

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Zutaten für 20 Stück

1330 ml Milch (1,5% Fett)

30 g Speisestärke

13 Eigelb

1 150 g dunkle Schokolade

11-2 kleine rote Chilischoten

I 110 g brauner Zucker

1150 g Halbfettmargarine, z.B. Lätta

20 Mürbteig-Schälchen

1 150 g Mini-Marshmallows

Für die Creme etwas von der Milch ab-nehmen und mit Speisestärke und Eigelb verrühren. Die Schokolade fein raspeln. Die Chilischoten waschen und sehr fein schnei¬den. Dabei die Kerne entfernen.

2Die restliche Milch mit dem braunen Zucker aufkochen, die Stärke-Mischung hineinrühren und nochmals aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und 100 g Schokola¬de mit den Chilistückchen unterrühren. Den Pudding in eine Schüssel füllen, direkt mit Klarsichtfolie abdecken und auf Zimmertem¬peratur abkühlen lassen.

Später zimmerwarme Margarine auf-42 schlagen, dann esslöffelweise den Scho¬koladenpudding unterziehen. Kurz vor dem Servieren die Creme in die Mürbteig-Schäl-chen füllen und mit den Marshmallows

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Zutaten für ca. 16 Stücke

I 5 Eier (Größe M)

1150 g + 3 EL Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

25 g Biskuithilfe, z.B. Küchle

Biskuit perfekt

100 g Mehl

75 g Speisestärke

1 geh. TL Backpulver

500-600 9 Äpfel (z. B. Elstar)

le 1 Pck. Puddingpulver Vanille

1100 ml Schlagsahne

10 TL Sahnesteif ;-g 80 g Kakao

175 g Zartbitter-Schokospäne

1 TL Zimtpulver

Fett und Mehl für die Form

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eier, 6 EL Wasser, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und Biskuithilfe sehr cremig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mi¬schen, auf die Eiermasse sieben und unterheben, in eine gefettete, bemehlte Springform (26 cm 0) füllen, glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, vom Rand lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

ee Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. .42 EL Zucker in einem Topf goldgelb karamellisie¬ren. Apfelstücke zugeben, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen (Äpfel sollten zur Hälfte verkocht sein). Puddingpulver mit 3 EL Wasser glatt rühren. Unter das Kompott ziehen. Unter Rühren 1 Minute

köcheln lassen. Topf vom Herd ziehen, abkühlen lassen. Biskuit waagerecht halbieren. Um den Bo¬den einen Tortenring legen. Kompott hügelartig in die Mitte geben und ca. 30 Minuten kalt stellen. 800 g Schlagsahne kurz aufschlagen, 8 TL Sahnesteif und Kakao ein rieseln lassen. Creme-Sahne steif schlagen, um das Kompott auf dem Biskuit vertei¬len, sodass eine gerade Fläche entsteht. Biskuit-deckel auflegen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.

21 EL Zucker und Zimt mischen. Rest Sahne steif

schlagen, dabei Rest Sahnesteif einrieseln lassen. Torte rundum mit Sahne einstreichen, den Rand