youtube:https://youtu.be/ermXXe1HU4c
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150 g Parboiled-Langkornreis Salz
200 g dünne Putenschnitzel 2 TL Senf
1 EL Tomatenmark Pfeffer
150 g Gewürzgurken 180 g rote Zwiebeln
2 EL Rapsöl
100 g kleine Brokkoliröschen
e 150 g Möhren
50 g Schmand
1 EL Weizenmehl (Type 1050)
Schnelle Roulade
Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung
garen. Schnitzel waschen, trocken tupfen, flach klopfen. Mit Senf und Tomatenmark bestreichen, salzen, pfeffern. Gurken längs in dünne Streifen schneiden, unten quer auf die Schnitzel legen. Auf-rollen und mit Rouladennadeln feststecken. Zwie¬beln schälen und in schmale Spalten schneiden. 4*se, Rouladen im Topf im heißen Öl rundum gold-
braun anbraten. Zwiebeln kurz mit anbraten. 200 ml Wasser angießen und die Rouladen zuge-deckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. garen.
deutsc
· .c. im KO
Brokkoli waschen. Möhren
schälen, fein würfeln. Ge¬müse in wenig Salzwasser zu¬gedeckt 5 Min. dünsten. Reis zugeben, kurz mit erhitzen. Im Sieb abtropfen lassen.
Rouladen herausnehmen.
Schmand und Mehl glatt rüh¬ren, im Topf offen 1 -2 Min. unter
Rühren kochen lassen, abschmecken. Gemüse' Sauce und Rouladen anrichten.
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Zutaten für 4 Portionen
Für das Fleisch:
14 Scheiben Rinderrücken ä 160 g 'Salz ‚Pfeffer aus der Mühle
12 rote Zwiebeln 11 Knoblauchzehe 11/2 Bund Petersilie 12 Zweige Thymian 12 EL Olivenöl
11 TL gehackte Kapern 12 EL Senf )abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone Für die Tapenade:
12 Zitronen 11/2 Bund Petersilie
11 EL Kapern (in Lake) 14 EL Olivenöl 11 -2 TL Apfelsüße
1 Fleisch leicht plattieren, salzen, pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Kräuterblätter fein hacken. Den Ofen auf 80 Grad Umluft vorheizen. Zwiebeln und Knob-lauch in 1 EL Öl glasig andünsten. Mit Kräu-tern, Kapern, Senf und Zitronenschale mi-schen. Masse auf dem Fleisch verteilen, zu Rouladen aufrollen, Ränder mit Zahnsto¬chern fixieren. Im restlichen Öl von allen Sei¬ten anbraten. In einer Auflaufform im Ofen (Mitte) 15 Minuten garen.
2
Für die Tapenade Zitronen mitsamt wei¬ßer Haut schälen. Filets herausschneiden, dabei Saft auffangen. Petersilienblätter fein hacken. Kapern abtropfen lassen und grob hacken. In einer Schüssel mit Petersilie, Oli¬venöl, 1 Spritzer Zitronensaft und Apfelsüße verrühren. Die Zitronenfilets unterheben. Rouladen schräg aufschneiden, mit der Tape-nade beträufeln. Dazu passt Kartoffelpüree.
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Zutaten für 4 Portionen
14 Kalbsschnitzel ä ca. 160 g
(aus der Lende) e Salz
1 Pfeffer aus der Mühle
18 Scheiben geräucherter Schinken
1300 g Bergkäse (in Scheiben)
13 EL Mehl
1200 g Panko (asiat. Paniermehl)
13 Eier f 150 ml Öl
Die Schnitzel zwischen zwei Lagen
Frischhaltefolie mit einem Plattiereisen etwa 1/2 cm dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel mit 2 Schin-kenscheiben und 75 g Käse belegen. Die Sei¬ten der Schnitzel einklappen und die Schnit¬
zel zu Rouladen aufrollen, nach Belieben mit Rouladennadeln fixieren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Mehl und Panko jeweils in tiefe Teller ge-ben. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Rouladen zunächst im Mehl wenden. Dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt im Panko wenden. Die Rouladen nochmals in derselben Reihenfolge panie¬ren, dann in einer hohen Pfanne im Öl rund¬um knusprig und goldgelb ausbacken.
Anschließend in eine ofenfeste Form set-
zen und im Ofen auf der mittleren Schie¬ne noch 15 Minuten garen. Herausnehmen und warm halten. Zum Servieren die Roula¬den schräg aufschneiden.
Dazu passt Tomaten-Kompott und ein Kartoffel-Zitronen-Püree.
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Zutaten für 2 -4 Portionen
14 dünne Schweineschnitzel oder 4 Minutensteaks ä ca. 140 g 1 Meersalz
1 schwarzer Pfeffer aus der Mühle
11 Handvoll Salbeiblätter
1 Nadeln von 1 Rosmarinzweig
12 Knoblauchzehen
1Abrieb vonV2Bio-Zitrone 110 g geriebener Parmesan 12 EL natives Olivenöl
Die Schweineschnitzel auf ein Küchen-
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brett legen, überschüssiges Fett ab-schneiden und, falls nötig, mit dem Fleisch-
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1
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klopfer möglichst flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salbeiblätter und Rosmarin-nadeln waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und eben¬falls sehr fein hacken. Fleisch mit Kräutern, Knoblauch, Zitronenabrieb und Parmesan bestreuen. Vorsichtig zu 4 Involtini aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.
g
'Das Olivenöl bei hoher Temperatur in ei¬ner großen Pfanne erhitzen, das Fleisch zugeben und von beiden Seiten leicht anbra¬ten. Nach Belieben einen Rosmarinzweig zu¬geben. Den Weißwein zugießen und einen Deckel auflegen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und die Involtini mit dem Fleischsaft aus der Pfanne auf Teller verteilen und servieren.
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· Zutaten für 24 Stücke
· Teig: 1400 g Mehl 130 g Hefe 160g Zucker
· 1125 ml Milch 1100 g Butter 11 Ei 'Salz Dunkler Belag: 11 Bio-Zitrone 1 1/4 !Milch 120 g Butter 130 g Grieß 1100 g Mohn 150g Zucker 11 Ei 01 EL Rum 11/4 TL Zimt Heller Belag: 11 Ei )250 g Quark 14 EL Milch 180 g Zucker
11 Pck. Vanillezucker
Außerdem: 1250 g Kirschmarmelade 11 EL Rum 1100 g Butter 1175 g Mehl 1100 g Zucker 11/2 Pck. Vanillezucker
1Mehl in eine Schüssel geben, in die Ver-tiefung Hefe bröckeln, mit Zucker, wenig lauwarmer Milch und etwas Mehl zum Vor-
teig verrühren. Zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. Butter zerlassen, Rest Milch, Ei, 1 Prise Salz zugeben, verkneten. 15 Min. gehen las¬sen. Teig ausrollen, auf ein gefettetes Blech legen, Rand hochziehen. 20 Min. gehen las¬sen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
n Zitronenschale abreiben. Mit Milch, Butter Lund Grieß aufkochen, 5 Min. quellen lassen. Mit Mohn, Zucker, Ei, Rum und Zimt verrühren.
3
Das Ei trennen, Eiweiß steif schlagen. Quark mit Milch, Eigelb, Zucker und Vanil¬lezucker mischen, dann Eischnee unterhe¬ben. Marmelade mit Rum verrühren. Butter zerlassen. Mehl, Zucker und Vanillezucker vermischen, mit Butter zu Streuseln kneten. A Beläge und Marmelade in Klecksen auf "rdem Teig verteilen. Streusel darüberge-ben, 15 Min. gehen lassen. 25-30 Min. backen.
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250 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Jodsalz
400 g Mehl
30 g Backkakao (Kakaopulver schwach
entölt, ungezuckert)
250 g Margarine, z. B. Sanella
20 g Haferflocken (zart)
800 g Birnen (frisch oder Konserve,
abgetropft ca. 460 g)
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ei-
ne Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl und Backkakao mischen. Die Margarine in ei¬nem Topf schmelzen lassen. Die Zucker-
Mehl-Mischung zur flüssigen Margarine ge-ben und mit einer Gabel einrühren, sodass Streusel entstehen.
Zwei Drittel der Streusel in der Spring-Jorm verteilen und mit den Händen leicht flach drücken. Die Haferflocken auf den Teig-boden streuen.
Die Birnen nach Bedarf und Belieben
schälen, vierteln, entkernen und in Spal-ten schneiden. Birnen aus der Konserve gut abtropfen lassen. Die Birnenspalten dachzie-gelartig auf den Boden legen. Restliche Streusel darauf verteilen und den Schoko-Birnen-Streuselkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.
Birnen zum Backen sollten reif und nicht zu fest sein. Geeignet sind zum Beispiel die Sorten Williams Christbirne, Gute Luise und Packhams Triumph.
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Zutaten für 20 Stücke
1100 g Mandelkerne 1350 g Zucker
)500 g Weizenmehl 1100 g Butter
11 kg Brombeeren 1400 ml Schlagsahne
12 Päckchen Vanillezucker 11 Prise Salz 14 Eier
11 Päckchen Backpulver
1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Mandeln fein mahlen. Mit 150 g Zu¬.
cker, 100 g Mehl und Butter zu Streuseln ver-
.
· • • ********* • • .4 • ,
42 T1/ für mich,
arbeiten und kühl stellen. Die Brombeeren verlesen, nur wenn nötig waschen, dann gut abtropfen lassen.
'Die Sahne mit restlichem Zucker, Vanille-Lzucker und Salz halbsteif schlagen. Die Eier nach und nach gründlich unterrühren. Das restliche Mehl und das Backpulver mi¬schen und kurz unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und die Brombeeren darauf verteilen.
3
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken. Die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und bei gleicher Temperatur weitere 20-25 Minu¬ten backen. Auskühlen lassen. Dazu passt ge¬schlagene Sahne.
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I Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Apri-kosen in einem Sieb abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Ei in eine Schüssel geben.
Die Butter in Stückchen schneiden und dazuge-
ben. Zuerst mit dem Rührgerät (Knethaken), dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Zwei Drittel des Teiges in eine mit Backpapier belegte
Springform (26 cm 0) drücken und dabei einen Rand hochziehen.
Aprikosen grob würfeln und auf dem Boden verteilen. Walnüsse hacken, mit den restlichen Streuseln verkneten und darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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schälen und fein raspeln. Zucchini wa-
i schen und grob raspeln. Gouda reiben. Möhren, Zucchini und Käse zwischen mehreren Lagen Kü-chenpapier ausdrücken. Gemüse-Käse-Mischung mit Quinoa, Chiasamen, Ei, Salz und Pfeffer mischen und die Masse ca. 15 Minuten ruhen lassen.
‚Joghurt mit Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Vom Salat äußere Blätter entfernen. Salat in die einzelnen Blätter teilen, waschen, trocken schütteln und in 1 cm breite Streifen schneiden.
3
Aus us der Quinoa-Masse mit feuchten Händen 6 ca. 1 cm dicke Taler formen. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Quinoa-Taler darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Minuten
goldbraun braten. Dabei nach der Hälfte der Bratzeit mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden.
A Den Endiviensalat mit dem Joghurtdressing lemischen, auf Tellern verteilen und jeweils mit den Quinoa-Bratlingen servieren.
GESUNDHEITS-TIPP:
Eiweißreich, mit gesunden Fetten und Ballaststoffen: Viel Gemüse, Körner und Käse lassen den-Blutzucker nur langsam ansteigen und machen lange satt. Der Endiviensalat ist die perfekte Ergänzung dazu: Er ent¬hält viele Flavonoide, die zu den sekundären Pflan¬zenstoffen zählen. Sie wirken nicht nur antioxidativ und entzündungshemmend, sondern stärken insge¬samt das körpereigene Immunsystem.
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Zutaten für 2 Portionen
1300 g Brokkoli 1 100 g Zuckerschoten 1 Salz 1 100 g IX-Erbsen 11/2 Avocado 1 1 EL Zitronensaft 1'/2 Bd. gern. Kräuter 1 100 g saure Sahne (10%) 1 1 TL Stärke 1 Pfeffer 1200 g Hähnchenbrustfilet 12 EL nicht natives helles Sesamöl
Brokkoli in Röschen teilen, Stiele schälen, i klein würfeln. Zuckerschoten putzen, dia¬gonal halbieren. Brokkoli ca. 3 Min. blanchie¬ren. Nach 2 Min. Zuckerschoten und Erbsen zu¬geben. 50 ml Kochwasser beiseitestellen. Gemüse eiskalt abschrecken, abtropfen lassen.
2
Avocado-Fruchtfleisch 1 cm groß würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Kräuterblätter
abzupfen, einige beiseitelegen. Restliche mit beiseitegestelltem Kochwasser, saurer Sahne und Stärke fein pürieren. Salzen, pfeffern.
2 Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen,
in dünne Streifen schneiden, salzen, pfef¬fern. Im heißen Öl bei starker Hitze ca. 4 Min. rundum andünsten. Gemüse zugeben, ca. 2 Min. mitdünsten. Kräutercreme unterrühren, aufkochen, bei schwacher Hitze 2 Min. kö¬cheln lassen. Vom Herd nehmen, Avocado zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den restlichen Kräutern bestreut servie¬ren. Dazu schmeckt Reis oder Bulgur.
GESUNDHEITS-TIPP: Grünes Gemüse und Kräuter stecken voller Chlorophyll — das gibt dem Körper viel Kraft und Energie, wirkt blut¬bildend, fördert die Durchblutung und un¬terstützt Stoffwechsel und Körperzellen.
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Zutaten für 2 Portionen
1 250 g Heidelbeeren 1 100 ml Sauerkirschsaft
1 1 EL Honig 1 Mark + Schale von 1/2 Vanilleschote
1 Schalenstreifen v.1 Bio-Zitrone 1'/z Zimtstange 12 TL Speisestärke 11 EL Zitronensaft
1100 g Dickmilch 12 EL Milch 1 1 TL Mohn
150 g Beeren mit Saft, 100 ml Wasser, Honig, Vanille-
mark und -schale, Zitronenschale und Zimt aufkochen. Geschlossen 10 Min. köcheln lassen. Gewürze entfernen. n Durchsieben, zurück in den Topf geben. Stärke mit
Zitronensaft und 3 EL Wasser verrühren, untermi-schen. Aufkochen, bis die Masse bindet. In kalt ausgespül¬te Schüssel füllen, abkühlen lassen, 2 Std. kühl stellen.
2 Dickmilch, Milch und Mohn verrühren, mit restlichen 4,2 Beeren auf die Suppe geben.
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Zutaten für 2 Portionen
1 250 g Kabeljaufilet 1 1 St. Ingwer (10 g)
11 Knoblauchzehe 1 100 g Möhren 1 1 rote Paprika 1 200 g Zucchini
13 Lauchzwiebeln
125 g 10-Minuten- Naturreis
Salz 1 1 EL Kokosöl
12 TL rote Thai-Currypaste
150 ml Gemüsebrühe 1160 ml Kokosmilch 11 EL Cashewkerne 1 Pfeffer a. d. Mühle
tFisch waschen, abtupfen, in Stücke schnei¬den. Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Möhren schälen, in dünne Scheiben schnei¬den. Paprika 3-4 cm groß würfeln. Zucchini längs halbieren, quer in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
2Reis nach Packungsanweisung in Saz-wasser garen. Öl im Wok oder in einem Topf erhitzen und Ingwer und Knoblauch da¬rin bei starker Hitze kurz anbraten. Möhren und Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten mitbraten. Zucchini und Lauchzwiebeln hinzufügen und ca. 2 Minu¬ten mitdünsten. Die Currypaste unterrühren und kurz anrösten. Brühe und Kokosmilch dazugießen und aufkochen. Fisch dazuge¬ben und alles mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen.
Cashewkerne hacken, unter den Reis mi-.2 schen. Das Curry mit Salz und Pfeffer wür¬zen und mit dem Reis servieren.
GESUNDHEITS-TIPP: Frischer Ingwer hilft mit seinem ätherischen Öl Gingerol gegen Schmerzen und Entzündungen
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200 g Mehl t 2 Eiert 2 EL Öl e Salz 5 Stiele Bastitim 1 250 g Ricotta-Käse 11 gestrichener TL Grieß e Pfeige
le 1 Eiweiß g 250 g Kirschtomaten g 4 EL Olivenöl E.
Pinienkerne g 4 EL cremiger Balsamico, z.B. Mazzett
1 Mehl, Eier, Öl, 1 EL Wasser und 1/2TL Salz \entre
ten. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen. Basii-kum hacken. Mit Ricotta, Grieß, Salz, Pfeffer ve7-Lr-ren. Eiweiß und 1 EL kaltes Wasser verrühren. 'et; kneten, halbieren, ausrollen. Restlichen Teig abce—cken. Teigplatte nochmals halbieren, eine Platte r-i Eiweiß einpinseln. Ricotta auf eine Platte verteiler. Zweite Platte auflegen, andrücken. Mit Teig rädche-Ravioli ausschneiden. Rest Teig ebenso verarbeiter. In Salzwasser 2 Min. kochen, in 2 EL Olivenöl brate-.
Tomaten und Pinienkerne in restlichem
Oi-
venöl leicht dünsten, mit Salz, Pfeffer up.: Balsamico würzen. Über die Ravioli geben.
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30 g getrocknete Apfelringe e 350 ml Geflügelbrühe
.,- 2 Schalotten 100 g Creme fraiche Jodsalz g Pfeffer
'h TL Koriander, gemahlen A 1/2 TL Majoran e 900 g Putenbrust 75 g Frühstücksspeck, in Scheiben
2 EL Öl 100 ml Calvados # 200 ml Apfelsaft
6 EL dunkler Saucenbinder, z. B. Mondamin
Apfelringe würfeln, in 200 ml heißer Brühe
15 Minuten einweichen. Brühe abgießen, auf-fangen. Gehackte Schalotten, Äpfel, Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Koriander und Majoran verrühren.
gg1) Pute flach klopfen, salzen, pfeffern, mit Speck
und Apfelmasse belegen, aufrollen, zusam-menbinden. In Öl braten. 50 ml Calvados und aufgefangene Brühe zufügen. Im Ofen bei 200 Grad 15 Minuten garen. Bei 180 Grad 60 Mi-nuten weitergaren. Fond mit Rest Calvados, Rest Brühe, Apfelsaft und Saucenbinder aufkochen
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Tagliatelle ._Provenal"
ren elT 4 >enionen lpgTagfiatelle t Jodsalz Q 500 g Zucchini libmaten i 2 Knoblauchzehen fi 2 EL Olivenöl 4 Eltiefgekühlte Kräuter der Provence g Pfeffer 16 Scheiben Salami, z. B. Du Darfst
'w _oeln nach Packungsanleitung in reichlich rendem Salzwasser bissfest garen. Zuc-_ z Tomaten waschen, putzen und klein ..-e-
_er. Knoblauch schälen und in feine Pinte- schneiden.
Das Olivenöl erhitzen. Zucchini und Tomaten 1 kurz darin andünsten. Knoblauch hinzufügen d kurz mitdünsten. Kräuter hinzufügen. Mit I z und Pfeffer würzen.
Nudeln auf ein Sieb gießen und gut abtrop-fen
lassen. Mit dem Gemüse mischen. Salami Streifen schneiden und daruntermischen. 1 ch Belieben mit Parmesan bestreuen.
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Zutaten für 4 Portionen 12 rote Zwiebeln e 850 ml Pfirsichhälften (Dose) b 1 Knoblauchzehe re 250 g Zuckerschoten 1 500 g Rinderhüftsteak l 2 EL Sonnenblumenöl
Salz 300 ml Kokosmilch (Dose)
1 227 g Mango-Chili-Chutney,z.B.Sharwood's lt Currypulver 6 Stiele Asia-Schnittlauch
1
Zwiebeln schälen, würfeln. Pfirsiche halbie-ren, in Scheiben schneiden. Knoblauch schä¬len und durch eine Knoblauchpresse drücker Zuckerschoten waschen und putzen.
n Fleisch in Streifen schneiden, in Öl 4 Minute-
braten. Zwiebeln und Zuckerschoten zufL-gen, 6 Minuten braten. Mit Salz und Knoblauc-würzen. Kokosmilch und Mango-Chili-Chutne zufügen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln. M7 Curry abschmecken. Pfirsiche und Schnittlauc-in feinen Röllchen zufügen. Dazu schmeckt Reis
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ft 1 Gurke 1425 ml weiße Riesenbohnen (Dose)
e 100 g getrocknete Tomaten in Ölt 200 g Mozzarella
14 EL heller Balsamessig, z. B. Mazzetti
# 1 ELZitronensaft P 4EL Olivenöl t Salzt Pfeffer
# Zucker # 1 TLgehackte Kräuter (z. B.Thymian, Rosmarin.
Gurke waschen, putzen und in feine Sche¬ll ben schneiden. Bohnen abspülen und ga abtropfen lassen. Tomaten fein schneiden.
2
Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Ba-samessig, Zitronensaft und Öl gut verrühre-¬Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern würze-. Alle Salatzutaten und Marinade vorsichtig —Ih-schen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. No,.-mals abschmecken. Mit Zitronenscheiben uire frischen Kräutern garniert servieren.
Tipp: Dazu schmeckt frisches, am besten we-mes Fladenbrot oder Ciabatta.
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Zutaten für 4 Portionen
4 Putenschnitzel ä 150 g
Saft von 1 Zitrone
2 EL Honig
11/z TL Jodsalz
P Pfeffer
400 g Kartoffeln
1 rote Zwiebel
1 rote Paprikaschote
150 g Salatgurke 300 g Römersalat 150 g Vollmilch-Joghurt Saft von 1 Limette
P 1 TL Currypulver
2 EL Olivenöl
/4 EL Streichfett, z.B. Becel /1/a Beet Gartenkresse
1 Schnitzel waschen und trocken tupfen. Zitronen-saft, 1 EL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Schnitzel darin marinieren.
· Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem
Wasser 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika halbieren, put¬zen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Gurke putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Römersalat putzen, waschen und in mundge-rechte Stücke zupfen.
2 Joghurt, Limettensaft, restlichen Honig und Cur¬ry verrühren. Olivenöl langsam unterrühren. Mit
pro Portion:451 kcz
Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen. abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden. 2 EL Streichfett in ei¬ner Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
Schnitzel etwas abtropfen lassen oder kurz auf -eKüchenpapier legen. 2 EL Streichfett in einer gro¬ßen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer Hit¬ze unter Wenden etwa 8 Minuten braten. Salat und das Dressing mischen. Kresse vom Beet schneiden. Salat und Schnitzel auf 4 Tellern anrichten. Mit Pfeffer und Kresse bestreuen.
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Feldsalat mit Mangodressing
150 g Feldsalat putzen.
2 Scheiben Serrano-Schinken klein zupfen, auf den Salat legen. 60 g Mini-Mozzarella kugeln hinzufügen. 1/2 Mango schälen, würfeln. 1 Knob-lauchzehe schälen, ha-cken, zufügen. 1/2 Beutel Balsamico-Kräuter, 11/2 EL Olivenöl zufügen, pürieren, über den Salat träufeln.
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rate-Bete-Pfanne
400 g Rote Bete waschen, schälen, in Stifte schnei-den. 1/2 Bund Lauchzwie-beln putzen, in Scheiben schneiden. In 1 EL Öl ca. 3 Minuten dünsten, he-rausnehmen. Rote Bete im Bratfett dünsten. 125 ml Brühe zufügen. 20 Mi-nuten köcheln. Lauch-zwiebeln zufügen. 25 g Kochcreme (z. B. Rama
Cremefine) zufügen. Pfeffern. 60 g Mozzarella würfeln und zugeben. Im Ofen unter dem Grill überbacken. Mit Basilikum
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Pute mit Ratatoulile
4 Schalotten, 1 Knob-lauchzehe, 1 Aubergine, 1 Zucchino, 1 Tomate, 1 rote und 1 gelbe Papri¬ka in Stücke schneiden und in 2 EL Olivenöl 10 Mi¬nuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majo¬ran, Rosmarin, Bohnen¬kraut und Oregano wür¬zen. 2 Putenschnitzel ä 150 g in 1 TL Öl kräftig
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Pute mit Champignons 1 Rote Bete waschen, mit etwas Kümmel, Stern¬anis, Essig, Salz und 1 Lor-beerblatt 90 Minuten garen. 1 rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, in 1 TL Öl und 10 g Speck braten. 200 g Steinchampignons hal-bieren, zufügen. 50 ml Brühe, Salz, Pfeffer, Mus-kat, 100 ml Sahne zufü-gen, einkochen. Rote Be¬te schälen, in Scheiben schneiden, Salz, Pfeffer, Essig und 1 EL Öl darauf-geben. 4 Puten-Medail¬lons (z.B. Gutstetten) in 1 TL Öl anbraten. 1 Zweig Thymian zufügen
Kürbis-Ingwer-Suppe 500 g Hokkaido-Kürbis halbieren,entkernen,wür-feln. 20 g Ingwer schälen, würfeln. 1/2 Zwiebel schä-len, würfeln und in 1 TL Fett dünsten. Kürbis und Ingwer
gen. 125 ml ti.k Orangen¬saft, 125 ml Brühe zufügen. 20 Minu¬ten köcheln,
pürieren. 125 ml Kochcreme (z.B. Rama Cremefine) zufügen. Salzen und pfeffern. Sup-pe mit 100 g saurer Sah-
ne toppen.
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