Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie
Videos.
http://www.youtube.com/watch?v=vSuE52HJOcI
http://www.youtube.com/watch?v=ti6w-o7dwZA
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1Hühnchen Stroganoff
Zubereitungszeit: 20 Min. Kochzeit: 15 Min.
Für 6 Personen
30 g Butter
2 EL Öl
2 Zwiebeln, in feinen Scheiben 2 zerdrückte Knoblauchzehen 8 Hühnerfilets vom
Oberschenkel, in Scheiben 250 g Pilze, in Scheiben
2 TL süßer Paprika 150 g saure Sahne

3 EL Tomatenmark
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL gehackte Petersilie
1. Butter und Öl zusammen in einer großen Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Knob¬lauch dünsten, bis die Zwie¬beln weich sind.
2. Hühnerfilets in die Pfanne geben und weich braten; wiederholt wenden. Pilze und Paprika dazugeben. Kochen, bis alles gar ist.
3. Mit Tomatenmark und Pfeffer vermengte saure Sahne einrühren. Alles langsam er¬

wärmen. Mit Petersilie bestreu¬en, und mit gekochtem Reis oder Nudeln auftragen.



2 Hühner-Nudel-hackbraten mit saurer Sahne
Zubereitungszeit: 45 Min. + 1 Std. im Kühlschrank Backzeit: 45 Min.
Für 6 Personen
Teig
375 g Mehl
175 g Butter in kleinen Stücken 3 EL saure Sahne
1 Eigelb
1 Ei, leicht geschlagen, für die Glasur
Füllung
60 g Butter
1 große feingehackte Zwiebel
1 kg Hühnerhack
2 EL feingehackter Schnittlauch
1 EL frische Rosmarinblätter 125 g feingehackte Champignons 1181 Hühnerbrühe (Instant) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
30 g weiche weiße Semmelbrösel
2 Eier, geschlagen, zusätzlich 75 g geriebener Greyerzer¬oder Emmentalerkäse
6 feingehackte Petersilienzweige
1. Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit Butter vermischen, bis sich eine feinkrümelige Mischung bildet. Saure Sahne und Ei¬gelb verrühren, mit der Mehl¬mischung vermengen, so daß ein fester Teig entsteht. Behutsam glatt kneten; in Frischhaltefolie schlagen und mindestens 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
2. Für die Füllung Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Zwiebel und Hühnerhack hineingeben und unter Rühren braten, mit einer Gabel Klumpen zerkleinern. Kräuter, Pilze und Brühe dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Bis zum Aufkochen wieder¬holt umrühren. Hitze verrin¬gern, ohne Deckel etwa 20 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit völlig verschwun-den ist. Semmelbrösel unter-rühren, vollständig abkühlen.
3. Die zusätzlichen Eier, Käse und Petersilie vermischen, unter die Hühnermischung rühren. Beiseite stellen.
4. Hälfte des Teigs auf einer leicht mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen, und damit die Boden und Seiten eines leicht eingefetteten, 28 x 18 cm großen, flachen Backblechs auslegen; etwas über die Rän¬der hängen lassen. Füllung aufs Blech geben und glätten. Teigränder mit geschlagenem Ei bestreichen.
5. Ungefähr drei Viertel des restlichen Teigs ausrollen und Füllung damit bedecken. Überstehenden Teig weg¬schneiden, und Ränder fest zusammendrücken. Mit Ei bestreichen. Restlichen Teig zu einem Rechteck ausrollen; der Länge nach in Streifen schneiden. Rhombenförmig auf der Teigdecke anordnen. Mit Ei bestreichen; in die obere Schicht stechen, damit der Dampf entweichen kann.
6. Teig bei 180 °C 40 bis 45 Min. goldgelb backen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.



3Curryhühnchen mit Joghurt
Zubereitungszeit: 20 Min. + 2 Std. marinieren Backzeit: 45 Min.
Für 6 Personen.
225 g Naturjoghurt
112 Becher Kokoscreme
114 Becher gehackter frischer Koriander
1 feingehackte Zwiebel
1 zerdrückte Knoblauchzehe 1 TL fein geriebene Limonenschale
1 EL Limonensaft 1 EL Currypulver
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 kg Hühnerteile
225 g Naturjoghurt, zusätzlich
1. Joghurt, Kokoscreme, Koriander, Zwiebel, Knob-lauch, Rinde, Saft und Curry-pulver in eine große, flache Glas- oder Keramikschüssel geben und vermengen. Hühnerteile hineingeben. Gut in der Mischung wenden, bis die Teile völlig damit bedeckt sind.
2. Mit Frischhaltefolie abdecken. Mehrere Stunden marinieren oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
3. Hühnerteile aus der Mari-nade nehmen und auf ein Backblech legen. Bei mittlerer Hitze (180 °C) 40 bis 45 Min. backen.
4. Marinade mit zusätzlichem Joghurt vermischen. Behut¬sam in einem kleinen Topf erhitzen. Abschmecken. Hühnchen mit Sauce, Reis und Salat reichen



4
Hühnchen Chop Suey
Zubereitungszeit: 20 Min. Bratzeit: 8 Min.
Für 6 Personen
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2 EL Öl
2 Hühnerbrustfilets, in feinen Streifen
250 g Schweinehack
112 Chinakohl, in groben Stücken
4 Stangen Sellerie, in Scheiben 2 gehackte Möhren
2 gehackte Zwiebeln
1 Paprikaschote, entkernt und gehackt
1 zerdrückte Knoblauchzehe 1141 Hühnerbrühe (Instant)
1 EL Sojasauce
2 TL Maismehl
1 TL gemahlener Ingwer 190 g Champignons, aus der Dose, abgetropft 285-g-Dose abgetropfte Bambussprossen
227 g Wasserkastanien, aus der Dose, abgetropft
1. Öl im Wok oder in einer Bratpfanne erhitzen. Hühn¬chen und Schweinehack hin¬eingeben. Unter Rühren schnell anbraten, bis Hühn¬chen gar und Hack gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen.
2. Kohl, Sellerie, Möhren, Zwiebeln, Paprikaschote und Knoblauch in den Wok geben. 3 Min. unter Rühren schnell anbraten.
3. Mit Sojasauce, Maismehl (in etwas Brühe aufgelöst) und Ingwer dazugeben. Sauce unter Rühren schnell zum Aufkochen bringen und ein-dicken lassen.
4. Das Hackfleisch und die restlichen Zutaten in den Wok zurückgeben. 2 bis 3 Min. un¬ter Rühren braten. Mit ge¬kochtem Reis oder Nudeln auftragen.



5
Brathähnchen mit Petersilienfüllung
Zubereitungszeit: 35 Min. Bratzeit: 1 Std.
Für 4 Personen
1,4 kg schweres Hähnchen 1 gehackte Zwiebel
1 zerdrückte Knoblauchzehe


30 g Butter
1 Becher gehackte Petersilie 60 g frische Semmelbrösel
1 Ei, leicht geschlagen frischgemahlener schwarzer Pfeffer
1. Loses Fett vom Hähnchen schneiden, dann Hähnchen gründlich säubern und ab¬trocknen. Beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch in Butter goldgelb dünsten.
2. Petersilie mit Semmelbrösel vermischen, Zwiebel¬mischung, Ei und Pfeffer dazugeben. Haut an der Brust lösen, und Füllung unter die Haut schieben.

3. Hähnchen auf einem Drei¬fuß in einen Bratentopf geben, ungefähr 1/81 Wasser in den Topf gießen. Bei 190 °C im Ofen etwa 1 Std. braten, bis das Hähnchen gar ist. Tranchiert mit Kartoffeln, gebackenem Kürbis, Möhren und Erbsen servieren.



6
Hühnchenpizza auf Fladenbrot
Zubereitungszeit:
15 Min. Backzeit:
15 Min.
Für 6 Personen
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6 Fladenbrote im Durchmes-ser etwa 12 cm groß
114 Becher eingelegte Tomaten 125 g gekochtes Huhn, in Streifen geschnitten
1 rote oder grüne Paprikaschote, in Streifen
100 g geriebener Mozzarellakäse
1. Fladenbrote auf ein Back¬blech legen. Die Tomaten gleichmäßig darauf verteilen. Darauf Hühnchenstreifen, Pilze und Paprikaschoten legen. Mit Kräutern und mit geriebenem Mozzarellakäse bestreuen.
2. Fladenbrote bei 200 °C im Ofen 15 Min. backen, bis das Fleisch gar ist und der Käse brutzelt. Sofort servieren.



7
Orientalischer Hühnerkebab
Zubereitungszeit: 30 Min. + 30 Min. marinieren Grillzeit: 10 Min.
Für 4 Personen
EL helle Sojasauce
1 EL Weißwein
2 TL ganze Senfkörner
2 TL kleingehackter Schnittlauch
1 TL Ö/
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 TL geriebener Ingwer
4 Hühnerbrustfilets, in Stücke geschnitten
Holzspieße, in Wasser eingeweicht
12 Champignons 12 Cocktailtomaten
1 Zwiebel, geachtelt
1 grüne Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
3 ungezuckerte, geviertelte Ananasringe aus der Dose
1. Sojasauce, Wein, Senf, Schnittlauch, Öl, Knoblauch

und Ingwer in eine Glasschüs¬sel geben. Filets dazugeben. 30 Min. marinieren, Filets häufig wenden.
2. Filets abwechselnd mit Pilzen, Tomaten, Zwiebeln,

Paprikaschote und Ananas auf die Spieße stecken.
3. Kebab 5 bis 10 Min. gril¬len, häufig wenden und begießen. Mit einem Salat reichen.


8
Zitronenhähnchen mit Koriander
Zubereitungszeit:
25 Min. Bratzeit: 20 Min. Für 4 Personen
1,2 kg schweres Hähnchen, geviertelt
2 EL Mehl
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
118 1 Hühnerbrühe (Instant)I
2 EL Zitronensaft
2 EL gehackter Koriander
2 zerdrückte Knoblauchzehen 1 EL Sahne
1. Hähnchenviertel mit ge-pfeffertem Mehl bestäuben. Das überschüssige Mehl abschütteln.
2. Öl in der Pfanne erhitzen. Hähnchenteile hineingeben. Auf beiden Seiten goldgelb an¬braten. Die Hitze verringern.

3. Mit der Hühnerbrühe anreichern, Zitronensaft, Koriander und Knoblauch dazugeben. Hähnchen 15 bis 20 Min. köcheln lassen, bis es gar ist.
4. Hähnchenviertel aus der Pfanne nehmen. Warm stel¬len. Sahne in die Pfanne rüh¬ren. Schnell kochen, bis Saft in der Pfanne eingedickt ist. Huhn mit Sauce, Nudeln und einem Salat servieren.



9
Mariniertes Tacohühnchen
Zubereitungszeit: 15 Min. + 30 Min. marinieren
Bratzeit:
15 Min.
Für 6 Personen
2/3 Becher mittelscharfe,
grobe Tacosauce aus der Flasche
1/4 Becher Dijonsenf 2 EL Zitronensaft 6 Hühnerbrustfilets 30 g Butter
35 g saure Sahne gehackte Petersilie
grüner Salat und Maischips zum Servieren
1. Tacosauce, Senf und Zitronensaft in einer flachen Glas- oder Keramikschüssel

vermischen. Hühnchen hin-eingeben und wenden, damit es gleichmäßig mariniert wird. Zudecken und etwa 30 Min. oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Butter in einer großen Pfanne schmelzen, bis sie schäumt. Hühnchen abtrop¬fen lassen, Marinade aufbe¬wahren. Filets auf jeder Seite ungefähr 5 Min. bräunen.
3. Nun die Marinade dazu¬geben. 5 weitere Min. ohne Deckel köcheln lassen. Hühnchen mit Sieblöffel auf eine Platte legen. Marinade einkochen lassen, mit Hühn-chen servieren.
4. Auf jede Hühnerbrust einen Löffel saure Sahne gehen, und mit gehackter Petersilie garnieren. Mit grünem Salat und Maischips reichen.


10
Chilihuhn mit Tomaten
Zubereitungszeit: 15 Min. Kochzeit: 10 Min.
Für 6 Personen
30 g Butter
2 EL Öl
6 Hühnerbrustfilets
1 Avocadofrucht, geschält und m Scheiben geschnitten
3 Tomaten, in dicken Scheiben geschnitten
200 g geriebener Greyerzer
oder Emmentalerkäse

HÄHNCHEN AUF VIELERLEI ART
Chilisauce
1 zerdrückte Knoblauchzehe 1 Becher pürierte Tomaten 1 EL Chilisauce
1 TL gehackte Chillies
einige Tropfen Tabascosauce frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL getrockneter
Oregano
1 TL brauner Zucker
1. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Huhn hineingeben und auf jeder Seite 3 bis 5 Min. weich und goldgelb braten. In eine flache Auflaufform geben.

2. Avocado, Tomaten und Käse auf die Filets geben. Bei mittlerer Hitze (180 °C) 5 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist.
3. Für die Chilisauce das gesamte Fett außer 1 TL aus der Pfanne schütten. Knob¬lauch leicht goldgelb dünsten. Püree, Chilisauce, Chillies, Tabasco, Pfeffer, Oregano und braunen Zucker einrüh-ren. Aufkochen lassen, Hitze verringern und ohne Deckel 3 bis 5 Min. köcheln lassen.
4. Huhn mit der Chilisauce und Gemüse nach Wahl servieren.


11
Hähnchen auf toskanische Art
Zubereitungszeit: 20 Min. Kochzeit: 15 Min.
Für 4 Personen
60 g Butter
4 Hühnerbrustfilets, in 2 cm großen Würfeln
2 EL Weinbrand
250 Cocktailtomaten
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1141 trockener Weißwein oder Hühnerbrühe (Instant) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
getrocknete, zerriebene
Rosmarinblätter
zum Garnieren
gehackte Petersilie
1. Butter in einer Pfanne zerlassen, bis sie schäumt. Filets hineingeben und etwa 4 Min. anbraten, bis das Fleisch weiß wird, gelegent¬lich wenden.
2. Weinbrand dazugeben, dann Tomaten und Pilze. 3 Min. unter Rühren kochen. Mit Wein oder Brühe auf-gießen, und mit Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
3. Unbedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sich ver¬ringert hat und die Mischung


12
Hühnerpfanne mit Ananas
Zubereitungszeit: 15 Min. Kochzeit: 10 Min.
Für 4 Personen

entkernt und in Scheiben 450 g-Dose abgetropfte Ana-nas, in Stücken, Saft aufheben 2 Stangen Sellerie, in Scheiben 2 EL Orangenmarmelade
1. Butter in einem Wok zerlassen. Mandeln unter Rühren goldgelb dünsten. Auf einen Teller geben.
2. Öl in den Wok geben. In

etwa 3-4 Min. Filets unter Rühren garen.
3. Paprikaschote, Ananas und Sellerie einrühren. Marmelade mit aufgehobenem Ananas¬saft vermischen und in den Wok gießen. Aufwärmen, bis die Marmelade schmilzt.
4. Mandeln in den Wok zurückgeben. Zutaten gut verrühren. Sofort mit Reis auftragen.




TIP
Ungekochtes Huhn wird im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei Tagen, nachdem es gekauft wurde, ge¬kocht. Ein ganzes Huhn nimmt man aus seiner Verpackung, wäscht es, tupft es trocken und zerlegt es, je nach Bedarf an den Gelenken. Das zerlegte Huhn erneut in saubere Frisch¬haltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen.