Kochen 17.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtuber: https://youtu.be/_uNGVVrqIsE Zubereitungszeit: 15 Minuten • Gesamtzeit: 45 Minuten Zutaten für 4 Portionen · 1 Knoblauchzehe · 2 Zwiebeln · 300 g Rindergulasch · 20 g Butter · 300 g mehligkochende Kartoffeln · 1 rote Paprikaschote · 1 gelbe Paprikaschote · 30 g Tomatenmark · 50 g Rotwein · 1 EL roter Aceto balsamico · 700 g Rinderbrühe · 2 EL edelsüßes Paprikapulver · 1 TL Cumin (Kreuz-kümmel), gemahlen · 1 TL Zucker · 1 TL Salz · 1/2 TL schwarzer Pfeffer Zum Bestreuen: · 1 TL unbehandelte Zitronenschale, fein gerieben 1. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und - zerkleinern. 2. Zwiebeln abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und zerkleinern. 3. Fleisch in kleine, ca. 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden. Fleischwürfel und Butter in den Mixtopf geben und andünsten. 4. Inzwischen Kartoffeln waschen, schälen und in sehr kleine, ca. 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und würfeln. Beides in den MWtopf geben. 5. Tomatenmark, Wein, Essig, Brühe und Gewürze dazugeben und 0 Nhnutt 100 (jr;,Stuic 1 kochen. 6. Zitronenschale dazugeben und 10 ' vermi- schen und abschmecken. ……..2 · 1 Frühlingszwiebel · 20 g Erdnussöl · 20 g Tom-Kha-Paste (Asienladen) · 400 g Hähnchenbrust-filet · 200 g Champignons · 1 Stängel Zitronengras · 120 g Bambussprossen · 800 g ungesüßte Kokosmilch · 200 g Hühnerbrühe · 1/2 TL Salz · 80 g Mungobohnen-sprossen ………..3 Beerenbovvi Zubereitungszeit: 10 Minuten • Gesamtzeit: 0 Minuten 4 Portionen 1. Für die Garnitur Kuvertüre in Stücke brechen, in den Mixtopf geben, zerkleinern und beiseite gehen. Für die Kaltschale: · 30 g Zucker 2. Haselnüsse in den Mixtopf geben, zerklei- · 400 g gemischte Bee¬ nern und beiseite stellen. Minze waschen und trockenschwenken. ren (z. B. Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, 3. Für die Kaltschale Zucker in den Mixtopf geben und - Brombeeren) ?.(:? mahlen. · 1 Banane · 1 Vanilleschote 4. Beeren bei Bedarf waschen und ein paar beiseite legen. Banane · 100 g Sahnejoghurt schälen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das (10 % Fett) Mark herauskratzen. Beeren, Banane, Vanillemark, Joghurt · 500 g Kirschsaft und Kirschsaft in den Mixtopf geben und LAa pürieren. Zum Garnieren: · 50 g Zartbitter- 5. Anrichten und mit den beiseite gelegten Früchten, Kuvertüre, kuvertüre, gekühlt Nüssen und Minze garnieren. · 50 g Haselnüsse …………4 Für das Curry: · 2 Knoblauchzehen · 10 g Ingwer · 1 Zwiebel · 200 g Karotten · 1 rote Paprikaschote · 1 gelbe Paprikaschote · 200 g Brokkoliröschen · 2 Frühlingszwiebeln · 30 g Rapsöl · 10 g Tomatenmark · 1/2 TL brauner Zucker · 2 EL Currypulver · 1/2 TL Cayennepfeffer · 1 TL Salz · 250 g Hühnerbrühe · 350 g Kokosmilch · 400 g Hähnchenbrust-filet · 4 Zweige Koriander-grün · 1 TL Limettens Wasser, Salz und Öl in den Mixtopf geben. Reis in den Gar-einsatz geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Gareinsatz einhängen und den Reis 20 Minuten/100 °C/ Stufe 1 garen. 1. Inzwischen Knoblauch abziehen und Ingwer schälen. Zwiebel abziehen und halbieren. Gemüse waschen, Karotten schälen, Paprikaschoten und Brokkoli putzen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. 2. Reis herausnehmen und warm halten. Wasser ausleeren. Knob¬lauch und Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern. 3. Zwiebel und Karotten in den Mixtopf geben, 4 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 4. Öl, Tomatenmark und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Minuten/Varoma/Stufe 1 andünsten. 5. Paprika, Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Currypulver, Cayenne¬pfeffer, Salz, Hühnerbrühe und Kokosmilch in den Mixtopf geben und 10 IVlin.uten/100 °CR" /Stufe 1 garen. 6. Inzwischen Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Hähnchenstreifen in den Mixtopf geben, 10 Minuten/TO/ Stufe 1 garen. 7. Koriandergrün waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen. ………………………….5 Gebratene Nudeln mit Schweinefilet Zubereitungszeit: 25 Minuten • Gesamtzeit: 25 Minuten § ************************** •ara••••••ereemes••Keeraee eils+ eeeeeo weeo.aza, 1. Nudeln nach Packungsanweisung garen. 2. Inzwischen Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Beides beiseite geben. 3. Für die Sauce Chilischote waschen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in den Mixtopf geben. Knoblauch abzie¬hen, Ingwer schälen, beides in den Mixtopf geben, 7 Sekunden/ Stufe :5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 4. Öl dazugeben und 2 Minuten/Sanfirübrstufe dünsten. 5. Fischsauce, Sojasauce, Zitronensaft, Kokosmilch und Salz in den Mixtopf geben, 4 Minuten/90 °C/Stufe 2 erhitzen. 6. Inzwischen Schweinefilet in ca. 1 Zentimeter dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. 7. Nudeln, Paprika und Frühlingszwiebeln dazugeben und mitan-braten. Herd abschalten. Sauce aus dem Mixtopf dazugeben und gut vermischen. ……………….6 Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten/ Knetstufe kneten. Teig zu einer glatten Kugel formen, abdecken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen. 2. Inzwischen für die Füllung den Pecorino in den Mixtopf geben, 7 Sekunden/Stufe 10 reiben und beiseite geben. 4. Zwiebeln abziehen, vierteln, in den Mixtopf geben, $ Sekunden/ Stufe 5 hacken und mit dem Spatel nach unten schieben. 5. Öl, Bratwurstbrät, Tomatenmark und 30 Gramm Pecorino dazu-geben und 5 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. In den Gareinsatz geben und abtropfen lassen. …..7 £ Zutaten für 4 Portionen Für die Frikadellen: · 1 Zwiebel 1. Für die Frikadellen Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. · 10 g Butter 2. Butter in den Mixtopf geben und 'Stute 1 an- · 500 g Hackfleisch vom dünsten. Rind · 1 Ei 3. Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in den · 30 g Paniermehl Mixtopf geben und verrühren. Mit angefeuch- · 10 g Dijonsenf teten Händen kleine Bällchen von ca. 4 Zentimeter Durchmesser · 1 Prise Zucker formen und in den Varoma-Einlageboden legen. Mixtopf spülen. · 1 TL Salz · 1/4 TL schwarzer Pfeffer 4. Wasser zum Dämpfen in den Mixtopf geben. Kartoffeln und Karotten schälen, Kartoffeln in Stücke schneiden, Karotten in Für das Püree: dünne Scheiben schneiden und in den Gareinsatz geben. Garein- · 450 g mehligkochende satz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Mintiten/Varonial Kartoffeln Stufe 1 garen. Köttbullar beiseite geben und warm halten. · 250 g Karotten Gemüse beiseite geben. Garflüssigkeit aufheben. · 250 g Milch · 20 g Butter 5. Milch, Butter, Salz und Muskatnuss in den Mixtopf geben und · '/2 TL Salz Minto en/1.00 °C/Stufe 2 erwärmen. Den Mixtopf dabei · geriebene Muskatnuss beobachten und vor dem Überkochen die Temperatur auf 90 °C reduzieren. Für die Sauce: · 150 g Garflüssigkeit (ergibt sich) 6. Die Karotten und die Kartoffeln dazugeben und 30 Sekunden, _ pürieren. Püree warm stellen und Mixtopf ausspülen. · 100 g Sahne · 2 TL Stärke 7. Für die Sauce 150 Gramm Garflüssigkeit in den Mixtopf zurück- · 1 Prise Cayennepfeffer geben. Sahne, Stärke und Gewürze zufügen, 2 Minuten/100 'C/ · 1/4 TL edelsüßes Stufe 2 aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikapulver · geriebene Muskatnuss 8. Köttbullar mit dem Püree und der Sauce auf Tellern anrichten. · Salz, Pfeffer \vählt. \Vildpr Beil. Außerdem: · 500 g Wasser zum Dämpfen …………………8 Gefüllte Paprika Zubereitungszeit: 25 Minuten • Gesamtzeit: 1 Stunde + Marinierzeit: 2 Stunden naz.rtnzanzarteezza Zutaten für "non. zeeneepesee.....neez . 4 Portionen 1. Für die Füllung Fleisch in etwa 1 Zentimeter dicke Streifen schneiden, in eine Schale geben, mit Stärke bestäuben, mit So- · 2 rote Paprikaschoten jasauce vermischen, abdecken und für mindestens 2 Stunden in · 2 gelbe Paprikaschoten den Kühlschrank geben. Für die Füllung: 2. Inzwischen Paprikaschoten waschen, die Deckel mit dem Stiel · 400 g Putenbrustfilet abschneiden und Kerne entfernen. · 1 TL Stärke · 20 g Sojasauce 3. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sekunden./ · 1 Knoblauchzehe Stufe S hacken. · 1 Zwiebel · 20 g Rapsöl 4. Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/ Sfurfe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Für den Reis: · 1200 g Gemüsebrühe 5. Rapsöl und Fleisch in den Mixtopf geben und 4 Minuten! ktiz--2-' / · 10 g Olivenöl Stufe 1 andünsten. · 250 g Langkornreis 6. Fleischmischung in die Paprika füllen, Deckel aufsetzen und in Für die Sauce: den Varoma-Behälter stellen. · 100 g Champignons · 300 g Garflüssigkeit 7. Für den Reis Brühe und Öl in den Mixtopf geben. Reis in den (ergibt sich) · 20 g Stärke Gareinsatz geben, unter fließendem Wasser gut abspülen, Gar-einsatz einhängen, Varoma aufsetzen und 30 Min uten/Varenna · 50 g Wasser garen. · 100 g Sahne · 1 TL Sojasauce 8. Inzwischen für die Sauce Champignons waschen, putzen und in · 1/4 TL Pfeffer Scheiben schneiden. 9. Paprikaschoten und Reis warm stellen. Garflüssigkeit in ein Ge¬fäß geben und 300 Gramm in den Mixtopf zurückgeben. Cham¬pignons dazugeben und 10 Minuten/1.00 °C./ 1/Stufe 1 garen. 10. Stärke in einer Tasse mit Wasser verrühren, Stärkelösung, Sahne, Sojasauce und Pfeffer in den Mixtopf geben und 2 Minuten/ 100 - C r; /Stufe 1 aufkochen. Den Mixtopf dabei beobachten, und vor dem Überkochen die Temperatur auf 90 °C reduzieren ………….9 Hackbraten mit Zubereitungszeit: 20 Minuten • Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten · eeeeeeeeee 0." 60 eeeeeee ***e•osemeome.8060660iei Zutaten für 4 Portionen 1. Laugenbrötchen klein stückeln und in Wasser einweichen. Für den Hackbraten: · 200 g altbackene Laugenbrötchen · 1 Zwiebel · 30 g Rapsöl · 100 g Blumenkohl-röschen · 600 g Hackfleisch vom Rind · 2 Eier · 10 g mittelscharfer Senf · geriebene Muskatnuss · 1 TL Salz · TL schwarzer Pfeffer · 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver · 100 g Raclettekäse, in Scheiben · 2 Zweige Rosmarin Für die Sauce: · 1/2 TL Rosmarin · 1/z TL brauner Zucker · 2 TL Stärke · 10 g Butter · 140 g Sahne · 10 g Senf · 200 g Wasser · Salz, Pfeffer Außerdem: · 200 g Wasser zum Einweichen · Öl für die Form 2. Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 3. Öl in den Mixtopf geben, 3 Minuten/ /Stufe 1 andünsten. Inzwischen Blumenkohl waschen und putzen. 4. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Eine Kastenform einfetten. 5. Laugengebäck gut ausdrücken. Brotmasse, Hackfleisch, Eier, Senf und Gewürze in den Mixtopf geben und alles zusammen 1 MinuteRr /Stufe 5 vermischen. 6. Die Hälfte der Hackmasse in die Kastenform geben. Blumen¬kohl darauf verteilen und Käse darauf schichten. Mit übriger Hackmasse bedecken und diese gut festdrücken. Rosmarinzweige darüberlegen. Den Hackbraten auf der mittleren Schiene des Backofens 1 Stunde 10 Minuten backen. 7. In der Zwischenzeit Mixtopf spülen und abtrocknen. Für die Sauce Rosmarin, Zucker und Stärke in den Mixtopf geben und den/Stufe 10 pulverisieren. 8. Butter, Sahne, Senf und Wasser in den Mixtopf geben und 4 Nlinuten/100 `C/Stufe 2 aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbraten mit der Sauce servieren. …….10 . Parmesan in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 8 Sekunden/Stufe 10 reiben und beiseite geben. 2. Wasser in den Mixtopf geben und in 10 Minute 100°C/ Stufe 1 zum Kochen bringen. 3. 1 Teelöffel Salz und Nudeln in den Mixtopf geben und ohne eingesetzten Messbecher Zeit nach Packungsangabe/100 °C/4/ Stufe 1 kochen. 4. Inzwischen Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. 5. Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Dill waschen, Blättchen abzupfen und 12 davon zum Garnieren beiseite geben. 6. Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut ab-tropfen lassen. Nudeln und Räucherlachs in die Muffinförmchen verteilen. 7. Honig, Senf, Sahne, Eier, 1 Teelöffel Salz und Dill in den Mix¬topf geben, 5 Sekunden/Stufe 4 verrühren und in die Muffin-förmchen verteilen. Geriebenen Parmesan darüberstreuen. 8. Die Muffins auf der mittleren Schiene des Backofens 20 bis 25 Minuten backen. Herausholen und jeden Muffin mit einem Dillblättchen garnieren. ………11 · 1500 g vorwiegend festkochende Kartof¬feln · 750 g Wasser · 1/2 Bund Schnittlauch · 1 rote Zwiebel · 200 g Eismeergarnelen, küchenfertig · 20 g eingelegte Kapern · 30 g Olivenöl · 80 g Weißwein · 1 EL Estragonsenf · 300 g Creme fraiche · 10 g Limettensaft · 1/2 TL Salz · 1/4 TL weißer Pfeffer durch sind, 250 Gramm Wasser hinzufügen und die Garzeit um 15 Minuten verlängern. 2. Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Mixtopf ausleeren. Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C, Gas Stufe 4-5) vorheizen. Ein Back¬blech mit Backpapier auslegen. 3. Obere Teile der Kartoffeln als Deckel abschneiden. Kartoffeln aushöhlen, Kartoffelmasse in den Mixtopf geben, 7 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern und beiseite geben. 4. Ausgehöhlte Kartoffeln und Deckel mit Olivenöl bestreichen, auf das Backblech legen und 20 Minuten auf der mittleren Schi 5. Inzwischen Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden,' Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 6. Eismeergarnelen, Kapern und Olivenöl in den Mixtopf geben und 5 Minuten/Vj-j---9",/..^/Stufe 1 andünsten. 7. Weißwein dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher weitere 3 Minuten/100 °C/4/Stufe 1 erhitzen. 8. Kartoffelmasse, Senf, Creme fraiche, Limettensaft, Salz und Pfef¬fer in den Mixtopf geben, 12 Sekundenlr,/Stufe 3 vermischen. 9. Masse in die Kartoffelhälften füllen und die Deckel aufsetzen. Mit Schnittlauch bestreuen. …….12 Schellfischragout Zubereitungszeit: 30 Minuten • Gesamtzeit: 40 Minuten •••eee•e••••*•e••••••••••••• *************************** ************ Zutaten für 4 Portionen 1. Für den Reis Wasser, Salz und Olivenöl in den Mixtopf geben. Reis in den Gareinsatz geben, unter fließendem Wasser abspülen Für den Reis: und abtropfen lassen. Gareinsatz einhängen und den Reis · 1000 g Wasser 20 Minuten/100 °C/Stufe 1 garen. · 1 TL Salz · 10 g Olivenöl · 250 g Reis 2. Inzwischen für das Ragout Estragon und Petersilie waschen, trockentupfen und Blätter abzupfen. Zwiebeln abziehen und (z. B. Basmati) halbieren. Tomaten waschen und vierteln. Für das Ragout: 3. Reis beiseite geben, warm halten und Mixtopf ausleeren. · 2 Zweige Estragon · 2 Zweige Petersilie 4. Estragon, Petersilie und Zwiebeln in den Mixtopf geben und · 2 Zwiebeln 3 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. · 200 g Tomaten · 30 g Butter 5. Tomaten und Butter in den Mixtopf geben, 6 Sekunden/ · 500 g Schellfischfilets Stufe 4 zerkleinern und 6 Minuten/Vai-Z/Stufe 2 garen. · 250 g Fischfond · 20 g Dijonsenf 6. In der Zwischenzeit die Fischfilets in 5 x 5 Zentimeter große · 50 g Sahne Stücke schneiden. 1 EL Zitronensaft · 1 Prise rosenscharfes 7. Fischfond, Dijonsenf und Sahne in den Mixtopf geben und Paprikapulver 5 Minuten/100 °C/Stufe 1 garen. · i/2 TL Salz 8. Fisch, Zitronensaft, Paprikapulver und Salz in den Mixtopf geben und 5 Minuten/90 'C/4r/Sanftrührstufe garen. 9 Das Schellfischragout mit dem Reis auf Tellern anrichten. …….13 Fischburger mit Mayonnaise Zubereitungszeit: 50 Minuten • Gesamtzeit: 1 Stunde e ezeeeg seer eeeeee.seoeoeeeeeeeeeseeee.s. EP igeeeeeee••• es eess.eseeeeee Zutaten für 4 Portionen Für die Mayonnaise: · 4 Zweige Dill · 1 Ei · 10 g Limettensaft · 5 g Sojasauce · 1 TL Zucker · 180 g Sonnenblumenöl Für die Mayonnaise Dill waschen, trockentupfen, Blättchen ab¬zupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. 2. Ei, Limettensaft, Sojasauce und Zucker in den Mixtopf geben. Stufe 4 einstellen und das Öl bei eingesetztem Messbecher auf den Deckel gießen. Die Mayonnaise ist fertig, sobald das Öl komplett zu den übrigen Zutaten eingeträufelt ist. In den Kühl¬schrank stellen. Mixtopf spülen und trocknen. 3. Für die Country Potatoes Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier ausle¬gen. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, würzen und mit Öl vermischen. Auf das Backblech geben und auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 40 Minuten backen. 4. Für den Burger Brötchen halbieren und leicht toasten. Salat waschen und trockenschleudern. Tomate waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. 5. Für die Frikadellen Toast in Wasser einweichen. Zwiebel abzie¬hen und halbieren. Dill waschen, trockentupfen und Blättchen abzupfen. Zwiebel und Dill in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. ……14 Rotbarsch in Kräuterkruste Zubereitungszeit: 30 Minuten e Gesamtzeit: 1 Stunde 1. Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft und Salz einreiben und in den Kühlschrank stellen. 2. Kräuter waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 4 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und beiseite geben. 3. Knoblauch abziehen. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Beides in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 4. Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Minuten/ Vae-2; /Stufe 1 andünsten. 5. Butter in Stücke schneiden. Butterstücke, Kräuter, Senf, Toma¬tenmark, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 3 verrühren. 6. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. 7. Für das Gemüsebett Fenchel und Tomaten waschen, putzen, in Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen. Mit Salz würzen. Fischfilets ………15 Alaska-Seelachs-Päckchen in Orangencreme Zubereitungszeit: 30 Minuten • Gesamtzeit: 1 Stunde •••••• • 14 •••••••••••••••••••••••••“•ef•e" .e•e•et•em•eos•esir eaeoo Zutaten für 4 Portionen 1. Lavendelblüten, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Stufe 10 pulverisieren. · 2 TL Lavendelblüten · 2 TL Salz 2. Knoblauch abziehen und in den Mixtopf geben. Ingwer schälen · 2 TL brauner Zucker und in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und · 2 Knoblauchzehen beiseite geben. · 20 g Ingwer · 300 g Karotten · 160 g Tiefkühlerbsen 3. Vier quadratische Stücke Alufolie zurechtlegen. Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Erbsen auf den Folien · 4 Alaska-Seelachsfilets verteilen. Fisch waschen, trockentupfen, mit der Hälfte der (ä 150 g) Salz-Lavendel-Mischung einreiben und auf die Karotten legen. · 1 unbehandelte Orange Orange heiß abwaschen, trockenreiben, in Scheiben schneiden · 300 g Cherrytomaten und auf den Fisch legen. Tomaten waschen und dazulegen. · 500 g Wasser · 100 g Orangensaft 4. Päckchen verschließen und auf Varoma-Behälter und Varoma- · 10 g Stärke Einlageboden verteilen. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma · 40 g Butter aufsetzen und den Fisch 24 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. · 50 g Gemüsebrühe · 200 g Creme fraiche Ein Päckchen öffnen, und wenn der Fisch noch nicht durch ist, 100 Gramm Wasser in den Mixtopf hinzufügen und die Garzeit · 100 g Magerquark um 5 Minuten verlängern. Beiseite geben und warm halten.

Kochen 17.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtuber: https://youtu.be/_uNGVVrqIsE


Zubereitungszeit: 15 Minuten • Gesamtzeit: 45 Minuten
 
Zutaten für 4 Portionen
·        1 Knoblauchzehe
·        2 Zwiebeln
·        300 g Rindergulasch
·        20 g Butter
·        300 g mehligkochende Kartoffeln
·        1 rote Paprikaschote
·        1 gelbe Paprikaschote
·        30 g Tomatenmark
·        50 g Rotwein
·        1 EL roter Aceto balsamico
·        700 g Rinderbrühe
·        2 EL edelsüßes Paprikapulver
·        1 TL Cumin (Kreuz-kümmel), gemahlen
·        1 TL Zucker
·        1 TL Salz
·        1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zum Bestreuen:
·        1 TL unbehandelte Zitronenschale, fein gerieben
 
1.        Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und - zerkleinern.
2.        Zwiebeln abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und zerkleinern.
3.        Fleisch in kleine, ca. 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden. Fleischwürfel und Butter in den Mixtopf geben und andünsten.
4.        Inzwischen Kartoffeln waschen, schälen und in sehr kleine, ca. 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und würfeln. Beides in den MWtopf geben.
5.        Tomatenmark, Wein, Essig, Brühe und Gewürze dazugeben und 0 Nhnutt 100 (jr;,Stuic 1 kochen.
6.        Zitronenschale dazugeben und 10        ' vermi-
schen und abschmecken.

……..2
·        1 Frühlingszwiebel
·        20 g Erdnussöl
·        20 g Tom-Kha-Paste (Asienladen)
·        400 g Hähnchenbrust-filet
·        200 g Champignons
·        1 Stängel Zitronengras
·        120 g Bambussprossen
·        800 g ungesüßte Kokosmilch
·        200 g Hühnerbrühe
·        1/2 TL Salz
·        80 g Mungobohnen-sprossen


………..3
Beerenbovvi
Zubereitungszeit: 10 Minuten • Gesamtzeit: 0 Minuten
4 Portionen        1. Für die Garnitur Kuvertüre in Stücke brechen, in den Mixtopf
geben,        zerkleinern und beiseite gehen.
Für die Kaltschale:
·        30 g Zucker        2. Haselnüsse in den Mixtopf geben,        zerklei-
·        400 g gemischte Bee¬        nern und beiseite stellen. Minze waschen und trockenschwenken.
ren (z. B. Heidelbeeren,
Himbeeren, Erdbeeren,        3. Für die Kaltschale Zucker in den Mixtopf geben und -
Brombeeren)        ?.(:? mahlen.
·        1 Banane
·        1 Vanilleschote        4. Beeren bei Bedarf waschen und ein paar beiseite legen. Banane
·        100 g Sahnejoghurt        schälen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das
(10 % Fett)        Mark herauskratzen. Beeren, Banane, Vanillemark, Joghurt
·        500 g Kirschsaft        und Kirschsaft in den Mixtopf geben und        LAa
pürieren.
Zum Garnieren:
·        50 g Zartbitter-        5. Anrichten und mit den beiseite gelegten Früchten, Kuvertüre,
kuvertüre, gekühlt        Nüssen und Minze garnieren.
·        50 g Haselnüsse


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Für das Curry:
·        2 Knoblauchzehen
·        10 g Ingwer
·        1 Zwiebel
·        200 g Karotten
·        1 rote Paprikaschote
·        1 gelbe Paprikaschote
·        200 g Brokkoliröschen
·        2 Frühlingszwiebeln
·        30 g Rapsöl
·        10 g Tomatenmark
·        1/2 TL brauner Zucker
·        2 EL Currypulver
·        1/2 TL Cayennepfeffer
·        1 TL Salz
·        250 g Hühnerbrühe
·        350 g Kokosmilch
·        400 g Hähnchenbrust-filet
·        4 Zweige Koriander-grün
·        1 TL Limettens
Wasser, Salz und Öl in den Mixtopf geben. Reis in den Gar-einsatz geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Gareinsatz einhängen und den Reis 20 Minuten/100 °C/ Stufe 1 garen.
1.        Inzwischen Knoblauch abziehen und Ingwer schälen. Zwiebel abziehen und halbieren. Gemüse waschen, Karotten schälen, Paprikaschoten und Brokkoli putzen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
2.        Reis herausnehmen und warm halten. Wasser ausleeren. Knob¬lauch und Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern.
3.        Zwiebel und Karotten in den Mixtopf geben, 4 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4.        Öl, Tomatenmark und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Minuten/Varoma/Stufe 1 andünsten.
5.        Paprika, Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Currypulver, Cayenne¬pfeffer, Salz, Hühnerbrühe und Kokosmilch in den Mixtopf geben und 10 IVlin.uten/100 °CR" /Stufe 1 garen.
6.        Inzwischen Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Hähnchenstreifen in den Mixtopf geben, 10 Minuten/TO/ Stufe 1 garen.
7.        Koriandergrün waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen.


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Gebratene Nudeln
mit Schweinefilet
Zubereitungszeit: 25 Minuten • Gesamtzeit: 25 Minuten
§        ************************** •ara••••••ereemes••Keeraee eils+ eeeeeo weeo.aza,
 
1.        Nudeln nach Packungsanweisung garen.
2.        Inzwischen Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Beides beiseite geben.
3.        Für die Sauce Chilischote waschen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in den Mixtopf geben. Knoblauch abzie¬hen, Ingwer schälen, beides in den Mixtopf geben, 7 Sekunden/ Stufe :5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4.        Öl dazugeben und 2 Minuten/Sanfirübrstufe dünsten.
5.        Fischsauce, Sojasauce, Zitronensaft, Kokosmilch und Salz in den Mixtopf geben, 4 Minuten/90 °C/Stufe 2 erhitzen.
6.        Inzwischen Schweinefilet in ca. 1 Zentimeter dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.
7.        Nudeln, Paprika und Frühlingszwiebeln dazugeben und mitan-braten. Herd abschalten. Sauce aus dem Mixtopf dazugeben und gut vermischen.


……………….6
Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten/ Knetstufe kneten. Teig zu einer glatten Kugel formen, abdecken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
2.        Inzwischen für die Füllung den Pecorino in den Mixtopf geben, 7 Sekunden/Stufe 10 reiben und beiseite geben.
4.        Zwiebeln abziehen, vierteln, in den Mixtopf geben, $ Sekunden/ Stufe 5 hacken und mit dem Spatel nach unten schieben.
5.        Öl, Bratwurstbrät, Tomatenmark und 30 Gramm Pecorino dazu-geben und 5 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. In den Gareinsatz geben und abtropfen lassen.


…..7
£
Zutaten für 4 Portionen
Für die Frikadellen:
·        1 Zwiebel        1.        Für die Frikadellen Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
·        10 g Butter        2.        Butter in den Mixtopf geben und        'Stute 1 an-
·        500 g Hackfleisch vom                dünsten.
Rind                
·        1 Ei        3.        Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in den
·        30 g Paniermehl                Mixtopf geben und         verrühren. Mit angefeuch-
·        10 g Dijonsenf                teten Händen kleine Bällchen von ca. 4 Zentimeter Durchmesser
·        1 Prise Zucker                formen und in den Varoma-Einlageboden legen. Mixtopf spülen.
·        1 TL Salz                
·        1/4 TL schwarzer Pfeffer        4.        Wasser zum Dämpfen in den Mixtopf geben. Kartoffeln und
                Karotten schälen, Kartoffeln in Stücke schneiden, Karotten in
Für das Püree:                dünne Scheiben schneiden und in den Gareinsatz geben. Garein-
·        450 g mehligkochende                satz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Mintiten/Varonial
Kartoffeln                Stufe 1 garen. Köttbullar beiseite geben und warm halten.
·        250 g Karotten                Gemüse beiseite geben. Garflüssigkeit aufheben.
·        250 g Milch                
·        20 g Butter        5.        Milch, Butter, Salz und Muskatnuss in den Mixtopf geben und
·        '/2 TL Salz                Minto en/1.00 °C/Stufe 2 erwärmen. Den Mixtopf dabei
·        geriebene Muskatnuss                beobachten und vor dem Überkochen die Temperatur auf 90 °C reduzieren.
Für die Sauce:                
·        150 g Garflüssigkeit (ergibt sich)        6.        Die Karotten und die Kartoffeln dazugeben und 30 Sekunden,
_        pürieren. Püree warm stellen und Mixtopf ausspülen.
·        100 g Sahne                
·        2 TL Stärke        7.        Für die Sauce 150 Gramm Garflüssigkeit in den Mixtopf zurück-
·        1 Prise Cayennepfeffer                geben. Sahne, Stärke und Gewürze zufügen, 2 Minuten/100 'C/
·        1/4 TL edelsüßes                Stufe 2 aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Paprikapulver                
·        geriebene Muskatnuss        8.        Köttbullar mit dem Püree und der Sauce auf Tellern anrichten.
·        Salz, Pfeffer                
                \vählt. \Vildpr        Beil.
Außerdem:                
·        500 g Wasser zum                
Dämpfen                


…………………8
Gefüllte Paprika
Zubereitungszeit: 25 Minuten • Gesamtzeit: 1 Stunde + Marinierzeit: 2 Stunden
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Zutaten für                "non.        zeeneepesee.....neez        .
4 Portionen        1.        Für die Füllung Fleisch in etwa 1 Zentimeter dicke Streifen schneiden, in eine Schale geben, mit Stärke bestäuben, mit So-
·        2 rote Paprikaschoten                jasauce vermischen, abdecken und für mindestens 2 Stunden in
·        2 gelbe Paprikaschoten                den Kühlschrank geben.
Für die Füllung:        2.        Inzwischen Paprikaschoten waschen, die Deckel mit dem Stiel
·        400 g Putenbrustfilet                abschneiden und Kerne entfernen.
·        1 TL Stärke                
·        20 g Sojasauce        3.        Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sekunden./
·        1 Knoblauchzehe                Stufe S hacken.
·        1 Zwiebel                
·        20 g Rapsöl        4.        Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/
                Sfurfe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Für den Reis:                
·        1200 g Gemüsebrühe        5.        Rapsöl und Fleisch in den Mixtopf geben und 4 Minuten! ktiz--2-'        /
·        10 g Olivenöl                Stufe 1 andünsten.
·        250 g Langkornreis                
        6.        Fleischmischung in die Paprika füllen, Deckel aufsetzen und in
Für die Sauce:                den Varoma-Behälter stellen.
·        100 g Champignons                
·        300 g Garflüssigkeit        7.        Für den Reis Brühe und Öl in den Mixtopf geben. Reis in den
(ergibt sich)
·        20 g Stärke                Gareinsatz geben, unter fließendem Wasser gut abspülen, Gar-einsatz einhängen, Varoma aufsetzen und 30 Min uten/Varenna
·        50 g Wasser                garen.
·        100 g Sahne                
·        1 TL Sojasauce        8.        Inzwischen für die Sauce Champignons waschen, putzen und in
·        1/4 TL Pfeffer                Scheiben schneiden.
        9.        Paprikaschoten und Reis warm stellen. Garflüssigkeit in ein Ge¬fäß geben und 300 Gramm in den Mixtopf zurückgeben. Cham¬pignons dazugeben und 10 Minuten/1.00 °C./ 1/Stufe 1 garen.
10.        Stärke in einer Tasse mit Wasser verrühren, Stärkelösung, Sahne, Sojasauce und Pfeffer in den Mixtopf geben und 2 Minuten/ 100 - C r; /Stufe 1 aufkochen. Den Mixtopf dabei beobachten, und vor dem Überkochen die Temperatur auf 90 °C reduzieren


………….9
Hackbraten mit
Zubereitungszeit: 20 Minuten • Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
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Zutaten für
4 Portionen        1. Laugenbrötchen klein stückeln und in Wasser einweichen.
 
Für den Hackbraten:
·        200 g altbackene Laugenbrötchen
·        1 Zwiebel
·        30 g Rapsöl
·        100 g Blumenkohl-röschen
·        600 g Hackfleisch vom Rind
·        2 Eier
·        10 g mittelscharfer Senf
·        geriebene Muskatnuss
·        1 TL Salz
·        TL schwarzer Pfeffer
·        1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver
·        100 g Raclettekäse, in Scheiben
·        2 Zweige Rosmarin
Für die Sauce:
·        1/2 TL Rosmarin
·        1/z TL brauner Zucker
·        2 TL Stärke
·        10 g Butter
·        140 g Sahne
·        10 g Senf
·        200 g Wasser
·        Salz, Pfeffer
Außerdem:
·        200 g Wasser zum Einweichen
·        Öl für die Form
 
2.        Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3.        Öl in den Mixtopf geben, 3 Minuten/        /Stufe 1 andünsten.
Inzwischen Blumenkohl waschen und putzen.
4.        Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Eine Kastenform einfetten.
5.        Laugengebäck gut ausdrücken. Brotmasse, Hackfleisch, Eier, Senf und Gewürze in den Mixtopf geben und alles zusammen 1 MinuteRr /Stufe 5 vermischen.
6.        Die Hälfte der Hackmasse in die Kastenform geben. Blumen¬kohl darauf verteilen und Käse darauf schichten. Mit übriger Hackmasse bedecken und diese gut festdrücken. Rosmarinzweige darüberlegen. Den Hackbraten auf der mittleren Schiene des Backofens 1 Stunde 10 Minuten backen.
7.        In der Zwischenzeit Mixtopf spülen und abtrocknen. Für die Sauce Rosmarin, Zucker und Stärke in den Mixtopf geben und den/Stufe 10 pulverisieren.
8.        Butter, Sahne, Senf und Wasser in den Mixtopf geben und 4 Nlinuten/100 `C/Stufe 2 aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbraten mit der Sauce servieren.

…….10
. Parmesan in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 8 Sekunden/Stufe 10 reiben und beiseite geben.
2. Wasser in den Mixtopf geben und in 10 Minute 100°C/ Stufe 1 zum Kochen bringen.
3. 1 Teelöffel Salz und Nudeln in den Mixtopf geben und ohne eingesetzten Messbecher Zeit nach Packungsangabe/100 °C/4/ Stufe 1 kochen.
4. Inzwischen Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
5. Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Dill waschen, Blättchen abzupfen und 12 davon zum Garnieren beiseite geben.
6. Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut ab-tropfen lassen. Nudeln und Räucherlachs in die Muffinförmchen verteilen.
7. Honig, Senf, Sahne, Eier, 1 Teelöffel Salz und Dill in den Mix¬topf geben, 5 Sekunden/Stufe 4 verrühren und in die Muffin-förmchen verteilen. Geriebenen Parmesan darüberstreuen.
8. Die Muffins auf der mittleren Schiene des Backofens 20 bis
25 Minuten backen. Herausholen und jeden Muffin mit einem Dillblättchen garnieren.

………11
·        1500 g vorwiegend festkochende Kartof¬feln
·        750 g Wasser
·        1/2 Bund Schnittlauch
·        1 rote Zwiebel
·        200 g Eismeergarnelen, küchenfertig
·        20 g eingelegte Kapern
·        30 g Olivenöl
·        80 g Weißwein
·        1 EL Estragonsenf
·        300 g Creme fraiche
·        10 g Limettensaft
·        1/2 TL Salz
·        1/4 TL weißer Pfeffer
durch sind, 250 Gramm Wasser hinzufügen und die Garzeit um 15 Minuten verlängern.
2.        Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Mixtopf ausleeren. Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C, Gas Stufe 4-5) vorheizen. Ein Back¬blech mit Backpapier auslegen.
3.        Obere Teile der Kartoffeln als Deckel abschneiden. Kartoffeln aushöhlen, Kartoffelmasse in den Mixtopf geben, 7 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern und beiseite geben.
4.        Ausgehöhlte Kartoffeln und Deckel mit Olivenöl bestreichen, auf das Backblech legen und 20 Minuten auf der mittleren Schi
5.        Inzwischen Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden,' Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
6.        Eismeergarnelen, Kapern und Olivenöl in den Mixtopf geben und 5 Minuten/Vj-j---9",/..^/Stufe 1 andünsten.
 

 
7.        Weißwein dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher weitere 3 Minuten/100 °C/4/Stufe 1 erhitzen.
8.        Kartoffelmasse, Senf, Creme fraiche, Limettensaft, Salz und Pfef¬fer in den Mixtopf geben, 12 Sekundenlr,/Stufe 3 vermischen.
9.        Masse in die Kartoffelhälften füllen und die Deckel aufsetzen. Mit Schnittlauch bestreuen.


…….12
Schellfischragout
Zubereitungszeit: 30 Minuten • Gesamtzeit: 40 Minuten
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Zutaten für
4 Portionen        1.        Für den Reis Wasser, Salz und Olivenöl in den Mixtopf geben.
                Reis in den Gareinsatz geben, unter fließendem Wasser abspülen
Für den Reis:                und abtropfen lassen. Gareinsatz einhängen und den Reis
·        1000 g Wasser                20 Minuten/100 °C/Stufe 1 garen.
·        1 TL Salz                
·        10 g Olivenöl
·        250 g Reis        2.                Inzwischen für das Ragout Estragon und Petersilie waschen, trockentupfen und Blätter abzupfen. Zwiebeln abziehen und
(z. B. Basmati)                halbieren. Tomaten waschen und vierteln.
Für das Ragout:        3.                Reis beiseite geben, warm halten und Mixtopf ausleeren.
·        2 Zweige Estragon                
·        2 Zweige Petersilie        4.        Estragon, Petersilie und Zwiebeln in den Mixtopf geben und
·        2 Zwiebeln                3 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.
·        200 g Tomaten                
·        30 g Butter        5.        Tomaten und Butter in den Mixtopf geben, 6 Sekunden/
·        500 g Schellfischfilets                Stufe 4 zerkleinern und 6 Minuten/Vai-Z/Stufe 2 garen.
·        250 g Fischfond                
·        20 g Dijonsenf        6.        In der Zwischenzeit die Fischfilets in 5 x 5 Zentimeter große
·        50 g Sahne                Stücke schneiden.
1 EL Zitronensaft                
·        1 Prise rosenscharfes        7.        Fischfond, Dijonsenf und Sahne in den Mixtopf geben und
Paprikapulver                5 Minuten/100 °C/Stufe 1 garen.
·        i/2 TL Salz                
        8.        Fisch, Zitronensaft, Paprikapulver und Salz in den Mixtopf geben und 5 Minuten/90 'C/4r/Sanftrührstufe garen.
        9        Das Schellfischragout mit dem Reis auf Tellern anrichten.


…….13
Fischburger mit Mayonnaise
Zubereitungszeit: 50 Minuten • Gesamtzeit: 1 Stunde
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Zutaten für 4 Portionen
Für die Mayonnaise:
·        4 Zweige Dill
·        1 Ei
·        10 g Limettensaft
·        5 g Sojasauce
·        1 TL Zucker
·        180 g Sonnenblumenöl
 
Für die Mayonnaise Dill waschen, trockentupfen, Blättchen ab¬zupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
2. Ei, Limettensaft, Sojasauce und Zucker in den Mixtopf geben. Stufe 4 einstellen und das Öl bei eingesetztem Messbecher auf den Deckel gießen. Die Mayonnaise ist fertig, sobald das Öl komplett zu den übrigen Zutaten eingeträufelt ist. In den Kühl¬schrank stellen. Mixtopf spülen und trocknen.
 
3. Für die Country Potatoes Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier ausle¬gen. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, würzen und mit Öl vermischen. Auf das Backblech geben und auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 40 Minuten backen.
4. Für den Burger Brötchen halbieren und leicht toasten. Salat waschen und trockenschleudern. Tomate waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden.
5. Für die Frikadellen Toast in Wasser einweichen. Zwiebel abzie¬hen und halbieren. Dill waschen, trockentupfen und Blättchen abzupfen. Zwiebel und Dill in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.


……14
Rotbarsch in Kräuterkruste
Zubereitungszeit: 30 Minuten e Gesamtzeit: 1 Stunde

 
1. Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft und Salz einreiben und in den Kühlschrank stellen.
2. Kräuter waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 4 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und beiseite geben.
3. Knoblauch abziehen. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Beides in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Minuten/ Vae-2; /Stufe 1 andünsten.
5. Butter in Stücke schneiden. Butterstücke, Kräuter, Senf, Toma¬tenmark, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 3 verrühren.
6. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3) vorheizen.
7. Für das Gemüsebett Fenchel und Tomaten waschen, putzen, in Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen. Mit Salz würzen. Fischfilets


………15
Alaska-Seelachs-Päckchen
in Orangencreme
Zubereitungszeit: 30 Minuten • Gesamtzeit: 1 Stunde
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Zutaten für
4 Portionen        1.        Lavendelblüten, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und
                2 Minuten/Stufe 10 pulverisieren.
·        2 TL Lavendelblüten                
·        2 TL Salz        2.        Knoblauch abziehen und in den Mixtopf geben. Ingwer schälen
·        2 TL brauner Zucker                und in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und
·        2 Knoblauchzehen                beiseite geben.
·        20 g Ingwer                
·        300 g Karotten
·        160 g Tiefkühlerbsen        3.        Vier quadratische Stücke Alufolie zurechtlegen. Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Erbsen auf den Folien
·        4 Alaska-Seelachsfilets                verteilen. Fisch waschen, trockentupfen, mit der Hälfte der
(ä 150 g)                Salz-Lavendel-Mischung einreiben und auf die Karotten legen.
·        1 unbehandelte Orange                Orange heiß abwaschen, trockenreiben, in Scheiben schneiden
·        300 g Cherrytomaten                und auf den Fisch legen. Tomaten waschen und dazulegen.
·        500 g Wasser                
·        100 g Orangensaft        4.        Päckchen verschließen und auf Varoma-Behälter und Varoma-
·        10 g Stärke                Einlageboden verteilen. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma
·        40 g Butter                aufsetzen und den Fisch 24 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
·        50 g Gemüsebrühe
·        200 g Creme fraiche                Ein Päckchen öffnen, und wenn der Fisch noch nicht durch ist, 100 Gramm Wasser in den Mixtopf hinzufügen und die Garzeit
·        100 g Magerquark                um 5 Minuten verlängern. Beiseite geben und warm halten.