Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 5.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/n7OSfYGu69k Spinat-Wraps mit Linsen-Hummus Für 4 Wraps · 300 g Dinkelmehl · 2 TL Meersalz · 100 g Blattspinat · 100 ml Wasser · 4 EL Olivenöl Für den Hummus · 100 g rote Linsen · 2 EL Mandelmus · Saft von 1/2 Zitrone · 1 Knoblauchzehe · 1 EL Olivenöl · etwas Meersalz Für den Belag · 1 kleine Handvoll Zuckerschoten · einige Radieschen · 1/2 Bund Rauke Zubereitungszeit · 40 Minuten · 30 Minuten ruhen Für die Wraps das Dinkelmehl mit Meersalz vermengen. Den Spinat V.3-schen, gut trocknen und sehr fein schneiden. Spinat, Wasser und Olive-z. zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Für den Linsen-Hummus die roten Linsen nach Packungsangabe weich kochen. Dann durch ein Sieb abgießen und in den Mixer geben. Das Man-delmus, den Zitronensaft, die Knoblauchzehe und das Olivenöl dazugebe-und alles sämig mixen. Mit etwas Meersalz abschmecken. Die Zuckerschoten und die Radieschen Wäschen, putzen und klein schnei-den. Die Rauke verlesen, waschen und trocken schütteln. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und jeweils auf einer gut bemehl¬ten Fläche dünn und rund ausrollen. Die Wraps in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Die Wraps mit Linsen-Hummus bestreichen, mit Zuckerschoten, Radies¬chen und Rauke belegen und aufrollen. ……………………2 Spargel vom Grill mit Mandel-Dip Für den Dip die Mandeln über Nacht (mindestens 12 Stunden) in Wasser einweichen. Bei ungeschälten Mandeln lässt sich die Schale danach prob¬lemlos entfernen. Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Mandeln mit Knoblauch, 80 ml Wasser, Tahin und Zitronensaft in den Mixer geben und mindestens 2-3 Minuten sämig mixen. Den Dip in eine Schale füllen und mit etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle und mit der abgeriebenen Zitronen¬schale abschmecken. Den Spargel waschen, eventuell im unteren Drittel schälen und die holzi¬gen Enden abschneiden. Den Spargel in eine Grillschale oder auf einige Lagen Alufolie legen. Das Olivenöl darüberträufeln. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein über die Spar¬gelstangen reiben. Mit grobem Meersalz würzen. Die Schale auf den heißen Grill stellen und den Spargel ca. 15-20 Minu-:en grillen. Erst zum Schluss mit schwarzem Sesam bestreuen. Mit dem Mandel-Dip und frischem Brot servieren. ……………………3 Für 2 Portionen · 500 g weißer Spargel · 250 ml Gemüsebrühe · 0,1 g Safranfäden · 250 ml Hafersahne · 1 - 2 EL Olivenöl · Meersalz · Pfeffer aus der Mühle · 30 g gemischte Kerne (z. B. Kürbis-, Pinien-, Sonnenblumenkerne) Zubereitungszeit Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen in kleine Stücke schneiden, die Spargelspitzen zur Seite stellen. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Spargelstücke dazugeben und zugedeckt in ca. 15 Minuten weich garen. Die Safranfäden in einer kleinen Schale in 2 EL handwarmem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Den Topf vorn Herd nehmen, die Suppe in ein hohes Rührgefäß geben, die Hafersahne dazugießen und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Spargelspitzen kurz darin an¬braten und mit etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Suppe zurück in den Topf geben und noch einmal kurz erwärmen. Mit etwas Meersalz abschmecken und den eingeweichten Safran unterrühren. Die Suppe anrichten, mit den gebratenen Spargelspitzen und den Kernen garnieren. ……………….4 BLÄTTERTEIG-TARTE mit Frühlingsgemüse Die Cashewkerne in einer Schüssel, mit Wasser bedeckt, mindestens 3 Stunden einweichen. Dann durch ein Sieb abgießen und unter fließen-dem Wasser abspülen. Mit Olivenöl und Wasser im Mixer cremig pürieren. Mit Rauchsalz abschmecken. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Ein Blech mit Back¬papier auslegen. Das Gemüse waschen, putzen, eventuell schälen und in Stücke schneiden. Den Blätterteig auf das Blech legen und längs halbieren. Die Hälften jeweils einmal zusammenklappen und einen Rand formen. Die Cashew-creme auf den Teigstücken verteilen und mit dem Gemüse belegen. Die Tartes ca. 25-30 Minuten im Ofen goldbraun backen. Vor dem Servie--en mit etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und das Leinöl ::arüberträufeln. VARIANTE: KÜRBIS-TARTE gei der Zubereitung kann man das Gemüse je nach Saison variieren. Herbst z. B. 200 g Kürbis (z.B. Hokkaido) in dünne Spalten schneiden _-d auf die Cashewcreme legen. Mit 1 klein gehackten Knoblauchzehe _-d etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. ……………….5 FRÜHLING Rhabarber-Sirup die Pinke Versuchung Für ca. 500 mt Sirup Den Rhabarber waschen und schälen. Die Stangen in kleine Stücke · 500 g Rhabarber (z. B. schneiden. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Hirnbeer-Rhabarbed · 1/2 Bio Zitrone Die Rhabarberstücke und die Zitronenscheiben mit dem ausgekratzten · Mark von 1 Vanille¬ Mark der Vanilleschote in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und schote den Rohrohrzucker zugeben. Unter Rühren zum Kochen bringen und · 500 ml Wasser ca. 30-40 Minuten bei schwacher Hitze einköCheln lassen. · 500 g Rohrohrzucker Den Saft durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen, dabei das Rhabar- Zubereitungszeit bermus im Sieb gut mit einer Kelle ausdrücken. Den Sirup nochmals · 60 Minuten 10 Minuten köcheln lassen. Dann in heiß ausgekochte Flaschen oder Gläser füllen und verschließen. » Der Sirup hält sich verschlossen einige Monate. Einmal geöffnet kann man ihn einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt mit Mineralwasser als Limonade oder gibt Sekt & Co. eine fruchtige Note. Ich serviere ihn auch zu Vinillepudding oder verwende ihn, um Obstsalat zu süßen. ………………6 Pancakes mit Rhabarber-Kompott Die Mandelmilch mit Rohrohrzucker, Zimt und Meersalz in eine Rühr¬schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Das Mehl mit dem Weinsteinpulver mischen, dazusieben und alle Zutaten klümpchen-frei verrühren. Für das Kompott den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In einen kleinen Topf geben, mit dem Apfelsaft übergießen und aufkochen lassen. Den Rohrohrzucker und das ausgekratzte Vanillemark unterrühren. Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Je eine kleine Schöpf¬kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun aus¬backen. Die Pancakes mit dem Rhabarber-Kompott servieren. VARIANTE: RHABARBER-CRUMBLE Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. 500 g Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 4 EL Rohrohrzucker vermengen und n eine Auflaufform geben. In einer kleinen Schüssel 150 g Dinkelmehl, '20 g kalte vegane Butter, 1 EL Rohrohrzucker, 1 Prise Meersalz und ab--_-eriebene Schale von 1 Bio-Zitrone zu Streuseln verkneten. Über dem 7.nabarber verteilen und im Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Den Crumble

Donnerstag, 4. Januar 2018

Kochen 5.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/n7OSfYGu69k Spinat-Wraps mit Linsen-Hummus Für 4 Wraps · 300 g Dinkelmehl · 2 TL Meersalz · 100 g Blattspinat · 100 ml Wasser · 4 EL Olivenöl Für den Hummus · 100 g rote Linsen · 2 EL Mandelmus · Saft von 1/2 Zitrone · 1 Knoblauchzehe · 1 EL Olivenöl · etwas Meersalz Für den Belag · 1 kleine Handvoll Zuckerschoten · einige Radieschen · 1/2 Bund Rauke Zubereitungszeit · 40 Minuten · 30 Minuten ruhen Für die Wraps das Dinkelmehl mit Meersalz vermengen. Den Spinat V.3-schen, gut trocknen und sehr fein schneiden. Spinat, Wasser und Olive-z. zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Für den Linsen-Hummus die roten Linsen nach Packungsangabe weich kochen. Dann durch ein Sieb abgießen und in den Mixer geben. Das Man-delmus, den Zitronensaft, die Knoblauchzehe und das Olivenöl dazugebe-und alles sämig mixen. Mit etwas Meersalz abschmecken. Die Zuckerschoten und die Radieschen Wäschen, putzen und klein schnei-den. Die Rauke verlesen, waschen und trocken schütteln. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und jeweils auf einer gut bemehl¬ten Fläche dünn und rund ausrollen. Die Wraps in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Die Wraps mit Linsen-Hummus bestreichen, mit Zuckerschoten, Radies¬chen und Rauke belegen und aufrollen. ……………………2 Spargel vom Grill mit Mandel-Dip Für den Dip die Mandeln über Nacht (mindestens 12 Stunden) in Wasser einweichen. Bei ungeschälten Mandeln lässt sich die Schale danach prob¬lemlos entfernen. Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Mandeln mit Knoblauch, 80 ml Wasser, Tahin und Zitronensaft in den Mixer geben und mindestens 2-3 Minuten sämig mixen. Den Dip in eine Schale füllen und mit etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle und mit der abgeriebenen Zitronen¬schale abschmecken. Den Spargel waschen, eventuell im unteren Drittel schälen und die holzi¬gen Enden abschneiden. Den Spargel in eine Grillschale oder auf einige Lagen Alufolie legen. Das Olivenöl darüberträufeln. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein über die Spar¬gelstangen reiben. Mit grobem Meersalz würzen. Die Schale auf den heißen Grill stellen und den Spargel ca. 15-20 Minu-:en grillen. Erst zum Schluss mit schwarzem Sesam bestreuen. Mit dem Mandel-Dip und frischem Brot servieren. ……………………3 Für 2 Portionen · 500 g weißer Spargel · 250 ml Gemüsebrühe · 0,1 g Safranfäden · 250 ml Hafersahne · 1 - 2 EL Olivenöl · Meersalz · Pfeffer aus der Mühle · 30 g gemischte Kerne (z. B. Kürbis-, Pinien-, Sonnenblumenkerne) Zubereitungszeit Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen in kleine Stücke schneiden, die Spargelspitzen zur Seite stellen. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Spargelstücke dazugeben und zugedeckt in ca. 15 Minuten weich garen. Die Safranfäden in einer kleinen Schale in 2 EL handwarmem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Den Topf vorn Herd nehmen, die Suppe in ein hohes Rührgefäß geben, die Hafersahne dazugießen und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Spargelspitzen kurz darin an¬braten und mit etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Suppe zurück in den Topf geben und noch einmal kurz erwärmen. Mit etwas Meersalz abschmecken und den eingeweichten Safran unterrühren. Die Suppe anrichten, mit den gebratenen Spargelspitzen und den Kernen garnieren. ……………….4 BLÄTTERTEIG-TARTE mit Frühlingsgemüse Die Cashewkerne in einer Schüssel, mit Wasser bedeckt, mindestens 3 Stunden einweichen. Dann durch ein Sieb abgießen und unter fließen-dem Wasser abspülen. Mit Olivenöl und Wasser im Mixer cremig pürieren. Mit Rauchsalz abschmecken. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Ein Blech mit Back¬papier auslegen. Das Gemüse waschen, putzen, eventuell schälen und in Stücke schneiden. Den Blätterteig auf das Blech legen und längs halbieren. Die Hälften jeweils einmal zusammenklappen und einen Rand formen. Die Cashew-creme auf den Teigstücken verteilen und mit dem Gemüse belegen. Die Tartes ca. 25-30 Minuten im Ofen goldbraun backen. Vor dem Servie--en mit etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und das Leinöl ::arüberträufeln. VARIANTE: KÜRBIS-TARTE gei der Zubereitung kann man das Gemüse je nach Saison variieren. Herbst z. B. 200 g Kürbis (z.B. Hokkaido) in dünne Spalten schneiden _-d auf die Cashewcreme legen. Mit 1 klein gehackten Knoblauchzehe _-d etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. ……………….5 FRÜHLING Rhabarber-Sirup die Pinke Versuchung Für ca. 500 mt Sirup Den Rhabarber waschen und schälen. Die Stangen in kleine Stücke · 500 g Rhabarber (z. B. schneiden. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Hirnbeer-Rhabarbed · 1/2 Bio Zitrone Die Rhabarberstücke und die Zitronenscheiben mit dem ausgekratzten · Mark von 1 Vanille¬ Mark der Vanilleschote in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und schote den Rohrohrzucker zugeben. Unter Rühren zum Kochen bringen und · 500 ml Wasser ca. 30-40 Minuten bei schwacher Hitze einköCheln lassen. · 500 g Rohrohrzucker Den Saft durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen, dabei das Rhabar- Zubereitungszeit bermus im Sieb gut mit einer Kelle ausdrücken. Den Sirup nochmals · 60 Minuten 10 Minuten köcheln lassen. Dann in heiß ausgekochte Flaschen oder Gläser füllen und verschließen. » Der Sirup hält sich verschlossen einige Monate. Einmal geöffnet kann man ihn einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt mit Mineralwasser als Limonade oder gibt Sekt & Co. eine fruchtige Note. Ich serviere ihn auch zu Vinillepudding oder verwende ihn, um Obstsalat zu süßen. ………………6 Pancakes mit Rhabarber-Kompott Die Mandelmilch mit Rohrohrzucker, Zimt und Meersalz in eine Rühr¬schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Das Mehl mit dem Weinsteinpulver mischen, dazusieben und alle Zutaten klümpchen-frei verrühren. Für das Kompott den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In einen kleinen Topf geben, mit dem Apfelsaft übergießen und aufkochen lassen. Den Rohrohrzucker und das ausgekratzte Vanillemark unterrühren. Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Je eine kleine Schöpf¬kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun aus¬backen. Die Pancakes mit dem Rhabarber-Kompott servieren. VARIANTE: RHABARBER-CRUMBLE Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. 500 g Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 4 EL Rohrohrzucker vermengen und n eine Auflaufform geben. In einer kleinen Schüssel 150 g Dinkelmehl, '20 g kalte vegane Butter, 1 EL Rohrohrzucker, 1 Prise Meersalz und ab--_-eriebene Schale von 1 Bio-Zitrone zu Streuseln verkneten. Über dem 7.nabarber verteilen und im Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Den Crumble _auwarm servieren.

Kochen 5.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Youtube: https://youtu.be/n7OSfYGu69k

Spinat-Wraps

mit Linsen-Hummus

Für 4 Wraps

· 300 g Dinkelmehl

· 2 TL Meersalz

· 100 g Blattspinat

· 100 ml Wasser

· 4 EL Olivenöl

Für den Hummus

· 100 g rote Linsen

· 2 EL Mandelmus

· Saft von 1/2 Zitrone

· 1 Knoblauchzehe

· 1 EL Olivenöl

· etwas Meersalz

Für den Belag

· 1 kleine Handvoll Zuckerschoten

· einige Radieschen

· 1/2 Bund Rauke

Zubereitungszeit

· 40 Minuten

· 30 Minuten ruhen

Für die Wraps das Dinkelmehl mit Meersalz vermengen. Den Spinat V.3-schen, gut trocknen und sehr fein schneiden. Spinat, Wasser und Olive-z. zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Für den Linsen-Hummus die roten Linsen nach Packungsangabe weich kochen. Dann durch ein Sieb abgießen und in den Mixer geben. Das Man-delmus, den Zitronensaft, die Knoblauchzehe und das Olivenöl dazugebe-und alles sämig mixen. Mit etwas Meersalz abschmecken.

Die Zuckerschoten und die Radieschen Wäschen, putzen und klein schnei-den. Die Rauke verlesen, waschen und trocken schütteln.

Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und jeweils auf einer gut bemehl¬ten Fläche dünn und rund ausrollen. Die Wraps in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Die Wraps mit Linsen-Hummus bestreichen, mit Zuckerschoten, Radies¬chen und Rauke belegen und aufrollen.

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Spargel vom Grill

mit Mandel-Dip

Für den Dip die Mandeln über Nacht (mindestens 12 Stunden) in Wasser einweichen. Bei ungeschälten Mandeln lässt sich die Schale danach prob¬lemlos entfernen.

Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Mandeln mit Knoblauch, 80 ml Wasser, Tahin und Zitronensaft in den Mixer geben und mindestens 2-3 Minuten sämig mixen. Den Dip in eine Schale füllen und mit etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle und mit der abgeriebenen Zitronen¬schale abschmecken.

Den Spargel waschen, eventuell im unteren Drittel schälen und die holzi¬gen Enden abschneiden. Den Spargel in eine Grillschale oder auf einige Lagen Alufolie legen. Das Olivenöl darüberträufeln.

Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein über die Spar¬gelstangen reiben. Mit grobem Meersalz würzen.

Die Schale auf den heißen Grill stellen und den Spargel ca. 15-20 Minu-:en grillen. Erst zum Schluss mit schwarzem Sesam bestreuen. Mit dem Mandel-Dip und frischem Brot servieren.

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Für 2 Portionen

· 500 g weißer Spargel

· 250 ml Gemüsebrühe

· 0,1 g Safranfäden

· 250 ml Hafersahne

· 1 - 2 EL Olivenöl

· Meersalz

· Pfeffer aus der Mühle

· 30 g gemischte Kerne (z. B. Kürbis-, Pinien-, Sonnenblumenkerne)

Zubereitungszeit

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen in kleine Stücke schneiden, die Spargelspitzen zur Seite stellen.

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Spargelstücke dazugeben und zugedeckt in ca. 15 Minuten weich garen.

Die Safranfäden in einer kleinen Schale in 2 EL handwarmem Wasser ca. 15 Minuten einweichen.

Den Topf vorn Herd nehmen, die Suppe in ein hohes Rührgefäß geben, die Hafersahne dazugießen und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Spargelspitzen kurz darin an¬braten und mit etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Die Suppe zurück in den Topf geben und noch einmal kurz erwärmen. Mit etwas Meersalz abschmecken und den eingeweichten Safran unterrühren. Die Suppe anrichten, mit den gebratenen Spargelspitzen und den Kernen garnieren.

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BLÄTTERTEIG-TARTE

mit Frühlingsgemüse

Die Cashewkerne in einer Schüssel, mit Wasser bedeckt, mindestens 3 Stunden einweichen. Dann durch ein Sieb abgießen und unter fließen-dem Wasser abspülen. Mit Olivenöl und Wasser im Mixer cremig pürieren. Mit Rauchsalz abschmecken.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Ein Blech mit Back¬papier auslegen. Das Gemüse waschen, putzen, eventuell schälen und in Stücke schneiden.

Den Blätterteig auf das Blech legen und längs halbieren. Die Hälften jeweils einmal zusammenklappen und einen Rand formen. Die Cashew-creme auf den Teigstücken verteilen und mit dem Gemüse belegen.

Die Tartes ca. 25-30 Minuten im Ofen goldbraun backen. Vor dem Servie--en mit etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und das Leinöl ::arüberträufeln.

VARIANTE: KÜRBIS-TARTE

gei der Zubereitung kann man das Gemüse je nach Saison variieren. Herbst z. B. 200 g Kürbis (z.B. Hokkaido) in dünne Spalten schneiden _-d auf die Cashewcreme legen. Mit 1 klein gehackten Knoblauchzehe _-d etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

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FRÜHLING

Rhabarber-Sirup

die Pinke Versuchung

Für ca. 500 mt Sirup Den Rhabarber waschen und schälen. Die Stangen in kleine Stücke

· 500 g Rhabarber (z. B. schneiden. Die Zitrone in Scheiben schneiden.

Hirnbeer-Rhabarbed

· 1/2 Bio Zitrone Die Rhabarberstücke und die Zitronenscheiben mit dem ausgekratzten

· Mark von 1 Vanille¬ Mark der Vanilleschote in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und

schote den Rohrohrzucker zugeben. Unter Rühren zum Kochen bringen und

· 500 ml Wasser ca. 30-40 Minuten bei schwacher Hitze einköCheln lassen.

· 500 g Rohrohrzucker

Den Saft durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen, dabei das Rhabar-

Zubereitungszeit bermus im Sieb gut mit einer Kelle ausdrücken. Den Sirup nochmals

· 60 Minuten 10 Minuten köcheln lassen. Dann in heiß ausgekochte Flaschen oder

Gläser füllen und verschließen.

» Der Sirup hält sich verschlossen einige Monate. Einmal geöffnet kann man ihn einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt mit Mineralwasser als Limonade oder gibt Sekt & Co. eine fruchtige Note. Ich serviere ihn auch zu Vinillepudding oder verwende ihn, um Obstsalat zu süßen.

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Pancakes

mit Rhabarber-Kompott

Die Mandelmilch mit Rohrohrzucker, Zimt und Meersalz in eine Rühr¬schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Das Mehl mit dem Weinsteinpulver mischen, dazusieben und alle Zutaten klümpchen-frei verrühren.

Für das Kompott den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In einen kleinen Topf geben, mit dem Apfelsaft übergießen und aufkochen lassen. Den Rohrohrzucker und das ausgekratzte Vanillemark unterrühren. Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Je eine kleine Schöpf¬kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun aus¬backen. Die Pancakes mit dem Rhabarber-Kompott servieren.

VARIANTE: RHABARBER-CRUMBLE

Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. 500 g Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 4 EL Rohrohrzucker vermengen und n eine Auflaufform geben. In einer kleinen Schüssel 150 g Dinkelmehl, '20 g kalte vegane Butter, 1 EL Rohrohrzucker, 1 Prise Meersalz und ab--_-eriebene Schale von 1 Bio-Zitrone zu Streuseln verkneten. Über dem 7.nabarber verteilen und im Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Den Crumble _auwarm servieren.