Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 21.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtbe: https://youtu.be/rtzp4kmsDIU Brätklößchen-Pfanne Zutaten für 4 Portionen 11 Packung Mini-Semmelknödel (z. B. Pfanni) .1 Salz 1 Bund Petersilie 3 ungebrühteBratwürste 1 2 Stangen Lauch 2 EL Öl 1 Pfeffer 1 Muskat 1 1 EL Bütter e 150 g Kirschtomaten / 50 ml Gemüsebrühe 1100 ml Kochsahne 1 Semmelknödel in siedendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Abtropfen lassen. 2 Petersilie fein hacken. Brät aus den Hüllen der Würste drücken, mit Petersilie verkneten und zu Klößchen formen. In einer beschichteten Pfan¬ne ohne Fett braun braten und herausnehmen. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden 3 und in der Pfanne in heißem Öl braten. Mit Pfeffer und Muskat würzen und herausnehmen. Semmelknödel in der Pfanne in heißer Butter ,ranbraten. Brätklößchen, Lauch und Tomaten zugeben und erhitzen. Brühe und Kochsahne zu¬gießen, kurz aufkochen, salzen und p ……………..2 Pute auf Zitrus-Carpaccio Zutaten für 4 Portione, 8 Putenbrustmedaillons (ä 80 g) 1 Salz Pfeffer 5 ELÖI 12 Orangen 1 2 Grapefruits 12 Knoblauchzehen 1 Schalotte 1 2 Zitronen 1 2 EL Honig 1 4ZweigeThymian Putenmedaillons salzen, pfeffern und in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 120 Grad ca. 15 Minuten zu Ende garen. 03 Orangen und Grapefruits schälen, dabei L auch die weißen Häute entfernen. Früchte in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Knoblauch und Schalotte schälen, hacken 3 und mit dem Schalenabrieb und Saft von 1 Zitrone sowie dem Fruchtfleisch der restlichen Zitrone in einer Pfanne erhitzen. Vom Herd neh-men. Restliches Öl, Honig und Thymianblättchen zugeben und Dressing über die Zitrusscheiben träufeln. Putenmedaillons darauf anrichten. ……………3 Zucchini-Knödel-Gratin Zutaten für 4 Portzner 12 große Zucchini 1 Salz c 1 Packung Mini-Kart (z.B. Pfanni) 1 750 ml fettarme Milch 2 Tlgetrockneter Thymian 13 EL helle MehlscSaircie Pfeffer 11 große Tomate 1 50 g geriebener GMla Zucchini waschen, putzen, jeweils ce Ali - nach in 10 dünne Scheiben schneide-kochendem Salzwasser 1 -2 Minuten blar Herausnehmen und kalt abschrecken. 2 Ungegarte Knödel jeweils mit 1 Zuccr be umwickeln und in eine Auflaufforr-2 Milch mit Thymian im Topf aufkoche- 'Am schwitze einrühren, kurz kochen, sa pfeffern. Sauce über die Zucchini-Knöde A Tomate waschen, entkernen, würfe - `t über die Zucchini-Knödel geben. ‚," - bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 2:: ca. 30 Minuten gratinieren. ………4 Rotbarbe auf Gemüse Zutaten für 4 Porti° - • 600 g Rotbarbenfilets (TK) 2 EL Zitronensaft 1 Salz Pfeffer T 2 Zucchini 1 400 g Tomaten 12 Knoblauchzehen 2 EL Öl 2 EL Pesto verde (z.B. Bertolli) 200 g Tagliatelle Fischfilets auftauen lassen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Zucchini und Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Zucchini in einer beschichteten Pfan¬ne in heißem Öl kurz anbraten. Knoblauch zufü¬gen und kurz mitbraten. Zucchini und Tomaten in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern. 3 Fischfilets mit Pesto bestreichen, auf das Ge-müse legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 15 Minuten backen. 4 Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen, abgießen und mit Gemüse auf Tel¬lern verteilen. Fischfilets darauf anrichten. ……………….5 Maccheroni al forno Zutaten für 4 Portionen 250 g kurze Maccheroni 1 Salz 1 150g Möhren 1 Zwei 1 1 Packung Tofu-Gehacktes (Bioladen) 1 2 EL Mar-( (z. B. Rama) 2 EL Tomatenmark 1 1 Dose stückige Tor 5 Zweige Thymian .1 Pfeffer 80 g Reibekäse 1 Nudeln in Salzwasser nach Packungsa kochen. Abgießen, in eine Auflaufform cej 2 Möhren und Zwiebel schälen, fein wu Tofu-Gehacktes in heißer Margarine anbrard Möhren und Zwiebel zugeben und mitty-eal Tomatenmark unterrühren und anschwitze-.1 maten und 200 ml Wasser zufügen. Thymia fi - hacken und untermischen. Sauce zugedecir: ßt. 10 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffer ………6 Orangen-Rooibos-Punsch Zutaten für 4 Portionen /1 Vanilleschote 4TL Rooibos-Tee 100 ml Orangensaft e 8 TL brauner Kandis (z. B. Diamant) 1 Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschlitzen und das Mark her-auskratzen. Vanilleschote und -mark mit 1 Liter Wasser aufkochen. Rooibos-Tee zufügen und das Ganze ca. 6 Minuten ziehen lassen. 2 Tee durch ein Sieb abgießen. Orangensaft er-wärmen und zum Tee geben. Orangen-Rooibos-Punsch in Tassen mit Kan- dis gießen und sofort heiß servieren. Tipp: Bei Heißhunger auf Schokolade ist die¬ser Punsch wärmstens zu empfehlen! Denn das ……..7 Pfannkuchen-Muffins Zutaten für 12 Stück P 125 g Speisestärke 1125 g Mehl Type 550 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 100 g Zucker 1200 ml fettarme Milch .1 2 Eier g 125 ml Schlagcreme (z. B. Rama Cremefine) c 1 Päckchen Vanillezucker 15 TL Himbeerkonfitüre 150 g fettarmer Frischkäse 1 Stärke, Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Milch und Eier zu¬geben und alles zu einem Teig verquirlen. 03 Pfannkuchenteig in die gefetteten Mulden ei¬ner Muffinform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen. ‚Schlagcreme und Vanillezucker mit dem »2 elektrischen Handrührer steif schlagen. Erst Himbeerkonfitüre, dann Frischkäse unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die abgekühlten ………..8 Hähnchen in Haselnuss Zutaten für 4 Portionen 800g Rosenkohl Salz 12Chilischoten 1 4 Knoblauchzeia e 4 EL gehackte Haselnüsse 4 EL geschrotete Leinsa re 12 Eier k 12 Hähncheninnenfilets 1 Pfeffer 140 g gemahlene blanchierte Mandeln 1 2 EL Butter 1 • Rosenkohl putzen, am Strunk kreuzweise ritzen und in Salzwasser ca. 15 Minuten biss kochen. Chilischoten längs halbieren, entke—und quer in dünne Streifen schneiden. Knoba schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Haselnüsse und Leinsamen vermischer. verquirlen. Hähncheninnenfilets salzer . pfeffern, erst in Mandeln, dann in Ei und zuleu der Nuss-Mischung wenden. Im vorgeheizten 0 bei150 Grad 15 Minuten garen. 3 Rosenkohl, Chili und Knoblauch in heil Butter ca. 2 Minuten anbraten und salzen. Hähnchenfilets in Haselnuss-Panade serviere …….9 Zutaten für 4 Portionen lb 50 g Margarine (z.B. Becel) 200 g Zucchini 400 g Kar-toffeln 300 g Möhren 100 g rote Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 20 g Petersilie 20 g Schnittlauch 20 g Thymian 1/2 TL Knoblauchpfeffer k 250 g Kichererbsen (Dose) la 1 EL Öl 1/2 TL Kreuzkümmel 11 TL Zitronensaft 1 TL Apfel-Mango-Mark (Glas) Pfeffer I 50 ml Soja-Kochcreme i) 1 Frühlingszwiebel e 50 g Rote-Bete-Chips Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit 10 9 Margarine einfetten. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schnei-den. Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Restliche Margarine in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin ca. 5-7 Minuten dünsten. Anschlie¬ßend alles in die vorbereitete Auflaufform geben und mit gehackten Kräutern und Knoblauchpfeffer 378 kci- würzen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten backen. ' In der Zwischenzeit die Kichererbsen abgießen, gutg abtropfen lassen und in einen Rührbecher geben. Öl und Kreuzkümmel untermischen und das Ganze mit dem Stabmixer zu feinem Mus pürieren. Zitronensaft, Apfel-Mango-Mark und Soja-Koch¬creme unterheben und mit Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebel waschen, in Ringe schneiden und auf dem Kichererbsen-Dip verteilen. Ofengemüse und Kichererbsen-Dip auf Tellern Janrichten und mit Rote-Bete-Chips garnieren. ……………..10 2 Scheiben Vollkorn-Sand¬wich-Toast mit 2 TL Feigen¬senf bestreichen. 1 Feige etwas abreiben, putzen und in Scheiben schneiden. 20 g frische Sprossen (z. B. Ra¬dieschen) verlesen. Toastbrote mit ein paar Blät¬tern Lollo bianco, Feigen, Sprossen und 50 g al-tem Gouda (z. B. von Frico) belegen. p. P. 236 kcal ……….11 Schinken-Sandwich mit Rucola 2 Scheiben Toastbrot eventuell entrinden und mit 25 g Kräuterschmelz-käse (z. B. von Milka na) gleichmäßig bestreichen. Etwas Rucola waschen, putzen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Auf 1 Scheibe Toast verteilen. 1 Tomate in Schei¬ben schneiden, salzen, pfeffern und auf den Ru-cola legen. 1 Scheibe gekochten Schinken dar¬auflegen. Die zweite Toasthälfte auflegen und halbieren. ………………………12 Krabben- Frischkäse-Brötchen 1 Vollkorn-oder Roggenbröt¬chen halbieren und mit 60 g Frischkäse (z. B. Philadelphia) bestreichen. 100 g Nordsee¬krabben (Becher) abgießen, kurz mit kaltem Was¬ser abspülen und etwas trocknen lassen. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln und auf die Brötchenhälften geben. 2 Zweige Dill wa-schen, trocken schleudern und sehr fein hacken. Über die Krabben streuen. Statt Krabben schmeckt auch geräucherte Forelle ………….13 20 ml Johanniskraut-Presssaft (z. B. Schoe-nenberger, Reformhaus) und 250 ml roten Traubensaft in 2 große Gläser füllen, verrüh¬ren. 300 g frische oder tiefgekühlte Wald¬früchte (z. B. Brombeeren, Himbeeren, Hei¬delbeeren) dazugeben. Mit 2 Zweigen Minze oder Melisse servieren. ………..14 Smoothie 1 Handvoll Basilikumblät-ter waschen und trocken schleudern. Fruchtfleisch von 1 Avocado und 1 Ba¬nane, 100 ml gepressten Apfelsaft und die Basili-kumblätter pürieren. Wer mag, kann vor dem Pürie¬ren noch 150 g Naturjo¬ghurt dazugeben. Das gibt dem Smoothie eine säuerliche Note und unterstützt zudem die Fettverbrennung. ………15 Ein 4 cm großes Stück Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. 120 g Feldsalat putzen, waschen und gut trocken schleu¬dern. 2 Bananen in Scheiben schneiden. 2 Ki¬wis schälen und vierteln. Zuerst die Früch¬te, dann den Feldsalat und Ingwer in den Mixer geben. Zum Schluss den x — Saft von1/2 Zitrone oder Limet- te, 300 ml Wasser und 4 Sticks Matcha-Tee (z. B. Emcur Bio Matcha) hinzufügen. So lange pürieren, bis die Masse glatt und schön sämig ist. Nach Belie¬ben mit 2 Scheiben Zitrone deko¬rieren …….16 Avocado-Mango-Smoothie 1 reife Mango schälen, klein schneiden und pürieren. Auf 2 Gläser verteilen. 1 TL Matcha-Tee (z. B. aiya) in einen Messbecher sieben. 1 reife Avocado schälen und würfeln. 250 ml kalte Mandelmilch, die Avocadowürfel und das Mark von 1/2 Vanilleschote zum Matcha geben, pürieren. Mit Agavendicksaft süßen, auf das Püree verteilen. …………17 Banane-Mango-Kokos-Smoothie 1 sehr reife Mango schä¬len und den Stein ab¬lösen. 150 g Fruchtfleisch in grobe Stücke schnei¬den. 1 reife Banane schä¬len und in Scheiben schneiden. Mango und Banane mit 1 EL Zitronen¬saft, 2 EL Bio-Kokosblü-tenzucker und 50 ml Kokosmilch im Mixer fein pürieren. 2 leicht gehäufte EL Bio-Süßlupinenmehl (z. B. Natura), 250 ml Reis¬drink (gibt es im Reformhaus) hinzufügen und nochmals gründlich durchmixen. Der Smoothie schmeckt auch lecker mit frischer Ananas statt mit Mango. ………18 Orange-Matcha-Smoothie 1 g Kurkuma schälen. 1 Apfel wa¬schen und in Stücke schneiden. Kurkuma, Apfel, 25 ml frisch ge¬pressten Zitronensaft, 150 ml frisch gepressten Orangensaft, 1 EL Gojibeeren, 150 ml Wasser und 92 EL Matcha (z.B. aiya) in den Mixer geben und fein pürie¬ren. Wer mag, süßt mit ein wenig Honig nach. …………19 Rafe-Bete-Beeren-Smoothie 200 g Rote Bete würfeln. Die Rinde von 40 g französischer Ziegenkäserolle entfernen. 30 ml Sahne, Rote Bete, 8 Himbeeren und Zie¬genkäse in Stücken in den Mixer geben. 1 EL Balsamico-Essig und Chilipulver hinzufügen. 160 ml Wasser langsam zufügen, bis eine sä¬mige Konsistenz erreicht ist. Salz, Pfeffer und 4 Himbeeren dazugeben. …………20 Himbeer-Bananen-Sn3othie 200 g Himbeeren wa¬schen (tiefgekühlte Bee¬ren kurz antauen lassen). 2 Aprikosen halbieren, klein schneiden. 1 Bana¬ne in Scheiben schnei¬den. Obst, einen Großteil der Himbeeren und 1 EL Weizenkeime verquirlen. Je nach Geschmack mit etwas Manuka-Honig süßen. Rest Beeren einrühren ………………………..21 Grünkohl-Banane-Kaki-Smoothie Von 150 g jungen Grünkohlblättern den Stän¬gel entfernen, waschen. Wer es nicht so bitter mag, kann die Blätter 5 Minuten in Wasser blanchieren. Klein zupfen. 2 reife Bananen schälen und in Scheiben schneiden. 2 reife Kaki (Sharonfrucht) vom Stielansatz befreien und gegebenenfalls schälen. In Stü- cke schneiden. Alles in einen Mi¬xer geben. 4 leicht gehäufte TL Spinatpulver (z. B. Natura Bio Smoothie Spinat) zufügen. Alles im Mixer fein pürieren. Wer möchte, kann die Kaki auch durch einen süßen Apfel oder frische …………………...22 375 g Margarine (zimmerwarm) 300 g Zucker 4 Eier 250 g Mehl E, 2 TL Backpulver 1 Bio-Zitrone lb 2 Pck. Puddingpulver Vanille (zum Kochen, je ca. 37 g) 500 ml Schlagcreme, z.B. Rama Cremefine 19% Fett 2 Pck. Vanillezucker 28 Butterkekse 200 g Puderzucker Ofen auf 200 Grad vorheizen. Blech fetten. 250 g Maigarine und 200 g Zucker auf-schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Teig auf Blech verteilen, ca. 20 Min. goldbraun backen. Zitronenschale abreiben. Saft auspres- sen, 2 EL beiseitestellen. Puddingpulver mit Rest Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und 6 EL Wasser glatt rühren. Puddingmasse in 250 ml kochendes Wasser einrühren. Unter Rühren weiter erhitzen, bis die Creme ange-dickt ist. Von der Kochstelle nehmen, restli¬che Margarine unterrühren. Warm auf den Kuchenboden streichen, Kuchen und Creme komplett abkühlen lassen. Schlagcreme mit Vanillezucker steif schlagen, auf die kalte Puddingschicht verteilen. Kekse darauf verteilen. Puderzu¬cker mit restlichem Zitronensaft und 3-4 EL Wasser zum streichfähigen Guss anmischen. Auf den Keksen verteilen. Kuchen rundher¬um begradigen. Vor dem Servieren am bes¬ten noch etwas ruhen lassen. ……………….23 Zutaten für ca. 24 Stücke 300 g Butter 200 g + 6 EL Holunder in Blütenhonig, z.B. Bihophar 5 Eier A abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone Saft von 11/2 Zitronen 375 g Mehl M 1 Pck. Backpulver 5 Blatt Gelatine 250 ml Schlagsahne 1 TL Speisestärke 500 g Mascarpone 500 g Magerquark 300 g TK-Heidelbeeren Ofen auf 175 Grad vorheizen. Butter und 200 g Honig cremig rühren. Eier nachei-nander unterrühren. Zitronenschale und Saft von 1/2 Zitrone einrühren. Mehl und Backpul-ver mischen, unterheben. Teig auf gefetteter Fettpfanne des Backofens (ca. 34 x 37 cm) glatt streichen. Etwa 25 Minuten backen. 01 Saft der restlichen Zitrone mit 1 EL Honig de, verrühren. Warmen Kuchen mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen, mit der Zitronensaft-Honig-Mischung beträufeln. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark und 4 EL Honig verrühren. Gelatine ausdrü-cken, auflösen, 2 EL Mascarpone-Quarkmas-se unterrühren und zügig unter restliche Mascarpone-Quark-Masse rühren. Sahne unterheben. Creme locker auf dem Boden verteilen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Rest Honig erhitzen, Heidelbeeren hinzu- fügen, aufkochen. Stärke mit 1 EL Wasser verrühren, in die Heidelbeeren rühren, ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, ca. 30 Minuten kalt stellen. Heidelbeeren auf dem Kuchen verteilen. ………24 250 g Mehl 225 g Margarine, z.B. Sanella 300 g Zucker 6 Eier (M), sehr frisch 2 Pr. Jodsalz 2 Bio-Zitronen 1 TL Puderzucker Mehl, 125 g Margarine, 75 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz zu einem glattem Teig verkneten. 8 Tartelette-Förmchen (ca. 10 cm 0) fetten. Den Teig hineindrücken, dabei ei¬nen Rand formen. Kalt stellen. Rest Margarine schmelzen. Zitronenscha-le abreiben, Saft auspressen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. 3 Eier trennen, Eiweiß kühl stellen. 3 Eigelb mit restlichen Eiern und 150 g Zucker aufschlagen. Margarine unterschla¬gen. Zitronensaft und -abrieb unterschlagen. Die Teigböden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Margarinen-Zitronenfüllung in die Förmchen geben, mit Puderzucker bestäu-ben. Törtchen im Ofen (unten) ca. 30 Minuten backen. Backblech im Einschub darüber plat-zieren, um die Törtchen vor zu viel Oberhitze zu schützen. Fertige Törtchen 1 Stunde kühlen. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Dabei rest¬lichen Zucker einrieseln lassen. Mit einem Spritzbeutel Tuffs rund um die Törtchen spritzen. Tartelettes 1-2 Minuten backen, bis der Eischnee ganz leicht gebräunt ist. …………………25 1Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier mit dem Zucker 5 Minuten dickcremig auf-schlagen, das Olivenöl zufügen und glatt rühren. Creme fraiche, Zitronenabrieb (1 TL für das Icing übrig lassen) und Zitronensaft zugeben und unter¬rühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und rasch unterrühren. Den Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Teig einfüllen und auf der mittleren Schiene im

Samstag, 20. Januar 2018

Kochen 21.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtbe: https://youtu.be/rtzp4kmsDIU Brätklößchen-Pfanne Zutaten für 4 Portionen 11 Packung Mini-Semmelknödel (z. B. Pfanni) .1 Salz 1 Bund Petersilie 3 ungebrühteBratwürste 1 2 Stangen Lauch 2 EL Öl 1 Pfeffer 1 Muskat 1 1 EL Bütter e 150 g Kirschtomaten / 50 ml Gemüsebrühe 1100 ml Kochsahne 1 Semmelknödel in siedendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Abtropfen lassen. 2 Petersilie fein hacken. Brät aus den Hüllen der Würste drücken, mit Petersilie verkneten und zu Klößchen formen. In einer beschichteten Pfan¬ne ohne Fett braun braten und herausnehmen. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden 3 und in der Pfanne in heißem Öl braten. Mit Pfeffer und Muskat würzen und herausnehmen. Semmelknödel in der Pfanne in heißer Butter ,ranbraten. Brätklößchen, Lauch und Tomaten zugeben und erhitzen. Brühe und Kochsahne zu¬gießen, kurz aufkochen, salzen und p ……………..2 Pute auf Zitrus-Carpaccio Zutaten für 4 Portione, 8 Putenbrustmedaillons (ä 80 g) 1 Salz Pfeffer 5 ELÖI 12 Orangen 1 2 Grapefruits 12 Knoblauchzehen 1 Schalotte 1 2 Zitronen 1 2 EL Honig 1 4ZweigeThymian Putenmedaillons salzen, pfeffern und in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 120 Grad ca. 15 Minuten zu Ende garen. 03 Orangen und Grapefruits schälen, dabei L auch die weißen Häute entfernen. Früchte in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Knoblauch und Schalotte schälen, hacken 3 und mit dem Schalenabrieb und Saft von 1 Zitrone sowie dem Fruchtfleisch der restlichen Zitrone in einer Pfanne erhitzen. Vom Herd neh-men. Restliches Öl, Honig und Thymianblättchen zugeben und Dressing über die Zitrusscheiben träufeln. Putenmedaillons darauf anrichten. ……………3 Zucchini-Knödel-Gratin Zutaten für 4 Portzner 12 große Zucchini 1 Salz c 1 Packung Mini-Kart (z.B. Pfanni) 1 750 ml fettarme Milch 2 Tlgetrockneter Thymian 13 EL helle MehlscSaircie Pfeffer 11 große Tomate 1 50 g geriebener GMla Zucchini waschen, putzen, jeweils ce Ali - nach in 10 dünne Scheiben schneide-kochendem Salzwasser 1 -2 Minuten blar Herausnehmen und kalt abschrecken. 2 Ungegarte Knödel jeweils mit 1 Zuccr be umwickeln und in eine Auflaufforr-2 Milch mit Thymian im Topf aufkoche- 'Am schwitze einrühren, kurz kochen, sa pfeffern. Sauce über die Zucchini-Knöde A Tomate waschen, entkernen, würfe - `t über die Zucchini-Knödel geben. ‚," - bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 2:: ca. 30 Minuten gratinieren. ………4 Rotbarbe auf Gemüse Zutaten für 4 Porti° - • 600 g Rotbarbenfilets (TK) 2 EL Zitronensaft 1 Salz Pfeffer T 2 Zucchini 1 400 g Tomaten 12 Knoblauchzehen 2 EL Öl 2 EL Pesto verde (z.B. Bertolli) 200 g Tagliatelle Fischfilets auftauen lassen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Zucchini und Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Zucchini in einer beschichteten Pfan¬ne in heißem Öl kurz anbraten. Knoblauch zufü¬gen und kurz mitbraten. Zucchini und Tomaten in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern. 3 Fischfilets mit Pesto bestreichen, auf das Ge-müse legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 15 Minuten backen. 4 Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen, abgießen und mit Gemüse auf Tel¬lern verteilen. Fischfilets darauf anrichten. ……………….5 Maccheroni al forno Zutaten für 4 Portionen 250 g kurze Maccheroni 1 Salz 1 150g Möhren 1 Zwei 1 1 Packung Tofu-Gehacktes (Bioladen) 1 2 EL Mar-( (z. B. Rama) 2 EL Tomatenmark 1 1 Dose stückige Tor 5 Zweige Thymian .1 Pfeffer 80 g Reibekäse 1 Nudeln in Salzwasser nach Packungsa kochen. Abgießen, in eine Auflaufform cej 2 Möhren und Zwiebel schälen, fein wu Tofu-Gehacktes in heißer Margarine anbrard Möhren und Zwiebel zugeben und mitty-eal Tomatenmark unterrühren und anschwitze-.1 maten und 200 ml Wasser zufügen. Thymia fi - hacken und untermischen. Sauce zugedecir: ßt. 10 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffer ………6 Orangen-Rooibos-Punsch Zutaten für 4 Portionen /1 Vanilleschote 4TL Rooibos-Tee 100 ml Orangensaft e 8 TL brauner Kandis (z. B. Diamant) 1 Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschlitzen und das Mark her-auskratzen. Vanilleschote und -mark mit 1 Liter Wasser aufkochen. Rooibos-Tee zufügen und das Ganze ca. 6 Minuten ziehen lassen. 2 Tee durch ein Sieb abgießen. Orangensaft er-wärmen und zum Tee geben. Orangen-Rooibos-Punsch in Tassen mit Kan- dis gießen und sofort heiß servieren. Tipp: Bei Heißhunger auf Schokolade ist die¬ser Punsch wärmstens zu empfehlen! Denn das ……..7 Pfannkuchen-Muffins Zutaten für 12 Stück P 125 g Speisestärke 1125 g Mehl Type 550 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 100 g Zucker 1200 ml fettarme Milch .1 2 Eier g 125 ml Schlagcreme (z. B. Rama Cremefine) c 1 Päckchen Vanillezucker 15 TL Himbeerkonfitüre 150 g fettarmer Frischkäse 1 Stärke, Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Milch und Eier zu¬geben und alles zu einem Teig verquirlen. 03 Pfannkuchenteig in die gefetteten Mulden ei¬ner Muffinform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen. ‚Schlagcreme und Vanillezucker mit dem »2 elektrischen Handrührer steif schlagen. Erst Himbeerkonfitüre, dann Frischkäse unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die abgekühlten ………..8 Hähnchen in Haselnuss Zutaten für 4 Portionen 800g Rosenkohl Salz 12Chilischoten 1 4 Knoblauchzeia e 4 EL gehackte Haselnüsse 4 EL geschrotete Leinsa re 12 Eier k 12 Hähncheninnenfilets 1 Pfeffer 140 g gemahlene blanchierte Mandeln 1 2 EL Butter 1 • Rosenkohl putzen, am Strunk kreuzweise ritzen und in Salzwasser ca. 15 Minuten biss kochen. Chilischoten längs halbieren, entke—und quer in dünne Streifen schneiden. Knoba schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Haselnüsse und Leinsamen vermischer. verquirlen. Hähncheninnenfilets salzer . pfeffern, erst in Mandeln, dann in Ei und zuleu der Nuss-Mischung wenden. Im vorgeheizten 0 bei150 Grad 15 Minuten garen. 3 Rosenkohl, Chili und Knoblauch in heil Butter ca. 2 Minuten anbraten und salzen. Hähnchenfilets in Haselnuss-Panade serviere …….9 Zutaten für 4 Portionen lb 50 g Margarine (z.B. Becel) 200 g Zucchini 400 g Kar-toffeln 300 g Möhren 100 g rote Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 20 g Petersilie 20 g Schnittlauch 20 g Thymian 1/2 TL Knoblauchpfeffer k 250 g Kichererbsen (Dose) la 1 EL Öl 1/2 TL Kreuzkümmel 11 TL Zitronensaft 1 TL Apfel-Mango-Mark (Glas) Pfeffer I 50 ml Soja-Kochcreme i) 1 Frühlingszwiebel e 50 g Rote-Bete-Chips Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit 10 9 Margarine einfetten. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schnei-den. Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Restliche Margarine in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin ca. 5-7 Minuten dünsten. Anschlie¬ßend alles in die vorbereitete Auflaufform geben und mit gehackten Kräutern und Knoblauchpfeffer 378 kci- würzen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten backen. ' In der Zwischenzeit die Kichererbsen abgießen, gutg abtropfen lassen und in einen Rührbecher geben. Öl und Kreuzkümmel untermischen und das Ganze mit dem Stabmixer zu feinem Mus pürieren. Zitronensaft, Apfel-Mango-Mark und Soja-Koch¬creme unterheben und mit Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebel waschen, in Ringe schneiden und auf dem Kichererbsen-Dip verteilen. Ofengemüse und Kichererbsen-Dip auf Tellern Janrichten und mit Rote-Bete-Chips garnieren. ……………..10 2 Scheiben Vollkorn-Sand¬wich-Toast mit 2 TL Feigen¬senf bestreichen. 1 Feige etwas abreiben, putzen und in Scheiben schneiden. 20 g frische Sprossen (z. B. Ra¬dieschen) verlesen. Toastbrote mit ein paar Blät¬tern Lollo bianco, Feigen, Sprossen und 50 g al-tem Gouda (z. B. von Frico) belegen. p. P. 236 kcal ……….11 Schinken-Sandwich mit Rucola 2 Scheiben Toastbrot eventuell entrinden und mit 25 g Kräuterschmelz-käse (z. B. von Milka na) gleichmäßig bestreichen. Etwas Rucola waschen, putzen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Auf 1 Scheibe Toast verteilen. 1 Tomate in Schei¬ben schneiden, salzen, pfeffern und auf den Ru-cola legen. 1 Scheibe gekochten Schinken dar¬auflegen. Die zweite Toasthälfte auflegen und halbieren. ………………………12 Krabben- Frischkäse-Brötchen 1 Vollkorn-oder Roggenbröt¬chen halbieren und mit 60 g Frischkäse (z. B. Philadelphia) bestreichen. 100 g Nordsee¬krabben (Becher) abgießen, kurz mit kaltem Was¬ser abspülen und etwas trocknen lassen. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln und auf die Brötchenhälften geben. 2 Zweige Dill wa-schen, trocken schleudern und sehr fein hacken. Über die Krabben streuen. Statt Krabben schmeckt auch geräucherte Forelle ………….13 20 ml Johanniskraut-Presssaft (z. B. Schoe-nenberger, Reformhaus) und 250 ml roten Traubensaft in 2 große Gläser füllen, verrüh¬ren. 300 g frische oder tiefgekühlte Wald¬früchte (z. B. Brombeeren, Himbeeren, Hei¬delbeeren) dazugeben. Mit 2 Zweigen Minze oder Melisse servieren. ………..14 Smoothie 1 Handvoll Basilikumblät-ter waschen und trocken schleudern. Fruchtfleisch von 1 Avocado und 1 Ba¬nane, 100 ml gepressten Apfelsaft und die Basili-kumblätter pürieren. Wer mag, kann vor dem Pürie¬ren noch 150 g Naturjo¬ghurt dazugeben. Das gibt dem Smoothie eine säuerliche Note und unterstützt zudem die Fettverbrennung. ………15 Ein 4 cm großes Stück Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. 120 g Feldsalat putzen, waschen und gut trocken schleu¬dern. 2 Bananen in Scheiben schneiden. 2 Ki¬wis schälen und vierteln. Zuerst die Früch¬te, dann den Feldsalat und Ingwer in den Mixer geben. Zum Schluss den x — Saft von1/2 Zitrone oder Limet- te, 300 ml Wasser und 4 Sticks Matcha-Tee (z. B. Emcur Bio Matcha) hinzufügen. So lange pürieren, bis die Masse glatt und schön sämig ist. Nach Belie¬ben mit 2 Scheiben Zitrone deko¬rieren …….16 Avocado-Mango-Smoothie 1 reife Mango schälen, klein schneiden und pürieren. Auf 2 Gläser verteilen. 1 TL Matcha-Tee (z. B. aiya) in einen Messbecher sieben. 1 reife Avocado schälen und würfeln. 250 ml kalte Mandelmilch, die Avocadowürfel und das Mark von 1/2 Vanilleschote zum Matcha geben, pürieren. Mit Agavendicksaft süßen, auf das Püree verteilen. …………17 Banane-Mango-Kokos-Smoothie 1 sehr reife Mango schä¬len und den Stein ab¬lösen. 150 g Fruchtfleisch in grobe Stücke schnei¬den. 1 reife Banane schä¬len und in Scheiben schneiden. Mango und Banane mit 1 EL Zitronen¬saft, 2 EL Bio-Kokosblü-tenzucker und 50 ml Kokosmilch im Mixer fein pürieren. 2 leicht gehäufte EL Bio-Süßlupinenmehl (z. B. Natura), 250 ml Reis¬drink (gibt es im Reformhaus) hinzufügen und nochmals gründlich durchmixen. Der Smoothie schmeckt auch lecker mit frischer Ananas statt mit Mango. ………18 Orange-Matcha-Smoothie 1 g Kurkuma schälen. 1 Apfel wa¬schen und in Stücke schneiden. Kurkuma, Apfel, 25 ml frisch ge¬pressten Zitronensaft, 150 ml frisch gepressten Orangensaft, 1 EL Gojibeeren, 150 ml Wasser und 92 EL Matcha (z.B. aiya) in den Mixer geben und fein pürie¬ren. Wer mag, süßt mit ein wenig Honig nach. …………19 Rafe-Bete-Beeren-Smoothie 200 g Rote Bete würfeln. Die Rinde von 40 g französischer Ziegenkäserolle entfernen. 30 ml Sahne, Rote Bete, 8 Himbeeren und Zie¬genkäse in Stücken in den Mixer geben. 1 EL Balsamico-Essig und Chilipulver hinzufügen. 160 ml Wasser langsam zufügen, bis eine sä¬mige Konsistenz erreicht ist. Salz, Pfeffer und 4 Himbeeren dazugeben. …………20 Himbeer-Bananen-Sn3othie 200 g Himbeeren wa¬schen (tiefgekühlte Bee¬ren kurz antauen lassen). 2 Aprikosen halbieren, klein schneiden. 1 Bana¬ne in Scheiben schnei¬den. Obst, einen Großteil der Himbeeren und 1 EL Weizenkeime verquirlen. Je nach Geschmack mit etwas Manuka-Honig süßen. Rest Beeren einrühren ………………………..21 Grünkohl-Banane-Kaki-Smoothie Von 150 g jungen Grünkohlblättern den Stän¬gel entfernen, waschen. Wer es nicht so bitter mag, kann die Blätter 5 Minuten in Wasser blanchieren. Klein zupfen. 2 reife Bananen schälen und in Scheiben schneiden. 2 reife Kaki (Sharonfrucht) vom Stielansatz befreien und gegebenenfalls schälen. In Stü- cke schneiden. Alles in einen Mi¬xer geben. 4 leicht gehäufte TL Spinatpulver (z. B. Natura Bio Smoothie Spinat) zufügen. Alles im Mixer fein pürieren. Wer möchte, kann die Kaki auch durch einen süßen Apfel oder frische …………………...22 375 g Margarine (zimmerwarm) 300 g Zucker 4 Eier 250 g Mehl E, 2 TL Backpulver 1 Bio-Zitrone lb 2 Pck. Puddingpulver Vanille (zum Kochen, je ca. 37 g) 500 ml Schlagcreme, z.B. Rama Cremefine 19% Fett 2 Pck. Vanillezucker 28 Butterkekse 200 g Puderzucker Ofen auf 200 Grad vorheizen. Blech fetten. 250 g Maigarine und 200 g Zucker auf-schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Teig auf Blech verteilen, ca. 20 Min. goldbraun backen. Zitronenschale abreiben. Saft auspres- sen, 2 EL beiseitestellen. Puddingpulver mit Rest Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und 6 EL Wasser glatt rühren. Puddingmasse in 250 ml kochendes Wasser einrühren. Unter Rühren weiter erhitzen, bis die Creme ange-dickt ist. Von der Kochstelle nehmen, restli¬che Margarine unterrühren. Warm auf den Kuchenboden streichen, Kuchen und Creme komplett abkühlen lassen. Schlagcreme mit Vanillezucker steif schlagen, auf die kalte Puddingschicht verteilen. Kekse darauf verteilen. Puderzu¬cker mit restlichem Zitronensaft und 3-4 EL Wasser zum streichfähigen Guss anmischen. Auf den Keksen verteilen. Kuchen rundher¬um begradigen. Vor dem Servieren am bes¬ten noch etwas ruhen lassen. ……………….23 Zutaten für ca. 24 Stücke 300 g Butter 200 g + 6 EL Holunder in Blütenhonig, z.B. Bihophar 5 Eier A abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone Saft von 11/2 Zitronen 375 g Mehl M 1 Pck. Backpulver 5 Blatt Gelatine 250 ml Schlagsahne 1 TL Speisestärke 500 g Mascarpone 500 g Magerquark 300 g TK-Heidelbeeren Ofen auf 175 Grad vorheizen. Butter und 200 g Honig cremig rühren. Eier nachei-nander unterrühren. Zitronenschale und Saft von 1/2 Zitrone einrühren. Mehl und Backpul-ver mischen, unterheben. Teig auf gefetteter Fettpfanne des Backofens (ca. 34 x 37 cm) glatt streichen. Etwa 25 Minuten backen. 01 Saft der restlichen Zitrone mit 1 EL Honig de, verrühren. Warmen Kuchen mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen, mit der Zitronensaft-Honig-Mischung beträufeln. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark und 4 EL Honig verrühren. Gelatine ausdrü-cken, auflösen, 2 EL Mascarpone-Quarkmas-se unterrühren und zügig unter restliche Mascarpone-Quark-Masse rühren. Sahne unterheben. Creme locker auf dem Boden verteilen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Rest Honig erhitzen, Heidelbeeren hinzu- fügen, aufkochen. Stärke mit 1 EL Wasser verrühren, in die Heidelbeeren rühren, ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, ca. 30 Minuten kalt stellen. Heidelbeeren auf dem Kuchen verteilen. ………24 250 g Mehl 225 g Margarine, z.B. Sanella 300 g Zucker 6 Eier (M), sehr frisch 2 Pr. Jodsalz 2 Bio-Zitronen 1 TL Puderzucker Mehl, 125 g Margarine, 75 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz zu einem glattem Teig verkneten. 8 Tartelette-Förmchen (ca. 10 cm 0) fetten. Den Teig hineindrücken, dabei ei¬nen Rand formen. Kalt stellen. Rest Margarine schmelzen. Zitronenscha-le abreiben, Saft auspressen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. 3 Eier trennen, Eiweiß kühl stellen. 3 Eigelb mit restlichen Eiern und 150 g Zucker aufschlagen. Margarine unterschla¬gen. Zitronensaft und -abrieb unterschlagen. Die Teigböden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Margarinen-Zitronenfüllung in die Förmchen geben, mit Puderzucker bestäu-ben. Törtchen im Ofen (unten) ca. 30 Minuten backen. Backblech im Einschub darüber plat-zieren, um die Törtchen vor zu viel Oberhitze zu schützen. Fertige Törtchen 1 Stunde kühlen. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Dabei rest¬lichen Zucker einrieseln lassen. Mit einem Spritzbeutel Tuffs rund um die Törtchen spritzen. Tartelettes 1-2 Minuten backen, bis der Eischnee ganz leicht gebräunt ist. …………………25 1Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier mit dem Zucker 5 Minuten dickcremig auf-schlagen, das Olivenöl zufügen und glatt rühren. Creme fraiche, Zitronenabrieb (1 TL für das Icing übrig lassen) und Zitronensaft zugeben und unter¬rühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und rasch unterrühren. Den Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Teig einfüllen und auf der mittleren Schiene im

Kochen 21.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Youtbe: https://youtu.be/rtzp4kmsDIU

Brätklößchen-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen

11 Packung Mini-Semmelknödel (z. B. Pfanni) .1 Salz

1 Bund Petersilie 3 ungebrühteBratwürste 1 2 Stangen Lauch 2 EL Öl 1 Pfeffer 1 Muskat 1 1 EL Bütter e 150 g Kirschtomaten / 50 ml Gemüsebrühe 1100 ml Kochsahne

Semmelknödel in siedendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Abtropfen lassen.

Petersilie fein hacken. Brät aus den Hüllen der Würste drücken, mit Petersilie verkneten und zu Klößchen formen. In einer beschichteten Pfan¬ne ohne Fett braun braten und herausnehmen.

Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden

und in der Pfanne in heißem Öl braten. Mit Pfeffer und Muskat würzen und herausnehmen. Semmelknödel in der Pfanne in heißer Butter ,ranbraten. Brätklößchen, Lauch und Tomaten zugeben und erhitzen. Brühe und Kochsahne zu¬gießen, kurz aufkochen, salzen und p

……………..2

Pute auf Zitrus-Carpaccio

Zutaten für 4 Portione, 8 Putenbrustmedaillons (ä 80 g) 1 Salz Pfeffer 5 ELÖI 12 Orangen 1 2 Grapefruits 12 Knoblauchzehen 1 Schalotte 1 2 Zitronen 1 2 EL Honig 1 4ZweigeThymian

Putenmedaillons salzen, pfeffern und in einer

Pfanne in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 120 Grad ca. 15 Minuten zu Ende garen. 03 Orangen und Grapefruits schälen, dabei L auch die weißen Häute entfernen. Früchte in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.

Knoblauch und Schalotte schälen, hacken

und mit dem Schalenabrieb und Saft von 1 Zitrone sowie dem Fruchtfleisch der restlichen Zitrone in einer Pfanne erhitzen. Vom Herd neh-men. Restliches Öl, Honig und Thymianblättchen zugeben und Dressing über die Zitrusscheiben träufeln. Putenmedaillons darauf anrichten.

……………3

Zucchini-Knödel-Gratin

Zutaten für 4 Portzner

12 große Zucchini 1 Salz c 1 Packung Mini-Kart (z.B. Pfanni) 1 750 ml fettarme Milch

2 Tlgetrockneter Thymian 13 EL helle MehlscSaircie Pfeffer 11 große Tomate 1 50 g geriebener GMla

Zucchini waschen, putzen, jeweils ce Ali

nach in 10 dünne Scheiben schneide-kochendem Salzwasser 1 -2 Minuten blar Herausnehmen und kalt abschrecken.

Ungegarte Knödel jeweils mit 1 Zuccr be umwickeln und in eine Auflaufforr-2 Milch mit Thymian im Topf aufkoche- 'Am

schwitze einrühren, kurz kochen, sa pfeffern. Sauce über die Zucchini-Knöde A Tomate waschen, entkernen, würfe - `t über die Zucchini-Knödel geben. ‚," - bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 2:: ca. 30 Minuten gratinieren.

………4

Rotbarbe auf Gemüse

Zutaten für 4 Porti° - •

600 g Rotbarbenfilets (TK) 2 EL Zitronensaft 1 Salz Pfeffer T 2 Zucchini 1 400 g Tomaten 12 Knoblauchzehen 2 EL Öl 2 EL Pesto verde (z.B. Bertolli) 200 g Tagliatelle

Fischfilets auftauen lassen, trocken tupfen, mit

Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

Zucchini und Tomaten waschen, putzen und

in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Zucchini in einer beschichteten Pfan¬ne in heißem Öl kurz anbraten. Knoblauch zufü¬gen und kurz mitbraten. Zucchini und Tomaten in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern.

Fischfilets mit Pesto bestreichen, auf das Ge-müse legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 15 Minuten backen.

Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen, abgießen und mit Gemüse auf Tel¬lern verteilen. Fischfilets darauf anrichten.

……………….5

Maccheroni al forno

Zutaten für 4 Portionen

250 g kurze Maccheroni 1 Salz 1 150g Möhren 1 Zwei 1 1 Packung Tofu-Gehacktes (Bioladen) 1 2 EL Mar-(

(z. B. Rama) 2 EL Tomatenmark 1 1 Dose stückige Tor

5 Zweige Thymian .1 Pfeffer 80 g Reibekäse

Nudeln in Salzwasser nach Packungsa kochen. Abgießen, in eine Auflaufform cej

Möhren und Zwiebel schälen, fein wu Tofu-Gehacktes in heißer Margarine anbrard Möhren und Zwiebel zugeben und mitty-eal Tomatenmark unterrühren und anschwitze-.1 maten und 200 ml Wasser zufügen. Thymia fi

hacken und untermischen. Sauce zugedecir: ßt. 10 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffer

………6

Orangen-Rooibos-Punsch

Zutaten für 4 Portionen

/1 Vanilleschote

4TL Rooibos-Tee

100 ml Orangensaft

e 8 TL brauner Kandis (z. B. Diamant)

1 Vanilleschote mit einem scharfen Messer der

Länge nach aufschlitzen und das Mark her-auskratzen. Vanilleschote und -mark mit 1 Liter Wasser aufkochen. Rooibos-Tee zufügen und das Ganze ca. 6 Minuten ziehen lassen.

Tee durch ein Sieb abgießen. Orangensaft er-wärmen und zum Tee geben. Orangen-Rooibos-Punsch in Tassen mit Kan-

dis gießen und sofort heiß servieren.

Tipp: Bei Heißhunger auf Schokolade ist die¬ser Punsch wärmstens zu empfehlen! Denn das

……..7

Pfannkuchen-Muffins

Zutaten für 12 Stück

P 125 g Speisestärke 1125 g Mehl Type 550

2 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 100 g Zucker 1200 ml fettarme Milch .1 2 Eier g 125 ml Schlagcreme (z. B. Rama Cremefine) c 1 Päckchen Vanillezucker 15 TL Himbeerkonfitüre 150 g fettarmer Frischkäse

Stärke, Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Milch und Eier zu¬geben und alles zu einem Teig verquirlen.

03 Pfannkuchenteig in die gefetteten Mulden ei¬ner Muffinform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen.

‚Schlagcreme und Vanillezucker mit dem »2 elektrischen Handrührer steif schlagen. Erst Himbeerkonfitüre, dann Frischkäse unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die abgekühlten

………..8

Hähnchen in Haselnuss

Zutaten für 4 Portionen

800g Rosenkohl Salz 12Chilischoten 1 4 Knoblauchzeia e 4 EL gehackte Haselnüsse 4 EL geschrotete Leinsa re 12 Eier k 12 Hähncheninnenfilets 1 Pfeffer

140 g gemahlene blanchierte Mandeln 1 2 EL Butter

• Rosenkohl putzen, am Strunk kreuzweise ritzen und in Salzwasser ca. 15 Minuten biss kochen. Chilischoten längs halbieren, entke—und quer in dünne Streifen schneiden. Knoba schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Haselnüsse und Leinsamen vermischer. verquirlen. Hähncheninnenfilets salzer . pfeffern, erst in Mandeln, dann in Ei und zuleu der Nuss-Mischung wenden. Im vorgeheizten 0 bei150 Grad 15 Minuten garen.

Rosenkohl, Chili und Knoblauch in heil Butter ca. 2 Minuten anbraten und salzen. Hähnchenfilets in Haselnuss-Panade serviere

…….9

Zutaten für 4 Portionen

lb 50 g Margarine (z.B. Becel) 200 g Zucchini 400 g Kar-toffeln 300 g Möhren

100 g rote Zwiebeln

1 Knoblauchzehe 20 g Petersilie 20 g Schnittlauch 20 g Thymian

1/2 TL Knoblauchpfeffer k 250 g Kichererbsen (Dose) la 1 EL Öl 1/2 TL Kreuzkümmel 11 TL Zitronensaft 1 TL Apfel-Mango-Mark (Glas) Pfeffer I 50 ml Soja-Kochcreme i) 1 Frühlingszwiebel e 50 g Rote-Bete-Chips

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit 10 9 Margarine einfetten.

Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und

in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schnei-den. Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Restliche Margarine in einer Pfanne erhitzen und

Gemüse darin ca. 5-7 Minuten dünsten. Anschlie¬ßend alles in die vorbereitete Auflaufform geben und mit gehackten Kräutern und Knoblauchpfeffer

378 kci-

würzen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Kichererbsen abgießen, gutg abtropfen lassen und in einen Rührbecher geben. Öl und Kreuzkümmel untermischen und das Ganze mit dem Stabmixer zu feinem Mus pürieren. Zitronensaft, Apfel-Mango-Mark und Soja-Koch¬creme unterheben und mit Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebel waschen, in Ringe schneiden und auf dem Kichererbsen-Dip verteilen.

Ofengemüse und Kichererbsen-Dip auf Tellern Janrichten und mit Rote-Bete-Chips garnieren.

……………..10

2 Scheiben Vollkorn-Sand¬wich-Toast mit 2 TL Feigen¬senf bestreichen. 1 Feige etwas abreiben, putzen und in Scheiben schneiden. 20 g frische Sprossen (z. B. Ra¬dieschen) verlesen. Toastbrote mit ein paar Blät¬tern Lollo bianco, Feigen, Sprossen und 50 g al-tem Gouda (z. B. von Frico) belegen. p. P. 236 kcal

……….11

Schinken-Sandwich mit Rucola

2 Scheiben Toastbrot eventuell entrinden und mit 25 g Kräuterschmelz-käse (z. B. von Milka na) gleichmäßig bestreichen. Etwas Rucola waschen, putzen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.

Auf 1 Scheibe Toast verteilen. 1 Tomate in Schei¬ben schneiden, salzen, pfeffern und auf den Ru-cola legen. 1 Scheibe gekochten Schinken dar¬auflegen. Die zweite Toasthälfte auflegen und

halbieren.

………………………12

Krabben-

Frischkäse-Brötchen

1 Vollkorn-oder Roggenbröt¬chen halbieren und mit 60 g Frischkäse (z. B. Philadelphia) bestreichen. 100 g Nordsee¬krabben (Becher) abgießen, kurz mit kaltem Was¬ser abspülen und etwas trocknen lassen. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln und auf die Brötchenhälften geben. 2 Zweige Dill wa-schen, trocken schleudern und sehr fein hacken. Über die Krabben streuen. Statt Krabben schmeckt

auch geräucherte Forelle

………….13

20 ml Johanniskraut-Presssaft (z. B. Schoe-nenberger, Reformhaus) und 250 ml roten Traubensaft in 2 große Gläser füllen, verrüh¬ren. 300 g frische oder tiefgekühlte Wald¬früchte (z. B. Brombeeren, Himbeeren, Hei¬delbeeren) dazugeben. Mit 2 Zweigen Minze

oder Melisse servieren.

………..14

Smoothie

1 Handvoll Basilikumblät-ter waschen und trocken schleudern. Fruchtfleisch von 1 Avocado und 1 Ba¬nane, 100 ml gepressten Apfelsaft und die Basili-kumblätter pürieren. Wer mag, kann vor dem Pürie¬ren noch 150 g Naturjo¬ghurt dazugeben. Das gibt dem Smoothie eine säuerliche Note und unterstützt zudem

die Fettverbrennung.

………15

Ein 4 cm großes Stück Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. 120 g Feldsalat putzen, waschen und gut trocken schleu¬dern. 2 Bananen in Scheiben schneiden. 2 Ki¬wis schälen und vierteln. Zuerst die Früch¬te, dann den Feldsalat und Ingwer in den Mixer geben. Zum Schluss den

— Saft von1/2 Zitrone oder Limet-

te, 300 ml Wasser und 4 Sticks Matcha-Tee (z. B. Emcur Bio Matcha) hinzufügen. So lange pürieren, bis die Masse glatt und schön sämig ist. Nach Belie¬ben mit 2 Scheiben Zitrone deko¬rieren

…….16

Avocado-Mango-Smoothie

1 reife Mango schälen, klein schneiden und pürieren. Auf 2 Gläser verteilen. 1 TL Matcha-Tee (z. B. aiya) in einen Messbecher sieben. 1 reife Avocado schälen und würfeln. 250 ml kalte Mandelmilch, die Avocadowürfel und das Mark von 1/2 Vanilleschote zum Matcha geben, pürieren. Mit Agavendicksaft süßen,

auf das Püree verteilen.

…………17

Banane-Mango-Kokos-Smoothie

1 sehr reife Mango schä¬len und den Stein ab¬lösen. 150 g Fruchtfleisch in grobe Stücke schnei¬den. 1 reife Banane schä¬len und in Scheiben schneiden. Mango und Banane mit 1 EL Zitronen¬saft, 2 EL Bio-Kokosblü-tenzucker und 50 ml Kokosmilch im Mixer fein pürieren. 2 leicht gehäufte EL Bio-Süßlupinenmehl (z. B. Natura), 250 ml Reis¬drink (gibt es im Reformhaus) hinzufügen und nochmals gründlich durchmixen. Der Smoothie schmeckt auch lecker mit frischer

Ananas statt mit Mango.

………18

Orange-Matcha-Smoothie

1 g Kurkuma schälen. 1 Apfel wa¬schen und in Stücke schneiden. Kurkuma, Apfel, 25 ml frisch ge¬pressten Zitronensaft, 150 ml frisch gepressten Orangensaft, 1 EL Gojibeeren, 150 ml Wasser und 92 EL Matcha (z.B. aiya) in den Mixer geben und fein pürie¬ren. Wer mag, süßt mit ein wenig

Honig nach.

…………19

Rafe-Bete-Beeren-Smoothie

200 g Rote Bete würfeln. Die Rinde von 40 g französischer Ziegenkäserolle entfernen. 30 ml Sahne, Rote Bete, 8 Himbeeren und Zie¬genkäse in Stücken in den Mixer geben. 1 EL Balsamico-Essig und Chilipulver hinzufügen. 160 ml Wasser langsam zufügen, bis eine sä¬mige Konsistenz erreicht ist. Salz, Pfeffer und 4 Himbeeren dazugeben.

…………20

Himbeer-Bananen-Sn3othie

200 g Himbeeren wa¬schen (tiefgekühlte Bee¬ren kurz antauen lassen). 2 Aprikosen halbieren, klein schneiden. 1 Bana¬ne in Scheiben schnei¬den. Obst, einen Großteil der Himbeeren und 1 EL Weizenkeime verquirlen. Je nach Geschmack mit etwas Manuka-Honig

süßen. Rest Beeren einrühren

………………………..21

Grünkohl-Banane-Kaki-Smoothie

Von 150 g jungen Grünkohlblättern den Stän¬gel entfernen, waschen. Wer es nicht so bitter mag, kann die Blätter 5 Minuten in Wasser blanchieren. Klein zupfen. 2 reife Bananen schälen und in Scheiben schneiden. 2 reife Kaki (Sharonfrucht) vom Stielansatz befreien und gegebenenfalls schälen. In Stü-

cke schneiden. Alles in einen Mi¬xer geben. 4 leicht gehäufte TL Spinatpulver (z. B. Natura Bio Smoothie Spinat) zufügen. Alles im Mixer fein pürieren. Wer möchte, kann die Kaki auch durch einen süßen Apfel oder frische

…………………...22

375 g Margarine (zimmerwarm)

300 g Zucker 4 Eier 250 g Mehl

E, 2 TL Backpulver 1 Bio-Zitrone

lb 2 Pck. Puddingpulver Vanille

(zum Kochen, je ca. 37 g)

500 ml Schlagcreme, z.B. Rama

Cremefine 19% Fett

2 Pck. Vanillezucker 28 Butterkekse

200 g Puderzucker

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Blech fetten.

250 g Maigarine und 200 g Zucker auf-schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Teig auf Blech verteilen, ca. 20 Min. goldbraun backen.

Zitronenschale abreiben. Saft auspres-

sen, 2 EL beiseitestellen. Puddingpulver mit Rest Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und 6 EL Wasser glatt rühren. Puddingmasse in 250 ml kochendes Wasser einrühren. Unter Rühren weiter erhitzen, bis die Creme ange-dickt ist. Von der Kochstelle nehmen, restli¬che Margarine unterrühren. Warm auf den Kuchenboden streichen, Kuchen und Creme komplett abkühlen lassen.

Schlagcreme mit Vanillezucker steif

schlagen, auf die kalte Puddingschicht verteilen. Kekse darauf verteilen. Puderzu¬cker mit restlichem Zitronensaft und 3-4 EL Wasser zum streichfähigen Guss anmischen. Auf den Keksen verteilen. Kuchen rundher¬um begradigen. Vor dem Servieren am bes¬ten noch etwas ruhen lassen.

……………….23

Zutaten für ca. 24 Stücke

300 g Butter 200 g + 6 EL Holunder in Blütenhonig, z.B. Bihophar 5 Eier A abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone Saft von 11/2 Zitronen 375 g Mehl M 1 Pck. Backpulver 5 Blatt Gelatine 250 ml Schlagsahne 1 TL Speisestärke 500 g Mascarpone 500 g Magerquark 300 g TK-Heidelbeeren

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Butter und

200 g Honig cremig rühren. Eier nachei-nander unterrühren. Zitronenschale und Saft von 1/2 Zitrone einrühren. Mehl und Backpul-ver mischen, unterheben. Teig auf gefetteter Fettpfanne des Backofens (ca. 34 x 37 cm) glatt streichen. Etwa 25 Minuten backen.

01 Saft der restlichen Zitrone mit 1 EL Honig de, verrühren. Warmen Kuchen mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen, mit der Zitronensaft-Honig-Mischung beträufeln. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark und 4 EL Honig verrühren. Gelatine ausdrü-cken, auflösen, 2 EL Mascarpone-Quarkmas-se unterrühren und zügig unter restliche Mascarpone-Quark-Masse rühren. Sahne unterheben. Creme locker auf dem Boden verteilen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Rest Honig erhitzen, Heidelbeeren hinzu-

fügen, aufkochen. Stärke mit 1 EL Wasser verrühren, in die Heidelbeeren rühren, ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, ca. 30 Minuten kalt stellen. Heidelbeeren auf dem Kuchen verteilen.

………24

250 g Mehl 225 g Margarine, z.B. Sanella 300 g Zucker

6 Eier (M), sehr frisch 2 Pr. Jodsalz 2 Bio-Zitronen 1 TL Puderzucker

Mehl, 125 g Margarine, 75 g Zucker, 1 Ei

und 1 Prise Salz zu einem glattem Teig verkneten. 8 Tartelette-Förmchen (ca. 10 cm 0) fetten. Den Teig hineindrücken, dabei ei¬nen Rand formen. Kalt stellen.

Rest Margarine schmelzen. Zitronenscha-le abreiben, Saft auspressen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. 3 Eier trennen, Eiweiß kühl

stellen. 3 Eigelb mit restlichen Eiern und 150 g Zucker aufschlagen. Margarine unterschla¬gen. Zitronensaft und -abrieb unterschlagen.

Die Teigböden mit einer Gabel mehrmals

einstechen. Margarinen-Zitronenfüllung in die Förmchen geben, mit Puderzucker bestäu-ben. Törtchen im Ofen (unten) ca. 30 Minuten backen. Backblech im Einschub darüber plat-zieren, um die Törtchen vor zu viel Oberhitze zu schützen. Fertige Törtchen 1 Stunde kühlen.

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Eiweiß mit

1 Prise Salz steif schlagen. Dabei rest¬lichen Zucker einrieseln lassen. Mit einem Spritzbeutel Tuffs rund um die Törtchen spritzen. Tartelettes 1-2 Minuten backen, bis der Eischnee ganz leicht gebräunt ist.

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1Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier mit dem Zucker 5 Minuten dickcremig auf-schlagen, das Olivenöl zufügen und glatt rühren. Creme fraiche, Zitronenabrieb (1 TL für das Icing übrig lassen) und Zitronensaft zugeben und unter¬rühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und rasch unterrühren.

Den Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Teig einfüllen und auf der mittleren Schiene im