Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kuchen Backen 29.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/vS2MlpT9mHA FÜR DEN I EIG 100 g Butter 180 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 375 g Mehl 3 TL Backpulver 1 Prise Salz FÜR DEN BELAG 4 Eier 200 g Zucker 200 ml neutrales Öl 1 kg Magerquark 400 ml Sahne 1 Pck. Vanillepudding FÜR DEN GUSS 150 g Nougatmasse 100 g Zartbitterkuvertüre Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 2-3, Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Fettpfanne einfetten. Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver und Salz einen glatten Teig kneten. Teig auf Blech¬größe ausrollen und in die Fettpfanne geben. Für den Belag Eier und Zucker schaumig schla-gen. Öl unterrühren. Quark, Sahne und Pudding-pulver ebenfalls unterrühren. Auf dem Boden verteilen und das Ganze im heißen Backofen ca. 60 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für den Guss die Nougatmasse und die Zart-bitterkuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und miteinander verrühren. Auf dem Käsekuchen verteilen und mit einem Wellenkamm oder einer Gabel Wellen einzeichnen. Kühl stellen und Guss fest werden lassen. ……………2 30 g Zitronat 2 Eier 250 g Roh-Rohrzucker 60 g Apfelkraut 1 Fläschchen Rum-Aroma 1 Msp. gemahlener Piment 1 EL gemahlener Zimt 60 g geriebene Schokolade 120 g gehackte Mandeln 250 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver FÜR DEN GUSS 100 g Puderzucker vorheizen. Das Backblech einfetten. Zitronat klein hacken. Eier und 2 EL Wasser schaumig schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und unterrühren. Die Masse so lange schlagen, bis sie cremig ist. Nach und nach Apfelkraut, Gewürze, Schoko-lade, Mandeln und Zitronat unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren. Den Teig auf das eingefettete Backblech geben und glatt streichen. Im heißen Backofen 15-20 Mi-nuten backen. Für den Guss Puderzucker mit 1-2 EL heißem Wasser glatt rühren und den noch heißen Kuchen damit bestreichen. Fest werden lassen. Apfelkraut ist ein aus Äpfeln hergestellter …………..3 FÜR DEN TEIG 2 Eier 200 g Zucker 500 g Mehl 2 Pck. Backpulver 1 Prise Salz 400 g Buttermilch FÜR DEN BELAG 250 g Walnusskerne 180 g Zucker 400 g Sahne 36 Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-3, Umluft 160 °C) vorheizen. Das Backblech einfetten. Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, sieben und abwechselnd mit der Butter-milch unterrühren. Den Teig auf das gefettete Backblech geben und glatt streichen. Walnusskerne fein hacken, mit dem Zucker mischen und auf dem Teig verteilen. Im heißen Backofen 30-40 Minuten backen. Anschließend mit der Sahne begießen und weitere 5 Minuten backen, bis die Walnusskruste braun ist. Die Sahne muss vollständig aufgesogen sein. ………….4 FÜR DEN TEIG 300 g Mehl 2 TL Backpulver 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei 2 EL Milch 125 g Margarine FÜR DIE FÜLLUNG 200 g gemahlene Haselnüsse 100 g Zucker 4-5 Tropfen Bittermandel-Aroma 1 Eiweiß Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüs-sel sieben. Zucker, Vanillezucker, Ei, Milch und Mar-garine hinzufügen und alles zu einem Knetteig ver-arbeiten. Diesen ca. 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen für die Füllung gemahlene Hasel-nüsse, Zucker, Bittermandel-Aroma, Eiweiß und 4-5 Esslöffel Wasser mithilfe einer Gabel zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) vorheizen. Den Teig zwischen 2 Stücke Back-papier auf eine Größe von ca. 30 x 40 cm ausrollen. Das obere Backpapier abziehen. Die Füllung mithilfe eines Messers auf den Teig streichen, dabei den Rand frei lassen. Mithilfe des unteren Backpapiers den Teig vorsichtig aufrollen und die Enden zusam-mendrücken. Den Kuchen mit dem verquirlten Eigelb bestrei-chen und mit einem scharfen Messer oben zickzack-förmig einschneiden. Den Kuchen mitsamt dem Backpapier auf ein Backblech geben und im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen. ……………5 FÜR DEN TEIG 200 g Pinienkerne 200 g weiche Butter 170 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier 2 unbehandelte Limetten 1 TL getrockneter Lavendel 200 g Sahne 200 g Dinkelmehl 200 g Mehl 3 TL Backpulver AUSSERDEM 100 g Zitronengelee Das Backblech einfetten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Den Back-ofen auf 180 °C (Gas Stufe 2-3, Umluft 160 °C) vorheizen. Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier trennen, dabei Eigelbe nach und nach einrühren. Limetten waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides unterrühren. Lavendel und Sahne einrühren. Dinkelmehl, Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Einige Pinienkerne zum Bestreuen zur Seite legen. Den Rest unter den Teig heben. Den Teig auf das Backblech geben und glatt strei-chen. Im heißen Backofen etwa 25 Minuten backen. Zitronengelee mit etwas Wasser leicht erwär¬men und mit einem Schneebesen glatt rühren. Auf den noch warmen Kuchen streichen. Die restlichen Pinienkerne darauf streuen. ……………6 FÜR DEN TEIG 450 g Mehl 200 g Butter 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 6 Eigelbe FÜR DEN BELAG 1% kg Rhabarber 200 g Zucker 6 Eiweiße 100 g gemahlene Mandeln Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) vorheizen. Das Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf dem Blech ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im heißen Backofen 5-7 Minuten backen. Inzwischen den Rhabarber waschen, putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden und mit 100 g Zucker bestreuen. Kurz durchziehen lassen. Den Kuchenboden aus dem Backofen nehmen. Die Temperatur des Backofens auf 250 °C (Gas Stufe 5, Umluft 220 °C) erhöhen. Den Rhabarber auf dem vorgebackenen Boden verteilen und das Ganze nochmals 15-20 Minuten backen, bis der Rhabarber weich ist. Inzwischen die Eiweiße steif schlagen, dabei die restlichen 100 g Zucker einrieseln lassen. Die gemahlenen Mandeln mithilfe eines Rührbesens vorsichtig unter den Eischnee heben. Die Eischneemasse auf dem heißen Kuchen verteilen und 8-10 Minuten backen, bis die Baiser-masse leicht gebräunt ist. ……….7 FÜR DEN TEIG 250 g Butter 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier 350 g Mehl 1 Pck. Backpulver 6 EL Milch 100 g gemahlene Haselnüsse 1-2 EL Kakao FÜR DEN BELAG 500 g Sahne 2 Pck. Sahnesteif 1 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Giottokugeln (154 g, Hasel-nusskonfekt) FÜR DEN GUSS 100 g Vollmilchschokolade 100 g Zartbitterschokolade 50 g Kokosfett AUSSERDEM 1 Glas Sauerkirschen 100 g Sahne 24 Giotto-Kugeln Backofen auf 175 °C (Gas 2, Umluft 150 °C) vor¬heizen. Eine Fettpfanne einfetten. Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren. Die Hälfte des Teigs in der Fettpfanne verteilen. Milch, Haselnüsse und Kakao zum restlichen Teig geben und verrühren. Diesen auf dem hellen Teig verteilen und die Sauerkirschen darauf setzen. Im heißen Backofen ca. 45 Minuten backen. Ausküh¬len lassen. Für den Belag Sahne, Sahnesteif und Vanille-zucker steif schlagen. Giotto-Kugeln mit den Schnee-besen des elektrischen Rührgerätes zerkleinern und unter die Sahne heben. Die Nusssahne auf dem Boden verteilen und ca. 3 Stunden kühl stellen. Schokolade zerkleinern und zusammen mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Etwas ab¬kühlen lassen und auf der Sahne verteilen. Evtl. mit einem Kuchenkamm wellenförmig verzieren. Fest werden lassen. Kuchen in 24 Stücke schneiden. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel geben und einen Tupfer auf jedes Stück Kuchen setzen. Jeweils eine Giotto-Kugel daraufsetzen.

Sonntag, 28. Januar 2018

Kuchen Backen 29.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/vS2MlpT9mHA FÜR DEN I EIG 100 g Butter 180 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 375 g Mehl 3 TL Backpulver 1 Prise Salz FÜR DEN BELAG 4 Eier 200 g Zucker 200 ml neutrales Öl 1 kg Magerquark 400 ml Sahne 1 Pck. Vanillepudding FÜR DEN GUSS 150 g Nougatmasse 100 g Zartbitterkuvertüre Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 2-3, Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Fettpfanne einfetten. Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver und Salz einen glatten Teig kneten. Teig auf Blech¬größe ausrollen und in die Fettpfanne geben. Für den Belag Eier und Zucker schaumig schla-gen. Öl unterrühren. Quark, Sahne und Pudding-pulver ebenfalls unterrühren. Auf dem Boden verteilen und das Ganze im heißen Backofen ca. 60 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für den Guss die Nougatmasse und die Zart-bitterkuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und miteinander verrühren. Auf dem Käsekuchen verteilen und mit einem Wellenkamm oder einer Gabel Wellen einzeichnen. Kühl stellen und Guss fest werden lassen. ……………2 30 g Zitronat 2 Eier 250 g Roh-Rohrzucker 60 g Apfelkraut 1 Fläschchen Rum-Aroma 1 Msp. gemahlener Piment 1 EL gemahlener Zimt 60 g geriebene Schokolade 120 g gehackte Mandeln 250 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver FÜR DEN GUSS 100 g Puderzucker vorheizen. Das Backblech einfetten. Zitronat klein hacken. Eier und 2 EL Wasser schaumig schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und unterrühren. Die Masse so lange schlagen, bis sie cremig ist. Nach und nach Apfelkraut, Gewürze, Schoko-lade, Mandeln und Zitronat unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren. Den Teig auf das eingefettete Backblech geben und glatt streichen. Im heißen Backofen 15-20 Mi-nuten backen. Für den Guss Puderzucker mit 1-2 EL heißem Wasser glatt rühren und den noch heißen Kuchen damit bestreichen. Fest werden lassen. Apfelkraut ist ein aus Äpfeln hergestellter …………..3 FÜR DEN TEIG 2 Eier 200 g Zucker 500 g Mehl 2 Pck. Backpulver 1 Prise Salz 400 g Buttermilch FÜR DEN BELAG 250 g Walnusskerne 180 g Zucker 400 g Sahne 36 Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-3, Umluft 160 °C) vorheizen. Das Backblech einfetten. Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, sieben und abwechselnd mit der Butter-milch unterrühren. Den Teig auf das gefettete Backblech geben und glatt streichen. Walnusskerne fein hacken, mit dem Zucker mischen und auf dem Teig verteilen. Im heißen Backofen 30-40 Minuten backen. Anschließend mit der Sahne begießen und weitere 5 Minuten backen, bis die Walnusskruste braun ist. Die Sahne muss vollständig aufgesogen sein. ………….4 FÜR DEN TEIG 300 g Mehl 2 TL Backpulver 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei 2 EL Milch 125 g Margarine FÜR DIE FÜLLUNG 200 g gemahlene Haselnüsse 100 g Zucker 4-5 Tropfen Bittermandel-Aroma 1 Eiweiß Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüs-sel sieben. Zucker, Vanillezucker, Ei, Milch und Mar-garine hinzufügen und alles zu einem Knetteig ver-arbeiten. Diesen ca. 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen für die Füllung gemahlene Hasel-nüsse, Zucker, Bittermandel-Aroma, Eiweiß und 4-5 Esslöffel Wasser mithilfe einer Gabel zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) vorheizen. Den Teig zwischen 2 Stücke Back-papier auf eine Größe von ca. 30 x 40 cm ausrollen. Das obere Backpapier abziehen. Die Füllung mithilfe eines Messers auf den Teig streichen, dabei den Rand frei lassen. Mithilfe des unteren Backpapiers den Teig vorsichtig aufrollen und die Enden zusam-mendrücken. Den Kuchen mit dem verquirlten Eigelb bestrei-chen und mit einem scharfen Messer oben zickzack-förmig einschneiden. Den Kuchen mitsamt dem Backpapier auf ein Backblech geben und im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen. ……………5 FÜR DEN TEIG 200 g Pinienkerne 200 g weiche Butter 170 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier 2 unbehandelte Limetten 1 TL getrockneter Lavendel 200 g Sahne 200 g Dinkelmehl 200 g Mehl 3 TL Backpulver AUSSERDEM 100 g Zitronengelee Das Backblech einfetten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Den Back-ofen auf 180 °C (Gas Stufe 2-3, Umluft 160 °C) vorheizen. Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier trennen, dabei Eigelbe nach und nach einrühren. Limetten waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides unterrühren. Lavendel und Sahne einrühren. Dinkelmehl, Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Einige Pinienkerne zum Bestreuen zur Seite legen. Den Rest unter den Teig heben. Den Teig auf das Backblech geben und glatt strei-chen. Im heißen Backofen etwa 25 Minuten backen. Zitronengelee mit etwas Wasser leicht erwär¬men und mit einem Schneebesen glatt rühren. Auf den noch warmen Kuchen streichen. Die restlichen Pinienkerne darauf streuen. ……………6 FÜR DEN TEIG 450 g Mehl 200 g Butter 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 6 Eigelbe FÜR DEN BELAG 1% kg Rhabarber 200 g Zucker 6 Eiweiße 100 g gemahlene Mandeln Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) vorheizen. Das Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf dem Blech ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im heißen Backofen 5-7 Minuten backen. Inzwischen den Rhabarber waschen, putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden und mit 100 g Zucker bestreuen. Kurz durchziehen lassen. Den Kuchenboden aus dem Backofen nehmen. Die Temperatur des Backofens auf 250 °C (Gas Stufe 5, Umluft 220 °C) erhöhen. Den Rhabarber auf dem vorgebackenen Boden verteilen und das Ganze nochmals 15-20 Minuten backen, bis der Rhabarber weich ist. Inzwischen die Eiweiße steif schlagen, dabei die restlichen 100 g Zucker einrieseln lassen. Die gemahlenen Mandeln mithilfe eines Rührbesens vorsichtig unter den Eischnee heben. Die Eischneemasse auf dem heißen Kuchen verteilen und 8-10 Minuten backen, bis die Baiser-masse leicht gebräunt ist. ……….7 FÜR DEN TEIG 250 g Butter 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier 350 g Mehl 1 Pck. Backpulver 6 EL Milch 100 g gemahlene Haselnüsse 1-2 EL Kakao FÜR DEN BELAG 500 g Sahne 2 Pck. Sahnesteif 1 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Giottokugeln (154 g, Hasel-nusskonfekt) FÜR DEN GUSS 100 g Vollmilchschokolade 100 g Zartbitterschokolade 50 g Kokosfett AUSSERDEM 1 Glas Sauerkirschen 100 g Sahne 24 Giotto-Kugeln Backofen auf 175 °C (Gas 2, Umluft 150 °C) vor¬heizen. Eine Fettpfanne einfetten. Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren. Die Hälfte des Teigs in der Fettpfanne verteilen. Milch, Haselnüsse und Kakao zum restlichen Teig geben und verrühren. Diesen auf dem hellen Teig verteilen und die Sauerkirschen darauf setzen. Im heißen Backofen ca. 45 Minuten backen. Ausküh¬len lassen. Für den Belag Sahne, Sahnesteif und Vanille-zucker steif schlagen. Giotto-Kugeln mit den Schnee-besen des elektrischen Rührgerätes zerkleinern und unter die Sahne heben. Die Nusssahne auf dem Boden verteilen und ca. 3 Stunden kühl stellen. Schokolade zerkleinern und zusammen mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Etwas ab¬kühlen lassen und auf der Sahne verteilen. Evtl. mit einem Kuchenkamm wellenförmig verzieren. Fest werden lassen. Kuchen in 24 Stücke schneiden. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel geben und einen Tupfer auf jedes Stück Kuchen setzen. Jeweils eine Giotto-Kugel daraufsetzen.

Kuchen Backen 29.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Youtube: https://youtu.be/vS2MlpT9mHA

FÜR DEN I EIG

100 g Butter 180 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

375 g Mehl

3 TL Backpulver

1 Prise Salz

FÜR DEN BELAG

4 Eier

200 g Zucker

200 ml neutrales Öl 1 kg Magerquark 400 ml Sahne

1 Pck. Vanillepudding

FÜR DEN GUSS

150 g Nougatmasse

100 g Zartbitterkuvertüre Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 2-3, Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Fettpfanne einfetten. Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver und Salz einen glatten Teig kneten. Teig auf Blech¬größe ausrollen und in die Fettpfanne geben.

Für den Belag Eier und Zucker schaumig schla-gen. Öl unterrühren. Quark, Sahne und Pudding-pulver ebenfalls unterrühren. Auf dem Boden verteilen und das Ganze im heißen Backofen ca. 60 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für den Guss die Nougatmasse und die Zart-bitterkuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und miteinander verrühren. Auf dem Käsekuchen verteilen und mit einem Wellenkamm oder einer Gabel Wellen einzeichnen. Kühl stellen und Guss fest werden lassen.

……………2

30 g Zitronat

2 Eier

250 g Roh-Rohrzucker

60 g Apfelkraut

1 Fläschchen Rum-Aroma

1 Msp. gemahlener Piment

1 EL gemahlener Zimt

60 g geriebene Schokolade

120 g gehackte Mandeln

250 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

FÜR DEN GUSS

100 g Puderzucker

vorheizen. Das Backblech einfetten. Zitronat klein hacken.

Eier und 2 EL Wasser schaumig schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und unterrühren. Die Masse so lange schlagen, bis sie cremig ist.

Nach und nach Apfelkraut, Gewürze, Schoko-lade, Mandeln und Zitronat unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren.

Den Teig auf das eingefettete Backblech geben und glatt streichen. Im heißen Backofen 15-20 Mi-nuten backen.

Für den Guss Puderzucker mit 1-2 EL heißem Wasser glatt rühren und den noch heißen Kuchen damit bestreichen. Fest werden lassen.

Apfelkraut ist ein aus Äpfeln hergestellter

…………..3

FÜR DEN TEIG

2 Eier

200 g Zucker

500 g Mehl

2 Pck. Backpulver

1 Prise Salz

400 g Buttermilch

FÜR DEN BELAG

250 g Walnusskerne

180 g Zucker 400 g Sahne

36 Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-3, Umluft 160 °C) vorheizen. Das Backblech einfetten. Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, sieben und abwechselnd mit der Butter-milch unterrühren.

Den Teig auf das gefettete Backblech geben und glatt streichen. Walnusskerne fein hacken, mit dem

Zucker mischen und auf dem Teig verteilen.

Im heißen Backofen 30-40 Minuten backen. Anschließend mit der Sahne begießen und weitere 5 Minuten backen, bis die Walnusskruste braun ist. Die Sahne muss vollständig aufgesogen sein.

………….4

FÜR DEN TEIG

300 g Mehl

2 TL Backpulver

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Ei

2 EL Milch

125 g Margarine

FÜR DIE FÜLLUNG

200 g gemahlene Haselnüsse 100 g Zucker

4-5 Tropfen Bittermandel-Aroma 1 Eiweiß

Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüs-sel sieben. Zucker, Vanillezucker, Ei, Milch und Mar-garine hinzufügen und alles zu einem Knetteig ver-arbeiten. Diesen ca. 30 Minuten kühl stellen.

Inzwischen für die Füllung gemahlene Hasel-nüsse, Zucker, Bittermandel-Aroma, Eiweiß und 4-5 Esslöffel Wasser mithilfe einer Gabel zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.

Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) vorheizen. Den Teig zwischen 2 Stücke Back-papier auf eine Größe von ca. 30 x 40 cm ausrollen. Das obere Backpapier abziehen. Die Füllung mithilfe eines Messers auf den Teig streichen, dabei den Rand frei lassen. Mithilfe des unteren Backpapiers den Teig vorsichtig aufrollen und die Enden zusam-mendrücken.

Den Kuchen mit dem verquirlten Eigelb bestrei-chen und mit einem scharfen Messer oben zickzack-förmig einschneiden. Den Kuchen mitsamt dem Backpapier auf ein Backblech geben und im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen.

……………5

FÜR DEN TEIG

200 g Pinienkerne 200 g weiche Butter 170 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 Eier

2 unbehandelte Limetten 1 TL getrockneter Lavendel 200 g Sahne

200 g Dinkelmehl

200 g Mehl

3 TL Backpulver

AUSSERDEM

100 g Zitronengelee

Das Backblech einfetten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Den Back-ofen auf 180 °C (Gas Stufe 2-3, Umluft 160 °C) vorheizen.

Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier trennen, dabei Eigelbe nach und nach einrühren. Limetten waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides unterrühren. Lavendel und Sahne einrühren.

Dinkelmehl, Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Einige Pinienkerne zum Bestreuen zur Seite legen. Den Rest unter den Teig heben.

Den Teig auf das Backblech geben und glatt strei-chen. Im heißen Backofen etwa 25 Minuten backen.

Zitronengelee mit etwas Wasser leicht erwär¬men und mit einem Schneebesen glatt rühren. Auf den noch warmen Kuchen streichen. Die restlichen Pinienkerne darauf streuen.

……………6

FÜR DEN TEIG

450 g Mehl

200 g Butter

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

6 Eigelbe

FÜR DEN BELAG

1% kg Rhabarber

200 g Zucker

6 Eiweiße

100 g gemahlene Mandeln

Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) vorheizen. Das Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf dem Blech ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im heißen Backofen 5-7 Minuten backen.

Inzwischen den Rhabarber waschen, putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden und mit 100 g Zucker bestreuen. Kurz durchziehen lassen.

Den Kuchenboden aus dem Backofen nehmen. Die Temperatur des Backofens auf 250 °C (Gas Stufe 5, Umluft 220 °C) erhöhen. Den Rhabarber auf dem vorgebackenen Boden verteilen und das Ganze nochmals 15-20 Minuten backen, bis der Rhabarber weich ist.

Inzwischen die Eiweiße steif schlagen, dabei die restlichen 100 g Zucker einrieseln lassen. Die gemahlenen Mandeln mithilfe eines Rührbesens vorsichtig unter den Eischnee heben.

Die Eischneemasse auf dem heißen Kuchen verteilen und 8-10 Minuten backen, bis die Baiser-masse leicht gebräunt ist.

……….7

FÜR DEN TEIG

250 g Butter

200 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 Eier

350 g Mehl

1 Pck. Backpulver

6 EL Milch

100 g gemahlene Haselnüsse 1-2 EL Kakao

FÜR DEN BELAG

500 g Sahne

2 Pck. Sahnesteif

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Giottokugeln (154 g, Hasel-nusskonfekt)

FÜR DEN GUSS

100 g Vollmilchschokolade 100 g Zartbitterschokolade 50 g Kokosfett

AUSSERDEM

1 Glas Sauerkirschen 100 g Sahne

24 Giotto-Kugeln

Backofen auf 175 °C (Gas 2, Umluft 150 °C) vor¬heizen. Eine Fettpfanne einfetten. Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen.

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren.

Die Hälfte des Teigs in der Fettpfanne verteilen. Milch, Haselnüsse und Kakao zum restlichen Teig geben und verrühren. Diesen auf dem hellen Teig verteilen und die Sauerkirschen darauf setzen. Im heißen Backofen ca. 45 Minuten backen. Ausküh¬len lassen.

Für den Belag Sahne, Sahnesteif und Vanille-zucker steif schlagen. Giotto-Kugeln mit den Schnee-besen des elektrischen Rührgerätes zerkleinern und unter die Sahne heben. Die Nusssahne auf dem Boden verteilen und ca. 3 Stunden kühl stellen.

Schokolade zerkleinern und zusammen mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Etwas ab¬kühlen lassen und auf der Sahne verteilen. Evtl. mit einem Kuchenkamm wellenförmig verzieren. Fest werden lassen.

Kuchen in 24 Stücke schneiden. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel geben und einen Tupfer auf jedes Stück Kuchen setzen. Jeweils eine Giotto-Kugel daraufsetzen.