Kuchen Backen 30.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/6ds8ejHojsI 500 g Mehl 1/2 TL Backpulver 150 g Zucker 1 Prise Salz 250 g Butter 1 Ei 6 EL Himbeerkonfitüre 250 g Butter 200 g Zucker 600 g gemahlene Haselnüsse 1 Eigelb 1-2 EL Milch Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Butter und Ei mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Das Backblech einfetten. Gut % des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das Blech legen. Konfitüre erwärmen und den Teig damit bestreichen. Butter mit 60 ml Wasser aufkochen, Zucker und Nüsse unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Backofen auf 175 °C (Gas Stufe 2, Umluft 160 °C) vorheizen. Den restlichen Teig ausrollen, mit einem Backrädchen oder einem Messer in Streifen schnei¬den und gitterförmig auf die Haselnussmasse legen. Eigelb und Milch verquirlen und die Teigstreifen damit bestreichen. Im heißen Backofen 20-30 Minu¬ten backen. ,,,,,,,,,,,,,,,2 FÜR DEN TEIG 225 g Butter 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 6 Eier 75 g Mehl 1 Pck. Backpulver 300 g gemahlene Haselnüsse FÜR DEN BELAG 1 Glas angedickte Preiselbeeren (400 g) 750 g Sahne 3 Pck. Sahnesteif 100 ml Eierlikör 1 Pck. Dessertsauce Vanille-Geschmack (ohne Kochen) Backofen auf 175 °C (Gas 2, Umluft 150 °C) vor¬heizen. Eine Fettpfanne einfetten. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit den Haselnüssen unterrühren. Den Teig in die Fettpfanne geben und glatt strei¬chen. Im heißen Backofen 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Preiselbeeren auf dem Boden verteilen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf den Preisel¬beeren verteilen. Eierlikör mit der Dessertsauce ver¬rühren und auf die Sahne sprenkeln. ……………3 400 g Mehl 250 g Butter 120 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 2 Eier Backofen auf 175 °C (Gas Stufe 2, Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Fettpfanne einfetten. Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier zu einem Knet¬teig verarbeiten. In der Fettpfanne ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im heißen Backofen ca. 10 Minuten backen. Inzwischen für den Belag Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Amaretto, Zimt und Mandeln unterrühren. Eiweiße und Salz steif schla¬gen und vorsichtig unter die Nussmasse heben. Auf den Boden geben und glatt streichen. Im Backofen weitere 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für die Glasur Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Puderzucker und Kakao mischen und mit Amaretto und etwas Wasser zu einem Guss verrühren. Diesen auf den Kuchen streichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Trocknen lassen …………………………4 1 Ei 200 g Butter 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 375 g Mehl 2 gestrichene TL Backpulver 1-2 EL Milch Den Backofen auf 175 °C (Gas 2, Umluft 150 °C) vorheizen. Das Backblech einfetten. Das Ei trennen. Das Eiweiß für den Belag aufheben. Eigelb, Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Milch zu einem Knetteig verarbeiten. Auf dem Backblech ausrollen. Haselnüsse, 125 g Zucker, Bittermandel-Aroma und 4 Eiweiße verrühren, auf den Teig geben und mit einem Messer gleichmäßig verteilen. Im heißen Backofen ca. 25 Minuten backen. Inzwischen Johannisbeeren waschen, abtropfen und von den Rispen lesen. Restliche 4 Eiweiße steif schlagen, dabei restlichen 175 g Zucker einrieseln lassen. Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Baisermasse auf dem Nussboden verteilen und nochmals bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. …………………………..5 300 g Mehl 300 g gemahlene Wal- oder Haselnüsse 1 Prise Salz 150 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 400 g kalte Butter Für den Teig Mehl auf einer Arbeitsplatte mit Nüssen, Salz, Zucker und Vanillezucker vermengen. Butter in Stückchen schneiden und auf dem Mehl verteilen. Eine Mulde ins Mehl drücken und 2-4 EL kaltes Wasser hineingeben. Alles rasch mit kalten Händen verkneten, kleine Butterstückchen dürfen noch zu sehen sein. Teig in Folie wickeln und kühl stellen. Das Backblech einfetten. Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-3, Umluft 160 °C) vorheizen. Für den Belag Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Pudding nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker zubereiten. …………..6 FÜR DEN TEIG 5 Eier 180 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 ml Baileys 250 ml neutrales Öl 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver 200 g gemahlene Haselnüsse 2-3 EL Kakao Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) vorheizen. Das Backblech einfetten. Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Baileys und Öl nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren. Haselnüsse unterrühren. Zwei Drittel des Teigs auf das Blech geben und glatt streichen. Den restlichen Teig mit dem Kakao mischen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und diagonal verlaufende Streifen auf den hellen Teig spritzen. Sauerkirschen dicht an dicht auf die dunklen Streifen setzen. Im heißen Backofen ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. …………….7 FÜR DEN TEIG 500 g Mehl 1 Y2 Pck. Trockenhefe 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei 250 ml lauwarme Milch 100 g weiche Butter FÜR DEN BELAG 150 g Butter 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1-2 EL Honig 3 EL Sahne 150 g gehobelte Mandeln FÜR. DIE HALL 750 g Erdbeeren 1 Pck. gemahlene Gelatine 500 ml Milch 100 g Zucker 1 Pck. Mandelpuddingpulver 800 ml Sahne 4 Pck. Sahnesteif 200 g gemahlene Mandeln Aus Mehl, Trockenhefe, Vanillezucker, Salz, Ei, Milch und Butter einen Hefeteig herstellen und die-sen zugedeckt an einem warmen Ort, am besten im Backofen bei 30°C, ca. 45 Minuten gehen lassen. Für den Belag Butter in einem Topf schmelzen. Zucker, Vanillezucker, Honig und Sahne einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Gehobelte Mandeln unterrühren und das Ganze unter gelegent-lichem Rühren abkühlen lassen. Eine Fettpfanne einfetten. Hefeteig nochmals durchkneten und auf Blechgröße ausrollen. In die Fettpfanne legen. Mandelmasse auf dem Teig ver-teilen und den Teig nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) vorheizen. Kuchen 12-15 Minuten im heißen Ofen backen. Nach dem Auskühlen den Kuchen in 16 Stücke schneiden. Die Stücke einzeln quer halbieren und die Unterseite wieder aufs Blech legen. Die Oberteile in der jeweiligen Reihenfolge auf Backpapier auslegen. Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Gelatine laut Packungsanweisung ein-weichen und quellen lassen. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Gelatine schmelzen und zu dem Pudding geben und unter-rühren. Abkühlen lassen. Sahne und Sahnesteif in mehreren Portionen darauf streichen. Die Oberteile wieder steif schlagen und zusammen mit den gemahlenen entsprechend auf die Creme legen und Mandeln unter den Pudding heben. Die Erdbeeren den Kuchen mindestens 3 Stunden (am auf den Kuchenunterseiten verteilen und die Creme besten über Nacht) kühl stellen.

Kuchen Backen 30.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Youtube: https://youtu.be/6ds8ejHojsI

500 g Mehl

1/2 TL Backpulver

150 g Zucker

1 Prise Salz

250 g Butter

1 Ei

6 EL Himbeerkonfitüre

250 g Butter

200 g Zucker

600 g gemahlene Haselnüsse

1 Eigelb

1-2 EL Milch

Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Butter und Ei mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Ca. 30 Minuten kühl stellen.

Das Backblech einfetten. Gut % des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das Blech legen. Konfitüre erwärmen und den Teig damit bestreichen.

Butter mit 60 ml Wasser aufkochen, Zucker und Nüsse unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Backofen auf 175 °C (Gas Stufe 2, Umluft 160 °C) vorheizen. Den restlichen Teig ausrollen, mit einem Backrädchen oder einem Messer in Streifen schnei¬den und gitterförmig auf die Haselnussmasse legen.

Eigelb und Milch verquirlen und die Teigstreifen damit bestreichen. Im heißen Backofen 20-30 Minu¬ten backen.

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FÜR DEN TEIG

225 g Butter

200 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

6 Eier

75 g Mehl

1 Pck. Backpulver

300 g gemahlene Haselnüsse

FÜR DEN BELAG

1 Glas angedickte Preiselbeeren (400 g) 750 g Sahne

3 Pck. Sahnesteif

100 ml Eierlikör

1 Pck. Dessertsauce Vanille-Geschmack (ohne Kochen)

Backofen auf 175 °C (Gas 2, Umluft 150 °C) vor¬heizen. Eine Fettpfanne einfetten. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit den Haselnüssen unterrühren.

Den Teig in die Fettpfanne geben und glatt strei¬chen. Im heißen Backofen 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Preiselbeeren auf dem Boden verteilen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf den Preisel¬beeren verteilen. Eierlikör mit der Dessertsauce ver¬rühren und auf die Sahne sprenkeln.

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400 g Mehl

250 g Butter

120 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier

Backofen auf 175 °C (Gas Stufe 2, Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Fettpfanne einfetten. Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier zu einem Knet¬teig verarbeiten. In der Fettpfanne ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im heißen Backofen ca. 10 Minuten backen.

 Inzwischen für den Belag Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Amaretto, Zimt und Mandeln unterrühren. Eiweiße und Salz steif schla¬gen und vorsichtig unter die Nussmasse heben. Auf den Boden geben und glatt streichen. Im Backofen weitere 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Glasur Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Puderzucker und Kakao mischen und mit Amaretto und etwas Wasser zu einem Guss verrühren. Diesen auf den Kuchen streichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Trocknen lassen

…………………………4

1 Ei

200 g Butter 125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker 375 g Mehl

2 gestrichene TL Backpulver 1-2 EL Milch

Den Backofen auf 175 °C (Gas 2, Umluft 150 °C) vorheizen. Das Backblech einfetten. Das Ei trennen. Das Eiweiß für den Belag aufheben. Eigelb, Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Milch zu einem Knetteig verarbeiten. Auf dem Backblech ausrollen.

Haselnüsse, 125 g Zucker, Bittermandel-Aroma und 4 Eiweiße verrühren, auf den Teig geben und mit einem Messer gleichmäßig verteilen. Im heißen Backofen ca. 25 Minuten backen. Inzwischen Johannisbeeren waschen, abtropfen und von den Rispen lesen. Restliche 4 Eiweiße steif schlagen, dabei restlichen 175 g Zucker einrieseln lassen. Johannisbeeren vorsichtig unterheben.

Baisermasse auf dem Nussboden verteilen und nochmals bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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300 g Mehl

300 g gemahlene Wal- oder Haselnüsse

1 Prise Salz 150 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker 400 g kalte Butter

Für den Teig Mehl auf einer Arbeitsplatte mit Nüssen, Salz, Zucker und Vanillezucker vermengen. Butter in Stückchen schneiden und auf dem Mehl verteilen. Eine Mulde ins Mehl drücken und 2-4 EL kaltes Wasser hineingeben. Alles rasch mit kalten Händen verkneten, kleine Butterstückchen dürfen noch zu sehen sein. Teig in Folie wickeln und kühl stellen.

Das Backblech einfetten. Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-3, Umluft 160 °C) vorheizen. Für den Belag Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Pudding nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker zubereiten.

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FÜR DEN TEIG

5 Eier

180 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker 250 ml Baileys

250 ml neutrales Öl 300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

200 g gemahlene Haselnüsse 2-3 EL Kakao

Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) vorheizen. Das Backblech einfetten. Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen.

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Baileys und Öl nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterrühren. Haselnüsse unterrühren.

Zwei Drittel des Teigs auf das Blech geben und glatt streichen. Den restlichen Teig mit dem Kakao mischen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und diagonal verlaufende Streifen auf den hellen Teig spritzen.

Sauerkirschen dicht an dicht auf die dunklen Streifen setzen. Im heißen Backofen ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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FÜR DEN TEIG

500 g Mehl

1 Y2 Pck. Trockenhefe

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

250 ml lauwarme Milch

100 g weiche Butter

FÜR DEN BELAG

150 g Butter 100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1-2 EL Honig

3 EL Sahne

150 g gehobelte Mandeln

FÜR. DIE HALL

750 g Erdbeeren 1 Pck. gemahlene Gelatine 500 ml Milch 100 g Zucker 1 Pck. Mandelpuddingpulver 800 ml Sahne

4 Pck. Sahnesteif

200 g gemahlene Mandeln

Aus Mehl, Trockenhefe, Vanillezucker, Salz, Ei, Milch und Butter einen Hefeteig herstellen und die-sen zugedeckt an einem warmen Ort, am besten im Backofen bei 30°C, ca. 45 Minuten gehen lassen.

Für den Belag Butter in einem Topf schmelzen. Zucker, Vanillezucker, Honig und Sahne einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Gehobelte Mandeln unterrühren und das Ganze unter gelegent-lichem Rühren abkühlen lassen.

Eine Fettpfanne einfetten. Hefeteig nochmals durchkneten und auf Blechgröße ausrollen. In die Fettpfanne legen. Mandelmasse auf dem Teig ver-teilen und den Teig nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

Inzwischen Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) vorheizen. Kuchen 12-15 Minuten im heißen Ofen backen. Nach dem Auskühlen den Kuchen in 16 Stücke schneiden. Die Stücke einzeln quer halbieren und die Unterseite wieder aufs Blech legen. Die Oberteile in der jeweiligen Reihenfolge auf Backpapier auslegen.

Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Gelatine laut Packungsanweisung ein-weichen und quellen lassen. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Gelatine schmelzen und zu dem Pudding geben und unter-rühren. Abkühlen lassen.

 Sahne und Sahnesteif in mehreren Portionen      darauf streichen. Die Oberteile wieder

steif schlagen und zusammen mit den gemahlenen        entsprechend auf die Creme legen und

Mandeln unter den Pudding heben. Die Erdbeeren        den Kuchen mindestens 3 Stunden (am

auf den Kuchenunterseiten verteilen und die Creme      besten über Nacht) kühl stellen.