Kochen 4.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/dkkUnwP2NGw Pasta mit Speck-Sauce Zutaten für 4 Portionen D 300 g grüne Bandnudeln D Salz D 1 große Zwiebel 'D 150 g Schinkenspeck · Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach I Packungsangabe bissfest garen. Abgießen. Zwiebel schälen und hacken. Schinkenspeck -fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett braten. Zwiebel zufügen und mitbraten. 100 ml kaltes Wasser zugießen, Würzmischung für Hackbällchen einrühren und aufkochen. Kochcreme unterrühren und die Sauce bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen. A Tomaten waschen, entkernen, fein würfeln le und salzen. Tomatenwürfel zur Sauce ge¬ben und heiß werden lassen. Nudeln mit Toma¬ten-Speck-Sauce vermischen und servieren ………………..2 Pichelsteiner Eintopf Zutaten für 4 Portionen D 250 g Kartoffeln D 250 g Möhren D 250 g Knollensellerie N 4 Zwiebeln N 250 g Weißkohl D 1 Stange Lauch 200 g Rindfleisch N200 g Schweineschnitzel It 2 EL Öl h Pfeffer b4TLfrischgehackterMajoran 1 I Gemüsebouillon (z.B. Knorr) e 1/2 Bund Petersilie · Kartoffeln und Gemüse schälen bzw. putzen i und klein schneiden. Fleisch würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch mit Zwie- beln darin anbraten. Hälfte herausnehmen. Kartoffeln, Gemüse und restliches Fleisch da¬.) rüberschichten, dabei jede Schicht mit Pfeffer und Majoran würzen. Gemüsebouillon aufkochen und darübergießen. Das Ganze zugedeckt kurz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde garen, währenddessen nicht umrühren. A Pichelsteiner Eintopf in tiefe Teller füllen und `erre gehackter Petersilie bestreut servieren. ……………………..3 Knödel-Kohl-Gratin Zutaten für 4 Portionen 11 Packung Kartoffelknödel (z. B. Pfanni) 1800 g Weißkohl D 1 Zwiebel • 2 Paprikasch 500 ml fettarme Milch e 6 EL heller Sauce, II 100 g Schmand 'D 50 ml Apfelsaft Dr 1 EL Cr · Knödel in Salzwasser nach Packt i zubereiten und in Scheiben schn el Kohl vom Strunk befreien und in Lten schneiden. Zwiebel schälen Paprika halbieren, entkernen und \Nr. 2 Öl in einer Pfanne erhitzen und K J5 Minuten braten. Zwiebel, Papri del zugeben und ca. 5 Minuten mitbi T AMilch erhitzen. Saucenbinder, Sc felsaft und Curry zugeben und ku Gemüse und Knödel in eine ge aufform geben, Sauce darüber im Ofen bei 180 Grad 40-45 Minuter …………………4 Fisch-Spieße mit Dip Zutaten für 4 Portionen 1 Mini-Salatgurke • 1 EL Minze D 125 gfettarmeCrime fraiche mit Kräutern (z. B. Dr. Oetker) D Salz D Pfeffer D Kreuzkümmel t Curry 300 g Rosenkohl e 6009 Fischfilet (z.B. Rotbarsch) D Paprikapulver D 1 EL Zitronensaft etwas Mehl D 200 g Speck D2ELÖI D 8 Scheiben Baguette · Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Gurke, Minze und Creme fraiche mit dem Stabmixer pürieren. Dip mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Curry abschmecken. Rosenkohl putzen, in Salzwasser 8 Minuten vorgaren. Fischfilet in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Zitro¬nensaft beträufeln und in etwas Mehl wenden. Speck in Stücke schneiden. Rosenkohl, Fisch und Speck abwechselnd auf Spieße stecken. 2 Fisch-Spieße in einer Pfanne in heißem Öl ,J braten. Mit Dip und Baguette servieren. …………………..5 Zucchini-Spaghetti Zutaten für 4 Portionen It 1,6 kg Zucchini 2 Zwiebelnd 1 Handvoll E blätter D 2 - 3 Zweige Thymian )2-3 Zweig( D 400 g Kirschtomaten D° 500 ml log hurt-Koc Rama Cremefine) D Salze Pfeffer 60 g Pari · Zucchini waschen und mit einem 5 1 der in feine Streifen schneiden. Zw len und hacken. Kräuter waschen ur hacken. Tomaten waschen und halbie 2 Joghurt-Kochcreme mit 1 TL Sal; beln in einem Topf ohne Deckel 2 bringen. Zucchini-Spaghetti zugebe kurz aufkochen. Kräuter zufügen ui mittlerer Hitze ca. 3 Minuten garen, ger umrühren. Tomaten untermisch( erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschm Zucchini-Spaghetti mit Kräuter-5i lern anrichten und Parmesan darf ………………..6 Apfel-Tee-Punsch Zutaten für 4 Portionen · 1 Bio-Zitrone N 5 getrocknete Apfelringe 3 Gewürznelken D 500 ml Apfelsaft e 50 g weißer Kandis (z. B. Diamant) D 10 TL schwarzer Tee D 200 ml Maracuja-Nektar 1 Zitrone heiß abwaschen, Schale in einer dün¬g nen Spirale abschälen und zusammen mit Apfelringen und Gewürznelken in den Apfelsaft geben. 1 Stunde ziehen lassen. Das Ganze mit Kandis in einem Topf langsam L erhitzen, aber nicht kochen. Apfelringe und Gewürznelken absieben. "e= Tee mit 500 ml sprudelnd kochendem Wasser aufbrühen und nach 2-3 Minuten abseihen. A Heißen Apfelsaft mit Tee und Maracuja-Nek-ättar vermischen und einige Minuten ziehen ………………….7 DESSERT Süße Chia-Pancakes Ifiediend. Zutaten für 4 Portionen 1 reife Mango N 1 Granatapfel D 1 Stiel Minze e 4 EL Margarine(z.B. Rama) D 150 g Weizenmehl (Type 550) 1) 1/2 TL Backpulver N1/2 TL Natron D 2 EL Zucker D 1 Pr. Salz N, 1 Ei D 250 ml Buttermilch D 2 EL Chia-Samen · Mango schälen, entsteinen und würfeln. Gra- natapfel halbieren und Kerne herauslösen. Minze hacken. Alles in einer Schüssel vermischen. n 1 EL Margarine schmelzen. Mehl mit Backpul- ver, Natron, Zucker und Salz in einer Schüs-sel vermischen. Ei, Buttermilch und abgekühlte flüssige Margarine zufügen und mit dem elektri¬schen Handrührer verquirlen. Chia-Samen unter¬rühren und Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Restliche Margarine in einer Pfanne erhitzen und Teig darin portionsweise zu 12 Pancakes ausbacken. Pancakes mit Mango-Salat anrichten, nach Wunsch noch Kokosraspel darüberstreuen ………………..8 Zutaten für 4 Portionen D 150 g Zwiebeln D 2 Knoblauchzehen e 600 (aus der Keule) Salz Pfeffer ;3 Paprikapul D 250 ml Rotwein D 1 Bund Suppengrün D 1' dunkle Bratensauce (z. B. Knorr) D 600 g Karl · Zwiebeln und Knoblauch schäler I fein. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Pi einreiben und in einem Schmortopf i rundherum anbraten. Zwiebeln und zugeben und kurz mitbraten. Wein zt gedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde 2 Suppengrün putzen, waschen unc schneiden. Gemüse zum Braten 30 Minuten mitschmoren. Braten hen 2 Bratensauce in 100 ml warmem, n dem Wasser auflösen und in den einrühren. Braten in Scheiben schnei Gemüse, Sauce und Kartoffelpüree 9 …………………9 160 g Spaghetti bissfest kochen. 1 Knoblauchzehe und 1 EL Pinienkerne im Mörser zermahlen. 3/4 Bund Basilikum klein schneiden, hinzufügen. 1 EL Olivenöl zufü¬gen und alles fein zerreiben. 50 g geriebenen Par-mesan einarbeiten. 1 EL Olivenöl einrühren. Mit Instant-Brühe (z. B. Knorr), Pfeffer und Zitronensaft würzen. p. P. 541 kcal ………………..10 1 Zwiebel und 1 Knob-lauchzehe würfeln, in 1 EL Omega-3-Pflanzenöl (z. B. Becel) an-dünsten. 125 g Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten. Dann 450 ml Gemüsebrühe zufügen. 20 Minuten garen lassen und dabei immer wieder gut umrüh-ren. 40 g Rucola putzen, trocknen und grob schneiden. Mit 10 g gerie-benem Parmesankäse unterrühren. p. P. 311 ……………….11 Süßkartoffel-Teller 300 g Süßkartoffeln schä-len, in grobe Würfel schneiden und in 1 TL Öl knusprig braten. 1/2 Stan-ge Lauch längs halbieren, in Scheiben schneiden und dazugeben. 100 ml Kokosmilch und 125 ml kaltes Wasser hinzufügen. 1/2 Beutel Würzmischung für Hähnchen-Curry (z.B. Knorr) einrühren. 15 Mi-nuten garen lassen. 1 Stiel Basilikum hacken und hinzufügen. p.P. 326 kcal …………………12 10 g getrocknete Mor¬cheln in 500 ml Wasser 30 Minuten einweichen. Wasser durch einen Kaf-feefilter gießen, aufko-chen. 1 TL Instant-Brühe (z. B. Knorr) zufügen. Mor-cheln und 3 Schalot- ten würfeln, in 1 EL • Öl dünsten. 125 g Hirse zufügen. Hälf¬te der Brühe zufü¬gen. 25 Minuten ga¬ren, restliche Brühe nach und nach einrühren. Salzen, pfeffern, mit 20 g geriebenem Parmesan bestreuen. p. ;L' 3-, …………….13 Quinoa-Gemüsespieße Für den Dip 100 g Papaya, 1 Lauchzwiebel sowie 1/4 Chilischote würfeln, mit etwas Zitronensaft beträufeln. 30 g Quinoa in 60 ml Brühe (z.B. Knorr) 20 Minuten kochen. 1 0 0 g Brokkoli in Wasser garen, abkühlen, pürieren. Mit Quinoa, 1 Ei und 4 g Kichererbsen-mehl verkneten. Bällchen formen, bei 200 Grad im Ofen 25 Minuten backen. 60 g Zucchini in Scheiben schneiden, 4 Minuten in 1 TL Öl braten, salzen, pfeffern. 6 Kirschtomaten halbieren. Alles auf Spie- ße setzen. p. P. 282 kcal …………..14 Bergkäse reiben. Kürbis waschen, halbieren, ent- rt und ebenfalls reiben. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Hähnchenbrustfilets abbrausen und trocken tupfen. Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungs- .A.' angabe bissfest garen. Abgießen. Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen, n Streifen schneiden und in einer Pfanne in hei- ßem Öl scharf anbraten. Zur Seite stellen. 11 Zwiebelwürfel in heißer Butter glasig dünsten. `'''Geriebenen Kürbis zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten mitdünsten. Dann Spätzle und 7.7 Hähnchenstreifen untermischen und alles mit und Pfeffer abschmecken. r Die Hälfte der Kürbis-Spätzle mit Hähnchen: Jfen in eine gefettete Auflaufform geben unc der Hälfte des Bergkäses bestreuen. Anschlief den Rest ebenso darüberschichten. Das Ganze auf dem Rost des vorgehei 0Ofens bei 200 Grad ca. 8-10 Minuten übE cken, bis der Käse goldgelb geschmolzer Die Käse-Spätzle mit Hühnchen herausnehi mit Röstzwiebeln und klein gezupfter P silie bestreuen und sofort servieren. ……………………….15 140 g Margarine 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker le 2 Eier 1125 g Mehl 1TlabgeriebeneBio-Zitronenschale lo 75 g Speisestärke (z.B.Mondamin) /2 TL Backpulver 1/271 Zimt 750 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop oder Cox Orange) 50 -60 g halbierte Walnusskerne 250 ml Apfelsaft /1 Päckchen klarer Tortenguss 100 g Margarine, 150 g Zucker und Vanillezucker mit dem elektrischen Handrührer cremig schla¬gen und Eier nacheinander zugeben. Mehl mit Zitro-nenschale, Speisestärke und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Restliche Margarine in einem Topf zerlassen. Bo¬g-,den einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen und flüssige Margarine mit einem Pinsel da¬rauf verteilen. Restlichen Zucker mit Zimt vermischen und über die flüssige Margarine streuen. 2 Äpfel schälen, mit einem Ausstecher vom Kern-gehäuse befreien und in Ringe schneiden. Boden der Springform mit einer Schicht Äpfel auslegen in jede Fruchtmitte eine Walnusskern-Hälfte 'ei Restliche Äpfel darauf verteilen und Löcher mit rE chen Walnusskern-Hälften schließen. 4 Den Teig auf den Äpfeln verteilen und das Gi im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 45 M ten backen. Den Kuchen herausnehmen und r dem Abkühlen aus der Form stürzen. r's Aus Apfelsaft und Tortengusspulver nach jckungsangabe einen Guss zubereiten, essic weise über die Äpfel geben und verstreichen. So der Guss fest ist, kann der Kuchen serviert werde …………..16 Bandnudeln mit Pfifferlingen Zutaten für 4 Portionen Ig 600 g Pfifferlinge b 150 g Cabanossi N 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 EL Rapsöl Salz lt Pfeffer 1200 ml Weißwein 500 g frische Bandnudeln 15 Stängel glatte Petersilie 1 Pilze säubern - evtl. reicht es, sie mit einem Pin- sel abzuwischen - und in gleichmäßige Stücke schneiden. Von der Cabanossi Schale abziehen und die Wurst in möglichst dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. ..e'e Um die Cabanossi auszubraten, Öl in einer Pfan- -ne erhitzen und die Wurstscheiben darin schön kross werden lassen. Anschließend auf Küchenpa-pier gut abtropfen lassen und im verbliebenen Öl die Schalotten- und Knoblauchwürfel anschwitzen. Die Pfifferlinge in die Pfanne geben und ordentlich anbraten. Zwischendrin mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss alles mit dem ..d$ Weißwein ablöschen und Pilze ca. 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Nudeln bissfest kochen. Caba-nossi-Scheiben wieder zu den Pil¬zen geben und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Nudeln auf vier Tellern anrichten und Petersilie darüberstreuen. ……………..17 Zutaten für 2 Portionen 15 Scheiben Speck (80 g) 1 200 g Farfalle 1 Meersalz 1 200 ml Gemüsebrühe 13 EL Olivenöl 12 EL Honig 14 EL weißer Balsamico-Essig 1 schwarzer Pfeffer 1 200 g körniger Hüttenkäse 11 Schale Kresse 1 Den Backofen auf 140 Grad Umluft vorhei-zen. Den Speck im Ofen auf einem Gitter etwa 20 Minuten trocknen 1235.e" Zea:1e Backblech unterschieben, um a. dass Fett auf den Boden des Ofens Den Speck herausnehmen und bei Zim temperatur auskühlen lassen. Die Nudeln nach Packungsanweisung Lin Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und noch warm mit der Gemüsebrühe in eine Schüssel geben. Das Olivenöl mit dem Honig und dem Balsamico-Essig untermi¬schen. Den Speck in feine Streifen schneiden und zu den Nudeln geben. Den Nudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschlie¬ßend noch lauwarm in tiefe Teller füllen und punktuell den Hüttenkäse und die abge¬schnittene Kresse darauf verteilen. …………..18 Spaghetti alla Siciliana Von Andreas Hoppe Zutaten für 4 Portionen 'e 400 g Spaghetti Meersalz 1 Aubergine Olivenöl extra vergine 350 g rote Kirschtomaten 3150 g gelbe kleine Tomaten 80 g grüne Oliven ohne Stein 2 Knoblauchzehen getrockneter Peperoncino oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 6 EL geriebener Pecorino ) 2 Handvoll Basilikumblätter 50 g Pinienkerne 1 Spaghetti nach Packungsanleitung in Salz-wasser al dente kochen. Abgießen, dabei Kochwasser auffangen und beiseitestellen. 01 Aubergine waschen, würfeln, leicht sal- zen, in einem Sieb 10 Minuten ziehen lassen. Trocken tupfen, in heißem Öl braun anbraten. Tomaten waschen und vierteln. Oliven in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 5 bis 6 EL Olivenöl erhitzen. Tomaten, Oliven und Knob¬lauch hineingeben und so lange garen, bis der Knoblauch Farbe annimmt. Auberginen-würfel zufügen. Mit ca. 150 ml Nudelwasser ablöschen, kurz weiterköcheln lassen. Mit Salz und Peperoncino oder Pfeffer würzen. 2.5 Sauce mit 2 EL Pecorino in den Nudeltopf ;geben, mit den Spaghetti gut vermi¬schen. Auf Tellern anrichten, mit Basilikum, Pinienkernen und restlichem Pecorino be¬streuen und mit etwas Olivenöl beträufeln ……………..19 Zutaten für 4 Portionen 11 kleiner Brokkoli 12 Schalotten 12 Knoblauchzehen 11 rote Chilischote 5 EL Olivenöl 12 Sardellenfilets 50 g getr. Tomaten in Öl 120 g Kapern 1 Meersalz 1 schwarzer Pfeffer 1300 ml Gemüsebrühe 116 Kirsch¬tomaten 1125 g Büffelmozzarella 11100 g Ricotta 140 g Parmesan 112 - 16 große Cannelloni 150 g Taggiasca-Oliven in Öl 11/2 Zitrone 1 Brokkoli waschen, in Röschen teilen,1/2 bei-seitelegen.. Stiel schälen, würfeln. Scha¬lotten schälen, würfeln. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden. Chili längs aufschlit¬zen, Stiel und Kerne entfernen, fein würfeln. 21 EL Olivenöl erhitzen, Schalotten, Kno¬blauch und Chili anschwitzen. Brokkoli-röschen samt Stiel mit Sardellenfilets, getr. Tomaten und Kapern zufügen. Salzen, pfef¬fern, mit Brühe auffüllen, ca. 20 Min. köcheln. Kirschtomaten halbieren, Mozzarella wü r-*2 2 feln. Restl. Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, abseihen. 4 Brokkolimischung mit Garflüssigkeit, Ri-cotta und 2 EL ger. Parmesan pürieren, Püree salzen, pfeffern und warm halten. 5 Backofen auf 200 Grad vorheizen. Pasta al dente kochen, abseihen, Brokkolimasse einfüllen, in eine ofenfeste geölte Form legen. Restl. Brokkoli mit Tomaten, Mozzarella, UOliven, Zitronensaft und Rest Olivenöl mischen, salzen, pfeffern, auf den Cannelloni verteilen, mit restl. Parmesan bestreuen. Im Ofen (Mitte) ca. 10 - 15 Min. überbacken. J ………….20 Zutaten für 4 Weck-Gläser ä500nM 200 g Bananen (geschält) 1200 g getrocknete Pflaumen, z.B. aus Kalifornien D 100 ml Haferdrink 250 g Weizenmehl (Type 550) 12 TL Backpulver 2 TL Kakao zum Backen I 2 TL Zimt i 2 Eier (M) 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 100 ml Sonnenblumenöl Außerdem: Ei Öl für die Weckgläser I Puderzucker zum Bestäuben : ........ . . 1 Die Bananen in grobe Stücke zerteilen. 100 g getrocknete Pflaumen grob zer¬schneiden. Haferdrink mit Bananen und Tro¬ckenpflaumen in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Schneidstab pürieren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl mit Backpulver, Kakao und Zimt vermischen. Die Eier mit Zucker und Va¬nillezucker schaumig rühren. Nach und nach das Öl und das Bananen-Pflaumen-Püree unterrühren. Zum Schluss zügig die Mehlmi¬schung unterrühren. Die restlichen Trocken-pflaumen halbieren und untermengen. 4 Weckgläser (ä 500 ml Inhalt) mit etwas Öl auspinseln. Den Teig auf die Gläser verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. ……………..21 300 g weiche Butter 250 g Zucker 2 EL flüssiger Honig 2 TL gern. Ingwer 2 TL gem. Anis 1 TL gem. Kardamom 5 Eier (M) 300 g Vollkorn-Dinkelmehl, z.B. Aurora 80 g Dinkelmehl (Type 630) 1 Pck. Backpulver 4 EL Milch 50 g geröstete Mandelstifte 25 g gehackte Pistazien 100 g fein gehackte, getr. Aprikosen Für 200 g Vollmilch- oder Zartbitter- Kuvertüre 0 1 EL gerösteter Sesam D 1 EL gehackte Pistazien 1 Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter , mit Rührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe schlagen, bis sie weißlich wird. Zucker, Honig und Gewürze nach und nach zufügen. Jedes Ei ca. 1/2 Minute unterschlagen. Mehl-sorten mischen, mit Backpulver und Milch bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren. Man-delstifte, Pistazien und Aprikosen unterziehen. Eine Napfkuchen-Form (24 cm 0) mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäu¬ben. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene etwa 60 Minuten backen. Kuchen nach 10 Minuten aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Kuvertüre grob hacken, nach Pa¬ckungsanweisung schmelzen. Ausgekühlten Kuchen mit der Schokoladenglasur überzie¬hen und mit Sesam und Pistazien bestreuen. …………………………..22 200 g Margarine und den Zucker zu einer glatten Masse aufschlagen. Die Eier einzeln unterschlagen. Mehl, Mandeln, Zimt, Backpulver und .-'t Salz gründlich mischen und mit der Man¬delmilch kurz, aber sorgfältig unter den Teig rühren. In die Form geben, 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Rest Margarine und Schokolade in Stück- chen schmelzen. Abkühlen lassen, bis die Masse handwarm ist. Frischkäse mit Schnee¬besen unterrühren. Ca. 20 Minuten kühlen, bis eine streichfähige Creme entstanden ist. Auf den abgekühlten Kuchen streichen und den Kastenkuchen mit Blüten aus Schokolin-sen und Mandelblättchen dekorieren. ………….23 Zutaten für ca" 12 Stücke 100 g Schokolade, z. B. Bitter-schokolade mit 85% Kakao 200 g Margarine (zimmerwarm), z.B. Sanella 200 g Zucker 4 Eier 300 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Jodsalz 2 EL Back-Kakao 100 ml Milch 200 g Schattenmorellen (frisch oder abgetropft aus dem Glas) Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen oder fetten. Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen. Margarine und Zucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers cremig aufschlagen. Eier nacheinander einzeln unterrühren. Die ge- schmolzene Schokolade unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Back-Kakao vermischen und im Wechsel mit der Milch kurz unter den Teig rühren. Den Teig in die vorbereitete Springform fül¬len. Die Kirschen daraufgeben und nach Belieben leicht eindrücken. Den Schoko-Kirsch-Kuchen im vorgeheizten Ofen 45 - 50 Minu¬ten backen. Die Stäbchenprobe machen: Am *, Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Den Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen. Wer mag, gibt dem Kuchen noch ein Topping aus weißer Kuvertüre. Diese nach Packungsanwei¬sung schmelzen und Kuchen damit verzieren

Kochen 4.1.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/dkkUnwP2NGw

Pasta mit Speck-Sauce

Zutaten für 4 Portionen

D 300 g grüne Bandnudeln D Salz

D 1 große Zwiebel 'D 150 g Schinkenspeck

·           Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach I Packungsangabe bissfest garen. Abgießen.

Zwiebel schälen und hacken. Schinkenspeck

-fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett braten. Zwiebel zufügen und mitbraten.

100 ml kaltes Wasser zugießen, Würzmischung

für Hackbällchen einrühren und aufkochen. Kochcreme unterrühren und die Sauce bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen. A Tomaten waschen, entkernen, fein würfeln le und salzen. Tomatenwürfel zur Sauce ge¬ben und heiß werden lassen. Nudeln mit Toma¬ten-Speck-Sauce vermischen und servieren

………………..2

Pichelsteiner Eintopf

Zutaten für 4 Portionen

D 250 g Kartoffeln D 250 g Möhren D 250 g Knollensellerie

N 4 Zwiebeln N 250 g Weißkohl D 1 Stange Lauch

200 g Rindfleisch N200 g Schweineschnitzel

It 2 EL Öl h Pfeffer b4TLfrischgehackterMajoran

1 I Gemüsebouillon (z.B. Knorr) e 1/2 Bund Petersilie

·           Kartoffeln und Gemüse schälen bzw. putzen i und klein schneiden. Fleisch würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch mit Zwie-

beln darin anbraten. Hälfte herausnehmen.

Kartoffeln, Gemüse und restliches Fleisch da¬.) rüberschichten, dabei jede Schicht mit Pfeffer und Majoran würzen. Gemüsebouillon aufkochen und darübergießen. Das Ganze zugedeckt kurz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde garen, währenddessen nicht umrühren.

A Pichelsteiner Eintopf in tiefe Teller füllen und `erre gehackter Petersilie bestreut servieren.

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Knödel-Kohl-Gratin

Zutaten für 4 Portionen

11 Packung Kartoffelknödel (z. B. Pfanni) 1800 g Weißkohl D 1 Zwiebel • 2 Paprikasch 500 ml fettarme Milch e 6 EL heller Sauce, II 100 g Schmand 'D 50 ml Apfelsaft Dr 1 EL Cr

·           Knödel in Salzwasser nach Packt i zubereiten und in Scheiben schn el Kohl vom Strunk befreien und in Lten schneiden. Zwiebel schälen Paprika halbieren, entkernen und \Nr. 2 Öl in einer Pfanne erhitzen und K J5 Minuten braten. Zwiebel, Papri del zugeben und ca. 5 Minuten mitbi

T

AMilch erhitzen. Saucenbinder, Sc felsaft und Curry zugeben und ku Gemüse und Knödel in eine ge aufform geben, Sauce darüber im Ofen bei 180 Grad 40-45 Minuter

…………………4

Fisch-Spieße mit Dip

Zutaten für 4 Portionen

1 Mini-Salatgurke • 1 EL Minze D 125 gfettarmeCrime fraiche mit Kräutern (z. B. Dr. Oetker) D Salz D Pfeffer D Kreuzkümmel t Curry 300 g Rosenkohl e 6009 Fischfilet (z.B. Rotbarsch) D Paprikapulver D 1 EL Zitronensaft

etwas Mehl D 200 g Speck D2ELÖI D 8 Scheiben Baguette

·           Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Gurke, Minze und Creme fraiche mit dem Stabmixer pürieren. Dip mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Curry abschmecken.

Rosenkohl putzen, in Salzwasser 8 Minuten

vorgaren. Fischfilet in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Zitro¬nensaft beträufeln und in etwas Mehl wenden. Speck in Stücke schneiden. Rosenkohl, Fisch und Speck abwechselnd auf Spieße stecken.

2 Fisch-Spieße in einer Pfanne in heißem Öl ,J braten. Mit Dip und Baguette servieren.

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Zucchini-Spaghetti

Zutaten für 4 Portionen

It 1,6 kg Zucchini 2 Zwiebelnd 1 Handvoll E blätter D 2 - 3 Zweige Thymian )2-3 Zweig( D 400 g Kirschtomaten D° 500 ml log hurt-Koc Rama Cremefine) D Salze Pfeffer 60 g Pari

·           Zucchini waschen und mit einem 5 1 der in feine Streifen schneiden. Zw len und hacken. Kräuter waschen ur hacken. Tomaten waschen und halbie

2

Joghurt-Kochcreme mit 1 TL Sal; beln in einem Topf ohne Deckel 2 bringen. Zucchini-Spaghetti zugebe kurz aufkochen. Kräuter zufügen ui mittlerer Hitze ca. 3 Minuten garen, ger umrühren. Tomaten untermisch( erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschm

Zucchini-Spaghetti mit Kräuter-5i

lern anrichten und Parmesan darf

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Apfel-Tee-Punsch

Zutaten für 4 Portionen

·           1 Bio-Zitrone N 5 getrocknete Apfelringe 3 Gewürznelken D 500 ml Apfelsaft e 50 g weißer Kandis (z. B. Diamant) D 10 TL schwarzer Tee D 200 ml Maracuja-Nektar

1 Zitrone heiß abwaschen, Schale in einer dün¬g nen Spirale abschälen und zusammen mit Apfelringen und Gewürznelken in den Apfelsaft geben. 1 Stunde ziehen lassen.

Das Ganze mit Kandis in einem Topf langsam L erhitzen, aber nicht kochen. Apfelringe und Gewürznelken absieben.

"e= Tee mit 500 ml sprudelnd kochendem Wasser

aufbrühen und nach 2-3 Minuten abseihen. A Heißen Apfelsaft mit Tee und Maracuja-Nek-ättar vermischen und einige Minuten ziehen

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DESSERT

Süße Chia-Pancakes

Ifiediend.

Zutaten für 4 Portionen

1 reife Mango N 1 Granatapfel D 1 Stiel Minze

e 4 EL Margarine(z.B. Rama) D 150 g Weizenmehl (Type 550)

1) 1/2 TL Backpulver N1/2 TL Natron D 2 EL Zucker

D 1 Pr. Salz N, 1 Ei D 250 ml Buttermilch D 2 EL Chia-Samen

·           Mango schälen, entsteinen und würfeln. Gra-

natapfel halbieren und Kerne herauslösen. Minze hacken. Alles in einer Schüssel vermischen. n 1 EL Margarine schmelzen. Mehl mit Backpul-

ver, Natron, Zucker und Salz in einer Schüs-sel vermischen. Ei, Buttermilch und abgekühlte flüssige Margarine zufügen und mit dem elektri¬schen Handrührer verquirlen. Chia-Samen unter¬rühren und Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

Restliche Margarine in einer Pfanne erhitzen

und Teig darin portionsweise zu 12 Pancakes ausbacken. Pancakes mit Mango-Salat anrichten, nach Wunsch noch Kokosraspel darüberstreuen

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Zutaten für 4 Portionen

D 150 g Zwiebeln D 2 Knoblauchzehen e 600 (aus der Keule) Salz Pfeffer ;3 Paprikapul D 250 ml Rotwein D 1 Bund Suppengrün D 1' dunkle Bratensauce (z. B. Knorr) D 600 g Karl

·           Zwiebeln und Knoblauch schäler I fein. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Pi einreiben und in einem Schmortopf i rundherum anbraten. Zwiebeln und zugeben und kurz mitbraten. Wein zt gedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde

2 Suppengrün putzen, waschen unc schneiden. Gemüse zum Braten 30 Minuten mitschmoren. Braten hen 2 Bratensauce in 100 ml warmem, n

dem Wasser auflösen und in den einrühren. Braten in Scheiben schnei Gemüse, Sauce und Kartoffelpüree 9

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160 g Spaghetti bissfest kochen. 1 Knoblauchzehe und 1 EL Pinienkerne im Mörser zermahlen. 3/4 Bund Basilikum klein schneiden, hinzufügen. 1 EL Olivenöl zufü¬gen und alles fein zerreiben.

50 g geriebenen Par-mesan einarbeiten. 1 EL Olivenöl einrühren. Mit Instant-Brühe (z. B. Knorr), Pfeffer und Zitronensaft

würzen.        p. P. 541 kcal

………………..10

1 Zwiebel und 1 Knob-lauchzehe würfeln, in 1 EL Omega-3-Pflanzenöl

(z. B. Becel) an-dünsten. 125 g Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten. Dann 450 ml Gemüsebrühe

zufügen. 20 Minuten garen lassen und dabei immer wieder gut umrüh-ren. 40 g Rucola putzen, trocknen und grob schneiden. Mit 10 g gerie-benem Parmesankäse unterrühren. p. P. 311

……………….11

Süßkartoffel-Teller

300 g Süßkartoffeln schä-len, in grobe Würfel schneiden und in 1 TL Öl knusprig braten. 1/2 Stan-ge Lauch längs halbieren, in Scheiben schneiden und dazugeben. 100 ml Kokosmilch und 125 ml kaltes Wasser hinzufügen. 1/2 Beutel Würzmischung für Hähnchen-Curry (z.B. Knorr) einrühren. 15 Mi-nuten garen lassen. 1 Stiel Basilikum hacken und hinzufügen. p.P. 326 kcal

…………………12

10 g getrocknete Mor¬cheln in 500 ml Wasser 30 Minuten einweichen. Wasser durch einen Kaf-feefilter gießen, aufko-chen. 1 TL Instant-Brühe (z. B. Knorr) zufügen. Mor-cheln und 3 Schalot-

ten

            würfeln, in 1 EL      •

Öl dünsten. 125 g Hirse zufügen. Hälf¬te der Brühe zufü¬gen. 25 Minuten ga¬ren, restliche Brühe nach und nach einrühren. Salzen, pfeffern, mit 20 g geriebenem Parmesan

bestreuen.  p. ;L' 3-,

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Quinoa-Gemüsespieße

Für den Dip 100 g Papaya, 1 Lauchzwiebel sowie 1/4 Chilischote würfeln, mit etwas Zitronensaft beträufeln. 30 g Quinoa in 60 ml Brühe (z.B. Knorr)

20 Minuten kochen. 1 0 0 g Brokkoli in Wasser garen, abkühlen, pürieren. Mit Quinoa, 1 Ei

und 4 g Kichererbsen-mehl verkneten. Bällchen formen, bei 200 Grad im Ofen 25 Minuten backen. 60 g Zucchini in Scheiben schneiden, 4 Minuten in 1 TL Öl braten, salzen, pfeffern. 6 Kirschtomaten halbieren. Alles auf Spie-

ße setzen.   p. P. 282 kcal

…………..14

Bergkäse reiben. Kürbis waschen, halbieren, ent-

rt        und ebenfalls reiben. Zwiebeln schälen

und in feine Würfel schneiden. Hähnchenbrustfilets abbrausen und trocken tupfen.

Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungs-

.A.' angabe bissfest garen. Abgießen. Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen, n Streifen schneiden und in einer Pfanne in hei-

ßem Öl scharf anbraten. Zur Seite stellen.

11 Zwiebelwürfel in heißer Butter glasig dünsten. `'''Geriebenen Kürbis zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten mitdünsten. Dann Spätzle und

7.7

Hähnchenstreifen untermischen und alles mit und Pfeffer abschmecken.

r Die Hälfte der Kürbis-Spätzle mit Hähnchen: Jfen in eine gefettete Auflaufform geben unc der Hälfte des Bergkäses bestreuen. Anschlief den Rest ebenso darüberschichten.

Das Ganze auf dem Rost des vorgehei 0Ofens bei 200 Grad ca. 8-10 Minuten übE cken, bis der Käse goldgelb geschmolzer Die Käse-Spätzle mit Hühnchen herausnehi mit Röstzwiebeln und klein gezupfter P silie bestreuen und sofort servieren.

……………………….15

140 g Margarine

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

le 2 Eier

1125 g Mehl

1TlabgeriebeneBio-Zitronenschale

lo 75 g Speisestärke (z.B.Mondamin)

/2 TL Backpulver

1/271 Zimt

750 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop

oder Cox Orange)

50 -60 g halbierte Walnusskerne

250 ml Apfelsaft

/1 Päckchen klarer Tortenguss

100 g Margarine, 150 g Zucker und Vanillezucker

mit dem elektrischen Handrührer cremig schla¬gen und Eier nacheinander zugeben. Mehl mit Zitro-nenschale, Speisestärke und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren.

Restliche Margarine in einem Topf zerlassen. Bo¬g-,den einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen und flüssige Margarine mit einem Pinsel da¬rauf verteilen. Restlichen Zucker mit Zimt vermischen und über die flüssige Margarine streuen.

2 Äpfel schälen, mit einem Ausstecher vom Kern-gehäuse befreien und in Ringe schneiden. Boden

der Springform mit einer Schicht Äpfel auslegen in jede Fruchtmitte eine Walnusskern-Hälfte 'ei Restliche Äpfel darauf verteilen und Löcher mit rE chen Walnusskern-Hälften schließen.

4

Den Teig auf den Äpfeln verteilen und das Gi im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 45 M ten backen. Den Kuchen herausnehmen und r dem Abkühlen aus der Form stürzen.

r's Aus Apfelsaft und Tortengusspulver nach jckungsangabe einen Guss zubereiten, essic weise über die Äpfel geben und verstreichen. So der Guss fest ist, kann der Kuchen serviert werde

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Bandnudeln mit Pfifferlingen

Zutaten für 4 Portionen

Ig 600 g Pfifferlinge

b 150 g Cabanossi

N 2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 EL Rapsöl

Salz

lt Pfeffer

1200 ml Weißwein

500 g frische Bandnudeln

15 Stängel glatte Petersilie

1 Pilze säubern - evtl. reicht es, sie mit einem Pin-

sel abzuwischen - und in gleichmäßige Stücke schneiden. Von der Cabanossi Schale abziehen und die Wurst in möglichst dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. ..e'e Um die Cabanossi auszubraten, Öl in einer Pfan-

-ne erhitzen und die Wurstscheiben darin schön kross werden lassen. Anschließend auf Küchenpa-pier gut abtropfen lassen und im verbliebenen Öl die Schalotten- und Knoblauchwürfel anschwitzen. Die Pfifferlinge in die Pfanne geben und ordentlich

anbraten. Zwischendrin mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Schluss alles mit dem ..d$ Weißwein ablöschen und Pilze ca. 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Nudeln bissfest kochen. Caba-nossi-Scheiben wieder zu den Pil¬zen geben und heiß werden lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Nudeln auf vier Tellern anrichten und Petersilie darüberstreuen.

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Zutaten für 2 Portionen

15 Scheiben Speck (80 g) 1 200 g Farfalle

1 Meersalz

1 200 ml Gemüsebrühe

13 EL Olivenöl 12 EL Honig

14 EL weißer Balsamico-Essig 1 schwarzer Pfeffer

1 200 g körniger Hüttenkäse 11 Schale Kresse

1

 Den Backofen auf 140 Grad Umluft vorhei-zen. Den Speck im Ofen auf einem Gitter

etwa 20 Minuten trocknen 1235.e" Zea:1e Backblech unterschieben, um a.

dass Fett auf den Boden des Ofens Den Speck herausnehmen und bei Zim temperatur auskühlen lassen.

Die Nudeln nach Packungsanweisung Lin Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und noch warm mit der Gemüsebrühe in eine Schüssel geben. Das Olivenöl mit dem Honig und dem Balsamico-Essig untermi¬schen. Den Speck in feine Streifen schneiden und zu den Nudeln geben. Den Nudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschlie¬ßend noch lauwarm in tiefe Teller füllen und punktuell den Hüttenkäse und die abge¬schnittene Kresse darauf verteilen.

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Spaghetti alla Siciliana

Von Andreas Hoppe

Zutaten für 4 Portionen

'e 400 g Spaghetti Meersalz

1 Aubergine Olivenöl extra vergine 350 g rote Kirschtomaten 3150 g gelbe kleine Tomaten 80 g grüne Oliven ohne Stein

2 Knoblauchzehen

getrockneter Peperoncino oder frisch

gemahlener schwarzer Pfeffer

6 EL geriebener Pecorino

) 2 Handvoll Basilikumblätter

50 g Pinienkerne

1 Spaghetti nach Packungsanleitung in Salz-wasser al dente kochen. Abgießen, dabei Kochwasser auffangen und beiseitestellen.

01 Aubergine waschen, würfeln, leicht sal-

zen, in einem Sieb 10 Minuten ziehen lassen. Trocken tupfen, in heißem Öl braun anbraten. Tomaten waschen und vierteln. Oliven in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne 5 bis 6 EL Olivenöl erhitzen. Tomaten, Oliven und Knob¬lauch hineingeben und so lange garen, bis der Knoblauch Farbe annimmt. Auberginen-würfel zufügen. Mit ca. 150 ml Nudelwasser ablöschen, kurz weiterköcheln lassen. Mit Salz und Peperoncino oder Pfeffer würzen. 2.5 Sauce mit 2 EL Pecorino in den Nudeltopf ;geben, mit den Spaghetti gut vermi¬schen. Auf Tellern anrichten, mit Basilikum, Pinienkernen und restlichem Pecorino be¬streuen und mit etwas Olivenöl beträufeln

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Zutaten für 4 Portionen

11 kleiner Brokkoli 12 Schalotten

12 Knoblauchzehen 11 rote Chilischote 5 EL Olivenöl 12 Sardellenfilets

50 g getr. Tomaten in Öl 120 g Kapern 1 Meersalz 1 schwarzer Pfeffer

1300 ml Gemüsebrühe 116 Kirsch¬tomaten 1125 g Büffelmozzarella 11100 g Ricotta 140 g Parmesan

112 - 16 große Cannelloni

150 g Taggiasca-Oliven in Öl 11/2 Zitrone

1

 Brokkoli waschen, in Röschen teilen,1/2 bei-seitelegen.. Stiel schälen, würfeln. Scha¬lotten schälen, würfeln. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden. Chili längs aufschlit¬zen, Stiel und Kerne entfernen, fein würfeln.

21 EL Olivenöl erhitzen, Schalotten, Kno¬blauch und Chili anschwitzen. Brokkoli-röschen samt Stiel mit Sardellenfilets, getr. Tomaten und Kapern zufügen. Salzen, pfef¬fern, mit Brühe auffüllen, ca. 20 Min. köcheln.

Kirschtomaten halbieren, Mozzarella wü r-*2

2 feln. Restl. Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, abseihen.

4

Brokkolimischung mit Garflüssigkeit, Ri-cotta und 2 EL ger. Parmesan pürieren, Püree salzen, pfeffern und warm halten.

5

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Pasta al dente kochen, abseihen, Brokkolimasse einfüllen, in eine ofenfeste geölte Form legen.

Restl. Brokkoli mit Tomaten, Mozzarella, UOliven, Zitronensaft und Rest Olivenöl mischen, salzen, pfeffern, auf den Cannelloni verteilen, mit restl. Parmesan bestreuen. Im Ofen (Mitte) ca. 10 - 15 Min. überbacken.

J

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Zutaten für 4 Weck-Gläser ä500nM

200 g Bananen (geschält)

1200 g getrocknete Pflaumen,

z.B. aus Kalifornien

D 100 ml Haferdrink

250 g Weizenmehl (Type 550)

12 TL Backpulver

2 TL Kakao zum Backen

I 2 TL Zimt i 2 Eier (M)

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 ml Sonnenblumenöl

Außerdem:

Ei Öl für die Weckgläser

I Puderzucker zum Bestäuben

: ........           . .

1 Die Bananen in grobe Stücke zerteilen. 100 g getrocknete Pflaumen grob zer¬schneiden. Haferdrink mit Bananen und Tro¬ckenpflaumen in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Schneidstab pürieren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Mehl mit Backpulver, Kakao und Zimt

vermischen. Die Eier mit Zucker und Va¬nillezucker schaumig rühren. Nach und nach das Öl und das Bananen-Pflaumen-Püree unterrühren. Zum Schluss zügig die Mehlmi¬schung unterrühren. Die restlichen Trocken-pflaumen halbieren und untermengen.

4 Weckgläser (ä 500 ml Inhalt) mit etwas

Öl auspinseln. Den Teig auf die Gläser verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

……………..21

300 g weiche Butter

250 g Zucker 2 EL flüssiger Honig

2 TL gern. Ingwer 2 TL gem. Anis

1 TL gem. Kardamom 5 Eier (M)

300 g Vollkorn-Dinkelmehl, z.B. Aurora

80 g Dinkelmehl (Type 630)

1 Pck. Backpulver 4 EL Milch

50 g geröstete Mandelstifte

25 g gehackte Pistazien

100 g fein gehackte, getr. Aprikosen

Für

200 g Vollmilch- oder Zartbitter-

Kuvertüre

0 1 EL gerösteter Sesam

D 1 EL gehackte Pistazien

1 Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter

,           mit Rührgerät (Rührbesen) auf höchster

Stufe schlagen, bis sie weißlich wird. Zucker, Honig und Gewürze nach und nach zufügen. Jedes Ei ca. 1/2 Minute unterschlagen. Mehl-sorten mischen, mit Backpulver und Milch bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren. Man-delstifte, Pistazien und Aprikosen unterziehen.

Eine Napfkuchen-Form (24 cm 0) mit

Butter ausfetten und mit Mehl bestäu¬ben. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene etwa 60 Minuten backen.

Kuchen nach 10 Minuten aus der Form

lösen, auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Kuvertüre grob hacken, nach Pa¬ckungsanweisung schmelzen. Ausgekühlten Kuchen mit der Schokoladenglasur überzie¬hen und mit Sesam und Pistazien bestreuen.

…………………………..22

200 g Margarine und den Zucker zu einer glatten Masse aufschlagen. Die Eier einzeln unterschlagen.

Mehl, Mandeln, Zimt, Backpulver und .-'t Salz gründlich mischen und mit der Man¬delmilch kurz, aber sorgfältig unter den Teig rühren. In die Form geben, 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Rest Margarine und Schokolade in Stück-

chen schmelzen. Abkühlen lassen, bis die Masse handwarm ist. Frischkäse mit Schnee¬besen unterrühren. Ca. 20 Minuten kühlen, bis eine streichfähige Creme entstanden ist. Auf den abgekühlten Kuchen streichen und den Kastenkuchen mit Blüten aus Schokolin-sen und Mandelblättchen dekorieren.

………….23

Zutaten für ca" 12 Stücke

100 g Schokolade, z. B. Bitter-schokolade mit 85% Kakao 200 g Margarine (zimmerwarm), z.B. Sanella 200 g Zucker 4 Eier 300 g Mehl

2 TL Backpulver 1 Prise Jodsalz 2 EL Back-Kakao 100 ml Milch 200 g Schattenmorellen (frisch oder abgetropft aus dem Glas)          Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen oder fetten.

Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen. Margarine und Zucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers cremig aufschlagen.

Eier nacheinander einzeln unterrühren. Die ge-

schmolzene Schokolade unterrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Back-Kakao vermischen und im Wechsel mit der Milch kurz unter den Teig rühren.  Den Teig in die vorbereitete Springform fül¬len. Die Kirschen daraufgeben und nach Belieben leicht eindrücken. Den Schoko-Kirsch-Kuchen im vorgeheizten Ofen 45 - 50 Minu¬ten backen. Die Stäbchenprobe machen: Am *, Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Den Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen. Wer mag, gibt dem Kuchen noch ein Topping aus weißer Kuvertüre. Diese nach Packungsanwei¬sung schmelzen und Kuchen damit verzieren