Youtube:
https://youtu.be/VXd8fScRXxg
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Ofen vorheizen (E-Herd: 180°C/ Umluft: 160 °C/Gas: siehe Her-steller). Den Rotkohl putzen, waschen, längs in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden und den Strunk keilförmig heraus-schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
abstreifen. Nüsse grob hacken. Das Fleisch trocken tupfen. Ca. 8 Minuten vor Ende der Backzeit Öl in einer großen Pfanne erhit¬zen. Das Fleisch darin von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig an¬braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
4 Fleisch, Rosmarin, Knoblauch, Nüsse und Cranberrys auf dem Gemüseblech verteilen. Alles die letzten c.a. 5 Minuten zu Ende
gan. dem, Ofen nehmen.
Fleisch in Seleiben schneiden.
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Ca. 2 I Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) zum Kochen bringen. Möhren putzen, schälen und längs in feine Streifen schnei¬den. Rotkohl putzen, waschen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl in einem Wok oder einer gro¬ßen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin anbraten. Möhren und Rotkohl zugeben, kurz anbraten,
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Rotkohl putzen, waschen, zu- 2 Öl, Essig, Knoblauch, Petersilie,
erst in Streifen vom Strunk und Zitronensaft und -schale ver-
dann in feine Würfel schneiden. rühren. Mit Salz, Pfeffer und
Rote Beten auch fein würfeln 1 EL Zucker abschmecken. Mit
(Vorsicht, sie färben! Einweg- Rotkohl und Roten Beten in einer
handschuhe tragen). Petersilie großen Schüssel mischen. Ca.
waschen, trocken schütteln, die 10 Minuten ziehen lassen.
Blättchen abzupfen und fein
hacken. Zitrone heiß waschen, 3 Inzwischen die Kerne in einer
abtrocknen und Schale fein ab- Pfanne ohne Fett goldgelb rös-
reiben. Saft auspressen. Knob- ten. Mit 1 EL Zucker bestreuen
lauch schälen, fein hacken. und karamellisieren. Heraus-
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Die äußeren Blätter des Kohl fernen. Kohl putzen, wasche teln und in feinen Streifen Strunk schneiden. Die Zw schälen, halbieren und in S schneiden. Äpfel schälen, vi entkernen und in dünne Sc bzw. Würfel schneiden.
2 Butterschmalz in einem große erhitzen. Zwiebeln darin 2-3 ten andünsten. Rotkohl zu Rotwein, Apfelsaft und Essig gießen, unter Rühren aufkoch Lorbeer, Wacholder, Nelken, stange, Salz, Pfeffer und ca. Zucker würzen. Apfelstücke rühren. Rotkohl zugedeckt be lerer Hitze ca. 1 Stunde schi dabei ab und zu umrühren.
3 Am Ende der Garzeit Rotkohl
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PULLED-LACHS-
TRIFLE
„cjia aufgetihmt"
Schneller geht's nicht: Die Gläschen kommen nach 10 Minuten auf Warte¬position in den Kühlschrank
Zitrone heiß waschen, abtrock-nen und Schale dünn abreiben. Frucht halbieren und auspres¬sen. Schmand, Joghurt, Zitro¬nenschale und -saft verrühren. Mit 1/a TL 5-Gewürzepulver, Salz und Zucker abschmecken.
Lachs in Stücke zupfen. Pretzel Pieces, Schmandcreme und den Lachs nacheinander auf 4 Gläser (ä ca. 300 ml Inhalt) verteilen. Kresse vom Beet schneiden, darüberstreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.
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PILZ-
CONSOMMü mit ßeüttateig-
Bäumdutt
Suppe und Bäumchen am besten einen Tag vorher zaubern — und am Abend nur noch kurz aufwärmen
Blätterteigplatten nebe der auftauen lassen. Pfif auftauen lassen. Stein ca. 150 ml warmen Wa 30 Minuten einweichen.
Umluft: 180°C/Gas: s. ler). Ein Blech mit Ba auslegen. Blätterteigpla einer mit Mehl bestäu beitsfläche zu einem von ca. 25 x 25 cm ausr und 2 EL Wasser verqui 1 Teigplatte damit eins Mit der gefrorenen mischung bestreuen, d Teigplatte darauflegen drücken. Aus dem BI weihnachtliche Moti
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Pistazien aus den Schalen lösen, grob hacken. Möhren schälen, waschen und mit einem Spiral-schneider in lange Streifen schneiden. Mandarinen so schä¬len, dass die weiße Haut voll¬ständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwi¬schen den Trennhäuten heraus¬lösen. Saft aus den Trennhäuten drücken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Salat put¬zen, waschen, abtropfen lassen und grob klein schneiden.
2 Für das Dressing Ingwer schä-len und fein reiben. Joghurt, Mandarinensaft, Essig und Ingwer verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschme-cken. Die vorbereiteten Salat-zutaten und Dressing erst kurz vor dem Anrichten mischen.
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1 Backofen vorheizen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140°C/Gas: s. Her-steller). Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Orangenschale mit Honig, Öl und % TL Salz ver-rühren. Die Möhren schälen und waschen. Dickere Möhren der Länge nach halbieren. Nun auf einem Backblech verteilen und mit der vorbereiteten Marinade mischen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten schmoren.
2 Entenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne ohne Fett legen. Bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten braten. Wenden und auf der Fleischseite ca. 2 Minuten bra¬ten. Thymian und Rosmarin
waschen, trocken schütteln. Blättchen von den Stielen so¬wie Nadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Unter die Konfiture rühren. Enten¬brüste aus der Pfanne nehmen. Die Hautseite mit der Kräuter-konfitüre bestreichen und die Entenbrüste zu den Möhren auf das Backblech geben. Ca. 15 Minuten weitergaren.
Orange halbieren, Frucht aus¬pressen. Orangensaft und Ge¬flügelfond in die Pfanne gießen und Bratsatz lösen. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Die Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, in die Soße rühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C! Umluft: 180 °C/Gas: s. Herstel-ler). Rosenkohl putzen, waschen, und je nach Größe evtl. halbie-ren. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Beides mit Öl, 1 TL Majoran, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer mischen. Auf einem Backblech verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.
Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein ha¬cken bzw. in Röllchen schneiden. Fisch abspülen, trocken tupfen. Stücke waagerecht einschnei¬den, aber nicht durchschneiden.
Bratsatz mit 4 EL Wasser ab-löschen. Rest Frischkäse und Sahne einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschme-cken. Gemüse aus dem Ofen nehmen. Mit Soße und Fisch auf Tellern arichten. Mit den Kräutern bestreuen.
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Thymian waschen, trocken schütteln. Mit Wein, je 1 TL Salz und Zucker, Nelken und Zimt-stange in einem Topf aufkochen. Filet trocken tupfen, in ca. 5 cm breite Stücke schneiden und in den Sud legen. Wieder auf-kochen, 1 Minute köcheln, vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen. Nach ca. 10 Minuten wenden.
2 Brokkolini putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Fleisch aus dem Sud nehmen. Sud durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen und ca. 5 Minuten einkochen. Butterschmalz in ei¬ner Pfanne erhitzen. Filets darin
ca. 3 Minuten rundherum an¬braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke und Sahne glatt rühren. In den Sud rühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Brokkolini abgießen und kalt abschrecken. Amarettini zerbröseln. 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Mandeln und Amarettini darin goldbraun rösten und herausnehmen. 1 EL Butter in die Pfanne geben und Brokkolini darin kurz braten. Mit Salz und Muskat würzen. Fleisch, Soße und Brokkolini auf Tellern anrichten. Mit dem Mandel-Knusper bestreuen.
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Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Speck würfeln. Wal¬nüsse grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Nüsse zugeben und ca. 2 Minuten mitrösten.
3 EL Butter zufügen und schmelzen.
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Apfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Cranberrys waschen und abtropfen lassen. Pfeffer in einem Mörser fein zerstoßen. Cranberrynektar, Zitro-nensaft, Nelken, 50 g Zucker und Pfeffer in einem Topf aufkochen. Apfelscheiben und Cranberrys zu¬fügen und 3-5 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL Wasser glatt rüh¬ren. Ins Kompott rühren, ca. 1 Mi¬nute köcheln. Nelken entfernen und Kompott auskühlen lassen.
2 Frischkäse, Joghurt, 50 g Zucker und Vanillezucker ca. 3 Minuten mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Printen klein schneiden. Mit Frischkäse in Gläser schichten. Bis zum Servieren kalt stellen. Mit Kompott anrichten.
1 Die Gelatine in kaltem einweichen. 50 g Sch hacken. Mit Sahne, Mi nillezucker, Kardamom, und Kakao in einem To Rühren aufkochen. Vo ziehen und ca. 10 Min hen lassen.
2 Kardamomkapseln en Gelatine ausdrücken, warmen Sahne auflö eine Form (ca. 600 m füllen. Creme abkühlen dann mindestens 4 kalt stellen.
3 Übrige Schokolade i Splitter schneiden Pannacotta damit u Zuckerperlen verzieren
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Kardamomkapseln en Gelatine ausdrücken, warmen Sahne auflö eine Form (ca. 600 m füllen. Creme abkühlen dann mindestens 4 kalt stellen.
3 Übrige Schokolade i Splitter schneiden Pannacotta damit u Zuckerperlen verzieren
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Zutaten für 4 Personen: 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
3 EL Rauchmandeln
80 g Mehl • 7 EL Zucker
40 g weiche Butter
500 g TK-Zwetschgen
150 ml Kirschnektar
5 EL Amaretto
1 Zimtstange
1 TL Speisestärke
4 Kugeln Vanilleeis
Backpapier
1 Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C! Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ingwer schälen und fein reiben. Rauchmandeln grob ha-cken. Mehl, 3 EL Zucker, Butter, Ingwer und Mandeln zu einem krümeligen Teig verkneten. Streu¬sel auf das Blech bröseln. Im hei¬ßen Ofen ca. 10 Minuten backen.
Gefrorene Zwetschgen, Kirsch¬nektar, Amaretto, Zimtstange und 4 EL Zucker in einem Topf auf-kochen und 3-5 Minuten köcheln. Die Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, Zwetschgen damit bin¬den. Warme oder abgekühlte Zwetschgen mit Streuseln und Vanilleeis anrichten.
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Knoblauch abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Auf-kochen, ca. 10 Minuten köcheln
Inzwischen Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Salbei waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Salbei darin anbraten, herausnehmen. Tomaten im heißen Bratfett kräftig anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ahornsirup zu-fügen, leicht karamellisieren
Sahne in die Suppe gießen, er-hitzen und erneut abschmecken. Mit den gebratenen Tomaten, Salbei und Bratöl anrichten.
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Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chorizo klein würfeln. Wurst und 1 EL Zwiebelwürfel in einem großen Topf ohne Fett unter Rühren kurz anrösten. Etwas abkühlen lassen.
Kloßteig zu 8 Klößen formen, da-bei je 1/8 Chorizomix in die Mitte geben. Klöße in reichlich sieden-dem Salzwasser 20-25 Minuten garen (nicht kochen!).
Wirsing putzen, waschen, vier¬teln und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Butter im Chorizo-Bratfett erhitzen. Rest Zwiebeln darin andünsten und Kohl kurz mitdünsten. Mehl da-rüberstäuben und anschwitzen. 100 ml Wasser und Sahne zu¬gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Die Knödel abtropfen lassen und mit dem Wirsing anrichten.
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Für die Salsa Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schnei-den, würfeln. Chili entkernen, waschen, hacken. Ca. 1/3 Mango pürieren. Mit Rest Mango, Chili und 1 TL Limettensaft mischen. Mit Salz und Zucker würzen.
Für die Guacamole Knoblauch schälen, hacken. Avocados hal¬bieren, entkernen, schälen, mit 2 TL Limettensaft und Knob¬lauch pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Für die Schnitzel Fleisch wa¬schen, trocken tupfen, waage¬recht halbieren. Mit Salz würzen und mit Harissa einstreichen, dann in Paniermehl wenden. In Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Rucola verlesen, wa¬schen und trocken schütteln. Die Brötchen aufschneiden. Mit vorbereiteten Zutaten füllen.
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Zwiebel schälen. 1 2 würfeln, die übrige Zw. Ringe schneiden. Ka schälen, waschen und wasser ca. 25 Minuten
2 EL Öl in einem Topf e Zwiebelwürfel darin anc Sauerkraut zufügen schmoren. Apfelsaft Mit Salz, Pfeffer, Lorbe Wacholder würzen. Z,_.; ca. 20 Minuten schmore
2 EL Öl in einer Pfanne e Die Würstchen darin • rum ca. 8 Minuten bre:e ca. 5 Minuten die Zw zugeben.
Kartoffeln abgießen, "." Butter zufügen, zu Püree fen. Mit Senf, Salz und abschmecken. Alles ann
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Rosenkohl putzen, waschen, halbieren, in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Rosen¬kohl abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rosenkohl und Birnenspalten darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Walnüsse grob zerbrechen und unterheben.
Gorgonzola grob zerbröckeln. Babysalat verlesen, waschen und trocken schütteln. Rosenkohl-Birnen-Salat anrichten. Granatapfelkerne, Käse und Baby¬salat darüber verteilen. Schmeckt warm und kalt.
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Für das Relish Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gurken fein hacken. Öl im Topf erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin andüns¬ten. Gurken kurz mitdünsten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit Gurkensud und Essig ablöschen, aufkochen und 10-15 Minuten einköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in einer Pfanne im heißen Butter¬schmalz ca. 10 Minuten braten. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und herausnehmen.
3 Das Mett im Bratfett krümelig braten. Rest Zwiebeln kurz mit-braten. Kartoffeln wieder zuge-ben. 150 ml Wasser zugießen. Ca. 10 Minuten offen köcheln. Majoran waschen, hacken und zufügen. Erneut abschmecken. Mit Relish anrichten.
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Haselnüsse grob hacker einer Pfanne ohne Fett abkühlen lassen. Den G waschen und in kocl Salzwasser ca. 4 blanchieren. Abgießen schrecken. 3-4 I Sal. (1 TL Salz pro Liter) aufk
2 Die Zitrone heiß wascf trocknen und die Sch abreiben. Zitrone ausr Knoblauch schälen ur hacken. Avocado en schälen und grob würf( bereitete Zutaten, Hälft und Öl im Universalzerk zu einem groben Pesto nern. Eventuell etwas wasser unterrühren. 1\4 Pfeffer und Zucker würi
3 Die Spaghetti nach Pa anweisung garen, al Mit Pesto mischen.
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Sog Butter Schalotte 1/2 Knoblauchzehe Sog Mehl 36o ml Milch iso g KALTBACH Der Cremig-Würzige 2 Prisen Salz Muskatnuss zum Reiben
Zum Panieren: 5o g Mehl 2 Eier ioo g Paniermehl
ZUBEREITUNG
1. Schalotten und Knoblauch hacken und im Butter andünsten. Das Mehl zugeben und vermischen. Mit der kalten Milch ablöschen und unter Rühren köcheln lassen. 2. Den Cremig-Würzigen in Würfel schneiden und in der heißen Milch schmelzen. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschme¬cken. In einen Spritzsack abfüllen und auskühlen lassen. 3. Käsemasse als Kroketten auf ein mit Mehl bestäubtes Blech spritzen und nochmals kühlstellen.
4. Die Eier aufschlagen und die gekühlten Kroket¬ten zuerst im Ei und dann im Paniermehl wenden.
5. Abschließend frittieren und warm servieren. Da¬zu passt ein frischer Tomatensalat mit Basilikum.
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Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schnei¬den. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausneh-
Die Koteletts waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Koteletts darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
erhitzen. Mit Mandeln mischen. Stärke und 1 EL Wasser glatt rühren. Das Paprikagemüse damit leicht binden. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika abschmecken. Mit Kasseler und Reis anrichten.
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Ofen vorheizen (E-Her Umluft: 160°C/Gas: s steller). Blech mit B auslegen. Schinken d teilen. 2-3 1 Salzwas Salz pro Liter) aufko Erbsen mit kochende überbrühen. Die Ziti waschen, Schale ir Streifen abschälen. Zi pressen. Knoblauch
Wenden ca. 10 Minut Tortelloni und Hälfte Salzwasser 2-3 Minu Minze waschen, Blät zupfen. Mit Rest Erbsen, Knoblauch, Öl saft, 50 g Ricotta unc etwas Wasser püriere
Die Tortelloni abgii Erbsenpesto, Ricotta zerbröckeltem Schi' Zitronenschale misch
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Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thunfisch ab-tropfen lassen. Zitrone waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben
Ofen vorheizen (E-Herd: 180°C/ Umluft: 160°C/Gas: siehe Her-steller). Butter erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Milch ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Thunfisch, Zitronen¬schale und Hälfte Käse zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abgießen, abschre¬cken, pellen und in Scheiben schneiden. Spinat ausdrücken. Beides mit Soße in eine Auflauf¬form schichten. Mit Rest Käse bestreuen und ca. 20 Minuten im heißen Ofen backen.
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Fleisch trocken tupfer Streifen schneiden. Pilz und halbieren. Porree waschen und in Ringt den. Zwiebeln schäler schmale Spalten sc Den Salbei waschen, schütteln, Blättchen Öl im Wok oder einer P hitzen. Salbei darin braten, herausnehmen im Bratfett portionswei, anbraten. Mit Salz unl würzen, herausnehmE im Bratfett kräftig Porree und Zwiebeln braten. Wein, Sahne ur Wasser zugießen, a und ca. 5 Minuten köcl
Fleisch zufügen und Geschnetzeltes mit Sa und Senf würzen. M binder andicken. Mit bei anrichten
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Kohl putzen, waschen. Erst in grobe Spalten, dann in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Mit 1/2 TL Salz und 2 EL Essig gut verkneten. Kohl ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2 Kabanossi in Scheiben schnei-den. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwie¬bel schälen und fein würfeln.
3 Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurst, Porree und Zwiebel darin anbraten. 100 ml Wasser und 2 EL Essig zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf vom Herd ziehen, lauwarm ab-kühlen lassen.
4 Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Käse zerbröckeln. Senf in den Wurst-Mix rühren. Alles unter den Krautsalat mischen
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Beeren antauen lassen. heiß waschen, abtrockne Schale fein abreiben. Zu einem Topf karamellisier( Rotwein ablöschen. Zit schale, Zimtstange und zugeben. Alles aufkoche köcheln, bis sich der Zuc löst hat. Stärke und 2 EL \ glatt rühren. Weinsud dar den. Beeren zugeben. Vor nehmen. Gewürze entferr
2 Die Nüsse grob hacken, i weiten Pfanne ohne Fett und herausnehmen. Das schmalz in der Pfanne er Die Schupfnudeln darin Wenden 5-8 Minuten goll braten. Mit 1 EL Puderzuc stäuben und leicht kararr ren. Schupfnudeln mit F beeren und Nüssen ani Mit Puderzucker bestäub zu passt Vanillesoße.
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Teig (für ca. 40 Stück)
· 500 g Mehl • 250 g Zucker
· 2 Eier • 250 g kalte Butter
· 1/2 TL Kardamom (gemahlen)
· 1 Prise Aquasale Fleur de Sel Spitzbuben-Ausstecher Sterne Ganache
· 100 g Zartbitterschokolade
(mind. 75 % Kakao)
· 100 ml Sahne • 1 Prise Nelkenpulver
· 1 Prise Zimt (gemahlen)
· 1 Prise Anis (gemahlen)
0 Mehl in eine Schüssel sieben und den Zucker hinzufügen. Dann in die Mitte eine Mulde drücken und die Eier dazugeben. Anschlie¬ßend die kalte Butter in kleinen Stücken auf dem Rand verteilen, Kardamom und Fleur de Sel hin¬zufügen. Alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Den Teig in Klarsicht¬folie wickeln und für ca. 40 Min. in den Kühlschrank legen. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier
auslegen. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Sterne ausstechen. Achtung: Ma benötigt die gleiche Anzahl an Keksen mit und ohne Loch, da sit später paarweise zusammenge-setzt werden. Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen unc für ca. 8 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
m Sahne aufkochen, die SchokoladE hacken und zu der heißen Sahne geben. Die Gewürze hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Dann kurz auskühlen lassen. Die Unterseite der Kekse mit einem Teelöffel Ganache bestreichen, etwas Fleur de Sei darüberstreuen und die Ober¬seite mit dem Loch vorsichtig aufsetzen. Auf einen Teller legen und trocknen lassen.
Rezeptkreation © www.lisbeths.de für Aquasale
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Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Alles mit 1 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
2 Mais und Bohnen abspülen, ab-tropfen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krü-melig anbraten. Tomatenmark kurz mitbraten. 100 ml Wasser zugießen, Mais und Bohnen zu-fügen und alles ca. 4 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Rosenpaprika würzen.
3 Weizentortillas nach Packungs-anweisung in einer Pfanne ohne Fett erhitzen. Mittig mit der Hackmischung und Tomaten-Salsa belegen. Tortillachips grob zerbröseln und darauf-streuen. Die Tortillas aufrollen.
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Brokkoli putzen, in Rösch len und waschen. In kl dem Salzwasser ca. 2 M blanchieren. Abgießen, at cken und abtropfen I Ofen vorheizen (E-Herd: Umluft: 160°C/Gas: s. H ler). Schinken in dünne S schneiden. Eier, Frischkä Milch verquirlen. Mit Sal fer und Muskat würzen
1 große oder 4 kleine A formen fetten. Brokko Schinken darin verteiler mischung darübergieße Käse bestreuen. Im Ofen ca. 25 Minuten baci
3 Knoblauchzehen schälen feine Scheibchen schneie heißen Öl kurz anbrat( vor dem Servieren üb Auflauf geben.
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FÜR 4 PERSONEN:
6 Fleischtomaten waschen und putzen. 4 TOMa ten waagerecht halbieren und ca. 1 cm tief aushöhlen. 2 Tomaten vierteln, entkernen unc würfeln. 2 Lauchzwiebeln putzen, waschen u- in Ringe schneiden. 200 g 12 Monate gereifte-COMTE entrinden und klein würfeln. Frucht¬fleisch von 2 reifen Avocados aus der Schale
lösen, würfeln und mit 2 EL Lim
saft beträufeln. Blätter von
2 Stielen Basilikum wasche-trocken schütteln und
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ate gereiften COMTE en. 150 g COMTE in dünne schneiden, 100 g COMTE klein 70 g getrocknete Tomaten in Öl neiden. Schnitzel mit Salz und Pfeffer Mit COMT-Streifen und Tomaten aufrollen und jeweils dritteln. Je scheiben waagerecht auf Spieße stecken. ir 2 EL Öl unter Wenden 15-20 Minuten Mn Salz, buntem Pfeffer und Oregano 150 g Babyleaf-Salat-Mix waschen und s._rütteln. 200 g Kirschtomaten waschen, 3 EL hellen Balsamico-Essig, 1 TL Honig,
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