Youtube:https://youtu.be/OCNdf_oFcvI
Obst-Quark-Bagels
1 Limone halbieren, 1/2 in Scheiben schneiden,/ auspressen. Limonensaft, 100 g Magerquark und 2 EL Honig ver¬rühren. 2 Bananen in Scheiben schnei¬den, 2 Mandarinen schälen, in Spalten teilen. 2 Zimt-Rosinen-Bagel halbieren, mit 1 EL Margarine, Quark, Obst und 2 EL
Pistazienkernen belegen. p. P. 301 kcal
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Schinken-Birne-Sandwich
20 g Margarine (z.B. Rama), 1 EL Schnitt-lauch, 2 EL Quark, Salz, Pfeffer verrüh¬ren. Mit 1 Birne in Spalten und 2 Schei¬ben Schinken auf 4 Toastbrote ge-
ben. p. P. 375
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mittelgroße Kartoffeln abkochen. Je 200 g Spargel und Möhren schälen, in Stücke schneiden und in
2 EL Pflanzenölcreme (z.B. Becel) 5 Minuten dünsten. 600 ml Gemüsebrühe hin¬zufügen. 10 Minuten ga¬ren. 2 kleine Zucchini in Stücke schneiden, zufü¬gen, 5 Minuten mitgaren. 1 Bund Basilikum hacken, mit 2 EL Zitronensaft zufü¬gen. Mit weißem Pfeffer würzen. 200 g Magerquark glatt rühren, salzen, pfef¬fern. Mit dem Gemüse ser¬vieren.
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Kartoffel-Brokkoli
200 g Kartoffeln 15 kochen, schälen. 10C kühlten Brokkoli oder frischen 5 Min. ir ser garen. Beides in tinform schichten. chen Sauce Holland Knorr) erhitzen, m und Muskatnuss wür das Gemüse gießen. ten bei 200 Grad bac Dessert 200 g Ma glatt rühren und mi. nig süßen
....5
200 g Zuchini, 200 g Auber¬gine und 1 Paprikaschote in Stücke schneiden, auf Spieße stecken. 1 EL Oli¬venöl mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence ver¬rühren, die Spieße damit einpinseln. Auf ein mit Back¬papier ausgelegtes Back¬blech legen, 20 Minuten bei 200 Grad backen. 200 g Kartoffeln waschen, ach¬teln und in 1 EL Olivenöl 15 Minuten braten. Mit Pa-prikapulver und Salz wür-zen. 200 g Magerquark mit 1 TL Milch,' 2 Beutel Papri-ka-Kräuter (z.B. Knorr Sa-latkrönung), 1/2 Bund ge-hacktem Schnittlauch,
Salz und Pfeffer ver¬rühren.[ . P. 488 kca
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~ärtoffel-Nocken mit Lachs 1/2 Pckg Teig für Kartoffelklöße (z.B. Pfanni) laut Packung mit 1 EL Creme fraiche und 1 Prise Muskat zubereiten. 5 Min. quellen. Nocken abstechen, 12 Minuten in Salzwasser kö¬cheln. 2 Schalotten hacken, die Hälfte in 1 TL Margarine dünsten. 200 g aufgetauten Blattspinat zufügen, 5 Minu¬ten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Rest Schalotten in 1 EL Margarine dünsten, 100 ml Wein zufügen, salzen, pfeffern. 2 Lachsfilets ä 150 g darin 8 Minuten düns¬ten. Lachs herausnehmen. Sud sieben, mit 50 ml Sahne
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Kartoffeln mit drei Dips
500 g Kartoffeln kochen. 250 g Magerquark, 50 g Jo¬ghurt und 1 EL Leinöl ver¬rühren. 1 Zwiebel reiben, einrühren. In 3 Portionen teilen.% Bund Schnittlauch hacken, in einen Teil rüh¬ren, mit Salz, Pfeffer, Zitro¬nensaft würzen. 1/2 Beet Kresse zupfen, in den zwei¬ten Teil rühren, salzen, pfef¬fern. In den dritten Teil 1 EL Kürbiskernöl geben. Zu den Kartoffeln servieren. Dazu 2 Tassen Wilde Kräu¬tertee (z. B. Goldmänn¬chen) trinken. p. P. 426 kcal
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Ofenkartoffel mit Paprika-Quarl
2 große Kartoffeln 2( in Salzwasser koche weils in ein Stück Al ckeln. 20 Minuten ir geheizten Grill legE Paprikaschote putz den Grill legen, bis
dunkel ist. E
und wür getrocl mater grün würfi Mag
100 g
und 2 TI 3-Öl (z.B. E mig rühren, salzen fern. Paprika uni hinzufügen. Mit K
servieren. •-•
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Hühnchen mit Quark
150 g Joghurt,
125 g Magerquark, 1 gewürfelte Pa¬prika und 2 gehackte Frühlingszwiebeinver-rühren, salzen und pfeffern. 400 g Hähn¬chenbrust würfeln. Mit 1 TL Olivenöl, 1 TL Gyros-
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Vollkornbrötchen mit Radieschen-Quark
50 g Radieschen würfeln. 100 g Gurke schälen, ent-kernen, hobeln, ausdrü-cken. % Bund Schnittlauch klein schneiden.' Beutel Kräuter (z.B. Knorr Salat-krönung) mit 1 TL warmen Was¬ser anrühren.
100 g Ma¬gerquark, 1 TL Oli¬venöl, Salz,
Pfeffer, Ge¬müse und Kräuter zufügen. Dazu 2 Vollkornbrötchen servieren
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1400 g Rumpsteak 1 1 Gemüsezwiebel 1300 g Champignons 1 250 g Kirschtomaten 14 EL Öl
11 Töpfchen Rinderbouillon 1 150 g Spätzle Salz
12 EL dunkler Saucenbinder I 100 ml Kochcreme (z.B. Rama Cremefine zum Kochen 15% Fett) 1 1-2 TL Senf
1 Pfeffer
1 etwas Petersilie zum Garnieren
1 Fleisch trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kirschtomaten halbieren.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Steak-
scheiben darin von beiden Seiten kurz scharf an¬braten und herausnehmen. Noch 1 EL Öl in der Pfan¬ne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen und herausnehmen. Restliches Öl in die Pfanne ge¬ben und Champignons darin ca. 3 Minuten anbra¬ten. Zwiebelwürfel wieder zufügen und mit 250 ml Wasser ablöschen. Anschließend Rinderbouillon un¬
),\1/4. N pro Portion: 493 kcal y;
terrühren, das Ganze kurz aufkochen und zugedeckt einige Minuten köcheln lassen.
Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
A Pilz-Sauce mit Saucenbinder andicken. Steak-''"'escheiben und Kirschtomaten zufügen, nochmals aufkochen und ca. 1 Minute kochen lassen. Zum Schluss Kochcreme untermischen und alles mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
r Spätzle abgießen, abtropfen lassen und auf Teller geben. Steak-Pfanne mit Pilz-Sauce darauf vertei¬len und mit klein gezupfter Petersilie garnieren
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250 g weißer Spargel 1 150 g Zuckerschoten
12 EL Öl 0 300 g Hähnchenbrustfilet / Salz 1 Pfeffer
1 TL fein gehackter Ingwer 1150 ml Kokosmilch
1 Beutel Hollandaise-Sauce (z. B. Knorr) 190 g Butter
1
Spargel schälen und Enden entfernen. Zuck schoten waschen. Beides in Stücke schneid
2
Spargel in einer Pfanne in heißem Öl 8 Mir ten braten. Schoten zufügen und weiterb ten, bis der Spargel gar ist. Alles herausnehme
Fleisch in Streifen schneiden, salzen, pfeife Jim Bratfett braten und herausnehmen. Da Ingwer darin andünsten, 250 ml kaltes Wasser u Kokosmilch zugießen und Beutelinhalt der H
1 landaise-Sauce unterrühren. Kurz aufkochen u
bei schwacher Hitze die Butter unterschlagen.
1 A Spargel, Zuckerschoten und Fleisch zur Sau
Igeben, kurz erwärmen und servieren.
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800 g Kichererbsen (Dose) 140 g Haferflocken 4 ELOI 11 Beutel Würzmischung für pikantes Gulasch (z. B. Knorr) 1 100 g Seiden-Tofu 130 g Soja-Naturjoghurt
% Bund Petersilie 1 1/4 Bund Schnittlauch
2 Zweige Minze ) Salz 1 Pfeffer 01/2-1 TL Zitronensaft
Kichererbsen abtropfen lassen und in eine 11 hohe Schüssel geben. Haferflocken, 2 EL Öl und Würzmischung für pikantes Gulasch zufü¬gen und mit einem Stabmixer zerkleinern. Kichererbsen-Masse zu kleinen Bällchen for-/£men und diese in einer Pfanne in restlichem heißen Öl goldbraun braten.
Seiden-Tofu und Soja-Naturjoghurt pürieren. j Kräuter waschen, trocken schütteln, fein ha¬cken und untermischen. Dip mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zu den heißen Falafel-Bällchen servieren.
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Mohren 2 Stangen Staudensellerie s 250 g Penne Salz 5 200 g Salsiccia-Wurst 1 EL Olivenöl
11 Beutel Würzmischung für Ofen-Makkaroni (z.B.Knorr)
Möhren schälen. Staudensellerie putzen und
waschen. Beides in kleine Würfel schneiden. "Nudeln in kochendem Salzwasser nach Pa-
ckungsangabe bissfest garen. Abgießen.
Wurst von der Pelle befreien und Wurstbrät jzu kleinen Klößen formen. Klößchen in einer Pfanne in heißem Öl rundherum anbraten. Möh¬ren und Sellerie zufügen und mitbraten.
400 ml kaltes Wasser zugießen und Würzmi-
schung für Ofen-Makkaroni unterrühren. Das Ganze unter Rühren kurz aufkochen und 10 Mi¬nuten schwach köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Nudeln zugeben, darin schwenken und kurz erwärmen. Pasta auf Tellern anrichten
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600 g Lachsfilet 0 Salz 0 Pfeffer 140 g grüne Oliven 1 1EL Pesto verde (z. B. Bertolli) 0 700 g Zucchini
1400 g Fenchel 0 3 Frühlingszwiebeln 125 g halb getrock¬nete Tomaten e 1 EL Pflanzencreme 1250 ml Kochcreme
in eine gefettete Auflaufform geben und mit einer Mischung aus gehackten Oliven und Pesto bestreichen. Zugedeckt ca. 25 Minuten kühlen.
2
Lachs im Ofen bei 210 Grad auf zweiter Schie-ne von unten ca. 15 Minuten garen.
3
Zucchini und Fenchel in Scheiben hobeln. Frühlingszwiebeln in Ringe und Tomaten in 5:reifen schneiden. Fenchel und Zwiebeln in hei¬ser Pflanzencreme andünsten. Zucchini zufügen, salzen, pfeffern. Tomaten und Kochcreme zuge¬ben, aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten kö¬cheln lassen. Mit Lachs anrichten und servieren
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Zutaten für 4 Portionen
0 300 g Mehl 11/2 Pck. Trockenhefe 1 Salz 180 g Margarin (z. B.Flora) 1 Dose stückige Tomaten 11 EL Tomatenmarl 1TI. getr. italienische Kräuter 1 Knoblauchzehe, gehack ) Pfeffer 1200 g Zucchini 1150 g Pilze
1100 g Kirschtomaten 0 1009 Artischockenherzen (Glas)
1 Mehl, Hefe, 1 Pr. Salz, 50 g zerlassene Margarir
und 150 ml lauwarmes Wasser mit den Kneth ken des Handrührers verkneten. Teig zugedeckt einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Stückige Tomaten, Tomatenmark, Kräuter ur
Knoblauch verrühren, salzen, pfeffern. Zucchi und Pilze in Scheiben schneiden, in restlicher hi ßer Margarine dünsten. Kirschtomaten halbieren
Teig mit Händen kneten, vierteln, zu Pizzen aL
rollen und auf gefettete Bleche legen. Tom ten-Sauce und restliche Zutaten darauf verteile Im Ofen (225 Grad Umluft) 12-15 Minuten backer
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Zutaten für 4 Portionen
700 gfestkochende Kartoffeln 12 Töpfchen Hühnerbouillor (z.B. Knorr) rj 2 Eiert 4 kleine Putenschnitzel 2 EL Meh
100 g Paniermehl 5 EL Kräuter-Essig 7 EL Öl 11 Bund Radieschen 01 Bund Dill TSalz 5 Pfeffer
Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser c 20 Minuten garen. Abschrecken und pellen. 1 Töpfchen Bouillon in 2 EL Wasser bei mild Hitze auflösen, abkühlen lassen und mit Eie
verquirlen. Schnitzel in Mehl wenden, durch d Eier-Masse ziehen und in Paniermehl wälzen. 2 Kartoffeln in Scheiben schneiden. 175 ml W2 jser und Essig aufkochen, restliche Bouillon ei rühren und mit 2 EL Öl unter die Kartoffeln mische Radiescher ir Spalten schneiden, Dill hacken, br des unterhebe'. Salzen, pfeffern und ziehen lasse
Schi ':ze e-rer Pfanne in restlichem heiß(
beten. Mit Kartoffelsalat anrichte
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500 g Erdbeeren 11 Bio-Limette 12-3 EL Erdbeerkonfitüre 130 g Diät-Butter (z. B. Du darfst)
1 Ei 2 TL Zucker ,;‘ 100 g Magerquark r 75 ml fettarme Milch 1 120 g Mehl 11 TL Backpulver 12 EL Öl
Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben
schneiden. Limette heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspres¬sen. Konfitüre mit Limettenabrieb und -saft glatt rühren und Erdbeerscheiben unterheben. 'Butter schmelzen. Ei trennen. Eiweiß steif
schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Ei-gelb mit Quark, Milch und flüssiger Butter ver-quirlen, Mehl und Backpulver
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Zutaten für 4 Portionen
1 600 g Süßkartoffeln 1600 g Möhren
140 g frischer Ingwer 12 Orangen 0 2 Limetten 1 TL Nussöl (z.B.Walnussöl)
1
Süßkartoffeln, Möhren und Ingwer schälen und zusammen in einem Entsafter entsaften. "Orangen und Limetten halbieren, auspres-L sen und Saft zusammen mit Nussöl unter den Süßkartoffel-Möhren-Ingwer-Mix mischen.
3
Süßkartoffel-Smoothie am besten erst küh-len und anschließend in Gläser gießen. Nach Wunsch mit Möhrenstiften garnieren.
Tipp: Dieser Shake ist ein idealer Schlankmacher für zwischendurch! Denn Süßkartoffeln entwäs¬sern, sättigen und stoppen die Naschlust. Möh¬ren verbessern nebenbei die Verdauung, Ingwer
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270 g Weizenmehl
65 g Zucker
t 1 Päckchen Vanillezucker
11 Prise Salz
1 Ei
125 g zimmerwarme Butter
oder Margarine
Außerdem:
/ etwas Fett für die Form
Für den Belag:
500 g roteJohannisbeeren
(frisch oder TK)
e 5 Eiweiß
/ 175 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
(z. B. Dr. Oetker)
160 g Speisestärke
1 Den Backofen auf 200 Grad II vorheizen. 250 g Mehl in eine Schüssel geben. Zucker, Vanille-zucker, Salz, Ei und Butter oder Margarine zufügen, alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührers erst kurz auf nied¬rigster, dann auf höchster Stufe verkneten und anschließend zu einer Kugel formen.
Mit 2/3 des Teiges den Boden
einer gefetteten Springform (26 cm 0) auslegen und mehr¬mals mit einer Gabel einstechen. Restlichen Teig mit restlichem Mehl verkneten, zu einer langen Rolle formen und als 4 cm hohen Rand an die Form drücken. Im
vorgeheizten Ofen auf unterer Schiene ca. 12 Minuten backen. '32 Für den Belag die Johannis-
beeren waschen und von den Rispen streifen bzw. auf¬tauen lassen. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei Zucker einrie-seln lassen. Erst Mandeln und Stärke unterrühren, dann Bee¬ren unterheben. Ofen-Tempera¬tur auf 180 Grad reduzieren.
Beeren-Baiser-Masse auf `' T' dem noch heißen Tortenbo¬den verteilen und das Ganze auf unterer Ofenschiene ca. 60 Mi-nuten goldbraun fertig backen. 1 - 2 Stunden erkalten lassen und vorsichtig aus der Form lösen
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Zwiebel schälen, in dünne Spalten schneiden,
in eiskaltes, leicht gesalzenes Wasser legen. Orangen schälen, Filets herausschneiden. Datteln in Streifen schneiden, Rauchmandeln grob hacken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Öl in ofenfester Pfanne erhitzen. Hähnchen-
brustfilets waschen, trocken tupfen, salzen, auf Hautseite ca. 3 Min. braten. Wenden, Pfanne in den Ofen geben (Mitte), Fleisch ca. 8 Min. auf den Punkt garen. Radicchio waschen, Blätter kleiner zupfen. Von Brunnenkresse und Basilikum Blätter abzupfen.
Radicchio-Blätter mit etwas Salz und Zucker
würzen, auf 4 Teller verteilen. Zwiebelspalten abtropfen lassen, mit Brunnenkresse, Orangen¬
filets, Datteln und Mandeln auf Radicchio verteilen. Je mit 1 Prise Sumach würzen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
Rosmarin und Thymian wa¬leschen, trocken tupfen. Pfanne mit
Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen nehmen, Ros- 1 marin- und Thymianzweige in die Pfanne ins Brat- 1 fett legen, kurz ziehen lassen. Das Fett mit einem 1 Esslöffel über das Fleisch träufeln.
Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen, 1 in schräge Scheiben schneiden und auf den
vorbereiteten Salattellern anrichten. Mit Basilikum-
1
blättern garnieren und servieren.
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Zutaten für 4 Portionen
1 500 g vorw. festkochende Kartoffeln
13 Schalotten 13 EL Olivenöl 1 200 ml trockener Weißwein 1 600 ml Hühnerbrühe 1 Meersalz
12 Perlhuhnbrüste (ä ca. 180 g)
14 EL Rapsöl
12 Stiele Zitronenverbene
1 300 ml Buttermilch
schneiden. Schalotten in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln und Schalotten andünsten. Mit Wein ablöschen, etwas einköcheln lassen,
Brühe angießen. Meersalz hinzufügen und die Kartoffeln 10 Minuten köcheln lassen.
03 Inzwischen Ofen auf 180 Grad vorheizen. Perlhuhnbrüste waschen, trocken tupfen. Haut entfernen, Knochen auslösen. Fleisch in 3 cm breite Streifen schneiden, wellenförmig auf
4 Schaschlikspieße stecken, salzen. In heißem Rapsöl goldbraun anbraten. Auf einer ofenfes-tenPlatte im Ofen (Mitte) ca. 13 Minuten garen.
3 Zitronenverbene zu den Kartoffeln geben, weitere 15 Minuten köcheln lassen. Kräu¬terstiele herausnehmen, Kartoffeln samt Brü¬he pürieren. Buttermilch untermixen, salzen. A Chilischote in Ringe schneiden. Koriander-
blättchen abzupfen. Suppe in Schälchen 1 verteilen, je 1 Perlhuhnspieß hineinlegen und nach Belieben mit Chiliringen, Koriander und Hornveilchenblüten garnieren.
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11 ganzes Hähnchen (ca. 1 kg, alternativ Schenkel und Brustfilet 15 Knoblauchzehen
11/2 TL gem. Kurkuma / 1 TL Currypulver 11/2 TL edelsüßes Paprikapulver 1 Abrieb von 1 Bio-Zitrone
15 EL Olivenöl 1 Salz
1 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 1 Handvoll Karottenwürfel 11 Handvoll Selleriewürfel
11 Handvoll Zwiebelwürfel
12 Tassen Weißwein 3 2 EL Kapern
16 Sardellenfilets
11 kleine Handvoll schwarze Oliven
1 Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Das Hähnchen zerteilen. Knoblauch schä-
i len, fein hacken, mit Kurkuma, Currypul-ver, Paprika, Zitronenabrieb und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen mit der Marinade einreiben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
«, Währenddessen das Hähnchen in einem L Bräter rundherum kräftig anbraten. Die Gemüsewürfel dazugeben und kurz mitbra-ten. Den Wein angießen, die Kapern, Sardel-lenfilets und Oliven dazugeben. Im Backofen 11 -2 Stunden garen. Den Bräter aus dem Backofen nehmen und das Hähnchen her-ausnehmen. Die Sauce auf dem Herd etwas einkochen. Mit Zitronensaft und -schale ab-schmecken. Hähnchen im Bräter anrichten
..........24
1 200 g Brokkoli 1 200 g Möhren
14 Radieschen 12 Frühlingszwiebeln
11 Handvoll Salatmix (küchenfertig)
1 20 g Ingwer 1 1 EL Honig 121/2 EL Balsamico bianco
12 EL Orangensaft 12 TL geröstetes Sesamöl 1 Salz 1 Pfeffer aus der Mühle 1 300 g Hähnchenbrustfilets
12 TL Srirachasauce 12 Eiweiß (L) 14-5 EL helle Sesamsamen 1 2 EL Öl
kalt abschrecken. Möhren sc ale , mit Spiral- I schneider in lange „Nudeln" schneiden. Früh- 1 lingszwiebeln schräg in Ringe, Radieschen in feine Scheiben schneiden. Salat waschen.
2 Ingwer schälen, fein würfeln. Mit Honig, Balsamico, Orangensaft und Sesamöl fein pürieren, salzen, pfeffern. Vorbereitete Zuta- 1 ten mit Dressing mischen. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen. In Streifen schnei-den, mit Srirachasauce mischen, salzen, pfef-fern. Eiweiß in tiefem Teller verquirlen. Sesam in einen zweiten Teller geben.
3 Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen in zwei Portionen nach-einander durch Eiweiß ziehen, dann im Sesam wenden. Goldbraun braten, auf Küchenpa¬pier entfetten. Auf dem Salat anrichten.
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2 Eier (M) I 1 Eigelb (M)
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50 g Mehl i 1 Msp. Backpulver
15 g Speisestärke 10 g Kakao
75 g Schokomüsli, z. B. Dr. Oetker
200 g Marzipan-Rohmasse
ca. 5 EL Erdbeerkonfitüre
ca. 500 g Erdbeeren (ca. 20 Stück)
Ein Backblech (40 x30 cm) fetten und mit
Backpapier belegen. Dabei das Backpa-pier an der offenen Seite des Blechs so zu einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2
Eier und Eigelb mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe 1 Min. schau¬mig schlagen. Zucker und Vanillezucker sehr langsam unter Rühren einstreuen, 2 Min. wei-terchlagen. Mehl, Backpulver, Stärke, Kakao mischen, kurz auf niedrigster Stufe unterrüh¬ren. Teig aufs Blech streichen, mit Müsli be¬streuen, ca. 6 Min. (Mitte) backen. Biskuit auf Backpapier stürzen und damit erkalten lassen. 2 Marzipan halbieren, jede Hälfte zu ei-
ner backblechlangen (ca. 38 cm) Rolle formen. Mitgebackenes Papier von der Bis-kuitplatte abziehen. Konfitüre glatt rühren, Biskuitplatte bestreichen. Längs halbieren, je eine Marzipanrolle an den Rand der Platte legen, aufrollen. Ca. 1 Std. kalt stellen. Jede Rolle in ca. 10 Stücke schneiden. Je eine Erd¬beere mit Holzspieß auf ein Röllchen stecken
......26
Zutaten für ca. 18 Stücke
D 5 Eiweiß (M) 1 Pr. Salz
100 g Puderzucker + zum Bestreuen
2 Pck. Vanillezucker
0 100 g gern. Mandeln 40 g Mehl
4 EL Erdbeerkonfitüre 1 kg Erdbeeren
400 ml Sahne 2 Btl. Gelatine fix
(je 15 g), z.B. Dr. Oetker
1 Pck. geriebene Zitronenschale
500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
Puderzucker
Blech mit Backpapier belegen, Backrah-
men (26 x 26 cm) daraufstellen. Ofen auf 160 Grad vorheizen. Eiweiß mit Salz aufschla¬gen. Nach und nach 100 g Puder- und 1 Pck.Va-nillezucker zufügen, ca. 6-8 Min. weiterschla-
gen. Mandeln mit Mehl unterheben. Hälfte des Teigs im Backrahmen verstreichen, Rahmen entfernen. Ca. 22 Min. (Mitte) backen. Mit Back-
, papier auf Kuchenrost erkalten lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, — mit Konfitüre bestreichen Backrahmen darumstellen. Einige Erdbeeren halbieren, mit Schnittfläche an den Rahmen auf den Boden setzen. Restliche ganze Erdbee¬ren dicht an dicht auf den Boden stellen. Sahne mit Gelatine steif schlagen. Zweiten Vanillezucker und Zitronenschale unter-rühren. Mascarpone glatt rühren, Sahne unterheben. Creme auf den Erdbeeren ver¬streichen. Zweiten Boden in 18 Rechtecke (8 x 4 cm) schneiden, auf die Cremeschicht le¬gen. Die Torte mind. 2 Std. kühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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Zutaten für 12 Stücke
100 g Butter 1200 g Mehl
150 g + 3 EL Zucker I 1 Ei (M) 1 1 Pr. Salz 100 g weiße Kuvertüre
0250 g Magerquark 11 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Sahnefestiger
250 ml Vanillecreme, z.B. Rama Cremefine Vanilla 1350 g Erdbeeren Trockenerbsen zum Blindbacken
Butter, Mehl, 50 g Zucker, Ei, Salz verkne-
ten. In Folie wickeln, ca. 30 Min. kalt stellen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Tarteform mit Lift-off-Boden (28 cm 0) fetten und mehlen.
Teig rund (32 cm 0) ausrollen, Form auslegen. Mehrmals einstechen. Teigboden mit Backpa¬pier auslegen, Trockenerbsen daraufgeben. 10-15 Min. (untere Schiene) backen. Erbsen und Papier entfernen, weitere ca. 10 Min. ba¬cken. Auf Kuchengitter auskühlen lassen.
2
Kuvertüre über dem Wasserbad schmel-zen. Boden bis auf 2 EL damit bestreichen. Quark und Vanillezucker glatt rühren. Sah-nefestiger und Rest Zucker mischen. Vanil¬lecreme steif schlagen, Zuckermischung da¬bei einrieseln lassen.-Vanillecreme auf dem Tarteboden glatt streichen. Geputzte Erd¬beeren halbieren. Vanillecreme von außen nach innen mit Erdbeerhälften belegen, ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Kuvertüre verzieren.
........28
Eier (M) 250 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz 75 g Mehl 25 g Speisestärke
2 leicht gehäufte TL Backpulver 100 g geschälte gemahlene Mandeln 8 Bl. weiße Gelatine
1 kg Erdbeeren
250 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
2 EL Zitronensaft
500 ml Schlagcreme
100 g Mandelblättchen
2 Pck. Sahnefestiger
500 ml Vanille-Schlagcreme,
z.B. Rama Cremefine
Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. Zum Schluss 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb unterschlagen. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, auf Eischaum-Masse sieben. Mandeln zufügen, beides unterrühren. Bo¬den einer Springform (26 cm 0) fetten und mehlen. Teig hineingeben. 15-20 Min. backen. In der Form auf einem Gitter ca. 2 Std. auskühlen lassen. Boden waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Platte geben, mit Tortenring umschließen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbee-
ren waschen. 600 g halbieren, beiseitestellen. Restliche Erdbeeren, 75 g Zucker und zweiten Va¬nillezucker pürieren. Quark unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, Zitronensaft und 2 EL Erd-,
beerpüree unterrühren. Gelatine in restliches Erd¬beerpüree rühren, 5-10 Minuten kalt stellen.
Schlagcreme steif schlagen. Sobald das Püree
'zu gelieren beginnt, Schlagcreme unterrühren. 1/3 der Erdbeercreme auf Biskuitboden streichen, mit halbierten Erdbeeren, bis auf 5-6 Stück, belegen. Rest Creme auf Erdbeeren glatt streichen. Mit zwei¬tem Boden bedecken. Über Nacht kalt stellen.
Mandelblättchen ohne Fett rösten. Sahnefes-
tiger und Rest Zucker mischen. Vanille-Schlag¬creme steif schlagen, Zuckermischung einrieseln lassen. % der Creme in Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte lösen, mit Rest Creme einstreichen. Mandeln an den Rand drücken. Tuffs auf die Torte spritzen. Rest Erdbeerhälften in Spalten schneiden, in die Tuffs stecken. Ca. 30 Min. kalt stellen.
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