Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 10.7.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/Z4EBzA07nP4 Blumenkohlsalat Den Blumenkohl waschen und putzen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen aufstellen. Den Blumenkohl in einzelne Röschen teilen und im kochenden Salzwasser etwa 6 Minuten bissfest garen. Die Röschen herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. In der Zwischenzeit die Fleischwurst pellen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schnei-den. Schnittlauch und Radieschen waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel den Weiß¬weinessig mit Brühe, Quittengelee, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl nach und nach unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. e Schnittlauch, Fleischwurst, Radieschen und Blumen-kohl zur Sauce in die Schüssel ge¬ben. Alles locker miteinander mischen. Anrichten und mit Schnittlauchblüten bestreuen. ………………..2 Zutaten für 4 Portionen 0300 g Basmatireis 02 Bio-Hähnchen- brustfilets 02 EL Keimöl 1 Meersalz 1 schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1200 g grüne Bohnen (frisch oder TK) 1100 g Frühlingszwiebeln 1100 g Mais (aus der Dose) Für das Dressing: 15 EL süße Chilisauce 14 EL heller Balsamicoessig 11 TL Zucker 1 Meersalz 1 schwarzer Pfeffer aus der Mühle 14 EL gutes Olivenöl 1 Backofen auf 100 °C vorheizen. Basmati-reis in der 11/2-fachen Menge Wasser auf- kochen, Deckel auflegen, für 15 Min. im Back-ofen fertig garen. Auskühlen lassen. 2 Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Filets her¬ausnehmen. 3 Bohnen putzen, der Länge nach halbie¬ren. Für 6 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen, kalt abschrecken. Zwiebeln waschen, putzen, in Röllchen schneiden. Mais in ein Sieb geben, abtropfen lassen. A Für das Dressing Chilisauce, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unter stän-digem Rühren zugießen, bis die Sauce leicht sämig ist. Abgekühlten Reis, Hähnchenbrust-filets, Bohnen, Mais und Zwiebeln in einer Schüssel mit Dressing vermischen. ………………..3 Zutaten für 4 Portionen Für den Salat: 01 kg reife Flaschentomaten 200 g Kirschtomaten 2 kleine rote Zwiebeln 5 EL bestes Olivenöl plus etwas mehr zum Braten 1 Prise Zucker 0 Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4 Zweige Rosmarin) 4 EL Honig Abrieb von 2 Bio-Zitronen 600 g Ziegenquark 1 Baguette) 1 Knoblauchzehe I 1 Bund Basilikum 11 Bund Schnittlauch 11 Beet Gartenkresse Im Im m• Ina •••• ••• •In 'MO" '1•If gur MB «0 Flaschentomaten in Scheiben schneiden, g Kirschtomaten halbieren. Zwiebeln in fei¬ne Ringe schneiden. Tomaten mit 3 EL Öl, Zu¬cker, Salz, Pfeffer würzen, 30 Min. marinieren. Für den Honig Rosmarin waschen, Nadeln g— fein hacken, mit Honig und Zitronenab¬rieb mischen. Quark mit restlichem Öl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 60 °C vorheizen. Baguette in J Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Scheiben mit Knoblauch goldbraun braten, auf Küchen¬krepp abtropfen lassen, im Ofen warmhalten. A Basilikum, Schnittlauch, Kresse wa- schen und zerkleinern. Tomaten und Brotscheiben auf einer Platte verteilen. Quark in Nocken dazugeben. Mit Ho¬nig-Mix beträufeln und mit Zwiebeln und Kräutern garnieren. ……………….4 Zutaten für 4 Portionen 1250 g feine grüne Filetböhnchen 1250 g Zuckerschoten 0250 g Erbsen (frisch ausgepult) 11 TL Senfsamen 12 TL Koriandersamen 04 EL Olivenöl 11 TL Schwarzkümmelsamen I 1 kleine Zwiebel, gehackt 11 Knoblauchzehe, gehackt 12 EL Estragon, gehackt 11 Handvoll kleine Rote-Bete-Blätter, zerzupft 11 TL Kräutersalz 13 EL Weißweinessig 1 In einem Topf Wasser zum Kochen brin¬gen. Die grünen Bohnen 6 Min. darin garen, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Dann in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. 2 Frisches Wasser zum Kochen bringen und die Zuckerschoten 1 Min. blanchieren. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtrop¬fen lassen. Auch die Erbsen blanchieren, aber nur 20 Sek., abschrecken, abtropfen lassen. Bohnen, Zuckerschoten und Erbsen in eine Schüssel geben. ‚Senf- und Koriandersamen in einer tro-jckenen Pfanne anrösten, bis die Körner hüpfen. Dann das Öl hinzugeben. Abkühlen lassen und über das Gemüse träufeln. 4 Kümmel, Zwiebel, Knoblauchzehe, Estra¬gon und Rote-Bete-Blätter dazugeben. Den Salat mit Salz und Essig würzen und gut durchmischen. ……………5 Zutaten für 16 Stücke 1 1 Würfel Hefe 80 g Zucker 1 125 ml Milch 3 Eier 1500 g Mehl 18 EL Pflanzenöl 1 abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone 1 Prise Jodsalz 125 g getrocknete Aprikosen 1 50 g Mandelsplitter Puderzucker zum Bestäuben 1 Die Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Zugedeckt an einer warmen Stelle 10 Minuten gehen lassen. Den restlichen Zucker und die Eier mit der Hefe-Milch verrühren. Mehl, Pflanzenöl, Zitronenschale und Salz dazugeben und al¬les gut verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Wäh-renddessen die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel schneiden und mit 40 g Man-delsplittern unter den Teig kneten. Eine Gugelhupfform (24 cm 0) fetten. Den Boden der Form mit den restlichen Mandelsplittern auslegen, anschließend den Teig hineinfüllen. Den Teig in der Form noch¬mals ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorge¬heizten Backofen (Mitte) bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. A Den Gugelhupf auf ein Kuchengitter stür¬zen und mit Puderzucker bestäuben. …………..6 Für den Teig: 1175 g Margarine "' 150 g Zuckert 3 Eier 1 75 g Speisestärke, z.B. Mondamin 200 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver F Jodsalz 2 EL Milch Für. 150 g Margarine 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier 750 g Magerquark 1 100 g Speisestärke 9 1 gestr. TL Backpulver I> 750 g Aprikosenhälften (Dose) 150 g gehackte Pistazienkerne 9 3 EL Aprikosenkonfitüre Die weiche Margarine geben. Zucker, Eier, Backpulver, 1 Prise Salz und Milch daraufge-ben und mit einem Handrührgerät auf der höchsten Stufe ca. 2 Minuten verrühren. Teig auf ein gut gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad 10-15 Minuten vorbacken. 03 Für den Belag Margarine, Zucker, Vanil- lezucker, Eier, Quark, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf der höchsten Stufe gut verrühren. Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Kuchen streichen. Abgetropfte Apriko-senhälften mit der Schnittfläche nach oben darauflegen. Pistazien in die Öffnungen ge¬ben und den Kuchen in 40-45 Minuten fertig backen. Aprikosenkonfitüre mit 1 EL Wasser glatt rühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen. ……………7 Zutaten für 4 Gläser 1 125 g weiche Butter 160 g Zucker 1 1 Pck. Vanillezucker 13 Eier (M) 1 175 g Mehl lt 2 TL Backpulver 50 g gemahlene Mandeln 9 1 Glas (540 g) Pfirsiche, z. B. Odenwald 1 50 g Puderzucker (gesiebt) 100 g grünes Marzipan 14 Cocktailkirschen (Glas) 1 Butter cremig rühren. Nach und nach Zu-cker, Vanillezucker und Eier unterrühren. ••••e t 4.4 I, ee••••••••••Z5A•6 569 Mehl mit Backpulver mischen und mit den Mandeln unterrühren. 4 Pfirsichhälften bei-seitelegen, den Rest gut trocken tupfen, klein würfeln und unter den Teig mengen. 2 4 feuerfeste Gläser (ä 290 ml) fetten und den Teig einfüllen. Auf dem Gitterrost im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Puderzucker mit 2-3 TL Wasser verrüh- ren, Küchlein bepinseln. Restliche Pfirsi¬che trocken tupfen und auf den Guss setzen. Marzipan durch eine saubere Knoblauch¬presse drücken, etwas „Marzipangras" auf die Pfirsiche setzen, mit dem restlichen Mar¬zipan Ränder der Gläser verzieren. Ins Gras auf jeden Pfirsich eine Kirsche setzen. …………….8 Zutaten für 16 Stücke ) 175 g Margarine (zimmerwarm), z.B. Sanella 175 g Bitter- oder Zartbitter- schokolade ) 175 g Puderzucker at 1 Päckchen Vanillezucker 3 Eier ) 1 TL Zitronenabrieb 225 g Mehl .g.e 1 TL Backpulver ) 500 g Aprikosen (halbiert und entsteint, frisch oder Konserve) Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm 0) fetten oder mit Back-papier auslegen. Die Margarine und die Bitter- oder Zartbitterschokolade in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. *") Den Puderzucker, den Vanillezucker und die Eier mit den Quirlen des elektrischen Handrüh-rers hell-cremig aufschlagen. Die Margarine-Scho¬koladen-Mischung und die abgeriebene Zitronen¬schale unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und kurz, aber gründlich unter den Teig rühren. Den Teig in der Springform verteilen. Mit den halbier¬ten Aprikosen, Schnittfläche nach oben, möglichst dicht belegen. im Den Aprikosenkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen. Stäbchenprobe ma- ; chen: Am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haf-ten. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne wunderbar.

Sonntag, 9. Juli 2017

Kochen 10.7.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/Z4EBzA07nP4 Blumenkohlsalat Den Blumenkohl waschen und putzen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen aufstellen. Den Blumenkohl in einzelne Röschen teilen und im kochenden Salzwasser etwa 6 Minuten bissfest garen. Die Röschen herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. In der Zwischenzeit die Fleischwurst pellen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schnei-den. Schnittlauch und Radieschen waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel den Weiß¬weinessig mit Brühe, Quittengelee, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl nach und nach unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. e Schnittlauch, Fleischwurst, Radieschen und Blumen-kohl zur Sauce in die Schüssel ge¬ben. Alles locker miteinander mischen. Anrichten und mit Schnittlauchblüten bestreuen. ………………..2 Zutaten für 4 Portionen 0300 g Basmatireis 02 Bio-Hähnchen- brustfilets 02 EL Keimöl 1 Meersalz 1 schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1200 g grüne Bohnen (frisch oder TK) 1100 g Frühlingszwiebeln 1100 g Mais (aus der Dose) Für das Dressing: 15 EL süße Chilisauce 14 EL heller Balsamicoessig 11 TL Zucker 1 Meersalz 1 schwarzer Pfeffer aus der Mühle 14 EL gutes Olivenöl 1 Backofen auf 100 °C vorheizen. Basmati-reis in der 11/2-fachen Menge Wasser auf- kochen, Deckel auflegen, für 15 Min. im Back-ofen fertig garen. Auskühlen lassen. 2 Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Filets her¬ausnehmen. 3 Bohnen putzen, der Länge nach halbie¬ren. Für 6 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen, kalt abschrecken. Zwiebeln waschen, putzen, in Röllchen schneiden. Mais in ein Sieb geben, abtropfen lassen. A Für das Dressing Chilisauce, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unter stän-digem Rühren zugießen, bis die Sauce leicht sämig ist. Abgekühlten Reis, Hähnchenbrust-filets, Bohnen, Mais und Zwiebeln in einer Schüssel mit Dressing vermischen. ………………..3 Zutaten für 4 Portionen Für den Salat: 01 kg reife Flaschentomaten 200 g Kirschtomaten 2 kleine rote Zwiebeln 5 EL bestes Olivenöl plus etwas mehr zum Braten 1 Prise Zucker 0 Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4 Zweige Rosmarin) 4 EL Honig Abrieb von 2 Bio-Zitronen 600 g Ziegenquark 1 Baguette) 1 Knoblauchzehe I 1 Bund Basilikum 11 Bund Schnittlauch 11 Beet Gartenkresse Im Im m• Ina •••• ••• •In 'MO" '1•If gur MB «0 Flaschentomaten in Scheiben schneiden, g Kirschtomaten halbieren. Zwiebeln in fei¬ne Ringe schneiden. Tomaten mit 3 EL Öl, Zu¬cker, Salz, Pfeffer würzen, 30 Min. marinieren. Für den Honig Rosmarin waschen, Nadeln g— fein hacken, mit Honig und Zitronenab¬rieb mischen. Quark mit restlichem Öl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 60 °C vorheizen. Baguette in J Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Scheiben mit Knoblauch goldbraun braten, auf Küchen¬krepp abtropfen lassen, im Ofen warmhalten. A Basilikum, Schnittlauch, Kresse wa- schen und zerkleinern. Tomaten und Brotscheiben auf einer Platte verteilen. Quark in Nocken dazugeben. Mit Ho¬nig-Mix beträufeln und mit Zwiebeln und Kräutern garnieren. ……………….4 Zutaten für 4 Portionen 1250 g feine grüne Filetböhnchen 1250 g Zuckerschoten 0250 g Erbsen (frisch ausgepult) 11 TL Senfsamen 12 TL Koriandersamen 04 EL Olivenöl 11 TL Schwarzkümmelsamen I 1 kleine Zwiebel, gehackt 11 Knoblauchzehe, gehackt 12 EL Estragon, gehackt 11 Handvoll kleine Rote-Bete-Blätter, zerzupft 11 TL Kräutersalz 13 EL Weißweinessig 1 In einem Topf Wasser zum Kochen brin¬gen. Die grünen Bohnen 6 Min. darin garen, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Dann in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. 2 Frisches Wasser zum Kochen bringen und die Zuckerschoten 1 Min. blanchieren. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtrop¬fen lassen. Auch die Erbsen blanchieren, aber nur 20 Sek., abschrecken, abtropfen lassen. Bohnen, Zuckerschoten und Erbsen in eine Schüssel geben. ‚Senf- und Koriandersamen in einer tro-jckenen Pfanne anrösten, bis die Körner hüpfen. Dann das Öl hinzugeben. Abkühlen lassen und über das Gemüse träufeln. 4 Kümmel, Zwiebel, Knoblauchzehe, Estra¬gon und Rote-Bete-Blätter dazugeben. Den Salat mit Salz und Essig würzen und gut durchmischen. ……………5 Zutaten für 16 Stücke 1 1 Würfel Hefe 80 g Zucker 1 125 ml Milch 3 Eier 1500 g Mehl 18 EL Pflanzenöl 1 abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone 1 Prise Jodsalz 125 g getrocknete Aprikosen 1 50 g Mandelsplitter Puderzucker zum Bestäuben 1 Die Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Zugedeckt an einer warmen Stelle 10 Minuten gehen lassen. Den restlichen Zucker und die Eier mit der Hefe-Milch verrühren. Mehl, Pflanzenöl, Zitronenschale und Salz dazugeben und al¬les gut verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Wäh-renddessen die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel schneiden und mit 40 g Man-delsplittern unter den Teig kneten. Eine Gugelhupfform (24 cm 0) fetten. Den Boden der Form mit den restlichen Mandelsplittern auslegen, anschließend den Teig hineinfüllen. Den Teig in der Form noch¬mals ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorge¬heizten Backofen (Mitte) bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. A Den Gugelhupf auf ein Kuchengitter stür¬zen und mit Puderzucker bestäuben. …………..6 Für den Teig: 1175 g Margarine "' 150 g Zuckert 3 Eier 1 75 g Speisestärke, z.B. Mondamin 200 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver F Jodsalz 2 EL Milch Für. 150 g Margarine 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier 750 g Magerquark 1 100 g Speisestärke 9 1 gestr. TL Backpulver I> 750 g Aprikosenhälften (Dose) 150 g gehackte Pistazienkerne 9 3 EL Aprikosenkonfitüre Die weiche Margarine geben. Zucker, Eier, Backpulver, 1 Prise Salz und Milch daraufge-ben und mit einem Handrührgerät auf der höchsten Stufe ca. 2 Minuten verrühren. Teig auf ein gut gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad 10-15 Minuten vorbacken. 03 Für den Belag Margarine, Zucker, Vanil- lezucker, Eier, Quark, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf der höchsten Stufe gut verrühren. Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Kuchen streichen. Abgetropfte Apriko-senhälften mit der Schnittfläche nach oben darauflegen. Pistazien in die Öffnungen ge¬ben und den Kuchen in 40-45 Minuten fertig backen. Aprikosenkonfitüre mit 1 EL Wasser glatt rühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen. ……………7 Zutaten für 4 Gläser 1 125 g weiche Butter 160 g Zucker 1 1 Pck. Vanillezucker 13 Eier (M) 1 175 g Mehl lt 2 TL Backpulver 50 g gemahlene Mandeln 9 1 Glas (540 g) Pfirsiche, z. B. Odenwald 1 50 g Puderzucker (gesiebt) 100 g grünes Marzipan 14 Cocktailkirschen (Glas) 1 Butter cremig rühren. Nach und nach Zu-cker, Vanillezucker und Eier unterrühren. ••••e t 4.4 I, ee••••••••••Z5A•6 569 Mehl mit Backpulver mischen und mit den Mandeln unterrühren. 4 Pfirsichhälften bei-seitelegen, den Rest gut trocken tupfen, klein würfeln und unter den Teig mengen. 2 4 feuerfeste Gläser (ä 290 ml) fetten und den Teig einfüllen. Auf dem Gitterrost im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Puderzucker mit 2-3 TL Wasser verrüh- ren, Küchlein bepinseln. Restliche Pfirsi¬che trocken tupfen und auf den Guss setzen. Marzipan durch eine saubere Knoblauch¬presse drücken, etwas „Marzipangras" auf die Pfirsiche setzen, mit dem restlichen Mar¬zipan Ränder der Gläser verzieren. Ins Gras auf jeden Pfirsich eine Kirsche setzen. …………….8 Zutaten für 16 Stücke ) 175 g Margarine (zimmerwarm), z.B. Sanella 175 g Bitter- oder Zartbitter- schokolade ) 175 g Puderzucker at 1 Päckchen Vanillezucker 3 Eier ) 1 TL Zitronenabrieb 225 g Mehl .g.e 1 TL Backpulver ) 500 g Aprikosen (halbiert und entsteint, frisch oder Konserve) Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm 0) fetten oder mit Back-papier auslegen. Die Margarine und die Bitter- oder Zartbitterschokolade in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. *") Den Puderzucker, den Vanillezucker und die Eier mit den Quirlen des elektrischen Handrüh-rers hell-cremig aufschlagen. Die Margarine-Scho¬koladen-Mischung und die abgeriebene Zitronen¬schale unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und kurz, aber gründlich unter den Teig rühren. Den Teig in der Springform verteilen. Mit den halbier¬ten Aprikosen, Schnittfläche nach oben, möglichst dicht belegen. im Den Aprikosenkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen. Stäbchenprobe ma- ; chen: Am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haf-ten. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne wunderbar.

Kochen 10.7.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo:

https://youtu.be/Z4EBzA07nP4

Blumenkohlsalat

Den Blumenkohl waschen und putzen. Einen

Topf mit Salzwasser zum Kochen aufstellen. Den Blumenkohl in einzelne Röschen teilen und im kochenden Salzwasser etwa 6 Minuten bissfest garen. Die Röschen herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.

In der Zwischenzeit die Fleischwurst pellen, der

Länge nach halbieren und in Scheiben schnei-den. Schnittlauch und Radieschen waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

In einer Schüssel den Weiß¬weinessig mit Brühe, Quittengelee, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl nach und nach unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht.

e Schnittlauch, Fleischwurst, Radieschen und Blumen-kohl zur Sauce in die Schüssel ge¬ben. Alles locker miteinander mischen.

Anrichten und mit Schnittlauchblüten bestreuen.

………………..2

Zutaten für 4 Portionen

0300 g Basmatireis 02 Bio-Hähnchen-

brustfilets 02 EL Keimöl 1 Meersalz

1 schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1200 g grüne Bohnen (frisch oder TK)

1100 g Frühlingszwiebeln

1100 g Mais (aus der Dose)

Für das Dressing:

15 EL süße Chilisauce

14 EL heller Balsamicoessig

11 TL Zucker 1 Meersalz

1 schwarzer Pfeffer aus der Mühle

14 EL gutes Olivenöl

Backofen auf 100 °C vorheizen. Basmati-reis in der 11/2-fachen Menge Wasser auf-

kochen, Deckel auflegen, für 15 Min. im Back-ofen fertig garen. Auskühlen lassen.

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Filets her¬ausnehmen.

Bohnen putzen, der Länge nach halbie¬ren. Für 6 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen, kalt abschrecken. Zwiebeln waschen, putzen, in Röllchen schneiden. Mais in ein Sieb geben, abtropfen lassen.

A Für das Dressing Chilisauce, Essig, Zucker,

Salz und Pfeffer verrühren. Öl unter stän-digem Rühren zugießen, bis die Sauce leicht sämig ist. Abgekühlten Reis, Hähnchenbrust-filets, Bohnen, Mais und Zwiebeln in einer Schüssel mit Dressing vermischen.

………………..3

Zutaten für 4 Portionen

Für den Salat:

01 kg reife Flaschentomaten 200 g Kirschtomaten

2 kleine rote Zwiebeln

5 EL bestes Olivenöl plus etwas mehr

zum Braten

1 Prise Zucker 0 Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 Zweige Rosmarin) 4 EL Honig

Abrieb von 2 Bio-Zitronen

600 g Ziegenquark

1 Baguette) 1 Knoblauchzehe

I 1 Bund Basilikum

11 Bund Schnittlauch

11 Beet Gartenkresse

Im Im m• Ina •••• ••• •In 'MO" '1•If gur MB «0

Flaschentomaten in Scheiben schneiden, g Kirschtomaten halbieren. Zwiebeln in fei¬ne Ringe schneiden. Tomaten mit 3 EL Öl, Zu¬cker, Salz, Pfeffer würzen, 30 Min. marinieren.

Für den Honig Rosmarin waschen, Nadeln g— fein hacken, mit Honig und Zitronenab¬rieb mischen. Quark mit restlichem Öl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 60 °C vorheizen. Baguette in J Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Scheiben mit Knoblauch goldbraun braten, auf Küchen¬krepp abtropfen lassen, im Ofen warmhalten. A Basilikum, Schnittlauch, Kresse wa-

schen und zerkleinern. Tomaten und Brotscheiben auf einer Platte verteilen. Quark in Nocken dazugeben. Mit Ho¬nig-Mix beträufeln und mit Zwiebeln und Kräutern garnieren.

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Zutaten für 4 Portionen

1250 g feine grüne Filetböhnchen 1250 g Zuckerschoten 0250 g Erbsen (frisch ausgepult) 11 TL Senfsamen

12 TL Koriandersamen 04 EL Olivenöl 11 TL Schwarzkümmelsamen I 1 kleine Zwiebel, gehackt 11 Knoblauchzehe, gehackt 12 EL Estragon, gehackt 11 Handvoll kleine Rote-Bete-Blätter, zerzupft 11 TL Kräutersalz

13 EL Weißweinessig

In einem Topf Wasser zum Kochen brin¬gen. Die grünen Bohnen 6 Min. darin garen, herausnehmen und in kaltem Wasser

abschrecken. Dann in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.

Frisches Wasser zum Kochen bringen und die Zuckerschoten 1 Min. blanchieren. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtrop¬fen lassen. Auch die Erbsen blanchieren, aber nur 20 Sek., abschrecken, abtropfen lassen. Bohnen, Zuckerschoten und Erbsen in eine Schüssel geben.

‚Senf- und Koriandersamen in einer tro-jckenen Pfanne anrösten, bis die Körner hüpfen. Dann das Öl hinzugeben. Abkühlen lassen und über das Gemüse träufeln.

Kümmel, Zwiebel, Knoblauchzehe, Estra¬gon und Rote-Bete-Blätter dazugeben. Den Salat mit Salz und Essig würzen und gut durchmischen.

……………5

Zutaten für 16 Stücke

1 1 Würfel Hefe

80 g Zucker

1 125 ml Milch

3 Eier

1500 g Mehl

18 EL Pflanzenöl

1 abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

1 Prise Jodsalz

125 g getrocknete Aprikosen

1 50 g Mandelsplitter

Puderzucker zum Bestäuben

Die Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Zugedeckt an einer warmen Stelle 10 Minuten gehen

lassen. Den restlichen Zucker und die Eier mit der Hefe-Milch verrühren. Mehl, Pflanzenöl, Zitronenschale und Salz dazugeben und al¬les gut verkneten.

Den Teig zugedeckt an einem warmen

Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Wäh-renddessen die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel schneiden und mit 40 g Man-delsplittern unter den Teig kneten.

Eine Gugelhupfform (24 cm 0) fetten.

Den Boden der Form mit den restlichen Mandelsplittern auslegen, anschließend den Teig hineinfüllen. Den Teig in der Form noch¬mals ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorge¬heizten Backofen (Mitte) bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.

A Den Gugelhupf auf ein Kuchengitter stür¬zen und mit Puderzucker bestäuben.

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Für den Teig:

1175 g Margarine "' 150 g Zuckert 3 Eier

1 75 g Speisestärke, z.B. Mondamin

200 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver

F Jodsalz 2 EL Milch

Für.

150 g Margarine 100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier 750 g Magerquark 1 100 g Speisestärke

9 1 gestr. TL Backpulver

I> 750 g Aprikosenhälften (Dose) 150 g gehackte Pistazienkerne 9 3 EL Aprikosenkonfitüre[A1]

Die weiche Margarine geben. Zucker, Eier,

Backpulver, 1 Prise Salz und Milch daraufge-ben und mit einem Handrührgerät auf der höchsten Stufe ca. 2 Minuten verrühren. Teig auf ein gut gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad 10-15 Minuten vorbacken.

03 Für den Belag Margarine, Zucker, Vanil-

lezucker, Eier, Quark, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf der höchsten Stufe gut verrühren.

Die Quarkmasse auf den vorgebackenen

Kuchen streichen. Abgetropfte Apriko-senhälften mit der Schnittfläche nach oben darauflegen. Pistazien in die Öffnungen ge¬ben und den Kuchen in 40-45 Minuten fertig backen. Aprikosenkonfitüre mit 1 EL Wasser glatt rühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.

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Zutaten für 4 Gläser

1 125 g weiche Butter 160 g Zucker

1 1 Pck. Vanillezucker

13 Eier (M) 1 175 g Mehl

lt 2 TL Backpulver

50 g gemahlene Mandeln

9 1 Glas (540 g) Pfirsiche, z. B. Odenwald

1 50 g Puderzucker (gesiebt)

100 g grünes Marzipan

14 Cocktailkirschen (Glas)

Butter cremig rühren. Nach und nach Zu-cker, Vanillezucker und Eier unterrühren. ••••e t 4.4 I, ee••••••••••Z5A•6 569

Mehl mit Backpulver mischen und mit den Mandeln unterrühren. 4 Pfirsichhälften bei-seitelegen, den Rest gut trocken tupfen, klein würfeln und unter den Teig mengen.

4 feuerfeste Gläser (ä 290 ml) fetten und den Teig einfüllen. Auf dem Gitterrost im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Puderzucker mit 2-3 TL Wasser verrüh-

ren, Küchlein bepinseln. Restliche Pfirsi¬che trocken tupfen und auf den Guss setzen. Marzipan durch eine saubere Knoblauch¬presse drücken, etwas „Marzipangras" auf die Pfirsiche setzen, mit dem restlichen Mar¬zipan Ränder der Gläser verzieren. Ins Gras auf jeden Pfirsich eine Kirsche setzen.

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Zutaten für 16 Stücke

) 175 g Margarine (zimmerwarm),

z.B. Sanella

175 g Bitter- oder Zartbitter-

schokolade

) 175 g Puderzucker

at 1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

) 1 TL Zitronenabrieb

225 g Mehl

.g.e 1 TL Backpulver

) 500 g Aprikosen (halbiert und

entsteint, frisch oder Konserve)

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine

Springform (ca. 26 cm 0) fetten oder mit Back-papier auslegen. Die Margarine und die Bitter- oder Zartbitterschokolade in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen.

*") Den Puderzucker, den Vanillezucker und die

Eier mit den Quirlen des elektrischen Handrüh-rers hell-cremig aufschlagen. Die Margarine-Scho¬koladen-Mischung und die abgeriebene Zitronen¬schale unterschlagen.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und

kurz, aber gründlich unter den Teig rühren. Den Teig in der Springform verteilen. Mit den halbier¬ten Aprikosen, Schnittfläche nach oben, möglichst dicht belegen.

im Den Aprikosenkuchen im vorgeheizten Ofen

ca. 45-55 Minuten backen. Stäbchenprobe ma- ; chen: Am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haf-ten. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne wunderbar.

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