Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 13.7.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/TqCy1WuN54g Calamarata all'antipasti Zubereitung ca. 40 Minuten 4-5 Portionen · 600 g braune Champignons • 4 EL (Brat-)Olivenöl • 3 Stängel Rosmarin · 60 ml Balsamico-Essig • 500 g EDEKA SELECTION Pasta Calamarata • Salz, Pfeffer • 4 Knoblauchzehen • 100 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft) · 150 g Cherrytomaten • 160 g schwarze Kalamata-Oliven ohne Stein · 4 EL Mandelsplitter • 20 g gehobelter Parmesan • 2 Stängel Basilikum 1 Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Champignons darin scharf von allen Seiten anbraten. Den Rosmarin hinzu-geben, mit dem Balsamico ablöschen und ca. 5 Minuten bei mäßiger Hitze einreduzieren lassen. Die Rosmarin-stängel wieder entfernen und die Bal-samico-Pilze mit der übrig gebliebenen Flüssigkeit beiseitestellen. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen, gut abtropfen lassen und dabei ca.1 Kelle des Nudelwassers auffangen. 2 Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die getrock-neten Tomaten in Streifen schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch, die beiden Tomatensor-ten sowie die Oliven darin andünsten. Die Balsamico-Champignons hinzuge¬ben und erhitzen. Die Pasta und etwas Nudelwasser ebenfalls in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 In einer Pfanne ohne Fett die Mandelsplitter anrösten. Die Pasta all' antipasti auf Tellern anrichten und mit den angerösteten Mandelsplittern, etwas gehobeltem Parmesan und frischem Basilikum garniert servieren …………….2 · 3-4 Scheiben Weißbrot oder Baguette • 2 EL Rapsöl · Salz, Pfeffer · 1-2 Handvoll Feldsalat · 1 Chicorge • 4 EL EDEKA French-Dressing • 1 Hand¬voll geriebener Parmesan · 1 Apfel, in hauchdünne Scheiben geschnitten · 100 g dunkle und helle Weintrauben, halbiert · 3-4 Stängel Thymian · 1-2 EL Pinienkerne, geröstet (nach Wunsch) 1 Für die Croutons die Weißbrotscheiben bezie-hungsweise das Baguette in kleine Würfel schneiden (eventuell Rinde vorher abschneiden). In einer Pfanne das Rapsöl erwärmen und Brotwürfel knusprig braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Feldsalat und Chicore waschen, zerpflücken und beides in einer Salatschüssel mit dem French Dressing und 2/3 des Parmesans mischen. Dann mit den Apfelspalten und Wein¬trauben toppen. Croutons dazugeben und frischen Thymian, die ……………..3 · 50 g Naturjoghurt mild · 60 g frische Himbeeren · 1 EL Weißweinessig · 1 EL flüssiger Honig · 1 EL Olivenöl • 1 Prise Salz · 2-3 Handvoll Salatmix mit Babyspinat und Pflücksalat · 1 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten · 2 Handvoll Beeren (z. B. Hirn-, Heidel-, Brom-, Erdbeeren) · 1 Handvoll Mandeln, gehackt 1 Für das Himbeer-Joghurt-Dressing den Joghurt, Himbeeren, Essig, Honig, Olivenöl und Salz mit einem Pürierstab zu einem Dressing verarbeiten. 2 Portionen 2 Den Salat waschen, trocken schleudern und auf den Tellern mit den Zwiebel-scheiben anrichten, dann mit Beeren und gehackten Mandeln toppen. Salat etwas pfeffern, dann das Himbeer-Joghurt-Dressing darüber verteilen. ……………..4 Wassermelone in Würfel schneiden und in eine große, flache Salatschüssel geben. Minze fein hacken und zusammen mit den schwar¬zen Oliven unter die Wassermelone mischen. Alle Zutaten neben dem Wassermelonen-Oliven-Mix im Kreis anordnen und zuerst mit Olivenöl, dann mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluss Crema di Balsamico und etwas Limettensaft darübergeben. ………5 Pfirsich-Huhn mit Erdnüssen Zubereitung ca. 35 Minuten 4 Portionen · 2 Hähnchenbrustfilets (ä 200 g) · 3 Hähnchenkeulen · 2 EL Hoisinsauce · 2 EL Chilisauce · 2 EL Speisestärke · 10 EL Pflanzenöl zum Braten · 2 Pfirsiche · 1/2 Salatgurke · 1 Handvoll Koriandergrün · 1 Handvoll Minze · 40 g Erdnusskerne · 1 Knoblauchzehe · 1 rote Chilischote · 2 EL Fischsauce · 2 EL Limettensaft · ITL brauner Zucker 1 Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Filets jeweils dritteln. Keulen in Ober- und Unterschenkel trennen. In einer Schüssel mit der Hoisinsauce und Chilisauce vermengen. Mit der Stärke bestreuen und in dem heißen Öl 10-15 Minuten knusprig braten. 2 In der Zwischenzeit die Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in sehr schmale Spalten schneiden. Die Gurke schälen und längs in dünne Streifen hobeln (oder mit dem Spar-schäler längs in Streifen schneiden). Das Koriandergrün und die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Erdnüsse rösten, abkühlen lassen und grob hacken. 3 Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und ebenfalls fein hacken. Beides mit der Fischsauce, dem Limettensaft, Zucker und 2 EL Wasser verrühren. Das Hähnchen mit den Kräutern, Gurken und Pfirsichen auf einer Platte anrichten. Die Sauce darüberträufeln und mit den Erdnüssen bestreut servieren. …………6 Tomaten-Tarte-Tatin mit grünem Salat. Zubereitung ca. 65 Minuten 6 Stück · 7 feste Tomaten (i2 CO. g) • 1 EL Butter • 3o g Zucker • 10 Kirschtomaten • 10o g altbackenes Baguette · 20 g Sardellen • 40 g Kapern • 2 Knoblauchzehen · 1 Bund glatte Petersilie • je 1 EL Rosmarinnadeln und Thymianblättchen • 1 TL Zitronenabrieb • 9 EL Olivenöl · Salz, Pfeffer • 1 Rolle GUT&GÜNSTIG frischer Blätterteig · 1 grüner Salatkopf (z.B. Lollo bianco oder Eichblatt) · 1 EL Dijonsenf • 1EL Zitronensaft • 2 EL Zitronenzesten 1 Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Tomaten über Kreuz einritzen und ca. 30 Sekunden ins kochende Wasser geben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und häuten. Tomaten quer halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Stielansatz entfernen. 2 Eine eckige Tarteform (ca. 20 x 28 cm) mit Butter fetten. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. In Streifen auf den Boden der Tarteform gießen. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben eng aneinander in die Form setzen. Kirschtomaten in die Zwischenräume legen. 3 Backofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Für die Füllung Baguette im Blitzhacker fein zerbröseln. Sardellen und Kapern fein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Die Hälfte der Petersilienblätter mit dem Rosmarin und dem Thymian fein hacken. Alles mit Zitronenabrieb, Knoblauch, Sardellen, Kapern und 4 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in die Tomaten füllen. Blätterteig entrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, Papier entfernen und die Tomaten damit bedecken. Teig am Rand nach unten biegen, sodass er zwischen Tomaten und Formrand liegt. 4 Auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist 5 Minuten auf einem Kuchen¬gitter auskühlen lassen. Inzwischen den Salat putzen, waschen, trocken schütteln. 3 EL Öl mit Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat untermischen. Tarte auf eine Platte stürzen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Restliche Petersilie grob hacken und mit den Zitronenzesten darüberstreuen. Mit dem Salat servieren. ………….7 Geröstete Paprika mit Orecchiette und Fleischbällchen Zubereitung ca. 6o Minuten 4 Portionen · 2 gelbe Paprika • 2 rote Paprika · 7 EL Olivenöl · Salz, Pfeffer · 1 Zwiebel · 2 Knoblauchzehen · 2 TL Fenchelsaat · 500 g rohe grobe Schweinsbratwürste · 400 g Orecchiette (alternativ Fusilli) · 400 g Tomaten in Stücken · 200 ml passierte Tomaten · 1 EL Oreganoblätter · 50 g geriebener Pecorino (alternativ Parmesankäse) 1 Backofengrill auf höchste Stufe vorheizen. Paprikaschoten vierteln und entkernen. Trennwände und Stiel entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der 2. Schiene von oben rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Blech herauszie¬hen. Paprika mit einem feuchten Küchen¬tuch bedecken und etwas abkühlen lassen. Die Haut abziehen. Paprika¬fleisch in 2 cm breite Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. …………….8 Giffiner Bohnensalat mit Koteletts Zubereitung ca. 40 Minuten 4 Portionen · 800 g grüne Bohnen · Salz, Pfeffer · 2 Schalotten · 4 EL mittelscharfer Senf · 50 ml Weißweinessig · 100 ml Olivenöl · 100 g EDEKA Antipasti Kalamata-Oliven · je 2 EL glatte Petersilienblätter · 1 TL Thymianblättchen · 150 g Semmelbrösel · 2 Eier (G>) M.) · 60 g Mehl • 1 Bio-Zitrone · 4 Schweinekoteletts ä ca. 220 g (an der neischtheke gleich eine Tasche zum Füllen hineinschneiden lassen) · 200 g Taleggio (oder ein anderer würziger Weichkäse) · 100 g Butterschmalz · 6 EL Basilikumblätter · 6 Radieschen 1 Bohnen putzen und in Salzwasser 8 Minuten bissfest garen. In Eis-wasser abschrecken und über einem Sieb gut abtropfen lassen. Scha-lotten schälen und fein würfeln. 2 EL Senf mit Essig, Schalotten und Olivenöl verquirlen. Mit Bohnen und Oliven mischen. 2 Kräuter fein hacken. Mit den Semmelbröseln mischen und auf einen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl auf einen Teller geben. Zitrone in 8 Scheiben schneiden. Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Salzen und pfeffern. Mit 2 EL Senf rundherum bestreichen. Taleggio in Scheiben schneiden und in die Koteletttaschen geben. Mit einem Holzpikser verschließen. Zuerst in Mehl wenden, etwas abklopfen. Danach im Ei und dann in den Semmelbröseln wenden. 3 Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten. Holzpikser entfernen. 4 Basilikumblätter grob schneiden. Radieschen waschen, trocknen und in feine Scheiben hobeln. Die Hälfte des Basilikums mit den Radieschen unter den Salat mischen. Mit je 1 Kotelett und 2 Zitronenscheiben anrichten. Mit restlichem Basilikum bestreuen. …………….9 Auberginen mit Perlgraupen-Füllung und Tomaten Zubereitung ca. 95 Minuten 4 Portionen · 60 g Staudensellerie · 1 Zwiebel · 3 Knoblauchzehen · 7 EL Olivenöl · 200 g Perlgraupen · 600 ml Gemüsebrühe · 80 g Rosinen · Salz, Pfeffer · 4 Auberginen · 400 g gewürfelte Tomaten · 2 TL Kräuter der Provence · 4 EL glatte Petersilienblätter · 100 g EDEKA Italia Parmigiano Reggiano 2 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Auberginen der Länge nach halbieren. Fruchtfleisch herauskratzen und grob hacken. Dabei einen 1 cm dicken Rand stehen lassen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Auberginenhälften von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Herausnehmen. 3 EL Olivenöl in die Pfanne geben, restlichen Knoblauch mit den gehack¬ten Auberginen darin goldbraun braten. Tomaten, Kräutermischung, restliche Brühe zugeben. Aufkochen lassen. In eine Auflaufform (ca. 22 x 30 cm) geben. 3 Petersilie fein hacken und die Hälfte davon mit Parmesan unter die Perl-graupen mischen. 4 Auberginenhälften damit füllen, mit restlichen Hälften bedecken. Auf mittlerer Schiene 45 Minuten garen. Mit restlicher Peter¬silie bestreuen. Dazu passt Joghurt. …………..10 Zucchini-Pizza mit Himbeeren Zubereitung ca. 50 Minuten + 1 Stunde Gehzeit für den Teig 4 Portionen · 20 g frische Hefe · 400 g Dinkelmehl Type 630 + Mehl zum Ausrollen · 100 g Maisgrieß (Polenta) · Salz, Pfeffer · 6 EL Olivenöl · 6o g EDEKA Pinienkerne · 1 EL Rosmarinnadeln · 2 TL Zitronenabrieb · 5o g Ricotta · 2 kleine Zucchini · 2 Kugeln Mozzarella · 200 g Himbeeren -R.,444AUCUCHIN ? --• H-odA0 Adke , e's eilet! 04.e · &tvs 7Zk-oec, -4-eZte.Gd) nem.Kewt tAu-•es 2,-r,u2A-ro,hin -4-ezüi,c14,ffl, schilt cle,ijs e24-embtagir•ty.ou4j. D-rAmm. tA) iA-0(. ciA4 eawitnletA,c, 04-(ws 1 Die Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl mit Grieß und 1 TL Salz mischen. 3 EL Öl und die Hefemischung zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. 2 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Rosmarin fein hacken. Zitronen¬abrieb mit Ricotta verrühren. Zucchini in feine Streifen hobeln oder schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in 2 cm große Würfel schneiden. 3 Backofen auf 240 Grad (Umluft 220) vorheizen. Teig in 4 Teile teilen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit Ricotta bestreichen. Mozzarella und Rosmarin darauf verteilen. Mit Zucchini und Himbeeren belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pizzen nacheinander auf unterster Schiene 15-20 Minuten backen. Mit 3 EL Öl beträufeln. Pinienkerne gleichmäßig darüber-streuen. ……………….12 Nana Icecream mit Himbeeren Zubereitung ca. 20 Minuten 4 Portionen · 8 Bananen · 600 g Himbeeren (TK) · 1 Msp. gemahlene Vanille · 100 g Himbeeren (TK) · 2 EL Kokosöl · 4 EL Kokoschips · 2 EL Kakaonibs Außerdem: · Standmixer · Mason Jars (Einmachgläser) 1 Die Bananen schälen und in Stücke schneiden. Mit den tiefgekühlten Himbeeren und der Vanille mixen. Wenn nötig, etwas Wasser hinzugeben. 2 Die Himbeeren für die Sauce leicht antauen lassen und mixen. Das Kokosöl leicht erwärmen und unter die Himbeersauce rühren. …………..13 Avocado-Spinat-Bowl mit Sesam-Garnelen 4 Portionen · 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 3 EL Pflanzenöl • 450 g TK-Blatt¬spinat • Salz, Pfeffer • 2 Beutel 10-Minuten-Langkornreis · 250 g TK-Garnelen (küchenfertig aufgetaut) • 1 gehäufter EL Sesamsamen • 1 Avocado • 4 EL Sojasauce • 2 EL Limettensaft · 1 TL Sesamöl • 1/2 —1 TL Sambal Oelek • 1/2 Bund Koriander 1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Spinat und 4 EL Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. 2 Garnelen kalt abspülen und abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin rundum 3-5 Minuten braten. Sesam zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Hälften schälen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. 3 Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl und Sambal Oelek verrühren. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Reis, Spinat, Garnelen und Avocado auf vier Bowlg-verteilen. Sojasaucen-Mix ', darüberträufeln, mit Korian-der bestreuen. ………14 Veggie-Flammkuchen mit Röstpaprika 4 Portionen · 200 g geröstete Paprika (Glas) • 150 g Porree · 100 g rose Champignons · 2 kleine rote Zwiebeln · 100 g Schmand • 160 g Zie-genfrischkäse • 2 Packungen (ä 260 g; ca. 4.0x 24 cm) Frischer Flammkuchenteig · Salz, Pfeffer • getrockneter Oregano • einige frische Oreganoblättchen 1 Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Schmand und Frischkäse verrühren. Je einen Flammkuchenteig'mit dem Backpapier auf einem Backblech entrollen. Mit der Creme bestreichen, Gemüse und Zwiebeln darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und getrock-netem Oregano würzen. Beide gleichzeitig ca. 15 Minuten backen. 3 Fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit frischem Oregano bestreuen und aufschneiden ………….15 Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten und herausneh¬men. Möhren schälen und fein raspeln. Hüttenkäse, Möhrenraspel, Sonnenblu-menkerne und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Rucola und Sprossen verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Putenschnitzel kalt abspülen und trocken tupfen. Jeweils halbieren und dünn mit Öl einreiben. Mit Harissa, Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne (oder Grill-pfanne) unter Wenden ca. 10 Minuten braten. 3 4 Scheiben Brot mit der Möhrencreme bestreichen. Gurkenscheiben darauf verteilen. Mit je I. kleinen Schnitzel belegen. Rauke und Sprossen darauf verteilen. Mit der zweiten Scheibe Brot bedecken. Pro Portion: ca. 320 kcal, 33 gE,9gF,26 gKH …………….16 Hinibeer-Brombeer-Cobbler mit Creme fraiche Zubereitungszeit ca. 65 Minuten 1 Cobbler (26 x 20 cm), 4 Personen · 180 g EDEKA Weizenmehl Type 405 · 115 g weiche Butter · 2 TL Backpulver · 1 Prise Salz · 180 ml Creme double · 300 g Himbeeren · 300 g Brombeeren · 1/4 TL Zimt · 100 g Zucker · 3 TL Speisestärke · 2 EL Puderzucker · 100 g Creme fraiche 1 Mehl, Butter, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen, nach und nach Creme double hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 2 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Himbeeren und Brom-beeren verlesen, in einer Schüssel mit Zimt, Zucker und Speisestärke vermengen. Danach die Beeren in die Backform füllen, Teig in Stücken darüber verteilen. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und lauwarm mit einem Klecks Creme fraiche servieren. ……………17 Brombeer-Heidelbeer-Pie mit weißem Kaffee-Eis Zubereitung ca.140 Minuten + 60 Minuten Ruhezeit 1 Pie (30 x 20 cm), ca. 9 Stück · 600 g Mehl + etwas Mehl für die Arbeitsfläche · 1/2 TL Salz · 480 g Butter in Flöckchen · 200 ml Milch · 300 ml Sahne · 80 g Kaffeebohnen · 280 g Zucker , · 6 Eigelb (7_1 EDEKA Zitrone „Muntermacher" · 400 g Brombeeren · 400 g Heidelbeeren · 3 TL Speisestärke 1 Mehl, Salz und Butter in einer Schüssel vermischen. Nach und nach 200 ml kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Teig teilen und in Folie 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 2 Milch und Sahne mit den ganzen Kaffeebohnen aufkochen, vom Herd nehmen und so Minuten ziehen lassen. i8o g Zucker und Eigelbe schaumig schla¬gen, bis der Zucker aufgelöst ist. ………….18 Brombeeren und Johannisbeeren mit Mozzarella und Buttermilch Zubereitung ca. 30 Minuten 4 Portionen · 200 g rote Johannisbeeren Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Johannisbeeren abzupfen und Brombeeren verlesen. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleu¬dern. Die Buttermilch mit Olivenöl vermischen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. 2 Mozzarella in einer ofenfesten Form im Ofen ca. 15 Minuten erwärmen. In der Zwischenzeit Buttermilchdressing auf den Salattellern verteilen. Darauf Feldsalat und Beeren anrichten, warme Mozzarella-Kugeln halbieren und 1/2 Kugel in jede Schale geben. Mit etwas Chiliflocken bestreuen. ……….19 E rdb eer -Tomatensuppe mit Frozen Jalapefio-Yogurt Zubereitung ca. 20 Minuten ca. 3 Stunden Gefrierzeit 4 Portionen · 3o g eingelegte Jalapeiios in Scheiben · 150 g EDEKA Joghurt mild · 300 g Tomaten • 500 g Erdbeeren · 200 ml Gemüsesaft • Salz, Pfeffer · 4 Stiele Minze 1 Jalapeflos in einem Sieb gut abspülen, in einem hohen Gefäß mit dem Joghurt fein pürieren und in einer mit Frisch-haltefolie ausgelegten Form im Gefrierfach mindestens 3 Stunden gefrieren lassen. 2 In der Zwischenzeit Tomaten entstielen und ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Heraus¬nehmen und eiskalt abschrecken. Haut abziehen und Tomaten halbieren. 3 Erdbeeren verlesen und putzen, Grün entfernen. 400 g zusammen mit den halbierten Tomaten und dem Gemüse¬saft fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Suppe auf Schalen verteilen. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden. Mit Minzblättern und dem gefrorenen, in Stücke gebrochenen Joghurt auf die Suppe geben. …….20 Heidelbeer- Hähnchen mit Rhabarber-Slaw Zubereitung ca. 1 Stunde 40 Minuten Marinierzeit über Nacht 4 Portionen · 300 g Rhabarber · 220 g Zucker • 4 Stängel Minze · 4 Stängel Basilikum · 400 g Heidelbeeren • 100 ml Rotweinessig · '/z EL Chiliflocken • 1 kleine Zimtstange · 3 Lorbeerblätter · ca. 1,2 kg Hähnchenoberkeulen · Salz, Pfeffer · 60 ml Olivenöl • 300 g Couscous · 40 g EDEKA Pistazienkerne · 80 g rote Johannisbeeren · 1 Bio-Zitrone · 2 EL Sonnenblumenöl 1 Rhabarber putzen, in feine längliche Streifen schneiden und in eine flache Form geben. 100 g Zucker, Minze und Basilikum mit 200 ml Wasser aufkochen, heiß über den Rhabarber gießen. Mit einem Teller beschweren und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 2 Heidelbeeren verlesen, die Hälfte mit Essig, restlichem Zucker, Chiliflocken, Zimtstange und Lorbeer aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln und abkühlen lassen. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und in ein großes Gefäß geben. Heidelbeermarinade darübergießen und mit den Händen einmassieren ………….21 Heidelbeer-Wodka-Spritz für 4 Gläser ZUBEREITUNG: Ca. 100 g Heidelbeeren verlesen. Die Hälfte mit 2 EL Zucker und 200 ml Wasser aufkochen. Abkühlen lassen. Sirup an-schließend mit den restlichen Heidelbeeren auf Gläser ver-teilen. Mit je 1 Handvoll Crushed Ice auffüllen, je 4 cl Wodka und je 6 cl Prosecco aufgießen. Tipp: Den Wodka-Spritz können Sie auch mit Johannis-, Brom-oder Himbeeren zubereiten. Zubereitung 1 Zucchini (ca. 250 g) putzen, 500 g Möhren schälen, beides waschen und in einem Spiralschneider zu langen Nudeln schneiden (alternativ Gemüse zunächst längs in dünne Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden). Zusammen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. l EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. 20 g gemahle¬ne Mandeln zugeben, kurz mit anrösten. 400 ml Gemüse- 50 0 vegan laktosefrel eiglutenfrei brühe angießen und aufkochen lassen. 200 g Frischkäse einrühren, 125 g TK-Erbsen zugeben, zusammen ca. 2 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsenudeln zugeben, kurz erwärmen, evtl. nachwürzen. '/2 Bund Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Nudeln mit Sauce, 150 g Hähnchenbrustscheiben und Basilikum anrichten.

Mittwoch, 12. Juli 2017

Kochen 13.7.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/TqCy1WuN54g Calamarata all'antipasti Zubereitung ca. 40 Minuten 4-5 Portionen · 600 g braune Champignons • 4 EL (Brat-)Olivenöl • 3 Stängel Rosmarin · 60 ml Balsamico-Essig • 500 g EDEKA SELECTION Pasta Calamarata • Salz, Pfeffer • 4 Knoblauchzehen • 100 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft) · 150 g Cherrytomaten • 160 g schwarze Kalamata-Oliven ohne Stein · 4 EL Mandelsplitter • 20 g gehobelter Parmesan • 2 Stängel Basilikum 1 Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Champignons darin scharf von allen Seiten anbraten. Den Rosmarin hinzu-geben, mit dem Balsamico ablöschen und ca. 5 Minuten bei mäßiger Hitze einreduzieren lassen. Die Rosmarin-stängel wieder entfernen und die Bal-samico-Pilze mit der übrig gebliebenen Flüssigkeit beiseitestellen. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen, gut abtropfen lassen und dabei ca.1 Kelle des Nudelwassers auffangen. 2 Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die getrock-neten Tomaten in Streifen schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch, die beiden Tomatensor-ten sowie die Oliven darin andünsten. Die Balsamico-Champignons hinzuge¬ben und erhitzen. Die Pasta und etwas Nudelwasser ebenfalls in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 In einer Pfanne ohne Fett die Mandelsplitter anrösten. Die Pasta all' antipasti auf Tellern anrichten und mit den angerösteten Mandelsplittern, etwas gehobeltem Parmesan und frischem Basilikum garniert servieren …………….2 · 3-4 Scheiben Weißbrot oder Baguette • 2 EL Rapsöl · Salz, Pfeffer · 1-2 Handvoll Feldsalat · 1 Chicorge • 4 EL EDEKA French-Dressing • 1 Hand¬voll geriebener Parmesan · 1 Apfel, in hauchdünne Scheiben geschnitten · 100 g dunkle und helle Weintrauben, halbiert · 3-4 Stängel Thymian · 1-2 EL Pinienkerne, geröstet (nach Wunsch) 1 Für die Croutons die Weißbrotscheiben bezie-hungsweise das Baguette in kleine Würfel schneiden (eventuell Rinde vorher abschneiden). In einer Pfanne das Rapsöl erwärmen und Brotwürfel knusprig braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Feldsalat und Chicore waschen, zerpflücken und beides in einer Salatschüssel mit dem French Dressing und 2/3 des Parmesans mischen. Dann mit den Apfelspalten und Wein¬trauben toppen. Croutons dazugeben und frischen Thymian, die ……………..3 · 50 g Naturjoghurt mild · 60 g frische Himbeeren · 1 EL Weißweinessig · 1 EL flüssiger Honig · 1 EL Olivenöl • 1 Prise Salz · 2-3 Handvoll Salatmix mit Babyspinat und Pflücksalat · 1 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten · 2 Handvoll Beeren (z. B. Hirn-, Heidel-, Brom-, Erdbeeren) · 1 Handvoll Mandeln, gehackt 1 Für das Himbeer-Joghurt-Dressing den Joghurt, Himbeeren, Essig, Honig, Olivenöl und Salz mit einem Pürierstab zu einem Dressing verarbeiten. 2 Portionen 2 Den Salat waschen, trocken schleudern und auf den Tellern mit den Zwiebel-scheiben anrichten, dann mit Beeren und gehackten Mandeln toppen. Salat etwas pfeffern, dann das Himbeer-Joghurt-Dressing darüber verteilen. ……………..4 Wassermelone in Würfel schneiden und in eine große, flache Salatschüssel geben. Minze fein hacken und zusammen mit den schwar¬zen Oliven unter die Wassermelone mischen. Alle Zutaten neben dem Wassermelonen-Oliven-Mix im Kreis anordnen und zuerst mit Olivenöl, dann mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluss Crema di Balsamico und etwas Limettensaft darübergeben. ………5 Pfirsich-Huhn mit Erdnüssen Zubereitung ca. 35 Minuten 4 Portionen · 2 Hähnchenbrustfilets (ä 200 g) · 3 Hähnchenkeulen · 2 EL Hoisinsauce · 2 EL Chilisauce · 2 EL Speisestärke · 10 EL Pflanzenöl zum Braten · 2 Pfirsiche · 1/2 Salatgurke · 1 Handvoll Koriandergrün · 1 Handvoll Minze · 40 g Erdnusskerne · 1 Knoblauchzehe · 1 rote Chilischote · 2 EL Fischsauce · 2 EL Limettensaft · ITL brauner Zucker 1 Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Filets jeweils dritteln. Keulen in Ober- und Unterschenkel trennen. In einer Schüssel mit der Hoisinsauce und Chilisauce vermengen. Mit der Stärke bestreuen und in dem heißen Öl 10-15 Minuten knusprig braten. 2 In der Zwischenzeit die Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in sehr schmale Spalten schneiden. Die Gurke schälen und längs in dünne Streifen hobeln (oder mit dem Spar-schäler längs in Streifen schneiden). Das Koriandergrün und die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Erdnüsse rösten, abkühlen lassen und grob hacken. 3 Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und ebenfalls fein hacken. Beides mit der Fischsauce, dem Limettensaft, Zucker und 2 EL Wasser verrühren. Das Hähnchen mit den Kräutern, Gurken und Pfirsichen auf einer Platte anrichten. Die Sauce darüberträufeln und mit den Erdnüssen bestreut servieren. …………6 Tomaten-Tarte-Tatin mit grünem Salat. Zubereitung ca. 65 Minuten 6 Stück · 7 feste Tomaten (i2 CO. g) • 1 EL Butter • 3o g Zucker • 10 Kirschtomaten • 10o g altbackenes Baguette · 20 g Sardellen • 40 g Kapern • 2 Knoblauchzehen · 1 Bund glatte Petersilie • je 1 EL Rosmarinnadeln und Thymianblättchen • 1 TL Zitronenabrieb • 9 EL Olivenöl · Salz, Pfeffer • 1 Rolle GUT&GÜNSTIG frischer Blätterteig · 1 grüner Salatkopf (z.B. Lollo bianco oder Eichblatt) · 1 EL Dijonsenf • 1EL Zitronensaft • 2 EL Zitronenzesten 1 Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Tomaten über Kreuz einritzen und ca. 30 Sekunden ins kochende Wasser geben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und häuten. Tomaten quer halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Stielansatz entfernen. 2 Eine eckige Tarteform (ca. 20 x 28 cm) mit Butter fetten. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. In Streifen auf den Boden der Tarteform gießen. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben eng aneinander in die Form setzen. Kirschtomaten in die Zwischenräume legen. 3 Backofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Für die Füllung Baguette im Blitzhacker fein zerbröseln. Sardellen und Kapern fein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Die Hälfte der Petersilienblätter mit dem Rosmarin und dem Thymian fein hacken. Alles mit Zitronenabrieb, Knoblauch, Sardellen, Kapern und 4 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in die Tomaten füllen. Blätterteig entrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, Papier entfernen und die Tomaten damit bedecken. Teig am Rand nach unten biegen, sodass er zwischen Tomaten und Formrand liegt. 4 Auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist 5 Minuten auf einem Kuchen¬gitter auskühlen lassen. Inzwischen den Salat putzen, waschen, trocken schütteln. 3 EL Öl mit Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat untermischen. Tarte auf eine Platte stürzen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Restliche Petersilie grob hacken und mit den Zitronenzesten darüberstreuen. Mit dem Salat servieren. ………….7 Geröstete Paprika mit Orecchiette und Fleischbällchen Zubereitung ca. 6o Minuten 4 Portionen · 2 gelbe Paprika • 2 rote Paprika · 7 EL Olivenöl · Salz, Pfeffer · 1 Zwiebel · 2 Knoblauchzehen · 2 TL Fenchelsaat · 500 g rohe grobe Schweinsbratwürste · 400 g Orecchiette (alternativ Fusilli) · 400 g Tomaten in Stücken · 200 ml passierte Tomaten · 1 EL Oreganoblätter · 50 g geriebener Pecorino (alternativ Parmesankäse) 1 Backofengrill auf höchste Stufe vorheizen. Paprikaschoten vierteln und entkernen. Trennwände und Stiel entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der 2. Schiene von oben rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Blech herauszie¬hen. Paprika mit einem feuchten Küchen¬tuch bedecken und etwas abkühlen lassen. Die Haut abziehen. Paprika¬fleisch in 2 cm breite Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. …………….8 Giffiner Bohnensalat mit Koteletts Zubereitung ca. 40 Minuten 4 Portionen · 800 g grüne Bohnen · Salz, Pfeffer · 2 Schalotten · 4 EL mittelscharfer Senf · 50 ml Weißweinessig · 100 ml Olivenöl · 100 g EDEKA Antipasti Kalamata-Oliven · je 2 EL glatte Petersilienblätter · 1 TL Thymianblättchen · 150 g Semmelbrösel · 2 Eier (G>) M.) · 60 g Mehl • 1 Bio-Zitrone · 4 Schweinekoteletts ä ca. 220 g (an der neischtheke gleich eine Tasche zum Füllen hineinschneiden lassen) · 200 g Taleggio (oder ein anderer würziger Weichkäse) · 100 g Butterschmalz · 6 EL Basilikumblätter · 6 Radieschen 1 Bohnen putzen und in Salzwasser 8 Minuten bissfest garen. In Eis-wasser abschrecken und über einem Sieb gut abtropfen lassen. Scha-lotten schälen und fein würfeln. 2 EL Senf mit Essig, Schalotten und Olivenöl verquirlen. Mit Bohnen und Oliven mischen. 2 Kräuter fein hacken. Mit den Semmelbröseln mischen und auf einen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl auf einen Teller geben. Zitrone in 8 Scheiben schneiden. Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Salzen und pfeffern. Mit 2 EL Senf rundherum bestreichen. Taleggio in Scheiben schneiden und in die Koteletttaschen geben. Mit einem Holzpikser verschließen. Zuerst in Mehl wenden, etwas abklopfen. Danach im Ei und dann in den Semmelbröseln wenden. 3 Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten. Holzpikser entfernen. 4 Basilikumblätter grob schneiden. Radieschen waschen, trocknen und in feine Scheiben hobeln. Die Hälfte des Basilikums mit den Radieschen unter den Salat mischen. Mit je 1 Kotelett und 2 Zitronenscheiben anrichten. Mit restlichem Basilikum bestreuen. …………….9 Auberginen mit Perlgraupen-Füllung und Tomaten Zubereitung ca. 95 Minuten 4 Portionen · 60 g Staudensellerie · 1 Zwiebel · 3 Knoblauchzehen · 7 EL Olivenöl · 200 g Perlgraupen · 600 ml Gemüsebrühe · 80 g Rosinen · Salz, Pfeffer · 4 Auberginen · 400 g gewürfelte Tomaten · 2 TL Kräuter der Provence · 4 EL glatte Petersilienblätter · 100 g EDEKA Italia Parmigiano Reggiano 2 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Auberginen der Länge nach halbieren. Fruchtfleisch herauskratzen und grob hacken. Dabei einen 1 cm dicken Rand stehen lassen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Auberginenhälften von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Herausnehmen. 3 EL Olivenöl in die Pfanne geben, restlichen Knoblauch mit den gehack¬ten Auberginen darin goldbraun braten. Tomaten, Kräutermischung, restliche Brühe zugeben. Aufkochen lassen. In eine Auflaufform (ca. 22 x 30 cm) geben. 3 Petersilie fein hacken und die Hälfte davon mit Parmesan unter die Perl-graupen mischen. 4 Auberginenhälften damit füllen, mit restlichen Hälften bedecken. Auf mittlerer Schiene 45 Minuten garen. Mit restlicher Peter¬silie bestreuen. Dazu passt Joghurt. …………..10 Zucchini-Pizza mit Himbeeren Zubereitung ca. 50 Minuten + 1 Stunde Gehzeit für den Teig 4 Portionen · 20 g frische Hefe · 400 g Dinkelmehl Type 630 + Mehl zum Ausrollen · 100 g Maisgrieß (Polenta) · Salz, Pfeffer · 6 EL Olivenöl · 6o g EDEKA Pinienkerne · 1 EL Rosmarinnadeln · 2 TL Zitronenabrieb · 5o g Ricotta · 2 kleine Zucchini · 2 Kugeln Mozzarella · 200 g Himbeeren -R.,444AUCUCHIN ? --• H-odA0 Adke , e's eilet! 04.e · &tvs 7Zk-oec, -4-eZte.Gd) nem.Kewt tAu-•es 2,-r,u2A-ro,hin -4-ezüi,c14,ffl, schilt cle,ijs e24-embtagir•ty.ou4j. D-rAmm. tA) iA-0(. ciA4 eawitnletA,c, 04-(ws 1 Die Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl mit Grieß und 1 TL Salz mischen. 3 EL Öl und die Hefemischung zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. 2 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Rosmarin fein hacken. Zitronen¬abrieb mit Ricotta verrühren. Zucchini in feine Streifen hobeln oder schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in 2 cm große Würfel schneiden. 3 Backofen auf 240 Grad (Umluft 220) vorheizen. Teig in 4 Teile teilen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit Ricotta bestreichen. Mozzarella und Rosmarin darauf verteilen. Mit Zucchini und Himbeeren belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pizzen nacheinander auf unterster Schiene 15-20 Minuten backen. Mit 3 EL Öl beträufeln. Pinienkerne gleichmäßig darüber-streuen. ……………….12 Nana Icecream mit Himbeeren Zubereitung ca. 20 Minuten 4 Portionen · 8 Bananen · 600 g Himbeeren (TK) · 1 Msp. gemahlene Vanille · 100 g Himbeeren (TK) · 2 EL Kokosöl · 4 EL Kokoschips · 2 EL Kakaonibs Außerdem: · Standmixer · Mason Jars (Einmachgläser) 1 Die Bananen schälen und in Stücke schneiden. Mit den tiefgekühlten Himbeeren und der Vanille mixen. Wenn nötig, etwas Wasser hinzugeben. 2 Die Himbeeren für die Sauce leicht antauen lassen und mixen. Das Kokosöl leicht erwärmen und unter die Himbeersauce rühren. …………..13 Avocado-Spinat-Bowl mit Sesam-Garnelen 4 Portionen · 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 3 EL Pflanzenöl • 450 g TK-Blatt¬spinat • Salz, Pfeffer • 2 Beutel 10-Minuten-Langkornreis · 250 g TK-Garnelen (küchenfertig aufgetaut) • 1 gehäufter EL Sesamsamen • 1 Avocado • 4 EL Sojasauce • 2 EL Limettensaft · 1 TL Sesamöl • 1/2 —1 TL Sambal Oelek • 1/2 Bund Koriander 1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Spinat und 4 EL Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. 2 Garnelen kalt abspülen und abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin rundum 3-5 Minuten braten. Sesam zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Hälften schälen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. 3 Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl und Sambal Oelek verrühren. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Reis, Spinat, Garnelen und Avocado auf vier Bowlg-verteilen. Sojasaucen-Mix ', darüberträufeln, mit Korian-der bestreuen. ………14 Veggie-Flammkuchen mit Röstpaprika 4 Portionen · 200 g geröstete Paprika (Glas) • 150 g Porree · 100 g rose Champignons · 2 kleine rote Zwiebeln · 100 g Schmand • 160 g Zie-genfrischkäse • 2 Packungen (ä 260 g; ca. 4.0x 24 cm) Frischer Flammkuchenteig · Salz, Pfeffer • getrockneter Oregano • einige frische Oreganoblättchen 1 Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Schmand und Frischkäse verrühren. Je einen Flammkuchenteig'mit dem Backpapier auf einem Backblech entrollen. Mit der Creme bestreichen, Gemüse und Zwiebeln darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und getrock-netem Oregano würzen. Beide gleichzeitig ca. 15 Minuten backen. 3 Fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit frischem Oregano bestreuen und aufschneiden ………….15 Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten und herausneh¬men. Möhren schälen und fein raspeln. Hüttenkäse, Möhrenraspel, Sonnenblu-menkerne und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Rucola und Sprossen verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Putenschnitzel kalt abspülen und trocken tupfen. Jeweils halbieren und dünn mit Öl einreiben. Mit Harissa, Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne (oder Grill-pfanne) unter Wenden ca. 10 Minuten braten. 3 4 Scheiben Brot mit der Möhrencreme bestreichen. Gurkenscheiben darauf verteilen. Mit je I. kleinen Schnitzel belegen. Rauke und Sprossen darauf verteilen. Mit der zweiten Scheibe Brot bedecken. Pro Portion: ca. 320 kcal, 33 gE,9gF,26 gKH …………….16 Hinibeer-Brombeer-Cobbler mit Creme fraiche Zubereitungszeit ca. 65 Minuten 1 Cobbler (26 x 20 cm), 4 Personen · 180 g EDEKA Weizenmehl Type 405 · 115 g weiche Butter · 2 TL Backpulver · 1 Prise Salz · 180 ml Creme double · 300 g Himbeeren · 300 g Brombeeren · 1/4 TL Zimt · 100 g Zucker · 3 TL Speisestärke · 2 EL Puderzucker · 100 g Creme fraiche 1 Mehl, Butter, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen, nach und nach Creme double hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 2 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Himbeeren und Brom-beeren verlesen, in einer Schüssel mit Zimt, Zucker und Speisestärke vermengen. Danach die Beeren in die Backform füllen, Teig in Stücken darüber verteilen. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und lauwarm mit einem Klecks Creme fraiche servieren. ……………17 Brombeer-Heidelbeer-Pie mit weißem Kaffee-Eis Zubereitung ca.140 Minuten + 60 Minuten Ruhezeit 1 Pie (30 x 20 cm), ca. 9 Stück · 600 g Mehl + etwas Mehl für die Arbeitsfläche · 1/2 TL Salz · 480 g Butter in Flöckchen · 200 ml Milch · 300 ml Sahne · 80 g Kaffeebohnen · 280 g Zucker , · 6 Eigelb (7_1 EDEKA Zitrone „Muntermacher" · 400 g Brombeeren · 400 g Heidelbeeren · 3 TL Speisestärke 1 Mehl, Salz und Butter in einer Schüssel vermischen. Nach und nach 200 ml kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Teig teilen und in Folie 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 2 Milch und Sahne mit den ganzen Kaffeebohnen aufkochen, vom Herd nehmen und so Minuten ziehen lassen. i8o g Zucker und Eigelbe schaumig schla¬gen, bis der Zucker aufgelöst ist. ………….18 Brombeeren und Johannisbeeren mit Mozzarella und Buttermilch Zubereitung ca. 30 Minuten 4 Portionen · 200 g rote Johannisbeeren Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Johannisbeeren abzupfen und Brombeeren verlesen. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleu¬dern. Die Buttermilch mit Olivenöl vermischen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. 2 Mozzarella in einer ofenfesten Form im Ofen ca. 15 Minuten erwärmen. In der Zwischenzeit Buttermilchdressing auf den Salattellern verteilen. Darauf Feldsalat und Beeren anrichten, warme Mozzarella-Kugeln halbieren und 1/2 Kugel in jede Schale geben. Mit etwas Chiliflocken bestreuen. ……….19 E rdb eer -Tomatensuppe mit Frozen Jalapefio-Yogurt Zubereitung ca. 20 Minuten ca. 3 Stunden Gefrierzeit 4 Portionen · 3o g eingelegte Jalapeiios in Scheiben · 150 g EDEKA Joghurt mild · 300 g Tomaten • 500 g Erdbeeren · 200 ml Gemüsesaft • Salz, Pfeffer · 4 Stiele Minze 1 Jalapeflos in einem Sieb gut abspülen, in einem hohen Gefäß mit dem Joghurt fein pürieren und in einer mit Frisch-haltefolie ausgelegten Form im Gefrierfach mindestens 3 Stunden gefrieren lassen. 2 In der Zwischenzeit Tomaten entstielen und ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Heraus¬nehmen und eiskalt abschrecken. Haut abziehen und Tomaten halbieren. 3 Erdbeeren verlesen und putzen, Grün entfernen. 400 g zusammen mit den halbierten Tomaten und dem Gemüse¬saft fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Suppe auf Schalen verteilen. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden. Mit Minzblättern und dem gefrorenen, in Stücke gebrochenen Joghurt auf die Suppe geben. …….20 Heidelbeer- Hähnchen mit Rhabarber-Slaw Zubereitung ca. 1 Stunde 40 Minuten Marinierzeit über Nacht 4 Portionen · 300 g Rhabarber · 220 g Zucker • 4 Stängel Minze · 4 Stängel Basilikum · 400 g Heidelbeeren • 100 ml Rotweinessig · '/z EL Chiliflocken • 1 kleine Zimtstange · 3 Lorbeerblätter · ca. 1,2 kg Hähnchenoberkeulen · Salz, Pfeffer · 60 ml Olivenöl • 300 g Couscous · 40 g EDEKA Pistazienkerne · 80 g rote Johannisbeeren · 1 Bio-Zitrone · 2 EL Sonnenblumenöl 1 Rhabarber putzen, in feine längliche Streifen schneiden und in eine flache Form geben. 100 g Zucker, Minze und Basilikum mit 200 ml Wasser aufkochen, heiß über den Rhabarber gießen. Mit einem Teller beschweren und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 2 Heidelbeeren verlesen, die Hälfte mit Essig, restlichem Zucker, Chiliflocken, Zimtstange und Lorbeer aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln und abkühlen lassen. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und in ein großes Gefäß geben. Heidelbeermarinade darübergießen und mit den Händen einmassieren ………….21 Heidelbeer-Wodka-Spritz für 4 Gläser ZUBEREITUNG: Ca. 100 g Heidelbeeren verlesen. Die Hälfte mit 2 EL Zucker und 200 ml Wasser aufkochen. Abkühlen lassen. Sirup an-schließend mit den restlichen Heidelbeeren auf Gläser ver-teilen. Mit je 1 Handvoll Crushed Ice auffüllen, je 4 cl Wodka und je 6 cl Prosecco aufgießen. Tipp: Den Wodka-Spritz können Sie auch mit Johannis-, Brom-oder Himbeeren zubereiten. Zubereitung 1 Zucchini (ca. 250 g) putzen, 500 g Möhren schälen, beides waschen und in einem Spiralschneider zu langen Nudeln schneiden (alternativ Gemüse zunächst längs in dünne Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden). Zusammen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. l EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. 20 g gemahle¬ne Mandeln zugeben, kurz mit anrösten. 400 ml Gemüse- 50 0 vegan laktosefrel eiglutenfrei brühe angießen und aufkochen lassen. 200 g Frischkäse einrühren, 125 g TK-Erbsen zugeben, zusammen ca. 2 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsenudeln zugeben, kurz erwärmen, evtl. nachwürzen. '/2 Bund Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Nudeln mit Sauce, 150 g Hähnchenbrustscheiben und Basilikum anrichten.

Kochen 13.7.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo:

https://youtu.be/TqCy1WuN54g

Calamarata all'antipasti

Zubereitung ca. 40 Minuten 4-5 Portionen

· 600 g braune Champignons • 4 EL (Brat-)Olivenöl • 3 Stängel Rosmarin

· 60 ml Balsamico-Essig • 500 g EDEKA SELECTION Pasta Calamarata • Salz, Pfeffer • 4 Knoblauchzehen • 100 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)

· 150 g Cherrytomaten • 160 g schwarze Kalamata-Oliven ohne Stein

· 4 EL Mandelsplitter • 20 g gehobelter Parmesan • 2 Stängel Basilikum

1 Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Champignons darin scharf von allen Seiten anbraten. Den Rosmarin hinzu-geben, mit dem Balsamico ablöschen und ca. 5 Minuten bei mäßiger Hitze einreduzieren lassen. Die Rosmarin-stängel wieder entfernen und die Bal-samico-Pilze mit der übrig gebliebenen Flüssigkeit beiseitestellen. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen, gut abtropfen lassen und dabei ca.1 Kelle des Nudelwassers auffangen.

2 Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die getrock-neten Tomaten in Streifen schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch, die beiden Tomatensor-ten sowie die Oliven darin andünsten. Die Balsamico-Champignons hinzuge¬ben und erhitzen. Die Pasta und etwas Nudelwasser ebenfalls in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 In einer Pfanne ohne Fett die Mandelsplitter anrösten. Die Pasta all' antipasti auf Tellern anrichten und mit den angerösteten Mandelsplittern, etwas gehobeltem Parmesan und frischem Basilikum garniert servieren

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· 3-4 Scheiben Weißbrot oder Baguette • 2 EL Rapsöl

· Salz, Pfeffer

· 1-2 Handvoll Feldsalat

· 1 Chicorge • 4 EL EDEKA French-Dressing • 1 Hand¬voll geriebener Parmesan

· 1 Apfel, in hauchdünne Scheiben geschnitten

· 100 g dunkle und helle Weintrauben, halbiert

· 3-4 Stängel Thymian

· 1-2 EL Pinienkerne, geröstet (nach Wunsch)

1 Für die Croutons die Weißbrotscheiben bezie-hungsweise das Baguette in kleine Würfel schneiden (eventuell Rinde vorher abschneiden). In einer Pfanne das Rapsöl erwärmen und

Brotwürfel knusprig braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Feldsalat und Chicore waschen, zerpflücken und beides in einer Salatschüssel mit dem French Dressing und 2/3 des Parmesans mischen. Dann mit den Apfelspalten und Wein¬trauben toppen. Croutons dazugeben und frischen Thymian, die

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· 50 g Naturjoghurt mild

· 60 g frische Himbeeren

· 1 EL Weißweinessig

· 1 EL flüssiger Honig

· 1 EL Olivenöl • 1 Prise Salz

· 2-3 Handvoll Salatmix mit Babyspinat und Pflücksalat

· 1 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten

· 2 Handvoll Beeren

(z. B. Hirn-, Heidel-, Brom-, Erdbeeren)

· 1 Handvoll Mandeln, gehackt

1 Für das Himbeer-Joghurt-Dressing den Joghurt, Himbeeren, Essig, Honig, Olivenöl und Salz mit einem Pürierstab zu einem Dressing verarbeiten.

2 Portionen

2 Den Salat waschen, trocken schleudern und auf den Tellern mit den Zwiebel-scheiben anrichten, dann mit Beeren und gehackten Mandeln toppen. Salat etwas pfeffern, dann das Himbeer-Joghurt-Dressing darüber verteilen.

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Wassermelone in Würfel schneiden und in eine große, flache Salatschüssel geben. Minze fein hacken und zusammen mit den schwar¬zen Oliven unter die Wassermelone mischen.

Alle Zutaten neben dem Wassermelonen-Oliven-Mix im Kreis anordnen und zuerst mit Olivenöl, dann mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluss Crema di Balsamico und etwas Limettensaft darübergeben.

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Pfirsich-Huhn mit Erdnüssen

Zubereitung ca. 35 Minuten 4 Portionen

· 2 Hähnchenbrustfilets (ä 200 g)

· 3 Hähnchenkeulen

· 2 EL Hoisinsauce

· 2 EL Chilisauce

· 2 EL Speisestärke

· 10 EL Pflanzenöl zum Braten

· 2 Pfirsiche

· 1/2 Salatgurke

· 1 Handvoll Koriandergrün

· 1 Handvoll Minze

· 40 g Erdnusskerne

· 1 Knoblauchzehe

· 1 rote Chilischote

· 2 EL Fischsauce

· 2 EL Limettensaft

· ITL brauner Zucker

1 Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Filets jeweils dritteln. Keulen in Ober- und Unterschenkel trennen. In einer Schüssel mit der Hoisinsauce und Chilisauce vermengen. Mit der Stärke bestreuen und in dem heißen Öl 10-15 Minuten knusprig braten.

2 In der Zwischenzeit die Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in sehr schmale Spalten schneiden. Die Gurke schälen und längs in dünne Streifen hobeln (oder mit dem Spar-schäler längs in Streifen schneiden). Das Koriandergrün und die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Erdnüsse rösten, abkühlen lassen und grob hacken.

3 Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und ebenfalls fein hacken. Beides mit der Fischsauce, dem Limettensaft, Zucker und 2 EL Wasser verrühren. Das Hähnchen mit den Kräutern, Gurken und Pfirsichen auf einer Platte anrichten. Die Sauce darüberträufeln und mit den Erdnüssen bestreut servieren.

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Tomaten-Tarte-Tatin mit grünem Salat.

Zubereitung ca. 65 Minuten 6 Stück

· 7 feste Tomaten (i2 CO. g) • 1 EL Butter • 3o g Zucker •

10 Kirschtomaten • 10o g altbackenes Baguette

· 20 g Sardellen • 40 g Kapern • 2 Knoblauchzehen

· 1 Bund glatte Petersilie • je 1 EL Rosmarinnadeln und Thymianblättchen • 1 TL Zitronenabrieb • 9 EL Olivenöl

· Salz, Pfeffer • 1 Rolle GUT&GÜNSTIG frischer Blätterteig

· 1 grüner Salatkopf (z.B. Lollo bianco oder Eichblatt)

· 1 EL Dijonsenf • 1EL Zitronensaft • 2 EL Zitronenzesten

1 Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Tomaten über Kreuz einritzen und ca. 30 Sekunden ins kochende Wasser geben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und häuten. Tomaten quer halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Stielansatz entfernen.

2 Eine eckige Tarteform (ca. 20 x 28 cm) mit Butter fetten. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. In Streifen auf den Boden der Tarteform gießen. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben eng aneinander in die Form setzen. Kirschtomaten in die Zwischenräume legen.

3 Backofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Für die Füllung Baguette im Blitzhacker fein zerbröseln. Sardellen und Kapern fein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Die Hälfte der Petersilienblätter mit dem Rosmarin und dem Thymian fein hacken. Alles mit Zitronenabrieb, Knoblauch, Sardellen, Kapern und 4 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in die Tomaten füllen. Blätterteig entrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, Papier entfernen und die Tomaten damit bedecken. Teig am Rand nach unten biegen, sodass er zwischen Tomaten und Formrand liegt.

4 Auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist 5 Minuten auf einem Kuchen¬gitter auskühlen lassen. Inzwischen den Salat putzen, waschen, trocken schütteln. 3 EL Öl mit Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat untermischen. Tarte auf eine Platte stürzen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Restliche Petersilie grob hacken und mit den Zitronenzesten darüberstreuen. Mit dem Salat servieren.

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Geröstete Paprika

mit Orecchiette und Fleischbällchen

Zubereitung ca. 6o Minuten 4 Portionen

· 2 gelbe Paprika • 2 rote Paprika

· 7 EL Olivenöl

· Salz, Pfeffer

· 1 Zwiebel

· 2 Knoblauchzehen

· 2 TL Fenchelsaat

· 500 g rohe grobe Schweinsbratwürste

· 400 g Orecchiette (alternativ Fusilli)

· 400 g Tomaten in Stücken

· 200 ml passierte Tomaten

· 1 EL Oreganoblätter

· 50 g geriebener Pecorino (alternativ Parmesankäse)

1 Backofengrill auf höchste Stufe vorheizen. Paprikaschoten vierteln und entkernen. Trennwände und Stiel entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der 2. Schiene von oben rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Blech herauszie¬hen. Paprika mit einem feuchten Küchen¬tuch bedecken und etwas abkühlen lassen. Die Haut abziehen. Paprika¬fleisch in 2 cm breite Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

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Giffiner Bohnensalat mit Koteletts

Zubereitung ca. 40 Minuten 4 Portionen

· 800 g grüne Bohnen

· Salz, Pfeffer

· 2 Schalotten

· 4 EL mittelscharfer Senf

· 50 ml Weißweinessig

· 100 ml Olivenöl

· 100 g EDEKA Antipasti Kalamata-Oliven

· je 2 EL glatte Petersilienblätter

· 1 TL Thymianblättchen

· 150 g Semmelbrösel

· 2 Eier (G>) M.)

· 60 g Mehl • 1 Bio-Zitrone

· 4 Schweinekoteletts ä ca. 220 g (an der neischtheke gleich eine Tasche zum Füllen hineinschneiden lassen)

· 200 g Taleggio (oder ein anderer würziger Weichkäse)

· 100 g Butterschmalz

· 6 EL Basilikumblätter

· 6 Radieschen

1 Bohnen putzen und in Salzwasser 8 Minuten bissfest garen. In Eis-wasser abschrecken und über einem Sieb gut abtropfen lassen. Scha-lotten schälen und fein würfeln.

2 EL Senf mit Essig, Schalotten und Olivenöl verquirlen. Mit Bohnen und Oliven mischen.

2 Kräuter fein hacken. Mit den Semmelbröseln mischen und auf einen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl auf einen Teller geben. Zitrone in 8 Scheiben schneiden. Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Salzen und pfeffern. Mit 2 EL Senf rundherum bestreichen. Taleggio in

Scheiben schneiden und in die Koteletttaschen geben. Mit einem Holzpikser verschließen. Zuerst in Mehl wenden, etwas abklopfen. Danach im Ei und dann in den Semmelbröseln wenden.

3 Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten. Holzpikser entfernen.

4 Basilikumblätter grob schneiden. Radieschen waschen, trocknen und in feine Scheiben hobeln. Die Hälfte des Basilikums mit den Radieschen unter den Salat mischen. Mit je 1 Kotelett und 2 Zitronenscheiben anrichten. Mit restlichem Basilikum bestreuen.

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Auberginen

mit Perlgraupen-Füllung und Tomaten

Zubereitung ca. 95 Minuten 4 Portionen

· 60 g Staudensellerie

· 1 Zwiebel

· 3 Knoblauchzehen

· 7 EL Olivenöl

· 200 g Perlgraupen

· 600 ml Gemüsebrühe

· 80 g Rosinen

· Salz, Pfeffer

· 4 Auberginen

· 400 g gewürfelte Tomaten

· 2 TL Kräuter der Provence

· 4 EL glatte Petersilienblätter

· 100 g EDEKA Italia Parmigiano Reggiano

2 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Auberginen der Länge nach halbieren. Fruchtfleisch herauskratzen und grob hacken. Dabei einen 1 cm dicken Rand stehen lassen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Auberginenhälften von jeder Seite

2 Minuten anbraten. Herausnehmen.

3 EL Olivenöl in die Pfanne geben, restlichen Knoblauch mit den gehack¬ten Auberginen darin goldbraun braten. Tomaten, Kräutermischung, restliche Brühe zugeben. Aufkochen lassen. In eine Auflaufform (ca. 22 x 30 cm) geben.

3 Petersilie fein hacken und die Hälfte davon mit Parmesan unter die Perl-graupen mischen. 4 Auberginenhälften damit füllen, mit restlichen Hälften bedecken. Auf mittlerer Schiene 45 Minuten garen. Mit restlicher Peter¬silie bestreuen. Dazu passt Joghurt.

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Zucchini-Pizza mit Himbeeren

Zubereitung ca. 50 Minuten + 1 Stunde Gehzeit für den Teig

4 Portionen

· 20 g frische Hefe

· 400 g Dinkelmehl Type 630 + Mehl zum Ausrollen

· 100 g Maisgrieß (Polenta)

· Salz, Pfeffer

· 6 EL Olivenöl

· 6o g EDEKA Pinienkerne

· 1 EL Rosmarinnadeln

· 2 TL Zitronenabrieb

· 5o g Ricotta

· 2 kleine Zucchini

· 2 Kugeln Mozzarella

· 200 g Himbeeren

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1 Die Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl mit Grieß und

1 TL Salz mischen. 3 EL Öl und die Hefemischung zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

2 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Rosmarin fein hacken. Zitronen¬abrieb mit Ricotta verrühren. Zucchini in feine Streifen hobeln oder schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in

2 cm große Würfel schneiden.

3 Backofen auf 240 Grad (Umluft 220) vorheizen. Teig in 4 Teile teilen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit Ricotta bestreichen. Mozzarella und Rosmarin darauf verteilen. Mit Zucchini und Himbeeren belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pizzen nacheinander auf unterster Schiene 15-20 Minuten backen. Mit 3 EL Öl beträufeln. Pinienkerne gleichmäßig darüber-streuen.

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Nana Icecream mit Himbeeren

Zubereitung ca. 20 Minuten 4 Portionen

· 8 Bananen

· 600 g Himbeeren (TK)

· 1 Msp. gemahlene Vanille

· 100 g Himbeeren (TK)

· 2 EL Kokosöl

· 4 EL Kokoschips

· 2 EL Kakaonibs

Außerdem:

· Standmixer

· Mason Jars (Einmachgläser)

1 Die Bananen schälen und in Stücke schneiden. Mit den tiefgekühlten Himbeeren und der Vanille mixen. Wenn nötig, etwas Wasser hinzugeben.

2 Die Himbeeren für die Sauce leicht antauen lassen und mixen. Das Kokosöl leicht erwärmen und unter die Himbeersauce rühren.

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Avocado-Spinat-Bowl mit Sesam-Garnelen

4 Portionen

· 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 3 EL Pflanzenöl • 450 g TK-Blatt¬spinat • Salz, Pfeffer • 2 Beutel 10-Minuten-Langkornreis

· 250 g TK-Garnelen (küchenfertig aufgetaut) • 1 gehäufter EL Sesamsamen • 1 Avocado • 4 EL Sojasauce • 2 EL Limettensaft

· 1 TL Sesamöl • 1/2 —1 TL Sambal Oelek • 1/2 Bund Koriander

1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Spinat und 4 EL Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen.

2 Garnelen kalt abspülen und abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin rundum 3-5 Minuten braten. Sesam zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Avocado halbieren, Kern entfernen, Hälften schälen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.

3 Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl und Sambal Oelek verrühren. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Reis, Spinat, Garnelen und Avocado auf vier Bowlg-verteilen. Sojasaucen-Mix ', darüberträufeln, mit Korian-der bestreuen.

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Veggie-Flammkuchen mit Röstpaprika

4 Portionen

· 200 g geröstete Paprika (Glas) • 150 g Porree

· 100 g rose Champignons

· 2 kleine rote Zwiebeln

· 100 g Schmand • 160 g Zie-genfrischkäse • 2 Packungen (ä 260 g; ca. 4.0x 24 cm) Frischer Flammkuchenteig

· Salz, Pfeffer • getrockneter Oregano • einige

frische Oreganoblättchen

1 Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

2 Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Schmand und Frischkäse verrühren. Je einen Flammkuchenteig'mit dem Backpapier auf einem Backblech entrollen. Mit der Creme bestreichen, Gemüse und Zwiebeln darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und getrock-netem Oregano würzen. Beide gleichzeitig ca. 15 Minuten backen.

3 Fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit frischem Oregano bestreuen und aufschneiden

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Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten und herausneh¬men. Möhren schälen und fein raspeln. Hüttenkäse, Möhrenraspel, Sonnenblu-menkerne und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Rucola und Sprossen verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Putenschnitzel kalt abspülen und trocken tupfen. Jeweils halbieren und dünn mit Öl einreiben. Mit Harissa, Salz

und Pfeffer würzen und in einer Pfanne (oder Grill-pfanne) unter Wenden ca. 10 Minuten braten.

3 4 Scheiben Brot mit der Möhrencreme bestreichen. Gurkenscheiben darauf verteilen. Mit je I. kleinen Schnitzel belegen. Rauke und Sprossen darauf verteilen. Mit der zweiten Scheibe Brot bedecken.

Pro Portion: ca. 320 kcal, 33 gE,9gF,26 gKH

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Hinibeer-Brombeer-Cobbler

mit Creme fraiche

Zubereitungszeit ca. 65 Minuten

1 Cobbler (26 x 20 cm), 4 Personen

· 180 g EDEKA Weizenmehl Type 405

· 115 g weiche Butter

· 2 TL Backpulver

· 1 Prise Salz

· 180 ml Creme double

· 300 g Himbeeren

· 300 g Brombeeren

· 1/4 TL Zimt

· 100 g Zucker

· 3 TL Speisestärke

· 2 EL Puderzucker

· 100 g Creme fraiche

1 Mehl, Butter, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen, nach und nach Creme double hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

2 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Himbeeren und Brom-beeren verlesen, in einer Schüssel mit Zimt, Zucker und Speisestärke vermengen. Danach die Beeren in die Backform füllen, Teig in Stücken darüber verteilen. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und lauwarm mit einem Klecks Creme fraiche servieren.

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Brombeer-Heidelbeer-Pie mit weißem Kaffee-Eis

Zubereitung ca.140 Minuten + 60 Minuten Ruhezeit

1 Pie (30 x 20 cm), ca. 9 Stück

· 600 g Mehl + etwas Mehl für die Arbeitsfläche

· 1/2 TL Salz

· 480 g Butter in Flöckchen

· 200 ml Milch

· 300 ml Sahne

· 80 g Kaffeebohnen

· 280 g Zucker ,

· 6 Eigelb

(7_1 EDEKA Zitrone „Muntermacher"

· 400 g Brombeeren

· 400 g Heidelbeeren

· 3 TL Speisestärke

1 Mehl, Salz und Butter in einer Schüssel vermischen. Nach und nach 200 ml kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Teig teilen und in Folie

1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2 Milch und Sahne mit den ganzen Kaffeebohnen aufkochen, vom Herd nehmen und so Minuten ziehen lassen. i8o g Zucker und Eigelbe schaumig schla¬gen, bis der Zucker aufgelöst ist.

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Brombeeren und Johannisbeeren mit Mozzarella und Buttermilch

Zubereitung ca. 30 Minuten 4 Portionen

· 200 g rote Johannisbeeren

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Johannisbeeren abzupfen und Brombeeren verlesen. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleu¬dern. Die Buttermilch mit Olivenöl vermischen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

2 Mozzarella in einer ofenfesten Form im Ofen ca. 15 Minuten erwärmen. In der Zwischenzeit Buttermilchdressing auf den Salattellern verteilen. Darauf Feldsalat und Beeren anrichten, warme Mozzarella-Kugeln halbieren und 1/2 Kugel in jede Schale geben. Mit etwas Chiliflocken bestreuen.

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E rdb eer -Tomatensuppe mit Frozen

Jalapefio-Yogurt

Zubereitung ca. 20 Minuten ca. 3 Stunden Gefrierzeit 4 Portionen

· 3o g eingelegte Jalapeiios in Scheiben

· 150 g EDEKA Joghurt mild

· 300 g Tomaten • 500 g Erdbeeren

· 200 ml Gemüsesaft • Salz, Pfeffer

· 4 Stiele Minze

1 Jalapeflos in einem Sieb gut abspülen, in einem hohen Gefäß mit dem Joghurt fein pürieren und in einer mit Frisch-haltefolie ausgelegten Form im Gefrierfach mindestens 3 Stunden gefrieren lassen.

2 In der Zwischenzeit Tomaten entstielen und ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Heraus¬nehmen und eiskalt abschrecken. Haut abziehen und Tomaten halbieren.

3 Erdbeeren verlesen und putzen, Grün entfernen. 400 g zusammen mit den halbierten Tomaten und dem Gemüse¬saft fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Suppe auf Schalen verteilen. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden. Mit Minzblättern und dem gefrorenen, in Stücke gebrochenen Joghurt auf die Suppe geben.

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Heidelbeer-

Hähnchen

mit Rhabarber-Slaw

Zubereitung ca. 1 Stunde 40 Minuten Marinierzeit über Nacht

4 Portionen

· 300 g Rhabarber

· 220 g Zucker • 4 Stängel Minze

· 4 Stängel Basilikum

· 400 g Heidelbeeren • 100 ml Rotweinessig

· '/z EL Chiliflocken • 1 kleine Zimtstange

· 3 Lorbeerblätter

· ca. 1,2 kg Hähnchenoberkeulen

· Salz, Pfeffer

· 60 ml Olivenöl • 300 g Couscous

· 40 g EDEKA Pistazienkerne

· 80 g rote Johannisbeeren

· 1 Bio-Zitrone

· 2 EL Sonnenblumenöl

1 Rhabarber putzen, in feine längliche Streifen schneiden und in eine flache Form geben. 100 g Zucker, Minze und Basilikum mit 200 ml Wasser aufkochen, heiß über den Rhabarber gießen. Mit einem Teller beschweren und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

2 Heidelbeeren verlesen, die Hälfte mit Essig, restlichem Zucker, Chiliflocken, Zimtstange und Lorbeer aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln und abkühlen lassen. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und in ein großes Gefäß geben. Heidelbeermarinade darübergießen und mit den Händen einmassieren

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Heidelbeer-Wodka-Spritz

für 4 Gläser

ZUBEREITUNG: Ca. 100 g Heidelbeeren verlesen. Die Hälfte mit 2 EL Zucker und 200 ml Wasser aufkochen. Abkühlen lassen. Sirup an-schließend mit den restlichen Heidelbeeren auf Gläser ver-teilen. Mit je 1 Handvoll Crushed Ice auffüllen, je 4 cl Wodka und je 6 cl Prosecco aufgießen. Tipp: Den Wodka-Spritz können Sie auch mit Johannis-, Brom-oder Himbeeren zubereiten.

Zubereitung 1 Zucchini (ca. 250 g) putzen, 500 g Möhren schälen, beides waschen und in einem Spiralschneider zu langen Nudeln schneiden (alternativ Gemüse zunächst längs in dünne Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden). Zusammen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. l EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. 20 g gemahle¬ne Mandeln zugeben, kurz mit anrösten. 400 ml Gemüse-

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brühe angießen und aufkochen lassen. 200 g Frischkäse einrühren, 125 g TK-Erbsen zugeben, zusammen ca. 2 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsenudeln zugeben, kurz erwärmen, evtl. nachwürzen. '/2 Bund Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Nudeln mit Sauce, 150 g Hähnchenbrustscheiben und Basilikum anrichten.