Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 21.10.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/OLJiPBCmi48 1. Erbsen in kochendem Salzwasser 20 Sekunden blanchieren, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Spinat putzen, verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Spinat darin bei milder Hitze unter Rühren so lange garen, bis er in sich zusam-menfällt. Erbsen zugeben, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. 2. Toastscheiben entrinden und mit einem Rollholz flach ausrollen. Muffin-Förmchen dünn einfetten. Toastbrotscheiben einzeln in die Förmchen legen und vorsichtig hineindrücken. Jeweils 1 Ei vorsichtig in ein Förmchen schlagen. Spinat und Erbsen gleichmäßig darauf verteilen. 3. Toast-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 14-15 Minuten garen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Speckscheiben quer halbieren und in einer beschichteten Pfanne in Öl knusprig braten. 4. Toast-Muffins aus dem Ofen nehmen, mit Pfeffer würzen, mit Speck garnieren und servieren. ………2 Sandwich-Frischkäse-Kuchen * EINFACH, GUT VORZUBEREITEN, RAFFINIERT Für 20 Scheiben • 1 rote Paprikaschote (200 g) • 1/2 TI rosenscharfes Paprika- • 900 g Doppelrahm-Frischkäse pulver • 100 g griechischer Joghurt • 1 kleines Bund Radieschen (10% Fett) • 12 Scheiben Sandwich-Toast • Salz • Pfeffer (ä ca. 11x 11 cm) • 8 Stiele glatte Petersilie • 10 Scheiben geräucherter • 1/2 TI fein abgeriebene Schinken (ca. 100 g; dünn Bio-Zitronenschale geschnitten) • 3 TI Tafelmeerrettich (Glas) • 4 Beete Gartenkresse 1. Paprika putzen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der obersten Schiene unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Mit einem feuchten Tuch bedecken und ausdämpfen lassen. Paprika häuten und in ca. 5 mm kleine Würfel schneiden. 2. Frischkäse mit Joghurt verrühren und mit 1 TI Salz und Pfeffer würzen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen, sehr `ein hacken und mit Zitronenschale und 200 g Frischkäse-Joghurt-Mischung verrühren. Meerrettich mit weiteren 200 g Frischkäse-Joghurt-Mischung verrühren. Paprikapulver mit 200 g Frischkäse-Joghurt-Mischung verrühren, die Paprikawürfel unterrühren. Mit -estlicher Frischkäse-Joghurt-Mischung (400 g) beiseitestellen. 3. Radieschen putzen, waschen. 5 große Radieschen in dünne ß:heiben schneiden. Restliche Radieschen für die Dekoration :eiseitelegen. Toast entrinden. 4. 3 Toastscheiben dicht nebeneinander auf eine längliche Platte esen. Den Petersilienfrischkäse gleichmäßig darauf verstreichen. • ableschenscheiben nebeneinander darauf verteilen, mit 3 Toast-:-..-eiben bedecken und leicht andrücken. Den Meerrettichfrisch-- ase gleichmäßig darauf verstreichen und flächendeckend mit nken belegen. Mit 3 Toastscheiben bedecken, leicht andrü-e- und gleichmäßig mit Paprikafrischkäse bestreichen. Die chen Toastscheiben darauf verteilen, leicht andrücken. Alles -ssum mit dem restlichen Frischkäse einstreichen. Mindestens 7_nden (am besten über Nacht) kalt stellen. lagenkresse mit einer Schere vom Beet schneiden. Den -:»ich-Frischkäse-Kuchen ringsum mit Kresse bestreuen. restlichen Radieschen dekorieren und servieren …………3 Joghurt-Gurken-Suppe mit Riesengarnelen • EINFACH, RAFFINIERT, SCHNELL Für 2 Portionen • 60 g Zwiebeln • 1 kleine Knoblauchzehe • 150 g mehligkochende Kartoffeln • 3 El Olivenöl • 500 ml Gemüsefond • Fleur de sel • Pfeffer • 1 Mini-Salatgurke (120 g) • 4 Riesengarnelenschwänze (ohne Schale) • 350 g Joghurt (3,5% Fett) • 2 TI Mehl • 1/2 TI fein abgeriebene Bio-Zitronen-schale • Chiliflocken • Schwarzkümmel • 4 Stiele Kerbel 1. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EI Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und mit Fond auffüllen. Mit etwas Fleur de sel und Pfeffer würzen. 10 Minuten offen bei milder Hitze kochen lassen. 2. In der Zwischenzeit die Salatgurke waschen, trocken reiben, längs halbie¬ren und die Kerne mit einem Teelöffel auskratzen. Gurke in feine Würfel schneiden. Riesengarnelen längs halbieren, evtl. den Darm entfernen und jede Hälfte quer halbieren. 3. Joghurt mit Mehl verrühren. Suppe von der Herdplatte ziehen. (Sie darf nicht mehr aufkochen, sonst flockt der Joghurt aus!) Joghurt mit einem Schneebesen schnell einrühren. Suppe mit Zitronenschale, Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. 4. 1 El Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelen darin bei mittlerer bis starker Hitze knapp 1 Minute braten. Suppe in tiefe Teller füllen. Garnelen und Gurken darauf verteilen und mit etwas Chili und Schwarzkümmel bestreuen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit abgezupften Kerbelblättern garnieren. Sofort servieren. Dazu passt Baguette ……………..4 Joghurtbällchen in * EINFACH, GUT VORZUBEREITEN, Für 4 Portionen • 1 kg Joghurt (3,5% Fett) • th El Salz • 450-500 ml Olivenöl • 3 getrocknete Chilischoten • 1 TI Koriandersaat • 1 TI Szechuan-Pfeffer • 1 kleiner Zweig Rosmarin • 4 Stiele Thymian Außerdem: Thermometer, verschließbares Glas (1 1 Inhalt) 1. Am Vortag den Joghurt mit Salz verrühren. Ein Mulltuch in kaltem Wasser ausspülen und ausdrücken. Das feuchte Mulltuch überlappend in ein Sieb legen und über eine Schüssel hängen. Joghurt in das Sieb geben, das Tuch darüber- legen Einen kleinen Teller darauflegen und mit einer vollen Konservendose beschweren. Joghurt im Kühlschrank über Nacht, mindestens aber 12 Stunden, abtropten lassen. 2. Für das Würzöl das Olivenöl mit Gewürzen und Kräutern auf 80 Grad erwärmen (Thermo¬meter benutzen') und dann auskühlen lassen. So nimmt das Oldie Aromen der Gewürze und Kräuter optimal auf. Dann das Gewürzöl in ein verschließbares Glas füllen. ………..5 • 50 g Nusskern-Mischung (z.B. von Seeberger) • 130 g Zucker • 2 Bio-Limetten • 5 Blatt weiße Gelatine • 500 g Joghurt (3,5% Fett) • 200 ml Schlagsahne • 1 reife Mango (ca. 400 g) • 'A TI Chiliflocken • 4 Stiele Zitronenmelisse Für den Nuss-Crunch die Nusskern Mischung grob hacken. 50 g Zucker in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren lassen Sofort die Nüsse darin mit einem Holzlöffel verrühren Auf ein Stück Backpapier geben und auskühlen lassen. Dann mit einem ………….6 • 4 Schalotten • 4 Knoblauchzehen • 2 Bio-Zitronen • 1 Huhn (ca. 1,5 kg, arensin-Hähnchen, z 2 Zweige Rosmarin • 5 Stiele Thymian • 2 Stiele Salbei • 4 El Olivenöl • l TI rosenscharfes Paprikapulver • 150 ml Geflügelfond (bei Umluft 250 ml) Außerdem: Küchengarn FLADENBROTE • 250 g Mehl • Salz • 20 g frische Hefe • 1 TI Zucker • 8 EI Olivenöl • 1 TI Koriandersaat • 1ATI Chiliflocken • Fleur de sel HUHN • 1 Bio-Zitrone • 6 kleine Artischocken • 500 g Bundmöhren • 6 Schalotten • 3 Knoblauchzehen • 5-6 El Olivenöl • Salz • Pfeffer • 1 Zweig Rosmarin • 1 Bio-Huhn (ca. 1,5 kg) • 6 Stiele glatte Petersilie Außerdem: Geflügelschere 2. Huhn mit Schalotten, Knoblauch, Zitronenscheiben, Rosmarin, Thymian und Salbei füllen. Die Keulen mit Küchengarn zusam-menbinden. Olivenöl mit Paprikapulver verrühren und das Huhn rundum damit einreiben. Huhn mit der Brustseite nach oben in eine Auflaufform legen, Geflügelfond dazugießen. Im vorge-heizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 50-60 Minuten bei 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1:20 Stunden garen. Dabei immer wieder mit dem Bratensaft beträufeln. 3. Huhn aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidbrett legen, in Brustteile und Keulen zerteilen. Restliche Zitrone waschen und halbieren. Mit Zitronenhälften und Baguette servieren. Dazu passt Blattsalat. ……..7 • 250 g Mehl • Salz • 20 g frische Hefe • 1 TI Zucker • 8 EI Olivenöl • 1 TI Koriandersaat • 1ATI Chiliflocken • Fleur de sel HUHN • 1 Bio-Zitrone • 6 kleine Artischocken • 500 g Bundmöhren • 6 Schalotten • 3 Knoblauchzehen • 5-6 El Olivenöl • Salz • Pfeffer • 1 Zweig Rosmarin • 1 Bio-Huhn (ca. 1,5 kg) • 6 Stiele glatte Petersilie Außerdem: Geflügelschere 1. Für die Fladenbrote Mehl und 1 TI Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in 150 ml lauwarmem Wasser mit dem Zucker verrühren. Hefewasser und 4 El Olivenöl zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehe lassen. Koriandersaat im Mörser fein zerstoßen. 2. Inzwischen für das platte Huhn Zitrone heiß waschen, trocke reiben, Schale fein abreiben. Schale abgedeckt beiseitestellen. Zitronensaft auspressen, mit 1 Liter kaltem Wasser in eine Schüssel geben. Äußere harte Blätter der Artischocken entferne Stiele auf ca. 4 cm kürzen. Oberes Drittel der Artischocken mit dem Sägemesser abschneiden. Stiele mit einem kleinen scharfe Messer dünn schälen. Artischocken längs halbieren, sofort ins Zitronenwasser legen. Möhren putzen und schälen, dicke Möhre längs halbieren. Schalotten pellen, Knoblauch leicht andrücken. Artischocken im Durchschlag abtropfen lassen. Olivenöl mit 1 TI Salz und Pfeffer verrühren. Vorbereitetes Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl und abgezupften Rosmarin-nadeln gut mischen und auf einem Backblech verteilen. 3. Das Huhn mit der Geflügelschere am Rückgrat längs halbiere aufklappen und auf der Brustseite mit den Händen flach drücken. Huhn rundum leicht salzen und mit der Brust nach oben auf das Gemüse legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Gral (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der mittleren Schiene 45 Minuten garen. 4. Für die Fladenbrote den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zur Rolle formen und in 4 gleit große Stücke teilen. Teigstücke zu Kugeln formen und mit dem Rollholz zu ca. 5 mm dicken Fladen ausrollen. Auf ein Küchen¬tuch legen, mit einem Tuch abdecken, 15 Minuten gehen lasser 5. Für die Gremolata die Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden und mit der Zitronenschale mischen. 6. 2 El Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei milder bis mittlerer Hitze erwärmen. 2 Fladen in die Pfanne geben und abgedeckt 5 Minuten backen, dann wenden und weitere 5 Minuten backen. Restliche Fladen mit restlichem Olivenöl ebenso backen. Fladen mit Koriandersaat, Chiliflocker und etwas Fleur de sel bestreuen. Huhn mit etwas Gremolata bestreuen. Mit Fladen und restlicher Gremolata servieren. …………………….8 Pulled Chicken mit gerösteten Sesamkartoffeln * EINFACH, RAFFINIERT Für 4 Portionen PULLED CHICKEN • 2 Knoblauchzehen • 2 TI Koriandersaat • 2 TI Szechuan-Pfeffer • 4 EI Öl • 1 EI Tandoori-Pulver • 'A El rosenscharfes Paprikapulver • 4-5 TI Fleur de sel • 3 El Tomatenmark • 200 ml herber Cider (ersatzweise Apfelsaft, siehe Tipp) • 4 El flüssiger Honig • 4 Bio-Hähnchenkeulen (ä 250-300 g) KARTOFFELN UND SALAT • 8 mittelgroße festkochende Kartoffeln • Salz • 10 El Olivenöl • 1 El helle Sesamsaat • 1 kleiner Granatapfel (ca. 250 g) • 1 Frisee-Salat (ca. 400 g) • 10 Stiele glatte Petersilie • 3 El Aceto balsamico bianco • Pfeffer 1. Für die Pulled-Chicken-Sauce Knoblauch andrücken und fein hacken. Koriander und Szechuan-Pfeffer im Mörser fein mahlen. 2 El Öl in einer Sauteuse erhitzen, Knoblauch darin zlasig dünsten. Koriander-Pfeffer-Mischung, Tandoori-Pulver ..nd Paprikapulver zugeben, 1 Minute mitdünsten. Fleur de sel ...nd Tomatenmark zugeben, 1 weitere Minute mitdünsten. Mit Cider auffüllen, Honig zugeben, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Beiseitestel-en und abkühlen lassen. 2. Hähnchenkeulen rundum mit je 1 El Pulled-Chicken-Sauce reiben und nebeneinander in einen Bräter legen. Im vor-,ianeizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf - 2. Schiene von unten 1:30 Stunden offen garen. Inzwischen -2.—.offeln gut waschen, ungeschält in kochendem Salzwasser --_. Minuten garen. Abschütten und gut ausdämpfen lassen. 3. legarte Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen und _.'.arm abkühlen lassen. 100 ml Bratfond abmessen. die Sesamkartoffeln 8 El Olivenöl mit Sesam und 1/2 TI Salz Kartoffeln mit einem Küchentuch auf einem mit - :agier ausgelegten Backblech vorsichtig flach drücken. -_'fein mit je 1 EI Sesam-Olivenöl beträufeln. Im vorgeheiz-- ..-.eckofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlens-- auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten goldbraun backen. _- Jen Salat Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen..Frisee .7-a- waschen, trocken schleudern. Petersilienblätter abzup-- Frisee in einer Schüssel mischen. Essig mit 3 El Wasser .a.lichem Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. :he Pulled-Chicken-Sauce mit 100 ml Bratfond im --...armen. Fleisch und Haut der Keulen in Stücke zupfen, _er heißen Sauce erwärmen. Salat gut mit dem Dressing a- anrichten und mit Granatapfelkernen bestreuen. cken mit Sesamkartoffeln auf einer vorgewärmten --echten und sofort servieren.

Freitag, 20. Oktober 2017

Kochen 21.10.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/OLJiPBCmi48 1. Erbsen in kochendem Salzwasser 20 Sekunden blanchieren, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Spinat putzen, verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Spinat darin bei milder Hitze unter Rühren so lange garen, bis er in sich zusam-menfällt. Erbsen zugeben, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. 2. Toastscheiben entrinden und mit einem Rollholz flach ausrollen. Muffin-Förmchen dünn einfetten. Toastbrotscheiben einzeln in die Förmchen legen und vorsichtig hineindrücken. Jeweils 1 Ei vorsichtig in ein Förmchen schlagen. Spinat und Erbsen gleichmäßig darauf verteilen. 3. Toast-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 14-15 Minuten garen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Speckscheiben quer halbieren und in einer beschichteten Pfanne in Öl knusprig braten. 4. Toast-Muffins aus dem Ofen nehmen, mit Pfeffer würzen, mit Speck garnieren und servieren. ………2 Sandwich-Frischkäse-Kuchen * EINFACH, GUT VORZUBEREITEN, RAFFINIERT Für 20 Scheiben • 1 rote Paprikaschote (200 g) • 1/2 TI rosenscharfes Paprika- • 900 g Doppelrahm-Frischkäse pulver • 100 g griechischer Joghurt • 1 kleines Bund Radieschen (10% Fett) • 12 Scheiben Sandwich-Toast • Salz • Pfeffer (ä ca. 11x 11 cm) • 8 Stiele glatte Petersilie • 10 Scheiben geräucherter • 1/2 TI fein abgeriebene Schinken (ca. 100 g; dünn Bio-Zitronenschale geschnitten) • 3 TI Tafelmeerrettich (Glas) • 4 Beete Gartenkresse 1. Paprika putzen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der obersten Schiene unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Mit einem feuchten Tuch bedecken und ausdämpfen lassen. Paprika häuten und in ca. 5 mm kleine Würfel schneiden. 2. Frischkäse mit Joghurt verrühren und mit 1 TI Salz und Pfeffer würzen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen, sehr `ein hacken und mit Zitronenschale und 200 g Frischkäse-Joghurt-Mischung verrühren. Meerrettich mit weiteren 200 g Frischkäse-Joghurt-Mischung verrühren. Paprikapulver mit 200 g Frischkäse-Joghurt-Mischung verrühren, die Paprikawürfel unterrühren. Mit -estlicher Frischkäse-Joghurt-Mischung (400 g) beiseitestellen. 3. Radieschen putzen, waschen. 5 große Radieschen in dünne ß:heiben schneiden. Restliche Radieschen für die Dekoration :eiseitelegen. Toast entrinden. 4. 3 Toastscheiben dicht nebeneinander auf eine längliche Platte esen. Den Petersilienfrischkäse gleichmäßig darauf verstreichen. • ableschenscheiben nebeneinander darauf verteilen, mit 3 Toast-:-..-eiben bedecken und leicht andrücken. Den Meerrettichfrisch-- ase gleichmäßig darauf verstreichen und flächendeckend mit nken belegen. Mit 3 Toastscheiben bedecken, leicht andrü-e- und gleichmäßig mit Paprikafrischkäse bestreichen. Die chen Toastscheiben darauf verteilen, leicht andrücken. Alles -ssum mit dem restlichen Frischkäse einstreichen. Mindestens 7_nden (am besten über Nacht) kalt stellen. lagenkresse mit einer Schere vom Beet schneiden. Den -:»ich-Frischkäse-Kuchen ringsum mit Kresse bestreuen. restlichen Radieschen dekorieren und servieren …………3 Joghurt-Gurken-Suppe mit Riesengarnelen • EINFACH, RAFFINIERT, SCHNELL Für 2 Portionen • 60 g Zwiebeln • 1 kleine Knoblauchzehe • 150 g mehligkochende Kartoffeln • 3 El Olivenöl • 500 ml Gemüsefond • Fleur de sel • Pfeffer • 1 Mini-Salatgurke (120 g) • 4 Riesengarnelenschwänze (ohne Schale) • 350 g Joghurt (3,5% Fett) • 2 TI Mehl • 1/2 TI fein abgeriebene Bio-Zitronen-schale • Chiliflocken • Schwarzkümmel • 4 Stiele Kerbel 1. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EI Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und mit Fond auffüllen. Mit etwas Fleur de sel und Pfeffer würzen. 10 Minuten offen bei milder Hitze kochen lassen. 2. In der Zwischenzeit die Salatgurke waschen, trocken reiben, längs halbie¬ren und die Kerne mit einem Teelöffel auskratzen. Gurke in feine Würfel schneiden. Riesengarnelen längs halbieren, evtl. den Darm entfernen und jede Hälfte quer halbieren. 3. Joghurt mit Mehl verrühren. Suppe von der Herdplatte ziehen. (Sie darf nicht mehr aufkochen, sonst flockt der Joghurt aus!) Joghurt mit einem Schneebesen schnell einrühren. Suppe mit Zitronenschale, Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. 4. 1 El Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelen darin bei mittlerer bis starker Hitze knapp 1 Minute braten. Suppe in tiefe Teller füllen. Garnelen und Gurken darauf verteilen und mit etwas Chili und Schwarzkümmel bestreuen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit abgezupften Kerbelblättern garnieren. Sofort servieren. Dazu passt Baguette ……………..4 Joghurtbällchen in * EINFACH, GUT VORZUBEREITEN, Für 4 Portionen • 1 kg Joghurt (3,5% Fett) • th El Salz • 450-500 ml Olivenöl • 3 getrocknete Chilischoten • 1 TI Koriandersaat • 1 TI Szechuan-Pfeffer • 1 kleiner Zweig Rosmarin • 4 Stiele Thymian Außerdem: Thermometer, verschließbares Glas (1 1 Inhalt) 1. Am Vortag den Joghurt mit Salz verrühren. Ein Mulltuch in kaltem Wasser ausspülen und ausdrücken. Das feuchte Mulltuch überlappend in ein Sieb legen und über eine Schüssel hängen. Joghurt in das Sieb geben, das Tuch darüber- legen Einen kleinen Teller darauflegen und mit einer vollen Konservendose beschweren. Joghurt im Kühlschrank über Nacht, mindestens aber 12 Stunden, abtropten lassen. 2. Für das Würzöl das Olivenöl mit Gewürzen und Kräutern auf 80 Grad erwärmen (Thermo¬meter benutzen') und dann auskühlen lassen. So nimmt das Oldie Aromen der Gewürze und Kräuter optimal auf. Dann das Gewürzöl in ein verschließbares Glas füllen. ………..5 • 50 g Nusskern-Mischung (z.B. von Seeberger) • 130 g Zucker • 2 Bio-Limetten • 5 Blatt weiße Gelatine • 500 g Joghurt (3,5% Fett) • 200 ml Schlagsahne • 1 reife Mango (ca. 400 g) • 'A TI Chiliflocken • 4 Stiele Zitronenmelisse Für den Nuss-Crunch die Nusskern Mischung grob hacken. 50 g Zucker in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren lassen Sofort die Nüsse darin mit einem Holzlöffel verrühren Auf ein Stück Backpapier geben und auskühlen lassen. Dann mit einem ………….6 • 4 Schalotten • 4 Knoblauchzehen • 2 Bio-Zitronen • 1 Huhn (ca. 1,5 kg, arensin-Hähnchen, z 2 Zweige Rosmarin • 5 Stiele Thymian • 2 Stiele Salbei • 4 El Olivenöl • l TI rosenscharfes Paprikapulver • 150 ml Geflügelfond (bei Umluft 250 ml) Außerdem: Küchengarn FLADENBROTE • 250 g Mehl • Salz • 20 g frische Hefe • 1 TI Zucker • 8 EI Olivenöl • 1 TI Koriandersaat • 1ATI Chiliflocken • Fleur de sel HUHN • 1 Bio-Zitrone • 6 kleine Artischocken • 500 g Bundmöhren • 6 Schalotten • 3 Knoblauchzehen • 5-6 El Olivenöl • Salz • Pfeffer • 1 Zweig Rosmarin • 1 Bio-Huhn (ca. 1,5 kg) • 6 Stiele glatte Petersilie Außerdem: Geflügelschere 2. Huhn mit Schalotten, Knoblauch, Zitronenscheiben, Rosmarin, Thymian und Salbei füllen. Die Keulen mit Küchengarn zusam-menbinden. Olivenöl mit Paprikapulver verrühren und das Huhn rundum damit einreiben. Huhn mit der Brustseite nach oben in eine Auflaufform legen, Geflügelfond dazugießen. Im vorge-heizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 50-60 Minuten bei 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1:20 Stunden garen. Dabei immer wieder mit dem Bratensaft beträufeln. 3. Huhn aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidbrett legen, in Brustteile und Keulen zerteilen. Restliche Zitrone waschen und halbieren. Mit Zitronenhälften und Baguette servieren. Dazu passt Blattsalat. ……..7 • 250 g Mehl • Salz • 20 g frische Hefe • 1 TI Zucker • 8 EI Olivenöl • 1 TI Koriandersaat • 1ATI Chiliflocken • Fleur de sel HUHN • 1 Bio-Zitrone • 6 kleine Artischocken • 500 g Bundmöhren • 6 Schalotten • 3 Knoblauchzehen • 5-6 El Olivenöl • Salz • Pfeffer • 1 Zweig Rosmarin • 1 Bio-Huhn (ca. 1,5 kg) • 6 Stiele glatte Petersilie Außerdem: Geflügelschere 1. Für die Fladenbrote Mehl und 1 TI Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in 150 ml lauwarmem Wasser mit dem Zucker verrühren. Hefewasser und 4 El Olivenöl zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehe lassen. Koriandersaat im Mörser fein zerstoßen. 2. Inzwischen für das platte Huhn Zitrone heiß waschen, trocke reiben, Schale fein abreiben. Schale abgedeckt beiseitestellen. Zitronensaft auspressen, mit 1 Liter kaltem Wasser in eine Schüssel geben. Äußere harte Blätter der Artischocken entferne Stiele auf ca. 4 cm kürzen. Oberes Drittel der Artischocken mit dem Sägemesser abschneiden. Stiele mit einem kleinen scharfe Messer dünn schälen. Artischocken längs halbieren, sofort ins Zitronenwasser legen. Möhren putzen und schälen, dicke Möhre längs halbieren. Schalotten pellen, Knoblauch leicht andrücken. Artischocken im Durchschlag abtropfen lassen. Olivenöl mit 1 TI Salz und Pfeffer verrühren. Vorbereitetes Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl und abgezupften Rosmarin-nadeln gut mischen und auf einem Backblech verteilen. 3. Das Huhn mit der Geflügelschere am Rückgrat längs halbiere aufklappen und auf der Brustseite mit den Händen flach drücken. Huhn rundum leicht salzen und mit der Brust nach oben auf das Gemüse legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Gral (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der mittleren Schiene 45 Minuten garen. 4. Für die Fladenbrote den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zur Rolle formen und in 4 gleit große Stücke teilen. Teigstücke zu Kugeln formen und mit dem Rollholz zu ca. 5 mm dicken Fladen ausrollen. Auf ein Küchen¬tuch legen, mit einem Tuch abdecken, 15 Minuten gehen lasser 5. Für die Gremolata die Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden und mit der Zitronenschale mischen. 6. 2 El Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei milder bis mittlerer Hitze erwärmen. 2 Fladen in die Pfanne geben und abgedeckt 5 Minuten backen, dann wenden und weitere 5 Minuten backen. Restliche Fladen mit restlichem Olivenöl ebenso backen. Fladen mit Koriandersaat, Chiliflocker und etwas Fleur de sel bestreuen. Huhn mit etwas Gremolata bestreuen. Mit Fladen und restlicher Gremolata servieren. …………………….8 Pulled Chicken mit gerösteten Sesamkartoffeln * EINFACH, RAFFINIERT Für 4 Portionen PULLED CHICKEN • 2 Knoblauchzehen • 2 TI Koriandersaat • 2 TI Szechuan-Pfeffer • 4 EI Öl • 1 EI Tandoori-Pulver • 'A El rosenscharfes Paprikapulver • 4-5 TI Fleur de sel • 3 El Tomatenmark • 200 ml herber Cider (ersatzweise Apfelsaft, siehe Tipp) • 4 El flüssiger Honig • 4 Bio-Hähnchenkeulen (ä 250-300 g) KARTOFFELN UND SALAT • 8 mittelgroße festkochende Kartoffeln • Salz • 10 El Olivenöl • 1 El helle Sesamsaat • 1 kleiner Granatapfel (ca. 250 g) • 1 Frisee-Salat (ca. 400 g) • 10 Stiele glatte Petersilie • 3 El Aceto balsamico bianco • Pfeffer 1. Für die Pulled-Chicken-Sauce Knoblauch andrücken und fein hacken. Koriander und Szechuan-Pfeffer im Mörser fein mahlen. 2 El Öl in einer Sauteuse erhitzen, Knoblauch darin zlasig dünsten. Koriander-Pfeffer-Mischung, Tandoori-Pulver ..nd Paprikapulver zugeben, 1 Minute mitdünsten. Fleur de sel ...nd Tomatenmark zugeben, 1 weitere Minute mitdünsten. Mit Cider auffüllen, Honig zugeben, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Beiseitestel-en und abkühlen lassen. 2. Hähnchenkeulen rundum mit je 1 El Pulled-Chicken-Sauce reiben und nebeneinander in einen Bräter legen. Im vor-,ianeizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf - 2. Schiene von unten 1:30 Stunden offen garen. Inzwischen -2.—.offeln gut waschen, ungeschält in kochendem Salzwasser --_. Minuten garen. Abschütten und gut ausdämpfen lassen. 3. legarte Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen und _.'.arm abkühlen lassen. 100 ml Bratfond abmessen. die Sesamkartoffeln 8 El Olivenöl mit Sesam und 1/2 TI Salz Kartoffeln mit einem Küchentuch auf einem mit - :agier ausgelegten Backblech vorsichtig flach drücken. -_'fein mit je 1 EI Sesam-Olivenöl beträufeln. Im vorgeheiz-- ..-.eckofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlens-- auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten goldbraun backen. _- Jen Salat Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen..Frisee .7-a- waschen, trocken schleudern. Petersilienblätter abzup-- Frisee in einer Schüssel mischen. Essig mit 3 El Wasser .a.lichem Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. :he Pulled-Chicken-Sauce mit 100 ml Bratfond im --...armen. Fleisch und Haut der Keulen in Stücke zupfen, _er heißen Sauce erwärmen. Salat gut mit dem Dressing a- anrichten und mit Granatapfelkernen bestreuen. cken mit Sesamkartoffeln auf einer vorgewärmten --echten und sofort servieren.

Kochen 21.10.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/OLJiPBCmi48

1. Erbsen in kochendem Salzwasser 20 Sekunden blanchieren, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Spinat putzen, verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Spinat darin bei milder Hitze unter Rühren so lange garen, bis er in sich zusam-menfällt. Erbsen zugeben, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.

2. Toastscheiben entrinden und mit einem Rollholz flach ausrollen. Muffin-Förmchen dünn einfetten. Toastbrotscheiben einzeln in die Förmchen legen und vorsichtig hineindrücken. Jeweils 1 Ei vorsichtig in ein Förmchen schlagen. Spinat und Erbsen gleichmäßig darauf verteilen.

3. Toast-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 14-15 Minuten garen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Speckscheiben quer halbieren und in einer beschichteten Pfanne in Öl knusprig braten.

4. Toast-Muffins aus dem Ofen nehmen, mit Pfeffer würzen, mit Speck garnieren und servieren.

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Sandwich-Frischkäse-Kuchen

* EINFACH, GUT VORZUBEREITEN, RAFFINIERT

Für 20 Scheiben

• 1 rote Paprikaschote (200 g) • 1/2 TI rosenscharfes Paprika-

• 900 g Doppelrahm-Frischkäse pulver

• 100 g griechischer Joghurt • 1 kleines Bund Radieschen

(10% Fett) • 12 Scheiben Sandwich-Toast

• Salz • Pfeffer (ä ca. 11x 11 cm)

• 8 Stiele glatte Petersilie • 10 Scheiben geräucherter

• 1/2 TI fein abgeriebene Schinken (ca. 100 g; dünn

Bio-Zitronenschale geschnitten)

• 3 TI Tafelmeerrettich (Glas) • 4 Beete Gartenkresse

1. Paprika putzen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der obersten Schiene unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Mit einem feuchten Tuch bedecken und ausdämpfen lassen. Paprika häuten und in ca. 5 mm kleine Würfel schneiden.

2. Frischkäse mit Joghurt verrühren und mit 1 TI Salz und Pfeffer würzen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen, sehr `ein hacken und mit Zitronenschale und 200 g Frischkäse-Joghurt-Mischung verrühren. Meerrettich mit weiteren 200 g Frischkäse-Joghurt-Mischung verrühren. Paprikapulver mit 200 g Frischkäse-Joghurt-Mischung verrühren, die Paprikawürfel unterrühren. Mit -estlicher Frischkäse-Joghurt-Mischung (400 g) beiseitestellen.

3. Radieschen putzen, waschen. 5 große Radieschen in dünne ß:heiben schneiden. Restliche Radieschen für die Dekoration :eiseitelegen. Toast entrinden.

4. 3 Toastscheiben dicht nebeneinander auf eine längliche Platte esen. Den Petersilienfrischkäse gleichmäßig darauf verstreichen.

• ableschenscheiben nebeneinander darauf verteilen, mit 3 Toast-:-..-eiben bedecken und leicht andrücken. Den Meerrettichfrisch-- ase gleichmäßig darauf verstreichen und flächendeckend mit nken belegen. Mit 3 Toastscheiben bedecken, leicht andrü-e- und gleichmäßig mit Paprikafrischkäse bestreichen. Die chen Toastscheiben darauf verteilen, leicht andrücken. Alles -ssum mit dem restlichen Frischkäse einstreichen. Mindestens 7_nden (am besten über Nacht) kalt stellen.

lagenkresse mit einer Schere vom Beet schneiden. Den -:»ich-Frischkäse-Kuchen ringsum mit Kresse bestreuen.

restlichen Radieschen dekorieren und servieren

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Joghurt-Gurken-Suppe mit Riesengarnelen

• EINFACH, RAFFINIERT, SCHNELL

Für 2 Portionen

• 60 g Zwiebeln

• 1 kleine Knoblauchzehe

• 150 g mehligkochende Kartoffeln

• 3 El Olivenöl

• 500 ml Gemüsefond

• Fleur de sel

• Pfeffer

• 1 Mini-Salatgurke (120 g)

• 4 Riesengarnelenschwänze (ohne Schale)

• 350 g Joghurt (3,5% Fett)

• 2 TI Mehl

• 1/2 TI fein abgeriebene Bio-Zitronen-schale

• Chiliflocken

• Schwarzkümmel

• 4 Stiele Kerbel

1. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EI Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und mit Fond auffüllen. Mit etwas Fleur de sel und Pfeffer würzen. 10 Minuten offen bei milder Hitze kochen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Salatgurke waschen, trocken reiben, längs halbie¬ren und die Kerne mit einem Teelöffel auskratzen. Gurke in feine Würfel schneiden. Riesengarnelen längs halbieren, evtl. den Darm entfernen und jede Hälfte quer halbieren.

3. Joghurt mit Mehl verrühren. Suppe von der Herdplatte ziehen. (Sie darf nicht mehr aufkochen, sonst flockt der Joghurt aus!) Joghurt mit einem Schneebesen schnell einrühren. Suppe mit Zitronenschale, Fleur de sel und Pfeffer abschmecken.

4. 1 El Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelen darin bei mittlerer bis starker Hitze knapp 1 Minute braten. Suppe in tiefe Teller füllen. Garnelen und Gurken darauf verteilen und mit etwas Chili und Schwarzkümmel bestreuen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit abgezupften Kerbelblättern garnieren. Sofort servieren. Dazu passt Baguette

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Joghurtbällchen in

* EINFACH, GUT VORZUBEREITEN,

Für 4 Portionen

• 1 kg Joghurt (3,5% Fett)

• th El Salz

• 450-500 ml Olivenöl

• 3 getrocknete Chilischoten

• 1 TI Koriandersaat

• 1 TI Szechuan-Pfeffer

• 1 kleiner Zweig Rosmarin

• 4 Stiele Thymian

Außerdem: Thermometer, verschließbares Glas (1 1 Inhalt)

1. Am Vortag den Joghurt mit Salz verrühren. Ein Mulltuch in kaltem Wasser ausspülen und ausdrücken. Das feuchte Mulltuch überlappend in ein Sieb legen und über eine Schüssel hängen. Joghurt in das Sieb geben, das Tuch darüber- legen Einen kleinen Teller darauflegen und mit einer vollen Konservendose beschweren. Joghurt im Kühlschrank über Nacht, mindestens aber 12 Stunden, abtropten lassen.

2. Für das Würzöl das Olivenöl mit Gewürzen und Kräutern auf 80 Grad erwärmen (Thermo¬meter benutzen') und dann auskühlen lassen. So nimmt das Oldie Aromen der Gewürze und Kräuter optimal auf. Dann das Gewürzöl in ein verschließbares Glas füllen.

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• 50 g Nusskern-Mischung (z.B. von Seeberger)

• 130 g Zucker

• 2 Bio-Limetten

• 5 Blatt weiße Gelatine

• 500 g Joghurt (3,5% Fett)

• 200 ml Schlagsahne

• 1 reife Mango (ca. 400 g)

• 'A TI Chiliflocken

• 4 Stiele Zitronenmelisse

Für den Nuss-Crunch die Nusskern Mischung grob hacken. 50 g Zucker in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren lassen Sofort die Nüsse darin mit einem Holzlöffel verrühren Auf ein Stück Backpapier geben und auskühlen lassen. Dann mit einem

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• 4 Schalotten

• 4 Knoblauchzehen

• 2 Bio-Zitronen

• 1 Huhn (ca. 1,5 kg, arensin-Hähnchen, z

2 Zweige Rosmarin

• 5 Stiele Thymian

• 2 Stiele Salbei

• 4 El Olivenöl

• l TI rosenscharfes Paprikapulver

• 150 ml Geflügelfond (bei Umluft 250 ml) Außerdem: Küchengarn

FLADENBROTE

• 250 g Mehl • Salz

• 20 g frische Hefe

• 1 TI Zucker

• 8 EI Olivenöl

• 1 TI Koriandersaat

• 1ATI Chiliflocken

• Fleur de sel

HUHN

• 1 Bio-Zitrone

• 6 kleine Artischocken

• 500 g Bundmöhren

• 6 Schalotten

• 3 Knoblauchzehen

• 5-6 El Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• 1 Zweig Rosmarin

• 1 Bio-Huhn (ca. 1,5 kg)

• 6 Stiele glatte Petersilie Außerdem: Geflügelschere

2. Huhn mit Schalotten, Knoblauch, Zitronenscheiben, Rosmarin, Thymian und Salbei füllen. Die Keulen mit Küchengarn zusam-menbinden. Olivenöl mit Paprikapulver verrühren und das Huhn rundum damit einreiben. Huhn mit der Brustseite nach oben in eine Auflaufform legen, Geflügelfond dazugießen. Im vorge-heizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 50-60 Minuten bei 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1:20 Stunden garen. Dabei immer wieder mit dem Bratensaft beträufeln.

3. Huhn aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidbrett legen, in Brustteile und Keulen zerteilen. Restliche Zitrone waschen und halbieren. Mit Zitronenhälften und Baguette servieren. Dazu passt Blattsalat.

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• 250 g Mehl • Salz

• 20 g frische Hefe

• 1 TI Zucker

• 8 EI Olivenöl

• 1 TI Koriandersaat

• 1ATI Chiliflocken

• Fleur de sel

HUHN

• 1 Bio-Zitrone

• 6 kleine Artischocken

• 500 g Bundmöhren

• 6 Schalotten

• 3 Knoblauchzehen

• 5-6 El Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• 1 Zweig Rosmarin

• 1 Bio-Huhn (ca. 1,5 kg)

• 6 Stiele glatte Petersilie Außerdem: Geflügelschere

1. Für die Fladenbrote Mehl und 1 TI Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in 150 ml lauwarmem Wasser mit dem Zucker verrühren. Hefewasser und 4 El Olivenöl zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehe lassen. Koriandersaat im Mörser fein zerstoßen.

2. Inzwischen für das platte Huhn Zitrone heiß waschen, trocke reiben, Schale fein abreiben. Schale abgedeckt beiseitestellen. Zitronensaft auspressen, mit 1 Liter kaltem Wasser in eine Schüssel geben. Äußere harte Blätter der Artischocken entferne Stiele auf ca. 4 cm kürzen. Oberes Drittel der Artischocken mit dem Sägemesser abschneiden. Stiele mit einem kleinen scharfe Messer dünn schälen. Artischocken längs halbieren, sofort ins Zitronenwasser legen. Möhren putzen und schälen, dicke Möhre längs halbieren. Schalotten pellen, Knoblauch leicht andrücken. Artischocken im Durchschlag abtropfen lassen. Olivenöl mit 1 TI Salz und Pfeffer verrühren. Vorbereitetes Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl und abgezupften Rosmarin-nadeln gut mischen und auf einem Backblech verteilen.

3. Das Huhn mit der Geflügelschere am Rückgrat längs halbiere aufklappen und auf der Brustseite mit den Händen flach drücken. Huhn rundum leicht salzen und mit der Brust nach oben auf das Gemüse legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Gral (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der mittleren Schiene 45 Minuten garen.

4. Für die Fladenbrote den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zur Rolle formen und in 4 gleit große Stücke teilen. Teigstücke zu Kugeln formen und mit dem Rollholz zu ca. 5 mm dicken Fladen ausrollen. Auf ein Küchen¬tuch legen, mit einem Tuch abdecken, 15 Minuten gehen lasser

5. Für die Gremolata die Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden und mit der Zitronenschale mischen.

6. 2 El Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei milder bis mittlerer Hitze erwärmen. 2 Fladen in die Pfanne geben und abgedeckt 5 Minuten backen, dann wenden und weitere 5 Minuten backen. Restliche Fladen mit restlichem Olivenöl ebenso backen. Fladen mit Koriandersaat, Chiliflocker und etwas Fleur de sel bestreuen. Huhn mit etwas Gremolata bestreuen. Mit Fladen und restlicher Gremolata servieren.

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Pulled Chicken mit

gerösteten Sesamkartoffeln

* EINFACH, RAFFINIERT

Für 4 Portionen

PULLED CHICKEN

• 2 Knoblauchzehen

• 2 TI Koriandersaat

• 2 TI Szechuan-Pfeffer

• 4 EI Öl

• 1 EI Tandoori-Pulver

• 'A El rosenscharfes Paprikapulver

• 4-5 TI Fleur de sel

• 3 El Tomatenmark

• 200 ml herber Cider (ersatzweise Apfelsaft, siehe Tipp)

• 4 El flüssiger Honig • 4 Bio-Hähnchenkeulen (ä 250-300 g)

KARTOFFELN UND SALAT

• 8 mittelgroße festkochende Kartoffeln • Salz

• 10 El Olivenöl

• 1 El helle Sesamsaat

• 1 kleiner Granatapfel (ca. 250 g)

• 1 Frisee-Salat (ca. 400 g)

• 10 Stiele glatte Petersilie

• 3 El Aceto balsamico bianco

• Pfeffer

1. Für die Pulled-Chicken-Sauce Knoblauch andrücken und fein hacken. Koriander und Szechuan-Pfeffer im Mörser fein mahlen. 2 El Öl in einer Sauteuse erhitzen, Knoblauch darin zlasig dünsten. Koriander-Pfeffer-Mischung, Tandoori-Pulver ..nd Paprikapulver zugeben, 1 Minute mitdünsten. Fleur de sel ...nd Tomatenmark zugeben, 1 weitere Minute mitdünsten. Mit Cider auffüllen, Honig zugeben, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Beiseitestel-en und abkühlen lassen.

2. Hähnchenkeulen rundum mit je 1 El Pulled-Chicken-Sauce

reiben und nebeneinander in einen Bräter legen. Im vor-,ianeizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf

- 2. Schiene von unten 1:30 Stunden offen garen. Inzwischen

-2.—.offeln gut waschen, ungeschält in kochendem Salzwasser --_. Minuten garen. Abschütten und gut ausdämpfen lassen.

3. legarte Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen und _.'.arm abkühlen lassen. 100 ml Bratfond abmessen.

die Sesamkartoffeln 8 El Olivenöl mit Sesam und 1/2 TI Salz Kartoffeln mit einem Küchentuch auf einem mit - :agier ausgelegten Backblech vorsichtig flach drücken.

-_'fein mit je 1 EI Sesam-Olivenöl beträufeln. Im vorgeheiz-- ..-.eckofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlens-- auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten goldbraun backen.

_- Jen Salat Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen..Frisee .7-a- waschen, trocken schleudern. Petersilienblätter abzup-- Frisee in einer Schüssel mischen. Essig mit 3 El Wasser .a.lichem Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

:he Pulled-Chicken-Sauce mit 100 ml Bratfond im --...armen. Fleisch und Haut der Keulen in Stücke zupfen, _er heißen Sauce erwärmen. Salat gut mit dem Dressing a- anrichten und mit Granatapfelkernen bestreuen.

cken mit Sesamkartoffeln auf einer vorgewärmten --echten und sofort servieren.