Youtube:https://youtu.be/lLcGT8it6aY
One-Pot-Pasta
Zutaten für 4 Portionen
5 2 Zucchini i 1 Zwiebel t 2 Knoblauchzehen 100g rote und gelbe Kirschtomaten > 1 EL Pir 3 EL Olivenöl 300 g Spaghetti oder Linguine le 2 Töpfchen Gemüsebouillon-Paste (z. B. Knorr /4 EL geriebener Parmesan 1, Pfeffer
Zucchini waschen, putzen und in dü 11 schneiden. Zwiebel und Knoblauci und hacken. Tomaten waschen und haft •") Zwiebel, Knoblauch und Pinienkerne
3
Topf in heißem Öl leicht goldbraun Zucchini, Nudeln und Bouillon-Paste 800 ml Wasser zugießen, kurz aufkoche gedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minute Tomaten zufügen und ca. 5 Minuten chen, dabei nach Bedarf etwas Wasser zi One-Pot-Pasta mit Parmesan und P streuen und sofort servieren.
.............2
Hühner-Ragout mit Reis
Zutaten für 4 Portionen
1 200 g Reis le Salzt 300 g Hähnchenbrustfilet > 300 g Brokkoli 5' 300g Pilze (z. B. Kräuterseitlinge, Champignons)
k 40 g Rapsöl-Butter (z. B. Botterram) 250 ml Kokosmilch
e, 150 ml Hühnerbouillon x 1 -2 EL Currypulver '; Pfeffer
1 Reis in kochendem Salzwasser nach Packungs¬angabe bissfest garen. Abseihen.
Fleisch in Würfel schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
7) 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und Pilze
darin 5 Minuten dünsten. Brokkoli zugeben und 5-10 Minuten mitdünsten. Alles herausneh¬men und warm halten. Restliche Butter in der Pfan¬ne erhitzen, Fleisch darin ca. 5 Minuten scharf bra¬ten. Kokosmilch und Bouillon zugießen, mit Salz, Curry und Pfeffer abschmecken. Pilze und Brokkoli untermischen und das Ragout mit Reis servieren
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Grillgemüse-Brot-Sal
Zutaten für 4 Portionen
1 Aubergine je 1 grüne und gelbe Zucchini t, je 1 rote
und gelbe Paprikaschote = 2 rote Zwiebeln 8 EL Olivenöl
4 EL Honig (z. B. Langnese) 4 Stiele Thymian Salz t, Pfeffer = 1 ELZitronensaft = 2 ELdunkler Balsamico-Essig
ie 100 g Ciabatta-Brot t 3 Stiele Basilikum t 50 g Parmesan
Gemüse waschen, putzen und in Scheiben
bzw. Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Alles vermischen. 4 EL Öl mit 2 EL Honig verschlagen und darüberträufeln. Thy¬mian zwischen das Gemüse legen. Alles salzen, pfeffern und zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
Gemüse aus der Marinade heben, 5-10 Minuten
,grillen, auf einer Platte mit restlichem Öl, restli-chem Honig, Zitronensaft und Essig vermischen.
Brot in feine Scheiben schneiden, kross grillen ,..5) und grob zerbrechen. Basilikum klein zupfen. Parmesan hobeln. Alles unter den Salat mischen.
.....4
Leckere Lachs-Pakete
Zutaten für 4 Portionen 4 TK-Lachsfilets (ä 125 g) P 60 g grüne Oliven ohne Stein /8 getrocknete Tomaten in Öl t 100 g geriebener Mozzarella k 125 g Creme fraiche mit Kräutern (z. B. Dr. Oetker) 4 EL Limettensaft 4 EL trockener Weißwein N Salze Pfeffer
en Lachsfilets auftauen lassen. Oliven in Scheiben ki und Tomaten in Streifen schneiden. Mozzarel¬la mit Creme fraiche vermischen.
i Lachsfilets trocken tupfen, jeweils auf ein Stück
Backpapier (35x35 cm) legen, mit Limettensaft und Wein beträufeln, salzen und pfeffern. Creme fraiche mit Mozzarella, Oliven und Tomaten darauf verteilen. Backpapier oben und an den Seiten so zusammenfalten, dass noch Luft in jedem Paket ist.
Alle Lachs-Pakete auf ein Backblech geben und
im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens bei 200 Grad ca. 15 Minuten garen.
....5
Pute mit Käse und Salsa
Zutaten für 4 Portionen
100 g Mais (Dose) 1 1 Papaya t 1 feste Avocads 11 rote Paprikaschote z. 4 Tomaten
Salz :7; Pfeffer s1/2TL scharfes Paprikapulver 2 TL Zitronensaft t 8 Putenschnitzel (ä 75 g) 2 EL Öl s) 50 g geriebener Emmentaler
1 Mais abtropfen lassen. Papaya und
entkernen, Fruchtfleisch aus der Sch und klein würfeln. Paprika entkernen, vom Strunk befreien und beides klein Alles vermengen. Salsa mit Salz, Pfeffer, pulver und Zitronensaft abschmecken.
2
Putenschnitzel salzen, pfeffern unc Pfanne in heißem Öl von beiden 5
2 Minuten anbraten. Dann mit Käse b und zugedeckt ca. 2 Minuten bei mittic weitergaren. Salsa auf Tellern anrichter tenschnitzel mit Käse darauf verteilen
......6
Fruchtige Steak-Spieße
Zutattiiiiri für 4 Portionen
fti 2 EL Öl % 4 TLZitronensaft 2 Msp. Kreuzkümr 400g Rinderhüftsteak t 2 große Zwiebeln 2 getrocknete Aprikosen 4 Stiele Zitronenmeliss Zucchini `,9 2 Btl. Würzmischung für Currywurst (2
Öl, Zitronensaft und Kreuzkümmel Rindfleisch würfeln, mit der Öl-Mari mischen und ca. 30 Minuten ziehen las!
· Zwiebeln schälen und in Spalten sc
· Aprikosen halbieren. Beides abw mit Fleisch auf Holzspieße stecken unc Grill von jeder Seite 2 - 3 Minuten griller
Zitronenmelisse in Streifen schneide
ni grob raspeln. Beide Beutelinhalte mischung für Currywurst in 400 ml kalt geben, unter Rühren aufkochen, Zucc gen und 1 Minute köcheln lassen. Zitron, unterrühren und Sauce zu den Spießen
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Melonen-Carpaccio
Zutaten für 4 Portionen 130 g Pinienkerne 50 g weiße Schokolade 130 g Basilikumblätter t 20 g Minzblätter 12 EL Honig 60 ml Olivenöl (z. B. Bertolli) 1 800 g kernarme Wassermelone
1
Pinien kerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und erkalten lassen. Schokolade grob raspeln. Basilikum- und Minzblätter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2
Pinienkerne und Kräuter zusammen mit Ho¬nig und Olivenöl in einen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer zu Pesto pürieren.
3
Wassermelone nach Wunsch entkernen, dann in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Kräuter-Pesto darüberträufeln. Kurz vorm Servieren das Melonen-Carpaccio mit geraspelter Schokolade bestreuen.
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Erdbeeren waschen, putzen, zusammen mit Vanillezucker in einen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Fruchtsaft und Kochcreme zufügen und alles
mit dem Stabmixer cremig aufschlagen. Erd-beer-Vanille-Drink in Gläser gießen und mit Eis¬würfeln gekühlt genießen.
Tipp: Dieser Shake ist ideal, um schnell noch et¬was für die Bikini-Figur zu tun! Denn Erdbeeren liefern besonders viel Vitamin C, das die kolla-genen Fasern vernetzt, somit das Bindegewebe stärkt und nebenbei fleißig Fett verbrennt.
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Hähnchen-Gyros mit Paprikaquark
150 g Joghurt, 125 g Ma-gerquark, 1 gewürfelte rote Paprika und 2 Früh-lingszwiebeln verrühren, salzen, pfeffern. 400 g Hähnchenfilet klein schneiden. Mit 1 TL Oli-venöl, 1 TL Gyros-Ge-würzsalz und 1 gepress-ten Knoblauchzehe mischen und etwas zie-hen lassen. Ohne Fett 5 Minuten braten, 1 Zwie-bel in Ringen kurz mitbra-ten. 1/4 Bund klein ge¬schnittene Petersilie darüberstreuen
.....10
100 g rote Linsen in 250 ml Wasser (ohne Salz!) aufko-chen. 1 TL Gemüse-Bouil¬lon instant hinzufügen. 10 Minuten garen, abgie¬ßen. Mit etwas gemahle¬nem Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen. Auf 150 g geräucherte Pu-tenbrust in Scheiben ver-teilen, aufrollen und mit Holzspießen feststecken. 2 TL Honig in 5 EL heißem Wasser auflösen. 1 EL Öl und 1 Beutel Balsamico-Kräuter (z.B. Knorr) ein-rühren. Über die Röllchen träufeln.
......11
Gartensalat mit
Zitronen-Schnitzelchen 200 g Putenschnitzel in Stücke schneiden, pfef¬fern, mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. 15 Minuten marinieren. 75 g Zucker-schoten in Salzwasser mit 1/2 TL Zucker 3 Minuten kochen. 1/2 Eisbergsalat, 1/2 Bund Radieschen, 75 g Cocktailtomaten, 1/2 Gur¬ke waschen, klein schnei¬den. Schnitzel salzen, in 1 TL Öl 3 Minuten braten. 1/2 Beutel Küchenkräuter (z. B. Knorr), 2 EL Wasser und 1 EL Öl verrühren, al¬les mischen. p. P. 289 kcal
........12
Fruchtiges
Putengulasch
200 g Putengulasch in 1 TL Öl braten. 1 rote Pa¬prika und 1 Frühlings¬zwiebel klein schneiden, zufügen. 100 ml Kokos¬milch und 150 ml kaltes Wasser zugießen. 1/2 Beu¬tel Gewürzmischung für Würstchen-Gulasch (z. B. Knorr) einrühren, 5 Minu¬ten köcheln. Mit 1 EL Apri-kosenkonfitüre und nach Belieben Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mini-Pita
mit Hähnchen
150 g Hähnchenbrust würfeln, in 1 EL Margarine (z. B. Rama) braten, salzen, pfeffern. 125 g Mager¬quark, 75 g Joghurt, Salz, Pfeffer,'/2 geraspelte Gur¬ke, Salz und Pfeffer mi¬schen. 2 Mini-Pitas erwär¬men und aufschneiden. 4 Salatblätter, Quark und Hähnchen sowie 1/2 rote gewürfelte Paprika hi-
neinfüllen. p
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Zutaten für 4 Portionen
1 kI. Glas Kapern (60 g), abgetr. 1 500 g Rinderhackfleisch
1 Ei Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Zwiebel
2 Tomaten
4 Blätter Eisbergsalat
4 EL neutrales Öl
4 Scheiben mittelalter Gouda
4 Brötchen
4 EL Senf 4 EL Ketchup
4 EL Mayonnaise
Western-Burger
i
Kapern fein hacken, mit Hackfleisch und Ei mi-schen. Salzen, pfeffern. Mit angefeuchteten Händen 4 gleich große, flache Frikadellen formen.
Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden.To-
maten in Scheiben schneiden. Salat waschen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel bei mittlerer Hitze leicht braun anbraten. Auf einer Pfannenseite zusammenschieben, auf der anderen Tomaten kurz mitbraten. Beides mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Restliches Öl
ein einer zweiten Pfanne erhitzen, Frikadellen bei starker Hitze von beiden Seiten je 4 -5 Minuten anbraten. Käsescheiben darauflegen, Pfanne vom
So wird's perfekt
Herd ziehen und das Fleisch kurz ruhen lassen, bis der Käse leicht
zerlaufen ist. Die Frikadellen Zum Nachkochen:
Nachkochen: •
herausheben und auf Kü¬ ie besten Rezepte aus
chenpapier abtropfen lassen. Rosins TV-Sendung.
Die Brötchen halbieren DK, 160 Seiten,
16,95 Euro 1111/
`und im Ofen 2-3 Minuten
rösten. Unterhälften mit je 1 EL
Senf bestreichen, mit Salatblätterh
und Frikadellen belegen. Je 1 EL Ketchup darauf- 1 setzen, mit Tomaten und Zwiebeln belegen. Bröt-chenoberhälften mit je 1 EL Mayonnaise bestrei¬chen und darauflegen.
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Zutaten für 6 Portionen
2 Karotten 1 1 Apfel
3 EL Sonnenblumenöl 1 1 EL Apfelessig
1 1 EL Zitronensaft 1 Salz
lt Pfeffer aus der Mühle
500 g tiefgefrorene küchenfertige
rohe Garnelen 1. 2 Frühlingszwiebeln
1 1/2 Bund Koriander 1 1 Knoblauchzehe
14 cm Ingwer ? 2 EL helle Sojasauce
I) ca. 100 g Semmelbrösel
1 4 EL Mayonnaise mit Joghurt
1 Zucker 6 Hamburger-Brötchen
1 6 Eichblattsalat-Blätter
1
Karotten und Apfel grob raspeln. Mit 1 EL Öl, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer
mischen. Garnelen auftauen lassen. Dann kalt abspülen, abtropfen lassen. Frühlings-zwiebeln in Ringe schneiden. Koriander-Blättchen abzupfen. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.
Garnelen mit Frühlingszwiebeln, Hälfte
2
des Korianders und Hälfte des Ingwers mit Knoblauch und Sojasauce in einem Mixer zerkleinern. Salzen, pfeffern. Semmelbrösel untermischen. 6 Burger-Patties formen. Rest Öl erhitzen. Patties ca. 6-8 Minuten braten.
a
Mayonnaise mit Rest Koriander und Ing¬wer verrühren, salzen, pfeffern. Brötchen aufbacken, halbieren, mit Mayonnaise be-streichen. Salatblätter auf die Unterseiten legen. Mit Burger-Pattie belegen, darauf die Karotten-Apfel-Streifen verteilen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.
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Röstiburger
Von den Kochprofis
Zutaten für 4 Portionen
1 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian
1 2 Knoblauchzehen y250 g Entrecöte
1 Salz Pflanzenöl zum Braten 4 EL Senf
4 große festkochende Kartoffeln
Butterschmalz °,:° 1/2 Bund Rucola
Für die Tomaten-Frischkäse-Sauce;
150 g Naturfrischkäse
2 EL getr. Tomaten 2 Stängel Basilikum 15 Macadamia-Nüsse
1 Abrieb von 1/4 unbehandelten Zitrone 1 Spritzer Orangensaft
1 1 Spritzer Olivenöl
Backofen auf 80 Grad vorheizen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Knoblauch
schälen, andrücken. Fleisch salzen, kräftig von allen Seiten im heißen Öl anbraten. Mit Senf bestreichen, Kräuter und Knoblauch zugeben. Ca. 1-11/2 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 53 Grad garen. In feine Scheiben schneiden und warm halten.
Kartoffeln schälen, fein reiben, salzen. In ,24 heißem Butterschmalz 8 kleine Rösti gold¬braun backen, warm halten. Für die Toma¬ten-Frischkäse-Sauce alle Zutaten in einen Mi¬xer geben und pürieren. Mit Salz abschmecken.
Rucola waschen, trocken schleudern. Auf
4 Röstischeiben etwas Tomaten-Frisch¬käse-Sauce geben, etwas Rucola und einige Fleischscheiben drapieren und wieder etwas Sauce darauf. Ganz oben kommt etwas Rucola und wieder 1 Scheibe Rösti drauf. Dazu passen in Salz und Zucker marinierte Kirschtomaten
......18
Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel 1 1 Knoblauchzehe
4 EL Keimöl 1 200 g Tofu
80 g Parmesan, frisch gerieben
1 100 g Semmelbrösel
1 1 EL scharfer Senf 1 2 Bio-Eier
1 2 EL Tomatenmark 1 Meersalz
1 schwarzer Pfeffer aus der Mühle
14 Burger- oder Ciabatta-Brötchen
1 Zweig Rosmarin (oder Thymian)
14 EL getr. Tomaten 12 EL Mayonnaise
1 etwas Salat
1
Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und
Knoblauch darin bei schwacher Hitze anbra-ten. Etwas abkühlen lassen.
2
Tofu mit Gabel zerdrücken. Mit Zwiebel-mischung, Parmesan, Semmelbrösel, Senf, Eiern und 1 EL Tomatenmark zu Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 4 Burger formen. Restliches Öl in einer Pfan¬ne erhitzen und die Burger darin von jeder Seite 3 Minuten braten. Herausnehmen. Brötchen aufschneiden und die Hälften in dem verbliebenen Öl anrösten.
2 Rosmarinzweig dazugeben. Getrocknete
Tomaten klein schneiden und mit Rest Tomatenmark und Mayonnaise verrühren. Tomaten-Mayonnaise auf die Brötchenhälf-ten streichen, mit Salat belegen, die Burger daraufsetzen und Brötchen zuklappen
.......19
Cherry-Cheesecake im Glas
Toll als Dessert
Zutaten für 6 Gläser
1 100 g Löffelbiskuits
1 50 g Butter
) 300 g Joghurt (1,5 % Fett)
1 1 Beutel Gelatine fix (oder 1/2 Pck.
Sofort-Gelatine)
2 Pck. Frischkäse (ä 175 g),
z.B. Philadelphia Balance
1 3 TL Zitronensaft
1 50 g Puderzucker
1 1 TL Vanillezucker
P 125 ml Kirschsauce (Eisregal)
1 Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, den Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen
beeeenelgenepO000
vollständig zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Bröseln vermischen. Butter-Brö-sel auf 6 Gläser aufteilen, dabei mit dem Löf¬fel leicht andrücken.
2
Joghurt mit dem elektrischen Hand-rührgerät oder Schneebesen glatt rüh¬ren. Gelatine unter Rühren einrieseln lassen, 1 Minute weiterrühren. Frischkäse, Zitronen¬saft, Puderzucker und Vanillezucker unter¬rühren und sorgfältig vermengen.
3
Frischkäse-Creme und Kirschsauce ab-wechselnd auf den Boden in die Glä¬ser schichten, dann 45 Minuten kühlen. Tipp: Nach Belieben mit frischen Kirschen (oder aus dem Glas) und Minzeblättchen dekorieren. Statt mit Kirschsauce können Sie die Cheesecakes auch mit einer anderen Fruchtsauce, z. B. Mango, zubereiten.
3
200 g Löffelbiskuits
1/2 I kalter Kaffee
100 g Vollmilch-Schokolade
3 Pck. Frischkäse Doppelrahmstufe
(ä 175 g), z.B. Philadelphia
300 g Joghurt
3 EL Zitronensaft
1 Pck. gemahlene Gelatine
75 g Zucker
3 EL Instant-Kakaopulver,
z.B. Kaba
Einen Tortenring auf eine Tortenplatte
stellen. Die Löffelbiskuits kurz in den er-kalteten Kaffee eintauchen und den Boden der Platte eng damit auslegen.
.............20
200 g Löffelbiskuits
1/2 I kalter Kaffee
100 g Vollmilch-Schokolade
3 Pck. Frischkäse Doppelrahmstufe
(ä 175 g), z.B. Philadelphia
300 g Joghurt
3 EL Zitronensaft
1 Pck. gemahlene Gelatine
75 g Zucker
3 EL Instant-Kakaopulver,
z.B. Kaba
Einen Tortenring auf eine Tortenplatte
stellen. Die Löffelbiskuits kurz in den er-kalteten Kaffee eintauchen und den Boden der Platte eng damit auslegen.
— — „
Pro Stück: 340 kcal, 8gE,15gF,42gKH
Die Schokolade raspeln und die Hälfte , der Raspeln gleichmäßig auf dem Torten-boden verteilen.
Den Frischkäse zusammen mit dem Jo-
ghurt und dem Zitronensaft mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen.
Gelatine in 150 ml kaltem Wasser 10 Mi-
nuten einweichen. Zucker hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren er-wärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Zü¬gig unter die Philadelphia-Creme rühren.
Die Creme in den Tortenring füllen und
die Torte für mindestens 3 Stunden küh¬len. Vor dem Servieren den Tortenring vor¬sichtig entfernen, die Torte mit Kakaopulver bestäuben und mit den restlichen Schoko-raspeln verziert servieren.
Nach Belieben können Sie die Torte mit Früchten, z.B. Erdbeeren, garnieren
......21
Zutaten für 8 Stücke
6 Blatt weiße Gelatine
1 120 g Vollkorn-Butterkekse
1 100 g leichte Butter, z.B. Du darfst
1 2 Limetten
1 400 g Joghurt (1,5 % Fett)
13 EL Aprikosenkonfitüre
1Die Gelatine in etwas kaltem Wasser ein-weichen. Die Kekse in einen Gefrierbeu¬tel füllen, den Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln. Die Butter schmelzen
b; • lassen und mit den Keksbröseln vermengen.
Den Boden einer kleinen Springform (ca. 18 cm 0) mit der Keksmasse bedecken. Die Mas¬se festdrücken und so lange kalt stellen, bis die Joghurt-Creme fertiggestellt ist.
2
Die Limetten auspressen. Joghurt mit dem Limettensaft und der Konfitüre glatt rühren. Die Gelatine tropfnass in einem klei¬nen Topf bei milder Hitze auflösen. Ein Drittel der Joghurtmasse unter die warme Gelatine rühren. Anschließend mit der restlichen Jo¬ghurtmasse vermischen.
Die Masse in die Springform füllen und
3
...............22
100 g Butter
300 g Löffelbiskuits
1/2 Bio-Zitrone
7 Blatt Gelatine
300 g Joghurt (3,5 % Fett)
250 g Quark (10 % Fett)
400 g Creme fraiche
120 g + 2 TL Zucker, z.B. Diamant
250 ml Sahne
500 g Erdbeeren
Eine Springform (24 cm 0) mit Backpapier bele-
gen. Butter zerlassen. Von ca. 25 Löffelbiskuits (je nach Breite) die untere Rundung abschneiden. Längere Stücke ringsum in die Springform stellen.
Biskuit-Enden mit restlichen Biskuits in einem
Blitzhacker (alternativ mit Gefrierbeutel und Nudelholz) fein zerkrümeln. Mit Butter mischen, in der Form verteilen und gut andrücken, sodass auch die längeren Biskuitstücke fest stehen. Kalt stellen.
Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, Schale
fein abreiben und Saft auspressen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Quark, Creme fraiche, 120 g Zucker, Zitronenschale
und 3 TL Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrü¬cken, im Topf erwärmen und auflösen.
Joghurtcreme esslöffelweise unter Rühren da-
zugeben und alles glatt verrühren. Sahne mit restlichem Zucker steif schlagen. 1 - 2 EL Sahne in einem Spritzbeutel in den Kühlschrank legen. Rest¬liche Sahne unter die Joghurtcreme heben. Erd¬beeren waschen, putzen, einige zum Verzieren zu¬rücklegen. Rest in Stücke schneiden, unterheben.
Joghurtcreme auf dem Keksboden verteilen
und glatt streichen. Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren mit Sahnetupfen und restlichen Erdbeeren verzieren.
.............23
500 g grüne Bohnen D 1/2 TL Jodsalz
1 Bund Schnittlauch D1/2 Bund Petersilie e 1 Töpfchen Kerbel D 450 g Schweinekotelett
(3 Stück ä 150 g)
1 Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
150 ml fettarme Milch
1 Beutel Kartoffel Püree,
z.B. Pfanni
30 g Margarine
evtl. Schnittlauchblüten
1 Bohnen putzen, waschen I und in wenig kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen. Schnittlauch, Petersilie und Ker¬bel waschen und gut trocken schütteln. Einige Kerbelblättchen zum Garnieren beiseitelegen. Die Hälfte des Schnittlauchs kurz in kochendem Wasser blanchieren, unter kaltem Wasser abschre¬cken und abtropfen lassen. Rest¬liche Kräuter fein hacken und beiseitestellen.
091 Koteletts waschen, trocken Ltupfen und mit Salz und Pfef¬fer würzen. Koteletts in einer Pfanne in heißem Öl unter Wen¬den ca. 5 Minuten braten.
S
Für das Püree 350 ml Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen und kal¬te Milch zufügen. Beutelinhalt Kartoffel Püree mit einem Rühr-löffel kurz untermengen. 10 g Margarine und die gehackten Kräuter zugeben.
4Bohnen abtropfen lassen und mit den Schnittlauchhal-men zu kleinen Päckchen bin¬den. 20 g Margarine schmelzen lassen und die Bohnen-Päckchen kurz darin wenden.
.0
.......24
Pasta mit Pilz-Bologne-
Ruck, zuck fenig
Zutaten für 2 Portionen
200 g Pappardelle
(breite Bandnudeln)
1200 g Rinderhackfleisch 1 EL Olivenöl
I 1 Zwiebel
11) 2 Knoblauchzehen
0. 250 g braune Champignons I 1 EL Bratenfond für Kurz-
gebratenes, z.B. Mondamin 12 EL Saucenbinder, dunkel 12 TL gemiLchte Kräuter
(Petersilie, Majoran, Thymian) N 2 TL Aceto Balsamico
Jodsalz Pfeffer
Parmesan
%viciardele —ac" reet—r
2
maddleis z - braten. Zy. _
lauch abziehen, • e -
schneiden, zufügen z
dünsten. Pilze putzen, evtl. ha c e-ren und kurz mitbraten.
250 ml Wasser zufügen, Bra-ratenfond unterrühren und auf-kochen. Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Kräu¬ter hacken, zugeben. Mit Balsami-co, Salz und Pfeffer abschmecken. HIC Nudeln abgießen und mit der
Pilz-Bolognese vermischen. Das Gericht mit grob gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
.......25
Pizzabrötchen
Zutaten für 18 Stück
1 Pkg. (370 g) Tomatensoße
mit Kräutern, z.B. Knorr
Jodsalz,
Pfeffer
100 g Salami
100 g Kochschinken
1 Packung Pizzateig
1150 g geriebener Gouda
frische Basilikumblätter
1 Tomatensoße mit Pfeffer und
evtl. Salz abschmecken. Salami und Schinken in Würfel schneiden. 0). Backofen auf 200 Grad vorhei-£.zen. Pizzateig mit 250 ml lau-warmem Wasser (oder nach Pa-ckungsanleitung) mit den Knetha¬ken des Handrührers zu glattem Teig verarbeiten. Teig kurz mit den Händen durchkneten.
3
18 Teigkugeln formen, platt drücken, einen kleinen Rand formen und die Pizzabrötchen auf 2 mit Backpapier belegte Back¬bleche verteilen. Mit der Toma¬tensauce bestreichen. Salami und Schinken darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Im Ofen ca. 20 Mi¬nuten backen, bis die Pizza-brötchen leicht gebräunt sind. Mit Basilikum bestreut servieren.
Tipps: Fein sind auch diese Beläge: 125 g Tomatensoße mit 200 g Rin-derhack, 1 EL Creme fraiche und 50 g Käse mischen, mit Pfeffer und evtl. Salz würzen, nach Belieben eine gepresste Knoblauchzehe zu¬geben. Für eine vegetarische Vari¬ante 1/2 Paprika würfeln. Mit 1 kleinen Dose abgetropftem Mais (ca. 140 g) auf der Tomatenoße ver¬teilen, mit Käse bestreut backen
.....26
Lativ'en
I 1 kleine Zwiebel
6 Stiele Kerbel
1 1/4 Bund Schnittlauch
11/4 Bund Petersilie
1 kleine Chilischote
1 750 g mageres Hackfleisch
(gemischt)
14 EL Semmelbrösel
1 1 EL Senf
01 Ei (Größe M)
2 TL Paprika, edelsüß 1 200 g fettarme Cr&-ne -die. z.B. Rama
_ lz 1 Pfeffer
EIL 01
X g Vollmilchjoghurt
Zwiebel abziehen und in feine
Würfel schneiden. Kerbel, Schnittlauch, Petersilie waschen, trocken schütteln. 1 Stiel Kerbel bei-seitelegen. Kräuter fein hacken. Chi¬li entkernen und sehr fein hacken.
Hack, Semmelbrösel, Senf, Ei
.......27
Zutaten für 4 Portionen
1200 g geräucherter Lachs in
feinen Scheiben
11/2 Bund Dill
11 Packung Teig für Kartoffel-
Puffer mit rohen Kartoffeln,
z.B. Pfanni
D 500 g Speisequark
(20% Fett i. Tr.)
1 TL Senf mild
Jodsalz 1 Pfeffer
1 Knoblauchzehe
it 1 Bund frische, gemischte
Kräuter
1 etwas Zucker 13 EL Öl
Lachs in feine Streifen schnei-den. Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Pfanni
e ri
Zutaten für 4 Portionen
1 320 g Tortiglioni
1 200 g küchenfertige Garnelen
(aus dem Kühlregal)
it 2 EL Olivenöl
1 300 g Kirschtomaten
11 TL brauner Zucker
11 Pck. (125 g) Frischkäse mit
Kräutern, z.B. Petrella
Salz
1 frisch gemahlener Pfeffer
Nudeln nach Packungsanwei¬sung in kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen, ca. 50 ml Nudelwasser auffangen. Garnelen abbrausen, trocken .tupfen, in 1 EL erhitztem Öl an¬braten und herausnehmen.
e#
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
11 kg Kartoffeln
1 Jodsalz
14 Eier
11/2 Bund glatte Petersilie
11/2 Bund Schnittlauch
11/2 Bund Radieschen
250 ml Kochcreme,
z.B. Rama
250 ml Brühe
2-3 EL heller Soßenbinder
3 TL mittelscharfer Senf
weißer Pfeffer
1
Für das Eierragout Kartoffeln I schälen, waschen und in ko-chendem Salzwasser ca. 20 Minu-
I-Pn narpn PiAr 5:2 Itnn
Teig für Kartoffel-Puffer nach Pa-ckungsanleitung zubereiten, Dill und Lachs vorsichtig unterheben. Teig quellen lassen.
Quark, Senf, Salz und Pfeffer in
einer Schüssel verrühren. Knob-lauch abziehen und durch eine Presse dazudrücken. Frische Kräu¬ter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Kräuter fein hacken und mit dem Quark glatt verrühren. Eventuell mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Öl in einer großen beschichte-ten Pfanne nicht zu stark erhit¬zen. Darin aus dem vorbereiteten Teig Puffer knusprig braten. Lachs¬puffer mit Kräuterquark anrichten. Tipp: Dazu passt ein frischer Kopf¬salat oder Gurkensalat.
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Zutaten für 4 Portionen
1 320 g Tortiglioni
1 200 g küchenfertige Garnelen
(aus dem Kühlregal)
it 2 EL Olivenöl
1 300 g Kirschtomaten
11 TL brauner Zucker
11 Pck. (125 g) Frischkäse mit
Kräutern, z.B. Petrella
Salz
1 frisch gemahlener Pfeffer
Nudeln nach Packungsanwei¬sung in kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen, ca. 50 ml Nudelwasser auffangen. Garnelen abbrausen, trocken .tupfen, in 1 EL erhitztem Öl an¬braten und herausnehmen.
e#
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
11 kg Kartoffeln
1 Jodsalz
14 Eier
11/2 Bund glatte Petersilie
11/2 Bund Schnittlauch
11/2 Bund Radieschen
250 ml Kochcreme,
z.B. Rama
250 ml Brühe
2-3 EL heller Soßenbinder
3 TL mittelscharfer Senf
weißer Pfeffer
1
Für das Eierragout Kartoffeln I schälen, waschen und in ko-chendem Salzwasser ca. 20 Minu-
I-Pn narpn PiAr 5:2 Itnn
Teig für Kartoffel-Puffer nach Pa-ckungsanleitung zubereiten, Dill und Lachs vorsichtig unterheben. Teig quellen lassen.
Quark, Senf, Salz und Pfeffer in
einer Schüssel verrühren. Knob-lauch abziehen und durch eine Presse dazudrücken. Frische Kräu¬ter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Kräuter fein hacken und mit dem Quark glatt verrühren. Eventuell mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Öl in einer großen beschichte-ten Pfanne nicht zu stark erhit¬zen. Darin aus dem vorbereiteten Teig Puffer knusprig braten. Lachs¬puffer mit Kräuterquark anrichten. Tipp: Dazu passt ein frischer Kopf¬salat oder Gurkensalat.
3Kirschtomaten und restliches Öl in das verbliebene Bratfett ge¬ben und ebenfalls anbraten. Zucker überstreuen und schmelzen lassen. A Kräuter-Frischkäse und aufge-
fangenes Nudelwasser dazu-geben und mit erhitzen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen zugeben und die Sauce mit Nudeln auf Teller anrichten. Nach Wunsch mit Kräutern und im Ofen gegarten Rispentomaten garnieren und servieren.
Tipp. Am besten verarbeiten Sie die Garnelen direkt frisch am Kauf¬tag. Wichtig ist, dass die feinen Meeresfrüchte nicht zu lange ge¬gart werden, denn dann bekom¬men sie eine gummiarte Konsis¬tenz und werden trocken.
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Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
11 kg Kartoffeln
1 Jodsalz
14 Eier
11/2 Bund glatte Petersilie
11/2 Bund Schnittlauch
11/2 Bund Radieschen
250 ml Kochcreme,
z.B. Rama
250 ml Brühe
2-3 EL heller Soßenbinder
3 TL mittelscharfer Senf
weißer Pfeffer
1
Für das Eierragout Kartoffeln I schälen, waschen und in ko-chendem Salzwasser ca. 20 Minu-
I-Pn narpn PiAr 5:2 Itnn
Teig für Kartoffel-Puffer nach Pa-ckungsanleitung zubereiten, Dill und Lachs vorsichtig unterheben. Teig quellen lassen.
Quark, Senf, Salz und Pfeffer in
einer Schüssel verrühren. Knob-lauch abziehen und durch eine Presse dazudrücken. Frische Kräu¬ter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Kräuter fein hacken und mit dem Quark glatt verrühren. Eventuell mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Öl in einer großen beschichte-ten Pfanne nicht zu stark erhit¬zen. Darin aus dem vorbereiteten Teig Puffer knusprig braten. Lachs¬puffer mit Kräuterquark anrichten. Tipp: Dazu passt ein frischer Kopf¬salat oder Gurkensalat.
3Kirschtomaten und restliches Öl in das verbliebene Bratfett ge¬ben und ebenfalls anbraten. Zucker überstreuen und schmelzen lassen. A Kräuter-Frischkäse und aufge-
fangenes Nudelwasser dazu-geben und mit erhitzen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen zugeben und die Sauce mit Nudeln auf Teller anrichten. Nach Wunsch mit Kräutern und im Ofen gegarten Rispentomaten garnieren und servieren.
Tipp. Am besten verarbeiten Sie die Garnelen direkt frisch am Kauf¬tag. Wichtig ist, dass die feinen Meeresfrüchte nicht zu lange ge¬gart werden, denn dann bekom¬men sie eine gummiarte Konsis¬tenz und werden trocken.
chen, dann mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und vierteln. Kartoffeln abgießen, abkühlen las¬sen und eventuell pellen.
"'Petersilie und Schnittlauch Lab-
brausen und trocken schüt¬teln. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Stifte schneiden.
3
Kochcreme und Brühe in einen Topf geben, aufkochen und mit dem Soßenbinder binden. Die Soße mit Senf, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kräuter und Radieschen unterrühren. Das Eier-ragout mit der Kräutersoße und
rinn I
........30
Salzen und auf der Haut-seite in einer beschichte-ten Pfanne im Olivenöl langsam braten. Zum Schluss Rosmarin und den Knoblauch in Scheiben ge-schnitten zugeben.
Lauch in feine Ringe
L den und in But-
ter ansdünsten. Mit 250 ml Wasser und der Gemüse¬bouillon auffüllen, aufko¬chen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Kräuter sowie Sahne ej dazugeben, aufkochen und mit einem Stabmixer
.....31
Kartoffelkäs mit Kabanos
Zutaten für 4 Portionen
,e 400 g vorwiegend
festkochende Kartoffeln
N TL plus 1 EL Kümmel
1 Zwiebel il 6 EL Butter
1 EL Korianderkörner
1EL Pfefferkörner
200 g Sauerrahm
Salz e 1 Prise Chili
Majoran
Muskatnuss, gemahlen
it 100 g Kabanos-Wurst,
z.B. Houdek, gewürfelt
e 2 EL Schnittlauchröllchen
1
Kartoffeln was:- = -
ser mit 1/2 TL K_-- -
chen. Wasser abgieße- •
feln möglichst he.:
durch eine Kartoffe b • _ _
‚Zwiebel abzle-e
- -
2chen teilen ur - --
in 2 EL Butter bei r-, • - : _
nen. Koriander, 1 EL = -
Pfeffer in eine Gewürz-
2 Kartoffeln, Zwiebe _
..)Sauerrahm verrüh-e- E_ E -7
ter zugeben. Mit Salz. C-
Muskat und den Gewürze- zs __¬Mühle würzen. Wurst unc !auch einrühren, dazu Brot se-..e-e-
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Gefüllter Mozzarella
Zutaten für 4 Portionen
2 Kugeln (250 g) Mozzarella II 2 Zweige frisches Basilikum 150 g getrocknete Tomaten, mariniert
11 Beutel Zubereitung für Salatsoße mit
Gartenkräutern, z.B. Knorr e 3 EL Olivenöl
grob gemahlener Pfeffer ein paar Basilikumblättchen zum Garnieren
1
Mozzarellakugeln vorsichtig mit einem Teelöffel oder ei¬nem Apfelausstecher so ausste¬chen, dass rundum ein etwa 1 cm dicker Rand bleibt.
2
Das Innere der Mozzarella-kugeln, Basilikum, eingelegte Tomaten fein hacken, mischen und wieder in den Käse füllen. Jede Mozzarellakugel fest in Frischhal¬tefolie wickeln und für ca. 30 Minu¬ten in den Kühlschrank legen.
2 Beutelinhalt der Salatsoße mit .23 EL Wasser sowie dem Oli¬venöl gründlich verrmengen. Moz¬zarella in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Salatdressing darauf verteilen. Mit grobem Pfef-fer bestreuen und mit Basilikum-blättchen garnieren.
Tipp: Offener Mozzarella hält sich in seiner Salzlake einige Tage lang im Kühlschrank frisch. Aufgeblähte Beutel sind ein Zeichen für Gärung.
Zutaten für 4 Portionen
200 g Langkornreis
Jodsalz
e 300 g TK-Erbsen
30 g Sonnenblumenkerne
140 g Thunfisch in Öl,
aus der Dose
2 rote Paprikaschoten
e 2 Beutel Zubereitung für
Salatsoße mit Gartenkräutern
und Knoblauch, z.B. Knorr
2 TL Wasabipaste
l 2 EL Limettensaft
6 EL Öl
1 Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Erbsen 2 Minuten vor Ende der Gar-
zeit zufügen und mitgaren. Inzwi-schen Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. elThunfisch gut abtropfen lassen Lund in mundgerechte Stücke zupfen. Paprika waschen, entker¬nen und in Würfelchen schneiden. Reis und Erbsen abschrecken und gut abtropfen lassen. Alles etwas abkühlen lassen.
3
Den Beutelinhalt der Salatsoßen mit der Wasabipaste, Limetten-saft, 6 EL Wasser und Öl verrühren (Packungsanleitung beachten).
A Reis mit Erbsen, Thunfisch und
'Paprika in einer Schüssel vor-sichtig mit dem Dressing mischen. Mit den Sonnenblumenkernen be¬streuen und dans Rrnt Sarviaren
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Mozzarellakugeln vorsichtig mit einem Teelöffel oder ei¬nem Apfelausstecher so ausste¬chen, dass rundum ein etwa 1 cm dicker Rand bleibt.
2
Das Innere der Mozzarella-kugeln, Basilikum, eingelegte Tomaten fein hacken, mischen und wieder in den Käse füllen. Jede Mozzarellakugel fest in Frischhal¬tefolie wickeln und für ca. 30 Minu¬ten in den Kühlschrank legen.
2 Beutelinhalt der Salatsoße mit .23 EL Wasser sowie dem Oli¬venöl gründlich verrmengen. Moz¬zarella in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Salatdressing darauf verteilen. Mit grobem Pfef-fer bestreuen und mit Basilikum-blättchen garnieren.
Tipp: Offener Mozzarella hält sich in seiner Salzlake einige Tage lang im Kühlschrank frisch. Aufgeblähte Beutel sind ein Zeichen für Gärung.
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