Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kuchen Backen mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/S8FbcRsrzlI JOGHURT-TORTE Für 8-10 Stücke Zubereitung: 1 Stunde Kühlzeit: insges. 6 Stunden BODEN - 50 g glutenfreie Haferflocken (z. B. von Bauckhof, über alnatura-shop.de) - 25 g Pecannüsse - 25 g Sonnenblumenkerne - 50 g Butter - 25 g Zartbitterkuvertüre CREME - 200 g Himbeeren - 70 g Puderzucker - 4 El Zitronensaft - 7 Blätter weiße Gelatine - 450 g Joghurt -1 Tl fein abgeriebene Zitronenschale - 250 ml Konditor-Schlagsahne (mind. 35 % Fett) - 2 El gehackte Pistazienkerne Außerdem: eine kleine Springform (18 cm 0) 1. Den Boden der Springform mit Back-papier bespannen. Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, abküh¬len lassen. Pecannüsse und Sonnenblu-menkerne im Blitzhacker fein zerkleinern und mit den Haferflocken mischen. Butter und Kuvertüre in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen und wieder etwas abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Butter- und Flockenmi-schung sorgfältig verrühren, auf dem Bo¬den der Springform verteilen und mit den Händen gut andrücken. 1 Std. kalt stellen. 2.125 g Himbeeren, 10 g Puderzucker und 1 El Zitronensaft mit dem Schneidstab fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Anschließend kalt stellen. 3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit 60 g Puderzucker und der Zitronenschale verrühren. 3 El Zitronen¬saft in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken, im Zitronensaft auflösen. 4 El Joghurt einrühren. Dann die Gelatine-masse mit einem Schneebesen zügig in den restlichen Joghurt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte der Joghurtmasse auf den Boden in die Springform füllen, 30 Min. kalt stellen. Die Hälfte des Himbeerpürees in die restliche Joghurtcreme rühren und ebenfalls kalt stellen. Nach 30 Min. die Himbeercreme auf der weißen Joghurtcreme verteilen. Mit einem Esslöffel durch beide Schichten ziehen. Nochmals 30 Min. kalt stellen. Dann die restlichen Himbeeren darauf ver- teilen, leicht andrücken. Mit Folie bedeckt mind. 4 Std. kalt stellen. 4. Torte aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Form lösen. Mit dem restlichen Himbeerpüree beträufeln und mit gehack¬ten Pistazien bestreut servieren. Pro Stück (bei 10): 6 g E, 18 g F, 16 g KH = 264 kcal (1107 k3) Für 10 Stucke Zubereitung: 40 Minuten Backzeit: 1:50 Stunde Ziehzeit: 30 Minuten -1 Süßkartoffel (ca. 350 g) - 320 g gemahlene Mandelkerne - 10 g Butter -1 Orange - 250 g Zucker - 4 Eier - Salz - 2 El Maisstärke - 14-16 ganze Mandelkerne - Puderzucker Außerdem: 2 rechteckige Tarteformen (35 cm) 1. Süßkartoffel waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schie¬ne in ca. 1 Std. weich garen. 2. In der Zwischenzeit 300 g gemahlene Mandeln in eine ofenfeste Pfanne geben und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene in 10 Min. hellbraun rösten. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Tarteform mit etwas Butter einfetten und mit den restlichen gemahlenen Mandeln ausstreuen. 3. Die Schale von 1/2 Orange fein abreiben. 200 g Zucker mit Eiern und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 10 Min. cre-mig-dicklich aufschlagen. Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. 4. Geröstete Mandeln, Süßkartoffelmasse, Stärke und Orangenschale sorgfältig mit der Eimasse verrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Ganze Mandeln auf dem Teig verteilen, leicht andrücken. 5. Mandelkuchen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10 Min. backen. Dann die Temperatur auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) reduzieren und den Kuchen weitere 25-40 Min. backen. 6. 50 g Zucker mit 80 ml Wasser auf¬kochen und in 3-4 Min. sirupartig einkochen. 1/2 Orange in dünne Scheiben ........3 SCHOKO-BANANEN-KUCHEN Für 12-15 Stücke Zubereitung: 35 Minuten Backzeit: 40 Minuten - 50 g Zartbitterkuvertüre, gehackt - 6 Eier, getrennt - 150 g brauner Zucker reife Bananen -21 El Zitronensaft - Salz - 100 g weißer Zucker - 250 g gemahlene Haselnusskerne - 50 g Kakaopulver - 140 ml Milch - 50 g Maisstärke - 1 Pk. Schoko-Kuchenglasur - 20 g Kakaopulver zum Bestäuben Außerdem: eine rechteckige Form (28 x 20 cm) 1. Kuvertüre in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Eigelbe und braunen Zucker mit den Quirlen des Handrührers 10 Min. dicklich-cremig aufschlagen. 2. Bananen in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel gut zerdrücken. Bananen zur Eiercreme geben, kurz unterrühren. Ei¬weiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den weißen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht. 3. Backform mit Backpapier auslegen. Haselnüsse, Kuvertüre, Kakaopulver, Milch und Stärke abwechselnd unter die Eigelb-masse heben und alles kurz, aber sorgfäl¬tig verrühren. Zum Schluss Eiweißmasse unterheben. 4. Teig in der Backform verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 155 Grad) auf der mitt-leren Schiene 40 Min. backen. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. 5. Kuchen aus der Form lösen und in 12-15 Würfel schneiden. Kuchenglasur nach Packungsanweisung erwärmen. Kuchenwürfel wahlweise dick mit Kakao-pulver bestäuben oder mit Schokoglasur beträufeln. Pro Stück (bei 15): 7 g E, 17 g F, 30 g KH = 316 kcal (1321 ..4 BLAUBEER-MUFFINS Für 12 Stück Zubereitung: 50 Minuten - 125 g weiche Butter - 325 g Puderzucker - 1 r fein abgeriebene Zitronenschale - Salz - 3 Eier - 130 lutenfreier Mehlmix - 1 Tl glutenfreies Backpulver - 25 g Kokosflocken - 100 ml Buttermilch - 200 g frische Blaubeeren - 4 El Zitronensaft - etwas rote Lebensmittelfarbe Außerdem: 12 Papierförmchen für Muffins 1. Butter mit 125 g Puderzucker, Zitronen-schale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Die Eier nacheinander kurz unterrühren. Mehlmix mit Backpulver mischen. Mehlmischung, Kokosflocken und Buttermilch abwech¬selnd unter den Teig heben. Zuletzt 125 g Blaubeeren unter den Teig heben. 2. Die Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittle¬ren Schiene 20-25 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 3. Restlichen Puderzucker mit Zitronensaft und Lebensmittelfarbe glatt rühren. Muffins aus der Form nehmen. Zuckerguss auf die Muffins streichen, mit den restlichen Blau-beeren belegen und gleich servieren. Pro Stück: 3 g E, 11 g F, 37 g KH = ........5 Zubereitung: 40 Minuten Kühlzeit: 1 Stunde Backzeit: 40 Minuten 5 FÜR DEN TEIG - 70 g Vollkornreismehl - 60 g Maismehl - 70 g Maisstärke - 50 g Zucker - 1 T1 glutenfreies Backpulver - 1 Ei - 75 g Quark -2 El Öl - Fett und Mehl für die Form FÜR DEN BELAG adrebelt - 1 Vanilleschote Remelier - 3 Eier kkoued ihr - 40 g Zucker e. B. itu ree- - 300 g Quark tadeu oder Gei - 150 g Schmand Alifalura - 2 El Maisstärke - 9 Aprikosen - 150 g Aprikosenkonfitüre - 1 El getrocknete Rosenblätter Außerdem: eine Tarteform (28 cm 0) mit herausnehmbarem Boden 1. Für den Teig alle Zutaten in einer Schüs- seli.- mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Teig leicht flach drücken und in Klarsichtfolie gewi-ckelt 1 Std. kalt stellen. 2. Für den Belag Vanilleschote längs ein-ritzen, das Mark herauskratzen. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. cremig-dicklich aufschlagen. Quark Schmand und Vanillemark glatt rühren und unter die Eiercreme rühren. Stärke unterheben. 3. Den Boden einer Tarteform leicht fetten und mit Mehl bestäuben. Teig auf bemehl¬ter Fläche 3-4 mm dünn auf 32 cm 0 ausrollen und die Form damit auslegen. Den Teig gut an den Formrand drücken. Quarkmasse einfüllen. Aprikosen halbierer und entsteinen. Aprikosenhälften mit den Schnittseiten in die Quarkmasse drücken. 4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schie¬ne 35-40 Min. backen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, dann durch ein Sieb streichen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter leicht abkühlen lassen. Aprikosen-konfitüre auf dem noch lauwarmen Kuchen verteilen und mit Rosenblättern bestreuen. Vollständig abkühlen lassen. Pro Stück: 7g E, 9g F, 35 g KH = 260 kcal (1090 kJ) ........6 Kühl- und Marinierzeit: 2:10 Stunden FÜR DEN MÜRBETEIG - 80 g Puderzucker - Salz - 180 g Butter - 1 Ei - 100 g Vollkornreismehl - 100 g Buchweizenmehl - 90 g Maisstärke - 1 El Johannisbrotkernmehl - 1/2 Tl glutenfreies Backpulver FÜR DEN BELAG - 30 g frischer Ingwer, geschält - 100 g Zucker - 2 Stiele Rosmarin - 150 g Erdbeerkonfitüre - 600 g Erdbeeren, in Scheiben - 2 El Ahornsirup - 150 g griechischer Sahnejoghurt - 12 Physalis Außerdem: eine Tarte-Form (24 cm 0), 400 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken 1. Für den Teig Puderzucker, 1 Prise Salz, 170 g Butter und Ei mit den Quirlen des Handrührers kurz verkneten. Alle Mehlsor-ten, Maisstärke und Backpulver zugeben und zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig in Klarsichtfolie gewickelt 1 Std. kalt stellen. 2.1n der Zwischenzeit für den Sirup Ingwer fein würfeln. Zucker und 100 ml Wasser aufkochen und 5 Min. sirupartig einkochen lassen. Ingwer und Rosmarin zugeben und 1 Std. ziehen lassen. Erdbeerkonfitüre kurz erwärmen und durch ein Sieb streichen. 3. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf 26 cm 0 ausrollen. Tarteform mit Butter fetten und mit dem Teig auslegen, dabei den Teig am Rand gut andrücken. Teig mit einem Bogen Backpapier belegen und Hülsenfrüchte zum Blindbacken einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Um¬luft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 40 Min. backen. Nach 20 Min. das Back¬papier mit den Hülsenfrüchten entfernen. 4. Teig auf einem Gitter leicht abkühlen lassen. Den Boden noch warm mit Erd-beerkonfitüre bestreichen. 5. Erdbeeren in einer Schale mit Ingwer-und Ahornsirup mischen. 10 Min. marinie-ren, dann Erdbeeren auf dem Teigboden verteilen. Sahnejoghurt und Physalis darübergeben und mit etwas Ingwersirup beträufelt servieren. Pro Stück: 3 g E, 14 g F, 47 g KH =

Mittwoch, 15. August 2018

Kuchen Backen mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/S8FbcRsrzlI JOGHURT-TORTE Für 8-10 Stücke Zubereitung: 1 Stunde Kühlzeit: insges. 6 Stunden BODEN - 50 g glutenfreie Haferflocken (z. B. von Bauckhof, über alnatura-shop.de) - 25 g Pecannüsse - 25 g Sonnenblumenkerne - 50 g Butter - 25 g Zartbitterkuvertüre CREME - 200 g Himbeeren - 70 g Puderzucker - 4 El Zitronensaft - 7 Blätter weiße Gelatine - 450 g Joghurt -1 Tl fein abgeriebene Zitronenschale - 250 ml Konditor-Schlagsahne (mind. 35 % Fett) - 2 El gehackte Pistazienkerne Außerdem: eine kleine Springform (18 cm 0) 1. Den Boden der Springform mit Back-papier bespannen. Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, abküh¬len lassen. Pecannüsse und Sonnenblu-menkerne im Blitzhacker fein zerkleinern und mit den Haferflocken mischen. Butter und Kuvertüre in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen und wieder etwas abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Butter- und Flockenmi-schung sorgfältig verrühren, auf dem Bo¬den der Springform verteilen und mit den Händen gut andrücken. 1 Std. kalt stellen. 2.125 g Himbeeren, 10 g Puderzucker und 1 El Zitronensaft mit dem Schneidstab fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Anschließend kalt stellen. 3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit 60 g Puderzucker und der Zitronenschale verrühren. 3 El Zitronen¬saft in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken, im Zitronensaft auflösen. 4 El Joghurt einrühren. Dann die Gelatine-masse mit einem Schneebesen zügig in den restlichen Joghurt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte der Joghurtmasse auf den Boden in die Springform füllen, 30 Min. kalt stellen. Die Hälfte des Himbeerpürees in die restliche Joghurtcreme rühren und ebenfalls kalt stellen. Nach 30 Min. die Himbeercreme auf der weißen Joghurtcreme verteilen. Mit einem Esslöffel durch beide Schichten ziehen. Nochmals 30 Min. kalt stellen. Dann die restlichen Himbeeren darauf ver- teilen, leicht andrücken. Mit Folie bedeckt mind. 4 Std. kalt stellen. 4. Torte aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Form lösen. Mit dem restlichen Himbeerpüree beträufeln und mit gehack¬ten Pistazien bestreut servieren. Pro Stück (bei 10): 6 g E, 18 g F, 16 g KH = 264 kcal (1107 k3) Für 10 Stucke Zubereitung: 40 Minuten Backzeit: 1:50 Stunde Ziehzeit: 30 Minuten -1 Süßkartoffel (ca. 350 g) - 320 g gemahlene Mandelkerne - 10 g Butter -1 Orange - 250 g Zucker - 4 Eier - Salz - 2 El Maisstärke - 14-16 ganze Mandelkerne - Puderzucker Außerdem: 2 rechteckige Tarteformen (35 cm) 1. Süßkartoffel waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schie¬ne in ca. 1 Std. weich garen. 2. In der Zwischenzeit 300 g gemahlene Mandeln in eine ofenfeste Pfanne geben und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene in 10 Min. hellbraun rösten. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Tarteform mit etwas Butter einfetten und mit den restlichen gemahlenen Mandeln ausstreuen. 3. Die Schale von 1/2 Orange fein abreiben. 200 g Zucker mit Eiern und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 10 Min. cre-mig-dicklich aufschlagen. Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. 4. Geröstete Mandeln, Süßkartoffelmasse, Stärke und Orangenschale sorgfältig mit der Eimasse verrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Ganze Mandeln auf dem Teig verteilen, leicht andrücken. 5. Mandelkuchen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10 Min. backen. Dann die Temperatur auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) reduzieren und den Kuchen weitere 25-40 Min. backen. 6. 50 g Zucker mit 80 ml Wasser auf¬kochen und in 3-4 Min. sirupartig einkochen. 1/2 Orange in dünne Scheiben ........3 SCHOKO-BANANEN-KUCHEN Für 12-15 Stücke Zubereitung: 35 Minuten Backzeit: 40 Minuten - 50 g Zartbitterkuvertüre, gehackt - 6 Eier, getrennt - 150 g brauner Zucker reife Bananen -21 El Zitronensaft - Salz - 100 g weißer Zucker - 250 g gemahlene Haselnusskerne - 50 g Kakaopulver - 140 ml Milch - 50 g Maisstärke - 1 Pk. Schoko-Kuchenglasur - 20 g Kakaopulver zum Bestäuben Außerdem: eine rechteckige Form (28 x 20 cm) 1. Kuvertüre in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Eigelbe und braunen Zucker mit den Quirlen des Handrührers 10 Min. dicklich-cremig aufschlagen. 2. Bananen in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel gut zerdrücken. Bananen zur Eiercreme geben, kurz unterrühren. Ei¬weiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den weißen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht. 3. Backform mit Backpapier auslegen. Haselnüsse, Kuvertüre, Kakaopulver, Milch und Stärke abwechselnd unter die Eigelb-masse heben und alles kurz, aber sorgfäl¬tig verrühren. Zum Schluss Eiweißmasse unterheben. 4. Teig in der Backform verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 155 Grad) auf der mitt-leren Schiene 40 Min. backen. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. 5. Kuchen aus der Form lösen und in 12-15 Würfel schneiden. Kuchenglasur nach Packungsanweisung erwärmen. Kuchenwürfel wahlweise dick mit Kakao-pulver bestäuben oder mit Schokoglasur beträufeln. Pro Stück (bei 15): 7 g E, 17 g F, 30 g KH = 316 kcal (1321 ..4 BLAUBEER-MUFFINS Für 12 Stück Zubereitung: 50 Minuten - 125 g weiche Butter - 325 g Puderzucker - 1 r fein abgeriebene Zitronenschale - Salz - 3 Eier - 130 lutenfreier Mehlmix - 1 Tl glutenfreies Backpulver - 25 g Kokosflocken - 100 ml Buttermilch - 200 g frische Blaubeeren - 4 El Zitronensaft - etwas rote Lebensmittelfarbe Außerdem: 12 Papierförmchen für Muffins 1. Butter mit 125 g Puderzucker, Zitronen-schale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Die Eier nacheinander kurz unterrühren. Mehlmix mit Backpulver mischen. Mehlmischung, Kokosflocken und Buttermilch abwech¬selnd unter den Teig heben. Zuletzt 125 g Blaubeeren unter den Teig heben. 2. Die Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittle¬ren Schiene 20-25 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 3. Restlichen Puderzucker mit Zitronensaft und Lebensmittelfarbe glatt rühren. Muffins aus der Form nehmen. Zuckerguss auf die Muffins streichen, mit den restlichen Blau-beeren belegen und gleich servieren. Pro Stück: 3 g E, 11 g F, 37 g KH = ........5 Zubereitung: 40 Minuten Kühlzeit: 1 Stunde Backzeit: 40 Minuten 5 FÜR DEN TEIG - 70 g Vollkornreismehl - 60 g Maismehl - 70 g Maisstärke - 50 g Zucker - 1 T1 glutenfreies Backpulver - 1 Ei - 75 g Quark -2 El Öl - Fett und Mehl für die Form FÜR DEN BELAG adrebelt - 1 Vanilleschote Remelier - 3 Eier kkoued ihr - 40 g Zucker e. B. itu ree- - 300 g Quark tadeu oder Gei - 150 g Schmand Alifalura - 2 El Maisstärke - 9 Aprikosen - 150 g Aprikosenkonfitüre - 1 El getrocknete Rosenblätter Außerdem: eine Tarteform (28 cm 0) mit herausnehmbarem Boden 1. Für den Teig alle Zutaten in einer Schüs- seli.- mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Teig leicht flach drücken und in Klarsichtfolie gewi-ckelt 1 Std. kalt stellen. 2. Für den Belag Vanilleschote längs ein-ritzen, das Mark herauskratzen. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. cremig-dicklich aufschlagen. Quark Schmand und Vanillemark glatt rühren und unter die Eiercreme rühren. Stärke unterheben. 3. Den Boden einer Tarteform leicht fetten und mit Mehl bestäuben. Teig auf bemehl¬ter Fläche 3-4 mm dünn auf 32 cm 0 ausrollen und die Form damit auslegen. Den Teig gut an den Formrand drücken. Quarkmasse einfüllen. Aprikosen halbierer und entsteinen. Aprikosenhälften mit den Schnittseiten in die Quarkmasse drücken. 4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schie¬ne 35-40 Min. backen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, dann durch ein Sieb streichen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter leicht abkühlen lassen. Aprikosen-konfitüre auf dem noch lauwarmen Kuchen verteilen und mit Rosenblättern bestreuen. Vollständig abkühlen lassen. Pro Stück: 7g E, 9g F, 35 g KH = 260 kcal (1090 kJ) ........6 Kühl- und Marinierzeit: 2:10 Stunden FÜR DEN MÜRBETEIG - 80 g Puderzucker - Salz - 180 g Butter - 1 Ei - 100 g Vollkornreismehl - 100 g Buchweizenmehl - 90 g Maisstärke - 1 El Johannisbrotkernmehl - 1/2 Tl glutenfreies Backpulver FÜR DEN BELAG - 30 g frischer Ingwer, geschält - 100 g Zucker - 2 Stiele Rosmarin - 150 g Erdbeerkonfitüre - 600 g Erdbeeren, in Scheiben - 2 El Ahornsirup - 150 g griechischer Sahnejoghurt - 12 Physalis Außerdem: eine Tarte-Form (24 cm 0), 400 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken 1. Für den Teig Puderzucker, 1 Prise Salz, 170 g Butter und Ei mit den Quirlen des Handrührers kurz verkneten. Alle Mehlsor-ten, Maisstärke und Backpulver zugeben und zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig in Klarsichtfolie gewickelt 1 Std. kalt stellen. 2.1n der Zwischenzeit für den Sirup Ingwer fein würfeln. Zucker und 100 ml Wasser aufkochen und 5 Min. sirupartig einkochen lassen. Ingwer und Rosmarin zugeben und 1 Std. ziehen lassen. Erdbeerkonfitüre kurz erwärmen und durch ein Sieb streichen. 3. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf 26 cm 0 ausrollen. Tarteform mit Butter fetten und mit dem Teig auslegen, dabei den Teig am Rand gut andrücken. Teig mit einem Bogen Backpapier belegen und Hülsenfrüchte zum Blindbacken einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Um¬luft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 40 Min. backen. Nach 20 Min. das Back¬papier mit den Hülsenfrüchten entfernen. 4. Teig auf einem Gitter leicht abkühlen lassen. Den Boden noch warm mit Erd-beerkonfitüre bestreichen. 5. Erdbeeren in einer Schale mit Ingwer-und Ahornsirup mischen. 10 Min. marinie-ren, dann Erdbeeren auf dem Teigboden verteilen. Sahnejoghurt und Physalis darübergeben und mit etwas Ingwersirup beträufelt servieren. Pro Stück: 3 g E, 14 g F, 47 g KH =

Kuchen Backen mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtube:https://youtu.be/S8FbcRsrzlI
JOGHURT-TORTE
Für 8-10 Stücke
Zubereitung: 1 Stunde Kühlzeit: insges. 6 Stunden
BODEN
- 50 g glutenfreie Haferflocken (z. B.
von Bauckhof, über alnatura-shop.de)
- 25 g Pecannüsse
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Butter
- 25 g Zartbitterkuvertüre
CREME
- 200 g Himbeeren
- 70 g Puderzucker
- 4 El Zitronensaft
- 7 Blätter weiße Gelatine
- 450 g Joghurt
-1 Tl fein abgeriebene Zitronenschale
- 250 ml Konditor-Schlagsahne
(mind. 35 % Fett)
- 2 El gehackte Pistazienkerne
Außerdem: eine kleine Springform
(18 cm 0)
1. Den Boden der Springform mit Back-papier bespannen. Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, abküh¬len lassen. Pecannüsse und Sonnenblu-menkerne im Blitzhacker fein zerkleinern und mit den Haferflocken mischen. Butter und Kuvertüre in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen und wieder etwas abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Butter- und Flockenmi-schung sorgfältig verrühren, auf dem Bo¬den der Springform verteilen und mit den Händen gut andrücken. 1 Std. kalt stellen. 2.125 g Himbeeren, 10 g Puderzucker und 1 El Zitronensaft mit dem Schneidstab fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Anschließend kalt stellen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit 60 g Puderzucker und der Zitronenschale verrühren. 3 El Zitronen¬saft in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken, im Zitronensaft auflösen. 4 El Joghurt einrühren. Dann die Gelatine-masse mit einem Schneebesen zügig in den restlichen Joghurt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte der Joghurtmasse auf den Boden in die Springform füllen, 30 Min. kalt stellen. Die Hälfte des Himbeerpürees in die restliche Joghurtcreme rühren und ebenfalls kalt stellen. Nach 30 Min. die Himbeercreme auf der weißen Joghurtcreme verteilen. Mit einem Esslöffel durch beide Schichten ziehen. Nochmals 30 Min. kalt stellen. Dann die restlichen Himbeeren darauf ver-

teilen, leicht andrücken. Mit Folie bedeckt mind. 4 Std. kalt stellen.
4. Torte aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Form lösen. Mit dem restlichen Himbeerpüree beträufeln und mit gehack¬ten Pistazien bestreut servieren.
Pro Stück (bei 10): 6 g E, 18 g F, 16 g KH = 264 kcal (1107 k3)
Für 10 Stucke
Zubereitung: 40 Minuten Backzeit: 1:50 Stunde Ziehzeit: 30 Minuten
-1 Süßkartoffel (ca. 350 g)
- 320 g gemahlene Mandelkerne
- 10 g Butter
-1 Orange
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- Salz
- 2 El Maisstärke
- 14-16 ganze Mandelkerne
- Puderzucker
Außerdem: 2 rechteckige Tarteformen
(35 cm)
1. Süßkartoffel waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schie¬ne in ca. 1 Std. weich garen.
2. In der Zwischenzeit 300 g gemahlene Mandeln in eine ofenfeste Pfanne geben und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene in 10 Min. hellbraun rösten. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Tarteform mit etwas Butter einfetten und mit den restlichen gemahlenen Mandeln ausstreuen.
3. Die Schale von 1/2 Orange fein abreiben. 200 g Zucker mit Eiern und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 10 Min. cre-mig-dicklich aufschlagen. Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
4. Geröstete Mandeln, Süßkartoffelmasse, Stärke und Orangenschale sorgfältig mit der Eimasse verrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Ganze Mandeln auf dem Teig verteilen, leicht andrücken.
5. Mandelkuchen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10 Min. backen. Dann die Temperatur auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) reduzieren und den Kuchen weitere 25-40 Min. backen.
6. 50 g Zucker mit 80 ml Wasser auf¬kochen und in 3-4 Min. sirupartig einkochen. 1/2 Orange in dünne Scheiben

........3
SCHOKO-BANANEN-KUCHEN
Für 12-15 Stücke
Zubereitung: 35 Minuten Backzeit: 40 Minuten
- 50 g Zartbitterkuvertüre, gehackt
- 6 Eier, getrennt
- 150 g brauner Zucker
reife Bananen
-21 El Zitronensaft
- Salz
- 100 g weißer Zucker
- 250 g gemahlene Haselnusskerne
- 50 g Kakaopulver
- 140 ml Milch
- 50 g Maisstärke
- 1 Pk. Schoko-Kuchenglasur
- 20 g Kakaopulver zum Bestäuben
Außerdem: eine rechteckige Form
(28 x 20 cm)
1. Kuvertüre in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Eigelbe und braunen Zucker mit den Quirlen des Handrührers 10 Min. dicklich-cremig aufschlagen.
2. Bananen in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel gut zerdrücken. Bananen zur Eiercreme geben, kurz unterrühren. Ei¬weiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den weißen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
3. Backform mit Backpapier auslegen. Haselnüsse, Kuvertüre, Kakaopulver, Milch und Stärke abwechselnd unter die Eigelb-masse heben und alles kurz, aber sorgfäl¬tig verrühren. Zum Schluss Eiweißmasse unterheben.
4. Teig in der Backform verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 155 Grad) auf der mitt-leren Schiene 40 Min. backen. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
5. Kuchen aus der Form lösen und in 12-15 Würfel schneiden. Kuchenglasur nach Packungsanweisung erwärmen. Kuchenwürfel wahlweise dick mit Kakao-pulver bestäuben oder mit Schokoglasur beträufeln.
Pro Stück (bei 15): 7 g E, 17 g F, 30 g KH = 316 kcal (1321

..4
BLAUBEER-MUFFINS Für 12 Stück
Zubereitung: 50 Minuten
- 125 g weiche Butter - 325 g Puderzucker - 1 r fein abgeriebene Zitronenschale - Salz
- 3 Eier
- 130 lutenfreier Mehlmix - 1 Tl glutenfreies Backpulver - 25 g Kokosflocken
- 100 ml Buttermilch
- 200 g frische Blaubeeren
- 4 El Zitronensaft
- etwas rote Lebensmittelfarbe Außerdem: 12 Papierförmchen für Muffins
1. Butter mit 125 g Puderzucker, Zitronen-schale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Die Eier nacheinander kurz unterrühren. Mehlmix mit Backpulver mischen. Mehlmischung, Kokosflocken und Buttermilch abwech¬selnd unter den Teig heben. Zuletzt 125 g Blaubeeren unter den Teig heben.
2. Die Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittle¬ren Schiene 20-25 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3. Restlichen Puderzucker mit Zitronensaft und Lebensmittelfarbe glatt rühren. Muffins aus der Form nehmen. Zuckerguss auf die Muffins streichen, mit den restlichen Blau-beeren belegen und gleich servieren.
Pro Stück: 3 g E, 11 g F, 37 g KH =

........5
Zubereitung: 40 Minuten Kühlzeit: 1 Stunde Backzeit: 40 Minuten 5
FÜR DEN TEIG
- 70 g Vollkornreismehl
- 60 g Maismehl
- 70 g Maisstärke
- 50 g Zucker
- 1 T1 glutenfreies Backpulver
- 1 Ei
- 75 g Quark
-2 El Öl
- Fett und Mehl für die Form
FÜR DEN BELAG adrebelt
- 1 Vanilleschote Remelier
- 3 Eier kkoued ihr
- 40 g Zucker e. B. itu ree-
- 300 g Quark tadeu oder Gei
- 150 g Schmand Alifalura
- 2 El Maisstärke
- 9 Aprikosen
- 150 g Aprikosenkonfitüre - 1 El getrocknete Rosenblätter Außerdem: eine Tarteform (28 cm 0) mit herausnehmbarem Boden
1. Für den Teig alle Zutaten in einer Schüs-
seli.-
mit den Knethaken des Handrührers zu
einem glatten Teig verkneten. Teig leicht flach drücken und in Klarsichtfolie gewi-ckelt 1 Std. kalt stellen.
2. Für den Belag Vanilleschote längs ein-ritzen, das Mark herauskratzen. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. cremig-dicklich aufschlagen. Quark Schmand und Vanillemark glatt rühren und unter die Eiercreme rühren. Stärke unterheben.
3. Den Boden einer Tarteform leicht fetten und mit Mehl bestäuben. Teig auf bemehl¬ter Fläche 3-4 mm dünn auf 32 cm 0 ausrollen und die Form damit auslegen. Den Teig gut an den Formrand drücken. Quarkmasse einfüllen. Aprikosen halbierer und entsteinen. Aprikosenhälften mit den Schnittseiten in die Quarkmasse drücken.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schie¬ne 35-40 Min. backen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, dann durch ein Sieb streichen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter leicht abkühlen lassen. Aprikosen-konfitüre auf dem noch lauwarmen Kuchen verteilen und mit Rosenblättern bestreuen. Vollständig abkühlen lassen. Pro Stück: 7g E, 9g F, 35 g KH =
260 kcal (1090 kJ)

........6
Kühl- und Marinierzeit: 2:10 Stunden
FÜR DEN MÜRBETEIG
- 80 g Puderzucker - Salz
- 180 g Butter
- 1 Ei
- 100 g Vollkornreismehl - 100 g Buchweizenmehl - 90 g Maisstärke
- 1 El Johannisbrotkernmehl
- 1/2 Tl glutenfreies Backpulver
FÜR DEN BELAG
- 30 g frischer Ingwer, geschält - 100 g Zucker
- 2 Stiele Rosmarin
- 150 g Erdbeerkonfitüre
- 600 g Erdbeeren, in Scheiben
- 2 El Ahornsirup
- 150 g griechischer Sahnejoghurt
- 12 Physalis
Außerdem: eine Tarte-Form (24 cm 0),
400 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken
1. Für den Teig Puderzucker, 1 Prise Salz, 170 g Butter und Ei mit den Quirlen des Handrührers kurz verkneten. Alle Mehlsor-ten, Maisstärke und Backpulver zugeben und zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig in Klarsichtfolie gewickelt 1 Std. kalt stellen.
2.1n der Zwischenzeit für den Sirup Ingwer fein würfeln. Zucker und 100 ml Wasser aufkochen und 5 Min. sirupartig einkochen lassen. Ingwer und Rosmarin zugeben und 1 Std. ziehen lassen. Erdbeerkonfitüre kurz erwärmen und durch ein Sieb streichen.
3. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf 26 cm 0 ausrollen. Tarteform mit Butter fetten und mit dem Teig auslegen, dabei den Teig am Rand gut andrücken. Teig mit einem Bogen Backpapier belegen und Hülsenfrüchte zum Blindbacken einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Um¬luft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 40 Min. backen. Nach 20 Min. das Back¬papier mit den Hülsenfrüchten entfernen.
4. Teig auf einem Gitter leicht abkühlen lassen. Den Boden noch warm mit Erd-beerkonfitüre bestreichen.
5. Erdbeeren in einer Schale mit Ingwer-und Ahornsirup mischen. 10 Min. marinie-ren, dann Erdbeeren auf dem Teigboden verteilen. Sahnejoghurt und Physalis darübergeben und mit etwas Ingwersirup beträufelt servieren.
Pro Stück: 3 g E, 14 g F, 47 g KH =