Youtube:
https://youtu.be/mxb2Ep5UMAQ
_Bami Gol-elg_.--
Zutaten für 3 Portionen ) 1509 Mie-Nudeln ) 200 g Hähnchenbrust ) 200 gPak(hoi ) 1 Möhre § 1 kleineStangelauch ) I rotePaprikaschote D 1 Frühlingszwiebel ) 2ELÖl ) 1 Beutel Fixfürgebratene Nudeln, z. B. Knon
16 Mie-Nudeln nach Packungsanleitung E chen. Abgießen und kalt abschrecken. Hä chenfleisch würfeln. Blätter vom Pak Choi ai sen, in Streifen schneiden und waschen. Mö Lauch, Paprika und Frühlingszwiebel putzen , klein schneiden. e§ Wok oder Pfanne erhitzen, 1 EL Öl zufr d und Fleisch darin anbraten, herausnehr Restliches Öl in den Wok geben, Gemüse, bis die Frühlingszwiebel, darin 5 Minuten anbra Temperatur drosseln, Nudeln und Fleisch zr gen. Fix für Nudeln zufügen, weitere 3 Minr braten. Frühlingszwiebel untermischen.
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Auberginen-Taler
Zutaten für 4 Portionen
016 große Scheiben Auberginen ä 25 g h Salz 80 g gesalzene Erdnüsse, z. B. ültje ei 6 Eier(M) h2 EL gehackter Thymian 12 EL gehackte glatte Petersilie 1 50g geriebener Parmesan
5. Pfeffer 150 g Mehl h 3 EL Olivenöl
Auberginen putzen, waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreu-
; en und 20 Minuten ziehen lassen.
‘' Erdnüsse fein hacken. Eier aufschlagen und mit Erdnüssen, Thymian, Petersilie und Par¬mesan vermischen, salzen und pfeffern. Aubergi-nenscheiben trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl wenden. Scheiben nach-
' einander in die Ei-Käse-Masse tauchen und in einer Pfanne im erhitzten Olivenöl goldgelb bra-
1 ten. Nach Belieben mit Erdnüssen und Petersilie bestreut servieren. Dazu passt ein Joghurt-Dip
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Frikadellen & Tomaten
Zutaten für 4 Portienen
3 Scheiben Toastbrot er 1 Zwiebel 11 Knoblauchzehe 500 g Hackfleisch Is 1 TL Senf 0 1 Ei 1 Salz Pfeffer Paprikapulver, edelsüß 1 2 EL Öl 11 Zweig Rosmarin 300 g Kirschtomaten 13 EL Butter, z. B. Weihenstephan 1 TL Honig 13 EL Balsamico-Essig
eJ Toastbrot in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und würfeln. Mit Hackfleisch, ausgedrücktem Toastbrot, Senf, Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten, Frikadellen formen. In Öl rundherum 5 Minuten braten und bei 175 Grad im Backofen 10 Minuten fertig garen.
03 Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen. Toma-
ten in Butter 3 Minuten braten, Rosmarin, Ho¬nig und Essig zufügen. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Kartoffelpüree oder Baguette.
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oi Süßkartoffeln schälen und in Würfel sch den. In Salzwasser kochen.
2Rote Bete und Ziegengouda in Würfel sch den. Feldsalat verlesen, waschen und troc schleudern. Süßkartoffeln, Rote Bete, Käse Feldsalat in einer Salatschüssel mit Mayonn vermischen. Nach Belieben mit etwas Salz Pfeffer abschmecken.
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Frikadellen & Tomaten
Zutaten für 4 Portienen
3 Scheiben Toastbrot er 1 Zwiebel 11 Knoblauchzehe 500 g Hackfleisch Is 1 TL Senf 0 1 Ei 1 Salz Pfeffer Paprikapulver, edelsüß 1 2 EL Öl 11 Zweig Rosmarin 300 g Kirschtomaten 13 EL Butter, z. B. Weihenstephan 1 TL Honig 13 EL Balsamico-Essig
eJ Toastbrot in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und würfeln. Mit Hackfleisch, ausgedrücktem Toastbrot, Senf, Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten, Frikadellen formen. In Öl rundherum 5 Minuten braten und bei 175 Grad im Backofen 10 Minuten fertig garen.
03 Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen. Toma-
ten in Butter 3 Minuten braten, Rosmarin, Ho¬nig und Essig zufügen. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Kartoffelpüree oder Baguette.
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Zutaten für 8 Stuck IBN
1 1/2 kg Weißkohl 1 1 Brötchen 0 2 Zwiebeln
1 1 Knoblauchzehe / 500 g Lammhackfleisch
1 Ei 1 Jodsalz Pfeffer 11 1 Prise Zimt
5'/z TL Muskatnuss 1 Prise gemahlenen Kreuzkümn
3 EL Pflanzencreme 1 2 Fleischtomaten
500 ml Brühet 250 g Kochcreme, z.B.Rama Cremet
200 g Magermilchjoghurt
Ø 1 EL Tomatenmark 0 2 EL Speisestärke
1 Weißkohlblätter 5 Minuten blanchieren. I chen in kaltem Wasser einweichen, aus cken, mit 1 gehackten Zwiebel, Knoblauch, I-Ei und Gewürzen kneten, zu Röllchen forme
2 Kohlblätter rollen, in Pflanzencreme bratet
2 Rest Kohl hacken, mit gewürfelter Zwi und Tomaten kurz garen, Brühe zufüger 220 Grad 1'/z Stunden schmoren. Kochcreme ghurt, Tomatenmark, Stärke in den Fond rül-
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Y2 rote Chilischote 1 1 TL Margarine 1 1 EL Zucker ki Saft von 1 Limette 12 Pck. Vanillezucker 1300g Himbeeren, tiefgekühlt 0 4 EL Gojibeeren 18 Kugeln Schokoladeneis, z. B. Cremissimo 11 Sternfrucht
Die Chilischote putzen und fein hacken. 1 Margarine in einem Topf erhitzen. Mit dem Zucker karamellisieren lassen. Den Limettensaft, Vanillezucker, die tiefgefrorenen Himbeeren und Chili zugeben, unter Rühren auftauen und erhit¬zen. Anschließend die Gojibeeren hinzufügen und pürieren.
Himbeer-Chilisauce auf 4 Eisbecher verteilen, 4 das Schokoladeneis darauf anrichten und mit Sternfruchtscheiben garnieren.
Tipp: Wer keine Chilischote zur Hand hat, lässt 1 gute Messerspitze Chilipulver kurz in der Mar¬garine aufschäumen.
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e 800 Buttermilch, z. B. Müller
2 TL Zimtpulver
Den Zimt in die Buttermilch einrühren. Nach Belieben ein paar Minuten lang auf Zimmer-temperatur erwärmen lassen So bekommt der Drink einen intensiveren Geschmack.
7 Nach Wunsch den Buttermilch-Drink mit ein (,
Tipp: Der lecker-leichte und sättigende Drink ist ideal zum Frühstück oder als Snack für zwi-schendurch. Sie können den Drink auch variieren und mal pikant servieren. Nehmen Sie statt Zimt 1/2 TL fein gehackte rote Chilischote und geben Sie sie zusammen mit 200 ml passierten Tomaten und etwas Salz in die Buttermilch.
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Beet Kresse oder Peter-silie klein schneiden, mit 1 Blättchen Zitronenme-lisse, 2 EL Öl, etwas Abrieb und Saft von 1/2 Zitrone sowie 1 EL Salzmandeln pürieren, salzen und pfef¬fern. 80 g Röhrchen-nudeln (z.B. 3 Glocken) in Salzwasser garen. 50 ml Nudelwasser auffangen. 500 g Seelachs in Stücke schneiden, mit et¬was Zitronensaft beträufeln, sal-
zen und in 1 EL Öl 5 Mi-nuten braten. Herausneh¬men. 1 Zucchi-no waschen, in längliche Streifen schneiden, im Bratfett dünsten. Nudeln, Nudel¬wasser und Seelachs un-termischen, mit Pesto
würzen
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Gei-Lifte Hähnchen
2 Hähnchenbrüste ä 200 g quer einschneiden, mit 2 getrockneten Tomaten und 4 Salbeiblättern be-füllen. 1 EL Öl, 1 TL Paprika und 1 TL Zucker verrüh¬ren, Fleisch einpinseln. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Sal¬zen, pfeffern. Bei 120 Grad 45 Minuten backen. 100 g Drillinge waschen, vier¬teln, in 1 EL Butter-Nn schmalz 30 Minu¬ten braten. 1 Knoblauchze¬he andrücken, mit 1 Zweig Rosmarin zufü¬gen. Pfeffern, salzen. 100 g Feld¬salat mit einem Dres¬sing aus 1 TL Apfelessig, 1/2 TL Senf und 2 EL Öl da¬zu servieren
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Zoodles mit Tofu-Bolognese
4 Zucchini ä 200 g wa-schen, mit dem Spiral-schneider zu Spaghetti drehen. In 1 EL Sonnen-blumenöl dünsten, salzen und pfeffern. 200 g geräu¬cherten Tofu fein zerdrü¬cken, in einer zweiten Pfanne in 1 EL Öl 5 Minu¬ten braten. 200 ml Wasser, 425 g stückige Tomaten (Dose) und 1 Beutel Fix für Veggie-Bolognese (z. B. Maggi) einrühren. Mit den Zoodles servieren
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emüse-Curry
350 g Kartoffeln schälen, würfeln, 10 Minuten in Salzwasser kochen. 10 g Ingwer schälen, reiben. 1/2 Zwiebel schälen, wür-feln, in 1 EL Öl dünsten.
1 Knoblauchzehe schälen, wür¬feln. 1 Paprika und 1 Möhre klein schnei¬den. Alles zu¬fügen, 5 Minu¬ten weiterbraten. 1 EL Tomatenmark, 1 TL Currypulver und 1/4TL Zimt zufügen. 250 ml Wasser und 125 ml Kokos-Kochcreme (z. B. Rama) zufügen. 100 g Prinzess¬bohnen zufügen, 5 Minu¬ten köcheln lassen. 150 g Brokkoli in Röschen zufü¬gen, 5 Minuten garen. Kartoffeln zufügen, sal-
zen, pfeffern.
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Quinoa-Bratlinge
150 g Blattspinat auftau¬en lassen und grob ha¬cken. 100 g Quinoa mit heißem Wasser abbrau¬sen, in 240 ml Wasser auf-kochen, 10 Minuten ga-ren und etwas abkühlen las¬sen. 100 g Fe-takäse wür-
feln. Mit 50
ml Wasser, Quinoa, Blatt¬spinat und 1
Beutel Fix für Veg-gie-Gemüse-Bratlinge (z. B. Maggi) mit roten Lin¬sen mischen, 10 Minuten quellen lassen.6 Bratlinge formen, in 1 EL Sonnen¬blumenöl anbraten
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Zutaten für 4 Portionen
1250 g Champignons
50 g Schalotten
500 g Schweinefilet
I Jodsalz R,Pfeffer
113 EL Öl
I 1 EL heller Balsamico-Essig
b 1 Beutel Waldpilz-Suppe,
z. B. Knorr
1 EL Schlagsahne
1 EL Schnittlauchröllchen
Die Champignons putzen und vierteln. Die Scha¬lotten schälen und fein würfeln. Das Schweinefi¬let in 12 Medaillons schneiden und mit Salz und Pfef¬fer würzen.
Medaillons in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten
braten, herausnehmen und warm stellen. Scha-lotten und Champignons im restlichen Öl anbraten, mit Balsamico-Essig ablöschen und herausnehmen.
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8 kleine Artischocken ca. 2-21'2 I Gemüsesud Olivenöl zum "Marinieren und Abschrecken)
I 8 mittelgroße Rispenparadeiser ZL.:Ker 1 3 Blatt Gelatine
7 - -.Jers Sahne)
I E-i• • _
I 2 E _ :slete Pinienkerne
Zutaten für 4 - 6 Portionen
ca. 700 g Paradeiser (Tomaten)
I Salz I Pfeffer
Sherryessig (zum Abschmecken)
Die Paradeiser halbieren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Sherryessig würzen. Im Mixerglas anmixen, in ein Tuch (Etamin oder Stoffwindel) ge¬ben, Tuch zusammenbinden und über einer Schüs¬sel aufhängen. Der erste Saft ist leicht rosa, der Rest dann ganz klar. Schüssel wechseln, wenn der Saft klar wird. Mind. 3 Stunden hängen lassen. Benötigt wird gut 1/4 I Saft.
Artischocken putzen und im Gemüsesud ca. 15 L Minuten weich kochen. Mit etwas Sherryessig und Olivenöl marinieren. Rispenparadeiser ein¬
schneiden, in heißem Wasser kurz blanchieren, in Eiswasser kurz abschrecken. Schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (Concassee). Salzen und etwas zuckern, mit Sherryessig und Olivenöl II' abschmecken.
Gelatine in etwas lauwarmem Paradeisersaft ld-.) auflösen. In 1/4 I Paradeisersaft geben und über Eis kalt schlagen. Leicht geschlagenes Obers unter¬heben, abschmecken. In Gläser füllen und 1/2 Stun- 1 de kühlen. Mit Concassee abdecken und mit den geschnittenen Artischocken servieren.
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Zutaten für 4 Portionen
Für die marinierten Möhrenspieße:
14 bunte Möhren ► Salz
2 EL Cashewmus 12 TL schwarzer Sesam
1 4 EL Zitronensaft 14 EL Olivenöl
1 gern. Koriander 11/2 Bund Minze
Pfeffer
Für die Blinis:
1 240 g Dinkelmehl (Type 630)
11/2 TL Trockenhefe 1 /z TL Vollrohrzucker
1 300 ml Pflanzendrink, lauwarm
11 Porreestange 1 1 kl. Stück Ingwer
13 EL Cashewmus 1 gem. Koriander
1 gern. Muskatnuss
1 Olivenöl zum Ausbacken
1 Pfeffer 1 Salz
t
Möhren waschen, in 5 mm dicke Schei¬ben schneiden, 2 Min. in Salzwasser blan- 1 chieren, abgießen. Ofen auf 190 Grad vorhei¬zen. Cashewmus, Sesam, Zitronensaft und Öl verrühren, gut würzen. Möhrenscheiben auf Holzstäbchen spießen, in der Marinade wenden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, 15-20 Min. backen. Mit gehack¬ter Minze bestreuen, mit Pfeffer würzen.
2
Mehl, Hefe, Zucker und Pflanzendrink zu glattem Teig verrühren. Luftdicht ver-schließen, 15 Min. gehen lassen. Porree in feine Ringe schneiden, Ingwer fein hacken. 100 ml lauwarmes Wasser und Cashewmus zum Teig geben, Porree, Ingwer, Salz, Gewür¬ze unterheben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Je 1 EL Teig von beiden Seiten goldgelb ausba¬cken. Mit Spießen und Marinade servieren.
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Zutaten für 4 Portionen
Für die Tomaten:
1 1 Handvoll reifer Tomaten (ca. 200 g)
12 Stängel Basilikum 14 EL Olivenöl 1 Salz 1 frisch gern. schwarzer Pfeffer 1 etwas Kristallzucker
Für die Scampi:
11 kleine Zwiebel 12 Knoblauchzehen
13 EL Limonenöl 1 1 Handvoll Scampi
(ca. 150 g, ohne Schale und Darm)
1 Salz frisch gern. schwarzer Pfeffer
Für die Bruschetta:
15 EL Olivenöl 1 einige Zweige frische
Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
1 8 Scheiben Weißbrot (z. B. Ciabatta)
12 Knoblauchzehen
1
Tomaten halbieren, Kerne entfernen. I Fruchtfleisch würfeln. Basilikumblätter in Streifen schneiden. Tomatenwürfel mit Basi-likumstreifen, Öl und Gewürzen mischen und etwas durchziehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch klein würfeln, U¬Z monenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Scampi zugeben, ebenfalls anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Für die Bruschetta Olivenöl in einer be-
schichteten Pfanne erhitzen, zum Aro-matisieren Kräuter zugeben. Brotscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und gut rösten. Die gerösteten Brotscheiben auf Kü¬chenkrepp abtropfen lassen und anschlie¬ßend mit den halbierten Knoblauchzehen gut einreiben. Je 2 Brotscheiben auf einen Teller legen. Tomaten und Scampi darauf verteilen.
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Caesar Salad
Zutaten für 4 Portionen
1 1 sehr frisches Eigelb 11/2 TL Dijon-
Senf 1 1 EL Ketchup 1 1 EL Weinbrand
1 100 ml Hühnerbrühe 1150 ml Öl
11/2 fein ger. Knoblauchzehe
1 1 Msp. fein geriebener Ingwer
12 Sardellenfilets (in Öl) 11 EL ger.
Parmesan 1 1- 2 EL Weißweinessig
1 Chilisalz 1 Zucker 1 250 9 Romanasalat
1 200 g Cocktailtomaten
14 Hähnchenbrustfilets ä 120 g
1 11/2 TL Öl 13 EL gebräunte Butter
111/2 TL Steak- und Grillgewürz
18 Riesengarnelen, küchenfertig
1 80 g Weißbrot 14 EL Parmesanspäne
1 1 EL getr. Cranberrys
12 EL geh. Mandeln
1
Eigelb, Senf, Ketchup, Weinbrand und Brühe aufschlagen, nach und nach Öl zugießen. Knoblauch, Ingwer, Sardellen, Parmesan, Essig, Chilisalz und 1 Pr. Zucker unterrühren.
2
Salat mundgerecht zupfen. Tomaten vier-teln. Fleisch schneiden, in 1 TL Öl anbraten, Pfanne vom Herd nehmen, Fleisch durchzie-hen lassen. 2 EL braune Butter zufügen, mit 1 TL Steak- und Grillgewürz und Chilisalz würzen, warm halten. Garnelen im Rest Öl ca. 2 Min. an¬braten, wenden, 30 Sek. weiterbraten, durchzie¬hen lassen. Rest braune Butter hinzufügen, mit Chilisalz und Rest Steak- und Grillgewürz wür¬zen. Brot würfeln, ohne Fett knusprig rösten. Salat mit Dressing mischen. Fleisch, Garnelen, Croütons und Tomaten darauf anrichten, mit Parmesan, Cranberrys und Mandeln
...19
Zutaten für ca. 24 Stück
11 fertiger Zitronenkuchen
13 EL Orangensaft
Zum Verzieren:
11125 g Kuchenglasur Zitrone
I Gebäck-Dekor Prinzessin Lillifee,
z.B. Dr. Oetker
Außerdem:
ca. 24 Holzspieße
1
Zitronenkuchen zunächst in grobe Stücke schneiden, dann in einer Rühr¬schüssel fein zerbröseln.
2
Kuchen und Orangensaft mit einem Mi-xer (Rührstäbe) erst auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe zu einer feuchten Masse
verrühren. Mit den Händen zu einer Rolle for-men und diese in ca. 24 gleich große Stücke schneiden. Jedes zu einer Kugel formen.
3
Zum Verzieren Glasur nach Packungs-anleitung schmelzen und in eine kleine Schale füllen. Jede Kugel mit einem Holz¬spieß versehen und die Kugel in die Glasur tauchen. Evtl. die Glasur mithilfe eines Teelöf¬fels über die Kugel geben. Das Gebäck sofort rundherum mit Dekor bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen. Mit den restlichen Kugeln genauso verfahren. Wenn die Glasur zu fest wird, kann sie im Wasser-bad wieder verflüssigt werden. Kugeln bis zum Verzehr in einer gut schließenden Dose im Kühlschrank lagern.
Tipp: Die Kuchen-Lollis können ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
...20
Glücksschweinchen-Kekse
Tolles Party-Mitbringsel
Zutaten für ca. 24 Stück
300 g Mehl # 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 11 Ei (M) 200 g kalte Margarine, z. B. Sanella 48 Schoko-Tröpfchen, backstabil
1 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Mehl, Puderzucker und Vanillezucker gut mischen.
'Ei trennen. Eigelb mit Mehl-Gemisch und .G.Margarine in kleinen Flöckchen (mit dem Löffel abstechen) mit den Knethaken des elektrischen Handrührers vermengen. Der Teig wird erst krümelig und dann glatt. Mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten, dabei noch so viel Mehl einkne-ten, dass der Teig nicht klebt.
•
2 Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen. Mit zwei unterschiedlich großen runden Aus-stechern oder Gläsern Kreise ausstechen.
4
Große Teigkreise auf das mit Backpapier belegte Blech setzen. Kleine Teigkreise aufsetzen. Mit Strohhalm Löcher stechen. Aus Teig Öhrchen formen und aufsetzen. Scho-ko- Tröpfchen als Augen platzieren. Tipp: Wer die Schweinchen rosa glasieren will, setzt die Schoko-Tröpfchen erst auf die Glasur.
c Ca. 15 Minuten backen, auf einem Ku-
chengitter abkühlen lassen. Wer mag, gibt den Schweinchen noch eine rosa Glasur: Eiweiß mit bis zu 200 g Puderzucker glatt rühren, sodass eine cremige Glasur entsteht. Mit roter Lebensmittelfarbe rosa einfärben. Gewünschte Anzahl der Schweinchen damit bestreichen, Schoko-Tropfen aufsetzen.
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1200 g Butter
11250 g weißer Kandis, z.B. Diamant
11 Ei (L)
11 Eigelb
1300 g Mehl
11 Prise Salz
Außerdem:
11 Spezial-Hörncheneisen zum Backen
1
Butter erwärmen, schmelzen, abkühlen lassen und schaumig rühren. Kandis in 300 ml kochendem Wasser auf-
'lösen, abkühlen lassen und zur Butter ge¬
ben. Nach und nach Ei und Eigelb, gesiebtes Mehl und Salz zugeben und alles gut verrüh-ren. Teig etwa 2 Stunden ruhen lassen. Ggf. noch etwas Wasser dazugeben, sodass der Teig gut vom Löffel fließt.
‚Je ca. 1 EL Teig mittig in das heiße, leicht ..)gefettete Hörncheneisen geben, fest zudrücken und bis zum gewünschten Bräu-nungsgrad backen. Die Waffeln sollten dünn gebacken werden, damit sie schön knusprig werden! Die Waffeln sofort noch heiß zu Hörnchen rollen und abkühlen lassen. Zum Aufbewahren in eine Keksdose füllen.
Tipp: Gefüllt schmecken die fertigen Hörn¬chen noch besser, z. B. mit Sahne, Eis oder Mascarponecreme.
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Süße Waffel-Burger
Zutaten für ca. 15 Stück
Für den Teig:
1 125 g weiche Butter 1 50 g Zucker
1 1 Pck. Vanillezucker e 1 Prise Salz
14 Eier (M) 1 250 g Mehl
1 1 gestr. TL Backpulver
1 250 ml Milch
Zum Verzieren:
1 100 g Puderzucker
1 ca. 2 EL Zitronensaft
Zuckerstreusel, z.B. Dr. Oetker
Für die Füllung:
1 200 ml kalte Schlagsahne
1 1 Pck. Sahnesteif
1 1 Pck. Vanillezucker
1 500 g Kirsch-Grütze
1
Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen. Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unter Rühren hinzu¬fügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei ca. 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz unterrühren.
2
Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurück-schalten und fetten. Teig mithilfe eines Löffels in nicht zu großen Portionen in das Waffeleisen füllen und goldbraun backen. Waffeln einzeln auf
ro Stück: 280 kcal, 5gE,14gF,34 gKH •
..... . ..... . .
einem Kuchenrost erkalten lassen. Die Herzen ein-zeln abtrennen und 2/3 der Herzen beiseitelegen.
3
Zum Verzieren Puderzucker mit Zitronensaft zu einem streichfähigen Guss verrühren und die restlichen Herzen damit bestreichen. Sofort mit Zuckerstreuseln bestreuen und fest werden lassen. A Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif und Vanil-
lezucker steif schlagen. Hälfte der beiseitegeleg-ten Herzen nebeneinanderlegen und aufjedes Herz 1 TL Kirschgrütze geben. Darauf die restlichen Her¬zen legen und je 1 TL Sahne darauf verteilen. Mit den Zuckerstreusel-Herzen bedecken.
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Putenrollbraten mit
Äpfeln und Thymian
Noch keine Ahnung, was es zu Weihnachten geben soll? Vielleicht ja dieses leckere Gericht.
Zutaten (für 4 Personen)
1 kg Putenbrust, vom Metzger zum Rollbraten schneiden lassen
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
1 kg säuerliche Äpfel
1 Zitrone 1 Handvoll frischer Thymian
250 ml Apfelwein
Butter, für die Form
ca. 250 ml Geflügelbrühe
1 Lorbeerblatt
1 EL Wacholderbeeren
Zuerst den Ofen auf 160 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Putenbrust abwaschen, trocken tupfen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Die Äpfel waschen, drei bis vier Stück schälen und in circa zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Die Zitrone aus¬pressen und die Äpfel mit etwas Saft beträufeln. Den Thymian ab¬brausen und trocken schütteln. Von einem Zweig die Blättchen abzup¬fen und zu den Äpfeln geben. Circa 100 Milliliter Apfelwein zufügen, salzen und pfeffern. Dann die Mi-schung mittig auf das Fleisch geben
und den Braten aufrollen. Mit Küchengarn zu sammenschnüren und in einen gefetteten Bräte legen. Etwas von dem Apfelwein sowie von de Brühe angießen und den Rollbraten in den Ofe schieben. Für circa 45 Minuten garen. Dabei ge legentlich mit der Flüssigkeit übergießen.
So wird alles verfeinert
Indes die übrigen Äpfel vierteln und das Kernhau herausschneiden. Die Äpfel rund um den Brate verteilen. Das Lorbeerblatt und die Wacholder beeren dazugeben. Übrige Thymianzweige unter mischen. Die restliche Brühe und den Apfelwei angießen und für weitere rund 45 Minuten bra ten. Danach herausnehmen, kurz abkühlen lasse und in Scheiben geschnitten servieren. ■
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Zum Raclette: Jetzt geht's ans Eingelegte
Immer das Gleiche fürs Kochen auf dem Tisch? Muss nicht sein! Hier kommt Abwechslung.
4 Eingelegte Rote Bete: Die Rote Bete mit der Scha¬le auf einen Teppich aus Meersalz legen und etwa eine Stunde bei 180 Grad im Ofen garen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, in Olivenöl andünsten und mit dem Sherryessig ablöschen. Sternanis und Kardamom dazugeben. Kurz redu¬zieren, den Weißwein und das Senföl zugeben und einmal kurz aufkochen. Mit Honig und Salz abschmecken. Die Rote Bete schälen, in drei Mil-
limeter große Würfel schneiden, in den kochen-den Fond geben und einmal aufkochen. Zum Schluss in ein Einmachglas abfüllen.
Champignons in Fond und Öl: Den Fond mit dem Meersalz aufkochen. Die Kräuter in das Ein-machglas geben. Die Champignons etwa ein bis drei Minuten (je nach Größe) im Fond köcheln. Dann auf die Kräuter gießen, dazu Olivenöl zu-geben und kalt stellen.
Aceto-Zwiebelchen: Die Zwiebeln schälen. Dan den Fond in einem Topf aufkochen, Zucker un Salz zugeben, anschließend alles etwa drei Mi nuten köcheln lassen. Den Aceto Balsamico zu fügen und einmal kurz aufkochen. Im Anschlus die Zitronenschale zugeben, in ein Einmachgla füllen und zwölf Stunden ziehen lassen.
Tipp: Wichtig ist die Qualität des Essigs. Ums besser er ist, desto besser das Endprodukt
Zutaten (für 4
Eingelegte
Rote Bete:
100 g Rote Bete
1 EL Olivenöl
2 EL Senföl
1 Zwiebel
1 Sternanis
4 Kapseln
Kardamom
40 ml Sherryessig
50 ml Weißwein
2 EL Honig
6 glücksblatt Personen in je einem
3 Prisen Meersalz
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Champignpns in Fand und Oh
100 g Champig-nons
500 ml Gemüse-oder Geflügelfond
50 ml Olivenöl
1 Zweig Rosmarin Einmachglas)
1 Zweig Thymian
1 Zweig Estragon
3 Prisen Meersalz
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Aceto-
Zwiebelchen:
100 g kleine Zwiebeln
100 ml Aceto
Balsamico 50 ml Gemüse-oder Geflügelfond
2 Prisen Meersalz
2 Prisen
Rohrzucker
die Schale einer
halben Bio-Zitrone
Zubereitungszeit: 10 Minuten
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Seeteufelsalat
Jam Bplah
FÜR 4 PERSONEN
450 g Seeteufelfilet
Saft von 1 Limette
3 EL Pflanzen- oder Erdnussöl
1/2 TL Fischsauce
2 frische rote Chillies, entkernt und in Ringen
75 g Mehl
Öl, zum Anbraten
1 Romanasalat, grob zerzupft
1/4 Weißkohl in Streifen
1 kleine Zwiebel, in feinen Ringen
Dressing
Saft von 1 Limette
1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
1 TL Fischsauce
1 Hand voll frischer Koriander, gehackt
Den Fisch in Würfel von etwa 3 cm Größe schneiden
und in eine flache Schüssel geben. Limettensaft, Öl, Fischsauce und Chillies vermengen und über den Fisch geben. Abdecken und 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
L
Das Mehl auf einen Teller streuen. Die Fischwürfel aus der Marinade nehmen und im Mehl wenden. Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Fischwürfel - gegebenenfalls portionsweise ¬rundum braun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3
Romanasalat, Kohl und Zwiebel auf eine Servier¬platte geben und die Fischwürfel darauf anrichten. Alle Dressingzutaten vermengen und über den Salat
gießen. Sofort servieren, solange der Fisch noch warm
.........34
FÜR 4 PERSONEN
450 g Tomaten
450 g kleine Tintenfische, küchenfertig
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 frische grüne Chillies, entkernt und in Ringen
1 Hand voll frischer Koriander, gehackt
Saft von 1 Limette
1 TL Fischsauce
1 EL Sojasauce
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die
Tintenfische darin 2-3 Minuten köcheln. Heraus¬nehmen und gut abtropfen lassen.
Tomatenfleisch, Knoblauch, Chillies und die Hälfte des Korianders vermengen. Die Tintenfische zugeben und gut unterheben. Alles in eine Servierschüssel geben.
Limettensaft, Fischsauce, Sojasauce und den übrigen 4t Koriander vermengen. Das Dressing über den Salat gießen und diesen warm oder kalt servieren.
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Krebssalat mit Koriander
Jam Bpuh
FÜR 4 PERSONEN
350 g weißes Krebsfleisch aus der Dose, abgetropft
4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 Hand voll frischer Koriander, gehackt
Dressing
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2,5-cm-Stück Ingwerwurzel, geschält und gerieben
2 Kaffir-Limetten-Blätter, zerzupft
Saft von 1 Limette
1 TL Fischsauce
1 Batavia- oder Eisbergsalat, in Streifen 7,5-cm-Stück Gurke, in Würfeln
,• Das Krebsfleisch in eine Schüssel geben und m Frühlingszwiebeln und dem Koriander vermen
Alle Dressingzutaten verrühren oder in ein Sch Lglas geben und schütteln.
Die Salatstreifen auf einer Servierplatte verteil ‘).,) und die Gurkenwürfel darüber streuen.
1-
Das Krebsfleisch auf dem Salat anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Sofort servieren
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Rindfleischsalat mit Pfeffer 2
Jam Mio
FÜR 4 PERSONEN
4 Filetsteaks, je ca. 120 g
2 EL schwarze Pfefferkörner, grob zerstoßen
1 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
120 g Bohnensprossen
2,5-cm-Stück Ingwerwurzel, fein gehackt
4 Schalotten, in feinen Ringen
1 rote Paprika, entkernt und in feinen Streifen
3 EL Sojasauce
2 frische rote Chillies, entkernt und in Ringen 1/2 Stängel Zitronengras, fein gehackt
3 EL Pflanzen- oder Erdnussöl
1 EL Sesamöl
Die Steaks abspülen und mit Küchenpapier trocken-
tupfen. Die zerstoßenen Pfefferkörner mit dem Fünf-Gewürze-Pulver vermengen, die Steaks darin wen¬den und die Pfefferkruste gut andrücken. Auf einem Grill oder auf der obersten Backofenschiene von jeder Seite ca. 2-3 Minuten bzw. nach Geschmack garen.
.r) Inzwischen Bohnensprossen, die Hälfte des Ingwers, Schalotten und Paprika vermengen und auf 4 Teller verteilen. Den übrigen Ingwer mit Sojasauce, Chillies, Zitronengras und den beiden Ölsorten mischen.
Die Steaks in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.
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Scharf-saurer Gemüsesalat
Jam Pag Ruam-Mit
Die Öle im Wok oder in einer großen Pfanne er-
hitzen. Zwiebel und Ingwer darin 1-2 Minuten weich dünsten. Alle Gemüsesorten zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie gerade weich sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2 Die Dressingzutaten miteinander vermengen. Da Gemüse auf eine Servierplatte geben und mit de Dressing beträufeln. Entweder sofort warm servieren oder erst abkühlen lassen, d
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Mangosalat mit Seebarsch 219
Jam Ma-Muang Gab Bplah
FÜR 2 PERSONEN
2 kleine Seebarsche, küchenfertig
1 EL rote Currypaste (siehe Seite 31)
1 kleine Hand voll frischer Koriander, gehackt 150 ml Kokosmilch
2 EL süße Chilisauce
6-8 Thai-Basilikumblätter, gehackt
1/2 TL Fischsauce
1 TL Reisessig
1 Mango, entsteint, geschält und in Streifen
gemischte Salatblätter
Auf den thailändischen Märkten wird Frischfisch in überwälti¬gender Vielfalt angeboten.
Die Fische auf ein Brett legen. Die Currypaste mit
dem Koriander mischen und die Bauchhöhlungen der Fische damit füllen. Abgedeckt 1-2 Stunden marinieren.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Fische in eine
Auflaufform legen. Kokosmilch, Chilisauce, Basili-kum, Fischsauce und Essig vermengen und über die Fische gießen. Mangostreifen um die Fische verteilen. Mit Alufolie abdecken und 15 Minuten im Ofen backen.
Die Folie abnehmen und weitere 10-15 Minuten J backen, bis die Fische gar sind.
Die Fische mit den Mangostreifen auf 2 vorgewärm-
n
te Teller geben, mit der Backflüssigkeit übergießen
und mit den Salatblättern reichen.
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Roter Hühnebensalat
Jam Bped Düng
FÜR 4 PERSONEN
4 Hähnchenbrustfilets
2 EL rote Currypaste (siehe Seite 31)
2 EL Pflanzen- oder Erdnussöl
1 Chinakohl, in Streifen
175 g Pak Choi, grob zerzupft
1/2 Wirsing, in Streifen
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Reisessig
2 EL süße Chilisauce
2 EL Sojasauce
Die Hähnchenbrustfilets mehrfach einschneiden und die Currypaste in die Einschnitte reiben. Ab¬decken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2 Die Filets in einer gusseisernen Pfanne oder Grill-pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5-6 Minuten gut durchbraten, dabei ein- oder zweimal wenden.
r«) 1 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfan-
ne erhitzen. Chinakohl, Pak Choi und Wirsing darin unter Rühren zusammenfallen lassen. Das übrige Öl, die Schalotten und den Knoblauch zugeben und diese gera¬de weich dünsten, aber nicht bräunen. Essig, Chili- und Sojasauce untermengen. Den Topf vom Herd nehmen.
A Das Gemüse auf 4 Servierteller verteilen. Die Hähn-chenbrustfilets in Scheiben schneiden, auf dem Gemüse anrichten und mit dem warmen Dressing be¬träufeln. Sofort servieren.
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Garnelen-Papaya-Salat 22:
Somdtam Gung
FÜR 4 PERSONEN
1 Papaya, geschält
350 g große gegarte Garnelen, geschält
Dressing
4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 frische rote Chillies, entkernt und fein gehackt
1 TL Fischsauce
1 EL Pflanzen- oder Erdnussöl
Saft von 1 Limette
1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
gemischte grüne Salatblätter
Die Papaya entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Vorsichtig unter die Garnelen heben.
Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermengen oder in ein Schraubglas geben und schütteln.
Eine Schüssel mit den Salatblättern auslegen und die Papaya-Garnelen-Mischung darauf anrichten. Mit dem Dressing übergießen und sofort servieren.
Beim Marktbesuch kann man nicht nur Salatzutaten jeder Art kaufen, sondern auch ein
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Würziger Eiersalat
Jam Khai
Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wa
bedecken und dieses zum Kochen bringen. nuten köcheln, dann herausnehmen und mit k2 Wasser abschrecken. Pellen und halbieren.
Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen
Zwiebel darin bei schwacher Hitze weich di aber nicht bräunen. Vom Herd nehmen und die paste unterrühren. Etwas abkühlen lassen, danr Salz und die Hälfte des Korianders untermenget seite stellen.
FÜR 4 PERSONEN
6 Eier
1 EL Pflanzen- oder Erdnussöl
1 Zwiebel, gehackt
1 EL gelbe Currypaste (siehe Seite 93)
4 EL Naturjoghurt
1/2 TL Salz
1 Hand voll frischer Koriander, fein gehackt
1 Bund Brunnenkresse
2 Zucchini, in Stiften
1 frische grüne Chili, entkernt und fein gehackt
1 TL Fischsauce
1 TL Reisessig
3 EL Pflanzen- oder Erdnussöl
3
Brunnenkresse und Zucchinistifte auf einer anrichten. Chili, Fischsauce, Essig und Öl ver und als Dressing über die Kresse und die Zucchii gießen.
Die halbierten Eier auf dem Salat anrichten jedes einen Klecks Joghurtmischung geben. übrigen Koriander bestreuen und sofort serviere
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FÜR 4 PERSONEN
4 Hähnchenbrustfilets
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
2,5-cm-Stück Ingwerwurzel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Pflanzen- oder Erdnussöl
Salat
1 EL Pflanzen- oder Erdnussöl
1 Zwiebel, in Ringen
2 Knoblauchzehen, gehackt
120 g Baby-Maiskolben, halbiert
120 g Zuckererbsen, längs halbiert
1 rote Paprika, entkernt und in Streifen
7,5-cm-Stück Gurke, geschält, entkernt und in Streifen
Das Hühnchenfleisch in ca. 2,5 cm große Würfel
schneiden. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Öl in einer flachen Schüssel mischen. Die Hühn¬chenwürfel unterheben und mindestens 3 Stunden abgedeckt marinieren. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und beiseite stellen.
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne
erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 1-2 Minuten darin anbraten, dann das übrige Gemüse mit Ausnahme der Gurke zugeben. Alles 2-3 Minuten anbraten, bis das Gemüse gerade weich ist. Gurke, die Hälfte der Soja¬sauce, Zucker und Basilikum zugeben und vorsichtig unterheben.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in heißem
Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen. Mit der übrigen Sojasauce beträufeln und auf 4 Teller verteilen. Das Gemüse darüber geben.
Gegebenenfalls noch etwas Öl in den Wok geben
und die Hühnchenwürfel bei starker Hitze rundum braun anbraten. Das Fleisch auf dem Salat anrichten und heiß oder lauwarm servieren.
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Bunter Gemüsesalat mit Tofu
Jam Pag Ruam-Mit Sai Dtau-Huh
FÜR 4 PERSONEN
4 EL Pflanzen- oder Erdnussöl
220 g Tofu mit Kräutern, in Würfeln
1 rote Zwiebel, in Ringen
4 Frühlingszwiebeln, in 5 cm langen Stücken
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Karotten, in Stiften
120 g Fadenbohnen, geputzt
1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen
120 g Brokkoliröschen
1 große Zucchini, in Stiften
50 g Bohnensprossen
2 EL rote Currypaste (siehe Seite 31)
4 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
Thai-Basilikumblätter, plus einige mehr zum Garnieren
350 g Reis-Fadennudeln
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne
erhitzen und die Tofuwürfel darin 3-4 Minute' rundum braun anbraten. Aus dem Öl nehmen und Küchenpapier abtropfen lassen.
n Zwiebel, Knoblauch und Karotten in das heiße
geben und 1-2 Minuten anbraten, dann das ül Gemüse mit Ausnahme der Bohnensprossen zugeb und alles 2-3 Minuten unter Rühren anbraten. Bol sprossen, Currypaste, Sojasauce, Essig, Zucker und silikum untermengen und 30 Sekunden miterhitze
Die Nudeln nach Packungsanweisung in sieder Wasser oder heißer Brühe einweichen, dann gi abtropfen lassen. In eine Servierschüssel geben.
Das Gemüse auf den Nudeln anrichten, mit de Tofuwürfeln bestreuen, auf Wunsch mit etwas zusätzlichem Basilikum garnieren und servieren.
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Auberginen-Zwiebel-
Jam Ma-Khüa
Dieses Gericht wirkt besonders attraktiv, wenn man es mit verschiedenen Auberginensorten zubereitet. Sie sollten allerdings alle in gleich große Stücke geschnitten werden.
FÜR 4 PERSONEN
4 EL Pflanzen- oder Erdnussöl
1 Zwiebel, in Ringen
4 Schalotten, fein gehackt
4 Frühlingszwiebeln, in Ringen
350 g Auberginen, in großen Würfeln
2 EL grüne Currypaste (siehe Seite 31)
2 EL Sojasauce
1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
120 g Kokoscreme, in Würfeln
3 EL Wasser
1 kleine Hand voll frischer Koriander, gehackt
Thai-Basilikumblätter, gehackt
1 kleine Hand voll frische Petersilie, gehackt 120 g Rucola-Blätter
2 EL süße Chilisauce
Die Hälfte des Öls in einem Wok erhitzen. Alle
Zwie-
beln darin 1-2 Minuten weich dünsten, 2» nicht
bräunen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Auberginenwürfel rundum knusprig braun anbraten, dabei nach Bedarf mehr Öl zugeben.
Die Zwiebeln zurück in den Wok geben. Currypaste,
Sojasauce und Zucker untermengen. Kokoscreme und Wasser zugeben und köcheln, bis die Kokoscreme aufgelöst ist. Den größten Teil des Korianders, des Basi-likums und der Petersilie untermengen.
Den Rucola mit der Chilisauce vermischen und über den Auberginen-Zwiebel-Salat geben. Mit den übrigen Kräutern garnieren.
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FÜR 6-8 PERSONEN
85 g Kokoscreme, gewürfelt
600 g Creme double
225 g Puderzucker
2 Bananen
1 EL Zitronensaft
frisches Obst, zum Servieren
2Die Creme double mit dem Puderzucker halbs schlagen.* Die Bananen mit dem Zitronensaft Brei zerdrücken und zusammen mit der abgekühlt Kokoscreme vorsichtig unter die Creme double zic
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Mangocreme mit Karamellkruste 239
Mamuang
FÜR 4 PERSONEN Den Mascarpone mit dem Joghurt verrühren. Ing-
2 Mangos .1— wer, Limettenschale und -saft und 2 Esslöffel brau-
250 g Mascarpone nen Zucker unterziehen. Die Mischung auf die Souffl-
200 g Sahnejoghurt förmchen verteilen und glatt streichen. 2 Stunden
1 TL gemahlener Ingwer kühlen.
geriebene Schale und Saft von 1 Limette
10 EL brauner Zucker Über die Creme je 2 Esslöffel braunen Zucker
e...) streuen, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist.
Die Mangos halbieren. Die Steine herauslösen, die 2-3 Minuten bei hoher Temperatur auf der obersten
Mangos schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Auf Backofenschiene überbacken, bis der Zucker schmilzt
4 Soufflüförmchen verteilen. und eine knusprig braune Kruste bildet. Abkühlen lassen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Die¬ses Dessert sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden
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400 ml Kokosmilch
150 ml Milch
60 g brauner Zucker
60 g Milchreis (Rundkornreis)
2 TL Lebkuchengewürzmischung
1 EL Butter
1 TL gemahlener Zimt
Kokosmilch mit der Milch in einen Topf gießen und I vorsichtig unter Rühren erhitzen. Den Zucker zugeben und so lange rühren, bis er vollständig aufgelöst ist.
Reis und Lebkuchengewürz zugeben und alles u
Rühren vorsichtig aufkochen. Bei schwacher Hit unter häufigem Rühren in 45-60 Minuten zu einer cremigen Konsistenz einköcheln.
3 Die Butter unterrühren und zergehen lassen. Mi Zimt bestreuen und sofort servieren. Die Flüsse und Kanäle des
zentralen Tieflands sind
beschauliche Verkehrswege.
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Ananas-Limetten-Sorbe 213
Ei-Tim Sab-Bpa-Rot Gab Ma-Nau
Zucker und Wasser in einen Topf geben und vor¬sichtig unter Rühren erhitzen, bis der Zucker voll¬ständig aufgelöst ist. Dann einmal aufkochen und
10 Minuten köcheln.
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Exotischer Obstsalat
Ruam-Mit Pon-La-Mai
FÜR 4 PERSONEN
1 Papaya, halbiert, geschält und entkernt
2 Bananen, in dicken Scheiben
1 kleine Ananas, geschält, halbiert und gewürfelt 12 Litschis, geschält
1 kleine Melone, entkernt und in schmalen Spalten
2 Orangen
geriebene Schale und Saft von 1 Limette
2 EL Zucker
Papaya, Bananen, Ananas, Litschis und Melone
einer Servierplatte anrichten. Die Orangen schä und filetieren, d. h., die Orangenspalten zwischen d Häutchen herausschneiden. Die Orangenspalten mi t dem übrigen Obst vermischen.
Limettenschale und -saft mit dem Zucker verrü ren, über den Salat gießen und diesen sofort se vieren
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FÜR 4 PERSONEN
60 g Kokoscreme, gewürfelt
150 ml kochendes Wasser
225 g Mehl
2 EL Zucker
2 Eier
450 ml Milch
2 EL getrocknete Kokosflocken
3 EL Butter
1/2 Melone, entkernt, geschält, in feinen Spalten
j Die Kokoscreme in eine Schüssel geben, das Wasser I zugießen und rühren, bis die Creme aufgelöst ist.
2
Das Mehl in einer anderen Schüssel mit dem Zucker verrühren. Die Eier und die Hälfte der Milch unter-mengen. Nach und nach die übrige Milch und dann die Kokoscreme unterrühren, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht. Zuletzt die Kokosflocken unterheben.
3
Etwas Butter in einer gusseisernen Pfanne zerlas-sen. 3-4 esslöffelgroße Teigportionen mit ausrei-chendem Abstand in die Pfanne geben. Pfannküchlein 1-2 Minuten backen, dann wenden und von der ande¬ren Seite backen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den übrigen Teig ebenso zu Pfannküchlein verbacken. Mit den Melonenspalten warm servieren.
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Crpes mit Bananenfüllung
Bpeing Hor Gluai
Detailaufnahme des kunstvoll gearbeiteten Stützelements eines Deckenbalkens.
FÜR 4 PERSONEN
225 g Mehl
2 EL brauner Zucker
2 Eier
450 ml Milch
geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
3 EL Butter
3 Bananen
4 EL Ahornsirup
Das Mehl mit dem Zucker verrühren, dann die
I und die Hälfte der Milch untermengen und all( sehr gut verrühren. Die übrige Milch nach und nac unter ständigem Rühren zufügen, sodass ein glatte Terdentsteht. Zuletzt die Zitronenschale unterrühn
Etwas Butter in einer Pfanne von ca. 20 cm Du
messer zerlassen. Ein Viertel des Teigs in die Pf, gießen, gleichmäßig verlaufen lassen und 1-2 Mini backen. Die Crepe wenden und von der anderen Se garen. Aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lasse und warm stellen. Auf die gleiche Weise weitere drei Crepes backen.
Die Bananen in Scheiben schneiden und im
Zitronensaft wenden. Mit dem Sirup übergieße und darin wenden. Jede Crepe zweimal falten, sock eine dreieckige Tasche entsteht, und diese mit Bam scheiben füllen. Warm servieren.
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250 Gebackene Ananas
Sab-Bpa-Rot Ob
FÜR 4 PERSONEN
1 Ananas
1 Mango, geschält, entsteint und gewürfelt
3 EL Butter
4 EL Ahornsirup
1-2 TL Zimt Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Ananas mit
einem scharfen Messer schälen und vierteln. De-Mittelstrang herausschneiden und das Fruchtfleisch große Würfel schneiden. Diese mit den Mangowürfel in eine Auflaufform geben.
rIButter, Sirup, Zimt, Muskat und Zucker in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren bei schwac Hitze zerlassen. Die Sirupmischung über das Obst gic ßen und dieses im Ofen in 20-30 Minuten braun bac
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Kokoscreme mit der Crryie double in einem kleinen
Topf unter Rühren vorsichtig erhitzen, bis die Kokoscreme ganz aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann halbsteif schlagen.
.° Die Bananen schälen und in Limettensaft und 1,t -schale wenden. Eine vorgeheizte Grillpfanne ein¬ölen und die Bananen in 2-3 Minuten von beiden Seiten braun anbraten.
0. Die Kokosflocken auf einem Stück Alufolie auf der J obersten Backofenschiene hellbraun anrösten. Die Bananen mit den Kokosflocken bestreuen und mit der
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