Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 29.1.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/5fdpzIL3I-g ..........201 7i.ttatekt · 300 g geschälte Kartoffeln · 100 g Wurzelgemüse (Lauch, Möhren, Sellerie) · 100 g Waldpilze · 1Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · 30 g Speckwürfel · 40 g Bellasan Pflanzen-Margarine · 750 ml bio Brühe · 200 ml bio Sahne · 1 Zweig Thymian · Petersilie · bio Butter · Salz, Pfeffer, Muskat 1. Wurzelgemüse putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe ebenfalls fein würfeln, Thymian fein hacken. Speckwürfel mit Margarine in einem Topf hell anrösten, Zwiebelwür¬fel, Knoblauch, Wurzelgemüse und Thymian zugeben. Anschwitzen, mit Brühe auffüllen und 2 Minuten kochen. 3. Kartoffeln fein reiben, zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen. Sahne zugeben, würzen und abschmecken. 4. Pilze putzen, waschen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Butter dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehackter Petersilie bestreuen und beim Servieren über die Suppe geben. Dazu passt Baguette. .......202 Zutatet · 4 Stück Alpenmark Ziegen-Camembert · 400 g gekochte Rote Beete 100 g Rucola · 1 Kopf Endiviensalat 16 bio Walnusskerne 4 TL brauner Zucker 1 TL Orangenabrieb (unbehandelt) Zesten einer halben unbehandelten Orange 1 kleine rote Chilischote 2 EL bio Honig Saft von einer Orange · 2 TL Macadamlanussöl · 200 ml rio d'oro Apfelsaft 2 EL KIM Wein-Branntwein-Essig • 1 TL bio Olivenöl · Salz, weißer Pfeffer Zu-es-0,h (LP pc.kei).4/ 41) 1. Gekochte Rote Beete in Spalten schneiden. Rucola und die Herzstücke des Endiviensalats kurz waschen, gut abtropfen lassen. Chilischote säubern und in feine Röllchen schneiden. 2. Zwei TL braunen Zucker mit Orangenabrieb, Orangenzesten und Chiliröllchen vermischen. 3. Den Ziegenkäse quer halbieren und mit der Zuckermischung bedecken. Im vorgeheizten Backofen mit Grillfunktion kurz überbacken, ohne dass er zerläuft. 4. 2/3 des Orangensafts, Honig und ein TL braunen Zucker ein wenig einkocheln. Die Rote Beete-Spalten kurz darin ziehen lassen. 5. Walnusskerne in heißer Pfanne mit einem TL braunem Zucker leicht karamellisieren, den Rest des Orangensafts zugeben und beiseite stellen. 6. Den Apfelsaft mit Weißweinessig und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat damit anmachen. 7 Salat in einem tiefen Teller dekorativ anrichten, Käse darauf setzen und Walnüsse rundum verteilen, Rote Beete anlegen und mit NUSSÖI beträufeln. ......203 34e/out.,(ypeh),...) 1. Die Schweinemedaillons unter fließendem Wasser waschen, trocken tupf Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 150 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 2. Die Speckscheiben auf eine Arbeitsplatte legen und je ein Schweinemedaillon darauf setzen. Die Medaillons mit dem Speck umwickeln und mit Rouladennadeln feststecken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinemedaillons darin rundherum anbraten. In Alufolie einschlagen und für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. 3. Für die Sauce die Butter ins verbliebene Bratfett geben und erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und anschwitzen. Die Rosmarinzweige dazugeben. Mit Portwein ablöschen, den Rotwein angießen und den Ahornsirup einrühren. Die Sauce bei starker Hitze auf die Hälfte einreduzieren lassen. 4. Die Cranbernes in die Sauce geben und kurz mitkochen. Die Sauce mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinemedaillons aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce auf heißen Tellern dekorativ anrichten.. Dazu passen in Butter geschwenkte Bandnudeln und Gemüse. Viele Rezepte mit Schweinefleisch finden Sie auf: aldi-sued.de/hauptspeisen-schwein ......204 1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kohl putzen, waschen, vierteln, den Strunk entfernen, Kohlviertel grob schneiden. Möhren schälen, längs halbieren und in ca.2 cm breite Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Kümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen. 2. 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Kohl darin 10 -15 Minuten bei starker Hitze dunkelbraun anbraten und aus dem Topf nehmen. Gemüsefond in einem kleinen Topf erhitzen. 3. Restliches Öl in den Topf geben. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren zugeben und 3 - 4 Minuten unter Rühren anbraten. Tomatenmark und Paprika¬pulver zugeben und unter Rühren andünsten. Kohl, Honig und Kümmel zugeben, mit heißem Gemüsefond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und 45 Minuten zugedeckt garen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Couscous zugeben. 4. Äpfel vierteln, entkernen, in ca.1 cm große Würfel schneiden, 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Kräuterblätter abzupfen, mittelfein hacken. Zitrone waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben, mit den Kräutern mischen. Eintopf mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Kräutern bestreut servieren. .......205 Lis1/2 Päckchen Vanillepudding und der Milch einen sehr dickflüssigen Pudding herstellen und beiseite stellen. 2. Zucker in einem Topf karamellisieren. Wenn der Zucker goldbraun ist, die Butter dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen. Der Zucker muss vollständig gelöst sein. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark sowie die ganze Vanille¬schote beigeben. Das Kirschwasser und den Zimt dazugeben. Die Kirschen beifügen und die Flüssigkeit etwas einreduzieren lassen. 3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 4. Für die Mandelcreme alle Zutaten mit dem Zauberstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. 5. Die Filoteig-Scheiben ausbreiten, in der Mitte jeder Scheibe einen Esslöffel von der Mandelmasse verteilen, Kirschen darauf geben und mit 1 TL Vanillepudding bedecken. Die Teigblätter durch festes Andrücken verschließen. 6. Die Teigtaschen bei 160 °C ca.15 Minuten backen. 7. Den restlichen Pudding als Spiegel auf die Teller geben und mit Kirschen garnieren. ........211 Zutaten für 4 Portionen: · 500 g Cherrytomaten • 1 Unser Brot Baguette · 10 g frischer Thymian • 4 EL Deluxe Walnusskernöl · 2 Knoblauchzehen • 40 g frische Petersilie · 5 EL Primadonna Olivenöl • 2 EL Atesto Walnüsse · 1 TL Maribel Blütenhonig • 150 g Madama Oliva · 1 Prise ChanteSel Salz schwarze Oliven · 1 Prise Kania schwarzer Pfeffer • 2 Deluxe Büffelburrata Zubereitung: 1 Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Tomaten und Thymian waschen. Knoblauchzehen mit Schale plattdrücken. Alles in einer Auflaufform mit 1 EL Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen ca. 20 Min. backen. 2 Baguette schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese jeweils mit Wat-nusskernöt bestreichen, salzen und die letzten ca. 7 Min. neben die Tomaten in den Ofen legen. Zusammen zu Ende backen. 3 Petersilie waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Walnüsse hacken. In einem hohen Gefäß Petersilie und Walnüsse mit 4 EL Olivenöl grob pürieren. Mit Satz und Pfeffer würzen. 4 Oliven und Burrata abgießen und abtropfen lassen. Tomaten und Walnuss¬baguette aus dem Ofen nehmen. Thymian und Knoblauch entfernen. Tomaten mit ausgetretener Flüssigkeit auf einem Serviertelter verteilen. Oliven und Burrata dazu anrichten. Mit Petersilienpesto beträufeln und mit Walnuss= baguette servieren. .....212 Zutaten für 4 Portionen: · 4 Birnen · 400 mt Baden Spätburgunder Rotwein · 1 Prise Kania Zimt · 150 g Betbake Zucker · 100 g Alesto Mandelkerne · 1 Prise ChanteSel Salz · 2 EL Betbake Speisestärke · 4 EL Gelatelli Schokoladeneis Eisdessert Versch. Sorten. je 900-mI-Becher 2.99* 32 Zubereitung: 1Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In einem Topf Rotwein, Zimt und 70 g Zucker aufkochen. Birnen zugeben und auf niedriger Stufe ca. 20-40 Min. ziehen lassen. 2 In der Zwischenzeit in einem Topf restlichen Zucker auf niedriger Stufe ca. 2 Min. karamellisieren. Sobald der Zucker goldbraun ist, den Topf vom Herd nehmen. Mandeln und eine kräftige Prise Satz zugeben, altes ver¬rühren und zum Auskühlen auf ein Backpapier geben. Cröme brülde 2 Becher französisches Milch¬dessert mit Sahne, Eiern und Karamellzuckermischung. 2 x 100-9-Packung 1.29* (100 g = -.65) 3Mandeln mit einem Messer grob hacken. Birnen aus dem Rotweinsud nehmen und fächerartig auf¬schneiden. In einer Schüssel Stärke mit 50 ml Wasser anrühren, Rotweinsud aufkochen, Stärke einrühren und aufkochen lassen. A Rotweinbirnen mit Rotweinsauce und Schokoladen¬eis auf Tellern anrichten, mit Mandeln bestreuen und servieren. .....213 Zutaten für 8 Portionen: · 150 g Deluxe Torrone • 75 g Belbake Zucker · 50 g Alesto Mandeln • 75 ml Wasser · 150 g Mister Choc • 3 Eier Schmelzschokolade, • 500 ml Milbona Sahne zartbitter • 100 g Himbeeren · 1 Vanilleschote • 100 g Blaubeeren Zubereitung: 1 Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden. Torrone in kleine Würfel schneiden. Mandeln und Schokolade grob hacken. Vanilleschote längs aufritzen und das Mark herausschaben. In einem Topf Zucker, Vanillemark und Wasser ca. 4 Min. aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 2Eier trennen. In einer Schüssel Eigelbe ca. 5. Min schaumig aufschlagen. Den noch heißen Vanille- *tele sirup unter ständigem Rühren vorsichtig unter die Eimas- ,.,0 \\'' se heben. Torrone, Mandeln und 1/4 der Schokolade zur o-Eimasse geben und unterrühren. 3In einem hohen Gefäß 300 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Masse in die Kastenform geben und für ca. 8 Stunden oder über Nacht tiefkühlen. 4 Vor dem Servieren in einem Topf 200 ml Sahne aufko¬chen, vom Herd nehmen und die übrige Schokolade darin schmelzen. Beeren waschen und abtropfen lassen. Torrone-Parfait aus der Form Lösen, in Scheiben schnei¬den und die Scheiben schräg halbieren. Parfait mit heißer Schokoladensauce und Beeren anrichten und servieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Min. + 8 Std. Kühlzeit Schwierigkeit: einfach Pro Portion: ca. 447 kcal, 42 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß. 2 g Ballaststoffe, 26 g Fett .....214 LAMMFILET MIT BURGUNDERSAUCE Hüllten, Cappelletti und /[melken, -Bohnen-Cadealet • • HAUPTGANG Zutaten für ca. 4 Portionen: · 1 Prise ChanteSel Salz · 400 g Deluxe Lammfilet · 200 g Stangenbohnen · 25 g Alesto Pinien kerne · 10 g frischer Thymian · 5 EL Milbona Butter · 2 EL Vita D'or Sonnenblumenöl · 4 EL Belbake Paniermehl · 250 g Deluxe Cappelletti mit Ricotta-Basilikum -Füllung · 1 Prise Kania schwarzer Pfeffer · 300 g Kania Burgundersauce Zubereitung Hauptgang: 1 Lamm auftauen, waschen, trocken tupfen und zum i Temperieren beiseitelegen. In einem Topf ca. 5 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. 2 Bohnen waschen, Enden dünn abschneiden und im kochenden Salzwasser ca. 6 Min. bissfest garen. Anschließend mit einem Schaumlöffel entnehmen, in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Kochwasser erneut zugedeckt aufkochen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen und fein hacken. 3 In einer Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Öl auf niedriger Stufe erhitzen und Paniermehl mit etwas Salz darin ca. 3 Min. goldbraun anrösten. Thymian zugeben, kurz durchschwenken und auf einem Teller auskühlen lassen. Pfanne auswischen. 4 Im siedenden Salzwasser Cappelletti nach Anweisung ca. 4 Min. garen. Danach in das Sieb abgießen und a=tropfen lassen. Topf säubern. 6 Im gesäuberten Topf 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, Pinienkerne und Bohnen zugeben und unter gelegentlichem Schwenken ca. 2-3 Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gleichzeitig in einer Pfanne 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Cappelletti ebenfalls 2-3 Min. warmschwenken. 7 Nach Belieben 1 EL Butter in Burgun-dersauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cappeletti, Bohnen und Lammfilet auf Tellern anrichten. Thymianbrösel auf dem Fleisch verteilen und mit Sauce garniert servieren. .....221 Zutaten für ca. 4 Portionen: · 500 g Deluxe Bandnudeln Safran · 720 g Deluxe Garnelen · 2 Zwiebeln · 4 Knoblauchzehen · 6 EL Primadonna Olivenöl · 10 Strauchtomaten · 200 mt Weißwein · 10 g frischer Thymian · 10 g frischer Rosmarin · 1 Prise ChanteSel Satz · 1 Prise Kania schwarzer Pfeffer · 1 TL Belbake Zucker · 100 g Baresa schwarze Oliven · 60 g frisches Basilikum · 4 EL Deluxe Parmesan Zubereitung: 1 In einem Topf ca. 5 l Salzwasser zugedeckt zum Kochen bringen und Pasta darin für ca. 6 Min. al dente garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und 1Tasse vom Kochwasser aufbewahren. · Garnelen auftauen, waschen, trocken tupfen und schälen. g• Zwiebeln hatbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen streifen und fein ha¬cken. Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob würfeln. e In einem Topf Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und 3 Zwiebeln und Knoblauch darin für ca. 3 Min. glasig düns¬ten. Rosmarin, Thymian und Garnelen zugeben und weitere ca. 4 Min. anbraten. Mit Weißwein ablöschen, ca.1 Min. aufkochen, Tomaten und Kochwasser zugeben und ca. 7 Min. köcheln lassen. 4 Oliven in den Topf geben, mit Satz, Pfeffer, Zucker würzen und nochmals ca. 2 Min. kochen. Währenddessen Basili-kum waschen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. ü Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta und 3/4 des Basilikums im Topf mit der Tomatensauce vermengen, auf Tellern anrichten und mit übrigem Basilikum und Parmesan be-streut servieren. ..........222 GANS Ä L'ORANGE mit Rotloht und Wonigluatottein 4 Übrige Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schnei-den. In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwie¬bel darin für ca. 2 Min. glasig dünsten. Rotkohl und 200 ml Wein zu-geben und ca.15 Min. einkochen lassen. • • 5 Gans aus dem Bräter nehmen und Flüssigkeit durch ein Sieb in die Schüssel geben. Gans wenden, erneut in den Bräter setzen und mit der Brust nach oben ca.15-20 Min. unter dem heißen Grill im Ofen bis zum gewünschten Bräunungsgrad grillen. Mit einer Schöpf¬kelle Fett vom Bratensatz abschöpfen. 6 In einem Topf Zucker auf niedriger Stufe schmelzen und ca. 2 Min. karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen, abgegos¬senen Bratensaft zugeben und aufkochen. Mit Saucenbinder bis zur gewünschten Konsistenz unter ständigem Rühren vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. .........223 Zutaten für ca. 4 Portionen: · 580 g Culinea Schweinefilet · 1 EL Senf · 1 Prise ChanteSel Salz · 1 Prise Kania schwarzer Pfeffer · 1 kg mehlig kochende Kartoffeln · 1 Hokkaidokürbis · 10 g frischer Thymian Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Schweinefilet waschen, 1 trocken tupfen, von Sehnen befreien und mit Senf bestreichen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben und für ca. 35-40 Min. im Ofen garen. .............224. Zutaten für ca. 20 Stück: · 80 g Milbona Butter · 160 ml Milbona Milch · 3 Bananen · 1 Ei · 500 g Betbake Weizenmehl · 7 g Betbake Trockenbackhefe · 5 EL Belbake Zucker · 1 Prise ChanteSel Salz · 4 EL Atesto Macadamia Honig-Salz · 2 EL Deluxe Honig mit Orangenblüte · 1 Prise Kania Zimt · 1 Bio-Zitrone · 120 g Puderzucker Zubereitung: 1 In einem Topf 40 g Butter mit Milch auf mittlerer Stufe erhitzen, sodass die Butter schmilzt. Leicht abkühlen lassen. In einer Schüssel sehr reife Bananen mit einer Gabel zerdrücken. e Milchbutter zur Banane gießen und verrühren. Ei, Mehl, Hefe, 2 EL Iß Zucker und Salz in die Schüssel geben und kräftig mit den Händen ver-kneten, bis der Teig glatt ist und sich von der Schüssel löst. Teig abgedeckt ca.15 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen. 3Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Nüsse unter ständigem Schwenken fettfrei ca. 2 Min. anrösten. Honig darübergießen, vermen¬gen und ca. 1 Min. karamellisieren lassen. Nüsse salzen, auf einem Teller ab- kühlen lassen und grob hacken. Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen und Butter darin schmelzen. 3 EL Zucker und Zimt zugeben, Pfanne vom Herd nehmen. A Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Teig zu einem ca. 1 cm dün¬n nen Rechteck ausrollen, mit Zimtbutter bestreichen und mit kara-mellisierten Nüssen bestreuen. Von der längeren Seite aus Teig fest auf¬rollen und ca. 5 cm dicke Schnecken abschneiden. Schnecken in einem Abstand von 5 cm auf einem Backblech verteilen und zugedeckt mind. 60 Min. ruhen lassen. 5 Ofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen und Bananen-Zimt-Schnecken ca. 25 Min. goldbraun backen. Zitrone waschen, halbieren und Saft auspressen. In einer Schüssel Puderzucker mit 2-4 EL Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Schnecken aus dem Ofen nehmen und Puderzuckersirup über die warmen Zimtschnecken gießen. Am bes¬ten noch lauwarm servieren und genießen. Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Vorbereitung + 75 Min. Gehzeit + 25 Min. Backzeit Schwierigkeit: mittel Pro Portion: ca. 509 kcal, 71 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 5 g Ballaststoffe, 23 g Fett ......225 Zutaten für ca. 12 Muffins: · 250 g Milbona Butter • 2 TL Betbake Backpulver · 100 g Fin Carrä Zartbitterschokolade • 50 ml Milbona Milch · 1 Apfel • 1 Prise Kania Zimt · 1 Ei • 200 g Puderzucker · 120 g Betbake Zucker • 200 g Milbona Frischkäse, natur · 2 TL Belbake Vanillinzucker • 1 EL Deluxe Steirisches Kürbiskernöl · 200 g Belbake Mehl Type 405 • 12 Muffinförmchen Zubereitung: Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. In einem Topf ca. 11 Wasser erhitzen und 125 g Butter 1 mit Kuvertüre in einer sauberen Metaltschüssel über dem dampfenden Wasser ca. 5 Min. schmelzen (es darf kein Wasser in die Schüssel geraten, sonst klumpt die Schokolade). Apfel waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und grob raspeln. de In der Schüssel geschmolzene Butter und Schokolade mit Ei verrühren. Zucker und Vanillinzucker nach und nach dazugeben. Mehl mit Backpulver vorsichtig unter die Masse heben, Milch dazugießen und so lange rühren, bis keine Klumpen mehr im Teig sind. Apfel und Zimt dazugeben und vermengen. 4 3 Muffinblech mit Papiermanschetten auslegen und Teig in die Mulden gleichmäßig vertei-len. Im Ofen ca. 25 Min. backen. Für das Frosting in einer Schüssel weiche Butter mit einem Handrührer ca. 1 Min. cremig rühren. Puderzucker dazugeben und langsam ca. 2 Min. aufschlagen. Kalten Frischkäse vorsichtig unterheben. Kürbiskernöl dazugeben, unterrühren und Masse kalt stellen. ü Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa. 2 Std. abkühlen lassen. Frosting in einen Spritz-beutet geben und in Kreisbewegungen auf den Muffins verteilen. Alternativ kannst du das Frosting mit einem Löffel auf die Muffins streichen. Nach Belieben verzieren und servieren. ........227 Zutaten für 1 Kuchen mit 16 Stücken: · 2 EL Vita D'or Sonnenblumenöl · 2 EL Belbake Paniermehl · 100 g Favorina Spekulatius · 200 g weiche Milbona Butter · 200 g Belbake Zucker · 4 Eier · 250 g Belbake Mehl Type 405 · 2 TL Belbake Backpulver · 50 ml Milbona Milch · 140 ml Shirley's Eierlikör · 2 TL Belbake Kakaopulver · 100 g Puderzucker Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Vorbereitung + 50 Min. Backzeit Schwierigkeit: einfach Pro Portion: ca. 319 kcal, 39 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 1 g Ballaststoffe, 16 g Fett Zubereitung: 1Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kuchenform (am besten eine Gugel-hupfform) mit Öl ausgiebig einfetten, dann mit Paniermehl bestreuen und dieses verteilen. In einem Gefrierbeutel Spekulatius mit einem Topf krümelig zerstampfen. 2In einer Schüssel weiche Butter ca.1 Min. schaumig schlagen. Abwechselnd Zucker und Eier einrieseln lassen und ca. 4 Min. mit einem Handrührgerät mit Rührbesen zu einer cremigen Masse rühren. Mehl, Backpulver und Spekulatius zur Masse geben. Milch und 100 ml Eierlikör zugeben und vorsichtig zu einer dickflüssigen, homogenen Masse verrühren. e Teig halbieren und auf 2 Schüsseln verteilen. Eine Hälfte mit Kakaopulver vermengen, sig bis der Teig keine hellen Stellen mehr hat. Die Hälfte des hellen Teiges in die Kuchen¬form gießen. Den dunklen Teig darauf verteilen und anschließend den restlichen hellen Teig zugeben. Den Kuchen im Ofen ca. 45-50 Min. gar backen. 4 In einer Schüssel Puderzucker mit 3-4 EL Eierlikör zu einer dickflüssigen Masse verrüh¬ren. Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und Glasur darübergießen. Lauwarm oder kalt servieren.

Montag, 27. Januar 2020

Kochen 29.1.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/5fdpzIL3I-g ..........201 7i.ttatekt · 300 g geschälte Kartoffeln · 100 g Wurzelgemüse (Lauch, Möhren, Sellerie) · 100 g Waldpilze · 1Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · 30 g Speckwürfel · 40 g Bellasan Pflanzen-Margarine · 750 ml bio Brühe · 200 ml bio Sahne · 1 Zweig Thymian · Petersilie · bio Butter · Salz, Pfeffer, Muskat 1. Wurzelgemüse putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe ebenfalls fein würfeln, Thymian fein hacken. Speckwürfel mit Margarine in einem Topf hell anrösten, Zwiebelwür¬fel, Knoblauch, Wurzelgemüse und Thymian zugeben. Anschwitzen, mit Brühe auffüllen und 2 Minuten kochen. 3. Kartoffeln fein reiben, zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen. Sahne zugeben, würzen und abschmecken. 4. Pilze putzen, waschen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Butter dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehackter Petersilie bestreuen und beim Servieren über die Suppe geben. Dazu passt Baguette. .......202 Zutatet · 4 Stück Alpenmark Ziegen-Camembert · 400 g gekochte Rote Beete 100 g Rucola · 1 Kopf Endiviensalat 16 bio Walnusskerne 4 TL brauner Zucker 1 TL Orangenabrieb (unbehandelt) Zesten einer halben unbehandelten Orange 1 kleine rote Chilischote 2 EL bio Honig Saft von einer Orange · 2 TL Macadamlanussöl · 200 ml rio d'oro Apfelsaft 2 EL KIM Wein-Branntwein-Essig • 1 TL bio Olivenöl · Salz, weißer Pfeffer Zu-es-0,h (LP pc.kei).4/ 41) 1. Gekochte Rote Beete in Spalten schneiden. Rucola und die Herzstücke des Endiviensalats kurz waschen, gut abtropfen lassen. Chilischote säubern und in feine Röllchen schneiden. 2. Zwei TL braunen Zucker mit Orangenabrieb, Orangenzesten und Chiliröllchen vermischen. 3. Den Ziegenkäse quer halbieren und mit der Zuckermischung bedecken. Im vorgeheizten Backofen mit Grillfunktion kurz überbacken, ohne dass er zerläuft. 4. 2/3 des Orangensafts, Honig und ein TL braunen Zucker ein wenig einkocheln. Die Rote Beete-Spalten kurz darin ziehen lassen. 5. Walnusskerne in heißer Pfanne mit einem TL braunem Zucker leicht karamellisieren, den Rest des Orangensafts zugeben und beiseite stellen. 6. Den Apfelsaft mit Weißweinessig und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat damit anmachen. 7 Salat in einem tiefen Teller dekorativ anrichten, Käse darauf setzen und Walnüsse rundum verteilen, Rote Beete anlegen und mit NUSSÖI beträufeln. ......203 34e/out.,(ypeh),...) 1. Die Schweinemedaillons unter fließendem Wasser waschen, trocken tupf Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 150 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 2. Die Speckscheiben auf eine Arbeitsplatte legen und je ein Schweinemedaillon darauf setzen. Die Medaillons mit dem Speck umwickeln und mit Rouladennadeln feststecken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinemedaillons darin rundherum anbraten. In Alufolie einschlagen und für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. 3. Für die Sauce die Butter ins verbliebene Bratfett geben und erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und anschwitzen. Die Rosmarinzweige dazugeben. Mit Portwein ablöschen, den Rotwein angießen und den Ahornsirup einrühren. Die Sauce bei starker Hitze auf die Hälfte einreduzieren lassen. 4. Die Cranbernes in die Sauce geben und kurz mitkochen. Die Sauce mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinemedaillons aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce auf heißen Tellern dekorativ anrichten.. Dazu passen in Butter geschwenkte Bandnudeln und Gemüse. Viele Rezepte mit Schweinefleisch finden Sie auf: aldi-sued.de/hauptspeisen-schwein ......204 1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kohl putzen, waschen, vierteln, den Strunk entfernen, Kohlviertel grob schneiden. Möhren schälen, längs halbieren und in ca.2 cm breite Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Kümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen. 2. 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Kohl darin 10 -15 Minuten bei starker Hitze dunkelbraun anbraten und aus dem Topf nehmen. Gemüsefond in einem kleinen Topf erhitzen. 3. Restliches Öl in den Topf geben. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren zugeben und 3 - 4 Minuten unter Rühren anbraten. Tomatenmark und Paprika¬pulver zugeben und unter Rühren andünsten. Kohl, Honig und Kümmel zugeben, mit heißem Gemüsefond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und 45 Minuten zugedeckt garen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Couscous zugeben. 4. Äpfel vierteln, entkernen, in ca.1 cm große Würfel schneiden, 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Kräuterblätter abzupfen, mittelfein hacken. Zitrone waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben, mit den Kräutern mischen. Eintopf mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Kräutern bestreut servieren. .......205 Lis1/2 Päckchen Vanillepudding und der Milch einen sehr dickflüssigen Pudding herstellen und beiseite stellen. 2. Zucker in einem Topf karamellisieren. Wenn der Zucker goldbraun ist, die Butter dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen. Der Zucker muss vollständig gelöst sein. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark sowie die ganze Vanille¬schote beigeben. Das Kirschwasser und den Zimt dazugeben. Die Kirschen beifügen und die Flüssigkeit etwas einreduzieren lassen. 3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 4. Für die Mandelcreme alle Zutaten mit dem Zauberstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. 5. Die Filoteig-Scheiben ausbreiten, in der Mitte jeder Scheibe einen Esslöffel von der Mandelmasse verteilen, Kirschen darauf geben und mit 1 TL Vanillepudding bedecken. Die Teigblätter durch festes Andrücken verschließen. 6. Die Teigtaschen bei 160 °C ca.15 Minuten backen. 7. Den restlichen Pudding als Spiegel auf die Teller geben und mit Kirschen garnieren. ........211 Zutaten für 4 Portionen: · 500 g Cherrytomaten • 1 Unser Brot Baguette · 10 g frischer Thymian • 4 EL Deluxe Walnusskernöl · 2 Knoblauchzehen • 40 g frische Petersilie · 5 EL Primadonna Olivenöl • 2 EL Atesto Walnüsse · 1 TL Maribel Blütenhonig • 150 g Madama Oliva · 1 Prise ChanteSel Salz schwarze Oliven · 1 Prise Kania schwarzer Pfeffer • 2 Deluxe Büffelburrata Zubereitung: 1 Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Tomaten und Thymian waschen. Knoblauchzehen mit Schale plattdrücken. Alles in einer Auflaufform mit 1 EL Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen ca. 20 Min. backen. 2 Baguette schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese jeweils mit Wat-nusskernöt bestreichen, salzen und die letzten ca. 7 Min. neben die Tomaten in den Ofen legen. Zusammen zu Ende backen. 3 Petersilie waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Walnüsse hacken. In einem hohen Gefäß Petersilie und Walnüsse mit 4 EL Olivenöl grob pürieren. Mit Satz und Pfeffer würzen. 4 Oliven und Burrata abgießen und abtropfen lassen. Tomaten und Walnuss¬baguette aus dem Ofen nehmen. Thymian und Knoblauch entfernen. Tomaten mit ausgetretener Flüssigkeit auf einem Serviertelter verteilen. Oliven und Burrata dazu anrichten. Mit Petersilienpesto beträufeln und mit Walnuss= baguette servieren. .....212 Zutaten für 4 Portionen: · 4 Birnen · 400 mt Baden Spätburgunder Rotwein · 1 Prise Kania Zimt · 150 g Betbake Zucker · 100 g Alesto Mandelkerne · 1 Prise ChanteSel Salz · 2 EL Betbake Speisestärke · 4 EL Gelatelli Schokoladeneis Eisdessert Versch. Sorten. je 900-mI-Becher 2.99* 32 Zubereitung: 1Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In einem Topf Rotwein, Zimt und 70 g Zucker aufkochen. Birnen zugeben und auf niedriger Stufe ca. 20-40 Min. ziehen lassen. 2 In der Zwischenzeit in einem Topf restlichen Zucker auf niedriger Stufe ca. 2 Min. karamellisieren. Sobald der Zucker goldbraun ist, den Topf vom Herd nehmen. Mandeln und eine kräftige Prise Satz zugeben, altes ver¬rühren und zum Auskühlen auf ein Backpapier geben. Cröme brülde 2 Becher französisches Milch¬dessert mit Sahne, Eiern und Karamellzuckermischung. 2 x 100-9-Packung 1.29* (100 g = -.65) 3Mandeln mit einem Messer grob hacken. Birnen aus dem Rotweinsud nehmen und fächerartig auf¬schneiden. In einer Schüssel Stärke mit 50 ml Wasser anrühren, Rotweinsud aufkochen, Stärke einrühren und aufkochen lassen. A Rotweinbirnen mit Rotweinsauce und Schokoladen¬eis auf Tellern anrichten, mit Mandeln bestreuen und servieren. .....213 Zutaten für 8 Portionen: · 150 g Deluxe Torrone • 75 g Belbake Zucker · 50 g Alesto Mandeln • 75 ml Wasser · 150 g Mister Choc • 3 Eier Schmelzschokolade, • 500 ml Milbona Sahne zartbitter • 100 g Himbeeren · 1 Vanilleschote • 100 g Blaubeeren Zubereitung: 1 Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden. Torrone in kleine Würfel schneiden. Mandeln und Schokolade grob hacken. Vanilleschote längs aufritzen und das Mark herausschaben. In einem Topf Zucker, Vanillemark und Wasser ca. 4 Min. aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 2Eier trennen. In einer Schüssel Eigelbe ca. 5. Min schaumig aufschlagen. Den noch heißen Vanille- *tele sirup unter ständigem Rühren vorsichtig unter die Eimas- ,.,0 \\'' se heben. Torrone, Mandeln und 1/4 der Schokolade zur o-Eimasse geben und unterrühren. 3In einem hohen Gefäß 300 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Masse in die Kastenform geben und für ca. 8 Stunden oder über Nacht tiefkühlen. 4 Vor dem Servieren in einem Topf 200 ml Sahne aufko¬chen, vom Herd nehmen und die übrige Schokolade darin schmelzen. Beeren waschen und abtropfen lassen. Torrone-Parfait aus der Form Lösen, in Scheiben schnei¬den und die Scheiben schräg halbieren. Parfait mit heißer Schokoladensauce und Beeren anrichten und servieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Min. + 8 Std. Kühlzeit Schwierigkeit: einfach Pro Portion: ca. 447 kcal, 42 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß. 2 g Ballaststoffe, 26 g Fett .....214 LAMMFILET MIT BURGUNDERSAUCE Hüllten, Cappelletti und /[melken, -Bohnen-Cadealet • • HAUPTGANG Zutaten für ca. 4 Portionen: · 1 Prise ChanteSel Salz · 400 g Deluxe Lammfilet · 200 g Stangenbohnen · 25 g Alesto Pinien kerne · 10 g frischer Thymian · 5 EL Milbona Butter · 2 EL Vita D'or Sonnenblumenöl · 4 EL Belbake Paniermehl · 250 g Deluxe Cappelletti mit Ricotta-Basilikum -Füllung · 1 Prise Kania schwarzer Pfeffer · 300 g Kania Burgundersauce Zubereitung Hauptgang: 1 Lamm auftauen, waschen, trocken tupfen und zum i Temperieren beiseitelegen. In einem Topf ca. 5 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. 2 Bohnen waschen, Enden dünn abschneiden und im kochenden Salzwasser ca. 6 Min. bissfest garen. Anschließend mit einem Schaumlöffel entnehmen, in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Kochwasser erneut zugedeckt aufkochen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen und fein hacken. 3 In einer Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Öl auf niedriger Stufe erhitzen und Paniermehl mit etwas Salz darin ca. 3 Min. goldbraun anrösten. Thymian zugeben, kurz durchschwenken und auf einem Teller auskühlen lassen. Pfanne auswischen. 4 Im siedenden Salzwasser Cappelletti nach Anweisung ca. 4 Min. garen. Danach in das Sieb abgießen und a=tropfen lassen. Topf säubern. 6 Im gesäuberten Topf 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, Pinienkerne und Bohnen zugeben und unter gelegentlichem Schwenken ca. 2-3 Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gleichzeitig in einer Pfanne 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Cappelletti ebenfalls 2-3 Min. warmschwenken. 7 Nach Belieben 1 EL Butter in Burgun-dersauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cappeletti, Bohnen und Lammfilet auf Tellern anrichten. Thymianbrösel auf dem Fleisch verteilen und mit Sauce garniert servieren. .....221 Zutaten für ca. 4 Portionen: · 500 g Deluxe Bandnudeln Safran · 720 g Deluxe Garnelen · 2 Zwiebeln · 4 Knoblauchzehen · 6 EL Primadonna Olivenöl · 10 Strauchtomaten · 200 mt Weißwein · 10 g frischer Thymian · 10 g frischer Rosmarin · 1 Prise ChanteSel Satz · 1 Prise Kania schwarzer Pfeffer · 1 TL Belbake Zucker · 100 g Baresa schwarze Oliven · 60 g frisches Basilikum · 4 EL Deluxe Parmesan Zubereitung: 1 In einem Topf ca. 5 l Salzwasser zugedeckt zum Kochen bringen und Pasta darin für ca. 6 Min. al dente garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und 1Tasse vom Kochwasser aufbewahren. · Garnelen auftauen, waschen, trocken tupfen und schälen. g• Zwiebeln hatbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen streifen und fein ha¬cken. Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob würfeln. e In einem Topf Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und 3 Zwiebeln und Knoblauch darin für ca. 3 Min. glasig düns¬ten. Rosmarin, Thymian und Garnelen zugeben und weitere ca. 4 Min. anbraten. Mit Weißwein ablöschen, ca.1 Min. aufkochen, Tomaten und Kochwasser zugeben und ca. 7 Min. köcheln lassen. 4 Oliven in den Topf geben, mit Satz, Pfeffer, Zucker würzen und nochmals ca. 2 Min. kochen. Währenddessen Basili-kum waschen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. ü Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta und 3/4 des Basilikums im Topf mit der Tomatensauce vermengen, auf Tellern anrichten und mit übrigem Basilikum und Parmesan be-streut servieren. ..........222 GANS Ä L'ORANGE mit Rotloht und Wonigluatottein 4 Übrige Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schnei-den. In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwie¬bel darin für ca. 2 Min. glasig dünsten. Rotkohl und 200 ml Wein zu-geben und ca.15 Min. einkochen lassen. • • 5 Gans aus dem Bräter nehmen und Flüssigkeit durch ein Sieb in die Schüssel geben. Gans wenden, erneut in den Bräter setzen und mit der Brust nach oben ca.15-20 Min. unter dem heißen Grill im Ofen bis zum gewünschten Bräunungsgrad grillen. Mit einer Schöpf¬kelle Fett vom Bratensatz abschöpfen. 6 In einem Topf Zucker auf niedriger Stufe schmelzen und ca. 2 Min. karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen, abgegos¬senen Bratensaft zugeben und aufkochen. Mit Saucenbinder bis zur gewünschten Konsistenz unter ständigem Rühren vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. .........223 Zutaten für ca. 4 Portionen: · 580 g Culinea Schweinefilet · 1 EL Senf · 1 Prise ChanteSel Salz · 1 Prise Kania schwarzer Pfeffer · 1 kg mehlig kochende Kartoffeln · 1 Hokkaidokürbis · 10 g frischer Thymian Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Schweinefilet waschen, 1 trocken tupfen, von Sehnen befreien und mit Senf bestreichen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben und für ca. 35-40 Min. im Ofen garen. .............224. Zutaten für ca. 20 Stück: · 80 g Milbona Butter · 160 ml Milbona Milch · 3 Bananen · 1 Ei · 500 g Betbake Weizenmehl · 7 g Betbake Trockenbackhefe · 5 EL Belbake Zucker · 1 Prise ChanteSel Salz · 4 EL Atesto Macadamia Honig-Salz · 2 EL Deluxe Honig mit Orangenblüte · 1 Prise Kania Zimt · 1 Bio-Zitrone · 120 g Puderzucker Zubereitung: 1 In einem Topf 40 g Butter mit Milch auf mittlerer Stufe erhitzen, sodass die Butter schmilzt. Leicht abkühlen lassen. In einer Schüssel sehr reife Bananen mit einer Gabel zerdrücken. e Milchbutter zur Banane gießen und verrühren. Ei, Mehl, Hefe, 2 EL Iß Zucker und Salz in die Schüssel geben und kräftig mit den Händen ver-kneten, bis der Teig glatt ist und sich von der Schüssel löst. Teig abgedeckt ca.15 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen. 3Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Nüsse unter ständigem Schwenken fettfrei ca. 2 Min. anrösten. Honig darübergießen, vermen¬gen und ca. 1 Min. karamellisieren lassen. Nüsse salzen, auf einem Teller ab- kühlen lassen und grob hacken. Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen und Butter darin schmelzen. 3 EL Zucker und Zimt zugeben, Pfanne vom Herd nehmen. A Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Teig zu einem ca. 1 cm dün¬n nen Rechteck ausrollen, mit Zimtbutter bestreichen und mit kara-mellisierten Nüssen bestreuen. Von der längeren Seite aus Teig fest auf¬rollen und ca. 5 cm dicke Schnecken abschneiden. Schnecken in einem Abstand von 5 cm auf einem Backblech verteilen und zugedeckt mind. 60 Min. ruhen lassen. 5 Ofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen und Bananen-Zimt-Schnecken ca. 25 Min. goldbraun backen. Zitrone waschen, halbieren und Saft auspressen. In einer Schüssel Puderzucker mit 2-4 EL Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Schnecken aus dem Ofen nehmen und Puderzuckersirup über die warmen Zimtschnecken gießen. Am bes¬ten noch lauwarm servieren und genießen. Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Vorbereitung + 75 Min. Gehzeit + 25 Min. Backzeit Schwierigkeit: mittel Pro Portion: ca. 509 kcal, 71 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 5 g Ballaststoffe, 23 g Fett ......225 Zutaten für ca. 12 Muffins: · 250 g Milbona Butter • 2 TL Betbake Backpulver · 100 g Fin Carrä Zartbitterschokolade • 50 ml Milbona Milch · 1 Apfel • 1 Prise Kania Zimt · 1 Ei • 200 g Puderzucker · 120 g Betbake Zucker • 200 g Milbona Frischkäse, natur · 2 TL Belbake Vanillinzucker • 1 EL Deluxe Steirisches Kürbiskernöl · 200 g Belbake Mehl Type 405 • 12 Muffinförmchen Zubereitung: Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. In einem Topf ca. 11 Wasser erhitzen und 125 g Butter 1 mit Kuvertüre in einer sauberen Metaltschüssel über dem dampfenden Wasser ca. 5 Min. schmelzen (es darf kein Wasser in die Schüssel geraten, sonst klumpt die Schokolade). Apfel waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und grob raspeln. de In der Schüssel geschmolzene Butter und Schokolade mit Ei verrühren. Zucker und Vanillinzucker nach und nach dazugeben. Mehl mit Backpulver vorsichtig unter die Masse heben, Milch dazugießen und so lange rühren, bis keine Klumpen mehr im Teig sind. Apfel und Zimt dazugeben und vermengen. 4 3 Muffinblech mit Papiermanschetten auslegen und Teig in die Mulden gleichmäßig vertei-len. Im Ofen ca. 25 Min. backen. Für das Frosting in einer Schüssel weiche Butter mit einem Handrührer ca. 1 Min. cremig rühren. Puderzucker dazugeben und langsam ca. 2 Min. aufschlagen. Kalten Frischkäse vorsichtig unterheben. Kürbiskernöl dazugeben, unterrühren und Masse kalt stellen. ü Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa. 2 Std. abkühlen lassen. Frosting in einen Spritz-beutet geben und in Kreisbewegungen auf den Muffins verteilen. Alternativ kannst du das Frosting mit einem Löffel auf die Muffins streichen. Nach Belieben verzieren und servieren. ........227 Zutaten für 1 Kuchen mit 16 Stücken: · 2 EL Vita D'or Sonnenblumenöl · 2 EL Belbake Paniermehl · 100 g Favorina Spekulatius · 200 g weiche Milbona Butter · 200 g Belbake Zucker · 4 Eier · 250 g Belbake Mehl Type 405 · 2 TL Belbake Backpulver · 50 ml Milbona Milch · 140 ml Shirley's Eierlikör · 2 TL Belbake Kakaopulver · 100 g Puderzucker Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Vorbereitung + 50 Min. Backzeit Schwierigkeit: einfach Pro Portion: ca. 319 kcal, 39 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 1 g Ballaststoffe, 16 g Fett Zubereitung: 1Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kuchenform (am besten eine Gugel-hupfform) mit Öl ausgiebig einfetten, dann mit Paniermehl bestreuen und dieses verteilen. In einem Gefrierbeutel Spekulatius mit einem Topf krümelig zerstampfen. 2In einer Schüssel weiche Butter ca.1 Min. schaumig schlagen. Abwechselnd Zucker und Eier einrieseln lassen und ca. 4 Min. mit einem Handrührgerät mit Rührbesen zu einer cremigen Masse rühren. Mehl, Backpulver und Spekulatius zur Masse geben. Milch und 100 ml Eierlikör zugeben und vorsichtig zu einer dickflüssigen, homogenen Masse verrühren. e Teig halbieren und auf 2 Schüsseln verteilen. Eine Hälfte mit Kakaopulver vermengen, sig bis der Teig keine hellen Stellen mehr hat. Die Hälfte des hellen Teiges in die Kuchen¬form gießen. Den dunklen Teig darauf verteilen und anschließend den restlichen hellen Teig zugeben. Den Kuchen im Ofen ca. 45-50 Min. gar backen. 4 In einer Schüssel Puderzucker mit 3-4 EL Eierlikör zu einer dickflüssigen Masse verrüh¬ren. Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und Glasur darübergießen. Lauwarm oder kalt servieren.

Kochen 29.1.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/5fdpzIL3I-g
..........201
7i.ttatekt
· 300 g geschälte Kartoffeln
· 100 g Wurzelgemüse (Lauch, Möhren, Sellerie)
· 100 g Waldpilze
· 1Zwiebel
· 1 Knoblauchzehe
· 30 g Speckwürfel
· 40 g Bellasan Pflanzen-Margarine
· 750 ml bio Brühe
· 200 ml bio Sahne
· 1 Zweig Thymian
· Petersilie
· bio Butter
· Salz, Pfeffer, Muskat
1. Wurzelgemüse putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe ebenfalls fein würfeln, Thymian fein
hacken.
Speckwürfel mit Margarine in einem Topf hell anrösten, Zwiebelwür¬fel, Knoblauch, Wurzelgemüse und Thymian zugeben. Anschwitzen, mit Brühe auffüllen und 2 Minuten kochen.
3. Kartoffeln fein reiben, zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen. Sahne zugeben, würzen und abschmecken.
4. Pilze putzen, waschen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Butter dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehackter Petersilie bestreuen und beim Servieren über die Suppe geben.
Dazu passt Baguette.

.......202
Zutatet
· 4 Stück Alpenmark Ziegen-Camembert
· 400 g gekochte Rote Beete 100 g Rucola
· 1 Kopf Endiviensalat 16 bio Walnusskerne 4 TL brauner Zucker
1 TL Orangenabrieb (unbehandelt)
Zesten einer halben unbehandelten Orange
1 kleine rote Chilischote
2 EL bio Honig
Saft von einer Orange
· 2 TL Macadamlanussöl
· 200 ml rio d'oro Apfelsaft
2 EL KIM Wein-Branntwein-Essig
•
1 TL bio Olivenöl
· Salz, weißer Pfeffer

Zu-es-0,h (LP pc.kei).4/ 41)
1. Gekochte Rote Beete in Spalten schneiden. Rucola und die Herzstücke des Endiviensalats kurz waschen, gut abtropfen lassen. Chilischote säubern und in feine Röllchen schneiden.
2. Zwei TL braunen Zucker mit Orangenabrieb, Orangenzesten und Chiliröllchen vermischen.
3. Den Ziegenkäse quer halbieren und mit der Zuckermischung bedecken. Im vorgeheizten Backofen mit Grillfunktion kurz überbacken, ohne dass er zerläuft.
4. 2/3 des Orangensafts, Honig und ein TL braunen Zucker ein wenig einkocheln. Die Rote Beete-Spalten kurz darin ziehen lassen.
5. Walnusskerne in heißer Pfanne mit einem TL braunem Zucker leicht karamellisieren, den Rest des Orangensafts zugeben und beiseite stellen.
6. Den Apfelsaft mit Weißweinessig und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat damit anmachen.
7 Salat in einem tiefen Teller dekorativ anrichten, Käse darauf setzen und Walnüsse rundum verteilen, Rote Beete anlegen und mit NUSSÖI beträufeln.

......203
34e/out.,(ypeh),...)
1. Die Schweinemedaillons unter fließendem Wasser waschen, trocken tupf Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 150 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Die Speckscheiben auf eine Arbeitsplatte legen und je ein Schweinemedaillon darauf setzen. Die Medaillons mit dem Speck umwickeln und mit Rouladennadeln feststecken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinemedaillons darin rundherum anbraten. In Alufolie einschlagen und für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
3. Für die Sauce die Butter ins verbliebene Bratfett geben und erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und anschwitzen. Die Rosmarinzweige dazugeben. Mit Portwein ablöschen, den Rotwein angießen und den Ahornsirup einrühren. Die Sauce bei starker Hitze auf die Hälfte einreduzieren lassen.
4. Die Cranbernes in die Sauce geben und kurz mitkochen. Die Sauce mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinemedaillons aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce auf heißen Tellern dekorativ anrichten..
Dazu passen in Butter geschwenkte Bandnudeln und Gemüse.

Viele Rezepte mit Schweinefleisch finden Sie auf: aldi-sued.de/hauptspeisen-schwein

......204
1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kohl putzen, waschen, vierteln, den Strunk entfernen, Kohlviertel grob schneiden. Möhren schälen, längs halbieren und in ca.2 cm breite Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Kümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.
2. 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Kohl darin 10 -15 Minuten bei starker Hitze dunkelbraun anbraten und aus dem Topf nehmen. Gemüsefond in einem kleinen Topf erhitzen.
3. Restliches Öl in den Topf geben. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren zugeben und 3 - 4 Minuten unter Rühren anbraten. Tomatenmark und Paprika¬pulver zugeben und unter Rühren andünsten. Kohl, Honig und Kümmel zugeben, mit heißem Gemüsefond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und 45 Minuten zugedeckt garen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Couscous zugeben.
4. Äpfel vierteln, entkernen, in ca.1 cm große Würfel schneiden, 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Kräuterblätter abzupfen, mittelfein hacken. Zitrone waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben, mit den Kräutern mischen. Eintopf mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Kräutern bestreut servieren.

.......205
Lis1/2 Päckchen Vanillepudding und der Milch einen sehr dickflüssigen Pudding herstellen und beiseite stellen.
2. Zucker in einem Topf karamellisieren. Wenn der Zucker goldbraun ist, die Butter dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen. Der Zucker muss vollständig gelöst sein. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark sowie die ganze Vanille¬schote beigeben. Das Kirschwasser und den Zimt dazugeben. Die Kirschen beifügen und die Flüssigkeit etwas einreduzieren lassen.
3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
4. Für die Mandelcreme alle Zutaten mit dem Zauberstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.
5. Die Filoteig-Scheiben ausbreiten, in der Mitte jeder Scheibe einen Esslöffel von der Mandelmasse verteilen, Kirschen darauf geben und mit 1 TL Vanillepudding bedecken. Die Teigblätter durch festes Andrücken verschließen.
6. Die Teigtaschen bei 160 °C ca.15 Minuten backen.
7. Den restlichen Pudding als Spiegel auf die Teller geben und mit Kirschen garnieren.

........211
Zutaten für 4 Portionen:
· 500 g Cherrytomaten • 1 Unser Brot Baguette
· 10 g frischer Thymian • 4 EL Deluxe Walnusskernöl
· 2 Knoblauchzehen • 40 g frische Petersilie
· 5 EL Primadonna Olivenöl • 2 EL Atesto Walnüsse
· 1 TL Maribel Blütenhonig • 150 g Madama Oliva
· 1 Prise ChanteSel Salz schwarze Oliven
· 1 Prise Kania schwarzer Pfeffer • 2 Deluxe Büffelburrata
Zubereitung:
1
Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Tomaten und Thymian waschen. Knoblauchzehen mit Schale plattdrücken. Alles in einer Auflaufform mit 1 EL Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen ca. 20 Min. backen.
2
Baguette schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese jeweils mit Wat-nusskernöt bestreichen, salzen und die letzten ca. 7 Min. neben die Tomaten in den Ofen legen. Zusammen zu Ende backen.
3
Petersilie waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Walnüsse hacken. In einem hohen Gefäß Petersilie und Walnüsse mit 4 EL Olivenöl grob pürieren. Mit Satz und Pfeffer würzen.
4
Oliven und Burrata abgießen und abtropfen lassen. Tomaten und Walnuss¬baguette aus dem Ofen nehmen. Thymian und Knoblauch entfernen. Tomaten mit ausgetretener Flüssigkeit auf einem Serviertelter verteilen. Oliven und Burrata dazu anrichten. Mit Petersilienpesto beträufeln und mit Walnuss= baguette servieren.

.....212
Zutaten für 4 Portionen:
· 4 Birnen
· 400 mt Baden
Spätburgunder Rotwein
· 1 Prise Kania Zimt
· 150 g Betbake Zucker
· 100 g Alesto Mandelkerne
· 1 Prise ChanteSel Salz
· 2 EL Betbake Speisestärke
· 4 EL Gelatelli Schokoladeneis
Eisdessert
Versch. Sorten.
je 900-mI-Becher
2.99*
32
Zubereitung:
1Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In einem Topf Rotwein, Zimt und 70 g Zucker aufkochen. Birnen zugeben und auf niedriger Stufe ca. 20-40 Min. ziehen lassen.
2 In der Zwischenzeit in einem Topf restlichen Zucker auf niedriger Stufe ca. 2 Min. karamellisieren. Sobald der Zucker goldbraun ist, den Topf vom Herd nehmen. Mandeln und eine kräftige Prise Satz zugeben, altes ver¬rühren und zum Auskühlen auf ein Backpapier geben.
Cröme brülde
2 Becher französisches Milch¬dessert mit Sahne, Eiern und Karamellzuckermischung.
2 x 100-9-Packung
1.29*
(100 g = -.65)

3Mandeln mit einem Messer grob hacken. Birnen aus dem Rotweinsud nehmen und fächerartig auf¬schneiden. In einer Schüssel Stärke mit 50 ml Wasser anrühren, Rotweinsud aufkochen, Stärke einrühren und aufkochen lassen.
A Rotweinbirnen mit Rotweinsauce und Schokoladen¬eis auf Tellern anrichten, mit Mandeln bestreuen und servieren.

.....213
Zutaten für 8 Portionen:
· 150 g Deluxe Torrone • 75 g Belbake Zucker
· 50 g Alesto Mandeln • 75 ml Wasser
· 150 g Mister Choc • 3 Eier
Schmelzschokolade, • 500 ml Milbona Sahne
zartbitter • 100 g Himbeeren
· 1 Vanilleschote • 100 g Blaubeeren
Zubereitung:
1 Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden.
Torrone in kleine Würfel schneiden. Mandeln und Schokolade grob hacken. Vanilleschote längs aufritzen und das Mark herausschaben. In einem Topf Zucker, Vanillemark und Wasser ca. 4 Min. aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2Eier trennen. In einer Schüssel Eigelbe ca. 5. Min schaumig aufschlagen. Den noch heißen Vanille-
*tele sirup unter ständigem Rühren vorsichtig unter die Eimas-
,.,0 \\'' se heben. Torrone, Mandeln und 1/4 der Schokolade zur
o-Eimasse geben und unterrühren.
3In einem hohen Gefäß 300 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Masse in die Kastenform geben und für ca. 8 Stunden oder über Nacht tiefkühlen.
4 Vor dem Servieren in einem Topf 200 ml Sahne aufko¬chen, vom Herd nehmen und die übrige Schokolade darin schmelzen. Beeren waschen und abtropfen lassen. Torrone-Parfait aus der Form Lösen, in Scheiben schnei¬den und die Scheiben schräg halbieren. Parfait mit heißer Schokoladensauce und Beeren anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. + 8 Std. Kühlzeit Schwierigkeit: einfach
Pro Portion: ca. 447 kcal, 42 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß.
2 g Ballaststoffe, 26 g Fett

.....214
LAMMFILET MIT
BURGUNDERSAUCE
Hüllten, Cappelletti und
/[melken, -Bohnen-Cadealet
• •
HAUPTGANG

Zutaten für ca. 4 Portionen:
· 1 Prise ChanteSel Salz
· 400 g Deluxe Lammfilet
· 200 g Stangenbohnen
· 25 g Alesto Pinien kerne
· 10 g frischer Thymian
· 5 EL Milbona Butter
· 2 EL Vita D'or Sonnenblumenöl
· 4 EL Belbake Paniermehl
· 250 g Deluxe Cappelletti mit Ricotta-Basilikum -Füllung
· 1 Prise Kania schwarzer Pfeffer
· 300 g Kania Burgundersauce

Zubereitung Hauptgang:
1 Lamm auftauen, waschen, trocken tupfen und zum i Temperieren beiseitelegen. In einem Topf ca. 5 l Salzwasser zugedeckt aufkochen.
2
Bohnen waschen, Enden dünn abschneiden und im kochenden Salzwasser ca. 6 Min. bissfest garen. Anschließend mit einem Schaumlöffel entnehmen, in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Kochwasser erneut zugedeckt aufkochen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen und fein hacken.
3
In einer Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Öl auf niedriger Stufe erhitzen und Paniermehl mit etwas Salz darin ca. 3 Min. goldbraun anrösten. Thymian zugeben, kurz durchschwenken und auf einem Teller auskühlen lassen. Pfanne auswischen.
4
Im siedenden Salzwasser Cappelletti nach Anweisung ca. 4 Min. garen. Danach in das Sieb abgießen und a=tropfen lassen. Topf säubern.

6 Im gesäuberten Topf 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, Pinienkerne und Bohnen zugeben und unter gelegentlichem Schwenken ca. 2-3 Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gleichzeitig in einer Pfanne 2 EL
Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Cappelletti ebenfalls 2-3 Min. warmschwenken.
7
Nach Belieben 1 EL Butter in Burgun-dersauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cappeletti, Bohnen und Lammfilet auf Tellern anrichten. Thymianbrösel auf dem Fleisch verteilen und mit Sauce garniert servieren.

.....221
Zutaten für ca. 4 Portionen:
· 500 g Deluxe Bandnudeln Safran
· 720 g Deluxe Garnelen
· 2 Zwiebeln
· 4 Knoblauchzehen
· 6 EL Primadonna Olivenöl
· 10 Strauchtomaten
· 200 mt Weißwein
· 10 g frischer Thymian
· 10 g frischer Rosmarin
· 1 Prise ChanteSel Satz

· 1 Prise Kania schwarzer Pfeffer
· 1 TL Belbake Zucker
· 100 g Baresa schwarze Oliven
· 60 g frisches Basilikum
· 4 EL Deluxe Parmesan

Zubereitung:
1
In einem Topf ca. 5 l Salzwasser zugedeckt zum Kochen bringen und Pasta darin für ca. 6 Min. al dente garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und 1Tasse vom Kochwasser aufbewahren.
· Garnelen auftauen, waschen, trocken tupfen und schälen. g• Zwiebeln hatbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen streifen und fein ha¬cken. Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob würfeln.
e In einem Topf Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und
3 Zwiebeln und Knoblauch darin für ca. 3 Min. glasig düns¬ten. Rosmarin, Thymian und Garnelen zugeben und weitere ca.
4 Min. anbraten. Mit Weißwein ablöschen, ca.1 Min. aufkochen, Tomaten und Kochwasser zugeben und ca. 7 Min. köcheln lassen.
4
Oliven in den Topf geben, mit Satz, Pfeffer, Zucker würzen und nochmals ca. 2 Min. kochen. Währenddessen Basili-kum waschen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
ü Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta und 3/4 des Basilikums im Topf mit der Tomatensauce vermengen, auf Tellern anrichten und mit übrigem Basilikum und Parmesan be-streut servieren.

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GANS Ä L'ORANGE
mit Rotloht und Wonigluatottein 4 Übrige Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schnei-den. In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwie¬bel darin für ca. 2 Min. glasig dünsten. Rotkohl und 200 ml Wein zu-geben und ca.15 Min. einkochen lassen.
• •

5
Gans aus dem Bräter nehmen und Flüssigkeit durch ein Sieb in die Schüssel geben. Gans wenden, erneut in den Bräter setzen und mit der Brust nach oben ca.15-20 Min. unter dem heißen Grill im Ofen bis zum gewünschten Bräunungsgrad grillen. Mit einer Schöpf¬kelle Fett vom Bratensatz abschöpfen.
6
In einem Topf Zucker auf niedriger Stufe schmelzen und ca. 2 Min. karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen, abgegos¬senen Bratensaft zugeben und aufkochen. Mit Saucenbinder bis zur gewünschten Konsistenz unter ständigem Rühren vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Zutaten für ca. 4 Portionen:
· 580 g Culinea Schweinefilet
· 1 EL Senf
· 1 Prise ChanteSel Salz
· 1 Prise Kania schwarzer Pfeffer
· 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
· 1 Hokkaidokürbis
· 10 g frischer Thymian
Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Schweinefilet waschen, 1
trocken tupfen, von Sehnen befreien und mit Senf bestreichen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben und für ca. 35-40 Min. im Ofen garen.

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Zutaten für ca. 20 Stück:
· 80 g Milbona Butter
· 160 ml Milbona Milch
· 3 Bananen
· 1 Ei
· 500 g Betbake Weizenmehl
· 7 g Betbake Trockenbackhefe
· 5 EL Belbake Zucker · 1 Prise ChanteSel Salz
· 4 EL Atesto Macadamia Honig-Salz
· 2 EL Deluxe Honig mit Orangenblüte
· 1 Prise Kania Zimt
· 1 Bio-Zitrone
· 120 g Puderzucker
Zubereitung:
1 In einem Topf 40 g Butter mit Milch auf mittlerer Stufe erhitzen, sodass die Butter schmilzt. Leicht abkühlen lassen. In einer Schüssel sehr reife Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
e Milchbutter zur Banane gießen und verrühren. Ei, Mehl, Hefe, 2 EL Iß Zucker und Salz in die Schüssel geben und kräftig mit den Händen ver-kneten, bis der Teig glatt ist und sich von der Schüssel löst. Teig abgedeckt ca.15 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
3Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Nüsse unter ständigem Schwenken fettfrei ca. 2 Min. anrösten. Honig darübergießen, vermen¬gen und ca. 1 Min. karamellisieren lassen. Nüsse salzen, auf einem Teller ab-
kühlen lassen und grob hacken. Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen und Butter darin schmelzen. 3 EL Zucker und Zimt zugeben, Pfanne vom Herd nehmen.
A Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Teig zu einem ca. 1 cm dün¬n nen Rechteck ausrollen, mit Zimtbutter bestreichen und mit kara-mellisierten Nüssen bestreuen. Von der längeren Seite aus Teig fest auf¬rollen und ca. 5 cm dicke Schnecken abschneiden. Schnecken in einem Abstand von 5 cm auf einem Backblech verteilen und zugedeckt mind. 60 Min. ruhen lassen.
5
Ofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen und Bananen-Zimt-Schnecken ca. 25 Min. goldbraun backen. Zitrone waschen, halbieren und Saft auspressen. In einer Schüssel Puderzucker mit 2-4 EL Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Schnecken aus dem Ofen nehmen und Puderzuckersirup über die warmen Zimtschnecken gießen. Am bes¬ten noch lauwarm servieren und genießen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Vorbereitung + 75 Min. Gehzeit +
25 Min. Backzeit
Schwierigkeit: mittel
Pro Portion: ca. 509 kcal, 71 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß,
5 g Ballaststoffe, 23 g Fett

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Zutaten für ca. 12 Muffins:
· 250 g Milbona Butter • 2 TL Betbake Backpulver
· 100 g Fin Carrä Zartbitterschokolade • 50 ml Milbona Milch
· 1 Apfel • 1 Prise Kania Zimt
· 1 Ei • 200 g Puderzucker
· 120 g Betbake Zucker • 200 g Milbona Frischkäse, natur
· 2 TL Belbake Vanillinzucker • 1 EL Deluxe Steirisches Kürbiskernöl
· 200 g Belbake Mehl Type 405 • 12 Muffinförmchen
Zubereitung:
Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. In einem Topf ca. 11 Wasser erhitzen und 125 g Butter
1
mit Kuvertüre in einer sauberen Metaltschüssel über dem dampfenden Wasser ca. 5 Min. schmelzen (es darf kein Wasser in die Schüssel geraten, sonst klumpt die Schokolade). Apfel waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und grob raspeln.
de In der Schüssel geschmolzene Butter und Schokolade mit Ei verrühren. Zucker und Vanillinzucker nach und nach dazugeben. Mehl mit Backpulver vorsichtig unter die Masse heben, Milch dazugießen und so lange rühren, bis keine Klumpen mehr im Teig sind. Apfel und Zimt dazugeben und vermengen.
4
3 Muffinblech mit Papiermanschetten auslegen und Teig in die Mulden gleichmäßig vertei-len. Im Ofen ca. 25 Min. backen. Für das Frosting in einer Schüssel weiche Butter mit einem Handrührer ca. 1 Min. cremig rühren. Puderzucker dazugeben und langsam ca. 2 Min. aufschlagen. Kalten Frischkäse vorsichtig unterheben. Kürbiskernöl dazugeben, unterrühren und Masse kalt stellen.
ü Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa. 2 Std. abkühlen lassen. Frosting in einen Spritz-beutet geben und in Kreisbewegungen auf den Muffins verteilen. Alternativ kannst du das Frosting mit einem Löffel auf die Muffins streichen. Nach Belieben verzieren und servieren.

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Zutaten für 1 Kuchen mit 16 Stücken:
· 2 EL Vita D'or Sonnenblumenöl
· 2 EL Belbake Paniermehl
· 100 g Favorina Spekulatius
· 200 g weiche Milbona Butter
· 200 g Belbake Zucker
· 4 Eier
· 250 g Belbake Mehl Type 405
· 2 TL Belbake Backpulver
· 50 ml Milbona Milch
· 140 ml Shirley's Eierlikör
· 2 TL Belbake Kakaopulver
· 100 g Puderzucker
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Vorbereitung + 50 Min. Backzeit Schwierigkeit: einfach
Pro Portion: ca. 319 kcal, 39 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß,
1 g Ballaststoffe, 16 g Fett

Zubereitung:
1Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kuchenform (am besten eine Gugel-hupfform) mit Öl ausgiebig einfetten, dann mit Paniermehl bestreuen und dieses verteilen. In einem Gefrierbeutel Spekulatius mit einem Topf krümelig zerstampfen.
2In einer Schüssel weiche Butter ca.1 Min. schaumig schlagen. Abwechselnd Zucker und Eier einrieseln lassen und ca. 4 Min. mit einem Handrührgerät mit Rührbesen zu einer cremigen Masse rühren. Mehl, Backpulver und Spekulatius zur Masse geben. Milch und 100 ml Eierlikör zugeben und vorsichtig zu einer dickflüssigen, homogenen Masse verrühren.
e Teig halbieren und auf 2 Schüsseln verteilen. Eine Hälfte mit Kakaopulver vermengen, sig bis der Teig keine hellen Stellen mehr hat. Die Hälfte des hellen Teiges in die Kuchen¬form gießen. Den dunklen Teig darauf verteilen und anschließend den restlichen hellen Teig zugeben. Den Kuchen im Ofen ca. 45-50 Min. gar backen.
4 In einer Schüssel Puderzucker mit 3-4 EL Eierlikör zu einer dickflüssigen Masse verrüh¬ren. Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und Glasur darübergießen. Lauwarm oder kalt servieren.