youtube:https://youtu.be/F9SeAX964hM
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Hähnchen mit Zucchini
Zutaten für 3 Portionen
450g Hähnchenbrustfilet e Jodsalz 0 Pfeffer tr 2 EL Pflanzenöl e 400 g kleine Zucchini
100 ml Schlagsahne e 1 Beutel Fixfür Kräuter-Sahne-Hähnchen, z. B. Knorr 0 2 EL Rosinen t 2 EL Pinienkerne
Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer :[i) würzen und in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl von jeder Seite 6 Minuten braten. He¬rausnehmen und warm stellen.
i)Zucchini putzen und waschen. Mit einem Ge-müsehobel der Länge nach in dünne Schei¬ben schneiden und im verbliebenen Bratfett dünsten. 150 ml kaltes Wasser und Schlagsahne zugießen. Fix für Kräuter-Sahne-Hähnchen ein¬rühren und aufkochen. Rosinen zufügen und bei mittlerer Hitze 1 Minute garen. Pinienkerne ohne Fett rösten. Hähnchenbrust mit Zucchinigemüse und Pinienkernen anrichten.
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Flammkuchen mit Speck
Zutaten für 3 Portionen A 1 Beutel Zwiebelsuppe, z. B. Knorr 0 100 g Zwiebeln A 1 Packung frischer Flammkuchenteig (Kühlregal) h 150 g Creme fraiche 0 Pfeffer
t 100 g Speckwürfel
1 Beutel Zwiebelsuppe in 125 ml kaltes Wasser einrühren und unter Rühren bei mittlerer Hit¬ze so lange erwärmen, bis die Geschmacksperlen aufgelöst sind.
el Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schnei¬den. Flammkuchenteig mit dem Backpapier auf einem Backblech entrollen.
‚ Abgekühlte Zwiebelcreme und Creme J fraiche verrühren und mit Pfeffer abschme-cken. Auf dem Teig bis knapp an den Rand ver¬streichen. Zwiebelringe und Speckwürfel darü¬ber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 15 Minuten backen.
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Bohnengemüse-Pfanne
Zutaten für 4 Portionen
11 425 ml dicke weiße Bohnenkerne (Dose)
1 Knoblauchzehe f 1 Staude Stangensellerie 5 Möhr
12 rote Zwiebeln e 3 EL Bio-Olivenöl A= 425 ml geschält; Tomaten (Dose) 0 5 Stiele Basilikum e Salz F Pfeffer 1 Glas grüne Bio-Oliven,z.B.Gaea
1
Bohnen abspülen. Knoblauch schälen u hacken. Sellerie und Möhren putzen, wt fein. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden.
03 Möhren und Sellerie in Olivenöl 2 Minut;
4 anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugebe Gemüse aus der Pfanne nehmen. Tomaten kle schneiden und mit 5 EL Wasser in die Pfanne gi ben und 5 Minuten köcheln lassen.
3
Basilikum waschen, hacken und in die Sauc geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohne; Oliven und Gemüse geben, vermengen und e wärmen. Dazu schmeckt Baguette
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400 g Blumenkohl 11 Zwiebel
250 g Vollkornspaghetti 0. 1 EL Öl 0 1 Beutel Fix für Gemüse-Bolognese, z. B. Maggi
1 Blumenkohl putzen, waschen und auf ei-e-Küchenreibe reiben. Zwiebel schälen unc "-feine Würfel schneiden. Vollkornspaghetti narr Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
4
Zwiebelwürfel und geriebenen Blumenkc-0 , in Öl anbraten. 400 ml Wasser zugießen. :nr für Gemüse-Bolognese einrühren, aufkochen und 2 Minuten bei geringer Wärmezufuhr ko¬chen. Sauce zu den Spaghetti servieren.
Tipp: Für eine Knusper-Haube 30 g Butte-schmelzen lassen. 25 g gehackte Haselnüsse unc 25 g Semmelbrösel darin anrösten und über die Spaghetti streuen.
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Garnelenspieße
Zutaten für 4 Portionen
I 2 Knoblauchzehen 11 rote Chilischote
50g gesalzene Erdnüsse, z. B. Ültje 0 1 TL Limettensaft I ITLrosa Pfefferbeeren t Salz e 100 ml Olivenöl 112 Riesengarnelen ohne Schale 4 Stängel Zitronengras 02ELErdnussöl E 2 EL gehackte Petersilie
Knoblauch abziehen, hacken. Chili halbieren,
1
entkernen, würfeln. Mit Erdnüssen, Limetten-saft, Pfefferbeeren, Salz und Olivenöl pürieren.
2
Riesengarnelen kalt abbrausen, mit Küchen-papier trocken tupfen und in der Marinade mindestens 3 Stunden zugedeckt im Kühl-schrank ruhen lassen. Zitronengras mit einem Messer anspitzen. Garnelen aus der Marinade nehmen und je 3 auf einen Stängel Zitronengras stecken. Spieße in einer Pfanne im erhitzten Erd¬nussöl rundum 3 Minuten braten. Mit der Peter¬silie bestreuen. Dazu passt Baguette.
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Garnelenspieße
Zutaten für 4 Portionen
I 2 Knoblauchzehen 11 rote Chilischote
50g gesalzene Erdnüsse, z. B. Ültje 0 1 TL Limettensaft I ITLrosa Pfefferbeeren t Salz e 100 ml Olivenöl 112 Riesengarnelen ohne Schale 4 Stängel Zitronengras 02ELErdnussöl E 2 EL gehackte Petersilie
Knoblauch abziehen, hacken. Chili halbieren,
1
entkernen, würfeln. Mit Erdnüssen, Limetten-saft, Pfefferbeeren, Salz und Olivenöl pürieren.
2
Riesengarnelen kalt abbrausen, mit Küchen-papier trocken tupfen und in der Marinade mindestens 3 Stunden zugedeckt im Kühl-schrank ruhen lassen. Zitronengras mit einem Messer anspitzen. Garnelen aus der Marinade nehmen und je 3 auf einen Stängel Zitronengras stecken. Spieße in einer Pfanne im erhitzten Erd¬nussöl rundum 3 Minuten braten. Mit der Peter¬silie bestreuen. Dazu passt Baguette.
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Cheesecake
Zutaten für 8 Portionen --
100 g Amarettini t 40 g Butter, geschmolzen Abrieb von 1 Bio-Zitrone 300 g Frischkäse natur, z. B. Chavroux s 75 g saure Sahne ?) 100 g Puderzucker 3 Eigelb 0, 1Y2 gehäufte TL Speisestärke
.? 2 Blatt Gelatine e 300 g TK-Himbeeren, aufgetaut 30 g Zucker g 2 EL gehackte Pistazien
Amarettini mahlen, mit Butter mischen. In
8 ofenfeste Schalen füllen, andrücken. Bei 180 Grad 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Abrieb, Frischkäse, saure Sahne, Puderzucker,
Eigelb und Stärke verrühren. Auf die Böden geben. Schalen in eine Auflaufform stellen und kochendes Wasser angießen. Im Ofen 35 Minu¬ten stocken lassen. Gelatine einweichen. Beeren im Topf zerkochen lassen, Zucker zugeben, Gela¬tine darin auflösen. Auf die Cheesecakes vertei¬len. 2 Stunden kühlen. Mit Pistazien bestreuen
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Chlorella-Smoothie
Zutaten für 2 Portionen 0 2 Bananen -,:10 ml Apfelsaft 0 4Ieicht gehäurte TL Basispulver für grünen Smoothie, z. B. Matura
Bananen schälen, in Scheiben schneiden und I in den Mixer geben. Alternativ zur Banane 'innen Sie auch einen Saft aus Banane, Ananas der Mango nehmen. Anschließend den Apfel-tft hinzufügen.
Das Basispulver darüberstreuen und das r. Ganze gut mixen. In 2 Gläser verteilen. Nach ?lieben mit Bananenscheiben dekorieren.
pp: Einen Chlorella-Smoothie können Sie auch it 4 TL Smoothiepulver, 1 Avocado, 1/2 Salatgur-, 1 Apfel, 1 TL Limettensaft und 300 ml Wasser ler Apfelsaft pürieren. Durch die Avocado ist >se Variante sehr sättigend.
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Zutaten für 2 Portionen
/2 mittelgroße Kartoffeln
Jodsalz
e 1 Zwiebel
2 große Möhren
1400 g geputzter Wirsingkohl
/2 EL Pflanzenölcreme,
z.B. Becel
1250 ml Gemüsebrühe
100 ml fettarme Milch
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
400 g Rotbarschfilet
I 1 EL Zitronensaft
1 EL Mehl
1 Kartoffeln schälen, waschen und etwa 20 Minu¬ten in Salzwasser kochen. Zwiebel und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Den Wirsing in Streifen schneiden.
1 EL Pflanzencreme in einem Topf erhitzen. Zwie-
;'--telwürfel darin glasig dünsten. Möhrenwürfel und Kohl hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Ge¬müsebrühe ablöschen und 5 Minuten zugedeckt kö¬cheln lassen. Milch hinzugießen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Den Rotbarsch waschen und trocken tupfen. Mit ,,J) Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen.
pro Portion: 497
Anschließend salzen und in Mehl wenden. Restlicl Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und ch Fisch darin von beiden Seiten jeweils 2 Minuten gol braun braten. Fisch mit den Salzkartoffeln und de Wirsing-Gemüse servieren.
Tipp: Sehr knusprig wird der Rotbarsch mit einer F nade aus Cornflakes. Dafür ungezuckerte Cornflak mit dem Nudelholz zerbröseln. Fisch salzen und pf( fern. Zuerst in etwas Mehl wenden, dann in eine verquirlten Ei und zum Schluss in den Cornflakes-Br sein. Gut andrücken und in Butter braten.
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2 eingelegte Paprikafilets längs halbieren. 2 Schei¬ben Rouladenfleisch sal¬zen, mit 1/2 Töpfchen Pap-rikawürze (z. B. Knorr) bestreichen. Mit 6 Schei-ben Salami, Paprika und 6 Oliven belegen, einrol-len, fixieren, in 1 EL Oli-venöl braten und in ei-nen Schmortopf legen. 1 Zwiebel, 1 Knoblauch-zehe schälen, hacken, im Bratfett dünsten. 200 g Tomaten (Dose), 125 ml Brühe, 1/2 Töpfchen Papri¬kawürze
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Pilz-Pfannkuchen
2 Eier, 100 ml Milch, Salz, 1 EL geriebenen Parme¬san und 80 g Mehl ver¬rühren. 15 Minuten quel¬len lassen. 2 Pfannkuchen backen. 200 g Pilze put¬zen, klein schneiden, in 1 TL Öl braten. 100 ml kal¬tes Wasser und 1/2 Beutel Fix für Rahm-Champig-nons (z. B. Knorr) zufü-gen. Mit Salz, Pfeffer, et-was Zitronensaft, je 1 EL gehackter Petersilie und Schnittlauch würzen. Auf die Pfannkuchen geben,
aufrollen.
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2 Scheiben luftgetrock-neten Schinken mit 1/2 Töpfchen Pfefferwürze (z.B. Knorr) bestreichen, mit 15 g Rucola belegen. 2 Poulardenbrüste ä 180 g darin einwickeln, salzen. In 1 EL Olivenöl 8 Minu¬ten braten, ruhen lassen. 200 g Brechbohnen put¬zen, in Salzwasser gar ko¬chen. 1/2 Zwiebel schälen und hacken, 1 Tomate würfeln, in 1 EL Olivenöl dünsten. Bohnen, 1/4 Bd. gehackte Minze und 1 TL Butter hinzufügen.
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Fisch & Kartoffeln 500 g Kartoffeln kochen, pellen, klein schneiden. 1/2 Gurke klein schneiden. In eine gebutterte Auf¬laufform geben, salzen, pfeffern. Je 1 Bd. Dill und Petersilie hacken und mit 125 ml Brühe zufügen. 250 g TK-Seelachs darauf-legen und mit 2 TL körni¬gem Senf bestreichen. 11/2 Scheiben Gouda (z. B. Du darfst) und 1 EL Butter daraufgeben. Bei 200 Grad 25 Minuten backen.
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580 g Mehl 60 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1/2 TL Salz 250 ml Milch 60 g weiche Butter 1 Würfel frische Hefe
1 Ei 2 Eigelb
100 g Butter
100 g brauner Zucker
290 ml Schlagsahne
4 Pck. Vanillezucker
100 g gehobelte Haselnüsse
350 g Mandarinen (Dose)
700 g Schmand
1/2 TL Zimt 80 g Zucker
2 Pck. Sofort-Gelatine
500 g Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Salz
mischen. Milch und Butter lauwarm erwärmen, mit Hefe, Ei und Eigelb verquirlen. Hefemischung unter die Mehlmischung rühren. Den Rest Mehl zu¬geben, alles glatt verkneten. Teig zugedeckt mind. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf ei-
nem mit Backpapier belegten Backblech (ca. 35 x 40 cm) ausrollen, nochmals kurz gehen lassen.
Für das Topping Butter, braunen Zucker, 40 ml
Sahne und 2 Päckchen Vanillezucker aufko-chen. Haselnussblättchen unterrühren und die Mi¬
schung auf dem Hefeteig verteilen. Im vorgeh, ten Ofen ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lasse
Für die Füllung Mandarinen abtropfen lass
Saft dabei auffangen. Schmand, Zimt, 30 Mandarinensaft, restlichen Vanillezucker und cker verrühren. Sofort-Gelatine kräftig unterscl gen. Restliche Sahne steif schlagen und unter ben. Mandarinen vorsichtig unterheben.
Kuchen in 4 Stücke schneiden, jeweils waa
recht durchschneiden. Mandarinen-Schm€ auf den unteren Hälften verstreichen, obere H ten wieder aufsetzen. Mind. 30 Minuten kalt stel
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Zutaten für ca. 18 Stücke
r 300 g Mehl M 50 g Kakaopulver
1 EL Backpulver 330 g Zucker
200 g weiche Butter 1} Salz
8 Blatt Gelatine h 600 ml Kirschnektar
4.80 g Stärke 600 g TK-Sauerkirschen
°J. 1 kg Schlagsahne 6 EL Kirschwasser
3 Pck. Vanillezucker
1: 150 g Zartbitterkuvertüre
L' nach Belieben Kirschen zum Verzieren
Mehl, Kakao, Backpulver, 150 g Zucker, E Butter und 1 Prise Salz zu Streuseln ver¬kneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Streusel auf einem mit Backpapier belegten Blech mit hohem Rand
(ca. 36 x 26 cm) leicht andrücken. Ca. 15 Minu¬ten backen. Auskühlen lassen.
5 Blatt Gelatine kalt einweichen. 5 EL de...Nektar und Stärke verrühren. Rest Nektar und 100 g Zucker aufkochen. Angerührten Nektar zugießen, 1 Min. köcheln lassen. Vom Herd ziehen. Gelatine ausdrücken, im Saft auflösen. TK-Kirschen unterrühren. Auf dem Streuselboden verteilen, 3 Std. kalt stellen.
Rest Gelatine einweichen. Sahne steif
schlagen. Kirschwasser erwärmen. Gelati¬ne ausdrücken, darin auflösen. Gelatine-Mi¬schung, Rest Zucker und Vanillezucker unter gesamte Sahne rühren. Auf Kirschschicht ver¬streichen, weitere ca. 2 Stunden kalt stellen.
Geschmolzene Kuvertüre über Sahne- 1
schicht ziehen, fest werden lassen. 't I Kirschen verzieren.
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Zutaten für 24 Stücke
1200 g Zartbitterkuvertüre 1250 g weiche Butter 1.250 g brauner Zucker
Salz 3 Eier (M)
1100 g gemahlene Pekannüsse fa 30 g Mehl
11 TL Backpulver
50 g Kakaopulver
200 g Doppelrahmfrischkäse
12 Eigelb (M)
2 Pck. Vanillezucker 1100 g Pekannusskerne
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kuvertüre hacken und schmelzen. Et-
was abkühlen lassen. Die flüssige Kuvertüre mit der Butter, dem braunen Zucker und 1 Prise Salz cremig aufschlagen. Die Eier ein¬zeln unterrühren. Die gemahlenen Pekan-nüsse mit Mehl, Backpulver und Kakao mi¬schen und unterrühren. Den Teig auf einem kleinen Backblech (ca. 28 x 18 cm, ca. 3 cm hoch) verstreichen.
Den Frischkäse mit Eigelb und Vanillezu-' cker gut verquirlen und unregelmäßig über den Schokoladenteig träufeln. Mit einer Gabel leicht unterheben. Die Pekannüsse da¬rauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Pekannüsse haben ein sehr feines Aro¬ma und schmecken süßlich, sind aber recht teuer. Sie können ersatzweise auch Walnüsse für diesen Kuchen verwenden.
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Zutaten für 20 Stücke
Für den Tei:
1300 g weiche Butter
P 200 g Zucker
16 Eier (M)
1300 g Mehl
11/2 Pck. Backpulver
Für den Belag:
01 kg Äpfel
13 EL Zucker
12 Pck. Sahnefestiger
12 Pck. Vanillezucker
12 Becher Schlagsahne (ä 250 g)
lie 2 Becher Schmand (ä 200 g)
1 Zimt
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und kurz unter die Eimasse rühren. Auf ein gefettetes Backblech geben und gut verteilen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen de.. und in kleine Würfel schneiden. Auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Den Zucker mit dem Sahnefestiger und :‘„J'0 dem Vanillezucker mischen. Sahne und Schmand steif schlagen, die Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Auf den Kuchen strei-chen. Mit Zimt und Zucker bestreuen. Den Kuchen nach Belieben mit dünn geschnitte¬nen Apfelscheiben garnieren.
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Zutaten für ca. 35 Stück
1 200 g fein gemahlene Mandeln
· 1 250 g Mehl 1 300 g Puderzucker
•
lt 200 g weiche Butter
· 1 1 Eiweiß (M)
1 Mark von 1 Vanilleschote 1 1 Prise Salz 1 200 g schwarze Johannisbeer-Konfitüre 13-4 EL Zitronensaft
•
· 1 25 g Pulver aus gefriergetrockneten
· schwarzen Johannisbeeren
1Mandeln, Mehl, 80 g Puderzucker, Butter, Eiweiß, Vanillemark und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten
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Zutaten tu( ca. 8 Stück
150 g gehobelte Mandeln
400 g Aprikosen
200 g Marzipan-Rohmasse
250 g Speisequark (Magerstufe)
375 g Weizenmehl
1 Pck. Hefeteig-Garant, z.B. Dr. Oetker 75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 125 g weiche Butter 1 Ei (M)
2 EL Aprikosenkonfitüre
Mandeln ohne Fett goldgelb rösten. Ap¬rikosen waschen, halbieren, entsteinen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Marzipan in kleine Stückchen schneiden, mit 125 g Speisequark in einen Rührbe¬cher geben, mit Mixer (Rührstäbe) verrühren.
Mehl mit Hefeteig-Garant in einer Rüf
schüssel sorgfältig vermischen. Zuck( Vanillezucker, Butter, restlichen Quark und zufügen, mit Mixer (Knethaken) in 2 Min. einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig a leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rol formen und 1 cm dick ausrollen. Mithilfe E nes Herzausstechers (10 cm 0) Herzen au stechen und auf mit Backpapier belegt( Blech legen. Die Creme gleichmäßig dara verstreichen, dabei knapp 1 cm Rand frei [2 sen. Aprikosenhälften mit der Wölbung na( oben auflegen, ca. 20 Min. (Mitte) backen.
Gebäck mit dem Backpapier auf ein(
Kuchenrost ziehen. Aprikosenkonfitü durch ein Sieb streichen, in einen klein( Topf geben und kurz aufkochen. Herzen n der heißen Konfitüre bepinseln, mit Mandeln bestreuen und erkalten lassen.
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2Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig ca. 3 mm dick ausrollen und ca. 70 Herzen (ca. 6 cm 0) ausstechen. Aus der Hälf¬te der Plätzchen mittig ein kleines Herz aus-stechen. Herzen auf zwei mit Backpapier aus¬gelegte Backbleche legen. Blechweise im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten ba-cken. Auskühlen lassen.
3
Konfitüre erwärmen, leicht pürieren und etwas einkochen. 200 g Puderzucker, Zi-tronensaft und 20 g Fruchtpulver zu dickli-chem Guss verrühren. Herzringe bestreichen. Restlichen Puderzucker und Rest Fruchtpul-ver mischen und bestrichene Plätzchen zur Hälfte damit bestäuben. Trocknen lassen.
4
Konfitüre auf den ganzen Herzplätzchen verstreichen und jeweils mit einem roten Herz zusammensetzen. Trocknen lassen
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4 Eier (M) 1 Prise Salz
120 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Abrieb von 1 Bio-Zitrone 100 g Mehl 1 TL Backpulver 40 g gemahlene Mandeln
300 g Himbeeren 80 g Zucker
200 g Schmand
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Gelatinepulver (30 g)
g 200 ml Schlagsahne
200 g Himbeeren k 1 Pck. Vanillezucker 200 ml Schlagsahne 1 Pck. Sahnefestiger 50 g weiße Kuvertüre
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen.
Eiweiß und Salz steif schlagen. Zucker und Va¬nillezucker zugeben und weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eigelb und Zitronenschale unter¬rühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unterheben. Den Boden einer Springform (24 cm 0) mit Backpapier belegen, den Teig darin glatt verstreichen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten ba¬cken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung Himbeeren auftauen lassen oder verlesen. Mit Schmand, Zucker und Vanil-lezucker fein pürieren. Gelatine nach Packungsan-
leitung unterschlagen. Sahne steif schlagen, unter die Himbeercreme ziehen.
Unteren Boden mit einem Tortenring umschlie-
ßen, die Hälfte der Creme auf dem Boden ver-streichen. Zweiten Boden daraufsetzen, mit restli¬cher Creme bestreichen. Oberen Boden auflegen, leicht andrücken. Torte ca. 1 Stunde kühl stellen.
Tortenring lösen. Zum Verzieren 75 g Himbee-
ren mit Vanillezucker pürieren. Sahne mit Sah-nefestiger steif schlagen, Püree vorsichtig unterzie¬hen. Torte damit einstreichen. Restliche Himbeeren herzförmig daraufsetzen. Kuvertüre in feine Späne hobeln und die Torte damit verzieren.
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