Kochen 23.4.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/0WiIBYfDgtw Karotten sehr fein raspeln und in einen Topf geben. Limetten- bzw. Zitronensaft dazutun. Orangenschale von der Frucht mit einer feinen Reibe abreiben und danach die Orange auspres¬sen. Etwa 200 bis 300 Milliliter des Orangen¬safts, der Orangenschale und des Ingwers zu den geriebenen Möhren geben, sodass beim Kochen genug Flüssigkeit vorhanden ist. Dann gut um¬rühren und die Mischung etwa acht bis zehn Mi¬nuten weich kochen. Eventuell noch etwas Was¬ser dazugeben, falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft. Eismaschine zur Hand? Abkühlen lassen und mit einem Stabmixer oder am besten in einem Standmixer cremig pürieren. Anschließend weiter abkühlen lassen. Zuletzt mit Honig und Kurkuma abschmecken. Die Sor- bet-Masse in eine Form oder Schale füllen und abgedeckt für etwa vier bis sechs Stunden (je nach Gefriergerät) einfrieren. Dabei regelmäßig umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden. (Wer eine Eismaschine zur Hand hat, kann sie natürlich verwenden). Vor dem Servieren even¬tuell erneut kurz pürieren, in gekühlten Gläsern anrichten und mit kleinen Schokoladen-Osterei¬ern garniert genießen. ■ Zutaten (für etwa 700g) 500g Karotten, 1 TL Ingwer, geschält geputzt und geschält und frisch gerieben 1/2 Limette oder 2-3 EL Honig Zitrone, Saft TL Kurkuma 2 große Bio-Orangen, (Gelbwurz) gewaschen ..............2 Gado-Gado Dieser sehr beliebte indonesische Salat kombiniert verschiedene Gemüsesorten mit einem Erdnussdressing. NÄHRWERTANGABEN Kalorien 392 Zucker 8 g Eiweiß 9 g Fett 35 g Kohlehydrate ...11 g Gesättigte Fettsäuren 5 g 10 MINUTEN 25 MINUTEN 4 PORTIONEN ZUTATEN 100 g geraspelter Weißkohl 100 g grüne Bohnen in Drittel geschnitten 100 g in Stifte geschnittene Karotten 100 g Blumenkohlröschen 100 g Sojasprossen DRESSING 100 ml Pflanzenöl 100 g ungesalzene Erdnüsse 2 zerdrückte Knoblauchzehen 1 kleine, fein gehackte Zwiebel 1/2 TL Chilipulver 1/2 TL hellbrauner Zucker 425 ml Wasser Saft einer 1/ Zitrone Salz In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren Gemüse separat in gesalzenem Wasser 4 — 5 Minuten kochen. Gut abgießen und abkühlen lassen. Für das Dressing Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erdnüsse unter häufigem Wenden 3 — 4 Minuten braten. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Erdnüsse in der Küchenmaschine sehr fein zerkleinern oder mit einem Nudelholz fein zerdrücken. Bis auf einen EL das Öl aus der Pfanne abgießen und Knoblauch und Zwiebel 1 Minute anschwitzen. Chilipulver, Zucker, Prise Salz und Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Erdnüsse einrühren. Hitze reduzieren und 4 — 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Zitronensaft dazugeben und zum Abkühlen beiseite stellen. Gemüse auf einem Servierteller anrichten und das Erdnussdressing in die Mitte geben. Garnieren und servieren. ..............3 Drei-Bohnen-Salat Ein leckerer Salat aus frischen Prinzessbohnen, Sojabohnen und roten Kidneybohnen mit Schnittlauch-Tomaten-Dressing. NÄHRWERTANGABEN Kalorien 276 Zucker 7 g Eiweiß 18 g Fett 15 g Kohlehydrate ...18 g Gesättigte Fettsäuren 4 g e 15 MINUTEN 10 MINUTEN 6 PORTIONEN ZUTATEN 3 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 1 EL Tomatenmark 1 EL heller Malzessig 1 EL gehackter Schnittlauch 175 g Prinzessbohnen 400 g Sojabohnen aus der Dose abgespült und abgetropft 400 g rote Kidneybohnen aus der Dose abgespült und abgetropft 2 klein geschnittene Tomaten 4 gehackte Frühlingszwiebeln 125 g gewürfelter Feta-Käse Salz und Pfeffer Gemischte grüne Salatblätter zum Servieren Schnittlauchröllchen zum Garnieren Olivenöl, Zitronensaft, Tomatenmark, hellen Malzessig und Schnittlauchröllchen in eine große Schüssel geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Zur Seite stellen. Prinzessbohnen in kochendem, leicht gesalzenen Wasser 4 - 5 Minuten kochen, bis sie beinahe gar sind. Abgießen, unter kaltem fließenden Wasser abschrecken und nochmals abtropfen lassen. Mit Küchenkrepp trockentupfen. Prinzessbohnen, Sojabohnen und rote Kidneybohnen in das Dressing geben und gut verrühren. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Feta in ' die Bohnenmischung geben und vorsichtig wenden, um das Dressing unterzumischen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemischte Salatblätter auf 6 Servier- tellern anrichten. Bohnensalat auf die Teller geben und mit kleinen Schnitt-lauchröllchen garnieren. ..................4 Kartoffel-Radieschen-Salat Radieschen, Kräuter und Senfdressing geben diesem bunten Salat einen milden Senfgeschmack, der die Kartoffeln perfekt ergänzt. NÄHRWERTANGABEN Kalorien 140 Zucker 3 g Eiweiß 3 g Fett 6 g Kohlehydrate ...20 g Gesättigte Fettsäuren 1 g 50 MINUTEN C.) 20 MINUTEN 4 PORTIONEN ZUTATEN 500 g gebürstete neue Kartoffeln, halbiert 1/2 in dünne Scheiben geschnittene Gurke 2 TL Salz 1 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten DRESSING 1 EL Dijon Senf 2 EL Olivenöl 1 EL Weißweinessig 2 EL fein gehackte gemischte Kräuter Kartoffeln in kochendem Wasser 10 — 15 Minuten weich kochen. Abgießen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Gurkenscheiben auf einem Teller auslegen und mit Salz bestreuen. 30 Minuten stehen lassen. Dann unter fließendem kalten Wasser abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Gurken- und Radieschenscheiben auf einem Servierteller dekorativ anrichten und die gekochten Kartoffeln in der Mitte aufschichten. Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermischen. Verrühren, bis alles gut vermengt ist. Dressing über den Salat gießen, Salat gründlich vermischen, damit sich das Dressing gut verteilt. Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. TIPP Die Gurke verleiht dem Salat nicht nur Farbe, sondern auch Frische. Durch das Salzen wird ihr das überschüssige Wasser entzogen, damit der Salat nicht matschig wird. Gurkenscheiben gründlich abwaschen, um das Salz zu entfernen, bevor sie in den Salat gegeben werden. ............5 Kartoffelsalat auf drei verschiedene Arten Kleine neue Kartoffeln, warm serviert mit leckerem Dressing. Die Nährwertangaben beziehen sich nur auf den Kartoffelsalat mit Curry-Dressing. NÄHRWERTANGABEN Kalorien 310 Zucker 12 g Eiweiß 6 g Fett 19 g Kohlehydrate ...31 g Gesättigte Fettsäuren 4 g 15— 20 MINUTEN 20 MINUTEN 4 PORTIONEN ZUTATEN 500 g neue Kartoffeln (für jedes Dressing) Kräuter zum Garnieren LEICHTES CURRY-DRESSING 1 EL Pflanzenöl 1 EL mittelscharfe Currypaste 1 kleine, gehackte Zwiebel 1 EL zerkleinertes Mangochutney 6 EL Naturjoghurt 3 EL flüssige Sahne 2 EL Mayonnaise Salz und Pfeffer 1 EL flüssige Sahne zum Garnieren VINAIGRETTE 6 EL Haselnussöl 3 EL Apfelessig 1 TL grobkörniger Senf 1 TL Zucker Einige zerpflückte Basilikumblätter PETERSILIENSAHNE 150 ml saure Sahne 3 EL leichte Mayonnaise 4 fein gehackte Frühlingszwiebeln 1 EL gehackte frische Petersilie Für das leichte Curry-Dressing Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Currypaste und Zwiebeln dazugeben und unter häufigem Rühren braten, bis die Zwiebel weich ist. Vom Herd nehmen und langsam abkühlen lassen. Mangochutney, Joghurt, Sahne und Mayonnaise vermischen. Currymischung dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. ,71 Für die Vinaigrette Öl, Essig, Senf, Zucker und Basilikum in einer kleinen Kanne oder Schale vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Petersiliensahne Mayonnaise, saure Sahne, Frühlingszwiebeln und Petersilie vermengen. Gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in leicht gesalzenem kochenden Wasser fast weich kochen. Gut abgießen und zum Abkühlen 5 Minuten zur Seite stellen. Dann das gewählte Dressing dazugeben und darin wenden, damit es sich gut verteilt. Garniert mit frischen Kräutern servieren. Beim Curry-Dressing etwas flüssige Sahne auf die Kartoffeln geben. ...............6 NÄHRWERTANGABEN Kalorien 114 Zucker Eiweiß 3 g Fett Kohlehydrate ....5 g Gesättigte Fettsäuren 4g 9 g 1 g Das gare Gemüse auf eine Servierplatte geben und das Dressing sofort darüber gießen. Das heiße Gemüse nimmt beim Abkühlen den Geschmack des Dressings auf. Sonnenblumenkerne auf ein Backblech geben und unter einem vorgeheizten 75 g Babykarotten 2 in vier Stücke geschnittene Sellerieherzen 125 g Zuckererbsen oder Mangetout 1 in Scheiben geschnittene Fenchelknolle 175 g kleine Spargelstangen 11/2 EL Sonnenblumenkerne Dillzweige zum Garnieren ..........7 Melonen-Erdheer-Salat Dieser erfrischende Früchtesalat eignet sich hervorragend für heiße Sommertage und passt gut zu gegrillten Speisen. NÄHRWERTANGABEN Kalorien 112 Zucker 22 g Eiweiß 5 g Fett 1 g Kohlehydrate ...22 g Gesättigte Fettsäuren ....0,3 g 15 MINUTEN C) 0 MINUTEN 4 PORTIONEN ZUTATEN 1/2 geraspelter Eisbergsalat 1 kleine Honigmelone 225 g in Scheiben geschnittene Erdbeeren 5 cm Gurke, in dünne Scheiben geschnitten Minzezweige zum Garnieren DRESSING 200 g Naturjoghurt 5 cm geschälte Gurke Einige Minzeblätter 1/2TL fein geriebene Limetten- oder Zitronenschale 1 Prise Zucker 3 — 4 Eiswürfel Geraspelte Salatblätter auf 4 Ser-viertellern anrichten. 7 Melone längs vierteln. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch im Abstand von jeweils 2,5 cm bis zur Schale einschneiden. Nah an der Melonenschale entlang schneiden und das Fruchtfleisch lösen. Zitronenschale, Zucker und Eiswürfel in den Mixer oder die Küchenmaschine geben. Ca. 15 Sekunden bearbeiten, bis die Mischung glatt ist. Oder Gurke und Minze fein hacken, Eiswürfel zerdrücken und mit den anderen Zutaten vermengen. Sie können die Eiswürfel beim Dressing auch weglassen. Sorgen Sie jedoch dafür, dass die Zutaten gut gekühlt sind. Es ist wichtig, dass das fertige Dressing erfrischend kühl ist. Melonenwürfel mit den Erdbeer- und Gurkenscheiben auf das Salatbett geben. Für das Dressing Joghurt, Gurke, Minzeblätter, Limetten- bzw. Etwas Dressing über den Salat geben und servieren. Mit frischen Minzezweigen garnieren. ............8 Bunter Salat Die Rote Beete verleiht diesem Gericht die satte Farbe, die die Kartoffeln appetitlich rosa färbt. Auf einem Gurkenbett serviert ist dies ein Salat, der Eindruck macht. NÄHRWERTANGABEN Kalorien 174 Zucker 8 g Eiweiß 4 g Fett 6 g Kohlehydrate ...27 g Gesättigte Fettsäuren 1 g 500 g gewürfelte weich kochende Kartoffeln 4 kleine gekochte Rote Beeten, in Scheiben geschnitten 1/2 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten 2 große, in Scheiben geschnittene Dillgurken 1 rote, halbierte und in Scheiben geschnittene Zwiebel Dillzweige zum Garnieren DRESSING 1 zerdrückte Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 2 EL Rotweinessig 2 EL gehackter, frischer Dill Salz und Pfeffer Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in kochendem Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und beiseite stellen. Die abgekühlten Kartoffeln und Rote Beete zusammen in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Vor dem Servieren eine große Platte mit Gurkenscheiben, den in Scheiben geschnittenen Dillgurken und Zwiebelscheiben auslegen. Kartoffel-Rote-Beete-Mischung in die Mitte der Platte geben. Für das Dressing Knoblauch, Olivenöl, Essig und Dill vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und sofort mit frischen Dilizweigen garniert servieren. Die Salatplatte mit den Blättern von 2 Chicorees auslegen und Gurke, Dillgurken und rote Zwiebelscheiben auf den Blättern arrangieren. .........9 Krautsalat mit Karotten und Nüssen Das Dressing wird mit in Sesamöl gebratenen Mohnsamen zubereitet, um dem einfachen Salat Geschmack und Aroma zu verleihen. NÄHRWERTANGABEN Kalorien 220 Zucker 7 g Eiweiß 4 g Fett 19 g Kohlehydrate ...10 g Gesättigte Fettsäuren 3 g 1 große, geraspelte Karotte 1 kleine, fein gehackte Zwiebel 2 klein geschnittene Selleriestangen 1/4 kleiner harter Weißkohl, geraspelt 1 EL gehackte Petersilie 4 EL Sesamöl 1/2 TL Mohnsamen 60 g Cashewkerne 2 EL Weißwein- oder Apfelessig Salz und Pfeffer Petersilienzweige zum Garnieren 1! Karotte, Zwiebel, Sellerie und Kohl in einer großen Salatschüssel vermengen. Gehackte Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. d'1. Sesamöl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Mohnsamen dazugeben und Pfanne abdecken. Bei mittlerer Hitze braten, bis man die Samen aufplatzen hört. Vom Grill nehmen und abkühlen lassen. Cashewkerne auf einem Backblech ausbreiten. Bei mittlerer Hitze unter dem Grill anrösten, bis sie hellbraun sind. Vorsicht, nicht anbrennen lassen. Abkühlen lassen. Essig zu dem Öl und den Mohnsamen geben. Dann das Dressing über die Karottenmischung gießen. Abgekühlte Cashewkerne dazugeben. Vermengen, damit sich das Dressing gut verteilt. .........10 Salat aus gegrilltem Gemüse Das Gemüse für dieses Gericht wird am besten im Voraus zubereitet und vor dem Servieren im Kühlschrank kühl gestellt. NÄHRWERTANGABEN Kalorien 230 Zucker 10 g Eiweiß 2 g Fett 20 g Kohlehydrate ...11 g Gesättigte Fettsäuren 3 g STUNDEN (-_) io MINUTEN 4 PORTIONEN ZUTATEN 1 in Scheiben geschnittene Zucchini 1 gelbe Paprikaschote, entkernt und in Scheiben geschnitten 1 in Scheiben geschnittene Aubergine 1 in acht Stücke geschnittene Fenchelknolle 1 geachtelte rote Zwiebel 16 Cocktailtomaten 3 EL Olivenöl 1 zerdrückte Knoblauchzehe Rosmarinzweige zum Garnieren DRESSING 4 EL Olivenöl 2 EL Balsamico-Essig 2 TL gehackter Rosmarin 1 TL Dijonsenf 1 TL flüssiger Honig 2 TL Zitronensaft 1 Zucchini-, Paprika-, Auberginenscheiben, Fenchel- und Zwiebelstücke sowie die Tomaten auf ein großes Backblech legen. Öl und Knoblauch vermischen und das Gemüse damit gründlich bestreichen. 10 Minuten unter einem mittelheißem Grill rösten, bis das Gemüse weich wird und gerade anfängt, schwarz zu werden. Aus dem Grill nehmen und abkühlen lassen. Die Zutaten für das Dressing verrühren, bis sie gut vermischt sind, und über das Gemüse gießen. Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Salat mit Rosmarinzweigen garnieren und servieren. TIPP Dieses Gericht kann auch warm serviert werden. Das Dressing bei schwacher Hitze in einem Topf erhitzen und über das Gemüse gießen. .......11 Melonen-Mango-Salat Etwas frische, geriebene Ingwerwurzel mit sahnigem Joghurt und flüssigem Honig verrühren: das perfekte Dressing für diesen erfrischenden Melonensalat! NÄHRWERTANGABEN Kalorien 189 Zucker 30 g Eiweiß 5 g Fett 7 g Kohlehydrate ...30 g Gesättigte Fettsäuren 1 g 15 — 20 0 MINUTEN MINUTE 0 N 4 PORTIONEN ZUTATEN 1 Cantaloupe-Melone 60 g rote Trauben, halbiert und entkernt 60 g kernlose grüne Trauben 1 große Mango 1 Bund Brunnenkresse Klein geschnittener Eisbergsalat 2 EL Olivenöl 1 EL Apfelessig 1 Passionsfrucht Salz und Pfeffer DRESSING 150 ml dicker Naturjoghurt 1 El flüssiger Honig 1 TL geriebene Ingwerwurzel TIPP Die geriebene Ingwerwurzel verleiht diesem Rezept einen großartigen Geschmack. Falls Sie keinen frischen Ingwer bekommen können, verwenden Sie stattdessen TL gemahlenen Ingwer.

Kochen 23.4.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/0WiIBYfDgtw
Karotten sehr fein raspeln und in einen Topf geben. Limetten- bzw. Zitronensaft dazutun. Orangenschale von der Frucht mit einer feinen Reibe abreiben und danach die Orange auspres¬sen. Etwa 200 bis 300 Milliliter des Orangen¬safts, der Orangenschale und des Ingwers zu den geriebenen Möhren geben, sodass beim Kochen genug Flüssigkeit vorhanden ist. Dann gut um¬rühren und die Mischung etwa acht bis zehn Mi¬nuten weich kochen. Eventuell noch etwas Was¬ser dazugeben, falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft.
Eismaschine zur Hand?
Abkühlen lassen und mit einem Stabmixer oder am besten in einem Standmixer cremig pürieren. Anschließend weiter abkühlen lassen. Zuletzt mit Honig und Kurkuma abschmecken. Die Sor-

bet-Masse in eine Form oder Schale füllen und abgedeckt für etwa vier bis sechs Stunden (je nach Gefriergerät) einfrieren. Dabei regelmäßig umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden. (Wer eine Eismaschine zur Hand hat, kann sie natürlich verwenden). Vor dem Servieren even¬tuell erneut kurz pürieren, in gekühlten Gläsern anrichten und mit kleinen Schokoladen-Osterei¬ern garniert genießen. ■
Zutaten (für etwa 700g)
500g Karotten, 1 TL Ingwer, geschält
geputzt und geschält und frisch gerieben
1/2 Limette oder 2-3 EL Honig
Zitrone, Saft TL Kurkuma
2 große Bio-Orangen, (Gelbwurz)
gewaschen


..............2
Gado-Gado
Dieser sehr beliebte indonesische Salat kombiniert verschiedene Gemüsesorten mit einem Erdnussdressing.


NÄHRWERTANGABEN
Kalorien   392 Zucker   8 g
Eiweiß   9 g Fett   35 g
Kohlehydrate ...11 g Gesättigte
  Fettsäuren   5 g

10 MINUTEN 25 MINUTEN
4 PORTIONEN
ZUTATEN
100 g geraspelter Weißkohl
100 g grüne Bohnen in Drittel
geschnitten
100 g in Stifte geschnittene Karotten
100 g Blumenkohlröschen
100 g Sojasprossen
DRESSING
100 ml Pflanzenöl
100 g ungesalzene Erdnüsse
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 kleine, fein gehackte Zwiebel
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL hellbrauner Zucker
425 ml Wasser
Saft einer 1/ Zitrone
Salz
In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
zum Garnieren
Gemüse separat in gesalzenem Wasser 4 — 5 Minuten kochen. Gut abgießen und abkühlen lassen.
Für das Dressing Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erdnüsse unter häufigem Wenden 3 — 4 Minuten braten.

Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne
nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Erdnüsse in der Küchenmaschine sehr fein zerkleinern oder mit einem Nudelholz fein zerdrücken.
Bis auf einen EL das Öl aus der Pfanne
abgießen und Knoblauch und Zwiebel 1 Minute anschwitzen. Chilipulver, Zucker, Prise Salz und Wasser dazugeben und zum Kochen bringen.

Erdnüsse einrühren. Hitze reduzieren
und 4 — 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Zitronensaft dazugeben und zum Abkühlen beiseite stellen.
Gemüse auf einem Servierteller anrichten und das Erdnussdressing in die Mitte geben. Garnieren und servieren.


..............3
Drei-Bohnen-Salat
Ein leckerer Salat aus frischen Prinzessbohnen, Sojabohnen und roten Kidneybohnen mit Schnittlauch-Tomaten-Dressing.


NÄHRWERTANGABEN
Kalorien  276 Zucker  7 g
Eiweiß  18 g Fett  15 g
Kohlehydrate ...18 g Gesättigte
Fettsäuren  4 g
e
15 MINUTEN 10 MINUTEN
6 PORTIONEN
ZUTATEN
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Tomatenmark
1 EL heller Malzessig
1 EL gehackter Schnittlauch 175 g Prinzessbohnen
400 g Sojabohnen aus der Dose
abgespült und abgetropft
400 g rote Kidneybohnen aus der Dose
abgespült und abgetropft
2 klein geschnittene Tomaten
4 gehackte Frühlingszwiebeln 125 g gewürfelter Feta-Käse
Salz und Pfeffer
Gemischte grüne Salatblätter zum Servieren Schnittlauchröllchen zum Garnieren
Olivenöl, Zitronensaft, Tomatenmark,
hellen Malzessig und Schnittlauchröllchen in eine große Schüssel geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Zur Seite stellen.
Prinzessbohnen in kochendem, leicht
gesalzenen Wasser 4 - 5 Minuten kochen, bis sie beinahe gar sind. Abgießen, unter kaltem fließenden Wasser abschrecken und nochmals abtropfen lassen. Mit Küchenkrepp trockentupfen.

Prinzessbohnen, Sojabohnen und rote Kidneybohnen in das Dressing geben und gut verrühren.
Tomaten, Frühlingszwiebeln und Feta in ' die Bohnenmischung geben und vorsichtig wenden, um das Dressing unterzumischen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemischte Salatblätter auf 6 Servier-
tellern anrichten. Bohnensalat auf die Teller geben und mit kleinen Schnitt-lauchröllchen garnieren.


..................4
Kartoffel-Radieschen-Salat
Radieschen, Kräuter und Senfdressing geben diesem bunten Salat einen milden Senfgeschmack, der die Kartoffeln perfekt ergänzt.


NÄHRWERTANGABEN
Kalorien   140 Zucker   3 g
Eiweiß   3 g Fett   6 g
Kohlehydrate ...20 g Gesättigte
  Fettsäuren   1 g
50 MINUTEN C.) 20 MINUTEN
4 PORTIONEN
ZUTATEN
500 g gebürstete neue Kartoffeln, halbiert 1/2 in dünne Scheiben geschnittene Gurke 2 TL Salz
1 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
DRESSING
1 EL Dijon Senf
2 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
2 EL fein gehackte gemischte Kräuter
Kartoffeln in kochendem Wasser 10 — 15 Minuten weich kochen. Abgießen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Gurkenscheiben
auf einem Teller auslegen und mit Salz bestreuen. 30 Minuten stehen lassen. Dann unter fließendem kalten Wasser abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen.
Gurken- und Radieschenscheiben auf
einem Servierteller dekorativ anrichten und die gekochten Kartoffeln in der Mitte aufschichten.

Alle Zutaten für das Dressing in einer
kleinen Schüssel vermischen.
Verrühren, bis alles gut vermengt ist. Dressing über den Salat gießen, Salat gründlich vermischen, damit sich das Dressing gut verteilt. Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

TIPP
Die Gurke verleiht dem Salat nicht nur Farbe, sondern auch Frische. Durch das Salzen wird ihr das überschüssige Wasser entzogen, damit der Salat nicht matschig wird. Gurkenscheiben gründlich abwaschen, um das Salz zu entfernen, bevor sie in den Salat gegeben werden.

............5
Kartoffelsalat auf drei verschiedene Arten
Kleine neue Kartoffeln, warm serviert mit leckerem Dressing. Die Nährwertangaben beziehen sich nur auf den Kartoffelsalat mit Curry-Dressing.


NÄHRWERTANGABEN
Kalorien   310 Zucker   12 g
Eiweiß   6 g Fett   19 g
Kohlehydrate ...31 g Gesättigte
  Fettsäuren   4 g
15— 20
MINUTEN 20 MINUTEN
4 PORTIONEN
ZUTATEN
500 g neue Kartoffeln (für jedes Dressing) Kräuter zum Garnieren
LEICHTES CURRY-DRESSING 1 EL Pflanzenöl
1 EL mittelscharfe Currypaste
1 kleine, gehackte Zwiebel
1 EL zerkleinertes Mangochutney 6 EL Naturjoghurt
3 EL flüssige Sahne
2 EL Mayonnaise Salz und Pfeffer
1 EL flüssige Sahne zum Garnieren
VINAIGRETTE
6 EL Haselnussöl
3 EL Apfelessig
1 TL grobkörniger Senf
1 TL Zucker
Einige zerpflückte Basilikumblätter
PETERSILIENSAHNE
150 ml saure Sahne
3 EL leichte Mayonnaise
4 fein gehackte Frühlingszwiebeln 1 EL gehackte frische Petersilie

Für das leichte Curry-Dressing
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Currypaste und Zwiebeln dazugeben und unter häufigem Rühren braten, bis die Zwiebel weich ist. Vom Herd nehmen und langsam abkühlen lassen.
Mangochutney, Joghurt, Sahne und
Mayonnaise vermischen. Currymischung dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
,71 Für die Vinaigrette Öl, Essig, Senf, Zucker und Basilikum in einer kleinen Kanne oder Schale vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Petersiliensahne Mayonnaise,
saure Sahne, Frühlingszwiebeln und Petersilie vermengen. Gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln in leicht gesalzenem kochenden Wasser fast weich kochen. Gut abgießen und zum Abkühlen
5 Minuten zur Seite stellen. Dann das gewählte Dressing dazugeben und darin wenden, damit es sich gut verteilt. Garniert mit frischen Kräutern servieren. Beim Curry-Dressing etwas flüssige Sahne auf die Kartoffeln geben.


...............6
NÄHRWERTANGABEN
Kalorien  114 Zucker
Eiweiß  3 g Fett
Kohlehydrate ....5 g Gesättigte
Fettsäuren   4g 9 g
1 g Das gare Gemüse auf eine Servierplatte
geben und das Dressing sofort darüber gießen. Das heiße Gemüse nimmt beim Abkühlen den Geschmack des Dressings auf.
Sonnenblumenkerne auf ein Backblech geben und unter einem vorgeheizten
75 g Babykarotten
2 in vier Stücke geschnittene Sellerieherzen 125 g Zuckererbsen oder Mangetout
1 in Scheiben geschnittene Fenchelknolle 175 g kleine Spargelstangen 11/2 EL Sonnenblumenkerne Dillzweige zum Garnieren
   
..........7
Melonen-Erdheer-Salat
Dieser erfrischende Früchtesalat eignet sich hervorragend für heiße Sommertage und passt gut zu gegrillten Speisen.

  NÄHRWERTANGABEN
Kalorien  112 Zucker  22 g
Eiweiß  5 g Fett  1 g
Kohlehydrate ...22 g Gesättigte
Fettsäuren ....0,3 g 
     
  15 MINUTEN C) 0 MINUTEN
   4 PORTIONEN 
  ZUTATEN
  1/2 geraspelter Eisbergsalat
1 kleine Honigmelone
225 g in Scheiben geschnittene Erdbeeren 5 cm Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
  Minzezweige zum Garnieren
DRESSING
200 g Naturjoghurt
5 cm geschälte Gurke
Einige Minzeblätter
1/2TL fein geriebene Limetten- oder
Zitronenschale
1 Prise Zucker
3 — 4 Eiswürfel
  Geraspelte Salatblätter auf 4 Ser-viertellern anrichten.

7
Melone längs vierteln. Kerne entfernen
und das Fruchtfleisch im Abstand von jeweils 2,5 cm bis zur Schale einschneiden. Nah an der Melonenschale entlang schneiden und das Fruchtfleisch lösen.

Zitronenschale, Zucker und Eiswürfel in den Mixer oder die Küchenmaschine geben. Ca. 15 Sekunden bearbeiten, bis die Mischung glatt ist. Oder Gurke und Minze fein hacken, Eiswürfel zerdrücken und mit den anderen Zutaten vermengen.

Sie können die Eiswürfel beim Dressing auch weglassen. Sorgen Sie jedoch dafür, dass die Zutaten gut gekühlt sind. Es ist wichtig, dass das fertige Dressing erfrischend kühl ist.

Melonenwürfel mit den Erdbeer- und Gurkenscheiben auf das Salatbett geben.
Für das Dressing Joghurt, Gurke,
Minzeblätter, Limetten- bzw.

Etwas Dressing über den Salat geben
  und servieren. Mit frischen
Minzezweigen garnieren.


............8
Bunter Salat
Die Rote Beete verleiht diesem Gericht die satte Farbe, die die Kartoffeln appetitlich rosa färbt. Auf einem Gurkenbett serviert ist dies ein Salat, der Eindruck macht.


NÄHRWERTANGABEN
Kalorien  174 Zucker  8 g
Eiweiß  4 g Fett  6 g
Kohlehydrate ...27 g Gesättigte
Fettsäuren  1 g
500 g gewürfelte weich kochende Kartoffeln 4 kleine gekochte Rote Beeten, in Scheiben geschnitten
1/2 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
2 große, in Scheiben geschnittene Dillgurken
1 rote, halbierte und in Scheiben geschnittene Zwiebel
Dillzweige zum Garnieren
DRESSING
1 zerdrückte Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
2 EL gehackter, frischer Dill
Salz und Pfeffer
Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln
in kochendem Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
Die abgekühlten Kartoffeln und Rote Beete zusammen in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.

Vor dem Servieren eine große Platte mit
Gurkenscheiben, den in Scheiben geschnittenen Dillgurken und Zwiebelscheiben auslegen. Kartoffel-Rote-Beete-Mischung in die Mitte der Platte geben.

Für das Dressing Knoblauch, Olivenöl, Essig und Dill vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing über den Salat geben und sofort mit frischen Dilizweigen garniert servieren.

Die Salatplatte mit den Blättern von 2 Chicorees auslegen und Gurke, Dillgurken und rote Zwiebelscheiben auf den Blättern arrangieren.


.........9
Krautsalat mit Karotten und Nüssen
Das Dressing wird mit in Sesamöl gebratenen Mohnsamen zubereitet, um dem einfachen Salat Geschmack und Aroma zu verleihen.

NÄHRWERTANGABEN
Kalorien   220 Zucker   7 g
Eiweiß   4 g Fett   19 g
Kohlehydrate ...10 g Gesättigte
  Fettsäuren   3 g
1 große, geraspelte Karotte
1 kleine, fein gehackte Zwiebel
2 klein geschnittene Selleriestangen 1/4 kleiner harter Weißkohl, geraspelt
1 EL gehackte Petersilie
4 EL Sesamöl
1/2 TL Mohnsamen 60 g Cashewkerne
2 EL Weißwein- oder Apfelessig Salz und Pfeffer
Petersilienzweige zum Garnieren
1! Karotte, Zwiebel, Sellerie und Kohl in einer großen Salatschüssel vermengen. Gehackte Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
d'1. Sesamöl in einer Pfanne mit Deckel
erhitzen. Mohnsamen dazugeben und Pfanne abdecken. Bei mittlerer Hitze braten, bis man die Samen aufplatzen hört. Vom Grill nehmen und abkühlen lassen.
Cashewkerne auf einem Backblech
ausbreiten. Bei mittlerer Hitze unter dem Grill anrösten, bis sie hellbraun sind. Vorsicht, nicht anbrennen lassen. Abkühlen lassen.

Essig zu dem Öl und den Mohnsamen
geben. Dann das Dressing über die Karottenmischung gießen. Abgekühlte Cashewkerne dazugeben. Vermengen, damit sich das Dressing gut verteilt.


.........10
Salat aus gegrilltem Gemüse
Das Gemüse für dieses Gericht wird am besten im Voraus zubereitet und vor dem Servieren im Kühlschrank kühl gestellt.

NÄHRWERTANGABEN
Kalorien   230 Zucker   10 g
Eiweiß   2 g Fett   20 g
Kohlehydrate ...11 g Gesättigte
  Fettsäuren   3 g
STUNDEN (-_) io MINUTEN
4 PORTIONEN
ZUTATEN
1 in Scheiben geschnittene Zucchini
1 gelbe Paprikaschote, entkernt und in
Scheiben geschnitten
1 in Scheiben geschnittene Aubergine
1 in acht Stücke geschnittene Fenchelknolle
1 geachtelte rote Zwiebel
16 Cocktailtomaten
3 EL Olivenöl
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Rosmarinzweige zum Garnieren
DRESSING
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
2 TL gehackter Rosmarin 1 TL Dijonsenf
1 TL flüssiger Honig
2 TL Zitronensaft
1 Zucchini-, Paprika-, Auberginenscheiben, Fenchel- und Zwiebelstücke sowie die Tomaten auf ein großes Backblech legen.
Öl und Knoblauch vermischen und das
Gemüse damit gründlich bestreichen. 10 Minuten unter einem mittelheißem Grill rösten, bis das Gemüse weich wird und gerade anfängt, schwarz zu werden. Aus dem Grill nehmen und abkühlen lassen.

Die Zutaten für das Dressing verrühren,
bis sie gut vermischt sind, und über das Gemüse gießen. Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Salat mit Rosmarinzweigen garnieren und servieren.

TIPP
Dieses Gericht kann auch warm serviert werden. Das Dressing bei schwacher Hitze in einem Topf erhitzen und über das Gemüse gießen.


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Melonen-Mango-Salat
Etwas frische, geriebene Ingwerwurzel mit sahnigem Joghurt und flüssigem Honig verrühren: das perfekte Dressing für diesen erfrischenden Melonensalat!

NÄHRWERTANGABEN
Kalorien   189 Zucker   30 g
Eiweiß   5 g Fett   7 g
Kohlehydrate ...30 g Gesättigte
  Fettsäuren   1 g
15 — 20
0 MINUTEN
MINUTE 0 N
4 PORTIONEN
ZUTATEN
1 Cantaloupe-Melone
60 g rote Trauben,
halbiert und entkernt
60 g kernlose grüne Trauben
1 große Mango
1 Bund Brunnenkresse
Klein geschnittener Eisbergsalat
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 Passionsfrucht
Salz und Pfeffer
DRESSING
150 ml dicker Naturjoghurt
1 El flüssiger Honig
1 TL geriebene Ingwerwurzel
TIPP
Die geriebene Ingwerwurzel verleiht diesem Rezept einen großartigen Geschmack. Falls Sie keinen frischen Ingwer bekommen können, verwenden Sie stattdessen
TL gemahlenen Ingwer.