youtube:https://youtu.be/5wKsVbfpw8M
BaMertorte mit
weißer und dunklenimme
Weiße Mousse 1 Für die weiße Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schoko-
» 2 Blatt weiße Gelatine lade hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Das Ei mit 1 EL Wasser ca.
» iSo g weiße Schokolade 3o Sekunden im warmen Wasserbad aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und
»1 Ei (Größe M) in der warmen Eiercreme auflösen. Die geschmolzene Schokolade unterrühren
» 250g Sahne und 30 Minuten kalt stellen.
Dunkle Mousse 2 Inzwischen die dunkle Mousse ebenso zubereiten. Die Schokocreme jedoch
» 2 Blatt weiße Gelatine nur kurz abkühlen lassen, dann die Sahne steif schlagen und unterheben. Die
» 130g Zartbitterschokolade Sahne für die weiße Mousse steif schlagen und unter die weiße Creme heben.
(mindestens 7o% Kakao¬ Die Mousse für etwa 2 Stunden halt stellen und fest werden lassen.
anteil)
» Ei (Größe 114) 3 Den Backofen aufn() °C (Umluft Zoo °C) vorheizen. Den Boden der Form mit
» 300g Sahne Alufolie auslegen und dünn mit Butter bepinseln.
Baisermasse 4 Für die Baisermasse Eiweiß steif schlagen. Dann unter weiterem Schlagen den
» 4 Eiweiß (Größe Zucker einrieseln lassen. Weiter schlagen bis die Masse fest und glänzend ist.
» 2009 Zucker Ein Drittel des Eischnees in die Form geben, glatt verstreichen. Im heißen Ofen
(Mitte) ca. 1 Stunde 30 Minuten mehr trocknen als backen. Aus dem übrigen
Dekoration Eischnee ebenso nacheinander 2 Baiserböden backen. Alternativ mit Hilfe
» 50 g weiße Kuvertüre der Springform auf einen Bogen Backpapier 2 Kreise und auf einen weiteren
» 50 g dunkle Kuvertüre Bogen 1 Kreis von je 20 cm Durchmesser aufzeichnen. Den Eischnee in die
vorgezeichneten Kreise streichen und die Böden im heißen Ofen (Umluft wo °C,
» Springform 20 cm 0 unten und zweite Schiene von oben) ca. 90 Minuten mehr trocknen als backen.
5 Kurz vor dem Servieren die dunkle Mousse auf einen der Baiserböden strei¬chen. Den zweiten Boden auflegen und mit der hellen Mousse bestreichen. Den
Schwierigkeit: einfach dritten Boden auffegen und etwas festdrücken. Von der Kuvertüre mit einem
Zubereitung: 25 Nlinuten Sparschäler feine Späne abschaben und auf die Torte streuen. Dann sofort
Bachzeit: 90 Minuten servieren (bei längerem Aufbewahren weichen die Baiserböden auf).
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Schokoladentorte
mit Mandelkrokantcreme
Bi3kuitina3xe
» 3 Eier (Größe M)
» wo g Zucker
» 60 g Mehl
» 6o g gemahlene Mandeln
Creme
» 6o g Zartbitterschokolade
(mind. 7o% Kakaoanteil)
» 26o ml Milch
» 3o g Speisestärke
» 6o g Zucker
» 6o g Puderzucker
>> 80 g gemahlene Mandeln
» loog weiche Butter
6E143
» 1oogPuderzucker
» 20 g Kakaopulver
» g Kokosfett (z.B. Palmin)
Dekoration » 75g Zucker
» Springform 20 CM. 0
Schwierigkeit: mit (ei Zubereitung: i Stunde Backzeit::5 Minuten Kühlzeit: etwa 1-2 Stunden
1 Den Backofen auf 175 °C (Umluft 16o °C) vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen.
2 Für die Biskuitmasse die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Dann den Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen bis die Masse fest und glänzend ist. Eigelb glatt rühren und unterziehen. Das Mehl sieben und mit den gemahlenen Man¬deln mischen, locker unter den Eischnee heben. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) etwa 35 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen.
3 Für die Creme die Schokolade grob hacken. Die Hälfte der Milch in einem klei¬nen Topf erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Die übrige Milch mit Stärke und Zucker verrühren. Zur Schokomilch gießen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. In eine Schüssel füllen und erkalten lassen, dabei gelegent¬lich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
4 Iniwischen für den Krokant ein Backblech dünn mit etwas Öl bestreichen. Den Puderzucker sieben und in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze goldbraun karamellisieren. Die Mandeln unterrühren. Den Mandelkrokant auf das Blech gießen, glatt streichen und erstarren lassen. Dann vom Blech lösen und fein hacken.
5 Die Butter weiß-schaumig schlagen und esslöffelweise unter den erkalteten Schokopudding rühren. Dann den zerkleinerten Krokant unterheben. Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden und mit der Schoko-Kro-kant-Creme füllen.
6 Für den Guss Puderzucker und Kakaopulver mischen. Das Kokosfett schmelzen, etwas abkühlen lassen, dann mit 1-2 EL heißem Wasser unter die Puderzucker-mischung rühren. Die Torte damit sofort dünn überziehen, kalt stellen und fast fest werden lassen, ca. 1-2 Stunden.
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Bishuitmasse » 100 g Butter
» 3 Eier (Größe M)
» 2 EL Milch
» 1 Prise Salz
» 100 g Zucker
» 125 g Mehl
» 1 TL Backpulver » 20 g Kakaopulver
» 2 EL schwarzes Johannisbeer-gelee zum Bestreichen
Füllung (Pariser Creme) » 150 g Mascarpone
» 25g Zucker
» 1, Päckchen Vanillezucker 180g Sahne
» % Päckchen Sahnefestiger
Glasur
» 15o g dunkle Kuvertüre » 200g Sahne
» Springform 20 cm 0
Den Backofen auf 18o °C (Umluft -fflo °C) vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen.
2 Für die Biskuitmasse die Butter schmelzen, abkühlen lassen. Die Eier trennen. Eigelb mit Milch und Salz weiß-schaumig schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen, auf die Eigelbmasse sieben und unterheben. Ist der Teig zu fest noch etwas Milch zugeben. Dann die Butter in dünnem Strahl zugießen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unter¬heben. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 4o Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3 Für die Füllung Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker glatt verrühren. Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen, unterheben. Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Den Boden mit dem Johannisbeergelee bestreichen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen, glatt streichen. Den zweiten Boden auffegen und die übrige Creme darauf streichen. Den dritten Boden auffegen.
4 Für den Überzug die Kuvertüre grob hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, Kuvertüre zugeben und darin schmelzen. Die Masse in eine hohe Schüssel füllen und abkühlen lassen. Dann mit einem Pürierstab dunkel¬cremig rühren. Die Torte damit ringsum einstreichen, ca. 2-3 Stunden kalt stellen und die Ganache fest werden lassen.
V Schichten Sie diese Torte am besten schon am Vortag in die Form (oder Tortenring). So kann sie gut durchziehen und wird schön stabil. Die äußere Hülle aus Ganache wird erst am nächsten Tag auf die Torte gestrichen.
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Mokka-Schokoladentorte
Bi3kuitma43e
» 4 Eier (Größe M)
» 225 g Zucker
»1 Päckchen Vanillezucker
» 120 g Mehl
» 12o g Speisestärke
» 1 TL Backpulver
» 1 Prise Salz
Füllung
» 100 g Vollmilchschokolade
» 100 g Zartbitterschokolade
(mindestens 70% Kakao-
anteil)
» 375 g Sahne
» 3 TL lösliches Espressopulver
Dekoration
» 5o g Zartbitterschokolade (mindestens 7o% Kakao-anteil)
» 8-12 Mokkabohnen
» Springform 20 cm 0
Schwierigkeit: mittel Zubereitung: Stunde Backzeit: 15 Minuten Kühlzeit: 6-8 Stunden
Il Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen.
2 Für die Biskuitmasse die Eier trennen. Eigelb hell-cremig schlagen. Dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Mehl mit Speisestärke und Back¬pulver mischen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eischnee und etwas von der Mehlmischung zur Eigelbmasse geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, nach und nach die übrige Mehlmischung darauf sieben und unterheben. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 10-15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dann vor¬sichtig aus der Form lösen.
3 Für die Füllung die Schokolade grob hacken. Mit Sahne und Espressopulver in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Hitze unter Rühren darin schmelzen. Die Schoko-Mokka-Sahne in eine Schüssel geben, abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank fest werden lassen (am besten über Nacht).
4 Die Masse mit den Schlagbesen des Rührgerätes cremig aufschlagen. Etwas Creme für die Verzierung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Ein Drittel der Schoho-Mokka-Creme auf dem unteren Tortenboden glatt streichen. Den zweiten Boden auffegen, ein weiteres Drittel Creme darauf streichen. Den letzten Boden auflegen und die Torte ringsum mit der übrigen Creme überziehen.
j Für die Dekoration die Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Dünn auf eine eisgekühlte Marmorplatte oder Backpapier streichen, fest werden lassen. Inzwischen die übrige Creme in großen Tupfen auf die Torte spritzen, mit je einer Mokkabohne verzieren. Die Schokolade in Spänen von der Platte schaben und auf die Mitte der Torte streuen. Am besten gut gekühlt servieren.
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Nougattorte mit Walnii34en
und Karamelhauce
Bi4huitmame
» 5 Eier (Größe M)
» 1 Prise Salz
» 170 g Zucker
» wo g Zartbitterschokolade
(mindestens 70% Kakao-
anteil)
» wo g Butter
» 5o g Mehl
» 50 g gemahlene Walnüsse
Füllung und Belag
» wo g Walnusskerne
» 1-11/2 EL neutrales Pflanzenöl
» ito g Zucker
» 135 g Nuss-Nougat
» 225g Ricotta
» 400g Sahne
» 1% Päckchen Sahnefestiger
Dekoration
» 150-200 g dunkle Kuvertüre
Karamellsauce » 5o g Zucker
» Springform 20 cm 0
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Prinzregententorte
Rührteig 1 Den Backofen auf 185 °C (Umluft 165 °C) vorheizen. Den Boden der Form mit
»19 o g weiche Butter Backpapier auslegen.
e igo g Zucker
» 1/2 Päckchen Vanillezucker 2 Für den Rührteig die Butter weiß-schaumig schlagen, dabei nach und nach
>> 3 Eier (Größe M) Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif
»190 g Mehl schlagen. Das Eigelb zur Buttermasse geben, etwa 1 Minute auf höchster Stufe
» 1/2 TL Backpulver unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mit dem Eischnee nach und nach
» 3 EL Aprikosenkonfitüre zur Buttermasse geben, vorsichtig unterheben.
zum Bestreichen
3 Aus dem Teig nacheinander 7 dünne Böden backen. Dafür etwa 2 EL Teig auf
Creme dem Boden der Springform gleichmäßig verstreichen und im heißen Ofen
» 190 g weiche Butter jeweils ca. 5-S Minuten hellbraun backen. Herausnehmen, den Boden sofort
» 130 g Puderzucker aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann das
» 3 Eigelb (Größe M) Backpapier abziehen. Für jeden weiteren Boden die Form erneut am Boden
» 75 g Zartbitterschokolade mit Backpapier auslegen.
Überzug und Glasur 4 Für die Creme die Butter weiß-schaumig schlagen, dabei nach und nach Puder-
» 120 g Marzipanroh masse zucker und Eigelbe zugeben. Die Schokolade hacken und im warmen Wasserbad
» 2 TL Puderzucker plus Puder¬ schmelzen. In dünnem Strahl, unter ständigem Rühren zur Buttercreme geben.
zucker für die Arbeitsfläche
» i8o g dunkle Kuvertüre 5 Die Tortenböden jeweils dünn mit der Schoho-Butter-Creme bestreichen (den
» 2 TL neutrales Pffanzenöl obersten Boden nicht bestreichen), dabei gut ein Viertel zurückbehalten. Die
Böden aufeinandersetzen. Den obersten Boden mit Aprikosenkonfitüre bestrei-
» Springform 20 CM 0 chen, kurz antrocknen lassen. Dann die Torte ringsum mit der übrigen Creme
überziehen, mindestens 1 Stunde halt stellen und fest werden lassen.
6 Für den Überzug das Marzipan mit Puderzucker verkneten und auf einer
Schwierigkeit: anspruchsvoll dünn mit Puderzucker bestäubten Arbeitsffäche in Tortengröße (ca. 20 cm 0)
Zubereitung: 75 Minuten ausrollen. Die Marzipandecke auf die Torte legen. Für die Glasur die Kuvertüre
Backzeit: 5-8 Minuten (pro Boden) grob hacken, mit Öl im warmen Wasserbad schmelzen. Die Torte damit ringsum
Kühlzeit 3 Stunden überziehen. Vor dem Servieren ca. 2 Stunden kalt stellen.
V Das Backen der einzelnen Böden macht zwar etwas Arbeit, aber die fertige Torte schmeckt dann umso besser, dajeder Boden aromatisch gebräunt ist. Diese Torte ist auch ideal zum Mitnehmen zu einer Geburtstagsfeier oder zum Picknick.
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Sachertorte
Rührteig 1 Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Den Boden der Form mit
»190 g weiche Butter Backpapier auslegen.
»,190 g Zucker
» 6 Eier (Größe M) 2 Für den Rührteig die Butter weiß-schaumig schlagen, dabei nach und nach den
» 15o g Zartbitterschokolade Zucker einrieseln lassen. 3 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit den
» 20 g Mehl übrigen Eiern nacheinander zur Buttermasse geben und jeweils etwa 1 Minute
» 1/2 gestrichener TL Backpulver unterrühren.
» 75 g gemahlene Mandeln
» 75 g Semmelbrösel 3 Die Schokolade grob hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Mehl und
» 120 g Aprikosenkonfitüre Backpulver mischen. Mit Mandeln, Semmelbrösel und geschmolzener Schoko-
lade zur Butter-Ei-Masse geben, langsam unterrühren. Zuletzt den Eischnee
Gla3ur und Dekoration vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte)
» 45 g Zucker ca. 3o Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem
» 15o g Zartbitterschokolade Kuchengitter auskühlen lassen. Dann das Backpapier vorsichtig abziehen.
» 3o g weiße Kuvertüre
4 Den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden dick mit
» Springform 20 CM 0 Aprikosenkonfitüre bestreichen, den oberen Boden auffegen.
5 Für die Glasur den Zucker mit 3-4 EL Wasser aufkochen. So lange kochen
Schwierigkeit: einfach laäsen bis sich der Zucker gelöst hat. Die dunkle Schokolade hacken, nach und
Zubereitung: 35 Minuten nach zur Zuckerlösung geben. So lange rühren, bis die Schokolade vollständig
Backzeit: 3o Minuten geschmolzen ist und der Guss glänzt. Den Guss mittig auf die Torte geben und
Kühlzeit: 2 Stunden durch leichtes Rütteln und Aufklopfen der Torte ringsum gleichmäßig verlaufen
lassen. Die Glasur etwa 2 Stunden fest werden lassen.
6 Für die Dekoration die Kuvertüre grob hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. In ein Papierspritztütchen (siehe Tipp) oder kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und jedes Tortenstück verzieren.
V Eine kleine Spritztüte aus Backpapier kann man schnell basteln. Dafür einen rechteckigen Bogen Backpapier diagonal halbieren und das Dreieck zur Spitztüte zusammenrollen. Spitze abschneiden. Fertig.
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Bishuittna33e 1 Für die Füllung den Quark in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Erdbeeren
» 3 Eier (Größe M) waschen, putzen und trocken tupfen. Den Backofen auf 1.913 °C (Umluft 170 °C)
» 1 Prise Salz vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen.
» 80 g Zucker
» i Päckchen Vanillezucker 2 Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb hell-cremig schlagen.
» lio g Mehl Dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver
» TL Backpulver mischen. Den Eischnee und etwas von der Mehlmischung zur Eigelbmasse
geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, nach und nach die
Füllung übrige Mehlmischung darauf sieben und unterheben. Den Teig in die Form
» 300 g Magerquark füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 25-3o Minuten backen. Herausnehmen
» 250 g frische Erdbeeren aus der Form lösen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
» 4 Blatt weiße Gelatine
» 3 Eigelb (Größe M) 3 Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Eigelbe
» loog Zucker mit Zucker und Zitronenschale in einem kleinen Topf verrühren. Die Milch
» 1 TL abgeriebene Zitronen¬ zugießen und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren
schale erhitzen, bis eine dickflüssige Creme entsteht. Den Topf vom Herd nehmen. Die
» 150 ml Milch Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Dann durch ein Sieb
» 1 EL Zitronensaft streichen. Dadurch wird die Creme schön zart.
» 3009' Sahne
4 Den Quark ebenfalls durch ein Sieb streichen und mit Zitronensaft verrühren.
Dekoration Einige Esslöffel Quark mit der noch warmen Eiercreme verrühren, dann die
» Puderzucker Masse unter den übrigen Quark rühren, kalt stellen. Sobald die Masse zu
gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.
» Springform 20 CM 0
5 Den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Die untere Bodenhälfte auf eine Tortenplatte setzen und mit einem hohen Tortenring umschließen.
Schwierigkeit: mittel Etwas Quarkcreme darauf verstreichen. 8 schöne große Beeren der Länge nach
Zubereitung: 75 Minuten halbieren und mit der Schnittfläche nach außen an den Rand der Torte setzen.
Backzeit: 25-3O Minuten Die übrigen Beeren klein schneiden und auf der Tortenmitte verteilen, mit der
Kühlzeit: 3Stunden übrigen Quarkcreme bestreichen. Die zweite Bodenhälfte auf die Füllung legen
und leicht andrücken. Die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Holländer Kirschtorte
Böden Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Back-
»1 Packung länglicher papier auslegen.
TK-Blätterteig (45o g)
» 1 Eigelb (Größe M) 2 Für die Böden die Blätterteigscheiben nebeneinander auftauen. Je 2 Schei-
» 2 EL Mandelblättchen ben etwas übereinander legen und zu je einem Quadrat ausrollen. Die Böden
mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann -15 Minuten ruhen lassen. Einen
Füllung der Böden mit Eigelb bepinseln und mit Mandelblättchen bestreuen. Die
» 4o g Speisestärke Böden nacheinander im heißen Ofen (Mitte) je ca.10 Minuten backen.
» 125 ml Sauerkirschsaft Herausnehmen und ohne Backpapier auf ein Kuchengitter legen, etwas
» 1-2 EL Zucker abkühlen lassen. Dann die Böden noch warm mit einem scharfen Messer
» 1 Päckchen Vanillezucker in Form schneiden (20 cm 0). Den Mandelboden in 6-8 Stücke teilen.
» 1 Packung TK-Sauerkirschen
(3o o 3 Für die Kirschfüllung die Speisestärke mit 2-3 EL Saft glatt verrühren.
» 4 Blatt weiße Gelatine Den übrigen Saft mit Zucker und Vanillezucker in einem kleinen Topf zum
» 375 g Sahne Kochen bringen. Die angerührte Stärke unter Rühren zugießen. Die Kirschen
» 1-2 EL Zucker zugeben, etwa 1-2 Minuten köcheln lassen. Das Kompott in eine Schüssel
füllen und erkalten lassen, dabei gelegentlich durchrühren.
Dekoration
» 100-150 g Sahne 4 Inzwischen die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen.
» 1-2 EL rotes Johannisbeer¬ Die Sahne steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Etwas Sahne
gelee zur Gelatine geben und verrühren. Dann die übrige Sahne zügig unter die
» 25 g Puderzucker Gelatinemischung heben.
5 Einen Blätterteigboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Torten¬ring umschließen. Die Kirschen darauf verteilen und die Hälfte der Sahne-
Schwierigkeit: mittel masse darauf streichen. Den zweiten Boden darauf legen, leicht andrücken.
Zubereitung: 75 Minuten Die übrige Sahnemasse darauf geben, glatt streichen. Die Torte kalt stellen
Backzeit: 10 Minuten (pro Boden) und fest werden lassen, ca.1 Stunde.
Kühlzeit: t Stunde
6 Für die Dekoration die Sahne steif schlagen in einen Spritzbeutel mit großer Loch- oder Sterntülle füllen und 6-8 dicke Sahnetuffs an den Rand der Torte setzen. Je eine Mandel-Blätterteig-Ecke schräg darauf setzen. Das Gelee leicht erwärmen und mit dem Puderzucker glatt verrühren, über die Torte träufeln. Am besten sofort servieren (sonst werden die Blätterteigböden weich).
Schwarzwälder Kirschtorte
Rührteig Den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C.) vorheizen. Die Form fetten und mit
» 7o g Zartbitterächokolade Mehl bestäuben.
(mindestens 70°/0 Kakao-
anteil) 2 Für den Rührteig die Schokolade grob hacken und im warmen Wasserbad
» 7o g weiche Butter schmelzen. Die Butter weiß-schaumig schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker
» 7o g Zucker einrieseln lassen. Die Eier einzeln nacheinander zugeben und jeweils 1 Minute
» 1/2 Päckchen Vanillezucker unterrühren. Mandeln und Schokolade zugeben, unterheben. Mehl, Speise-
» 3 Eier (Größe M) stärke und Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Den Teig in
» 5o g gemahlene Mandeln die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 45 Minuten backen. Heraus-
» 35 g Mehl nehmen, auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
» 35 g Speisestärke
TL Backpulver 3 Für die Füllung die Kirschen abspülen, trocken tupfen. 8-12 Kirschen für die
» 4-5 EL Kirschwasser zum Garnitur beiseite legen. Übrige Kirschen entsteinen. Die Stärke mit .2 EL von dem
Beträufeln (nach Belieben) Kirschsaft und 2 EL Zucker verrühren. Übrigen Kirschsaft aufkochen, Kirschen
(tiefgekühlte Kirschen unaufgetaut) zugeben. Die angerührte Speisestärke ein-
Füllung rühren, 1-2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, 2 TL Kirschwasser
» 250 g frische Sauerkirschen unterrühren und abkühlen lassen.
(alternativ TK-Sauerkirschen)
» 1 gehäufter EL Speisestärke 4 Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Die Böden mit übri-
» 75 ml Kirschsaft gem Kirschwasser beträufeln. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen
>> 3 EL Zucker und mit einem Tortenring umschließen. Die Sahne mit Sahnefestiger und
» 5o ml Kirschwasser übrigen Zucker steif schlagen. Den Boden dünn mit Sahne bestreichen und das
>> 40o g Sahne Kirschkompott darauf verteilen und mit Sahne bestreichen. Den zweiten Boden
» 1 Päckchen Sahnefeätiger auffegen, mit einem Drittel der übrigen Sahne bestreichen. Den dritten Boden
darauf legen, leicht andrücken. Den Tortenring entfernen. Die Torte mit der
Dekoration übrigen Sahne ringsum einstreichen.
» 50 g Zartbitterächolmlade
(mindestens 7o% Kakao¬ 5 Für die Dekoration die Schokolade mit einem Messer oder einer Reibe grob
anteil) raspeln. Die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle
» 100-150 g Sahne füllen und die Torte mit Sahnetupfen, den beiseite gelegten Kirschen und den
Schohoraspeln verzieren.
» Springform 20 CM 0
Schwierigkeit: mittel Zubereitung: 1 Stunde
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