Kochen 22.7.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/SEmskDbi9jI 501 Sie sehen herrlich appetitlich aus und lassen sich auch schnell mal einpacken — die raffinierten Eiermuffins finden daher nicht nur gerne Platz auf dem Frühstückstisch, sondern sind auch ein idealer Snack für unterwegs. Das bunte Gemüse macht sie dabei zu einem Blickfang und liefert nebenbei auch noch viele Nährstoffe. ERGIBT 12 MUFFINS Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Zwiebel abziehen 30 MINUTEN und in kleine Würfel schneiden. Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit Zwiebelwürfeln, Sahne, Salz und 'A TL Pfeffer 1/2 Zwiebel verquirlen. Dann beiseitestellen. 6 Eier 100g Schlagsahne Baconstreifen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig Salz braten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe frisch gemahlener schneiden. Zucchini, Brokkoli und Kirschtomaten waschen. bunter Pfeffer Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Brokkoli- 3 Scheiben Bacon röschen eventuell kleiner schneiden. Kirschtomaten halbieren. 2 Frühlingszwiebeln Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln abstreifen. 1/2 Zucchini Getrocknete Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. 1 Handvoll Brokkoliröschen Brie in kleine Stücke schneiden. 1 Handvoll Kirschtomaten 1 Zweig Rosmarin Ein Muffinblech mit zwölf Vertiefungen mit kleinen Backpapier- 4 getrocknete Tomaten vierecken auskleiden. In jede Mulde eine Auswahl aus den 50 g Brie oben genannten Zutaten füllen und anschließend die Eiermasse darübergeben. Mit Pfeffer bestreuen. Die Muffins 20 Minuten im Backofen backen, bis die Eiermasse fest ist. ......502 Wenn es morgens süß und fruchtig sein soll, ist dieses Rezept ideal. Denn die asiatisch angehauchte Köstlichkeit aus Reis, Kokosmilch, Orangensaft und einer Auswahl an exotischen Früchten sorgt bereits am Morgen für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. FÜR 2 PERSONEN 40 MINUTEN 1 Dose Kokosmilch (etwa 400 ml) 200 ml Orangensaft 1 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 200g Basmatireis 3 EL Ahornsirup 1 TL gemahlener Zimt TL gemahlener Kardamom 1/2 Granatapfel 1 Kiwi 1/2 Mango 1 Maracuja 1 Handvoll Kokoschips oder frische Kokosspäne, nach Belieben Kokosmilch, 200 ml Wasser, Orangensaft, Vanillezucker, Salz und Reis in einem Topf kurz aufkochen und dann bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Den Deckel auf dem Topf lassen, aber so ankippen, dass der Dampf entweichen kann. Nach etwa 30 Minuten, oder wenn die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde, 2 EL Ahornsirup, Zimt und Kardamom einrühren. Weiter¬garen, bis der Reis cremig und weich ist. Falls er zu dick wird, etwas Wasser unterrühren. Inzwischen eine große Schüssel mit Wasser füllen und die Gra-natapfelhälfte in das Wasser tauchen. Unter Wasser vorsichtig die Kerne entfernen, so spritzt es nicht. Wasser mit Kernen durch ein Sieb gießen. Kiwi und Mango schälen und das Frucht¬fleisch in kleine Stücke schneiden. Maracuja halbieren. Kiwi- und Mangowürfel auf den Milchreis geben. Dann das Maracuja-Fruchtfleisch darüberlöffeln und mit dem restlichen Ahornsirup (1 EL) beträufeln. Mit Granatapfelkernen und nach Belieben mit Kokoschips bzw. -spänen bestreuen. ......503 FÜR 2 PERSONEN 10 MINUTEN 250g Himbeeren (TK) 2 Bananen 200 ml Granatapfelsaft 2 TL Honig 1/2 Granatapfel 2 Pflaumen 2 TL Chiasamen Kaum ein Rezept ist schneller gemacht als die Smoothie-Bowl. Für Morgenmuffel, die morgens wenig Zeit und Muße haben, ist sie also das perfekte Gericht. Einfach die Zutaten miteinander pürieren, nach Belieben dekorieren, fertig! Und auch die Power-Farbe dieser gesunden Frühstücksvariante beeindruckt... Himbeeren, Bananen, Granatapfelsaft und Honig zusammen pü-rieren, sodass ein löffelbarer Brei entsteht. Eine große Schüssel mit Wasser füllen. Die Granatapfelhälfte in das Wasser tauchen. Unter Wasser vorsichtig die Kerne entfernen, so spritzt es nicht. Wasser mit Kernen durch ein Sieb gießen. Die Pflaumen wa-schen, halbieren, entsteinen und in schmale Scheiben schnei-den. Den Smoothie-Brei in zwei Schälchen füllen, die Granat-apfelkerne, Pflaumenscheiben und Chiasamen darüberstreuen. Sofort genießen. Schmecke bewusst. Lasse den ersten Happen der ....504 Dieses Rezept zeigt wunderbar, wie man aus simplen Lebensmitteln, die man ohnehin im Vorrat hat, ein leckeres Gericht zaubern kann. Schnell zubereitet sind die Zimt-Toasts noch dazu — und das Beerenkompott ist eine tolle Alternative zu Marmelade. Frische Beeren waschen und abtropfen lassen. Tiefgekühlte Beerenmischung noch gefroren verwenden. In einem kleinen Topf zusammen mit 2 EL Wasser, 3 EL Zucker, Vanilleschote und Zimtstange aufkochen und 3-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Die Brotscheiben von beiden Seiten mit Butter bestreichen und in einer (Grill-)Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Den restlichen Zucker (1 EL) mit Zimt vermischen und das Brot von beiden Seiten damit bestreuen. Die Zimt-Toasts auf zwei Tellern anrichten und .....505 Hin und wieder darf es auch schon am Morgen reichhaltig sein. Die Schokowaffeln mit Erdnussbuttercreme eignen sich hervorragend für einen entspannten Start in den Sonntag. Packe also das schlechte Gewissen beiseite und genieße dein Frühstück mit allen Sinnen! FÜR 4 PERSONEN 40 MINUTEN FÜR DIE WAFFELN 200g Mehl 100g Zucker 60g Kakaopulver 1/2 TL Natron 2 TL Backpulver 1/2 Pck. Vanillezucker TL Salz 500ml Buttermilch 2 Eier 6 EL Sonnenblumenöl FÜR DIE ERDNUSS-BUTTERCREME 250g kalte Schlagsahne 3 EL gesüßte Erdnussbutter 1/2 Pck. Vanillezucker 1 EL Puderzucker flüssiger Honig getrocknete Kirschen und Kakaonibs zum Servieren, nach Belieben 50 FRÜHSTÜCK Das Waffeleisen vorheizen. Eine Rührschüssel aus Edelstahl und die Schneebesen des Handrührgefäts im Kühlschrank vorkühlen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen und beiseitestellen. In einer weiteren Schüssel Buttermilch, Eier und Sonnenblumenöl mit einem Schneebesen verrühren. Die Buttermilchmischung dann nach und nach in die Schüssel mit den trockenen Zutaten ge¬ben und leicht unterrühren, bis alles gerade vermischt ist. Den Teig im Waffeleisen nach und nach zu Waffeln ausbacken. Falls der Teig noch zu dickflüssig ist, mit etwas Buttermilch verdünnen. Für die Erdnussbuttercreme die kalte Schüssel aus dem Kühl-schrank nehmen und kalte Sahne, Erdnussbutter, Vanillezucker und Puderzucker hineingeben. Erst bei geringer Geschwindig¬keit mit dem Handrührgerät verquirlen, bis alles gut verrührt ist, dann mit hoher Geschwindigkeit weiterschlagen, bis sich Spitzen bilden. Die Creme auf den Schokowaffeln verteilen und etwas Honig darübergeben. Nach Belieben mit getrockneten Kirschen und Kakaonibs bestreuen. ......506 Fruchtig, frisch und leicht: Vor allem dann, wenn es draußen etwas wärmer ist, liebe ich Radieschen-Couscous mit Avocado und Pfirsich. Es liegt nicht zu schwer im Magen, aber ist dennoch sättigend und vor allem sehr lecker. Eine klare Empfehlung! FÜR 2 PERSONEN Die Brühe in einem Topf kurz aufkochen. Couscous hinzuge- 25 MINUTEN ben und den Topf vom Herd ziehen. Zugedeckt 3-5 Minuten quellen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Die 250 ml Hühner- oder genaue Flüssigkeitsmenge und Quellzeit variieren leicht, daher Gemüsebrühe am besten den Herstellerangaben folgen. Couscous mit einer 250g Couscous Gabel auflockern und abkühlen lassen. 1/2 Bio-Orange 1 reife Avocado Die Orange heiß abbrausen, trockentupfen und etwas Scha- f) EL Olivenöl le abreiben, den Saft auspressen. Die Avocado halbieren, Meersalz den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. frisch gemahlener Eine Avocadohälfte mit einer Gabel zerdrücken, den Oran- bunter Pfeffer gensaft zufügen. 4 EL Olivenöl langsam einrühren, alles mit 2 Frühlingszwiebeln einem Schneebesen cremig schlagen. Mit Salz und Pfeffer 1 Bund Radieschen abschmecken. 1/4 Gurke 1 Pfirsich Gemü5e und Obst putzen und waschen. Die Frühlingszwiebeln 1/2 Bund Rucola in Ringe, Radieschen in feine Scheiben schneiden. Die Gurke einige lila Basilikumblättchen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und das nach Belieben Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Den Pfirsich halbieren, Kern entfernen. Die Hälften in einer Grillpfanne etwa 3 Minuten anrösten, nach Belieben kleiner schneiden. Die Rucolablätter von den Stielen zupfen. Die zweite Avocadohälfte würfeln. Couscous, Avocado-Dressing und -würfel mischen. Radies¬chen, Gurke, Pfirsich, Frühlingszwiebeln und Rucola untermi¬schen. Auf Tellern anrichten, mit Pfeffer, Orangenschale und nach Belieben mit Basilikumblättchen bestreuen.

Kochen 22.7.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/SEmskDbi9jI
501
Sie sehen herrlich appetitlich aus und lassen sich auch schnell mal einpacken —
die raffinierten Eiermuffins finden daher nicht nur gerne Platz auf dem Frühstückstisch,
sondern sind auch ein idealer Snack für unterwegs. Das bunte Gemüse
macht sie dabei zu einem Blickfang und liefert nebenbei auch noch viele Nährstoffe.
ERGIBT 12 MUFFINS Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Zwiebel abziehen
30 MINUTEN und in kleine Würfel schneiden. Eier aufschlagen und in einer
Schüssel mit Zwiebelwürfeln, Sahne, Salz und 'A TL Pfeffer
1/2 Zwiebel verquirlen. Dann beiseitestellen.
6 Eier
100g Schlagsahne Baconstreifen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig
Salz braten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe
frisch gemahlener schneiden. Zucchini, Brokkoli und Kirschtomaten waschen.
bunter Pfeffer Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Brokkoli-
3 Scheiben Bacon röschen eventuell kleiner schneiden. Kirschtomaten halbieren.
2 Frühlingszwiebeln Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln abstreifen.
1/2 Zucchini Getrocknete Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.
1 Handvoll Brokkoliröschen Brie in kleine Stücke schneiden.
1 Handvoll Kirschtomaten
1 Zweig Rosmarin Ein Muffinblech mit zwölf Vertiefungen mit kleinen Backpapier-
4 getrocknete Tomaten vierecken auskleiden. In jede Mulde eine Auswahl aus den
50 g Brie oben genannten Zutaten füllen und anschließend die Eiermasse
darübergeben. Mit Pfeffer bestreuen.
Die Muffins 20 Minuten im Backofen backen, bis die Eiermasse fest ist.


......502
Wenn es morgens süß und fruchtig sein soll, ist dieses Rezept ideal.
Denn die asiatisch angehauchte Köstlichkeit aus Reis, Kokosmilch, Orangensaft
und einer Auswahl an exotischen Früchten sorgt bereits am Morgen
für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.

FÜR 2 PERSONEN 40 MINUTEN
1 Dose Kokosmilch
(etwa 400 ml)
200 ml Orangensaft
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
200g Basmatireis
3 EL Ahornsirup
1 TL gemahlener Zimt
TL gemahlener Kardamom
1/2 Granatapfel
1 Kiwi
1/2 Mango
1 Maracuja
1 Handvoll Kokoschips oder
frische Kokosspäne,
nach Belieben

Kokosmilch, 200 ml Wasser, Orangensaft, Vanillezucker, Salz und Reis in einem Topf kurz aufkochen und dann bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Den Deckel auf dem Topf lassen, aber so ankippen, dass der Dampf entweichen kann. Nach etwa 30 Minuten, oder wenn die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde, 2 EL Ahornsirup, Zimt und Kardamom einrühren. Weiter¬garen, bis der Reis cremig und weich ist. Falls er zu dick wird, etwas Wasser unterrühren.
Inzwischen eine große Schüssel mit Wasser füllen und die Gra-natapfelhälfte in das Wasser tauchen. Unter Wasser vorsichtig die Kerne entfernen, so spritzt es nicht. Wasser mit Kernen durch ein Sieb gießen. Kiwi und Mango schälen und das Frucht¬fleisch in kleine Stücke schneiden. Maracuja halbieren.
Kiwi- und Mangowürfel auf den Milchreis geben. Dann das Maracuja-Fruchtfleisch darüberlöffeln und mit dem restlichen Ahornsirup (1 EL) beträufeln. Mit Granatapfelkernen und nach Belieben mit Kokoschips bzw. -spänen bestreuen.


......503
FÜR 2 PERSONEN 10 MINUTEN
250g Himbeeren (TK)
2 Bananen
200 ml Granatapfelsaft
2 TL Honig
1/2 Granatapfel
2 Pflaumen
2 TL Chiasamen
Kaum ein Rezept ist schneller gemacht als die Smoothie-Bowl. Für Morgenmuffel,
die morgens wenig Zeit und Muße haben, ist sie also das perfekte Gericht.
Einfach die Zutaten miteinander pürieren, nach Belieben dekorieren, fertig!
Und auch die Power-Farbe dieser gesunden Frühstücksvariante beeindruckt...

Himbeeren, Bananen, Granatapfelsaft und Honig zusammen pü-rieren, sodass ein löffelbarer Brei entsteht. Eine große Schüssel mit Wasser füllen. Die Granatapfelhälfte in das Wasser tauchen. Unter Wasser vorsichtig die Kerne entfernen, so spritzt es nicht. Wasser mit Kernen durch ein Sieb gießen. Die Pflaumen wa-schen, halbieren, entsteinen und in schmale Scheiben schnei-den. Den Smoothie-Brei in zwei Schälchen füllen, die Granat-apfelkerne, Pflaumenscheiben und Chiasamen darüberstreuen. Sofort genießen.
Schmecke bewusst. Lasse den ersten Happen der

....504
Dieses Rezept zeigt wunderbar, wie man aus simplen
Lebensmitteln, die man ohnehin im Vorrat hat, ein leckeres Gericht
zaubern kann. Schnell zubereitet sind die Zimt-Toasts noch dazu —
und das Beerenkompott ist eine tolle Alternative zu Marmelade.


Frische Beeren waschen und abtropfen lassen. Tiefgekühlte Beerenmischung noch gefroren verwenden. In einem kleinen Topf zusammen mit 2 EL Wasser, 3 EL Zucker, Vanilleschote und Zimtstange aufkochen und 3-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Beeren weich sind.
Die Brotscheiben von beiden Seiten mit Butter bestreichen und in einer (Grill-)Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Den restlichen Zucker (1 EL) mit Zimt vermischen und das Brot von beiden Seiten damit bestreuen.
Die Zimt-Toasts auf zwei Tellern anrichten und

.....505
Hin und wieder darf es auch schon am Morgen reichhaltig sein. Die
Schokowaffeln mit Erdnussbuttercreme eignen sich hervorragend für
einen entspannten Start in den Sonntag. Packe also das schlechte Gewissen
beiseite und genieße dein Frühstück mit allen Sinnen!

FÜR 4 PERSONEN
40 MINUTEN
FÜR DIE WAFFELN
200g Mehl
100g Zucker
60g Kakaopulver
1/2 TL Natron
2 TL Backpulver
1/2 Pck. Vanillezucker
TL Salz
500ml Buttermilch
2 Eier
6 EL Sonnenblumenöl
FÜR DIE ERDNUSS-BUTTERCREME
250g kalte Schlagsahne
3 EL gesüßte Erdnussbutter 1/2 Pck. Vanillezucker
1 EL Puderzucker
flüssiger Honig
getrocknete Kirschen und Kakaonibs zum Servieren, nach Belieben
50 FRÜHSTÜCK

Das Waffeleisen vorheizen. Eine Rührschüssel aus Edelstahl und die Schneebesen des Handrührgefäts im Kühlschrank vorkühlen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen und beiseitestellen. In einer weiteren Schüssel Buttermilch, Eier und Sonnenblumenöl mit einem Schneebesen verrühren. Die Buttermilchmischung dann nach und nach in die Schüssel mit den trockenen Zutaten ge¬ben und leicht unterrühren, bis alles gerade vermischt ist.
Den Teig im Waffeleisen nach und nach zu Waffeln ausbacken. Falls der Teig noch zu dickflüssig ist, mit etwas Buttermilch verdünnen.
Für die Erdnussbuttercreme die kalte Schüssel aus dem Kühl-schrank nehmen und kalte Sahne, Erdnussbutter, Vanillezucker und Puderzucker hineingeben. Erst bei geringer Geschwindig¬keit mit dem Handrührgerät verquirlen, bis alles gut verrührt ist, dann mit hoher Geschwindigkeit weiterschlagen, bis sich Spitzen bilden. Die Creme auf den Schokowaffeln verteilen und etwas Honig darübergeben. Nach Belieben mit getrockneten Kirschen und Kakaonibs bestreuen.

......506
Fruchtig, frisch und leicht: Vor allem dann, wenn es draußen etwas wärmer ist,
liebe ich Radieschen-Couscous mit Avocado und Pfirsich. Es liegt nicht zu schwer im Magen, aber ist dennoch sättigend und vor allem sehr lecker. Eine klare Empfehlung!
FÜR 2 PERSONEN Die Brühe in einem Topf kurz aufkochen. Couscous hinzuge-
25 MINUTEN ben und den Topf vom Herd ziehen. Zugedeckt 3-5 Minuten
quellen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Die
250 ml Hühner- oder genaue Flüssigkeitsmenge und Quellzeit variieren leicht, daher
Gemüsebrühe am besten den Herstellerangaben folgen. Couscous mit einer
250g Couscous Gabel auflockern und abkühlen lassen.
1/2 Bio-Orange
1 reife Avocado Die Orange heiß abbrausen, trockentupfen und etwas Scha-
f) EL Olivenöl le abreiben, den Saft auspressen. Die Avocado halbieren,
Meersalz den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
frisch gemahlener Eine Avocadohälfte mit einer Gabel zerdrücken, den Oran-
bunter Pfeffer gensaft zufügen. 4 EL Olivenöl langsam einrühren, alles mit
2 Frühlingszwiebeln einem Schneebesen cremig schlagen. Mit Salz und Pfeffer
1 Bund Radieschen abschmecken.
1/4 Gurke
1 Pfirsich Gemü5e und Obst putzen und waschen. Die Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Rucola in Ringe, Radieschen in feine Scheiben schneiden. Die Gurke
einige lila Basilikumblättchen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und das
nach Belieben Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Den Pfirsich halbieren,
Kern entfernen. Die Hälften in einer Grillpfanne etwa 3 Minuten anrösten, nach Belieben kleiner schneiden. Die Rucolablätter von den Stielen zupfen. Die zweite Avocadohälfte würfeln.
Couscous, Avocado-Dressing und -würfel mischen. Radies¬chen, Gurke, Pfirsich, Frühlingszwiebeln und Rucola untermi¬schen. Auf Tellern anrichten, mit Pfeffer, Orangenschale und nach Belieben mit Basilikumblättchen bestreuen.