youtube:https://youtu.be/dtIDXmWgT94
1 150 g kurze Nudeln, z. B. Gnocchetti 15 Salz P 100 g Feldsalat 15 2 Btl. Französische Kräuter, z. B. Knor A 2 EL Olivenöl = 100 g hauchdünn geschnittenes Bünd¬ner Fleisch 15150 g Himbeeren 120 g Pinienkerne
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Die Nudeln in kochendem Salzwasser biss fest garen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
0°) Feldsalat waschen, putzen und trocke-L schleudern. Französische Kräuter, 100 r—Wasser und Olivenöl verrühren.
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Nudeln und Feldsalat in eine Schüssel geben das Dressing vorsichtig untermischen. Das Bündner Fleisch und die Himbeeren auf dem Sa¬lat verteilen.
A Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzu¬gabe goldgelb rösten und anschließend übe. dem Salat verteilen.
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Veggie-Reispfanne
Zutaten für 4 Portionen
250g Langkornreis-Wildreis-Mischung
500 ml Gemüsebrühe 12 Zwiebeln P 1 Knoblauchzehe
1 gelbe und 1 rote Paprika e 250 g Zucchini
250 g Champignons t 250 g gelbe oder rote Tomaten 12 EL Olivenöl P 3 EL Pflanzencreme zum Kochen
2 EL mexikanische Würzmischung für Chilis &Tacos, z.B.Knorr 2 EL gehackte Petersilie
Reis in Gemüsebrühe gar kochen. Das Gemü¬se putzen und klein schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl leicht
andünsten. Paprika, Zucchini und Champig¬nons dazugeben und 3 Minuten mitbraten. To¬matenwürfel, Kochcreme und die mexikanische Gewürzmischung hinzufügen und einmal kurz aufkochen lassen. Abgetropften Reis dazugeben und gut untermischen. Mit der gehackten Peter-silie bestreuen.
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Gefüllte Aubergine
taten für •-•,- Partionen kleine Auberginen t Salz P Pfeffer t' Zitronensaft gelbe und 1 rote Paprika P 10 Kirschtomaten t 1 Bd. ersilie t, 4 kleine weiße Zwiebeln t 2 EL Rapsöl
X g Putenhackfleisch t 100 g geröstete Pinienkerne TLCurrypulver f 600ml Hühnerbrühe 12Bd.Rucola
Auberginen waschen, der Länge nach halbie¬ren. Kerne und etwas vom Fruchtfleisch he-sschaben. Auberginen mit Salz, Pfeffer und ras Zitronensaft würzen.
Paprika putzen, würfeln. Tomaten vierteln. Petersilie waschen, hacken. Zwiebeln schä-hacken, in Öl dünsten. Fleisch zufügen, 5 Mi-en mitbraten. Paprika, Tomaten und Pinien-ne zufügen, mit Salz, Pfeffer, Curry und ersilie würzen. Masse in die Auberginen fül-. Brühe zufügen. Bei 180 Grad 25 Minuten im n backen. Mit geputztem Rucola servieren.
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Knuspernudeln mit Dip
Zutaten für 4 Portionen 1 300 g Joghurt 10% Fett P Saft und Abrieb von 1/2 Bio-Limette P Salz P rosa Pfefferbeeren, gemahlen 0 1 kleine Papaya e Chiliflocken 0 320 g Makkaroni, z. B. Birke' e 150 g geriebener Parmesan
150 g Paniermehl E frischgemahlener Pfeffer
Für den ersten Dip die Hälfte des Joghurts 9 mit Limettensaft und -abrieb, Salz und rosa Pfeffer verrühren.
Für den zweiten Dip Papaya schälen, Frucht-L fleisch zerdrücken, mit restlichem Joghurt Salz, rosa Pfeffer und Chiliflocken verrühren.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiter
3
und auf einem Backblech verteilen. Parme¬san und Paniermehl mischen, mit Salz und Pfef¬fer würzen, die Nudeln damit bestreuen. Irr Backofen bei 220 Grad 25 Minuten knusprig ba¬cken, dabei die Nudeln gelegentlich wenden.
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Garnelen-Schichtsalat
•
itaten für 4 Portionen
I Zwiebel 11 EL Öl 1120 g küchenfertige Garnelen Jodsalz 1 Pfeffer 1100 g Langkornreis
10 g ungesalzene Erdnüsse t Curry 4 400 ml Gemüse-ibe, z. B. Knorr t 2 EL heller Saucenbinder
11109Schmand P Zucker P Zitronensafts 1 Eisbergsalat
Zwiebel schälen, fein würfeln, in Öl dünsten. Garnelen zufügen, 5 Minuten braten. Mit Salz Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.
Reis und Erdnüsse im Bratfett dünsten. Mit Curry und Pfeffer bestäuben. Gemüsebrühe )ießen. 20 Minuten köcheln lassen.
Saucenbinder in den Reis rühren und 1 Minu¬te köcheln lassen. Abkühlen lassen. Schmand herrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitro-nsaft abschmecken. Salat putzen, in Streifen meiden, mit Reis und Garnelen schichtweise
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Gegrilltes Steak
Zutaten für 4 Portionen 11 Zwiebel 151 Knoblauchzehe 1100 ml trockener Weißwein 15 50 ml Olivenöl 1 abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone?.-; 2 EL Honig 1 4 TL milder Senf 91 TL getrockneter Thymian 11/z TL getrockneter Oregano t Pfeffer
11 Töpfchen Rinderbouillon, z. B. Knorr
14 Schweinenacken-Steaks
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen unc i in grobe Würfel schneiden. Mit Weißwein Olivenöl, Zitronenabrieb, Honig, Senf, Thymian Oregano, etwas Pfeffer und dem Töpfchen Boui ¬Ion pürieren. Steaks damit bestreichen. Mindes¬tens 30 Minuten marinieren.
2
Steaks auf dem heißen Grill oder in einer Grif - pfanne 7 Minuten pro Seite grillen. Dazu pas¬sen
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Erdbeerpudding
Zutaten für 4 Portionen P 250 g Erdbeeren P 2 Eigelb
5 50 g Zucker
500 ml Kochcreme 7% Fett, z. B. Rama Cremefine 1 50g Speisestärke
1 Die Erdbeeren putzen, etwas trocken tupfen i und fein pürieren. Eigelb und Zucker mit dem Handmixer zu einer hellen Masse aufschlagen. 100 ml Kochcreme und Speisestärke glatt rühren und unter die Ei-Zucker-Masse schlagen.
01 Die restliche Kochcreme leicht erhitzen. Die L Speisestärke-Ei-Masse einrühren. Kurz aufko¬chen, bis die Masse dick-cremig ist. Topf vom Herd nehmen und das Püree einrühren. In 4 kalte Förmchen füllen und kalt stellen. Nach 2 Stunden aus den Förmchen stürzen. Nach Belieben mit Erdbeeren servieren.
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Erdbeeren vorsichtig waschen und putzen.
2 Erdbeeren halbieren und zur Seite legen. Restliche Erdbeeren mit Crushed Ice, Minze und Zucker pürieren. Den Smoothie in 4 Glä-gießen. Je eine Kugel Vanilleeis hineingeben, Erdbeeren an den Rand stecken und am bes¬t sofort servieren.
);D: Probieren Sie den Smoothie doch auch mal t einer Beerenmischung aus gleichen Teilen ibeeren, Brombeeren und Heidelbeeren. Wer gerne etwas säuerlicher mag, nimmt ein paar itannisbeeren mit dazu.
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Zutaten für 4 Portionen
1 7 kg Kartoffeln
14 rote Paprikaschoten
12 Zwiebeln
1500 g Lengfischfilet
12 EL Zitronensaft
Salz
1 Pfeffer
14 EL Olivenöl
14 Stiele Thymian
1 106 ml mild-würziil
g
eingelegte Kapern,
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochen¬, dem Salzwasser 20 Minuten garen. Paprika put¬zen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Tranchen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
i 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Zwiebeln darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 8 Minuten dünsten. Thymian waschen, trocken schütteln, einige kurze Stiele zum Garnieren zur Seite
legen. Von den restlichen Stielen die Thymianblätt-chen abzupfen.
ji Die Kapern in ein Sieb gießen und etwas abtrop-r;'fen lassen. Kapern und Thymian 2 Minuten vor Ende der Garzeit zur Paprika geben und untermen-gen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen,
Fisch darin von jeder Seite 3 Minuten knusprig braten. Kartoffeln abgießen. Paprikagemüse und Fisch mit Thymian garniert auf Tellern anrichten. Kar¬toffeln extra dazu reichen.
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Zutaten für 24 Stücke
1 6 Eier (M) 1150gZucker
e 1 Pck. Vanillezucker
11 Prise Salz
25 g Biskuit-Backhilfe, z.B. Küchle
1 125 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
50 g Speisestärke
1200 g Erdbeer-Konfitüre, ohne Stücke
1 400 g Erdbeeren
250 g Himbeeren
1250 g Heidelbeeren
1 425 ml Pfirsichhälften, leicht
gedünstet oder aus der Dose
3 Kiwis P1 Pck. klarer Tortenguss
Die Eier mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Biskuithil-
fe und 6 EL Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe 5 Minuten luftig aufschlagen.
Das Mehl mit Backpulver und Stärke mischen,
über die Masse sieben und kurz unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 12 Minuten backen.
das Backblech setzen. Konfitüre aufkochen und auf dem Biskuit verstreichen.
Erdbeeren waschen und putzen. Himbeeren ver-"``alesen. Heidelbeeren waschen. Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Ki¬wis schälen und in dünne Scheiben schneiden.
"' Auf dem Biskuit neun Vierecke markieren und mit
den Früchten belegen. Tortenguss nach Anlei¬tung zubereiten. Zügig mit Hilfe eines Pinsels dünn auf den Früchten verstreichen. Kuchen 10 Minuten kühl stellen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
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125 ml heiße Gemüse-brühe (z. B. Knorr) und 125 ml Milch verrühren. 400 g Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform legen, mit der Flüssigkeit begie¬ßen, mit Pfeffer, Muskat und 25 g geriebenem Emmentaler bestreuen. Bei 200 Grad 30 Minuten backen. 1 EL Speck-
würfel daraufle-
gen, 15 Minu-
ten backen. 400 g Mager-
quark mit 1 EL Milch verrüh¬ren, Salz, Pfef¬fer und 1/2 Bund gehackte Petersilie un-
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Kartoffelplätzchen mit Gurken-Quark
ih Gurke schälen, Kerne herauslöffeln, reiben. Mit 400 g Magerquark, Salz, Pfeffer verrühren. 1 Beu-tel Kartoffel-Püree (z.B. Pfanni), 1/2 TL Salz, 2 EL Schnittlauchröllchen, 2 EL gehackte Petersilie mi-schen. 125 ml Milch und 1 Ei mit Wasser auf 200 ml Flüssigkeit aufgießen. 50 g
Frischkäse einrüh-ren. Mit Püreeflo-cken mischen, 5 Minuten quellen. Mas¬se auf Back-papier vertei¬len, Plätzchen
ausstechen. In 1 EL
Öl backen. P. 478
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Wedges, Spieße & Dip
200 g Zucchini, 200 g Au-bergine, 1 Paprikaschote putzen und klein schnei¬den. 1 Schalotte schälen, halbieren. Alles auf Holz¬spieße stecken. 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und 1 TL Kräuter der Provence ver-rühren, Spieße damit ein-streichen. Bei 200 Grad 20 Minuten backen. 400 g kleine Kartoffeln wa¬schen, achteln, in 1 EL Oli¬venöl 20 Minuten braten. Mit Paprikapulver be-streuen und salzen. 150 g Magerquark, 1 EL Milch, 1/2 Päckchen Paprika-Kräuter (z.B. Knorr), 2 EL Schnitt¬lauch, Salz und Pfeffer
verrühren. p. P
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375 g Kartoffeln schälen und in Spalten schnei-den. 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote putzen, klein schneiden. Gemüse in 1 TL Pflanzencreme
klein schneiden, zu-fügen. 3 Minuten weiter-braten. 400 g, etwas Milch, Salz, Pfeffer ver-rühren. Auf die Kartoffeln geben.
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Zutaten für 4 Portionen
Für den Teig:
11/2 Würfel Hefe (21 g)
1 Salz ä 1/2 TL Zucker
20 ml Olivenöl 200 g Mehl
Für das Topping
1 1/2 Zucchini 1/2 Aubergine
1 rote Paprikaschote
11 rote Zwiebel ä 1 Knoblauchzehe
15 Kalamata-Oliven (ohne Stein)
1 1 Zweig Rosmarin ) 100 ml Öl
I Zucker ä 50 ml Balsamico bianco
80 ml trockener Weißwein
100 ml Olivenöl Salz
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem:
100 ml Olivenöl zum Ausbacken
I se Salz, Zucker, Olivenöl zugeben, gut verrüh-ren. Mehl in eine Schüssel geben, Hefemischung dazugießen, zu glattem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
,Zucchini, Aubergine, Paprika 1 cm groß wür-L feln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Oli¬ven in Ringe schneiden. Rosmarinnadeln hacken. Gemüse sortenweise nacheinander in beschichte¬ter Grillpfanne in wenig Öl anbraten, bis sie Farbe genommen haben, in eine Schüssel geben. In der Pfanne Zwiebel und Knoblauch andünsten, mit etwas Zucker bestreuen, leicht karamellisieren las¬
sen. Oliven, Rosmarin hinzufügen,
mit Essig und Wein ablöschen,
zum Gemüse geben. Olivenöl
zugeben, salzen, pfeffern, ca.
10 Minuten marinieren.
Hefeteig in 8 Portionen
le, jede zu kleinen runden
Pizzen formen. Jeweils etwas Oli-
venöl in einer hohen Pfanne erhit-
zen, Pizzette darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite
goldgelb braten. Auf Küchen papier gut abtropfen
lassen. Pizzette mit Gemüse belegen. Nach Belieben
mit Basilikum oder Parmesanspänen garnieren.
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Zutaten für 2 Portionen
400 g Blumenkohl 11 Knoblauchzehe 1 Salz 1200 g gerieb. mittelalter Gouda 12 Eier 1 1 TL getr. ital. Kräuter 1 Salz 1 Pfeffer 1200 g passierte Tomaten )80 g Kochschinken (dünne Scheiben) 180 g grüne Bohnen 1'/z rote Paprika 150 g Cocktailtomaten 1 1 Hv. Blattspinat
Blumenkohl putzen, waschen. Stiel schä-1 len, Blumenkohl in Röschen zerteilen. Stiel und Röschen im Blitzhacker fein hacken. In kochendem Salzwasser ca. 1 Min. blan-chieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Backpapier Lauf ein Blech legen. Knoblauch fein wür-
fein. Blumenkohl, 150 g Käse, Eier, Knoblauch, Kräuter, 1/2 TL Salz, Pfeffer mischen. Masse auf Blech zum Rechteck formen, 15 bis 20 Min. (Mitte) goldbraun vorbacken.
Passierte Tomaten salzen, pfeffern. Schin-j ken vom Fettrand befreien, grob zerzup¬fen. Bohnen putzen, waschen, in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, kalt abschre¬cken. Paprika waschen, in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen.
4Pizza aus dem Ofen nehmen und das To-matenpüree auf dem Boden verstrei¬chen. Mit Schinken und Gemüse belegen und mit restlichem Käse bestreuen. Pizza im Ofen noch ca. 10 Min. backen. Blumen¬kohl-Pizza aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
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Zutaten für 12 Stück
Für den Teig: 1250 g Dinkelmehl
1 200 g Roggenmehl 1 Prise Natron
1 Salz h 1 TL Cayennepfeffer
Muskatnuss 2 EL Zucker 1 Ei
1200 g zimmerwarme Butter (gewürfelt)
Für die Fülluna je 2 mittelgroße
grüne Zucchini + gelbe Zucchini
Für den Guss: 1300 ml Sahne 4 Eier
1100 g Schmand Muskatnuss
1/2 TL Knoblauchpaste = Y2 TL Salz
11/2 TL Zucker Cayennepfeffer
ri Am Vortag beide Mehlsorten mit Natron, 1 TL Salz, Cayennepfeffer, Muskatnuss und Zucker mischen. Mit Butter, Ei, 70 ml
Wasser zu einem homogenen Teig verarbei¬ten. Mind. 24 Stunden ruhen lassen.
01 Am nächsten Tag Ofen auf 180 Grad vor-
- heizen. 12 Tarteletteförmchen (4 cm 0) einfetten. Teig 1/2 cm dünn ausrollen, Kreise (ca. 6 cm 0) ausstechen, in die Förmchen legen. Ca. 10 Minuten (Mitte) vorbacken. Temperatur auf 120 Grad reduzieren.
Zucchini längs in dünne Streifen schnei-
den. Die Streifen mit abwechselnder Far¬be übereinanderlegen, von der schmalen Seite her aufrollen und wie eine Rose zusammendrehen. Aufrecht in die Tartelettes stellen.
Für den Guss alle Zutaten ver-
rühren, über Zucchini-Tartelet-tes gießen und diese im Ofen wei¬tere 20 Minuten stocken lassen.
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Zutaten für 4 Portionen
Für den Teig: 130 g frische Hefe
50 ml Olivenöl lt 400 g Dinkel-Vollkorn-
mehl 11 Ei 12 Prisen Salz
Für den Belag: i 1 kg gemischte Pilze
1 2 Schalotten 12-3 Stängel Thymian
1 Olivenöl 11 Knoblauchzehe
/ 500 g saure Sahne 1200 g Crkme fraiche
1 Saft v. Y2 Zitrone 1 Salz 1 Pfeffer
14 EL Pinienkerne
1 Hefe in Öl und 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. 20 Min. an warmem Ort zuge¬deckt ruhen lassen. Hälfte des Mehls, Ei, Salz zugeben, zu zähem Teig verrühren, mit restli-
Unkom¬pliziert und regio¬nal - Genuss für alle! ZS, 176 Seiten, 22,99 Euro
chem Mehl und 100 ml lauwarmem Wasser zu Hefeteig kneten. Mind. 60 Min. an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
n Pilze in Scheiben, Schalotten in Würfel L schneiden. Mit Thymian und angedrück-tem Knoblauch in Olivenöl andünsten.
2 Aus saurer Sahne, Creme fraiche, Zitro-
nensaft, Salz, Pfeffer eine Creme rühren. Grillfunktion des Ofens auf höchste Stufe stellen, Backblech verkehrt herum (mit Wöl¬bung nach oben) mit etwas Mehl bestäuben und auf der mittleren Schiene platzieren.
ATeig durchkneten, in golfballgroße Stü-cke teilen. Zu Scheiben ausrollen, mit Creme bestreichen. Y2 cm am Rand frei las¬sen. Mit Pilzen und Pinienkernen belegen, 12 -15 Minuten backen.
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Zutaten für 32 Stücke
1 300 g Butter oder Margarine
1 450 g Zucker
1 9 Eier (M)
1 475 g Mehl
1 1 Pck. Backpulver
1 170 ml Buttermilch
170 g Fruchtaufstrich Waldfrucht,
z.B. Maintal
500 g Doppelrahm-Frischkäse
300 g Schmand
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
(zum Kochen)
1
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butter oder Margarine und 300 g Zucker hell cremig rühren. 5 Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. Teig in ei¬ner gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Fettpfanne glatt streichen. Fruchtaufstrich in Schlieren auf dem Teig verteilen.
,--?j Frischkäse, Schmand und restlichen Zu-aet cker verrühren. Zuerst nacheinander rest¬liche Eier, dann Puddingpulver unterrühren. Frischkäsemasse auf den Teig gießen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Kuchen in Stücke schneiden und anrichten.
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150 g Mehl
50 g weiche Butterstückchen 60-70 ml lauwarme Milch
1 TL Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL Trockenhefe
1 TL Semmelbrösel 500 g Pfirsichschnitze
2 EL gehackte Haselnüsse
150 g fettarmer Joghurt
2 Eier (M)
2 Pck. Vanillezucker 1 TL Zucker
I Für den Teig Mehl mit Butterstückchen,
Milch, Zucker, Salz und Trockenhefe mit dem Rührgerät gut vermischen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rasch ge-schmeidig verkneten. In eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch bedecken und gut 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Spring-
form (26 cm 0) ausbuttern und mit den Bröseln ausstreuen. Teig dünn ausrollen, Springform auslegen, Rand hochziehen. Boden mit Bröseln bestreuen, mit Pfirsich-schnitzen belegen, mit Nüssen bestreuen.
Für den Guss Joghurt, Eier, Vanillezucker
und Zucker verrühren und auf den Pfir-sichen verteilen. Kuchen im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
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Zutaten für 12 Stücke
I 150 g Butterkekse 1 50 g Zwieback 100 g Butter, z. B. Weihenstephan 1 8 Blatt Gelatine
1 2 Orangen 6 500 g Frischkäse 1 350 ml Buttermilch
1400 g Himbeeren 50 g Zucker
Für den Boden Butterkekse und Zwie-
i back in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Butter zer-lassen und mit den Bröseln mischen. Eine Springform (24 cm 0) mit Backpapier aus-legen. Masse gleichmäßig darauf verteilen und als Boden leicht festdrücken. Ca. 30 Mi¬nuten kalt stellen.
2
Inzwischen für die Creme Gelatine in kal-tem Wasser einweichen. Saft der Oran¬gen auspressen. Frischkäse und Buttermilch mit den Quirlen des Handrührgeräts glatt rühren. Himbeeren putzen, ggf. waschen und vorsichtig trocken tupfen.
Orangensaft und Zucker unter Rühren er-
hitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen, Gelatine gut ausdrücken und im heißen Orangensaft auflösen. 2-3 EL von der Buttermilchmasse in die Gelatine geben, dann diese Mischung mit der restli¬chen Buttermilchmasse mischen.
4,2/3 der Himbeeren auf dem kalt gestellten Keksboden verteilen. Frischkäse-Butter-milch-Creme darauf verteilen. Mind. 4 Stun-den, am besten über Nacht kalt stellen. Torte mit den restlichen Himbeeren garnieren.
230 g Butter
430 g Weizenvollkornkekse
B. McVitie's
8 Blatt Gelatine
50 g Heidelbeeren
-50 g Vollmilch-Joghurt
25 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
D ml Zitronensaft
130 ml Schlagsahne
-5 g weiße Kuvertüre
Kekse, bis auf einen halben
Keks, im Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Butter und Keksbrösel mischen. Boden einer qua¬dratischen Springform (24 x 24 cm) mit Öl bestrei¬chen. Bröselmischung daraufgeben und zu einem flachen Boden drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Heidel-
beeren verlesen. Joghurt mit Zucker, Vanille-zucker und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine aus¬drücken, auflösen, mit 2 EL Creme verrühren, in die restliche Creme rühren. Ca. 20 Minuten kalt stellen und die Hälfte der Heidelbeeren unterheben.
Mit den Schneebesen des elektrischen Hand-rührgeräts 300 ml Sahne steif schlagen und
_ -
unter die Creme heben. Creme auf dem Bröselbo-den glatt streichen. Restliche Heidelbeeren darauf verteilen, ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kuvertüre hacken, über warmem Wasserbad
schmelzen. Dünn auf ein kühles Marmorbrett oder die Rückseite eines Backblechs streichen und kühl stellen. Sobald die Schokolade fest geworden ist, mit einem Spachtel oder einer Palette Röllchen davon abschaben. Röllchen nochmals kalt stellen.
Restliche Sahne steif schlagen. Torte aus der
Form lösen, den Rand mit Sahne einstreichen und die Schokorölichen vorsichtig an den Rand drücken. Den halben Keks zerbröseln und die Torte damit verzieren
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