Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 25.11.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/HgP7ABMM8II Moringa-Hähnchen :utaten für 4 Portionen 1 I Moringa-Tee (z. B. alnatura) 14 Hähnchenbrustfilets 1180 g) 1240g Bulgur P 60 g Mandelstifte 11 Salatgurke 2- 3 Tomaten 12 rote Zwiebeln 4 2 Knoblauchzehen 7 St glatte Petersilie 01/2 Bd. Minze 0 Saft von 1 Zitrone EI Deeneil a Salz 1 Pfeffer )1/2 TL Kreuzkümmel ee im Topf aufkochen, Fleisch hineingeben .nd bei geringer Hitze 20-30 Minuten garen. ›Bulgur nach Packungsangabe zubereiten. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. "Gurke der Länge nach vierteln und entkernen, Tomaten vom Strunk befreien, beides würfeln. viebeln und Knoblauch schälen, hacken. Peter-ie und Minze hacken. Alles mit Bulgur vermen-en, mit Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Kreuz-ornmel würzen und 10 Minuten ziehen lassen. I Moringa-Hähnchen in Scheiben schneiden, auf Bulgur anrichten, mit Mandeln bestreuen. ………….2 1 Spitzkohl 0 Salz 01 Beutel Kartoffelpüree (z.B. Pfanni) % Bund Schnittlauch 0'/2 Bund Petersilie 01/2 Bund Kerbel 5 getrocknete Tomaten 0 50g Pinienkerne 0 200 g Quark 50 g ger. Parmesan 0 Pfeffer a, Muskat 0 etwas Butter 1Kohlblätter vom Strunk lösen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, kalt abschrecken. ‚Kartoffelpüree nach Packungsangabe - je- doch nur mit der Hälfte Wasser - zubereiten. Kräuter hacken.Tomaten würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und hacken. Alles mit Quark und Parmesan unters Kartoffel¬püree rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. A Jedes Kohlblatt mit 3 EL Püree füllen, als Wickel ‘fin eine gebutterte Auflaufform setzen und mit 1 Stückchen Butter belegen. Im Ofen bei 200 Grad 10 Minuten backen. Nach Wunsch z.B. mit gedüns¬teten Möhren in Zitronenrahm-Sauce servieren. ………….3 Bratwurst mit Weißkohl Zutaten für 4 Portionen 800 g Weißkohl 0 3 rote Zwiebeln 0 4 Bratwürste (ä ca. 60 g) f 1 EL Öl 01 Msp. gemahlener Kümmel 250 ml Kochcreme (z.B. Rama Cremefine) 1250m/ Fleischbrühe 0 5 Frühlingszwiebeln 0 Salz 1 Pfeffer Weißkohl putzen, Zwiebeln schälen unk w des in dünne Streifen schneiden. Bratwürste und Zwiebeln in einer Pfarre dt.heißem Öl 5 Minuten braten, herausneh Kohl mit 100 ml Wasser im verbliebenen Br ca. 4 Minuten dünsten und mit Kümmel wü Kochcreme und Fleischbrühe zugeben, kurz kochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrü 2 Bratwürste in Scheiben und Frühlingsrot. beln in Ringe schneiden, beides zusam mit Zwiebeln zum Kohl geben und ca. 5 Mine-weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecker. ………….4 Garnelen-Pfanne !utaten für 4 Portionen 200 g Möhren 0150 g Lauch 1400 g Zucchini 1 rote Paprikaschote 0 200 g Mie-Nudeln 0 250 g lite TK-Garnelen 12 EL Olivenöl )100 ml Brandy 1125 rd Gemüsebrühe (z. B. Knorr) 0 2 EL Soja-Sauce Idtt.--e- schälen. Lauch und Zucchini putzen, I vbasz-en. Paprika entkernen, waschen. Alles &rine Scheiben bzw. Streifen schneiden. ljAitie-Nudeln nach Packungsangabe zuberei- ten.L Abseihen und abtropfen lassen. 'Garnelen in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl ca. 2 Minuten scharf braten. Brandy zufügen bd einkochen lassen. Gemüsebrühe zugießen gcl weitere ca. 2 Minuten garen. Restliches Öl in Pfanne oder Wok erhitzen, Ge- müse darin ca. 5 Minuten braten und mit Soja-uce abschmecken. Garnelen samt Sud darauf !teilen und mit Mie-Nudeln servieren …………..5 Asiatischer Bratreis Zutaten für 4 Portionen 15200 g Langkomreis 0 Salz 0 300 g Chinakohl 0 300g Men 11 Knoblauchzehe 01 Stück Ingwer 12 EL Öl 03 Eier 11254. Asia-Grillsauce süß-sauer 0 Pfeffer 0 30 g Cashewkerne Reis in einem Topf in kochendem Salzwasser i nach Packungsangabe garen. Abseihen. 2 Chinakohl putzen, waschen, in Streifen schre, - clen. Möhren schälen, in feine Stifte schneide-. Knoblauch und Ingwer schälen, hacken. 3 Öl in Pfanne oder Wok erhitzen und Ger-se darin ca. 5 Minuten unter Rühren bra:er. Knoblauch und Ingwer zugeben, kurz mitdürt--ten. Reis zufügen und unter Rühren erwärmer. A Eier mit 5 EL Asia-Grillsauce verquirlen, übe den Reis-Gemüse-Mix gießen und stocker lassen, dabei ständig rühren. Salzen und pfeffer-. Cashewkerne grob hacken, über den Brat-Reg streuen. Restliche Asia-Grillsauce dazu reich ………….6 Beeren-Buttermilch utaten für 4 Portionen 250 g TK-Erdbeeren 0 500 ml kalte Buttermilch 1 Päckchen Quarkdessert-Pulver mit Erdbeer-escbmack (z. B. Dr. Oetker) Erdbeeren auftauen lassen. Früchte samt ent-standenem Saft in einen Rührbecher geben d mit dem Stabmixer pürieren. 'Buttermilch in eine Rührschüssel gießen, .Quarkdessert-Pulver zufügen und das Gan-mit einem Schneebesen glatt rühren. Butter-ch-Mischung in 4 Gläser füllen, jeweils 1 Klecks Ibeer-Püree daraufgeben und den Shake mit em Strohhalm genießen. • ip: Lust auf Abwechslung? Dann einfach statt arkdessert-Pulver mit Erdbeer-Geschmack es mit Zitronen-Geschmack probieren und :u exotische Früchte als Püree kombinieren. gibt dem Drink gleich eine ganz neue Note! …………7 Winterliches Orangeneis Zutaten für 4 Portionen 11 Bio-Orange 01009 Mascarpone 1 100 g Zucker fürJoghurt-Eis (z. B. Diamant Eiszauber) 1 ITL Kardamom 11/a TL Zimt e 10 - 15 Pistazien 1 Orange heiß abwaschen und trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. 2 75 ml Orangensaft, Orangenabrieb, Mascar-pone und Zucker für Joghurt-Eis in einen aus-reichend großen Rührbecher geben und mit dem elektrischen Handrührer erst 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe, dann 2 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen. Kardamom, Zimt und ge¬hackte Pistazien unterrühren. 2 Eismischung in einen verschließbaren Behäl¬ter füllen und mindestens 5 -8 Stunden im Eisfach gefrieren lassen. Als Kugeln portionieren. Tipp: Raffiniert sieht es aus, wenn das Eis in aus¬gehöhlten Orangenhälften serviert wird. ……………….8 Pasta mit Pilzsauce Zutaten für 4 Portionen 0 300 g Hähnchenbrustfilet 1 200 g Champignons 1 Zwiebel 0 250 g Bandnudeln 1 Salz 0 2 EL Öl 0 200 nJ Kochsahne 01 Beutel Würzmischung für Champignons ige Rahm (z. Knorr) 12 EL gehackte Petersilie 1 Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. P`- ze putzen und in Scheiben schneiden. Zwie¬bel schälen und fein würfeln. 2 Bandnudeln in kochendem Salzwasser nac Packungsangabe bissfest garen. Abgießen. Hähnchenstreifen in einer Pfanne in 1 EL he-.2ßem Öl braten und herausnehmen. Pilze ur: Zwiebel im restlichen heißen Öl anbraten. 100 n Wasser und Kochsahne zugießen, Würzmischunz für Champignons in Rahm einrühren und unte• Rühren aufkochen. Hähnchenstreifen zufüge-und kurz kochen lassen. Nudeln mit Pilz-Sauce auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren. ……..9 Paprika-Hähnchen 100 g Reis kochen. 200 g Hähnchenbrust, 1 rote und 1 gelbe Paprikascho¬te sowie 1/2 Zucchino in Stücke schneiden,1/2 Zwie¬bel hacken. Hähnchen in 1 EL Öl braten. Gemüse zufügen, 3 Minuten wei-terbraten. 1 EL Tomaten¬mark zufügen. 130 ml kal¬tes Wasser und 100 ml Kochsahne hinzufügen. 1/2 Beutel Würzmischung Hähnchen Curry (z. B. Knorr) zufügen. 5 Minu- · ………..10 Lachs-Spinat-Pfanne 200 ml kaltes Wasser und 100 ml Kochcreme (z. B. Rama Cremefine) in eine Pfanne geben, 1 Beutel Fix Lachs-Sahne-Gratin hinzufügen, aufkochen. 250 g Lachsfilet würfeln, zufügen. 2 Minuten ga-ren, wenden. 100 g jun¬gen Spinat zugeben und zugedeckt zusammenfal¬len lassen. 100 g Cocktail¬tomaten zufügen und mit etwas Zitronensaft ab- schmecken. 79f-Lca ………..11 Gebackenes Gemüse 250 g Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und 10 Minuten in Salz-wasser kochen. Je 1/2 Au¬bergine, Zucchino, rote und grüne Paprika sowie 1 Tomate klein schneiden. 1/2 Zwiebel hacken. Papri¬ka, Aubergine und Zucchi-no 3 Minuten blanchieren. Restliches Gemüse in 2 EL Olivenöl wenden, abtrop¬fen lassen, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreu¬en. Gemüse im Ofen bei 220 Grad 15 Minuten backen. Für den Dip 100 g Papri¬ka-Quark und 50 g saure Sah¬ne cremig rüh¬ren. Mit dem Ge¬müse servieren. …………12 Avocado-Salat 1 Avocado in Spalten schneiden. 100 g Cherry-tomaten und 100 g jun¬gen Spinat waschen. 25 g Walnüsse rösten. Alles auf 2 Tellerverteilen.1/2 Beutel Salatkräuter (z.B. Knorr Salatkrönung) mit je 1'/2 EL Olivenöl und Wasser ver¬rühren. Über die Zutaten träufeln. …………..13 Nudeln mit Linsen 100 g Vollkorn-Nudeln (z.B. Birkel) kochen. 75 g rote Linsen nach Pa-ckungsanleitung zuberei-ten. 2 Lauchzwiebeln und 1 Zucchino 2 Minuten blanchieren. 3 Eier, 50 ml Sahne, 1 EL Sesam, Salz, Pfeffer, Currypulver und Cayennepfeffer verrüh¬ren. Nudeln und Gemüse mischen, in 2 Gratinförm-chen geben. Eierguss und 25 g geriebenen Käse da-rübergeben. Im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten überbacken …………14 Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schä-len und in feine Würfel schneiden. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln in einem gro- ßen Topf in heißer Margarine 10 Minuten kräftig anbraten. Anschließend ca. 80 ml Wasser zum Gemü¬se gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kasseler Lachsbraten auf das Gemüse legen und mit Deckel bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten garen. Kasseler aus dem Topf nehmen und etwas ru ej lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen 1 fein hacken. Gemüse mit Petersilie, Salz und Pfe abschmecken. Kasseler in Scheiben schneiden. P zusammen in Schalen oder Suppentellern servie Tipp: Mit rund 115 kcal und nur 3 g Fett pro 100 Kasseler ideal zum Abnehmen. Wer dazu eine Por Sauerkraut (25 kcal und 0 g Fett) genießt, entschli den Körper und wird noch schneller schlank! ………….15 Zutaten für 12 Stücke Für den Boden: 175 g Butter 200 g Vollkorn-Butterkekse 409 Zucker (z.B. Diamant) FürdisFt.hrig: 11 Ei 11 Prise Salz 60 g Speisestärke 1 450 ml Milch 150 g Zucker 2 Bio-Zitronen 250 g Magerquark Für das Baiser: 3 Eiweiß / 1 Prise Salz 1009 Zucker Für den Boden die Butter zerlassen. Kekse in ei-I nen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerbröseln. Keksbrösel mit geschmolzener Butter und Zucker vermischen, in einer mit Backpapier aus¬gelegten Springform (26 cm 0) verteilen und gut an¬drücken. Anschließend ca. 30 Minuten kühlen. L Keksboden im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 8-10 Minuten backen. 2 Für die Füllung das Ei trennen. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit Stärke und 5 EL Milch verrühren. Restliche Milch und Zucker in ei-nem Topf zum Kochen bringen, angerührte Stärke un¬ pro Stück: 252 k «Äst Iss. tax ter ständigem Rühren mit dem Schneebesen unterm schen und nochmals kurz aufkochen. Zur Seite steller A Zitronen heiß abwaschen, Schale fein abreibe ät" und Saft auspressen. Beides mit Eischnee un Quark unter die Ei-Stärke-Mischung heben, auf der Keksboden verteilen und einige Stunden kühlen. Für das Baiser das Eiweiß mit Salz steif schlage J dabei den Zucker einrieseln lassen. Masse ar, den Kuchen streichen und im oberen Ofendritt( bei 200 Grad 8-10 Minuten backen. Kuchen herau, nehmen, nach dem Abkühlen aus der Form löse und bis zum Servieren nochmals kalt stellen. …………16 Zuraten für 3 Portionen 1 Ente (küchenfertig; vom Metzger zerlegen lassen) Pflanzenöl 1 1 Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 300 ml Rotwein Salz 2 EL Honig b 1 TL Sojasauce Chilipulver abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Orange 30 g Nuss-Nougat-Masse lt 1 EL Preiselbeergelee Pfeffer aus der Mühle Backofen auf 140 Grad vorheizen. Ente innen und außen kalt waschen. Filets parieren, Haut mehrmals schräg einritzen. Filets in einer ofenfes¬ten Pfanne in wenig Fett auf der Haut anbraten. Schenkel grob hacken, in Öl anrösten. Zwiebel und Knoblauch grob schneiden, zugeben. Wein angie¬ßen, zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Ausgetrete¬nes Fett der Filets zum Saucenansatz geben. ---. Filets salzen, mit der Hautseite nach oben im Ofen 15 - 20 Min. medium durchgaren. Honig mit Sojasauce und 1 Prise Chili mischen, die Filets im Ofen damit kurz vor Ende der Garzeit lackieren. ee Orangenschale und -saft yr - zur Sauce geben, auf ein Drittel einkochen lassen, ab¬seihen. Nougat und Preisel¬beeren zufügen, Nougat unter Rühren auflösen. Mit Sojasauce, Pfeffer und Rotwein abschmecke Filets mit Sauce anrichten. Dazu pa und Blumenkohl mit Thymian und ………….17 Zutaten für 6 Portionen 12 Schalotten 1 1 EL Olivenöl 1 1 Schuss Weißwein 1 500 ml Sahne 13 Stiele Estragon 16 Hähnchenbrust-filets (ä 150 g) 150 ml Olivenöl 0 Salz Pfeffer a. d. Mühle 12 Kugeln Mozza-rella (ä 125 g) 1 1 Handvoll Basilikum-blätter / ca. 200 g gemischte Kräuter 1 100 g Weißbrot vom Vortag 1 100 g Butter 0 80 g Cashewkerne 160 g Parmesan 12 EL Öl zum Braten 1 Schalotten klein würfeln, in Öl andünsten. Mit Wein ablöschen, etwas einköcheln lassen. Sahne zugeben, einköcheln lassen. Estragonblätter fein schneiden, zugeben. 2 Fleisch waschen, trocken tupfen. In jedes Filet seitlich eine Tasche schneiden. Oli-venöl, Salz, Pfeffer in eine Auflaufform geben, Filets darin marinieren. Mozzarella würfeln, Basilikum hacken, mischen. Salzen, pfeffern. Für die Kruste Kräuter schneiden. Brot zer¬kleinern (Blitzhacker). Butter zerlassen, Nüsse hacken, Parmesan reiben. Krustenzutaten mi¬schen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Filets mit Mozzarella-Basilikum-Mischung füllen, mit Rouladennadeln fixieren, in heißem Öl anbraten. In die Auflaufform legen, Kräuter-Brot-Nuss-Mischung darauf verteilen. Sahne¬sauce durch ein Sieb gießen, Hälfte neben das Fleisch in die Form gießen. Im Ofen 20-25 Min. garen. Dazu passen Bandnudeln mit restlicher Sahnesauce und Zuckerschoten. ………….18 Zutaten für 4 Portionen 12 Zwiebeln 1 Möhre 1 120 g Knollen- sellerie )'/4 Apfel 0 1 EL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 0 1/4 I Rotwein 1/2 I Hühnerbrühe 0 1 EL Öl 4 Gänsekeulen (ä 450-500 g) ) 2 EL zerlassene Butter ) Salz e 1 Lorbeerblatt 5 Pimentkörner 1/2 TL schwarze Pfefferkörner 12 cl Rum = 12 Dörrpflaumen 1 1/2 Knoblauchzehe 0 je 1 Streifen Bio-Zitronen und -Orangenschale Pfeffer aus der Mühle e getr. Majoran ………19 Von Jacqueline Amirfallah Zutaten für 4 Portionen 14 Hähnchenkeulen 1 Salz Y2 TL gemahlene Kurkuma 13-4 Schalotten 12 Salz-Zitronen (z. B. aus oriental. Lebensmittelladen; ggf. 1 Std. wässern) 11/2 Bund Thymian 101 EL Olivenöl 1 600 ml Hühnerbrühe 1 2-3 Möhren 1 500 g Blattspinat 180 g feiner Instant-Couscous 11/2 rote Chilischote I 1/2 Bd. Koriander 1 abger. Schale und Saft v. 1 Bio-Zitrone Keulen enthäuten, waschen, trocken tup-fen, mit Salz und Kurkuma würzen. Scha- lotten würfeln. 1 Salz-Zitrone würfeln, 1 in fei¬ne Scheiben schneiden. Thymian abzupfen. 2 Öl in großer Tajine oder im Schmortopf er-hitzen, Keulen anbraten. Hälfte der Scha-lotten und Salz-Zitronen-Würfel kurz mitbra-ten. Etwas Brühe und Thymian zugeben und alles zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren. Möhren in Stücke schneiden, mit restlichen Schalotten zu den Keulen geben. Weitere 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Spinat waschen, verlesen, zufügen, 6 Minuten garen. 3 Restliche Brühe aufkochen, Couscous einstreuen, 3 Minuten quellen lassen. Chili fein würfeln. Korianderblätter ab¬zupfen. Tajine mit Zitronenschale und -saft, Salz-Zitronen-Scheiben, Chili und Koriander würzen. Den Couscous dazu reichen.

Freitag, 24. November 2017

Kochen 25.11.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/HgP7ABMM8II Moringa-Hähnchen :utaten für 4 Portionen 1 I Moringa-Tee (z. B. alnatura) 14 Hähnchenbrustfilets 1180 g) 1240g Bulgur P 60 g Mandelstifte 11 Salatgurke 2- 3 Tomaten 12 rote Zwiebeln 4 2 Knoblauchzehen 7 St glatte Petersilie 01/2 Bd. Minze 0 Saft von 1 Zitrone EI Deeneil a Salz 1 Pfeffer )1/2 TL Kreuzkümmel ee im Topf aufkochen, Fleisch hineingeben .nd bei geringer Hitze 20-30 Minuten garen. ›Bulgur nach Packungsangabe zubereiten. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. "Gurke der Länge nach vierteln und entkernen, Tomaten vom Strunk befreien, beides würfeln. viebeln und Knoblauch schälen, hacken. Peter-ie und Minze hacken. Alles mit Bulgur vermen-en, mit Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Kreuz-ornmel würzen und 10 Minuten ziehen lassen. I Moringa-Hähnchen in Scheiben schneiden, auf Bulgur anrichten, mit Mandeln bestreuen. ………….2 1 Spitzkohl 0 Salz 01 Beutel Kartoffelpüree (z.B. Pfanni) % Bund Schnittlauch 0'/2 Bund Petersilie 01/2 Bund Kerbel 5 getrocknete Tomaten 0 50g Pinienkerne 0 200 g Quark 50 g ger. Parmesan 0 Pfeffer a, Muskat 0 etwas Butter 1Kohlblätter vom Strunk lösen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, kalt abschrecken. ‚Kartoffelpüree nach Packungsangabe - je- doch nur mit der Hälfte Wasser - zubereiten. Kräuter hacken.Tomaten würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und hacken. Alles mit Quark und Parmesan unters Kartoffel¬püree rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. A Jedes Kohlblatt mit 3 EL Püree füllen, als Wickel ‘fin eine gebutterte Auflaufform setzen und mit 1 Stückchen Butter belegen. Im Ofen bei 200 Grad 10 Minuten backen. Nach Wunsch z.B. mit gedüns¬teten Möhren in Zitronenrahm-Sauce servieren. ………….3 Bratwurst mit Weißkohl Zutaten für 4 Portionen 800 g Weißkohl 0 3 rote Zwiebeln 0 4 Bratwürste (ä ca. 60 g) f 1 EL Öl 01 Msp. gemahlener Kümmel 250 ml Kochcreme (z.B. Rama Cremefine) 1250m/ Fleischbrühe 0 5 Frühlingszwiebeln 0 Salz 1 Pfeffer Weißkohl putzen, Zwiebeln schälen unk w des in dünne Streifen schneiden. Bratwürste und Zwiebeln in einer Pfarre dt.heißem Öl 5 Minuten braten, herausneh Kohl mit 100 ml Wasser im verbliebenen Br ca. 4 Minuten dünsten und mit Kümmel wü Kochcreme und Fleischbrühe zugeben, kurz kochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrü 2 Bratwürste in Scheiben und Frühlingsrot. beln in Ringe schneiden, beides zusam mit Zwiebeln zum Kohl geben und ca. 5 Mine-weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecker. ………….4 Garnelen-Pfanne !utaten für 4 Portionen 200 g Möhren 0150 g Lauch 1400 g Zucchini 1 rote Paprikaschote 0 200 g Mie-Nudeln 0 250 g lite TK-Garnelen 12 EL Olivenöl )100 ml Brandy 1125 rd Gemüsebrühe (z. B. Knorr) 0 2 EL Soja-Sauce Idtt.--e- schälen. Lauch und Zucchini putzen, I vbasz-en. Paprika entkernen, waschen. Alles &rine Scheiben bzw. Streifen schneiden. ljAitie-Nudeln nach Packungsangabe zuberei- ten.L Abseihen und abtropfen lassen. 'Garnelen in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl ca. 2 Minuten scharf braten. Brandy zufügen bd einkochen lassen. Gemüsebrühe zugießen gcl weitere ca. 2 Minuten garen. Restliches Öl in Pfanne oder Wok erhitzen, Ge- müse darin ca. 5 Minuten braten und mit Soja-uce abschmecken. Garnelen samt Sud darauf !teilen und mit Mie-Nudeln servieren …………..5 Asiatischer Bratreis Zutaten für 4 Portionen 15200 g Langkomreis 0 Salz 0 300 g Chinakohl 0 300g Men 11 Knoblauchzehe 01 Stück Ingwer 12 EL Öl 03 Eier 11254. Asia-Grillsauce süß-sauer 0 Pfeffer 0 30 g Cashewkerne Reis in einem Topf in kochendem Salzwasser i nach Packungsangabe garen. Abseihen. 2 Chinakohl putzen, waschen, in Streifen schre, - clen. Möhren schälen, in feine Stifte schneide-. Knoblauch und Ingwer schälen, hacken. 3 Öl in Pfanne oder Wok erhitzen und Ger-se darin ca. 5 Minuten unter Rühren bra:er. Knoblauch und Ingwer zugeben, kurz mitdürt--ten. Reis zufügen und unter Rühren erwärmer. A Eier mit 5 EL Asia-Grillsauce verquirlen, übe den Reis-Gemüse-Mix gießen und stocker lassen, dabei ständig rühren. Salzen und pfeffer-. Cashewkerne grob hacken, über den Brat-Reg streuen. Restliche Asia-Grillsauce dazu reich ………….6 Beeren-Buttermilch utaten für 4 Portionen 250 g TK-Erdbeeren 0 500 ml kalte Buttermilch 1 Päckchen Quarkdessert-Pulver mit Erdbeer-escbmack (z. B. Dr. Oetker) Erdbeeren auftauen lassen. Früchte samt ent-standenem Saft in einen Rührbecher geben d mit dem Stabmixer pürieren. 'Buttermilch in eine Rührschüssel gießen, .Quarkdessert-Pulver zufügen und das Gan-mit einem Schneebesen glatt rühren. Butter-ch-Mischung in 4 Gläser füllen, jeweils 1 Klecks Ibeer-Püree daraufgeben und den Shake mit em Strohhalm genießen. • ip: Lust auf Abwechslung? Dann einfach statt arkdessert-Pulver mit Erdbeer-Geschmack es mit Zitronen-Geschmack probieren und :u exotische Früchte als Püree kombinieren. gibt dem Drink gleich eine ganz neue Note! …………7 Winterliches Orangeneis Zutaten für 4 Portionen 11 Bio-Orange 01009 Mascarpone 1 100 g Zucker fürJoghurt-Eis (z. B. Diamant Eiszauber) 1 ITL Kardamom 11/a TL Zimt e 10 - 15 Pistazien 1 Orange heiß abwaschen und trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. 2 75 ml Orangensaft, Orangenabrieb, Mascar-pone und Zucker für Joghurt-Eis in einen aus-reichend großen Rührbecher geben und mit dem elektrischen Handrührer erst 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe, dann 2 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen. Kardamom, Zimt und ge¬hackte Pistazien unterrühren. 2 Eismischung in einen verschließbaren Behäl¬ter füllen und mindestens 5 -8 Stunden im Eisfach gefrieren lassen. Als Kugeln portionieren. Tipp: Raffiniert sieht es aus, wenn das Eis in aus¬gehöhlten Orangenhälften serviert wird. ……………….8 Pasta mit Pilzsauce Zutaten für 4 Portionen 0 300 g Hähnchenbrustfilet 1 200 g Champignons 1 Zwiebel 0 250 g Bandnudeln 1 Salz 0 2 EL Öl 0 200 nJ Kochsahne 01 Beutel Würzmischung für Champignons ige Rahm (z. Knorr) 12 EL gehackte Petersilie 1 Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. P`- ze putzen und in Scheiben schneiden. Zwie¬bel schälen und fein würfeln. 2 Bandnudeln in kochendem Salzwasser nac Packungsangabe bissfest garen. Abgießen. Hähnchenstreifen in einer Pfanne in 1 EL he-.2ßem Öl braten und herausnehmen. Pilze ur: Zwiebel im restlichen heißen Öl anbraten. 100 n Wasser und Kochsahne zugießen, Würzmischunz für Champignons in Rahm einrühren und unte• Rühren aufkochen. Hähnchenstreifen zufüge-und kurz kochen lassen. Nudeln mit Pilz-Sauce auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren. ……..9 Paprika-Hähnchen 100 g Reis kochen. 200 g Hähnchenbrust, 1 rote und 1 gelbe Paprikascho¬te sowie 1/2 Zucchino in Stücke schneiden,1/2 Zwie¬bel hacken. Hähnchen in 1 EL Öl braten. Gemüse zufügen, 3 Minuten wei-terbraten. 1 EL Tomaten¬mark zufügen. 130 ml kal¬tes Wasser und 100 ml Kochsahne hinzufügen. 1/2 Beutel Würzmischung Hähnchen Curry (z. B. Knorr) zufügen. 5 Minu- · ………..10 Lachs-Spinat-Pfanne 200 ml kaltes Wasser und 100 ml Kochcreme (z. B. Rama Cremefine) in eine Pfanne geben, 1 Beutel Fix Lachs-Sahne-Gratin hinzufügen, aufkochen. 250 g Lachsfilet würfeln, zufügen. 2 Minuten ga-ren, wenden. 100 g jun¬gen Spinat zugeben und zugedeckt zusammenfal¬len lassen. 100 g Cocktail¬tomaten zufügen und mit etwas Zitronensaft ab- schmecken. 79f-Lca ………..11 Gebackenes Gemüse 250 g Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und 10 Minuten in Salz-wasser kochen. Je 1/2 Au¬bergine, Zucchino, rote und grüne Paprika sowie 1 Tomate klein schneiden. 1/2 Zwiebel hacken. Papri¬ka, Aubergine und Zucchi-no 3 Minuten blanchieren. Restliches Gemüse in 2 EL Olivenöl wenden, abtrop¬fen lassen, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreu¬en. Gemüse im Ofen bei 220 Grad 15 Minuten backen. Für den Dip 100 g Papri¬ka-Quark und 50 g saure Sah¬ne cremig rüh¬ren. Mit dem Ge¬müse servieren. …………12 Avocado-Salat 1 Avocado in Spalten schneiden. 100 g Cherry-tomaten und 100 g jun¬gen Spinat waschen. 25 g Walnüsse rösten. Alles auf 2 Tellerverteilen.1/2 Beutel Salatkräuter (z.B. Knorr Salatkrönung) mit je 1'/2 EL Olivenöl und Wasser ver¬rühren. Über die Zutaten träufeln. …………..13 Nudeln mit Linsen 100 g Vollkorn-Nudeln (z.B. Birkel) kochen. 75 g rote Linsen nach Pa-ckungsanleitung zuberei-ten. 2 Lauchzwiebeln und 1 Zucchino 2 Minuten blanchieren. 3 Eier, 50 ml Sahne, 1 EL Sesam, Salz, Pfeffer, Currypulver und Cayennepfeffer verrüh¬ren. Nudeln und Gemüse mischen, in 2 Gratinförm-chen geben. Eierguss und 25 g geriebenen Käse da-rübergeben. Im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten überbacken …………14 Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schä-len und in feine Würfel schneiden. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln in einem gro- ßen Topf in heißer Margarine 10 Minuten kräftig anbraten. Anschließend ca. 80 ml Wasser zum Gemü¬se gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kasseler Lachsbraten auf das Gemüse legen und mit Deckel bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten garen. Kasseler aus dem Topf nehmen und etwas ru ej lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen 1 fein hacken. Gemüse mit Petersilie, Salz und Pfe abschmecken. Kasseler in Scheiben schneiden. P zusammen in Schalen oder Suppentellern servie Tipp: Mit rund 115 kcal und nur 3 g Fett pro 100 Kasseler ideal zum Abnehmen. Wer dazu eine Por Sauerkraut (25 kcal und 0 g Fett) genießt, entschli den Körper und wird noch schneller schlank! ………….15 Zutaten für 12 Stücke Für den Boden: 175 g Butter 200 g Vollkorn-Butterkekse 409 Zucker (z.B. Diamant) FürdisFt.hrig: 11 Ei 11 Prise Salz 60 g Speisestärke 1 450 ml Milch 150 g Zucker 2 Bio-Zitronen 250 g Magerquark Für das Baiser: 3 Eiweiß / 1 Prise Salz 1009 Zucker Für den Boden die Butter zerlassen. Kekse in ei-I nen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerbröseln. Keksbrösel mit geschmolzener Butter und Zucker vermischen, in einer mit Backpapier aus¬gelegten Springform (26 cm 0) verteilen und gut an¬drücken. Anschließend ca. 30 Minuten kühlen. L Keksboden im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 8-10 Minuten backen. 2 Für die Füllung das Ei trennen. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit Stärke und 5 EL Milch verrühren. Restliche Milch und Zucker in ei-nem Topf zum Kochen bringen, angerührte Stärke un¬ pro Stück: 252 k «Äst Iss. tax ter ständigem Rühren mit dem Schneebesen unterm schen und nochmals kurz aufkochen. Zur Seite steller A Zitronen heiß abwaschen, Schale fein abreibe ät" und Saft auspressen. Beides mit Eischnee un Quark unter die Ei-Stärke-Mischung heben, auf der Keksboden verteilen und einige Stunden kühlen. Für das Baiser das Eiweiß mit Salz steif schlage J dabei den Zucker einrieseln lassen. Masse ar, den Kuchen streichen und im oberen Ofendritt( bei 200 Grad 8-10 Minuten backen. Kuchen herau, nehmen, nach dem Abkühlen aus der Form löse und bis zum Servieren nochmals kalt stellen. …………16 Zuraten für 3 Portionen 1 Ente (küchenfertig; vom Metzger zerlegen lassen) Pflanzenöl 1 1 Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 300 ml Rotwein Salz 2 EL Honig b 1 TL Sojasauce Chilipulver abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Orange 30 g Nuss-Nougat-Masse lt 1 EL Preiselbeergelee Pfeffer aus der Mühle Backofen auf 140 Grad vorheizen. Ente innen und außen kalt waschen. Filets parieren, Haut mehrmals schräg einritzen. Filets in einer ofenfes¬ten Pfanne in wenig Fett auf der Haut anbraten. Schenkel grob hacken, in Öl anrösten. Zwiebel und Knoblauch grob schneiden, zugeben. Wein angie¬ßen, zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Ausgetrete¬nes Fett der Filets zum Saucenansatz geben. ---. Filets salzen, mit der Hautseite nach oben im Ofen 15 - 20 Min. medium durchgaren. Honig mit Sojasauce und 1 Prise Chili mischen, die Filets im Ofen damit kurz vor Ende der Garzeit lackieren. ee Orangenschale und -saft yr - zur Sauce geben, auf ein Drittel einkochen lassen, ab¬seihen. Nougat und Preisel¬beeren zufügen, Nougat unter Rühren auflösen. Mit Sojasauce, Pfeffer und Rotwein abschmecke Filets mit Sauce anrichten. Dazu pa und Blumenkohl mit Thymian und ………….17 Zutaten für 6 Portionen 12 Schalotten 1 1 EL Olivenöl 1 1 Schuss Weißwein 1 500 ml Sahne 13 Stiele Estragon 16 Hähnchenbrust-filets (ä 150 g) 150 ml Olivenöl 0 Salz Pfeffer a. d. Mühle 12 Kugeln Mozza-rella (ä 125 g) 1 1 Handvoll Basilikum-blätter / ca. 200 g gemischte Kräuter 1 100 g Weißbrot vom Vortag 1 100 g Butter 0 80 g Cashewkerne 160 g Parmesan 12 EL Öl zum Braten 1 Schalotten klein würfeln, in Öl andünsten. Mit Wein ablöschen, etwas einköcheln lassen. Sahne zugeben, einköcheln lassen. Estragonblätter fein schneiden, zugeben. 2 Fleisch waschen, trocken tupfen. In jedes Filet seitlich eine Tasche schneiden. Oli-venöl, Salz, Pfeffer in eine Auflaufform geben, Filets darin marinieren. Mozzarella würfeln, Basilikum hacken, mischen. Salzen, pfeffern. Für die Kruste Kräuter schneiden. Brot zer¬kleinern (Blitzhacker). Butter zerlassen, Nüsse hacken, Parmesan reiben. Krustenzutaten mi¬schen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Filets mit Mozzarella-Basilikum-Mischung füllen, mit Rouladennadeln fixieren, in heißem Öl anbraten. In die Auflaufform legen, Kräuter-Brot-Nuss-Mischung darauf verteilen. Sahne¬sauce durch ein Sieb gießen, Hälfte neben das Fleisch in die Form gießen. Im Ofen 20-25 Min. garen. Dazu passen Bandnudeln mit restlicher Sahnesauce und Zuckerschoten. ………….18 Zutaten für 4 Portionen 12 Zwiebeln 1 Möhre 1 120 g Knollen- sellerie )'/4 Apfel 0 1 EL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 0 1/4 I Rotwein 1/2 I Hühnerbrühe 0 1 EL Öl 4 Gänsekeulen (ä 450-500 g) ) 2 EL zerlassene Butter ) Salz e 1 Lorbeerblatt 5 Pimentkörner 1/2 TL schwarze Pfefferkörner 12 cl Rum = 12 Dörrpflaumen 1 1/2 Knoblauchzehe 0 je 1 Streifen Bio-Zitronen und -Orangenschale Pfeffer aus der Mühle e getr. Majoran ………19 Von Jacqueline Amirfallah Zutaten für 4 Portionen 14 Hähnchenkeulen 1 Salz Y2 TL gemahlene Kurkuma 13-4 Schalotten 12 Salz-Zitronen (z. B. aus oriental. Lebensmittelladen; ggf. 1 Std. wässern) 11/2 Bund Thymian 101 EL Olivenöl 1 600 ml Hühnerbrühe 1 2-3 Möhren 1 500 g Blattspinat 180 g feiner Instant-Couscous 11/2 rote Chilischote I 1/2 Bd. Koriander 1 abger. Schale und Saft v. 1 Bio-Zitrone Keulen enthäuten, waschen, trocken tup-fen, mit Salz und Kurkuma würzen. Scha- lotten würfeln. 1 Salz-Zitrone würfeln, 1 in fei¬ne Scheiben schneiden. Thymian abzupfen. 2 Öl in großer Tajine oder im Schmortopf er-hitzen, Keulen anbraten. Hälfte der Scha-lotten und Salz-Zitronen-Würfel kurz mitbra-ten. Etwas Brühe und Thymian zugeben und alles zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren. Möhren in Stücke schneiden, mit restlichen Schalotten zu den Keulen geben. Weitere 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Spinat waschen, verlesen, zufügen, 6 Minuten garen. 3 Restliche Brühe aufkochen, Couscous einstreuen, 3 Minuten quellen lassen. Chili fein würfeln. Korianderblätter ab¬zupfen. Tajine mit Zitronenschale und -saft, Salz-Zitronen-Scheiben, Chili und Koriander würzen. Den Couscous dazu reichen.

Kochen 25.11.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/HgP7ABMM8II

Moringa-Hähnchen

:utaten für 4 Portionen

1 I Moringa-Tee (z. B. alnatura) 14 Hähnchenbrustfilets 1180 g) 1240g Bulgur P 60 g Mandelstifte 11 Salatgurke 2- 3 Tomaten 12 rote Zwiebeln 4 2 Knoblauchzehen 7 St glatte Petersilie 01/2 Bd. Minze 0 Saft von 1 Zitrone

EI Deeneil a Salz 1 Pfeffer )1/2 TL Kreuzkümmel

ee im Topf aufkochen, Fleisch hineingeben

.nd bei geringer Hitze 20-30 Minuten garen. ›Bulgur nach Packungsangabe zubereiten.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. "Gurke der Länge nach vierteln und entkernen, Tomaten vom Strunk befreien, beides würfeln. viebeln und Knoblauch schälen, hacken. Peter-ie und Minze hacken. Alles mit Bulgur vermen-en, mit Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Kreuz-ornmel würzen und 10 Minuten ziehen lassen. I Moringa-Hähnchen in Scheiben schneiden,

auf Bulgur anrichten, mit Mandeln bestreuen.

………….2

1 Spitzkohl 0 Salz 01 Beutel Kartoffelpüree (z.B. Pfanni) % Bund Schnittlauch 0'/2 Bund Petersilie 01/2 Bund Kerbel 5 getrocknete Tomaten 0 50g Pinienkerne 0 200 g Quark 50 g ger. Parmesan 0 Pfeffer a, Muskat 0 etwas Butter

1Kohlblätter vom Strunk lösen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, kalt abschrecken. ‚Kartoffelpüree nach Packungsangabe - je-

doch nur mit der Hälfte Wasser - zubereiten.

Kräuter hacken.Tomaten würfeln. Pinienkerne

in einer Pfanne ohne Fett rösten und hacken. Alles mit Quark und Parmesan unters Kartoffel¬püree rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. A Jedes Kohlblatt mit 3 EL Püree füllen, als Wickel ‘fin eine gebutterte Auflaufform setzen und mit 1 Stückchen Butter belegen. Im Ofen bei 200 Grad 10 Minuten backen. Nach Wunsch z.B. mit gedüns¬teten Möhren in Zitronenrahm-Sauce servieren.

………….3

Bratwurst mit Weißkohl

Zutaten für 4 Portionen 800 g Weißkohl 0 3 rote Zwiebeln 0 4 Bratwürste (ä ca. 60 g) f 1 EL Öl 01 Msp. gemahlener Kümmel 250 ml Kochcreme (z.B. Rama Cremefine) 1250m/ Fleischbrühe 0 5 Frühlingszwiebeln 0 Salz 1 Pfeffer

Weißkohl putzen, Zwiebeln schälen unk w des in dünne Streifen schneiden.

Bratwürste und Zwiebeln in einer Pfarre dt.heißem Öl 5 Minuten braten, herausneh Kohl mit 100 ml Wasser im verbliebenen Br ca. 4 Minuten dünsten und mit Kümmel wü Kochcreme und Fleischbrühe zugeben, kurz kochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrü 2 Bratwürste in Scheiben und Frühlingsrot.

beln in Ringe schneiden, beides zusam mit Zwiebeln zum Kohl geben und ca. 5 Mine-weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecker.

………….4

Garnelen-Pfanne

!utaten für 4 Portionen 200 g Möhren 0150 g Lauch 1400 g Zucchini 1 rote Paprikaschote 0 200 g Mie-Nudeln 0 250 g lite TK-Garnelen 12 EL Olivenöl )100 ml Brandy 1125 rd Gemüsebrühe (z. B. Knorr) 0 2 EL Soja-Sauce

Idtt.--e- schälen. Lauch und Zucchini putzen,

I vbasz-en. Paprika entkernen, waschen. Alles &rine Scheiben bzw. Streifen schneiden. ljAitie-Nudeln nach Packungsangabe zuberei-

ten.L Abseihen und abtropfen lassen.

'Garnelen in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl ca. 2 Minuten scharf braten. Brandy zufügen bd einkochen lassen. Gemüsebrühe zugießen gcl weitere ca. 2 Minuten garen.

Restliches Öl in Pfanne oder Wok erhitzen, Ge-

müse darin ca. 5 Minuten braten und mit Soja-uce abschmecken. Garnelen samt Sud darauf !teilen und mit Mie-Nudeln servieren

…………..5

Asiatischer Bratreis

Zutaten für 4 Portionen 15200 g Langkomreis 0 Salz 0 300 g Chinakohl 0 300g Men 11 Knoblauchzehe 01 Stück Ingwer 12 EL Öl 03 Eier 11254. Asia-Grillsauce süß-sauer 0 Pfeffer 0 30 g Cashewkerne

Reis in einem Topf in kochendem Salzwasser i nach Packungsangabe garen. Abseihen.

Chinakohl putzen, waschen, in Streifen schre, - clen. Möhren schälen, in feine Stifte schneide-. Knoblauch und Ingwer schälen, hacken.

Öl in Pfanne oder Wok erhitzen und Ger-se darin ca. 5 Minuten unter Rühren bra:er. Knoblauch und Ingwer zugeben, kurz mitdürt--ten. Reis zufügen und unter Rühren erwärmer. A Eier mit 5 EL Asia-Grillsauce verquirlen, übe

den Reis-Gemüse-Mix gießen und stocker lassen, dabei ständig rühren. Salzen und pfeffer-.

Cashewkerne grob hacken, über den Brat-Reg

streuen. Restliche Asia-Grillsauce dazu reich

………….6

Beeren-Buttermilch

utaten für 4 Portionen 250 g TK-Erdbeeren 0 500 ml kalte Buttermilch 1 Päckchen Quarkdessert-Pulver mit Erdbeer-escbmack (z. B. Dr. Oetker)

Erdbeeren auftauen lassen. Früchte samt ent-standenem Saft in einen Rührbecher geben

d mit dem Stabmixer pürieren.

'Buttermilch in eine Rührschüssel gießen, .Quarkdessert-Pulver zufügen und das Gan-mit einem Schneebesen glatt rühren. Butter-ch-Mischung in 4 Gläser füllen, jeweils 1 Klecks Ibeer-Püree daraufgeben und den Shake mit em Strohhalm genießen. •

ip: Lust auf Abwechslung? Dann einfach statt arkdessert-Pulver mit Erdbeer-Geschmack es mit Zitronen-Geschmack probieren und :u exotische Früchte als Püree kombinieren. gibt dem Drink gleich eine ganz neue Note!

…………7

Winterliches Orangeneis

Zutaten für 4 Portionen

11 Bio-Orange 01009 Mascarpone

1 100 g Zucker fürJoghurt-Eis (z. B. Diamant Eiszauber)

1 ITL Kardamom 11/a TL Zimt e 10 - 15 Pistazien

Orange heiß abwaschen und trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.

75 ml Orangensaft, Orangenabrieb, Mascar-pone und Zucker für Joghurt-Eis in einen aus-reichend großen Rührbecher geben und mit dem elektrischen Handrührer erst 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe, dann 2 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen. Kardamom, Zimt und ge¬hackte Pistazien unterrühren.

2 Eismischung in einen verschließbaren Behäl¬ter füllen und mindestens 5 -8 Stunden im Eisfach gefrieren lassen. Als Kugeln portionieren. Tipp: Raffiniert sieht es aus, wenn das Eis in aus¬gehöhlten Orangenhälften serviert wird.

……………….8

Pasta mit Pilzsauce

Zutaten für 4 Portionen

0 300 g Hähnchenbrustfilet 1 200 g Champignons

1 Zwiebel 0 250 g Bandnudeln 1 Salz 0 2 EL Öl 0 200 nJ Kochsahne 01 Beutel Würzmischung für Champignons ige Rahm (z. Knorr) 12 EL gehackte Petersilie

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. P`- ze putzen und in Scheiben schneiden. Zwie¬bel schälen und fein würfeln.

Bandnudeln in kochendem Salzwasser nac Packungsangabe bissfest garen. Abgießen. Hähnchenstreifen in einer Pfanne in 1 EL he-.2ßem Öl braten und herausnehmen. Pilze ur: Zwiebel im restlichen heißen Öl anbraten. 100 n Wasser und Kochsahne zugießen, Würzmischunz für Champignons in Rahm einrühren und unte• Rühren aufkochen. Hähnchenstreifen zufüge-und kurz kochen lassen. Nudeln mit Pilz-Sauce auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.

……..9

Paprika-Hähnchen

100 g Reis kochen. 200 g Hähnchenbrust, 1 rote und 1 gelbe Paprikascho¬te sowie 1/2 Zucchino in Stücke schneiden,1/2 Zwie¬bel hacken. Hähnchen in 1 EL Öl braten. Gemüse zufügen, 3 Minuten wei-terbraten. 1 EL Tomaten¬mark zufügen. 130 ml kal¬tes Wasser und 100 ml Kochsahne hinzufügen. 1/2 Beutel Würzmischung Hähnchen Curry (z. B. Knorr) zufügen. 5 Minu-

………..10

Lachs-Spinat-Pfanne 200 ml kaltes Wasser und 100 ml Kochcreme (z. B. Rama Cremefine) in eine Pfanne geben, 1 Beutel Fix Lachs-Sahne-Gratin hinzufügen, aufkochen. 250 g Lachsfilet würfeln, zufügen. 2 Minuten ga-ren, wenden. 100 g jun¬gen Spinat zugeben und zugedeckt zusammenfal¬len lassen. 100 g Cocktail¬tomaten zufügen und mit etwas Zitronensaft ab-

schmecken. 79f-Lca

………..11

Gebackenes Gemüse 250 g Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und 10 Minuten in Salz-wasser kochen. Je 1/2 Au¬bergine, Zucchino, rote und grüne Paprika sowie 1 Tomate klein schneiden. 1/2 Zwiebel hacken. Papri¬ka, Aubergine und Zucchi-no 3 Minuten blanchieren. Restliches Gemüse in 2 EL Olivenöl wenden, abtrop¬fen lassen, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreu¬en. Gemüse im Ofen bei 220 Grad 15 Minuten backen. Für den Dip 100 g Papri¬ka-Quark und

50 g saure Sah¬ne cremig rüh¬ren. Mit dem Ge¬müse servieren.

…………12

Avocado-Salat

1 Avocado in Spalten schneiden. 100 g Cherry-tomaten und 100 g jun¬gen Spinat waschen. 25 g Walnüsse rösten. Alles auf

2 Tellerverteilen.1/2 Beutel Salatkräuter (z.B. Knorr Salatkrönung) mit je 1'/2 EL Olivenöl und Wasser ver¬rühren. Über die Zutaten

träufeln.

…………..13

Nudeln mit Linsen

100 g Vollkorn-Nudeln (z.B. Birkel) kochen. 75 g rote Linsen nach Pa-ckungsanleitung zuberei-ten. 2 Lauchzwiebeln und

1 Zucchino 2 Minuten blanchieren. 3 Eier, 50 ml Sahne, 1 EL Sesam, Salz, Pfeffer, Currypulver und Cayennepfeffer verrüh¬ren. Nudeln und Gemüse mischen, in 2 Gratinförm-chen geben. Eierguss und 25 g geriebenen Käse da-rübergeben. Im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten überbacken

…………14

Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schä-len und in feine Würfel schneiden.

Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln in einem gro-

ßen Topf in heißer Margarine 10 Minuten kräftig anbraten. Anschließend ca. 80 ml Wasser zum Gemü¬se gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kasseler Lachsbraten auf das Gemüse legen und mit Deckel bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten garen.

Kasseler aus dem Topf nehmen und etwas ru ej lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen 1 fein hacken. Gemüse mit Petersilie, Salz und Pfe abschmecken. Kasseler in Scheiben schneiden. P zusammen in Schalen oder Suppentellern servie Tipp: Mit rund 115 kcal und nur 3 g Fett pro 100 Kasseler ideal zum Abnehmen. Wer dazu eine Por Sauerkraut (25 kcal und 0 g Fett) genießt, entschli den Körper und wird noch schneller schlank!

………….15

Zutaten für 12 Stücke

Für den Boden:

175 g Butter

200 g Vollkorn-Butterkekse

409 Zucker (z.B. Diamant)

FürdisFt.hrig:

11 Ei

11 Prise Salz

60 g Speisestärke

1 450 ml Milch

150 g Zucker

2 Bio-Zitronen 250 g Magerquark Für das Baiser:

3 Eiweiß / 1 Prise Salz 1009 Zucker

Für den Boden die Butter zerlassen. Kekse in ei-I nen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerbröseln. Keksbrösel mit geschmolzener Butter und Zucker vermischen, in einer mit Backpapier aus¬gelegten Springform (26 cm 0) verteilen und gut an¬drücken. Anschließend ca. 30 Minuten kühlen.

Keksboden im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 8-10 Minuten backen. 2 Für die Füllung das Ei trennen. Eiweiß mit Salz zu

steifem Schnee schlagen. Eigelb mit Stärke und 5 EL Milch verrühren. Restliche Milch und Zucker in ei-nem Topf zum Kochen bringen, angerührte Stärke un¬

pro Stück: 252 k

«Äst Iss. tax

ter ständigem Rühren mit dem Schneebesen unterm schen und nochmals kurz aufkochen. Zur Seite steller A Zitronen heiß abwaschen, Schale fein abreibe ät" und Saft auspressen. Beides mit Eischnee un Quark unter die Ei-Stärke-Mischung heben, auf der Keksboden verteilen und einige Stunden kühlen.

Für das Baiser das Eiweiß mit Salz steif schlage J dabei den Zucker einrieseln lassen. Masse ar, den Kuchen streichen und im oberen Ofendritt( bei 200 Grad 8-10 Minuten backen. Kuchen herau, nehmen, nach dem Abkühlen aus der Form löse und bis zum Servieren nochmals kalt stellen.

…………16

Zuraten für 3 Portionen

1 Ente (küchenfertig; vom Metzger zerlegen lassen) Pflanzenöl

1 1 Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

300 ml Rotwein

Salz 2 EL Honig

b 1 TL Sojasauce

Chilipulver

abgeriebene Schale und Saft

von 1/2 Bio-Orange

30 g Nuss-Nougat-Masse

lt 1 EL Preiselbeergelee

Pfeffer aus der Mühle

Backofen auf 140 Grad vorheizen. Ente innen und außen kalt waschen. Filets parieren, Haut mehrmals schräg einritzen. Filets in einer ofenfes¬ten Pfanne in wenig Fett auf der Haut anbraten. Schenkel grob hacken, in Öl anrösten. Zwiebel und Knoblauch grob schneiden, zugeben. Wein angie¬ßen, zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Ausgetrete¬nes Fett der Filets zum Saucenansatz geben. ---. Filets salzen, mit der Hautseite nach oben im Ofen 15 - 20 Min. medium durchgaren. Honig mit Sojasauce und 1 Prise Chili mischen, die Filets

im Ofen damit kurz vor Ende der Garzeit lackieren.

ee Orangenschale und -saft

yr - zur Sauce geben, auf ein Drittel einkochen lassen, ab¬seihen. Nougat und Preisel¬beeren zufügen, Nougat unter Rühren auflösen. Mit Sojasauce, Pfeffer und Rotwein abschmecke Filets mit Sauce anrichten. Dazu pa und Blumenkohl mit Thymian und

………….17

Zutaten für 6 Portionen

12 Schalotten 1 1 EL Olivenöl

1 1 Schuss Weißwein 1 500 ml Sahne

13 Stiele Estragon 16 Hähnchenbrust-filets (ä 150 g) 150 ml Olivenöl 0 Salz Pfeffer a. d. Mühle 12 Kugeln Mozza-rella (ä 125 g) 1 1 Handvoll Basilikum-blätter / ca. 200 g gemischte Kräuter 1 100 g Weißbrot vom Vortag

1 100 g Butter 0 80 g Cashewkerne 160 g Parmesan 12 EL Öl zum Braten

1 Schalotten klein würfeln, in Öl andünsten. Mit Wein ablöschen, etwas einköcheln lassen. Sahne zugeben, einköcheln lassen. Estragonblätter fein schneiden, zugeben.

Fleisch waschen, trocken tupfen. In jedes Filet seitlich eine Tasche schneiden. Oli-venöl, Salz, Pfeffer in eine Auflaufform geben, Filets darin marinieren. Mozzarella würfeln, Basilikum hacken, mischen. Salzen, pfeffern. Für die Kruste Kräuter schneiden. Brot zer¬kleinern (Blitzhacker). Butter zerlassen, Nüsse hacken, Parmesan reiben. Krustenzutaten mi¬schen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Filets mit Mozzarella-Basilikum-Mischung füllen, mit Rouladennadeln fixieren, in heißem Öl anbraten. In die Auflaufform legen, Kräuter-Brot-Nuss-Mischung darauf verteilen. Sahne¬sauce durch ein Sieb gießen, Hälfte neben das Fleisch in die Form gießen. Im Ofen 20-25 Min. garen. Dazu passen Bandnudeln mit restlicher Sahnesauce und Zuckerschoten.

………….18

Zutaten für 4 Portionen

12 Zwiebeln 1 Möhre 1 120 g Knollen-

sellerie )'/4 Apfel 0 1 EL Puderzucker

1 EL Tomatenmark 0 1/4 I Rotwein

1/2 I Hühnerbrühe 0 1 EL Öl

4 Gänsekeulen (ä 450-500 g)

) 2 EL zerlassene Butter ) Salz

e 1 Lorbeerblatt 5 Pimentkörner

1/2 TL schwarze Pfefferkörner

12 cl Rum = 12 Dörrpflaumen

1 1/2 Knoblauchzehe 0 je 1 Streifen

Bio-Zitronen und -Orangenschale

Pfeffer aus der Mühle e getr. Majoran

………19

Von Jacqueline Amirfallah

Zutaten für 4 Portionen

14 Hähnchenkeulen 1 Salz

Y2 TL gemahlene Kurkuma

13-4 Schalotten

12 Salz-Zitronen (z. B. aus oriental.

Lebensmittelladen; ggf. 1 Std. wässern)

11/2 Bund Thymian 101 EL Olivenöl

1 600 ml Hühnerbrühe

1 2-3 Möhren 1 500 g Blattspinat

180 g feiner Instant-Couscous

11/2 rote Chilischote I 1/2 Bd. Koriander

1 abger. Schale und Saft v. 1 Bio-Zitrone

Keulen enthäuten, waschen, trocken tup-fen, mit Salz und Kurkuma würzen. Scha-

lotten würfeln. 1 Salz-Zitrone würfeln, 1 in fei¬ne Scheiben schneiden. Thymian abzupfen.

Öl in großer Tajine oder im Schmortopf er-hitzen, Keulen anbraten. Hälfte der Scha-lotten und Salz-Zitronen-Würfel kurz mitbra-ten. Etwas Brühe und Thymian zugeben und alles zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren. Möhren in Stücke schneiden, mit restlichen Schalotten zu den Keulen geben. Weitere 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Spinat waschen, verlesen, zufügen, 6 Minuten garen.

Restliche Brühe aufkochen, Couscous einstreuen, 3 Minuten quellen lassen. Chili fein würfeln. Korianderblätter ab¬zupfen. Tajine mit Zitronenschale und -saft, Salz-Zitronen-Scheiben, Chili und Koriander würzen. Den Couscous dazu reichen.