Kochen 5.11.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/67m1dEGOvCg WEISSE SCHOKO-MOUSSE MIT CHILI-KIRSCHEN Für die Mousse die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Sahne ebenfalls steif schlagen. Die Eigelbe mit 2 EL hei¬ßem Wasser und dem restlichen Zucker (60 g) in einer Metall¬schüssel über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse dickcremig ist. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, Schokolade unter die Eimasse rühren, bis die Creme glatt ist. Sahne und Eischnee vorsichtig unterheben. Schokoladen-Mousse in eine Form ge Zudecken und im Kühlschrank ca 5 Stunden kalt stellen. Kirschen verlesen, halbieren und den Stein entfernen. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucker und Ingwer in einen Topf geben, leicht karamellisieren lassen, Kirschen, Chilifäden und Kirschbrand hinzufügen. Chili-Kirschen ca. 2 Minuten köcheln lassen und dann beiseitestellen. Von der Mousse mit einem warmen Esslöffel Nocketi ausstechen und diese mit den Kirschen aufTeller verte n. Mit der Zitronenmelisse garnieren und servieren. Pro Portion: 755 kcal/3180 kJ 95 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 35 g Fett ……………..2 ROTE-PAPRIKA-SCHAUMSUPPE MIT ZIEGENKÄSE-RAVIOLI Für die Ravioli Safranfäden in 2 EL hei-ßem Wasser auflösen, mit Mehl, Grieß, Ei und Öl in einer Schüssel ca. 2 Minuten mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann ca. 5 Minuten kräftig von Hand kneten. Teig in Folie wickeln und für ca. 2 Stunden kühl stellen. Für die Füllung Knoblauch abziehen, sehr fein hacken, mit fein geriebenem Hartkäse, Ziegenfrischkäse und Haselnussöl zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudelteig mit einer Nudelmaschine oder Nudelrolle zu langen, dünnen Bahnen ausrollen. Die Hälfte der Bahnen auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen, Füllung im Abstand von ca. 4 cm darauf verteilen, die Zwischenräume mit Eigelb bestrei-chen. Übrige Teigbahnen auf die Füllung legen und Zwischenräume andrücken. Mit einer Form Halbmonde ausstechen. Fertige Ravioli mit einem Küchentuch bedecken. Für die Suppe Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knob-lauch abziehen und fein hacken. Chili längs halbieren und Kerne entfernen. Öl in einem Topf erhitzen, vorbereitete Zutaten darin ca. 5 Minuten anbraten, mit Brühe ablöschen. Alles 10 Minuten köcheln lassen, Sahne zugeben. Suppe 15 Minuten köcheln lassen, mit Mixstab pürieren, fein passieren, salzen, pfeffern und heiß halten. Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen, herausheben, abtropfen lassen. Suppe mit Pürierstab aufschäumen, mit den Raviola in Teller geben. Mit Cayennepfeffer und nach Belieben mit Kräutern garnieren. Pro Portion: 510 kcal/2150 kJ 26 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 37 g Fett Zubereitungszeit: 115 Minuten ……………….3 ERBSENKROKETTEN MIT HIRSE, GERÖSTETEN MARONEN UND APRIKOSENSAUCE Für die Kroketten die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 20 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten. Kartoffeln abgießen, Erbsen, Zwiebeln, Anis und 4 EL Paniermehl dazugeben. Masse mit dem Karoffelstampfer grob zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank ca. 60 Minuten ziehen lassen. Für die Maronen Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Maronen mit einem scharfen Messer kreuzweise in der Schale einritzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen ca. 30 Minuten rösten, bis die Schale aufplatzt. Maronen aus dem Ofen nehmen, Schale entfernen und die Maronen im ausgeschalteten Ofen warm halten. Für die Sauce Aprikosen klein schneiden. Gemüsefond in einem Topf zum Kochen bringen, Aprikosen darin 5 Minuten köcheln lassen. Aprikosen fein pürieren und Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Hirse Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Hirse in einem feinen Sieb sehr gut abbrausen, in die Brühe geben und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen. Topf vom Herd nehmen und Hirse ziehen lassen. Aus der Kartoffel-Erbsen-Masse 12 Kroketten formen. Mehl auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Übriges Paniermehl (ca. 120 g) ebenfalls auf einen Teller geben. Kroketten portionsweise im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Aprikosensauce erwärmen. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Kroketten darin rundherum goldbraun anbraten. Hirse mit einer Gabel auflockern und mit den Maronen aufTeller verteilen, mit der Sauce beträufeln. Kroketten auf die Hirse legen, mit den Oregano-blättern garnieren und sofort servieren. Pro Portion: 980 kcal/4120 kJ 167 g Kohlenhydrate, 28 g Eiweiß, 20 g Fett Zubereitungszeit: 130 Minuten Kühlzeit: 60 Minuten ………………4 ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 500 g dicke Bohnenkerne (TK oder frisch) 1 Gemüsezwiebel 3-4 Knoblauchzehen 400-450 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 3-4 Stangen Staudensellerie 100 g Blattspinat 2-3 EL Sonnenblumenöl 350-400 g Koch- oder Schlagsahne Salz, Pfeffer 100 g Pistazienkerne 2 EL Haselnussöl 1-2 TL Schwarzkümmelsamen nach Belieben Kräuter zum Garnieren (z. B. Dill, feines Selleriegrün) In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Bohnen darin ca. 1 Minute blanchieren. Bohnen abgießen, kalt abschrecken und von den Häutchen befreien (am besten die Bohnenkerne mit den Fingern aus der Hülle knipsen). Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und wie den geputzten Sellerie klein schneiden. Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Sellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten anbra-ten. Brühe, Sahne und die Hälfte der Bohnen dazugeben und alles 30 Minuten köcheln.Anschließend mit dem Mix-stab fein pürieren. Durch ein Sieb passieren. Übrige Boh-nenkerne unterheben, Suppe weitere 10 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pistazien und Spinat fein hacken, mit Haselnussöl und Schwarzkümmel mischen. Die heiße Suppe in Teller füllen, das Pistazien-Topping darauf verteilen. Suppe nach Belieben mit Kräutern und mit Pfeffer garnieren und sofort servieren. Pro Portion: 700 kca1/2940 kJ 40 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß, 50 g Fett ……………..5 QUITTEN-KÜRBIS-RISOTTO ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN FÜR KÄSESTERNE UND GREMOLATA: 100 g frisch geriebener Hartkäse (z.B. Grana Padano oder Parmesan) 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie abgeriebene Zitronenschale (Bio) Salz, Pfeffer nach Belieben Chiliflocken FÜR DEN RISOTTO: 1 große Quitte (ersatzweise 1-2 feste Birnen) 500 g Hokkaido-Kürbis 1 Zwiebel 3 EL Butter 2 EL Olivenöl 1 Prise Zucker 400 g Risotto-Reis (z. B. Arborio) Salz, Pfeffer 200 ml trockener Weißwein (ersatzw. Instant-Gemüsebrühe) 1,2 I heißer kräftiger Gemüsefond (Glas; etwas Zitronensaft 80 g geriebener Hartkäse Für die Käsesterne Ofen auf 200 Grad (Uniluft: 180 Grad) heizen. Blech mit Backpapier belegen. Mithilfe einer großen Sternausstechform geriebenen Hartkäse sternförmig aufs Blech streuen. Im Ofen 5 Minuten backen. Herausnehmen, evtl. heißen Käse noch ein wenig in Sternform zusammenschieben, abkühlen lassen. Für die Gremolata Knoblauch abziehen, Petersilienblättchen abzupfen, beides fein hacken, mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und evtl. Chili vermischen und kalt stellen. Für den Risotto Quitte vierteln, schälen, entkernen. Fruchtfleisch in dünne Blätter schneiden. Kürbis waschen, vierteln, put¬zen und mit Schale klein würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 2 EL Butter und Öl in einem großen Topf glasig dünsten. Zucker, Quitten- und Kürbisstücke kurz dünsten. Reis zufügen, unter Rühren glasig dünsten, salzen, pfeffern. Mit Wein ablöschen, etwas heißen Fond angießen. Sobald Flüssigkeit verdampft ist, Fond nachgießen. Wiederholen, bis der Fond aufgebraucht und der Reis fast gar ist. Das dauert ca. 20 Minuten. Risotto zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten gar zie¬hen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronen¬saft abschmecken. Hartkäse und übrige Butter (1 EL) unterrühren. Risotto auf Teller verteilen, mit Gremolata und Käse¬sternen garniert servieren. Pro Portion: 685 kcal/2880 kJ 87 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 22 g Fett Zubereitungszeit: 60 Minuten …………….6 SCHWARZWÄLDER KIRSCHTÖRTCHEN ZUTATEN FÜR 4 GLÄSCHEN (A 200 ML) FÜR DEN TEIG: 2 Eier (Größe M) 60 g Zucker 1/2 Pck. Vanillezucker je 1 Prise Salz und Zimt 40 g Mehl 1 EL Kakaopulver (ungesüßt) 20 ml Milch 20 ml neutrales Pflanzenöl und Fett für die Gläser FÜR DIE FÜLLUNG: 1/2 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 370 g) 1 EL Zucker 1 TL Speisestärke nach Belieben Kirschwasser 200 g Schlagsahne 30 g Puderzucker 2 EL Schokoraspel Für den Teig Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eier mit Zucker,Vanille-zucker, Salz und Zimt in 5 Minuten zu einer schaumigen Masse schlagen. Mehl und Kakao mischen, unterheben. Milch und Öl einrühren. Teig in die gefetteten Gläser fiillen. Etwa 20 Mi¬nuten im Ofen backen, dann auskühlen lassen. Für die Füllung Kirschen in ein Sieb abgießen, dabei 160 ml Saft auffangen Saft und Zucker mit der in etwas kaltem Wasser angerührten Stärke mischen, aufkochen, mit den Kirschen mischen und abkühlen lassen. Nach Belieben die Biskuits in den Gläsern mit Kirschwasser beträufeln. Die Hälfte der Kirschen darauf verteilen. Sahne mit Puderzucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, die Hälfte der Sahne auf die Kirschen geben. Restliche Kirschen darauf verteilen. Mit übriger Sahne und Schokoraspeln garnieren. Pro Glas: 430 kca1/1810 ki 45 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 25 g Fett Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: ca. 20 Minuten

Kochen 5.11.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Youtube: https://youtu.be/67m1dEGOvCg

WEISSE SCHOKO-MOUSSE MIT CHILI-KIRSCHEN

Für die Mousse die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Sahne ebenfalls steif schlagen. Die Eigelbe mit 2 EL hei¬ßem Wasser und dem restlichen Zucker (60 g) in einer Metall¬schüssel über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse dickcremig ist. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, Schokolade unter die Eimasse rühren, bis die Creme glatt ist. Sahne und Eischnee vorsichtig unterheben. Schokoladen-Mousse in eine

Form ge        Zudecken und im Kühlschrank ca 5 Stunden kalt

stellen.

Kirschen verlesen, halbieren und den Stein entfernen. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucker und Ingwer in einen Topf geben, leicht karamellisieren lassen, Kirschen, Chilifäden und Kirschbrand hinzufügen. Chili-Kirschen ca. 2 Minuten köcheln lassen und dann beiseitestellen.

Von der Mousse mit einem warmen Esslöffel Nocketi ausstechen und diese mit den Kirschen aufTeller verte n. Mit der Zitronenmelisse garnieren und servieren.

Pro Portion: 755 kcal/3180 kJ

95 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 35 g Fett

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ROTE-PAPRIKA-SCHAUMSUPPE MIT ZIEGENKÄSE-RAVIOLI

Für die Ravioli Safranfäden in 2 EL hei-ßem Wasser auflösen, mit Mehl, Grieß, Ei und Öl in einer Schüssel ca. 2 Minuten mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann ca. 5 Minuten kräftig von Hand kneten. Teig in Folie wickeln und für ca. 2 Stunden kühl stellen.

Für die Füllung Knoblauch abziehen, sehr fein hacken, mit fein geriebenem Hartkäse, Ziegenfrischkäse und Haselnussöl zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudelteig mit einer Nudelmaschine oder Nudelrolle zu langen, dünnen Bahnen ausrollen. Die Hälfte der Bahnen auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen, Füllung im Abstand von ca. 4 cm darauf verteilen, die Zwischenräume mit Eigelb bestrei-chen. Übrige Teigbahnen auf die Füllung legen und Zwischenräume andrücken. Mit einer Form Halbmonde ausstechen. Fertige Ravioli mit einem Küchentuch bedecken.

Für die Suppe Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knob-lauch abziehen und fein hacken. Chili längs halbieren und Kerne entfernen. Öl in einem Topf erhitzen, vorbereitete Zutaten darin ca. 5 Minuten anbraten, mit Brühe ablöschen. Alles 10 Minuten köcheln lassen, Sahne zugeben. Suppe 15 Minuten köcheln lassen, mit Mixstab pürieren, fein passieren, salzen, pfeffern und heiß halten.

Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen, herausheben, abtropfen lassen. Suppe mit Pürierstab aufschäumen, mit den Raviola in Teller geben. Mit Cayennepfeffer und nach Belieben mit Kräutern garnieren.

Pro Portion: 510 kcal/2150 kJ

26 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 37 g Fett

Zubereitungszeit: 115 Minuten

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ERBSENKROKETTEN MIT HIRSE,

GERÖSTETEN MARONEN UND APRIKOSENSAUCE

Für die Kroketten die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 20 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten. Kartoffeln abgießen, Erbsen, Zwiebeln, Anis und 4 EL Paniermehl dazugeben. Masse mit dem Karoffelstampfer grob zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank ca. 60 Minuten ziehen lassen.

Für die Maronen Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Maronen mit einem scharfen Messer kreuzweise in der Schale einritzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen ca. 30 Minuten rösten, bis die Schale aufplatzt. Maronen aus dem Ofen nehmen, Schale entfernen und die Maronen im ausgeschalteten Ofen warm halten.

Für die Sauce Aprikosen klein schneiden. Gemüsefond in einem Topf zum Kochen bringen, Aprikosen darin 5 Minuten köcheln lassen. Aprikosen fein pürieren und Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Hirse Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Hirse in einem feinen Sieb sehr gut abbrausen, in die Brühe geben und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen. Topf vom Herd nehmen und Hirse ziehen lassen.

Aus der Kartoffel-Erbsen-Masse 12 Kroketten formen. Mehl auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Übriges Paniermehl (ca. 120 g) ebenfalls auf einen Teller geben. Kroketten portionsweise im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Aprikosensauce erwärmen. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Kroketten darin rundherum goldbraun anbraten.

Hirse mit einer Gabel auflockern und mit den Maronen aufTeller verteilen, mit der Sauce beträufeln. Kroketten auf die Hirse legen, mit den Oregano-blättern garnieren und sofort servieren.

Pro Portion: 980 kcal/4120 kJ

167 g Kohlenhydrate, 28 g Eiweiß, 20 g Fett

Zubereitungszeit: 130 Minuten Kühlzeit: 60 Minuten

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ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

500 g dicke Bohnenkerne (TK oder frisch) 1 Gemüsezwiebel 3-4 Knoblauchzehen 400-450 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 3-4 Stangen Staudensellerie 100 g Blattspinat 2-3 EL Sonnenblumenöl

350-400 g Koch- oder Schlagsahne Salz, Pfeffer 100 g Pistazienkerne 2 EL Haselnussöl 1-2 TL Schwarzkümmelsamen nach Belieben Kräuter zum Garnieren (z. B. Dill, feines Selleriegrün)

In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Bohnen darin ca. 1 Minute blanchieren. Bohnen abgießen, kalt abschrecken und von den Häutchen befreien (am besten die Bohnenkerne mit den Fingern aus der Hülle knipsen).

Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und wie den geputzten Sellerie klein schneiden. Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Sellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten anbra-ten. Brühe, Sahne und die Hälfte der Bohnen dazugeben und alles 30 Minuten köcheln.Anschließend mit dem Mix-stab fein pürieren. Durch ein Sieb passieren. Übrige Boh-nenkerne unterheben, Suppe weitere 10 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pistazien und Spinat fein hacken, mit Haselnussöl und Schwarzkümmel mischen. Die heiße Suppe in Teller füllen, das Pistazien-Topping darauf verteilen. Suppe nach Belieben mit Kräutern und mit Pfeffer garnieren und sofort servieren.

Pro Portion: 700 kca1/2940 kJ

40 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß, 50 g Fett

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QUITTEN-KÜRBIS-RISOTTO

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

FÜR KÄSESTERNE UND GREMOLATA: 100 g frisch geriebener Hartkäse (z.B. Grana Padano oder Parmesan) 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie abgeriebene Zitronenschale (Bio) Salz, Pfeffer nach Belieben Chiliflocken FÜR DEN RISOTTO: 1 große Quitte (ersatzweise 1-2 feste Birnen) 500 g Hokkaido-Kürbis 1 Zwiebel 3 EL Butter 2 EL Olivenöl 1 Prise Zucker 400 g Risotto-Reis (z. B. Arborio) Salz, Pfeffer 200 ml trockener Weißwein (ersatzw. Instant-Gemüsebrühe) 1,2 I heißer kräftiger Gemüsefond (Glas; etwas Zitronensaft 80 g geriebener Hartkäse

Für die Käsesterne Ofen auf 200 Grad (Uniluft: 180 Grad) heizen. Blech mit Backpapier belegen. Mithilfe einer großen Sternausstechform geriebenen Hartkäse sternförmig aufs Blech streuen. Im Ofen 5 Minuten backen. Herausnehmen, evtl. heißen Käse noch ein wenig in Sternform zusammenschieben, abkühlen lassen. Für die Gremolata Knoblauch abziehen, Petersilienblättchen abzupfen, beides fein hacken, mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und evtl. Chili vermischen und kalt stellen.

Für den Risotto Quitte vierteln, schälen, entkernen. Fruchtfleisch in dünne Blätter schneiden. Kürbis waschen, vierteln, put¬zen und mit Schale klein würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 2 EL Butter und Öl in einem großen Topf glasig dünsten. Zucker, Quitten- und Kürbisstücke kurz dünsten. Reis zufügen, unter Rühren glasig dünsten, salzen, pfeffern. Mit Wein ablöschen, etwas heißen Fond angießen. Sobald Flüssigkeit verdampft ist, Fond nachgießen. Wiederholen, bis der Fond aufgebraucht und der Reis fast gar ist. Das dauert ca. 20 Minuten. Risotto zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten gar zie¬hen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronen¬saft abschmecken. Hartkäse und übrige Butter (1 EL) unterrühren. Risotto auf Teller verteilen, mit Gremolata und Käse¬sternen garniert servieren.

Pro Portion: 685 kcal/2880 kJ

87 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 22 g Fett

Zubereitungszeit: 60 Minuten

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SCHWARZWÄLDER KIRSCHTÖRTCHEN

ZUTATEN FÜR 4 GLÄSCHEN (A 200 ML) FÜR DEN TEIG: 2 Eier (Größe M) 60 g Zucker 1/2 Pck. Vanillezucker je 1 Prise Salz und Zimt 40 g Mehl 1 EL Kakaopulver (ungesüßt) 20 ml Milch 20 ml neutrales Pflanzenöl und Fett für die Gläser FÜR DIE FÜLLUNG: 1/2 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 370 g) 1 EL Zucker

1 TL Speisestärke nach Belieben Kirschwasser 200 g Schlagsahne 30 g Puderzucker

2 EL Schokoraspel

Für den Teig Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eier mit Zucker,Vanille-zucker, Salz und Zimt in 5 Minuten zu einer schaumigen Masse schlagen. Mehl und Kakao mischen, unterheben. Milch und Öl einrühren. Teig in die gefetteten Gläser fiillen. Etwa 20 Mi¬nuten im Ofen backen, dann auskühlen lassen.

Für die Füllung Kirschen in ein Sieb abgießen, dabei 160 ml Saft auffangen Saft und Zucker mit der in etwas kaltem Wasser angerührten Stärke mischen, aufkochen, mit den Kirschen mischen und abkühlen lassen.

Nach Belieben die Biskuits in den Gläsern mit Kirschwasser beträufeln. Die Hälfte der Kirschen darauf verteilen. Sahne mit Puderzucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, die Hälfte der Sahne auf die Kirschen geben. Restliche Kirschen darauf verteilen. Mit übriger Sahne und Schokoraspeln garnieren.

Pro Glas: 430 kca1/1810 ki

45 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 25 g Fett

Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: ca. 20 Minuten