Plätzchen Backen 26.11.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/UyVOal2OIYc · 200 g Marzipan-Rohmasse, z.B. Dr. Oetker 1 Eiweiß (M) 75 g Zucker 1 Prise Salz 3 Tropfen Bittermandel-Aroma (aus dem Röhrchen) 100 g gemahlene Walnüsse dunkle Kuchenglasur Ein Backblech mit Backpa¬pier belegen und den Back-ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Marzipan-Rohmasse in kleine Würfel schneiden und in eine Rührschüssel ge-ben. Restliche Zutaten, außer der Glasur, zufügen und mit dem Mixer gut verrühren. Die Masse in kleinen Portionen auf einem Brettzu Rollen (ca. 1 cm 0) formen. Jeweils etwa 5 cm lan¬ge Stangen abschneiden. Stangen auf das Backblech legen und etwa 12 Minuten backen. Die Makronen mit dem Backpapier auf einen Kuchen-rost ziehen und erkalten lassen. A Glasur nach Packungsanlei-tung über dem Wasserbad schmelzen. Die Enden des Ge-bäcks schräg in die Glasur tau¬chen, etwas abstreifen und auf Backpapier fest werden lassen. Die noch flüssige Glasur der Gebäck-Enden mit gemah-lenen Walnüssen bestreuen. …………2 z.B. Rama 125 g Puderzucker 1 Eiweiß 1 Prise Salz I 1 Päckchen Vanillezucker )350 g Mehl le 225 g rotes Johannisbeer- oder Himbeergelee Puderzucker zum Bestreuen Margarine, Zucker und Ei- weiß mit den Quirlen des Handrührers schaumig schla-gen. Salz und Vanillezucker un-terrühren. Mehl darübersieben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer Ku-gel formen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig ca. 2 mm dick aus- rollen und runde Kekse (ca. 6 cm 0) mit Wellenrand daraus ausstechen. Aus der Hälfte der ausgestochenen Kekse zum Beispiel mit einem Apfelausste-cher wiederum kleine Löcher ausstanzen. Plätzchen auf ein mit Backpa¬pier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten ba-cken. Vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Das Gelee erwärmen und glatt rühren. Eine Seite der ganzen Kekse damit bestrei-chen und jeweils einen ge-löcherten Keks daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben. ………….3 Knusprige Haferflocken-Kekse Mit knackigen Nüssen 75 g Margarine, z.B. Sanella 100 g kernige Haferflocken 75 g gehackte Haselnüsse 1/2 TL Zimt 5 EL Zucker 1 Ei 'r 50 g Mehl e V TL Backpulver 1 Prise Salz Margarine in einer Pfanne schmelzen. Haferflocken, Ha-selnüsse, Zimt und 1 EL Zucker ver¬mischen, hinzugeben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten Müsli-Kipferl Mit Vanille-Note Zutaten für ca Für den Tele: e 100 g Zucker .§1200 g weiche Butter 3 Eier (M) 300 g Weizenmehl (Type 405) 1 TL Backpulver Mark von 1 Vanilleschote 250 g Vollkorn-Frucht-Müsli, z.B. Kölln 125 g dunkle, helle oder weiße Kuvertüre 30 g Deko-Sternchen oder gehackte Pistazien anrösten, bis es duftet. Etwas ab¬kühlen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den restlichen Zucker und das Ei mit den Quirlen des elektrischen Handrührers zu ei¬ner hellen, dickschaumigen Mas¬se aufschlagen. Das Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz vermi¬schen und mit der Margarine-Haferflocken-Mischung vermen¬gen. Unter die Eimasse rühren. Den Teig teelöffelweise in kleinen Häufchen auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen, nach Belieben etwas flach drücken. Die Haferflocken-Kekse im Backofen etwa 10-15 Minuten goldbraun backen. ………..4 Zutaten für ca Für den Tele: e 100 g Zucker .§1200 g weiche Butter 3 Eier (M) 300 g Weizenmehl (Type 405) 1 TL Backpulver Mark von 1 Vanilleschote 250 g Vollkorn-Frucht-Müsli, z.B. Kölln 125 g dunkle, helle oder weiße Kuvertüre 30 g Deko-Sternchen oder gehackte Pistazien Zucker und Butter schaumig rühren. Eier, Mehl, Backpulver, Vanillemark und Müsli zugeben, verkneten. Den Teig in Folie wi¬ckeln und 1 Stunde kalt stellen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig portionsweise in fingerdi¬cke Rolle, dann in kleine Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ca. 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Die Enden der Kipferl in Kuvertü¬re tauchen, mit Sternchen oder gehackten Pistazien bestreuen und trocknen lassen. ……………..5 320 g Mehl 80 g fein gemahlene Pistazien 130 g Puderzucker 120 g Margarine, z.B. Rama 100 g Crme fraiche 100 g Aprikosenkonfitüre gehackte Pistazien Mehl, Pistazien, 100 g Puder- zucker, Margarine und Creme fraiche mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 200 Grad vorhei- zen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus¬rollen und Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Back¬blech legen und ca. 11 Minuten goldgelb backen. Konfitüre glatt rühren und die Hälfte der noch warmen Her-zen damit bestreichen. Restliche Herzen vorsichtig daraufsetzen. Vollständig kalt werden lassen und mit dem restlichen Puderzu-cker bestäuben und mit den ge-hackten Pistazien bestreuen. Sie können auch eine ande-re Frucht-Konfitüre verwenden …………….6 250 g weiche Butter 250 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 3 Eigelb (M) 1 Prise Salz 1 Pck. geriebene Zitronen-schale, z. B. Dr. Oetker 500 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver ca. 1 EL Milch Butter mit einem Mixer auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Salz und Zi-tronenschale unterrühren. So lan- Pfeffernüsse Würzige Leckerei 125 g zimmerwarme Margarine, z.B. Sanella 125 g Zuckerrübensirup (dunkel) 100 g Puderzucker 340 g Mehl 10 9 Pfefferkuchen-Gewürz 5 g Natron Margarine, Zuckerrübensirup und Puderzucker mit dem Mi-xer cremig aufschlagen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Ein Back-blech mit Backpapier belegen. Das Mehl mit dem Pfefferku- chen-Gewürz und dem Na¬tron vermischen, zur Margarine geben und mit den Quirlen kurz grob untermengen. Den Teig mit Zedernbrot ge rühren, bis sich der Zucker ge-löst hat und eine gebundene Masse entsteht. Mehl mit Backpulver mischen, 2/3 davon portionsweise ab-wechselnd mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Restliches Mehl auf der Arbeitsfläche unterkneten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in kleinen Portionen durch einen Fleischwolf mit Spezialvorsatz drücken und in Stücke von beliebiger Länge schneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier legen, ca. 11 Minuten backen. Das Gebäck muss noch hell sein. Auf einem Kuchenrost erkalten lassen und nach Belie-ben mit Kuvertüre verzieren. ……………7 125 g zimmerwarme Margarine, z.B. Sanella 125 g Zuckerrübensirup (dunkel) 100 g Puderzucker 340 g Mehl 10 9 Pfefferkuchen-Gewürz 5 g Natron Margarine, Zuckerrübensirup und Puderzucker mit dem Mi-xer cremig aufschlagen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Ein Back-blech mit Backpapier belegen. Das Mehl mit dem Pfefferku- chen-Gewürz und dem Na¬tron vermischen, zur Margarine geben und mit den Quirlen kurz grob untermengen. Den Teig mit Zedernbrot ge rühren, bis sich der Zucker ge-löst hat und eine gebundene Masse entsteht. Mehl mit Backpulver mischen, 2/3 davon portionsweise ab-wechselnd mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Restliches Mehl auf der Arbeitsfläche unterkneten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in kleinen Portionen durch einen Fleischwolf mit Spezialvorsatz drücken und in Stücke von beliebiger Länge schneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier legen, ca. 11 Minuten backen. Das Gebäck muss noch hell sein. Auf einem Kuchenrost erkalten lassen und nach Belie-ben mit Kuvertüre verzieren. bemehlten Händen durchkneten und zu einer Kugel formen. Von dem Teig walnussgroße Stücke abnehmen, zu einer Kugel formen und auf das Back-blech legen. Nicht flach drücken! Die Pfeffernüsse im Ofen ca. 12 - 15 Minuten backen. Auf ei¬nem Gitter abkühlen lassen. Nach Belieben mit einem selbst ange-rührten Zuckerguss, bestehend aus Puderzucker und Zitronen-saft, verzieren. Das Pfefferkuchen-Gewürz für die Plätzchen kann man auch wunderbar selbst herstellen: dazu 1/2 TL Zimt, 1 Msp. Nelken, 1 Msp. Anis oder Sternanis, 1 Msp. Muskat, 1 Msp. Kardamom mah¬len und mit 1 Msp. Ingwer, 1/2 TL Zitronenabrieb und 1/2 TL Oran¬genabrieb vermischen. ………….8 2 Eiweiß (M) 250 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Zitronensaft 1 Pck. geriebene Zitronenschale, z.B. Dr. Oetker ca. 400 g gemahlene Mandeln etwas Puderzucker 150 g Puderzucker ca. 3 EL Zitronen- oder Orangensaft Eiweiß sehr steif schlagen. Pu- derzucker mit Vanillezucker sieben und nach und nach unter-rühren. Zitronensaft, -schale und die Hälfte der Mandeln unterrüh-ren. Von den restlichen Mandeln so viel unterkneten, dass der Teig kaum noch klebt. Backofen auf 130 Grad vorheizen. Teig auf einer mit Puderzu- cker bestreuten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen, Halbmon¬de ausstechen und auf ein Back¬blech mit Backpapier legen, ca. 30 Minuten backen, erkalten lassen. Puderzucker mit Zitrussaft zu einem Guss verrühren und Halbmonde damit bestreichen. ………………..9 Weihnachtskette Süße Deko 7utar6n für f, 250 g Weizenmehl 2 gestr. EL Kakao 1 gestr. TL Backpulver 100 g brauner Zucker 1 Pck. Bourbon-Vanille- Aroma, z.B. Dr. Oetker 125 g weiche Butter 1 Ei (M) 100 g Raspelschokolade Zuckerschrift nach Belieben zum Verzieren Das Mehl in einer Rührschüssel mit den restlichen Zutaten, bis auf die Schokoraspel, mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss die Schokoraspel un¬terkneten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Ar- beitsfläche ca. 1 cm dick aus-rollen. Mit verschiedenen Ausste-chern Motive ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier le-gen. Mit einem Holzspieß gegen-überliegend 2 Löcher in die Moti-ve stechen und ca. 15 Min. backen. Die Plätzchen mit Backpapier - auf einen Kuchenrost ziehen, die Löcher evtl. noch nachdrücken und die Plätzchen erkalten lassen. Mit Zuckerschrift beliebig verzie¬ren und auf ein Geschenkband zu Ketten aufziehen. …………..10 Schoko-Kirsch-Häufchen Fruchtige Stückchen 150 g weiche Butter 80 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 Eigelb (M) 200 g Weizenmehl (Type 405) 1 TL Zimt 4 EL Vollmilch 200 g Schoko-Kirsch-Müsli, z.B. Kölln 100 g dunkle Kuvertüre 50 g bunte Streusel Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker ver-rühren. Eigelb, Mehl, Zimt und Milch unterrühren. Das Müsli zu-geben und alles gut verkneten. Den Backofen auf 180 Grad vor-heizen. Ein Backblech mit Back-papier auslegen. Mit 2 Teelöffeln kleine Teig- häufchen auf das Backblech setzen und ca. 15 Minuten ba-cken. Die Plätzchen auf einem Ku-chengitter abkühlen lassen. Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Die Schoko-Kirsch-Häufchen bis zur Hälfte von unten oder an der Seite in Kuvertüre tauchen, nach Belieben mit bunten Streuseln bestreuen und trocknen lassen. Plätzchen können Sie gut in Dosen aufbewahren. Legen Sie sie zwischen einzelne Lagen Per-gamentpapier, damit die süßen Stückchen nicht miteinander ver-kleben. Beim Aufbewahren ist es besonders wichtig, dass die Kek¬se vor dem Verpacken völlig aus¬gekühlt bzw. die Verzierungen getrocknet sind. ……………….11 Fondant- Stempel-Plätzchen Raffiniert Zutaten fut ca, 60 Stück 250 g Weizenmehl 1/2 gestr. TL Backpulver 50 g gemahlene Haselnüsse 150 g weiche Butter 50 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 1 1 Ei (M) 200 g weißes Dekor- Fondant, z. B. Dr. Oetker Zuckerschrift, Back- und Speisefarbe zum Verzieren Mehl mit Backpulver mischen. Die restlichen Teig-Zutaten zu¬fügen und alles zu einem Teig ver- arbeiten. Ein Backblech mit Back-papier belegen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsflä- che ca. 1/2 cm dünn ausrollen, beliebige Motive ausstechen. Ca. 14 Minuten backen, abkühlen lassen. Fondant etwa 2 mm dünn aus- rollen und die gleichen Motive wie die Plätzchen ausstechen. Mit Zuckerschrift auf die Plätzchen kleben. Speisefarbe jeweils auf ein Stück Küchenpapier geben und etwas verteilen. Kleine Ausstecher mit verschiedenen Motiven - z.B. Sterne, Herzen - auf die Farbe drü¬cken und damit den Fondant stempeln. Farbe trocknen lassen ………12 Kokoskipferl Das Mehl mit dem Backpul- ver in einer Rührschüssel mi¬schen. Die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zum Teig verarbeiten. Den Teig anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ei¬nem glatten Teig verkneten. Ein Backblech mit Backpapier bele¬gen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen Aus dem Teig bleistiftdicke Rollen formen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden, die En¬den etwas dünner rollen und zu Hörnchen geformt auf das Back¬blech legen. Etwa 10 Minuten backen. Die Kipferl mit dem Backpapier auf einen Kuchen¬rost ziehen und erkalten lassen. Kuvertüre hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Einige Tropfen Speisefarbe (rot oder grün) mit ein paar Tropfen Wasser jeweils in einem Schälchen verrühren. Pro Farbe 2 EL Kokosraspel so lange unterrühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist. Kipferl mit den Enden in die Kuvertüre tauchen, am Schüsselrand et¬was abstreifen und sofort in die Kokosraspel tauchen. Auf dem Backpapier fest werden lassen. Sollte der Teig kleben, stel¬len Sie ihn in Frischhaltefolie ge¬wickelt ca. 30 Minuten kalt. …..13 Zutaten für ca. 25 Stück 100 g Margarine, z.B. Sanella 60 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 200 g Mehl 160 g Nuss-Nougat (schnittfeste Masse, aus dem Backregal) 100 g Schokolade oder Kuchenglasur zum Verzieren Die zimmerwarme Margari- ne, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des elektri-schen Handrührers glatt rühren. Das Ei kurz unterrühren. Das Mehl zugeben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührers oder mit den Hän¬den zu einem glatten Teig verar¬beiten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf Backpapier oder auf einer leicht bemehlten Ar-beitsfläche portionsweise ca. 3 mm dünn ausrollen. Zu längli¬chen Rechtecken (ca. 5 x 10 cm) schneiden. Mit einem Stück Nuss-Nougat belegen, umklap¬pen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Die Plätzchen auf mit Backpa¬pier belegten Backblechen ca. 12 - 15 Minuten backen, bis dk Kekse ganz leicht gebräun sind. Mit dem Backpapier von Blech ziehen und auf einem Ku chengitter abkühlen lassen. Für die Dekoration die Schc kolade oder die KuchenglE sur im Wasserbad oder nach PJ ckungsanweisung schmelze' Die Plätzchen mit Schokostre fen nach Belieben verzieren. ………..14 250 g Weizenmehl 1 gestr. TL Backpulver, z.B. Dr. Oetker 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei (M) 75 g weiche Butter oder Margarine 50 g Erdnusscreme ca. 1 EL Milch 1 EL Kakao 1 TL Zucker 1 TL Milch Mehl mit Backpulver mische mit restlichen Zutaten mit d( Knethaken des Mixers zunäcf auf niedrigster, dann auf höchsi Stufe zum Teig verarbeiten. Uni eine Hälfte Kakao, Zucker u Milch kneten. Backofen auf 1 Grad vorheizen. Hellen und dunklen Teig trennt auf leicht bemehlter beitsfläche dünn ausrollen. gleich viele verschiedene Mot in unterschiedlichen Größen a stechen. Aus den großen Moti, dann passend kleinere Motive z stechen. Kekse auf Backpapier sammensetzen, ca. 12 Minu backen und erkalten lassen.

Plätzchen Backen 26.11.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/UyVOal2OIYc

·           200 g Marzipan-Rohmasse, z.B. Dr. Oetker

1 Eiweiß (M)

75 g Zucker

1 Prise Salz

3 Tropfen Bittermandel-Aroma (aus dem Röhrchen) 100 g gemahlene Walnüsse dunkle Kuchenglasur

Ein Backblech mit Backpa¬pier belegen und den Back-ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Marzipan-Rohmasse in

kleine Würfel schneiden und in eine Rührschüssel ge-ben. Restliche Zutaten, außer der Glasur, zufügen und mit dem Mixer gut verrühren. Die

Masse in kleinen Portionen auf einem Brettzu Rollen (ca. 1 cm 0) formen. Jeweils etwa 5 cm lan¬ge Stangen abschneiden.

Stangen auf das Backblech

legen und etwa 12 Minuten backen. Die Makronen mit dem Backpapier auf einen Kuchen-rost ziehen und erkalten lassen.

A Glasur nach Packungsanlei-tung über dem Wasserbad schmelzen. Die Enden des Ge-bäcks schräg in die Glasur tau¬chen, etwas abstreifen und auf Backpapier fest werden lassen. Die noch flüssige Glasur der Gebäck-Enden mit gemah-lenen Walnüssen bestreuen.

…………2

z.B. Rama

125 g Puderzucker

1 Eiweiß

1 Prise Salz

I 1 Päckchen Vanillezucker

)350 g Mehl

le 225 g rotes Johannisbeer-

oder Himbeergelee

Puderzucker zum Bestreuen

Margarine, Zucker und Ei-

weiß mit den Quirlen des Handrührers schaumig schla-gen. Salz und Vanillezucker un-terrühren. Mehl darübersieben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer Ku-gel formen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig ca. 2 mm dick aus-

rollen und runde Kekse (ca. 6 cm 0) mit Wellenrand daraus ausstechen. Aus der Hälfte der ausgestochenen Kekse zum Beispiel mit einem Apfelausste-cher wiederum kleine Löcher ausstanzen.

Plätzchen auf ein mit Backpa¬pier ausgelegtes Backblech

legen und ca. 10 Minuten ba-cken. Vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Gelee erwärmen und

glatt rühren. Eine Seite der ganzen Kekse damit bestrei-chen und jeweils einen ge-löcherten Keks daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben.

………….3

Knusprige Haferflocken-Kekse

Mit knackigen Nüssen

75 g Margarine,

z.B. Sanella

100 g kernige Haferflocken

75 g gehackte Haselnüsse

1/2 TL Zimt

5 EL Zucker

1 Ei

'r 50 g Mehl

e V TL Backpulver

1 Prise Salz

Margarine in einer Pfanne

schmelzen. Haferflocken, Ha-selnüsse, Zimt und 1 EL Zucker ver¬mischen, hinzugeben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten

Müsli-Kipferl

Mit Vanille-Note

Zutaten für ca

Für den Tele:

e 100 g Zucker

.§1200 g weiche Butter

3 Eier (M)

300 g Weizenmehl

(Type 405)

1 TL Backpulver

Mark von 1 Vanilleschote

250 g Vollkorn-Frucht-Müsli,

z.B. Kölln

125 g dunkle, helle oder weiße Kuvertüre

30 g Deko-Sternchen oder gehackte Pistazien

anrösten, bis es duftet. Etwas ab¬kühlen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den restlichen Zucker und

das Ei mit den Quirlen des elektrischen Handrührers zu ei¬ner hellen, dickschaumigen Mas¬se aufschlagen. Das Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz vermi¬schen und mit der Margarine-Haferflocken-Mischung vermen¬gen. Unter die Eimasse rühren.

Den Teig teelöffelweise in

kleinen Häufchen auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen, nach Belieben etwas flach drücken. Die Haferflocken-Kekse im Backofen etwa 10-15 Minuten goldbraun backen.

………..4

Zutaten für ca

Für den Tele:

e 100 g Zucker

.§1200 g weiche Butter

3 Eier (M)

300 g Weizenmehl

(Type 405)

1 TL Backpulver

Mark von 1 Vanilleschote

250 g Vollkorn-Frucht-Müsli,

z.B. Kölln

125 g dunkle, helle oder weiße Kuvertüre

30 g Deko-Sternchen oder gehackte Pistazien

Zucker und Butter schaumig

rühren. Eier, Mehl, Backpulver, Vanillemark und Müsli zugeben, verkneten. Den Teig in Folie wi¬ckeln und 1 Stunde kalt stellen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Teig portionsweise in fingerdi¬cke Rolle, dann in kleine Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ca. 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Kuvertüre hacken und im

Wasserbad schmelzen lassen. Die Enden der Kipferl in Kuvertü¬re tauchen, mit Sternchen oder gehackten Pistazien bestreuen und trocknen lassen.

……………..5

320 g Mehl

80 g fein gemahlene Pistazien

130 g Puderzucker

120 g Margarine, z.B. Rama 100 g Crme fraiche 100 g Aprikosenkonfitüre gehackte Pistazien

Mehl, Pistazien, 100 g Puder-

zucker, Margarine und Creme fraiche mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 200 Grad vorhei-

zen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus¬rollen und Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Back¬blech legen und ca. 11 Minuten goldgelb backen.

Konfitüre glatt rühren und die

Hälfte der noch warmen Her-zen damit bestreichen. Restliche Herzen vorsichtig daraufsetzen. Vollständig kalt werden lassen und mit dem restlichen Puderzu-cker bestäuben und mit den ge-hackten Pistazien bestreuen.

Sie können auch eine ande-re Frucht-Konfitüre verwenden

…………….6

250 g weiche Butter 250 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

3 Eigelb (M)

1 Prise Salz

1 Pck. geriebene Zitronen-schale, z. B. Dr. Oetker

500 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver ca. 1 EL Milch

Butter mit einem Mixer auf

höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Salz und Zi-tronenschale unterrühren. So lan-

Pfeffernüsse

Würzige Leckerei

125 g zimmerwarme Margarine, z.B. Sanella

125 g Zuckerrübensirup (dunkel)

100 g Puderzucker

340 g Mehl

10 9 Pfefferkuchen-Gewürz 5 g Natron

Margarine, Zuckerrübensirup

und Puderzucker mit dem Mi-xer cremig aufschlagen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Ein Back-blech mit Backpapier belegen.

Das Mehl mit dem Pfefferku-

chen-Gewürz und dem Na¬tron vermischen, zur Margarine geben und mit den Quirlen kurz grob untermengen. Den Teig mit

Zedernbrot

ge rühren, bis sich der Zucker ge-löst hat und eine gebundene Masse entsteht.

Mehl mit Backpulver mischen,

2/3 davon portionsweise ab-wechselnd mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Restliches Mehl auf der Arbeitsfläche unterkneten. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig in kleinen Portionen

durch einen Fleischwolf mit Spezialvorsatz drücken und in Stücke von beliebiger Länge schneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier legen, ca. 11 Minuten backen. Das Gebäck muss noch hell sein. Auf einem Kuchenrost erkalten lassen und nach Belie-ben mit Kuvertüre verzieren.

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125 g zimmerwarme Margarine, z.B. Sanella

125 g Zuckerrübensirup (dunkel)

100 g Puderzucker

340 g Mehl

10 9 Pfefferkuchen-Gewürz 5 g Natron

Margarine, Zuckerrübensirup

und Puderzucker mit dem Mi-xer cremig aufschlagen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Ein Back-blech mit Backpapier belegen.

Das Mehl mit dem Pfefferku-

chen-Gewürz und dem Na¬tron vermischen, zur Margarine geben und mit den Quirlen kurz grob untermengen. Den Teig mit

Zedernbrot

ge rühren, bis sich der Zucker ge-löst hat und eine gebundene Masse entsteht.

Mehl mit Backpulver mischen,

2/3 davon portionsweise ab-wechselnd mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Restliches Mehl auf der Arbeitsfläche unterkneten. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig in kleinen Portionen

durch einen Fleischwolf mit Spezialvorsatz drücken und in Stücke von beliebiger Länge schneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier legen, ca. 11 Minuten backen. Das Gebäck muss noch hell sein. Auf einem Kuchenrost erkalten lassen und nach Belie-ben mit Kuvertüre verzieren.

bemehlten Händen durchkneten und zu einer Kugel formen.

Von dem Teig walnussgroße

Stücke abnehmen, zu einer Kugel formen und auf das Back-blech legen. Nicht flach drücken! Die Pfeffernüsse im Ofen ca. 12 - 15 Minuten backen. Auf ei¬nem Gitter abkühlen lassen. Nach Belieben mit einem selbst ange-rührten Zuckerguss, bestehend aus Puderzucker und Zitronen-saft, verzieren.

Das Pfefferkuchen-Gewürz für die Plätzchen kann man auch wunderbar selbst herstellen: dazu 1/2 TL Zimt, 1 Msp. Nelken, 1 Msp. Anis oder Sternanis, 1 Msp. Muskat, 1 Msp. Kardamom mah¬len und mit 1 Msp. Ingwer, 1/2 TL Zitronenabrieb und 1/2 TL Oran¬genabrieb vermischen.

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2 Eiweiß (M)

250 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

1 TL Zitronensaft

1 Pck. geriebene

Zitronenschale,

z.B. Dr. Oetker

ca. 400 g gemahlene

Mandeln

etwas Puderzucker

150 g Puderzucker ca. 3 EL Zitronen- oder Orangensaft

Eiweiß sehr steif schlagen. Pu-

derzucker mit Vanillezucker sieben und nach und nach unter-rühren. Zitronensaft, -schale und die Hälfte der Mandeln unterrüh-ren. Von den restlichen Mandeln so viel unterkneten, dass der Teig kaum noch klebt. Backofen auf 130 Grad vorheizen.

Teig auf einer mit Puderzu-

cker bestreuten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen, Halbmon¬de ausstechen und auf ein Back¬blech mit Backpapier legen, ca. 30 Minuten backen, erkalten lassen.

Puderzucker mit Zitrussaft zu

einem Guss verrühren und Halbmonde damit bestreichen.

………………..9

Weihnachtskette

Süße Deko

7utar6n für f,

250 g Weizenmehl

2 gestr. EL Kakao

1 gestr. TL Backpulver

100 g brauner Zucker

1 Pck. Bourbon-Vanille-

Aroma, z.B. Dr. Oetker

125 g weiche Butter

1 Ei (M)

100 g Raspelschokolade

Zuckerschrift nach Belieben

zum Verzieren

Das Mehl in einer Rührschüssel

mit den restlichen Zutaten, bis auf die Schokoraspel, mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster

Stufe zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss die Schokoraspel un¬terkneten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Teig auf leicht bemehlter Ar-

beitsfläche ca. 1 cm dick aus-rollen. Mit verschiedenen Ausste-chern Motive ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier le-gen. Mit einem Holzspieß gegen-überliegend 2 Löcher in die Moti-ve stechen und ca. 15 Min. backen.

Die Plätzchen mit Backpapier - auf einen Kuchenrost ziehen, die Löcher evtl. noch nachdrücken und die Plätzchen erkalten lassen. Mit Zuckerschrift beliebig verzie¬ren und auf ein Geschenkband zu Ketten aufziehen.

…………..10

Schoko-Kirsch-Häufchen

Fruchtige Stückchen

150 g weiche Butter

80 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eigelb (M)

200 g Weizenmehl (Type 405) 1 TL Zimt

4 EL Vollmilch

200 g Schoko-Kirsch-Müsli,

z.B. Kölln

100 g dunkle Kuvertüre

50 g bunte Streusel

Die Butter mit dem Zucker

und dem Vanillezucker ver-rühren. Eigelb, Mehl, Zimt und Milch unterrühren. Das Müsli zu-geben und alles gut verkneten. Den Backofen auf 180 Grad vor-heizen. Ein Backblech mit Back-papier auslegen.

Mit 2 Teelöffeln kleine Teig-

häufchen auf das Backblech setzen und ca. 15 Minuten ba-cken. Die Plätzchen auf einem Ku-chengitter abkühlen lassen.

Kuvertüre hacken und im

Wasserbad schmelzen lassen. Die Schoko-Kirsch-Häufchen bis zur Hälfte von unten oder an der Seite in Kuvertüre tauchen, nach Belieben mit bunten Streuseln bestreuen und trocknen lassen.

Plätzchen können Sie gut in Dosen aufbewahren. Legen Sie sie zwischen einzelne Lagen Per-gamentpapier, damit die süßen Stückchen nicht miteinander ver-kleben. Beim Aufbewahren ist es besonders wichtig, dass die Kek¬se vor dem Verpacken völlig aus¬gekühlt bzw. die Verzierungen getrocknet sind.

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Fondant- Stempel-Plätzchen

Raffiniert

Zutaten fut ca, 60 Stück

250 g Weizenmehl

1/2 gestr. TL Backpulver

50 g gemahlene Haselnüsse

150 g weiche Butter

50 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 1 Ei (M)

200 g weißes Dekor-

Fondant, z. B. Dr. Oetker

Zuckerschrift, Back- und

Speisefarbe zum Verzieren

Mehl mit Backpulver mischen. Die restlichen Teig-Zutaten zu¬fügen und alles zu einem Teig ver-

arbeiten. Ein Backblech mit Back-papier belegen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Teig auf bemehlter Arbeitsflä-

che ca. 1/2 cm dünn ausrollen, beliebige Motive ausstechen. Ca. 14 Minuten backen, abkühlen lassen.

Fondant etwa 2 mm dünn aus-

rollen und die gleichen Motive wie die Plätzchen ausstechen. Mit Zuckerschrift auf die Plätzchen kleben. Speisefarbe jeweils auf ein Stück Küchenpapier geben und etwas verteilen. Kleine Ausstecher mit verschiedenen Motiven - z.B. Sterne, Herzen - auf die Farbe drü¬cken und damit den Fondant stempeln. Farbe trocknen lassen

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Kokoskipferl

Das Mehl mit dem Backpul-

ver in einer Rührschüssel mi¬schen. Die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zum Teig verarbeiten. Den Teig anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ei¬nem glatten Teig verkneten. Ein Backblech mit Backpapier bele¬gen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen

Aus dem Teig bleistiftdicke

Rollen formen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden, die En¬den etwas dünner rollen und zu Hörnchen geformt auf das Back¬blech legen. Etwa 10 Minuten backen. Die Kipferl mit dem Backpapier auf einen Kuchen¬rost ziehen und erkalten lassen.

Kuvertüre hacken und im

Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Einige Tropfen Speisefarbe (rot oder grün) mit

ein paar Tropfen Wasser jeweils in einem Schälchen verrühren. Pro Farbe 2 EL Kokosraspel so lange unterrühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist. Kipferl mit den Enden in die Kuvertüre tauchen, am Schüsselrand et¬was abstreifen und sofort in die Kokosraspel tauchen. Auf dem Backpapier fest werden lassen.

Sollte der Teig kleben, stel¬len Sie ihn in Frischhaltefolie ge¬wickelt ca. 30 Minuten kalt.

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Zutaten für ca. 25 Stück

100 g Margarine, z.B. Sanella

60 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

200 g Mehl

160 g Nuss-Nougat

(schnittfeste Masse,

aus dem Backregal)

100 g Schokolade oder

Kuchenglasur zum Verzieren

Die zimmerwarme Margari-

ne, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des elektri-schen Handrührers glatt rühren. Das Ei kurz unterrühren. Das Mehl zugeben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührers oder mit den Hän¬den zu einem glatten Teig verar¬beiten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Teig auf Backpapier oder auf

einer leicht bemehlten Ar-beitsfläche portionsweise ca. 3 mm dünn ausrollen. Zu längli¬chen Rechtecken (ca. 5 x 10 cm) schneiden. Mit einem Stück Nuss-Nougat belegen, umklap¬pen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Die Plätzchen auf mit Backpa¬pier belegten Backblechen ca.

12 - 15 Minuten backen, bis dk Kekse ganz leicht gebräun sind. Mit dem Backpapier von Blech ziehen und auf einem Ku chengitter abkühlen lassen.

Für die Dekoration die Schc

kolade oder die KuchenglE sur im Wasserbad oder nach PJ ckungsanweisung schmelze' Die Plätzchen mit Schokostre fen nach Belieben verzieren.

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250 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver,

z.B. Dr. Oetker

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Ei (M)

75 g weiche Butter oder

Margarine

50 g Erdnusscreme

ca. 1 EL Milch

1 EL Kakao 1 TL Zucker 1 TL Milch

Mehl mit Backpulver mische

mit restlichen Zutaten mit d( Knethaken des Mixers zunäcf auf niedrigster, dann auf höchsi Stufe zum Teig verarbeiten. Uni eine Hälfte Kakao, Zucker u Milch kneten. Backofen auf 1 Grad vorheizen.

Hellen und dunklen Teig

trennt auf leicht bemehlter beitsfläche dünn ausrollen. gleich viele verschiedene Mot in unterschiedlichen Größen a stechen. Aus den großen Moti, dann passend kleinere Motive z stechen. Kekse auf Backpapier sammensetzen, ca. 12 Minu backen und erkalten lassen.