Kochen 22.3.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/0TzMSDpKHH0 Möhrensuppe mit Pesto Zubereitung ca. 2 Stunden 30 Minuten 4 Portionen Für die Suppe: · 1,4 kg Möhren • 1 unbehandelte Zitro¬ne • ca. 8 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer · 1 Bund Möhren mit Grün • 1 Zwiebel · 2 Knoblauchzehen • 1 TL Chiliflocken · 1 EL EDEKA Bio Tomatenmark · 50 ml Weißwein • 2 Thymianzweige · 11 Hühnerbrühe • 100 ml Sahne Für das Pesto: · 1/2 Handvoll glatte Petersilie · 1 unbehandelte Zitrone · 2 Knoblauchzehen · 40 g Pistazienkerne · ca. 100 ml Olivenöl • Salz, Pfeffer · 40 g geriebener Parmesan 1 Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Möhren schälen und grob würfeln. Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen. Möhren mit 4 EL Olivenöl, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer mischen und auf dem Blech verteilen. Ca. 1 Stunde backen. 2 Bundmöhren schälen, etwas Grün stehen lassen. Restliches Grün für das Pesto aufheben. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Chiliflocken und Tomatenmark dazugeben. Weitere 2 Minuten anbraten und mit Weißwein ablöschen. Einkochen lassen. Geröstete Möhren und Thymian hinzufügen. Mit der Hühnerbrühe auffüllen und3 Blech mit neuem Pa:.er Bundmöhren halbieren. salzen -itrici mit dem restlichen Öl (ca. 2 EL) beträufeln. Im heißen Ofen 20-25 Minuten rösten. 4 Für das Pesto 1 Handvoll Möhrengrün und Petersilienblätter abbrausen, trocken schleudern und grob hacken. Schale der Zitrone abreiben und Saft aus-pressen. Alles mit Knoblauch, Pistazien-kernen und der Hälfte des Zitronensaftes im Mixer pürieren, dabei nach und nach das Öl zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Parmesan unterheben. 5 Suppe pürieren und Sahne unterrüh¬ren. Mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schalen verteilen, mit gerösteten Möhren und Pesto anrichten. 20 Minuten köcheln lassen. ………….2 Möhrenrösti mit Pecorino und Salbei Zubereitung ca. 55 Minuten 4 Portionen · 6 Möhren • 1 große Zwiebel • 2 Eier · Salz , Pfeffer • 40 g Mehl • 2 EL gerie¬bener Pecorino • 2 EL Olivenöl · 17 Salbeiblätter • 4-5 EL Pflanzenöl zum Ausbacken • 30 g Butter · 30 g Joghurt • 30 g GUT&GÜNSTIG Crine Fraiche • 1 TL Zitronensaft · 1 unbehandelte Zitrone, geviertelt · Fleur de Sel 1 Möhren schälen und raspeln. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schnei-den. Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen. Nach und nach Mehl und Pecorino unterrühren. 15 Minuten ruhen lassen. 2 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen und 5 der Salbeiblätter leicht anbräunen. Zwiebel, zerbröselte Salbeiblätter, Möhrenraspel salzen und pfeffern, gut miteinander vermengen und unter den Teig mischen. 3 In einer Pfanne 2-3 EL Pflanzenöl erhitzen. Pro Puffer 2 EL Möhrenmasse hineingeben und flach drücken. Portionsweise in ca. 10 Minuten goldgelb ausbacken, dabei einmal wenden. Fertige Puffer kurz auf Küchenpapier legen. 4 Butter in einer Pfanne erhitzen. Restliche Salbeiblätter knusprig anbraten. Joghurt mit Crärne fraiche und Zitronen¬saft verrühren, salzen und pfeffern. Rösti mit Zitronenspalten, Salbei und Fleur de Sel bestreuen und mit dem Dip servieren. …..3 Warmer Möhrensalat mit Pastinaken und Radicchio Zubereitung ca. 1 Stunde 30 Minuten 4 Portionen · 400 g Möhren • 200 g Pastinaken · 14 EL Olivenöl • 1 rote Zwiebel · 1 Kopf Radicchio · 400 g junge bunte Möhren · 2-3 Zweige Thymian · 1 EL Zitronensaft · 2 EL EDEKA milder Orangensaft · 1 EL Weißweinessig · 1 EL scharfer Senf • Salz, Pfeffer · 1 Knoblauchzehe • 8 Scheiben Bacon · 3 dünne Scheiben Roggenbrot 1 Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Möhren und Pastinaken schälen. 1 Möhre in Streifen hobeln, beiseitelegen. Restliche Möhren und Pastinaken längs halbieren. Backblech mit Backpapier belegen, Gemüse darauf verteilen, mit 2-3 EL Olivenöl beträufeln und im Ofen ca. 50 Minuten backen. 2 Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Radicchio waschen, putzen, in Blätter teilen und trocken schleudern. Junge Möhren waschen, putzen, dabei etwas Grün stehen lassen und längs halbieren. Zweites Blech mit Papier belegen. Junge Möhren und ein paar Zwiebelstreifen darauf verteilen, mit 2-3 EL Öl beträufeln und im Ofen 15-20 Minuten backen. 3 Für das Dressing Thymianspitzen abzupfen. 1 EL Zitronensaft mit dem Orangensaft, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Knoblauch schälen und ins Dressing pressen. Rest Öl kräftig unterschlagen. …………..4 Lammkeule mit Röstmöhren und Buchweizen-Pilaw Zubereitung ca. 2 Stunden 40 Minuten + Marinierzeit 4-6 Portionen Für die Lammkeule: · 1 Lammkeule mit Knochen (ca. 2 kg) · 2 EDEKA Muntermacher-Zitronen · 2-3 Knoblauchzehen • 70 ml Olivenöl · 2 EL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Minze) • 1 TL Chiliflocken · 3 junge Knoblauchknollen • 100 ml Weißwein • ca. 250 ml Fleischbrühe · 400 g junge bunte Möhren, mit Grün · Salz, Pfeffer Für den Pilaw: · 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe · 2 EL Olivenöl • 180 g Buchweizen · 500 ml Gemüsebrühe • 1/2-1 Handvoll gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Minze) · Saft und Abrieb von 1/2 unbehandelten Zitrone • 1 unbehandelte Zitrone in Spalten zum Servieren 1 Keule trocken tupfen und einige Male quer einschneiden. Schale einer Zitrone abreiben, Saft auspressen. Knoblauchzehen schälen, fein würfeln. Ca. 40 ml Öl mit dem Zitronenabrieb, Knoblauchwürfeln, Kräutern und Chiliflocken vermischen. Keule mit dem Würzöl einreiben, in Frischhaltefolie wickeln und 3 Stunden oder über Nacht ziehen lassen. 2 Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze :heizen. Bräter mit Backpapier auslegen die marinierte Lammkeule hineinlegen. -:-.17.3blauchknollen waschen, quer halbieren - um die Keule verteilen. Wein und Hälfte Brühe angießen, 1,5-2 Stunden braten. -.schendurch mit Bratfond und restlicher Tline übergießen. 3 `•l5hren schälen und Grün für den Pilaw ra.seitelegen. Möhren längs in Streifen :neiden. Backblech mit Backpapier belegen _rin die Möhren darauf verteilen. Zweite 1_-_-_-one in dünne Scheiben schneiden. Möhren pfeffern, mit Zitronenscheiben belegen, dem restlichen Olivenöl (30 ml) beträufeln _n 7. :m Ofen noch 20-25 Minuten mitbraten. · = den Pilaw Zwiebel und Knoblauch en, fein würfeln und im heißen Öl in - - Topf anschwitzen. Buchweizen ;:en und 1-2 Minuten mitbraten. Brühe ablöschen. Buchweizen ..nuten garen und anschließend Uten ziehen lassen. Kräuter grob _ 7.. Handvoll Möhrengrün abbrausen, - r,-.thütteln, hacken und mit Salz, r:räutern, Zitronenabrieb und -_-:-_-onensaft unter den Buchweizen .- 7'ilaw mit Salz, Pfeffer und restlichem - cft abschmecken und warm halten. aus dem Ofen nehmen und .:en ruhen lassen. Mit Zitronenspalten, ratenen Möhren und dem Buchwei-servieren. ………..5 Lachsforelle mit Zitronen-Kardamom-Reis Zubereitung ca. 40 Minuten ca. 4 Portionen · 600 g EDEKA Deutsche Lachsforelle · 30 g Butter + etwas für das Blech · 3 TL Koriandersamen · 3. TL helle Senfkörner · 30 g getrocknete Aroniabeeren · Salz, Pfeffer · Zitronenpfeffer aus der Mühle · 500 g gekochter Basmatireis · 1 Zitrone · '2 TL gemahlener Kardamom · 30 ml Olivenöl · t Handvoll Koriandergrün § 2 en Backofen auf 220 Grad (Umluft vorheizen. Die Fischfilets waschen, .en tupfen und nebeneinander mit - - iHautseite nach unten auf ein - _,wertes Backblech legen. Den -ander und die Senfkörner im Mörser 7.-7.:z zermahlen. Die Aroniabeeren in e-7.-as Wasser einweichen. _ Butter schmelzen und etwas :_en lassen. Den Fisch mit etwas Butter bestreichen, dann mit 1.:ronenpfeffer und den gemahlenen -_Ilen bestreuen. Im Ofen ca. 12-15 - garen; der Fisch sollte innen as glasig sein. L-.1end der Fisch gart, die restliche 7-E Butter in einer Pfanne erhitzen Reis darin unter Schwenken .7.. Die Aroniabeeren abtropfen - _,_--_d hinzufügen. Die Zitrone _en und den Zitronensaft mit dem rn und dem Olivenöl verrühren. ………6 · soo g EDEKA Gemüse-Pommes • 500 g EDEKA Sü߬kartoffel-Pommes • 175 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) · so g Rote Bete (vakuumiert) • so g Walnüsse • Salz, Pfeffer • 100 g Papaya • 3 EL Tomatenketchup • 2 Msp. Currypulver • 1 Msp. Chiliflocken • 1 Msp. Koriander · 1 Msp. Paprikapulver (edelsüß) • 1 EL gehackte Petersilie 1 Die Gemüse- und Süßkartoffel-Pommes nach Packungsan- 1 leitung im vorgeheizten Ofen backen. Für den Rote-Bete-Dip den Frischkäse glatt rühren. Die Rote Bete in feine Würfel schneiden (Tipp: Einmalhandschuhe anziehen). Die Walnüs¬se fein hacken und beides unter den Frischkäse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Für den Papaya-Curry-Dip die Papayas schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Tomatenketchup, Currypul-ver, Chiliflocken, Koriander und Paprikapulver miteinander vermischen und mit der gewürfelten Papaya zu einem Dip verrühren. 3 Die fertigen Gemüse- und Süßkartoffel-Pommes mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit den Dips servieren. …………..7 · 200 g EDEKA Schweizer Edel-Zartbitterschokolade mit 81 % Kakao • 2 Eier • 70 g Zucker • 125 ml Sahne · 100 g EDEKA Schweizer Edel-Zartbitterschokolade mit 72 % Kakao • 150 g frische Himbeeren • 1 Bio-Oran-ge • 1/z Bund frische Minze • 1 EL flüssiger Honig · 1 Prise Salz • 50 g Walnüsse • 50 g Hase Die 81hige Schokolade in grobe Stücke hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen. Eigelbe mit 20 g Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen. Die Eiweiße mit 50 g Zucker zu Eischnee schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Die vorbereiteten Zutaten bereithalten, damit die Mousse bei optimaler Temperatur zubereitet werden kann. Die Schlagsahne mit dem Schneebesen unter die noch lauwarme Schokolade rühren. Anschließend den Eischnee mit einem Kochlöffel vorsichtig unterhe¬ben. Die 72%ige Schokolade fein hacken und unter die Mousse heben. Die Mousse in eine große Schüssel füllen und im Kühlschrank drei Die Himbeeren waschen und mit einem Küchentuch trocknen. Die Orange heiß abspülen und die Schale ab¬reiben. Die Minze fein zerhacken. Uimbeeren, Orangen¬abrieb, Minze, Honig und Salz miteinander vermischen. Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne anrösten und grob hacken. ……………8 · 375 g Reis • Salz, Pfeffer • 3 EL Tomatenmark · 200 g Thunfischfilet im eigenen Saft • 2 Lauchzwiebeln · 1 Knoblauchzehe • 3 EL Balsamico Bianco • 3 EL gehackte Petersilie • 3 EL Rapsöl (kalt gepresst) • 250 g Spinatblätter · 150 g gefüllte Kirschpaprika • 1 Handvoll Basilikum-Blättchen 1 Reis nach Packungsanleitung kochen, das TOmatenmark mit ins Garwasser geben. Thunfisch mit der Gabel zerdrü¬cken, den Saft zum gekochten Reis geben. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. 2 Für das Dressing Balsamico Bianco, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Öl unterschlagen. 3 Reis, Thunfisch, Lauchzwiebel und Knoblauch mit den Spinatblättern und den Kirschpaprika in einer Schüssel

Kochen 22.3.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Youtube: https://youtu.be/0TzMSDpKHH0

Möhrensuppe

mit Pesto

Zubereitung ca. 2 Stunden 30 Minuten 4 Portionen

Für die Suppe:

·           1,4 kg Möhren • 1 unbehandelte Zitro¬ne • ca. 8 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer

·           1 Bund Möhren mit Grün • 1 Zwiebel

·           2 Knoblauchzehen • 1 TL Chiliflocken

·           1 EL EDEKA Bio Tomatenmark

·           50 ml Weißwein • 2 Thymianzweige

·           11 Hühnerbrühe • 100 ml Sahne

Für das Pesto:

·           1/2 Handvoll glatte Petersilie

·           1 unbehandelte Zitrone

·           2 Knoblauchzehen

·           40 g Pistazienkerne

·           ca. 100 ml Olivenöl • Salz, Pfeffer

·           40 g geriebener Parmesan

1 Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Möhren schälen und grob würfeln. Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen. Möhren mit 4 EL Olivenöl, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer mischen und auf dem Blech verteilen. Ca. 1 Stunde backen.

2 Bundmöhren schälen, etwas Grün stehen lassen. Restliches Grün für das Pesto aufheben. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Chiliflocken und Tomatenmark dazugeben. Weitere 2 Minuten anbraten und mit Weißwein ablöschen. Einkochen lassen. Geröstete Möhren und Thymian hinzufügen. Mit der Hühnerbrühe auffüllen und3 Blech mit neuem Pa:.er

Bundmöhren halbieren. salzen -itrici mit dem restlichen Öl (ca. 2 EL) beträufeln. Im heißen Ofen 20-25 Minuten rösten.

4 Für das Pesto 1 Handvoll Möhrengrün und Petersilienblätter abbrausen,

trocken schleudern und grob hacken. Schale der Zitrone abreiben und Saft aus-pressen. Alles mit Knoblauch, Pistazien-kernen und der Hälfte des Zitronensaftes im Mixer pürieren, dabei nach und nach das Öl zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Parmesan unterheben.

5 Suppe pürieren und Sahne unterrüh¬ren. Mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schalen verteilen, mit gerösteten Möhren und Pesto anrichten.

20 Minuten köcheln lassen.

………….2

Möhrenrösti

mit Pecorino und Salbei

Zubereitung ca. 55 Minuten 4 Portionen

·           6 Möhren • 1 große Zwiebel • 2 Eier

·           Salz , Pfeffer • 40 g Mehl • 2 EL gerie¬bener Pecorino • 2 EL Olivenöl

·           17 Salbeiblätter • 4-5 EL Pflanzenöl zum Ausbacken • 30 g Butter

·           30 g Joghurt • 30 g GUT&GÜNSTIG Crine Fraiche • 1 TL Zitronensaft

·           1 unbehandelte Zitrone, geviertelt

·           Fleur de Sel

1 Möhren schälen und raspeln. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schnei-den. Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen. Nach und nach Mehl und Pecorino unterrühren. 15 Minuten ruhen lassen.

2 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen und 5 der Salbeiblätter leicht anbräunen. Zwiebel, zerbröselte Salbeiblätter, Möhrenraspel salzen und pfeffern, gut miteinander vermengen und unter den Teig mischen.

3 In einer Pfanne 2-3 EL Pflanzenöl erhitzen. Pro Puffer 2 EL Möhrenmasse hineingeben und flach drücken. Portionsweise in ca. 10 Minuten goldgelb ausbacken, dabei einmal wenden. Fertige Puffer kurz auf Küchenpapier legen.

4 Butter in einer Pfanne erhitzen. Restliche Salbeiblätter knusprig anbraten. Joghurt mit Crärne fraiche und Zitronen¬saft verrühren, salzen und pfeffern. Rösti mit Zitronenspalten, Salbei und Fleur de Sel bestreuen und mit dem Dip servieren.

…..3

Warmer Möhrensalat mit Pastinaken und Radicchio

Zubereitung ca. 1 Stunde 30 Minuten

4 Portionen

·           400 g Möhren • 200 g Pastinaken

·           14 EL Olivenöl • 1 rote Zwiebel

·           1 Kopf Radicchio

·           400 g junge bunte Möhren

·           2-3 Zweige Thymian

·           1 EL Zitronensaft

·           2 EL EDEKA milder Orangensaft

·           1 EL Weißweinessig

·           1 EL scharfer Senf • Salz, Pfeffer

·           1 Knoblauchzehe • 8 Scheiben Bacon

·           3 dünne Scheiben Roggenbrot

1 Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Möhren und Pastinaken schälen. 1 Möhre in Streifen hobeln, beiseitelegen. Restliche Möhren und Pastinaken längs halbieren. Backblech mit Backpapier belegen, Gemüse darauf verteilen, mit 2-3 EL Olivenöl beträufeln und im Ofen ca. 50 Minuten backen.

2 Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Radicchio waschen, putzen, in Blätter teilen und trocken schleudern. Junge Möhren waschen, putzen, dabei etwas Grün stehen lassen und längs halbieren. Zweites Blech mit Papier belegen. Junge Möhren und ein paar Zwiebelstreifen darauf verteilen, mit 2-3 EL Öl beträufeln und im Ofen 15-20 Minuten backen.

3 Für das Dressing Thymianspitzen abzupfen. 1 EL Zitronensaft mit dem Orangensaft, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Knoblauch schälen und ins Dressing pressen. Rest Öl kräftig unterschlagen.

…………..4

Lammkeule

mit Röstmöhren und Buchweizen-Pilaw

Zubereitung ca. 2 Stunden 40 Minuten

+ Marinierzeit 4-6 Portionen

Für die Lammkeule:

·           1 Lammkeule mit Knochen (ca. 2 kg)

·           2 EDEKA Muntermacher-Zitronen

·           2-3 Knoblauchzehen • 70 ml Olivenöl

·           2 EL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Minze) • 1 TL Chiliflocken

·           3 junge Knoblauchknollen • 100 ml Weißwein • ca. 250 ml Fleischbrühe

·           400 g junge bunte Möhren, mit Grün

·           Salz, Pfeffer

Für den Pilaw:

·           1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe

·           2 EL Olivenöl • 180 g Buchweizen

·           500 ml Gemüsebrühe • 1/2-1 Handvoll gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Minze)

·           Saft und Abrieb von 1/2 unbehandelten Zitrone • 1 unbehandelte Zitrone in Spalten zum Servieren

1 Keule trocken tupfen und einige Male quer einschneiden. Schale einer Zitrone abreiben, Saft auspressen. Knoblauchzehen schälen, fein würfeln. Ca. 40 ml Öl mit dem Zitronenabrieb, Knoblauchwürfeln, Kräutern und Chiliflocken vermischen. Keule mit dem Würzöl einreiben, in Frischhaltefolie wickeln und 3 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

2 Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze :heizen. Bräter mit Backpapier auslegen die marinierte Lammkeule hineinlegen. -:-.17.3blauchknollen waschen, quer halbieren

-          um die Keule verteilen. Wein und Hälfte Brühe angießen, 1,5-2 Stunden braten. -.schendurch mit Bratfond und restlicher Tline übergießen.

3 `•l5hren schälen und Grün für den Pilaw ra.seitelegen. Möhren längs in Streifen :neiden. Backblech mit Backpapier belegen _rin die Möhren darauf verteilen. Zweite 1_-_-_-one in dünne Scheiben schneiden. Möhren

pfeffern, mit Zitronenscheiben belegen, dem restlichen Olivenöl (30 ml) beträufeln _n 7. :m Ofen noch 20-25 Minuten mitbraten.

·           = den Pilaw Zwiebel und Knoblauch en, fein würfeln und im heißen Öl in

- -        Topf anschwitzen. Buchweizen

;:en und 1-2 Minuten mitbraten. Brühe ablöschen. Buchweizen

..nuten garen und anschließend Uten ziehen lassen. Kräuter grob

_ 7.. Handvoll Möhrengrün abbrausen,

-          r,-.thütteln, hacken und mit Salz, r:räutern, Zitronenabrieb und -_-:-_-onensaft unter den Buchweizen

.-         7'ilaw mit Salz, Pfeffer und restlichem

-          cft abschmecken und warm halten. aus dem Ofen nehmen und .:en ruhen lassen. Mit Zitronenspalten, ratenen Möhren und dem Buchwei-servieren.

………..5

Lachsforelle mit Zitronen-Kardamom-Reis

Zubereitung ca. 40 Minuten ca. 4 Portionen

·           600 g EDEKA Deutsche Lachsforelle

·           30 g Butter + etwas für das Blech

·           3 TL Koriandersamen

·           3. TL helle Senfkörner

·           30 g getrocknete Aroniabeeren

·           Salz, Pfeffer

·           Zitronenpfeffer aus der Mühle

·           500 g gekochter Basmatireis

·           1 Zitrone

·           '2 TL gemahlener Kardamom

·           30 ml Olivenöl

·           t Handvoll Koriandergrün

§         2 en Backofen auf 220 Grad (Umluft vorheizen. Die Fischfilets waschen, .en tupfen und nebeneinander mit - - iHautseite nach unten auf ein - _,wertes Backblech legen. Den -ander und die Senfkörner im Mörser 7.-7.:z zermahlen. Die Aroniabeeren in e-7.-as Wasser einweichen.

_ Butter schmelzen und etwas :_en lassen. Den Fisch mit etwas Butter bestreichen, dann mit 1.:ronenpfeffer und den gemahlenen -_Ilen bestreuen. Im Ofen ca. 12-15 - garen; der Fisch sollte innen as glasig sein.

L-.1end der Fisch gart, die restliche 7-E Butter in einer Pfanne erhitzen Reis darin unter Schwenken .7.. Die Aroniabeeren abtropfen - _,_--_d hinzufügen. Die Zitrone

_en und den Zitronensaft mit dem

rn und dem Olivenöl verrühren.

………6

·           soo g EDEKA Gemüse-Pommes • 500 g EDEKA Sü߬kartoffel-Pommes • 175 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

·           so g Rote Bete (vakuumiert) • so g Walnüsse • Salz, Pfeffer • 100 g Papaya • 3 EL Tomatenketchup • 2 Msp. Currypulver • 1 Msp. Chiliflocken • 1 Msp. Koriander

·           1 Msp. Paprikapulver (edelsüß) • 1 EL gehackte Petersilie

1 Die Gemüse- und Süßkartoffel-Pommes nach Packungsan- 1 leitung im vorgeheizten Ofen backen. Für den Rote-Bete-Dip den Frischkäse glatt rühren. Die Rote Bete in feine Würfel schneiden (Tipp: Einmalhandschuhe anziehen). Die Walnüs¬se fein hacken und beides unter den Frischkäse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Für den Papaya-Curry-Dip die Papayas schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Tomatenketchup, Currypul-ver, Chiliflocken, Koriander und Paprikapulver miteinander vermischen und mit der gewürfelten Papaya zu einem Dip verrühren.

3 Die fertigen Gemüse- und Süßkartoffel-Pommes mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit den Dips servieren.

…………..7

·           200 g EDEKA Schweizer Edel-Zartbitterschokolade mit 81 % Kakao • 2 Eier • 70 g Zucker • 125 ml Sahne

·           100 g EDEKA Schweizer Edel-Zartbitterschokolade mit 72 % Kakao • 150 g frische Himbeeren • 1 Bio-Oran-ge • 1/z Bund frische Minze • 1 EL flüssiger Honig

·           1 Prise Salz • 50 g Walnüsse • 50 g Hase

Die 81hige Schokolade in grobe Stücke hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen. Eigelbe mit 20 g Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen. Die Eiweiße mit 50 g Zucker zu Eischnee schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen.

Die vorbereiteten Zutaten bereithalten, damit die Mousse bei optimaler Temperatur zubereitet werden kann. Die Schlagsahne mit dem Schneebesen unter die noch lauwarme Schokolade rühren. Anschließend den Eischnee mit einem Kochlöffel vorsichtig unterhe¬ben. Die 72%ige Schokolade fein hacken und unter die Mousse heben. Die Mousse in eine große Schüssel füllen und im Kühlschrank drei

Die Himbeeren waschen und mit einem Küchentuch trocknen. Die Orange heiß abspülen und die Schale ab¬reiben. Die Minze fein zerhacken. Uimbeeren, Orangen¬abrieb, Minze, Honig und Salz miteinander vermischen. Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne anrösten und grob hacken.

……………8

·           375 g Reis • Salz, Pfeffer • 3 EL Tomatenmark

·           200 g Thunfischfilet im eigenen Saft • 2 Lauchzwiebeln

·           1 Knoblauchzehe • 3 EL Balsamico Bianco • 3 EL gehackte Petersilie • 3 EL Rapsöl (kalt gepresst) • 250 g Spinatblätter

·           150 g gefüllte Kirschpaprika • 1 Handvoll Basilikum-Blättchen

1 Reis nach Packungsanleitung kochen, das TOmatenmark mit ins Garwasser geben. Thunfisch mit der Gabel zerdrü¬cken, den Saft zum gekochten Reis geben. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein schneiden.

2 Für das Dressing Balsamico Bianco, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Öl unterschlagen.

3 Reis, Thunfisch, Lauchzwiebel und Knoblauch mit den Spinatblättern und den Kirschpaprika in einer Schüssel