Kochen 23.3.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/4AnGgSxIhPs Indische Hackbrötchen mit Limetten-Joghurt Zubereitung ca. 70 Minuten + Ruhezeit 16-20 Stück · 15o ml Milch • 450 g Mehl · 1 TL Backpulver · 3 EL Sonnenblumenöl · 15o g Naturjoghurt · 3 Eier (Größe S) • 1 Paket Trockenhefe · 15o g Zwiebeln · 4o g Ingwer · 1/2 EL Kreuzkümmelsamen · 1/2 EL Koriandersamen · 400 g Rinderhack · 1 EL EDEKA Bio Tomatenmark · 1/2 EL Chiliflocken · 1 EL Garam masala · 200 ml Rinderbrühe · Salz, Pfeffer · 1 Bund frischer Koriander · 2 EL Sesamsamen · 1 Bio-Limette · 25o g griechischer Joghurt 1 Milch, Mehl, Backpulver, 1 EL Öl, Naturjoghurt, 1 Ei und Hefe zu einem zeschmeidigen Teig verarbeiten. Teig la. 6o Minuten gehen lassen. MIT LIEBE GENIESSEN 3 Teig auf einer bemehlten Arbeitsflä¬che ca. 3 mm dünn ausrollen. 16-20 Kreise ausstechen (ca. 10 cm Durchmes¬ser). Restliche Eier verquirlen. Teigkrei-se damit bepinseln. Hackfleischfüllung daraufgeben. Teig über der Füllung zusammenklappen, leicht andrücken und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit restlichem Ei bepinseln, mit Sesam bestreuen und ca. 10 Minuten gehen lassen. Ofen auf 240 Grad (Umluft 220) vorheizen. Brötchen im vorgeheizten Ofen 5-8 Minuten backen. 4 Limette heiß abwaschen und abtrock-nen. 1 TL Haut fein abreiben, Saft auspressen, unter den Joghurt rühren und mit den Brötchen servieren. Pro Stück: ca..Igo kcal, 10gE,ggF,18gKH 2 Währenddessen Zwiebeln und Ingwer zhälen und grob reiben. Restliches Öl _7.. einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel- Koriandersamen kurz anrösten. ::-..gwer und Zwiebeln dazugeben, ca. Minute andünsten. Hack, Tomaten-7_ark, Chiliflocken und Garam masala anzufügen und alles vermischen. Ca. 10 Minuten anbraten, mit Brühe ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischen Koriander fein hacken und unter das Hackfleisch mischen, zur Seite stellen ……………..2 · 250 g Zwiebeln • 100 g rote Paprika · 5 Lauchzwiebeln • Blätter von 1/2 Bund glatter Petersilie • 600 g Rinderhack · 1 EL Tomatenmark · 40 g Paniermehl • 1 Ei (Größe M) · Salz, Pfeffer • 1 kg EDEKA Ackergold, mehligkochende Kartoffeln · 500 g Weißkohl • 150 g Möhren · 1 rote Peperoni • 4 EL Mayonnaise · 2 EL weißer Balsamico • 1 Knoblauch¬zehe • 60 g Parmesan • 2 EL Olivenöl · 1 TL Thymianblätter • 250 g Sahne · 3 EL Öl zum Braten • 1 Knoblauchknol¬le • 700 ml Öl zum Frittieren • Meersalz 1 50 g Zwiebeln schälen, Paprika vierteln, Kerne und Strunk entfernen, beides mit 2 Lauchzwiebeln und Petersilienblättern klein hacken. Danach mit Rinderhack, Tomatenmark, Paniermehl und Ei gründlich verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackfleischmasse 8 gleich große Hacksteaks formen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Währenddessen Kartoffeln gründlich waschen, in fingerdicke Pommes frites schneiden und in sehr kaltes Wasser legen. 2 Kohl vierteln, Strunk entfernen. 100 g Zwiebeln schälen, beides auf dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und mit restlichen Lauchzwiebeln in Stifte schneiden. Peperoni in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten vermengen und …………….3 Gefüllte Auberginen mit Petersilien-Couscous Zubereitung ca. 2 Stunden 4 Portionen · 4 mittelgroße EDEKA Bio-Auberginen (8 ca. 350 g) • Salz, Pfeffer • 200 g Zwie¬beln • 4 Knoblauchzehen • 8 EL Olivenöl · 600 g Lammhack (oder gemischtes Hack) • 60 gesalzene Pistazien · 30 g Pinienkerne • 1 EL Tomatenmark · 1 TL gemahlener Koriander · 1 TL gemahlener Paprika (edelsüß) · 1 TL gemahlener Kreuzkümmel · 1-2 TL Chiliflocken • 600 ml Rinder¬brühe • 2 Zimtstangen • 4 rote Chili-schoten • 4 Lorbeerblätter · 250 g Couscous • 2 EL Minzblätter · Blätter von 1 Bund glatter Petersilie · 3 Lauchzwiebeln • 120 g rote Paprika · 250 g griechischer Joghurt 1 Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Auberginen längs halbieren, Schnittfläche salzen und ca. 20 Minuten im Ofen backen. 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin goldbraun anrösten. Hackfleisch hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pistazien schälen und mit den Pinienkernen grob hacken. Mit Tomatenmark, Koriander-, Paprika-, Kreuzkümmelpulver und Chiliflocken unter das Hackfleisch mischen. 3 Auberginen aus dem Ofen nehmen. Temperatur auf 190 Grad (Umluft 170) reduzieren. Das Hackfleisch auf den Auberginen verteilen. 200 ml Brühe angießen. Zimt, 3 ganze Chilischoten und Lorbeer dazugeben. Form mit Backpapier bedecken und ca. 40 Minuten im Ofen fertig garen. 4 Restliche Brühe (400 ml) zum Kochen bringen. Couscous hinzufügen, Topf vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen. Eine weitere Knoblauchzehe schälen, mit Minze- und Petersilienblättern grob hacken, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Restli¬che Chili längs halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch fein hacken. Alles mit übrigem Olivenöl unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Rote Paprika vierteln, Kerne und Strunk entfernen. Restlichen Knoblauch schälen und mit der Paprika grob reiben, danach unter den Joghurt mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen aus dem Ofen nehmen, mit Couscous und Dip servieren. Pro Portion: ca.1.230 kcal, 60 g E, g F, 69 g KH …………………4 Hackbällchen in Tomatensauce mit Ricotta-Gnocchi Zubereitung ca. 1 Stunde 50 Minuten 4 Portionen · 1 kg mehligkochende Kartoffeln · 1 Eigelb (Größe S) • 130 g Ricotta · 190 g Mehl • 3-4 EL Speisestärke · Salz, Pfeffer • 8 EL Olivenöl · 30 g Parmesan • Blätter von 1 Bund glatter Petersilie • 600 g Rinderhack · 60 g Paniermehl • 60 ml Sahne • 1 Ei (Größe S) • 200 g Zwiebeln · 3 Knoblauchzehen • 2 Chilischoten · 800 ml Dosentomaten · 400 ml Rinderbrühe • 80 g Butter 1 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und ca. 20 Minuten kochen, abgießen, auf einem Backblech verteilen und ca. 15 Minuten in den Ofen schieben. Danach schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Eigelb, Ricotta und Mehl zügig vermischen. Arbeitsfläche mit Speisestärke bestreuen. Aus dem Kartoffelteig 4 gleich große Rollen mit 2-3 cm Durchmesser formen. Rollen schräg in fingerdicke Stücke schneiden. Portionsweise in gesalzenes kochendes Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, herausnehmen und in sehr kaltem Wasser abschrecken. Auf einer Platte mit 4 EL Olivenöl beträufeln und zur Seite stellen. 2 Parmesan fein reiben. Die Hälfte der Petersilie fein hacken. Beides mit Rinderhack, Paniermehl, Sahne und Ei gründlich vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und ………5 · 125 g EDEKA Bio Mozzarella (1 Kugel) · 400 g grüne Bohnen · 80 g rote Zwiebeln • 100 g Speck · 1 EL Butter · 40 g Parmesan • 350 ml Milch · 200 ml Sahne • 100 g Polenta 1 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Brötchen würfeln und in Sahne einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Brötchen, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, Tomatenmark und Eier mit dem Hackfleisch gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem ca. 1,5 cm dicken länglichen Fladen formen. Mittig mit Kapern, getrockneten Tomaten, Basilikumblättern und abgerupften Mozzarellastücken belegen. Hackfleisch hochklappen und über der Füllung zusammendrücken. Im Ofen 60 Minuten backen. 3 20 Minuten vor dem Ende der Garzeit Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und abschrecken. Rote Zwiebeln schälen, mit Speck in feine Würfel schneiden. Restliches Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Bohnen und Butter dazuge¬ben und ca. 5 Minuten fertig garen. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Währenddessen Parmesan reiben. Milch und Sahne in einem Topf aufkochen, Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Hitze ausstellen, Parmesan unterrühren und noch 2 Minuten unter ständigem Rühren zu Ende garen. Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden, mit Bohnen und Polenta servieren. Pro Portion: ca. 1155 kcal, 50 g E, 85 g F, 44 g KH ……..6 Rotbarbe im Bananenblatt mit Ananas-Salsa Zubereitung ca. 60 Minuten 4 Portionen · 4 Bananenblätter • 4 EL Butter · 50o g Rotbarbe • 100 ml Rapsöl · 2 Knoblauchzehen • 1 unbehandelte Limette • Salz, Pfeffer • 250 g rote Quinoa · loo g Ananas • 1 Chilischote, rot • so g Thymian • 5o g Petersilie • 5o g Dill · 1 Schalotte • 3o g Rohrzucker Partner vom Olympia Team Deutschland 2 Währenddessen die Quinoa abspülen, in Salzwasser 13 Minuten weichkochen und anschließend noch einmal für 10 Minuten quellen lassen. Übriges Wasser ggf. abtropfen lassen. 3 Ananas in Würfel und die Chili in feine Streifen schneiden. Kräuterblätter abzupfen und fein hacken. Schalotte schälen und fein würfeln. -LIE ZU GAST BEI KEV _ wenn sich ein Profikoch · - _:Tsz..791-Queen zum Kochen tref- · . herrlich Leichtes zu essen - 1:rem jede Menge Spaß. Während -.-e Künste im Jonglieren mit begeistert Kev mit .-7:-..:1-technik für Bananenblätter. das die beiden zubereiten, ist geeignet: „Im Allgemei- ' zu einer kohlenhyd- . raten", sagt Natalie. -9". genau das Richtige. 1 Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die Bananenblätter mit 2 EL Butter bestreichen. Rotbarbe auf die gebutterten Bananenblätter geben und mit dem Öl beträufeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Schale der Limette abreiben und Rest auspressen. Hälfte des Knoblauchs, Limettensaft, -schale, Salz und Pfeffer über den Fisch geben. Anschließend die Rotbarbe in das Bananenblatt einpacken und die Fischpakete ca. 10 Minuten im Ofen garen. 4 Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Ananas, Schalotte und Chili darin karamellisieren und kurz einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Anrichten bereitstellen. 5 Kräuter und 2 EL Butter unter die Quinoa heben. Fischpakete aus dem Ofen holen und mit der Quinoa auf Tellern anrichten ………7 Zubereitung 1 Tomate putzen, waschen und vierteln. Kern-gehäuse entfernen, Fruchtfleisch würfeln. 1 Römersalatherz putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und würfeln. In einer Pfanne ohne Fett 4 Scheiben Bacon (ca. 50 g) von beiden Seiten knusprig bra. - - a.,.snehmen. 2 EL Pflanzenöl aus Raps in der -.e e: . -..izen. 400 g gemischtes Hackfleisch, Zwiebel und K..-i-' = dazugeben und unter Wenden ca. 5 Minuten dann finuszng braun braten. 68 Hack an den Pfannenrand schieben, Bacon-Scheiben in der Pfanne nochmals kurz erhitzen. 4 Pita-Brote (ä 80 g) nach Packungsanweisung evtl. in einer Grillpfanne aufbacken. Brote durchschneiden und beide Hälften mit 100 g saurer Sahne bestreichen. Salat, Tomatenwürfel und Hack darin verteilen. Mit 100 g rauchiger Barbecuesauce beträufeln, mit je einer Bacon-Scheibe belegen und sofort servieren. Pro Portion: ca. 655 kcal, 30 g E, 37 g F, 50 g KI-I * Bezieht sich auf die in dem Rezept angegebenen Mengen. Der Einlaufspreis der Zutaten kann aufgrund größerer Packungseinheiten höher sein.

Kochen 23.3.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtube:https://youtu.be/4AnGgSxIhPs
Indische Hackbrötchen mit Limetten-Joghurt
Zubereitung ca. 70 Minuten + Ruhezeit 16-20 Stück
· 15o ml Milch • 450 g Mehl
· 1 TL Backpulver
· 3 EL Sonnenblumenöl
· 15o g Naturjoghurt
· 3 Eier (Größe S) • 1 Paket Trockenhefe
· 15o g Zwiebeln
· 4o g Ingwer
· 1/2 EL Kreuzkümmelsamen
· 1/2 EL Koriandersamen
· 400 g Rinderhack
· 1 EL EDEKA Bio Tomatenmark
· 1/2 EL Chiliflocken
· 1 EL Garam masala
· 200 ml Rinderbrühe
· Salz, Pfeffer
· 1 Bund frischer Koriander
· 2 EL Sesamsamen
· 1 Bio-Limette
· 25o g griechischer Joghurt
1 Milch, Mehl, Backpulver, 1 EL Öl, Naturjoghurt, 1 Ei und Hefe zu einem zeschmeidigen Teig verarbeiten. Teig la. 6o Minuten gehen lassen.

MIT LIEBE GENIESSEN
3 Teig auf einer bemehlten Arbeitsflä¬che ca. 3 mm dünn ausrollen. 16-20 Kreise ausstechen (ca. 10 cm Durchmes¬ser). Restliche Eier verquirlen. Teigkrei-se damit bepinseln. Hackfleischfüllung daraufgeben. Teig über der Füllung zusammenklappen, leicht andrücken und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit restlichem Ei bepinseln, mit Sesam bestreuen und ca. 10 Minuten gehen lassen. Ofen auf 240 Grad (Umluft 220) vorheizen. Brötchen im vorgeheizten Ofen 5-8 Minuten backen.
4 Limette heiß abwaschen und abtrock-nen. 1 TL Haut fein abreiben, Saft auspressen, unter den Joghurt rühren und mit den Brötchen servieren.
Pro Stück: ca..Igo kcal, 10gE,ggF,18gKH


2 Währenddessen Zwiebeln und Ingwer zhälen und grob reiben. Restliches Öl _7.. einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel-
Koriandersamen kurz anrösten. ::-..gwer und Zwiebeln dazugeben, ca. Minute andünsten. Hack, Tomaten-7_ark, Chiliflocken und Garam masala anzufügen und alles vermischen. Ca. 10 Minuten anbraten, mit Brühe ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischen Koriander fein hacken und unter das Hackfleisch mischen, zur Seite stellen

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· 250 g Zwiebeln • 100 g rote Paprika
· 5 Lauchzwiebeln • Blätter von 1/2 Bund glatter Petersilie • 600 g Rinderhack
· 1 EL Tomatenmark
· 40 g Paniermehl • 1 Ei (Größe M)
· Salz, Pfeffer • 1 kg EDEKA Ackergold, mehligkochende Kartoffeln
· 500 g Weißkohl • 150 g Möhren
· 1 rote Peperoni • 4 EL Mayonnaise
· 2 EL weißer Balsamico • 1 Knoblauch¬zehe • 60 g Parmesan • 2 EL Olivenöl
· 1 TL Thymianblätter • 250 g Sahne
· 3 EL Öl zum Braten • 1 Knoblauchknol¬le • 700 ml Öl zum Frittieren • Meersalz
1 50 g Zwiebeln schälen, Paprika vierteln, Kerne und Strunk entfernen, beides mit
2 Lauchzwiebeln und Petersilienblättern klein hacken. Danach mit Rinderhack, Tomatenmark, Paniermehl und Ei gründlich verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackfleischmasse 8 gleich große Hacksteaks formen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Währenddessen Kartoffeln gründlich waschen, in fingerdicke Pommes frites schneiden und in sehr kaltes Wasser legen.
2 Kohl vierteln, Strunk entfernen. 100 g Zwiebeln schälen, beides auf dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und mit restlichen Lauchzwiebeln in Stifte schneiden. Peperoni in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten vermengen und

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Gefüllte Auberginen mit Petersilien-Couscous
Zubereitung ca. 2 Stunden 4 Portionen
· 4 mittelgroße EDEKA Bio-Auberginen (8 ca. 350 g) • Salz, Pfeffer • 200 g Zwie¬beln • 4 Knoblauchzehen • 8 EL Olivenöl
· 600 g Lammhack (oder gemischtes Hack) • 60 gesalzene Pistazien
· 30 g Pinienkerne • 1 EL Tomatenmark
· 1 TL gemahlener Koriander
· 1 TL gemahlener Paprika (edelsüß)
· 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

· 1-2 TL Chiliflocken • 600 ml Rinder¬brühe • 2 Zimtstangen • 4 rote Chili-schoten • 4 Lorbeerblätter
· 250 g Couscous • 2 EL Minzblätter
· Blätter von 1 Bund glatter Petersilie
· 3 Lauchzwiebeln • 120 g rote Paprika
· 250 g griechischer Joghurt
1 Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Auberginen längs halbieren, Schnittfläche salzen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.
2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin goldbraun anrösten. Hackfleisch hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pistazien schälen und mit den Pinienkernen grob hacken. Mit Tomatenmark, Koriander-, Paprika-, Kreuzkümmelpulver und Chiliflocken unter das Hackfleisch mischen.
3 Auberginen aus dem Ofen nehmen. Temperatur auf 190 Grad (Umluft 170) reduzieren. Das Hackfleisch auf den Auberginen verteilen. 200 ml Brühe angießen. Zimt, 3 ganze Chilischoten und Lorbeer dazugeben. Form mit Backpapier bedecken und ca. 40 Minuten im Ofen fertig garen.
4 Restliche Brühe (400 ml) zum Kochen bringen. Couscous hinzufügen, Topf vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen. Eine weitere Knoblauchzehe schälen, mit Minze- und Petersilienblättern grob hacken, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Restli¬che Chili längs halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch fein hacken. Alles mit übrigem Olivenöl unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Rote Paprika vierteln, Kerne und Strunk entfernen. Restlichen Knoblauch schälen und mit der Paprika grob reiben, danach unter den Joghurt mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen aus dem Ofen nehmen, mit Couscous und Dip servieren.
Pro Portion: ca.1.230 kcal, 60 g E, g F, 69 g KH

…………………4
Hackbällchen
in Tomatensauce mit Ricotta-Gnocchi
Zubereitung ca. 1 Stunde 50 Minuten 4 Portionen
· 1 kg mehligkochende Kartoffeln
· 1 Eigelb (Größe S) • 130 g Ricotta
· 190 g Mehl • 3-4 EL Speisestärke
· Salz, Pfeffer • 8 EL Olivenöl
· 30 g Parmesan • Blätter von 1 Bund glatter Petersilie • 600 g Rinderhack
· 60 g Paniermehl • 60 ml Sahne • 1 Ei (Größe S) • 200 g Zwiebeln
· 3 Knoblauchzehen • 2 Chilischoten
· 800 ml Dosentomaten
· 400 ml Rinderbrühe • 80 g Butter
1 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und ca. 20 Minuten kochen, abgießen, auf einem Backblech verteilen und ca. 15 Minuten in den Ofen schieben. Danach schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Eigelb, Ricotta und Mehl zügig vermischen. Arbeitsfläche mit Speisestärke bestreuen. Aus dem Kartoffelteig 4 gleich große Rollen mit 2-3 cm Durchmesser formen. Rollen schräg in fingerdicke Stücke schneiden. Portionsweise in gesalzenes kochendes Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, herausnehmen und in sehr kaltem Wasser abschrecken. Auf einer Platte mit 4 EL Olivenöl beträufeln und zur Seite stellen.
2 Parmesan fein reiben. Die Hälfte der Petersilie fein hacken. Beides mit Rinderhack, Paniermehl, Sahne und Ei gründlich vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und

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· 125 g EDEKA Bio Mozzarella (1 Kugel)
· 400 g grüne Bohnen
· 80 g rote Zwiebeln • 100 g Speck
· 1 EL Butter
· 40 g Parmesan • 350 ml Milch
· 200 ml Sahne • 100 g Polenta
1 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Brötchen würfeln und in Sahne einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Brötchen, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, Tomatenmark und Eier mit dem Hackfleisch gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem ca. 1,5 cm dicken länglichen Fladen formen. Mittig mit Kapern, getrockneten Tomaten, Basilikumblättern und abgerupften Mozzarellastücken belegen. Hackfleisch hochklappen und über der Füllung zusammendrücken. Im Ofen 60 Minuten backen.
3 20 Minuten vor dem Ende der Garzeit Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und abschrecken. Rote Zwiebeln schälen, mit Speck in feine Würfel schneiden. Restliches Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Bohnen und Butter dazuge¬ben und ca. 5 Minuten fertig garen. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Währenddessen Parmesan reiben. Milch und Sahne in einem Topf aufkochen, Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Hitze ausstellen, Parmesan unterrühren und noch 2 Minuten unter ständigem Rühren zu Ende garen. Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden, mit Bohnen und Polenta servieren.
Pro Portion: ca. 1155 kcal, 50 g E, 85 g F, 44 g KH

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Rotbarbe im Bananenblatt mit Ananas-Salsa
Zubereitung ca. 60 Minuten 4 Portionen
· 4 Bananenblätter • 4 EL Butter
· 50o g Rotbarbe • 100 ml Rapsöl
· 2 Knoblauchzehen • 1 unbehandelte Limette • Salz, Pfeffer • 250 g rote Quinoa
· loo g Ananas • 1 Chilischote, rot • so g Thymian • 5o g Petersilie • 5o g Dill
· 1 Schalotte • 3o g Rohrzucker

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2 Währenddessen die Quinoa abspülen, in Salzwasser 13 Minuten weichkochen und anschließend noch einmal für 10 Minuten quellen lassen. Übriges Wasser ggf. abtropfen lassen.
3 Ananas in Würfel und die Chili in feine Streifen schneiden. Kräuterblätter abzupfen und fein hacken. Schalotte schälen und fein würfeln.

-LIE ZU GAST BEI KEV
_  wenn sich ein Profikoch
· - _:Tsz..791-Queen zum Kochen tref-
· . herrlich Leichtes zu essen
- 1:rem jede Menge Spaß. Während -.-e Künste im Jonglieren mit begeistert Kev mit .-7:-..:1-technik für Bananenblätter. das die beiden zubereiten, ist geeignet: „Im Allgemei-
' zu einer kohlenhyd-
. raten", sagt Natalie.
-9". genau das Richtige.

1 Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die Bananenblätter mit 2 EL Butter bestreichen. Rotbarbe auf die gebutterten Bananenblätter geben und mit dem Öl beträufeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Schale der Limette abreiben und Rest auspressen. Hälfte des Knoblauchs, Limettensaft, -schale, Salz und Pfeffer über den Fisch geben. Anschließend die Rotbarbe in das Bananenblatt einpacken und die Fischpakete ca. 10 Minuten im Ofen garen.

4 Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Ananas, Schalotte und Chili darin karamellisieren und kurz einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Anrichten bereitstellen.
5 Kräuter und 2 EL Butter unter die Quinoa heben. Fischpakete aus dem Ofen holen und mit der Quinoa auf Tellern anrichten

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Zubereitung 1 Tomate putzen, waschen und vierteln. Kern-gehäuse entfernen, Fruchtfleisch würfeln. 1 Römersalatherz putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und würfeln. In einer Pfanne ohne Fett 4 Scheiben Bacon (ca. 50 g) von beiden Seiten
knusprig bra. - - a.,.snehmen. 2 EL Pflanzenöl aus
Raps in der -.e e: . -..izen. 400 g gemischtes Hackfleisch,
Zwiebel und K..-i-' = dazugeben und unter Wenden ca. 5
Minuten dann finuszng braun braten.
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Hack an den Pfannenrand schieben, Bacon-Scheiben in der Pfanne nochmals kurz erhitzen. 4 Pita-Brote (ä 80 g) nach Packungsanweisung evtl. in einer Grillpfanne aufbacken. Brote durchschneiden und beide Hälften mit 100 g saurer Sahne bestreichen. Salat, Tomatenwürfel und Hack darin verteilen. Mit 100 g rauchiger Barbecuesauce beträufeln, mit je einer Bacon-Scheibe belegen und sofort servieren.
Pro Portion: ca. 655 kcal, 30 g E, 37 g F, 50 g KI-I
* Bezieht sich auf die in dem Rezept angegebenen Mengen.
Der Einlaufspreis der Zutaten kann aufgrund größerer Packungseinheiten höher sein.