Kochen 30.3.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/A9Wd52Z3pSI Gratinierte Polentanocken auf Lauch-Tomaten-Sugo servieren Sie dazu einen Salat Für 4 Portionen Nocken: 300 ml Gemüsebrühe • 250 ml Milch • Salz • 1/4 TL Muskat • 175 g Polenta • 60 g Parmesan am Stück • 2 Eier • Sugo: 400 g Lauch • 150 g rote Paprika • 2 Knoblauchzehen • 4 EL Bratöl • 2 EL Tomatenmark • 1 Dose stückige Tomaten ä 400 g • je 1 Msp. getrockneter Thymian, Oregano und Rosma-rin • schwarzer Pfeffer • je 3 TL dunkler Balsamico-Essig und Agavendicksaft • 4 Stiele Basilikum • Außerdem: Backpapier 1. Für die Nocken Brühe, Milch, 1 gestrichenen TL Salz und Muskat in mittelgroßem Topf aufkochen. Polenta mit Schnee-besen unterrühren und aufkochen. Auf ausgeschalteter Herd-platte im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten quellen lassen. Ab und zu umrühren, anschließend in große Schüssel umfüllen und lauwarm abkühlen lassen. 2. Inzwischen für den Sugo Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in ca. 1 cm dicke Halbringe schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften in ca. 1 x 1 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in großem Topf erhitzen und Lauch, Paprika und 3. Backofen auf 250 °C vorheizen. Weiter für die Nocken Parmesan fein reiben und die Hälfte mit Eiern sorgfältig unter die Polentamasse rühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Mithilfe von 2 Esslöffeln ca. 20 Nocken formen und diese dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Restlichen Parmesan darüberstreuen, rest¬liches Öl darüberträufeln und ca. 10-12 Minuten im Backofen gratinieren. 4. Inzwischen Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Sugo mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, nochmals erwärmen und auf 4 Teller portionieren. Jeweils 5 Polentanocken darauf anrichten und mit Basilikum garniert servieren. .............2 Für 4 Portionen 500 g Lauch • 250 g Austernpilze • 100 g Scha-lotten • 400 g Tagliatelle • Salz • 3 EL Bratöl • schwarzer Pfeffer • 250 ml Gemüsebrühe • 150 g milder Gorgonzola • 75 g Sahne • 1 Msp. Cayennepfeffer • 1/2 Bund Basilikum 1. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in ca. 1,5 cm breite Halbringe schneiden. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in 1 cm breite Strei¬fen schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Tagliatelle nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente garen. 2. Inzwischen Öl in großer Pfanne erhitzen und Pilze, Schalotten und Lauch darin ca. 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe zufügen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. ..............3 Flammkuchen mit Lauch und Feta für Gäste Für 4 Portionen bzw. 4 kleine Flammkuchen Teig: 240 g Weizenmehl Type 405 oder Type 550 • 1 TL Back¬pulver • Salz • 125 g Naturjoghurt • 2 EL Bratöl • 50 ml Milch · Belag: 200 g saure Sahne • 1 TL getrockneter Thymian • 1 Knoblauchzehe • 600 g Lauch (s. Tipp) • 1 EL Bratöl • 300 g Feta • 60 g getrocknete Tomaten in Öl • 1 Bund Schnittlauch · schwarzer Pfeffer • Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche • 2 Bogen Backpapier • 2 Backbleche 1. Für den Teig Mehl, Backpulver, 1/2 TL Salz, Joghurt, Öl und Milch mit den Knethaken des Handrührers zu homogenem Teig verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in 4 Portionen teilen, jeweils zu Kugeln formen und diese zu ca. 25 x 20 cm großen Fladen ausrollen. Beim Ausrollen die Fladen mehrmals wenden, dabei dünn mit Mehl bestreuen. Fladen auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen. 2. Für den Belag saure Sahne, 1/4 TL Salz und Thymian in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, dazupressen und alles gut verrühren. Masse auf Flammkuchen bis fast zum Rand verstreichen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen (s. Tipp). Lauch putzen, längs halbieren, waschen, quer in ca. 1 cm dicke Halbringe schneiden und in eine Schüssel geben. Wasser zum Kochen bringen, Lauch damit überbrühen und ca. 1 Minu¬te ziehen lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen, abtropfen ...................4 Rotkohlsuppe mit Kürbiskern-Limetten-Crunch bringt Farbe auf den Tisch ,t0 Für 4 Portionen 600 g Rotkohl • 70 g Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen * 1 EL Bratöl • 2 EL Weiß- oder Rotweinessig • 900 ml Gemüsebrühe 4 Nelken • 1 TL gemahlener Koriander * Salz • schwarzer Pfeffer • 1 Bio-Limette • 40 g Kürbiskerne • 2 EL flüssiger Honig 4 200 g Schmand 1. Kohl putzen, waschen, halbieren, Strunk entfernen und quer in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Rotkohl zufügen und 2 Minuten mitdünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen. Nelken und Koriander zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. 2. Inzwischen Limette heiß abwaschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Kürbiskerne grob hacken und in Pfahne ohne Fett rösten, bis sie fein duften. Schalenabrieb unterrühren und Pfanne vom Herd nehmen. 3. Suppe inklusive Nelken fein pürieren. Honig und die Hälfte des Schmands einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 4 Tellern verteilen und mit restlichem Schmand und Kürbiskern-Limetten-Crunch garniert servieren. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 282 kcal, 1180 kJ, 8 g EW, 13 g KH, 22 g F, 1 BE AUCH LECKER: Machen Sie aus dem Crunch einen Kürbis-kern-Krokant, indem Sie noch 2 TL Honig und 1 TL Butter mit in die Pfanne geben und alles 2 Minuten karamellisieren lassen. Diese Mischung auf ein Stück Backpapier geben und erkalten lassen. Dann grob hacken und über die Suppe streuen. ............5 Grünkohl-Pasta mit Thymian-Ziegenfrischkäse tolle Kombination Für 4 Portionen 280 g Zwiebeln • 500 g Grünkohl (s. Tipp; alternativ: Schwarz-kohl) • 8 Zweige Thymian • 2 Knoblauchzehen e 250 g Ziegenfrischkäse (s. Tipp) • 3 EL Bratöl • Salz • schwarzer Pfeffer 400 g Bandnudeln • 50 g Parmesan am Stück 1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Grünkohl putzen, waschen, trocken schütteln, Blätter von den dicken Blattrippen schneiden und quer in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Frischkäse mit Thymian verrühren. 1 EL Öl in kleiner Pfanne erhitzen und Knoblauch darin ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten. Unter Frischkäse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Restliches Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Inzwischen Band-nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Kohl unter Zwiebeln mischen. Ca. 8 Minuten im geschlossenen Topf schmoren, bis der Kohl weich ist, dabei ab und zu umrühren. Ggf. etwas Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Parmesan fein reiben. Nudeln abgießen, dabei ca. 200 ml Kochwasser auffangen. Nudeln tropfnass zurück in den Topf geben und sofort mit Zwiebel-Kohl-Mix, Ziegenfrischkäse und Nudelkochwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 4 Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren. ...........6 Grünkohl-Thai-Curry mit Süßkartoffeln und Cranberrys servieren Sie dazu Basmatireis Für 4 Portionen 400 g Süßkartoffeln + 1 Bund Suppengrün (ca. 400 g; s. Tipp) + 80 g Zwiebeln + 1 walnuss-großes Stück Ingwer + 1 rote Chilischote 400 g Grünkohl + 2 EL Bratöl + 70 g getrocknete Cran-berrys (s. Tipp) + 1 EL Rohrohrzucker 4 2 EL Limettensaft 4 2 Dosen Kokosmilch ä 400 ml 1 1/2 EL Gemüsebrühepulver * Salz + schwarzer Pfeffer + 1 Bund Koriander 1. Süßkartoffeln schälen und 1 cm groß würfeln. Suppengrün putzen, waschen, Lauch in feine Strei-fen schneiden, Möhren und Sellerie 0,5 cm groß würfeln. Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili waschen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Grünkohl putzen, waschen, trocken schütteln, Blätter von den dicken Blattrippen schneiden und in mundgerechte Stücke zupfen. 2. Öl in großem Topf erhitzen und Suppengrün, Zwiebeln, Ingwer, Chili und Cranberrys darin ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Mit Limettensaft und Kokosmilch ablöschen. Süßkartoffeln und Grünkohl zugeben, Brühepulver unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und im ge¬schlossenen Topf ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und feine Stiele abzupfen und grob hacken. Curry mit Salz und Pfeffer abschme¬cken, auf 4 Schalen portionieren und mit Koriander garniert servieren. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 705 kcal, 2960 kJ, 10 g EW, 54 g KH, 50 g F, 4 BE ...........7 Spaghetti mit Rosenkohl-Möhren-Ragout gelingt leicht Für 4 Portionen 70 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen + 200 g Möh¬ren + 600 g Rosenkohl + 4 EL Bratöl + 2 EL Toma-tenmark + 400 ml Gemüsebrühe * 1 Dose stücki-ge Tomaten ä 400 g 1 TL getrockneter Oregano + 1 TL getrockneter Thymian + 1 TL getrockneter Rosmarin + Salz + schwarzer Pfeffer + Rohrohr-zucker • 400 g Spaghetti • 50 g Parmesan am Stück + Auf Wunsch: Thymian für die Garnitur 1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und 0,5 cm groß würfeln. Rosenkohl putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 2. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Möhren und Rosenkohl zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten mitbraten. Tomaten-mark einrühren und mit Brühe ablöschen. Tomaten unterrühren. Mit Oregano, Thymian und Rosmarin würzen und im offenen Topf ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 3. Inzwischen Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Parmesan fein reiben. Nudeln abgießen, auf 4 Tellern mit Rosenkohl-Ragout anrichten. Parmesan darüber-streuen und auf Wunsch mit Thymian garniert servieren. Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten Pro Portion:'ca. 563 kcal, 2360 kJ, 23 g EW, 80 g KH, 16 g F, 6 BE VEGANE VARIANTE 0 Bestreuen Sie die Pasta mit 40 g gerösteten Mandel¬stiften statt mit Parmesan. WISSENSWERT Die vitamin- und nähr- stoffreichen kleinen Röschen dieser Kohlart wach-sen dicht aneinander gedrängt an dem verholzten Stamm der Rosenkohl pflanze. Ca. 40 Knospen kann eine einzelne Pflanze tragen. Frisch geerntete Röschen erkennen Sie daran, dass sie fest sind und die Schnittstelle nicht ausgetrocknet und bräunlich verfärbt ist.

Kochen 30.3.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtube:https://youtu.be/A9Wd52Z3pSI

Gratinierte Polentanocken auf Lauch-Tomaten-Sugo
servieren Sie dazu einen Salat
Für 4 Portionen
Nocken: 300 ml Gemüsebrühe • 250 ml Milch • Salz • 1/4 TL Muskat • 175 g Polenta • 60 g Parmesan am Stück • 2 Eier • Sugo: 400 g Lauch • 150 g rote Paprika • 2 Knoblauchzehen • 4 EL Bratöl • 2 EL Tomatenmark • 1 Dose stückige Tomaten ä 400 g • je 1 Msp. getrockneter Thymian, Oregano und Rosma-rin • schwarzer Pfeffer • je 3 TL dunkler Balsamico-Essig und Agavendicksaft • 4 Stiele Basilikum • Außerdem: Backpapier
1. Für die Nocken Brühe, Milch, 1 gestrichenen TL Salz und Muskat in mittelgroßem Topf aufkochen. Polenta mit Schnee-besen unterrühren und aufkochen. Auf ausgeschalteter Herd-platte im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten quellen lassen. Ab und zu umrühren, anschließend in große Schüssel umfüllen und lauwarm abkühlen lassen.
2. Inzwischen für den Sugo Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in ca. 1 cm dicke Halbringe schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften in ca.
1 x 1 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in großem Topf erhitzen und Lauch, Paprika und
3. Backofen auf 250 °C vorheizen. Weiter für die Nocken Parmesan fein reiben und die Hälfte mit Eiern sorgfältig unter die Polentamasse rühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Mithilfe von 2 Esslöffeln ca. 20 Nocken formen und diese dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Restlichen Parmesan darüberstreuen, rest¬liches Öl darüberträufeln und ca. 10-12 Minuten im Backofen gratinieren.
4. Inzwischen Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Sugo mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, nochmals erwärmen und auf 4 Teller portionieren. Jeweils 5 Polentanocken darauf anrichten und mit Basilikum garniert servieren.

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Für 4 Portionen
500 g Lauch • 250 g Austernpilze • 100 g Scha-lotten • 400 g Tagliatelle • Salz • 3 EL Bratöl • schwarzer Pfeffer • 250 ml Gemüsebrühe • 150 g milder Gorgonzola • 75 g Sahne • 1 Msp. Cayennepfeffer • 1/2 Bund Basilikum
1. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in ca. 1,5 cm breite Halbringe schneiden. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in 1 cm breite Strei¬fen schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Tagliatelle nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente garen.
2. Inzwischen Öl in großer Pfanne erhitzen und Pilze, Schalotten und Lauch darin ca. 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe zufügen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.

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Flammkuchen mit Lauch und Feta
für Gäste
Für 4 Portionen bzw. 4 kleine Flammkuchen  Teig: 240 g Weizenmehl Type 405 oder Type 550 • 1 TL Back¬pulver • Salz • 125 g Naturjoghurt • 2 EL Bratöl • 50 ml Milch
· Belag: 200 g saure Sahne • 1 TL getrockneter Thymian •
1 Knoblauchzehe • 600 g Lauch (s. Tipp) • 1 EL Bratöl • 300 g Feta • 60 g getrocknete Tomaten in Öl • 1 Bund Schnittlauch
· schwarzer Pfeffer • Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche •
2 Bogen Backpapier • 2 Backbleche
1. Für den Teig Mehl, Backpulver, 1/2 TL Salz, Joghurt, Öl und Milch mit den Knethaken des Handrührers zu homogenem Teig verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in 4 Portionen teilen, jeweils zu Kugeln formen und diese zu ca. 25 x 20 cm großen Fladen ausrollen. Beim Ausrollen die Fladen mehrmals wenden, dabei dünn mit Mehl bestreuen. Fladen auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen.
2. Für den Belag saure Sahne, 1/4 TL Salz und Thymian in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, dazupressen und alles gut
verrühren. Masse auf Flammkuchen bis fast zum Rand verstreichen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen (s. Tipp). Lauch putzen, längs halbieren, waschen, quer in ca. 1 cm dicke Halbringe schneiden und in eine Schüssel geben. Wasser zum Kochen bringen, Lauch damit überbrühen und ca. 1 Minu¬te ziehen lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen, abtropfen

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Rotkohlsuppe
mit Kürbiskern-Limetten-Crunch
bringt Farbe auf den Tisch
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Für 4 Portionen
600 g Rotkohl • 70 g Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen * 1 EL Bratöl • 2 EL Weiß- oder Rotweinessig • 900 ml Gemüsebrühe
4 Nelken • 1 TL gemahlener Koriander * Salz • schwarzer Pfeffer • 1 Bio-Limette • 40 g Kürbiskerne • 2 EL flüssiger Honig 4 200 g Schmand
1. Kohl putzen, waschen, halbieren, Strunk entfernen und quer in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Rotkohl zufügen und 2 Minuten mitdünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen. Nelken und Koriander zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
2. Inzwischen Limette heiß abwaschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Kürbiskerne grob hacken und in Pfahne ohne Fett rösten, bis sie fein duften. Schalenabrieb unterrühren und Pfanne vom Herd nehmen.
3. Suppe inklusive Nelken fein pürieren. Honig und die Hälfte des Schmands einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 4 Tellern verteilen und mit restlichem Schmand und Kürbiskern-Limetten-Crunch garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Pro Portion: ca. 282 kcal, 1180 kJ, 8 g EW, 13 g KH, 22 g F, 1 BE
AUCH LECKER: Machen Sie aus dem Crunch einen Kürbis-kern-Krokant, indem Sie noch 2 TL Honig und 1 TL Butter mit in die Pfanne geben und alles 2 Minuten karamellisieren lassen. Diese Mischung auf ein Stück Backpapier geben und erkalten lassen. Dann grob hacken und über die Suppe streuen.

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Grünkohl-Pasta
mit Thymian-Ziegenfrischkäse
tolle Kombination
Für 4 Portionen
280 g Zwiebeln • 500 g Grünkohl (s. Tipp; alternativ: Schwarz-kohl) • 8 Zweige Thymian • 2 Knoblauchzehen e 250 g Ziegenfrischkäse (s. Tipp) • 3 EL Bratöl • Salz • schwarzer Pfeffer 400 g Bandnudeln • 50 g Parmesan am Stück
1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Grünkohl putzen, waschen, trocken schütteln, Blätter von den dicken Blattrippen schneiden und quer in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Frischkäse mit Thymian verrühren. 1 EL Öl in kleiner Pfanne erhitzen und Knoblauch darin ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten. Unter Frischkäse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Restliches Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Inzwischen Band-nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Kohl unter Zwiebeln mischen. Ca. 8 Minuten im geschlossenen Topf schmoren, bis der Kohl weich ist, dabei ab und zu umrühren. Ggf. etwas Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Parmesan fein reiben. Nudeln abgießen, dabei ca. 200 ml Kochwasser auffangen. Nudeln tropfnass zurück in den Topf geben und sofort mit Zwiebel-Kohl-Mix, Ziegenfrischkäse und Nudelkochwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 4 Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

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Grünkohl-Thai-Curry mit Süßkartoffeln und Cranberrys
servieren Sie dazu Basmatireis Für 4 Portionen
400 g Süßkartoffeln + 1 Bund Suppengrün (ca. 400 g; s. Tipp) + 80 g Zwiebeln + 1 walnuss-großes Stück Ingwer + 1 rote Chilischote 400 g Grünkohl + 2 EL Bratöl + 70 g getrocknete Cran-berrys (s. Tipp) + 1 EL Rohrohrzucker 4 2 EL Limettensaft 4 2 Dosen Kokosmilch ä 400 ml 1 1/2 EL Gemüsebrühepulver * Salz + schwarzer Pfeffer + 1 Bund Koriander
1. Süßkartoffeln schälen und 1 cm groß würfeln. Suppengrün putzen, waschen, Lauch in feine Strei-fen schneiden, Möhren und Sellerie 0,5 cm groß würfeln. Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili waschen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Grünkohl putzen, waschen, trocken schütteln, Blätter von den dicken Blattrippen schneiden und in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Öl in großem Topf erhitzen und Suppengrün, Zwiebeln, Ingwer, Chili und Cranberrys darin ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Mit Limettensaft und Kokosmilch ablöschen. Süßkartoffeln und Grünkohl zugeben, Brühepulver unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und im ge¬schlossenen Topf ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und feine Stiele abzupfen und grob hacken. Curry mit Salz und Pfeffer abschme¬cken, auf 4 Schalen portionieren und mit Koriander garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Pro Portion: ca. 705 kcal, 2960 kJ, 10 g EW, 54 g KH,
50 g F, 4 BE

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Spaghetti mit
Rosenkohl-Möhren-Ragout
gelingt leicht
Für 4 Portionen
70 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen + 200 g Möh¬ren + 600 g Rosenkohl + 4 EL Bratöl + 2 EL Toma-tenmark + 400 ml Gemüsebrühe * 1 Dose stücki-ge Tomaten ä 400 g 1 TL getrockneter Oregano + 1 TL getrockneter Thymian + 1 TL getrockneter Rosmarin + Salz + schwarzer Pfeffer + Rohrohr-zucker • 400 g Spaghetti • 50 g Parmesan am Stück + Auf Wunsch: Thymian für die Garnitur
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und 0,5 cm groß würfeln. Rosenkohl putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Möhren und Rosenkohl zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten mitbraten. Tomaten-mark einrühren und mit Brühe ablöschen. Tomaten unterrühren. Mit Oregano, Thymian und Rosmarin würzen und im offenen Topf ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Inzwischen Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Parmesan fein reiben. Nudeln abgießen, auf 4 Tellern mit Rosenkohl-Ragout anrichten. Parmesan darüber-streuen und auf Wunsch mit Thymian garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten
Pro Portion:'ca. 563 kcal, 2360 kJ, 23 g EW, 80 g KH, 16 g F, 6 BE
VEGANE VARIANTE 0
Bestreuen Sie die Pasta mit 40 g gerösteten Mandel¬stiften statt mit Parmesan.
WISSENSWERT
Die vitamin- und nähr-

stoffreichen kleinen Röschen dieser Kohlart wach-sen dicht aneinander gedrängt an dem verholzten Stamm der Rosenkohl pflanze. Ca. 40 Knospen kann eine einzelne Pflanze tragen. Frisch geerntete Röschen erkennen Sie daran, dass sie fest sind und die Schnittstelle nicht ausgetrocknet und bräunlich verfärbt ist.